Տորտիլլա երշիկով, պանիրով և խոտաբույսերով։ Տորտիլլա կարտոֆիլով և երշիկով Մեքսիկական տորտիլա՝ պանրի և երշիկի միջուկ
Մեքսիկան և Իսպանիան ունեն նույն անուններով ճաշատեսակներ, որոնք այնքան էլ ընդհանուր չեն: Մեքսիկական տորտիլլան բարակ տափակ հաց է՝ լցված բանջարեղենով և մսով: Իսպանական տորտիլլան առատ հիմնական ուտեստ է, որի հիմքում ընկած են քերած ձուն և տապակած կարտոֆիլը՝ տարբեր բանջարեղենի հավելումներով։ Եկեք հաշվի առնենք գաղափարը, ավելացնելով կծու երշիկեղեն, լոլիկ, խոտաբույսեր կարտոֆիլին և սոխին, դա համեղ և պայծառ կստացվի:
Բաղադրիչներ
Ինչպես պատրաստել
- Մաքրել կարտոֆիլի պալարները: Եթե կարտոֆիլի սորտը հարուստ է օսլայով, ապա կարտոֆիլը կարող է չափազանց եփվել, ուստի ավելի լավ է այն եփել կեղևով: Հովացրեք կարտոֆիլը և կտրատեք միջին չափի խորանարդի մեջ։
- Կլպեք սոխը և մանր կտրատեք կամ կես օղակներով: 2-3 կանաչ սոխ մանր կտրատել։
- Նրբերշիկները (ցանկալի է ապխտած) կտրատել շրջանակների, ապա կտրատել խորանարդիկների կամ ձողիկների։ Ի՞նչ կարող եք ավելացնել կծու երշիկներից բացի (կամ փոխարենը): Ինչ էլ որ լինի: Տորտիլայի մսի բաղադրիչը կարող է լինել ցանկացած բան՝ խաշած կամ տապակած հավ, տապակած միս, բեկոն, խաշած խոզի միս, երշիկեղեն և երշիկեղեն:
- Ցանկացած կանաչի կաշխատի ձվածեղի մեջ. Մանր կտրատել մաղադանոսի կամ սամիթի, կիլանտրոնի տերևները։ Ազատեք մի փոքրիկ լոլիկ սերմերից և հյութից: Կտրեք միջուկը ձեզ հարմար, բայց ոչ շատ մեծ։
- Որպեսզի կանաչ ոլոռը պահպանի իր վառ, հյութալի գույնը, անհրաժեշտ է այն 1 րոպե պահել եռման ջրի մեջ, ապա իջեցնել սառը ջրի մեջ, որտեղ պետք է պահել մինչև սառչի։
- Այժմ, երբ բոլոր բանջարեղենները պատրաստ են, կարող եք միացնել ջեռոցը (տաքացնել մինչև 200 աստիճան) և ձվածեղ պատրաստել։ 2-3 ձու կոտրել ամանի մեջ և արագ հարել հարելով կամ պատառաքաղով։ Ավելացնել մի քիչ աղ:
- Ջեռոցում կերակուր թխելու համար հարմար տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Տապակել կարտոֆիլի խորանարդիկները, մինչև կարմրեն։
- Կարտոֆիլը տեղափոխեք թղթե սրբիչով պատված ափսեի մեջ։ Մնացած յուղի մեջ ավելացնել սոխն ու երշիկները։ Տապակել այնքան, մինչև սոխը փափկի։
- Միավորել տապակած կարտոֆիլը, երշիկները և սոխը։ Համեմում ենք ըստ ճաշակի աղացած պղպեղով։
- Հարած ձվերը լցնել բանջարեղենի և նրբերշիկի վրա։ Վերևում դրեք լոլիկի խորանարդիկները, կանաչ ոլոռը, խոտաբույսերը և կանաչ սոխը: Տորտիլյա կերակուրը դնել ջեռոցում 10-12 րոպե։ Թխել այնքան, մինչև վերևը պնդանա կամ թեթև կարմրի:
- Իսպանիայում տորտիլյաները սովորաբար մատուցում են որպես առատ ընթրիք՝ թարմ բանջարեղենի, սառը ուտեստների և մի բաժակ լավ գինու հետ միասին:
Տորտիլան բաղադրատոմս է, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է վերարտադրել իր ձեռքերով։ Ուտեստի երկու տարբերակ կա՝ տորտիլա, եգիպտացորեն կամ ցորեն՝ տարբեր միջուկներով, և իսպանական տորտիլյա, որը եփում են տապակի մեջ՝ կարտոֆիլից։
Տորտիլան՝ ցորենի ալյուրից պատրաստված բաղադրատոմս, տափակ հաց պատրաստելու այնքան էլ ավանդական տարբերակ չէ, բայց շատ ամուր արմատավորված է եվրոպական խոհարարության մեջ: Տապակել արտադրանքը չոր տապակի մեջ՝ առանց յուղ ավելացնելու։ Բաղադրատոմսը նման է հայկական բարակ լավաշ պատրաստելուն։ Պատրաստի տորտիլյաները օգտագործվում են բոլոր տեսակի միջուկներով արագ խորտիկներ պատրաստելու համար։
Բաղադրությունը:
- ալյուր - 550 գ;
- ջուր - 220 մլ;
- կարագ - 60 գ;
- աղ - 10 գ.
