Աղցան պահածոյացված ձկան և լոբիով. Բանջարեղենով և եփած ձուկով աղցաններ՝ ամեն օրվա առողջարար ճաշացանկ Լոբով և ապխտած կարմիր ձուկով աղցան

Տաք ապխտած ձողաձկան աղցան բանջարեղենով 400 գ տաք ապխտած ձողաձուկ (բաս), 2 թարմ վարունգ, 1 խնձոր, 1 լոլիկ, 1 ձու (պինդ եփած), 3 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ; կանաչ աղցան, կանաչ սոխ, մաղադանոս, սեղանի քացախ, աղացած սև պղպեղ,

Տաք ապխտած ձկան աղցան կարտոֆիլով և գազարով 400 գ տաք ապխտած ձուկ (ձողաձուկ, բաս կամ սկումբրիա), 4-5 կարտոֆիլ, 3-4 թթու վարունգ, 2-3 ճ.գ. ճաշի գդալ պահածոյացված կանաչ ոլոռ, 2-3 գազար, 50 գ կանաչ աղցան, 100 գ մայոնեզ; կանաչի, աղ - ըստ

Տաք ապխտած ձողաձակ աղցան 400 գ տաք ապխտած ձողաձուկ, 250 գ կարտոֆիլ, 70 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ, 200 գ թթու վարունգ, 70 գ գազար, 50 գ կանաչ աղցան, 100 գ մայոնեզ, խոտաբույսեր, աղ։ Կարտոֆիլը կեղևով խաշել, մաքրել և կտրատել

Տաք ապխտած սկումբրիայի աղցան Կարտոֆիլը, գազարը, ճակնդեղը եփել և սառչել, մաքրել դրանք և կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը, աղը, լցնել մայոնեզը և խառնել։ Ձկան միջից հեռացրեք առանց մաշկի և ոսկորների ֆիլեները: Կանաչ տերևները դնել ափսեի մեջ

Աղցան տաք ապխտած սարդինայով 3-4 սարդինա, 100 գ մայոնեզ, 2 կարտոֆիլ, 1 գազար և 1 ճակնդեղ, 50 գ կանաչ սոխ, կանաչ հազարի մի քանի տերեւ։ Զգուշորեն հեռացրեք ձկան մաշկը և հանեք ոսկորները: Եփած և հովացրած կարտոֆիլ, գազար և ճակնդեղ

Աղցան տաք ապխտած սարդինայով Բաղադրությունը 2 տաք ապխտած սարդինա, 200 գ կանաչ աղցան, 3 վարունգ, 50 գ կանաչ սոխ, 4 ճաշի գդալ մայոնեզ, մաղադանոս՝ ըստ ճաշակի, աղը Մանրացրեք բանջարեղենը և խառնեք մայոնեզի հետ։ Մաքրել սարդինները

Տաք ապխտած ձկան աղցան 500 գ ձուկ, 150 գ կարտոֆիլ, 100 գ ծաղկակաղամբ, 100 գ կանաչ լոբի, 2 պինդ խաշած ձու, 150 գ թարմ վարունգ, 2 փոքր լոլիկ, 120 գ մայոնեզ, 3 ճ.գ. լ. կտրատած սամիթ և մաղադանոս, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրությունը:

• Ձողաձուկ կամ ձողաձուկ՝ 800 գրամ։
• Հազար - 1 փունջ։
• Ձու - 3 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Պահածոյացված լոբի - 2-3 tbsp. լ.
• Մարինացված վարունգ - 1 հատ:
• Ձիթապտուղներ.
• Մաղադանոս - 2-3 ճյուղ:
• Բուսական յուղ - 1-2 tbsp. լ.
• Խնձորի քացախ - 1 ճ.գ. լ.
• Մանանեխ - 1 ճ.գդ.
• Աղ եւ պղպեղ.