Նախապատրաստում
- Կարագը քերել, խառնել ալյուրի և աղի հետ։ Դուք պետք է ստանաք ալյուրի փշրանքներ:
- Լցնել տաք ջրի մեջ՝ հունցելով փափուկ զանգվածի մեջ։
- Տորտիլայի խմորը թողնել կես ժամ։
- Գունդը մասերի բաժանել և բարակ փաթաթել։
- Տապակել չոր տապակի մեջ երկու կողմից։
Եգիպտացորենի տորտիլլան դասական և շատ պարզ բաղադրատոմս է։ Յուրաքանչյուր խոհարար կարող է պատրաստել տափակ հացեր, դրանք կարելի է մատուցել ձեր սիրած սոուսով կամ լցնել տարբեր միջուկներով: Եգիպտացորենի ալյուրի շնորհիվ մթերքները դուրս են գալիս վառ, բուրավետ և խրթխրթան, սակայն ցորենի ալյուրի ավելացումն այս դեպքում անհրաժեշտ է, այն առաձգականություն է հաղորդում տափակ հացերին։
Բաղադրությունը:
- եգիպտացորենի ալյուր - 250 գ;
- ցորենի ալյուր - 100 գ;
- բուսական յուղ - 30 մլ;
- ջուր - 100 մլ;
- աղ;
Նախապատրաստում
- Ալյուրը խառնել աղով։
- Ավելացնում ենք ձեթն ու ջուրը, պինդ հունցում, թողնում 30 րոպե։
- Բաժանել 6 մասի և բարակ փաթաթել։
- Չոր տապակի մեջ եգիպտացորենի տորտիլլան երկու կողմից կարմրում է։
Իսպանական տորտիլլան բոլորովին տարբերվող բաղադրատոմս է մեքսիկականից։ Այս ուտեստը ավելի շատ հիշեցնում է կարտոֆիլի ձվածեղ կամ կաթսա: Ճաշատեսակը շատ պարզ է պատրաստվում և չի պահանջում հատուկ բաղադրիչներ։ Ավանդաբար կարտոֆիլի տորտիլլան պատրաստվում է պալարներից, սոխից և ձվերից, սակայն կազմը կարելի է ընդլայնել հավի մսով, քաղցր պղպեղով կամ սալյամիով:
Բաղադրությունը:
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- սալյամի - 200 գ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- ձու - 4 հատ;
- պանիր - 100 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- յուղ - 50 մլ;
- աղ պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել շրջանակների։
- Տապակել սոխը, ավելացնել կարտոֆիլը, տապակել։
- Առանձին տարայի մեջ խառնել ձուն, քերած պանիրը, սալյամի օղակները, աղը և համեմել համեմունքներով։
- Խառնուրդը լցնել կարտոֆիլի մեջ, խառնել, վրան բաժանել լոլիկի գավաթները։
- Եփել ծածկված՝ երկու կողմից կարմրելով:
Տորտիլայի ճաշատեսակները ավելի հարմար են խորտիկի համար, քան լիարժեք ճաշի համար: Միջուկները փաթաթում են հարթ հացի մեջ և անմիջապես մատուցում։ Նախուտեստը կարող եք լցնել ըստ ձեր ճաշակի։ Ապխտած հավի կրծքամի, թարմ վարունգի և լոլիկի համադրությունը շքեղություն պատրաստելու համար հաղթող տարբերակ է և անպայման կգրավի յուրաքանչյուր ուտողի:
Բաղադրությունը:
- տորտիլյա - 2 հատ;
- ապխտած կրծքամիս – 150 գ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- վարունգ - 1 հատ;
- այսբերգ - 2 թերթ;
- պանիր - 100 գ;
- աղցան սոխ - ½ կտոր;
- մայոնեզ.
Նախապատրաստում
- Կուրծքը կոպիտ կտրեք։
- Լոլիկը և վարունգը կտրատել քառորդ մասի, սոխը կտրատել կես օղակների։
- Թխվածքաբլիթները քսել մայոնեզով և դնել հազարի տերևի վրա։
- Վերևում միս և բանջարեղեն բաժանել և գլորել:
- իսկ բանջարեղենը երկու կողմից կարմրում են չոր տապակի մեջ։
- Բաղադրատոմսը պարզ է և շատ բազմակողմանի: Խորտիկը համեղ է ստացվում և հարմար է ձեզ հետ վերցնել՝ աշխատավայրում կամ դպրոցում խորտիկի համար: Միջուկը կարելի է թողնել հիմնական տարբերակով, այսինքն՝ չլրացնել հարուստ բաղադրիչներով, բայց կարող եք նաև դիվերսիֆիկացնել կազմը՝ ավելացնելով խոտաբույսեր, սունկ կամ մսային բաղադրիչներ։
Բաղադրությունը:
- տորտիլյա - 6 հատ;
- պանիր - 300 գ;
- շամպինիոններ - 250 գ;
- սոխ - ½ հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- սամիթ, մաղադանոս - 50 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կանաչ սոխ - 20 գ.
Նախապատրաստում
- Տապակել սոխը, ավելացնել մանր կտրատած սունկը և մանր կտրատած սխտորը։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի:
- Լոլիկի խորանարդիկները լցնում ենք և եփում 3 րոպե, աղ ենք ավելացնում։
- Յուրաքանչյուր տափակ հացի կեսի վրա քսել քերած պանիրը, վրան տապակել և նորից պանիր: Ավելացնել թակած խոտաբույսեր և կանաչ սոխ:
- Ծածկեք տորտիլիայի մյուս կեսով։
- Պանրով և խոտաբույսերով տորտիլլան երկու կողմից կարմրում է տապակի մեջ։
Տնական լցոնած տորտիլյաները շատ տարբերակներ ունեն: Արագ խորտիկ պատրաստելու ամենաարագ միջոցը երշիկն ու պանիրը տորտիլյայի մեջ փաթաթելն է։ Դուք կարող եք ավելացնել բանջարեղենի խառնուրդը և ձեր սիրած սոուսը: Անպայման կարմրեք այն տապակի մեջ, դա կհանգեցնի խրթխրթան կեղևով և կպչուն պանրի միջուկով խորտիկի:
Բաղադրությունը:
- տորտիլյա - 2 հատ;
- խոզապուխտ - 150 գ;
- պանիր - 200 գ;
- կանաչի - 20 գ;
- քաղցր պղպեղ - ½ կտոր;
- լոլիկ - 1 հատ.
Նախապատրաստում
- Տորտիլլայի միջուկը պատրաստվում է խորանարդի կտրատած բանջարեղենից և խոզապուխտից։
- Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք, բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, քսում հարթ հացի կեսին։
- Ծածկել մյուս կեսով և տապակել տաք տապակի մեջ երկու կողմից։
Ծովախեցգետնի տորտիլյա պատրաստելու համար սկսեք կակղամորթ պատրաստելուց։ Նրանք պետք է եփել եռման ջրի մեջ 5 րոպե։ Արգանակի մեջ ավելացնել դափնու տերեւ, սև պղպեղի կաթսաներ և արմատներ։ Պատրաստի ծովախեցգետինները շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Բուսական միջուկը տորտիլլայի համար կարող է լինել նվազագույն՝ հազարի սոխը, քաղցր պղպեղը և խոտաբույսերը բավական են:
Բաղադրությունը:
- խաշած ծովախեցգետին - 150 գ;
- քաղցր պղպեղ - ½ կտոր;
- մանուշակագույն սոխ - ½ կտոր;
- կանաչի - 20 գ;
- պեստո - 2 թեյի գդալ;
- տորտիլյա – 2 հատ.