Եփած ձկան աղցանը պարզ նախուտեստ է, բայց շատ համեղ և առողջարար։ Ի տարբերություն պահածոյացված, աղած և ապխտած ձկների, եփած ձուկը պահպանում է մարդուն անհրաժեշտ ավելի շատ միկրոէլեմենտներ և չի պարունակում քաղցկեղածին կամ տապակելու արդյունքում առաջացող ավելորդ ճարպեր:

Դուք կարող եք շատ աղցաններ պատրաստել խաշած ձկից, ձկան համը լավ համադրվում է մթերքների մեծ մասի հետ՝ թարմ և խաշած բանջարեղեն, բրինձ, ձու, պանիր, ծովամթերք, նույնիսկ մրգեր: Ձուկն ինքնին կարող է լինել ցանկացած, թեև նախապատվությունը պետք է տալ ծովային տեսակներին՝ ձողաձկան և սաղմոնի տեսակները, թունա, ծովատառեխ:

Եփած ձուկ՝ ամենօրյա մենյուում

Ամենօրյա մենյուում ներառված եփած ձկով համեղ աղցանը կարող է բարելավել ձեր ինքնազգացողությունը՝ հիմնական բաղադրիչում օմեգա-3 ճարպաթթուների բարձր պարունակության շնորհիվ, որոնք իրենք չեն արտադրվում օրգանիզմում, այլ գալիս են միայն սննդի հետ: Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի քանակը, բարելավել ուղեղի աշխատանքը և սրտանոթային համակարգը:

Թարմ յուղոտ խաշած ձուկը պարունակում է ամենաշատ օմեգա-3 թթուները, ինչի պատճառով էլ դրանից պատրաստված աղցաններն ամենաառողջարարն են։ Ձուկը պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ A և D վիտամիններ, ֆտոր և յոդ, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյութափոխանակության վրա և թույլ է տալիս խուսափել հորմոնալ անհավասարակշռությունից առաջացած բազմաթիվ հիվանդություններից։

Եփած ձկան կարմիր կամ սպիտակ աղցանը նույնպես դիետիկ ուտեստ է՝ հարուստ սպիտակուցներով, բայց հեշտությամբ մարսվող։ Ձուկը, ի տարբերություն մսի կամ թռչնամսի, երկու անգամ ավելի արագ է մարսվում և ծանրության զգացում չի թողնում։

Եփած ձկան աղցանի կալորիականությունը ցածր է, կախված տեսակից, այն տատանվում է 99-ից մինչև 180 կկալ 100 գրամի դիմաց, օրինակ՝ եփած ձկան և գազարով աղցանը իդեալական է որպես թեթև ընթրիք յուրաքանչյուրի համար, ով դիտում է իր կազմվածքը: Նման նախուտեստների սննդային արժեքը բարձրացնելու համար անպայման ավելացրեք շատ թարմ խոտաբույսեր, հատկապես սամիթ, որն իր համով լավ համադրվում է խաշած ձկան հետ։

Եփած ձկան հետ աղցանների շատ բաղադրատոմսեր կան և պետք է ուտել ամեն օր, և դրանք կհպարտանան տոնական սեղանին: Նման ուտեստներ պատրաստելը պարզ է, արագ և էժան։

Դասական ձկան աղցան կարելի է պատրաստել ամենամատչելի ապրանքներից՝ խաշած ձուկ (ձողաձուկ կամ վարդագույն սաղմոն), գազար և սոխ։ Բաղադրատոմսը կարող է փոխվել ըստ ձեր հայեցողության, և դուք կարող եք դրան ավելացնել բաղադրիչները՝ ըստ ճաշակի պղպեղ, կարտոֆիլ կամ վարունգ:

Գազարով և սոխով աղցանը լավագույնս պատրաստվում է խաշած ձկներից, ինչպիսիք են սաղմոնը, վարդագույն սաղմոնը կամ ձողաձուկը: Հագուստը մեծ նշանակություն ունի ճաշատեսակին հաղորդում է նրբագեղություն և բազմակողմանիություն. Կծու համար կարող եք ավելացնել սխտոր, չաման, կծու խոտաբույսեր, ծովաբողկ կամ մանանեխ։