Նախապատրաստում
- Տորտիլան շարել և կեսը պեստո քսել։
- Տարածեք սոխի և պղպեղի կես օղակները:
- Վերևում դրեք ծովախեցգետին:
- Ծածկեք տորթի մյուս կեսով և ամրացրեք դագանակով։
Յուրաքանչյուրը կարող է վերարտադրել բաղադրատոմսը։ Սա դասական մեքսիկական բուրիտոն է։ Աղացած միսը կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի մսից կամ մի քանի տարբերակների խառնուրդից։ Որպես բանջարեղենային միջուկ օգտագործվում է լոլիկ, քաղցր և դառը պղպեղ, սոխ և կանաչեղենի բազմազանություն։ Ցանկացած տոմատի սոուս կկատարի:
Բաղադրությունը:
- տորտիլյա - 4 հատ;
- աղացած միս - 250 գ;
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- չիլի պղպեղ - ½ պատիճ;
- սոխ - ½ հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- սամիթ, մաղադանոս - 50 գ;
- շաքարավազ, գինու քացախ, աղ;
- տոմատի սոուս – 2 ճ/գ. լ.
Նախապատրաստում
- Նյութի մանր կտրատած սոխը, լցնել քացախը և թողնել 30 րոպե։
- Տապակել աղացած միսը և ավելացնել աղը։
- Պղպեղն ու լոլիկը մանր կտրատել, ավելացնել մսի մեջ և տապակել այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
- Քամել քացախը, ավելացնել սոխը տապակի մեջ, համեմել շաքարավազով և կտրատած խոտաբույսերով։
- Երկու գդալ աղացած միս դնել տափակ հացի վրա, լցնել սոուսի վրա և շաղ տալ խոտաբույսերով։
Տնական տորտիլյաները լցված են ամենապարզ բաղադրիչներով։ Բացի սնկից, այս բաղադրատոմսը պարունակում է ձու, պանիր և հավ։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած սոուս՝ մայոնեզ, յոգուրտ կամ ավելի բարդ կոմպոզիցիաներ։ Նախուտեստը ցանկության դեպքում կարելի է փաթաթել և կարմրել չոր տապակի մեջ:
Բաղադրությունը:
- շամպինիոններ - 100 գ;
- խաշած ձու - 2 հատ;
- խաշած կրծքամիս - 150 գ;
- պանիր - 100 գ;
- տորտիլյա – 2 հատ.
Նախապատրաստում
- Սունկը կտրատել շերտերով և տապակել տապակի մեջ, աղ ավելացնել։
- Ֆիլեը խոշոր կտրատել և ձվերը մանր կտրատել։
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները։
- Աղցանը դնել հարթ հացի վրա, շաղ տալ պանիրով և գլորել:
- Առանց ձեթի տապակի մեջ երկու կողմից կարմրել։
Կարող է օգտագործվել որպես պիցցայի հիմք։ Լրացման համար օգտագործվում են ավանդական լոլիկի սոուս և պանիր, իսկ մսի բաղադրիչները և բանջարեղենի բաղադրությունը որոշվում են անձնական նախասիրությունների հիման վրա: Ընդամենը քառորդ ժամից պատրաստ կլինի հրաշալի նախուտեստ, որը բավարար է չորս ուտողների համար։
Տորտիլան բարակ մեքսիկական տափակ հաց է՝ պատրաստված ցորենի ալյուրից, որը նման է բարակ հայկական լավաշին, որի մեջ փաթաթված են տարբեր միջուկներ։ Այսօրվա գրառումը վերաբերում է տորտիլլայի բաղադրատոմսերին և լցոնմանը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
Ներկայումս մեքսիկական խոհանոցը շատ տարածված է։ Եվրոպական շատ երկրներում այն գնահատվում է իր սննդային արժեքով և համով: Գրեթե բոլոր ճաշատեսակները ստեղծվել են սովորական գյուղացիական ընտանիքների կողմից, ովքեր, ինչպես գիտեք, միշտ սիրել են սննդարար և հագեցնող սնունդ։ Ուստի խոհարարության մեջ օգտագործվում են բնական և բարձր կալորիականությամբ մթերքներ։
Բազմաթիվ գունեղ և հայտնի մեքսիկական դելիկատեսներից մեկը տորտիլլան է: Դա ցորենի կամ եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստված բարակ կլոր թխվածք է։ Այն հիանալի հավելում է բանջարեղենի կամ մսային ուտեստների համար։ Իր հայրենիքում այս տափակ հացն օգտագործվում է տարբեր ճաշատեսակների համար, ինչպիսիք են բուրիտոսները, ֆախիտաները, էնչիլադաները, տակոները, քեսադիլաները և այլն: Այս տորտիլյայի մեջ փաթաթված են բոլոր տեսակի կերակուրները, իսկ ինքը՝ տորտիլլան, հաճախ մատուցվում է որպես հաց։ Օգտագործեք այն մսի կտորներ պահելու և սոուս և աղցաններ հավաքելու համար: Այս վերանայում մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք, թե ինչ է այս ուտեստը, կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել տորտիլլա տանը, հաշվի կառնենք լցոնման հայտնի բաղադրատոմսերը և խոհարարության բոլոր գաղտնիքները:
Մեքսիկական տորտիլաներ միջուկով - գաղտնիքներ և խորհուրդներ
- Ցորենի ալյուրի փոխարեն կարելի է օգտագործել եգիպտացորենի ալյուր։ Թխվածքաբլիթները դուրս են գալիս համեղ և խրթխրթան:
- Եգիպտացորենի ալյուրը բաց դեղին գույն ունի։ Այն բավականին քիչ է օգտագործվում մեր ավանդական խոհանոցում, բայց ապրանքը հասանելի է խանութներում։ Որպես կանոն, եգիպտացորենի ալյուրը ցորենի ալյուրի համեմատ այնքան էլ մանրացված չէ, այն ինչ-որ չափով նման է թեփին: Բայց խորհուրդ է տրվում ավելի նուրբ ալյուր վերցնել։
- Եգիպտացորենի ալյուրը նույնպես ավելի ցածր կպչուն հատկություն ունի, քան ցորենի ալյուրը։ Ուստի խորհուրդ է տրվում այն համադրել ցորենի ալյուրի հետ 2։1 հարաբերակցությամբ։ Ցորենի ալյուր ավելացնելը թույլ կտա, որ տորտիլյաները լավ փաթաթվեն, և տորտիլյաները չեն քանդվի:
- Տափակ հացերը տապակվում են միայն չոր տապակի մեջ երկու կողմից։
- Պատրաստի տափակ հացերը եփելուց անմիջապես հետո մատուցում են տաք վիճակում։
- Պատրաստեք բանջարեղենային, մսային կամ մրգային միջուկով ուտեստ և անպայման օգտագործեք պղպեղ։ Այսինքն՝ միջուկը շռայլորեն ցողում են պղպեղով, քանի որ... այն պետք է լինի կծու:
- Չկերած տորթերը կարելի է սերտորեն փաթաթել թաղանթի մեջ՝ սերտորեն ծածկելով ծայրերը և օգտագործել երկրորդ օրը։
- Տորտիլյան սառնարանում կպահվի 5 օր։
- Սառեցված տորտիլյաները ցողվում են ջրով և կրկին տապակվում տապակի մեջ առանց յուղի կամ միկրոալիքային վառարանում և լցնում ձեր սիրած միջուկներով։
Պատրաստելով ձեր սեփական տորտիլլան՝ դուք կարող եք հետագայում տարբերվել և ընտրել ձեր ճաշակին համապատասխան միջուկներ:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 270 կկալ:
- Մատուցումների քանակը՝ 6 տափակ հաց
- Եփելու ժամանակը - պատրաստում 45 րոպե, եփել 15 րոպե, եփել 60 րոպե
Բաղադրությունը:
- Եգիպտացորենի ալյուր - 1 ճ.գ.