Լուսանկարներով բաղադրատոմսերի շնորհիվ դուք կարող եք ամեն օր պատրաստել տարբեր աղցաններ եփած ձկով՝ ուրախացնելով ձեզ և ձեր սիրելիներին համեղ, բայց առողջարար ուտեստներով։

Նախապատրաստում

Նախաճաշի կամ ճաշի համար եփած ձվով և լոբիով աղցանն այս սպիտակուցային ուտեստը ձեզ էներգիա կբավարարի ամբողջ օրվա համար, իսկ նրա թարմ և հյութալի համը կբարձրացնի ձեր տրամադրությունը:

1. Նախ մաքրել ձուկը և դնել եռացող աղաջրի մեջ։ Եփել մինչև փափկի (մոտ 20 րոպե), ապա սառչել և առանձնացնել ոսկորներից։ Միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Ձվերը պինդ եփել, հովացնել, մաքրել կեղևը, ապա պատառաքաղով կամ քերիչով կտրատել։
3. Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։
4. Հեռացրեք սերմերը պղպեղից և լոլիկից և կտրեք միջուկը միջին խորանարդի մեջ:
5. Մարինացված վարունգը մանր կտրատել։
6. Խառնել բոլոր բաղադրիչները խորը աղցան ամանի մեջ, ավելացնել պահածոյացված լոբի և կիսով չափ կտրված ձիթապտուղ:
7. Առանձին խառնել սոուսը բուսական յուղից, քացախից և մանանեխից։ Լցնել աղցանի վրա, ավելացնել աղ և պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել։

Ավելի լավ է աղցանը մատուցել եփած ձկան հետ չափաբաժիններով, ինչպես լուսանկարում, առանձին ափսեների վրա դնել հազարի տերևներ (կարող եք պատռել դրանք ձեր ձեռքերով), իսկ հետո խառնուրդը դնել վերևում։ Աղցանը լցնել կոպիտ ծովի աղով և շաղ տալ թարմ աղացած սև պղպեղով։ Դուք կարող եք զարդարել խաշած ձվի քառորդներով։

Ընտրանքներ

Եփած ձկից կարելի է տաք աղցաններ պատրաստել կարտոֆիլով, մակարոնեղենով կամ բրնձով։ Այս ուտեստները բնորոշ են իտալական խոհանոցին։ Կարտոֆիլի աղցանի բաղադրատոմսը խաշած կարմիր կամ սպիտակ ձկան հետ դասակարգվում է որպես պարզ, նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է պատրաստել ուտեստը՝ ծախսելով նվազագույն ժամանակ։

Ձուկը կամ ֆիլեն պետք է եփել աղաջրի մեջ, ապա անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել, մաքրել ոսկորներից և շաղ տալ թարմ կամ չոր սուսամբարով։ Այս պահին կարտոֆիլը խաշել, մաքրել կեղևը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Ձուկը մանրացնել, խառնել կարտոֆիլի հետ և շաղ տալ կանաչ սոխով կամ ռեհանով։ Որպես սոուս օգտագործվում է ձիթապտղի յուղի, գինու քացախի և աղի խառնուրդ։

Նույն սկզբունքով պատրաստվում է աղցան եփած ձկով և բրնձով։ Ապահովելու համար, որ խորտիկը չոր չէ, պետք է ավելացնել հյութեղ բաղադրիչներ՝ քաղցր պղպեղ և կարմիր սոխ, կանաչ ոլոռ կամ եգիպտացորեն։ Աղցանը կարող եք հագցնել մայոնեզով՝ ըստ ճաշակի՝ ավելացնելով սխտոր կամ այլ համեմունքներ։

Ձեր տոնական սեղանի համար կարող եք պատրաստել առատ և զարմանալիորեն համեղ շերտավոր աղցան՝ խաշած ձկով և պանրով։ Շերտերը շարում են հետևյալ հաջորդականությամբ՝ քերած խաշած կարտոֆիլ, մանր կտրատած ձուկ, քերած խաշած գազար, կտրատած ձվի սպիտակուց, քերած պանիր։

Բոլոր շերտերը պատված են սոուսով, սակայն մայոնեզի փոխարեն ավելի լավ է թաթար օգտագործել։ Այն կարող եք պատրաստել երկու խաշած և մեկ հում դեղնուցից, բուսական յուղից, մանանեխից, կիտրոնի հյութից և կանաչ սոխի պյուրեից։

Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք մինչև հարթ լինի, իսկ վերջում ավելացնում ենք մանրացված թթու վարունգ կամ կապար, աղ և պղպեղ։

Եփած ձկան հետ աղցանն ավելի համեղ կլինի, եթե այն եփեք տապակած կամ թթու սոխով, ավելացնեք ծովաբողկ և մանանեխ։ Ուտեստները զարդարելու համար կարող եք օգտագործել կանաչի, խաշած գազար, թարմ վարունգ, խավիար։

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում լոբիով և ձկան պահածոյով առատ և համեղ աղցանի բաղադրատոմս։ Նախուտեստն օգտակար է իր բազմակողմանիությամբ. այն կարող է օգտագործվել որպես հիմնական ուտեստների հավելում կամ ինքնուրույն ուտել: Քանի որ լոբով կերակրատեսակները տարբերվում են իրենց սննդային արժեքով, այս աղցանը կարելի է ընդունել որպես ճաշ: Խորտկարան պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում. գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ:

Որպես սոուս կարող եք օգտագործել մայոնեզ ցանկացած տոկոս յուղայնությամբ կամ անուշաբույր բուսական յուղով: Մարինացված սոխը կարելի է փոխարինել տապակածով, այնուհետև ուտեստն էլ ավելի կհագեցնի, բայց աղցանին ինքնատիպություն տվող թթվայնությունը կվերանա։ Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում պահածոյացված ձուկ, խաշած կամ թխած ձուկը հիանալի այլընտրանք է:

Բաղադրիչներ

• Պահածոյացված ձուկ - 1 բանկա;
• Պահածոյացված սպիտակ լոբի - 300 գ;
• Մարինացված վարունգ - 1-2 հատ;
• Եփած հավի ձու - 2-3 հատ;
• Shallots - 2 հատ;
• Խնձորի քացախ - 2 ճ.գ. լ.;
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• Մայոնեզ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Առաջին հերթին պետք է պատրաստել սոխը, քանի որ... Մարինացման գործընթացը որոշ ժամանակ է պահանջում: Կլպեք և ողողեք բանջարեղենը, այնուհետև կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ:


Փոքր խորը տարայի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը, լցնել խնձորի քացախի մեջ և ավելացնել շաքարավազ։ Մի կողմ թողեք 10-15 րոպե։ Այս անգամ բավական է, որպեսզի սոխը լավ մարինացվի։


Բացեք լոբի պահածոների տուփը և դրեք մաղի մեջ՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար։ Երբ ամբողջ աղաջուրը ցամաքեցվի, լոբին տեղափոխեք խորը ամանի մեջ, որտեղ կպահվի աղցանը:


Խորտիկների համար ամենահարմար պահածոյացված ձուկը սաուրին կամ սարդինան է յուղով: Բացեք տարան և դրա պարունակությունը տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ։ Օգտագործելով պատառաքաղ, մանրակրկիտ տրորեք ձկան կտորները մածուկի մեջ: Պատրաստի պահածոները միացրեք լոբի հետ։ Եթե ​​ձկան կտորները փոքր են, պետք չէ դրանք հունցել։

Նախկինում առաջարկել էինք բաղադրատոմս