- Ցորենի ալյուր - 0,5 tbsp.
- Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
- Բուսական յուղ - 1 tbsp.
- Տաք ջուր - 120 մլ
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
- Եգիպտացորենի ալյուրը մաղել մի մեծ ամանի մեջ:
- Ավելացնել աղ և հարել մինչև զանգվածը միատարր լինի։
- Բուսական յուղը լցնել մի բաժակ տաք ջրի մեջ (մոտ 35-40°) և թափահարել պատառաքաղով։
- Հեղուկը լցնել ալյուրի մեջ և հունցել խմորը։
- Խմորը կարող է մի փոքր հոսող լինել, ուստի քիչ-քիչ ավելացրեք ցորենի ալյուրը, որպեսզի ստացվի փափուկ խմոր։
- Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ, ծածկել անձեռոցիկով և թողնել կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այն կկազմի մոտավորապես 350 գ։
- Այնուհետև խմորը բաժանել 6 մասի և յուրաքանչյուրը գնդիկավոր գրտնակել։
- Չոր տապակը (հարմար է օգտագործել նրբաբլիթի թավան) դնել կրակի վրա և տաքացնել։
- Սեղանի վրա պոլիէթիլենային թաղանթ դրեք, վրան խմորի գնդիկ դրեք և վրան տոպրակով ծածկեք։
- Սեղմեք գնդակը ափով, որպեսզի հարթ տորթ ստացվի, իսկ գրտնակով գրտնակեք բարակ կլոր տորթի մեջ մոտ 1-1,5 մմ և 15 սմ տրամագծով:
- Հեռացրեք վերին թաղանթը, տորթը շրջեք ձեր ափի վրա և հանեք պոլիէթիլենի ստորին թերթիկը:
- Դրեք չոր տաք տապակի վրա և թխեք 1,5-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Տորտիլայի եզրերը կարող են մի փոքր փաթաթվել: Բայց նման աննշան այտուցը թույլատրելի է։
- Լավ թխած տափակ հացը խորը դեղին գույն կստանա։ Հենց տեսնեք, որ տորտիլյան գույնը փոխվել է, հանեք այն թավայի միջից և դրեք իրար վրա։ Տորթերը ծածկել անձեռոցիկով և թողնել սառչի։
- Այնուհետև օգտագործեք ձեր երևակայությունը և սկսեք պատրաստել միջուկը, որը դնում եք տորտիլյայի վրա, ծալում եք կիսով չափ, փաթաթում և ուտում։
Տանը պատրաստված տորտիլաների լցոնման տարբերակները սահմանափակված են միայն ձեր սուղ երևակայությամբ։ Նրանց թիվն անթիվ է, և ամեն անգամ դրանք կարող են փոխվել ըստ ձեր ճաշակի: Օրինակ՝ տորտիլյաները կարող են ունենալ հետևյալ լցոնումները.
- Եփած հնդկահավ, պահածոյացված եգիպտացորեն և վարունգ։
- Ավոկադո, տապակած հավ և հազար:
- Եփած խոզի միս, լոլիկ և ընկույզ:
- Տավարի տապակած միս, քերած պանիր, սխտոր և համեմունքներ։
- Կորեական գազար, տապակած նապաստակ և կանաչի։
- Տապակած սոխ, պանիր և լոլիկի կտորներ։
- Թխած խոզի միս, պանիր և արքայախնձոր.
- Տապակած սունկ, կանաչ սոխ և տապակած սմբուկ։
- Պահածոյացված ոլոռ, եփած ձու և փափուկ պանիր։
Մեքսիկական տորտիլլա՝ լցված պանրով և երշիկով
Առանց խմորիչ խմորից թխված մեքսիկական տորտիլաները կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով, սակայն մեր երկրում ամենահայտնի բաղադրատոմսերը համատեղում են երշիկը և պանիրը։
Բաղադրությունը:
- Եգիպտացորենի տորտիլաներ - 2 հատ:
- Փափուկ պանիր - 200 գ
- Եփած երշիկ - 100 գ
- Քաղցր պղպեղ - 70 գ
- Լոլիկ - 1 հատ:
- Կանաչիներ (սամիթ, սոխ, մաղադանոս) - 10 գ
- Տոմատի կետչուպ - 2 ճ.գ. լ.
- Երշիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
- Քաղցր պղպեղը մաքրել սերմերից և թաղանթներից և մանր կտրատել:
- Լոլիկները լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և կտրատել։ Կտորների չափը կարևոր չէ։ Դա կախված է ձեր նախասիրությունից:
- Լվացեք կանաչիները, չորացրեք և մանր կտրատեք:
- Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Չնայած սա նույնպես կարևոր չէ, քանի որ... ի վերջո այն ամեն դեպքում կհալվի:
- Հավաքեք տորտիլլան: Տափակ հացի մի կեսի վրա մթերքները շերտ-շերտ շարել իրար վրա ցանկացած հերթականությամբ, գլխավորն այն է, որ առաջին և վերջին շերտը պանիր է։ Այն կպահի և «կնքի» միջուկը։
- Հյութալի լինելու համար միջուկի վրա լցնել կետչուպ։ Մեկ տափակ հացի համար անհրաժեշտ է մոտավորապես 1 ճ/գ.
- Տորտիլյան կիսով չափ ծալել և տապակել չոր տապակի մեջ երկու կողմից՝ յուրաքանչյուր հերթով մոտ 1 րոպե։
Նախապես պատրաստված տորտիլյաների փաթեթը միշտ պահում եմ սառնարանում։ Այս տափակ հացերն ինձ օգնում են, երբ ինչ-որ մեկն անսպասելիորեն գալիս է այցելելու, և նրան բուժելու ոչինչ չկա: Տորտիլայի տափակ հացերը կարելի է օգտագործել ցանկացած միջուկով ախորժելի տաք նախուտեստ պատրաստելու համար: Միջուկի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած խաշած կամ ապխտած միս կամ երշիկ։ Բանջարեղենը, ինչպիսիք են բուլղարական պղպեղը և լոլիկը, նույնպես հարմար են: Կանաչի համար կարելի է օգտագործել սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ, հազարի տարբեր տեսակներ։ Ցանկացած միջուկի հիմնական կապող բաղադրիչը պանիրն է, ավելի ճիշտ՝ շատ պանիր, իսկ մնացածը ճաշակի հարց է։ Այն ամենը, ինչ ունեք ձեռքի տակ, մանր կտրատել, դնել շերտերով և երկու կողմից փակել պանրով։ Խորտիկը պատրաստ է:
Բաղադրիչներ
- տորտիլյա – 2 հատ.__NEWL__
- ապխտած երշիկ – 65 գ__NEWL__
- պանիր – 240 գ__NEWL__
- լոլիկի կետչուպ – 2 ճ/գ. l.__NEWL__
- մաղադանոս – 7-8 ճյուղ__NEWL__
- Տաբասկո տաք սոուս – մի քանի կաթիլ__NEWL__
Բաղադրատոմսը:
Պանիրը մանր քերել (240 գ)։ Բաժանեք այն մոտ 4 մասի։ Պանրի քառորդ մասը դնել հարթ հացի կեսին:
Նրբերշիկը (65 գ) մանր կտրատել, զգուշորեն դնել պանրի վրա։
Մաղադանոսի ճյուղերից առանձնացնել տերեւները, կտրատել ու դնել նրբերշիկի վրա։ Լցնել կետչուպի վրա և շաղ տալ Տաբասկո տաք սոուսով:
Ամեն ինչ ծածկել պանրի շերտով։
Տափակ հացերը կիսով չափ ծալեք։
Տորտիլյաները չոր տապակի մեջ տապակել երկու կողմից՝ ծալված տորտիլյաները ամուր սեղմելով տաք մակերևույթին, որպեսզի պանիրը հալվի, թրջվի և փակի միջուկը։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները կիսով չափ կտրատել և մատուցել տաք վիճակում՝ յուրաքանչյուր մատուցման համար երկու կես: