Տարբեր նրբաբլիթներ. Նիհար բլիթներ կաթով

Բաղադրությունը:

• հնդկացորենի ալյուր - 100 գ;
• ջուր - 500 մլ;
• ցորենի ալյուր - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
• կիտրոնաթթու - ¼ թեյի գդալ;
• աղ - ¼ թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ

Լրացում:

• շամպինիոններ - 300 գ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ - 1/3 թ/գդ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Ապրանքներ հնդկացորենի բլիթների համար շամպինիոններով.

1. Բաղադրատոմսը ինքնին ունի հետևյալ ընթացքը. Բլիթի խմոր հունցելու համար նախատեսված ամանի մեջ տաք ջուր լցնել ըստ բաղադրատոմսի։ Ջրի մեջ լուծում եմ 1/2 թ.գ. շաքարավազ և 1/2 թեյի գդալից մի փոքր պակաս։ աղ.
2. Թեթև հարել 2 ձվի պարունակությունը։
   
3. Հարած ձվերը ամանի մեջ խառնում եմ տաք ջրի հետ։
   
4. Ես նոսրացնում եմ կիտրոնաթթուն և սոդան մի ճաշի գդալ ջրի մեջ՝ ըստ բաղադրատոմսի։ Ստացված խառնուրդն ուղարկվում է փորձարկման:
   
5. 100 գ հնդկաձավարի ալյուրը խառնում եմ նույն քանակությամբ ցորենի ալյուրի հետ։ Շատ մանրակրկիտ խառնելով՝ ես ալյուրի խառնուրդը մաղում եմ անմիջապես ամանի մեջ՝ հեղուկ խմորի բաղադրիչներով։
   
6. Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո թողնում եմ, որ խմորը մնա 15 րոպե։
7. Դրանից հետո ավելացնում եմ 2 ճ.գ. լ. առանց հոտի բուսական յուղ:
   
8. Բլիթներ պատրաստելը. Տապակը յուղել և տաքացնել։ Մի ձեռքից բռնած՝ շերեփով կենտրոնում լցնում եմ նրբաբլիթի հիմքը։ Թավան պտտում եմ այնքան, մինչև դրա հատակն ամբողջությամբ ծածկի խմորի շերտը։ Ես թխում եմ նրբաբլիթը, մինչև խմորը բռնի և չորանա վերևում: Շրջեք այն և թխեք մինչև պատրաստ լինի մյուս կողմից: Երկրորդ կողմը շատ ավելի արագ է եփվում։ Խմորի հաջորդ չափաբաժինը հավաքելուց առաջ այն պետք է խառնել։ Պատրաստի հնդկացորենի բլիթները շարում եմ չափսերով հարմար ափսեի մեջ: Հնդկացորենի ալյուրով բլիթները (ջրի վրա) համեղ և փափուկ պահելու համար, ես կափարիչով ծածկում եմ սպասքը։
   
9. Հնդկացորենի բլիթների միջուկի պատրաստում. Ամենահամեղ միջուկը սունկն է։ Միջուկի հյութեղության համար վրան սոխ եմ ավելացնում։ Դանակով մանր կտրատել, ուղարկել բուսայուղով թավայի մեջ։
   
10. Քաղցրության համար ավելացնում եմ գազարը՝ քերած խոշոր քերիչով։ Ես նրան ուղարկում եմ աղեղի մոտ:
    
11. Մինչ բանջարեղենը տապակվում է, ես զբաղվում եմ սնկով։ Ես արագ, բայց մանրակրկիտ լվանում եմ սունկը հոսող ջրի տակ՝ օգտագործելով սպունգ: Հետո սունկը մանր կտրատում եմ։ Ես դանակով կտրատում եմ կամայական կտորներ։ Ես սնկի կտորներ եմ ուղարկում բանջարեղենին տապակած տապի մեջ:
    
12. Սունկը տապակում եմ սոխով և գազարով մինչև թույլ կարմրեն։ Աղ, պղպեղ, ապա միջուկը տեղափոխել ափսեի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 1 ճ.գ. լ. տնական թթվասեր.
    
13. Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա քսել 1 ճ.գ. լ. լցոնումներ.
    
14. Ես փաթաթում եմ հնդկացորենի բլիթները սնկով միջուկով։ Ես մատուցում եմ տաք խորտիկներ:
15. Մենք վայելում ենք համեղ և բուրավետ հնդկացորենի բլիթներ՝ բանջարեղենով համեղ շամպինյոն միջուկով:
    

Ինչպես պատրաստել բլիթներ բանանով և շոկոլադով. համեղ և հեշտ բաղադրատոմս

Սա թերեւս լավագույնն է նրբաբլիթների բաղադրատոմսոր փորձված է։ Բլիթներ պատրաստեք բանանի միջուկով շոկոլադե սոուսով, և այս նրբագեղությունը իսկական հաճույք կդառնա ձեր ընտանիքի համար։

Ժամանակը՝ 45 րոպե
Բլիթ՝ 6 հատ։

Բաղադրությունը:

• - կաթ - 125 մլ;
• - ջուր - 125 մլ;
• - շաքարավազ - 1/2 ճ.գ. լ.;
• - ալյուր - 3-4 ճ.գ. լ.;
• - ձու - 2 հատ;
• - կարագ - 20 գ;
• - աղ.

Լրացում:

• - բանան - 1-2 հատ;
• - շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.

Ֆոնդանտ:

• - շոկոլադ 72% - 20 գ;
• - կաթ - 10 մլ:

Խոհարարություն:

Այս աղանդերը, անկասկած, կուրախացնեն երեխաներին: Նման նրբության առաջ ոչ միայն երեխաները, այլեւ մեծահասակները չեն կարող դիմակայել։

1. Բանանով և շոկոլադով նրբաբլիթների համար նախատեսված ապրանքներ.
2. Կաթը մի փոքր տաքացրեք (մինչև +30 ⁰C): Վրան 20 գ կարագ եմ ուղարկում։
   
3. Ավելացնում եմ մաղած ալյուրը։ Խմորը հարում եմ հարումով, որպեսզի ալյուրի գնդիկներ չլինեն։
   
4. Հավի հում ձվերը կոտրելով՝ ուղարկում եմ խմորին։ Ձվերը հարում եմ հարումով։ Այս փուլում ավելացնում եմ վանիլային շաքարավազ, աղ։
5. Էլաստիկության համար լցնել 1 ճ.գ. լ. արեւածաղկի ձեթ. Խառնել մանրակրկիտ հարումով։ Հիմա ըստ բաղադրատոմսի ջուր եմ լցնում։ Լցնել բարակ հոսքի մեջ՝ զգուշորեն խառնելով, որպեսզի չշրթփնի։ Խմորը շերեփով փաթաթելով՝ ստուգում եմ դրա խտությունը։ Շերեփից պետք է սահուն ցամաքեցնել, թողնել 10 րոպե։
   
6. Տաքացնում եմ տապակը։ Առաջին նրբաբլիթը թխելու համար ես մի քիչ զտված արևածաղկի ձեթ եմ լցնում։ Խմորը շերեփով փաթաթելով՝ այն բաժանում եմ ճաշատեսակի ողջ մակերեսով։ Երկու կողմից տապակելուց հետո դրեցի կույտի մեջ։
   
7. Նրբաբլիթների լցոնման պատրաստում. Ես մեծ բանան ունեմ, ուստի վերցրեցի մեկը: Եթե ​​բանանը շատ մեծ չէ, ապա մեկ բանանը կարող է բավարար չլինել։ Բանանի միրգը լվանալուց հետո ազատում եմ կեղևից, կեղևավորված բանանը բարակ շրջանակներով կտրատում։
   
8. Յուրաքանչյուր պատրաստի նրբաբլիթի կենտրոնում ես փռում եմ մոտ 10 կտոր կտրատած շրջանակներ:
   
9. Երկու հակադիր կողմերից եզրերը համընկնումով փաթաթում եմ միջուկի վրա։
   
10. Այժմ մնացած երկու եզրերը ծալում եմ իրար դեմ։ Արդյունքը ծրար է:
    
11. Բլիթներ բանանով, կարը ներքև շրջելով, քսում ենք նախապես տաքացրած (կարագով) տապակի վրա։
12. Ներսից բանանով տապակում եմ երկու կողմից։
    
13. Տոստած ծրարները միջուկով տեղափոխում եմ մատուցվող ափսեի մեջ։
14. Հիմա շոկոլադե սոուս եմ պատրաստում։ Դրա համար ես շոկոլադի կտորներով աման եմ դնում ջրային բաղնիքի մեջ, որպեսզի այն հալվի: Հենց որ շոկոլադը սկսում է հալվել, կաթը լցնել ամանի մեջ։ Անընդհատ խառնելով՝ շարունակում եմ կաթը շոկոլադով տաքացնել ջրային բաղնիքում։ Ես հեռացնում եմ սոուսը առանց սպասելու, մինչև շոկոլադի կտորները լիովին լուծվեն։ Դարչինը համ կհաղորդի տաք սոուսին, բայց դա պարտադիր չէ։ Եթե ​​դարչին չեք սիրում, ապա չեք կարող ավելացնել, շոկոլադե սոուսն ամեն դեպքում համեղ կլինի։
    
15. Գդալով շոկոլադե բադը լցնելով` լցնում եմ բանանով լցոնված խմորեղենի վրա: Վերջում աղանդերին ավելացնում եմ տնական ջեմից մոշ։
    

Տեսանյութի բաղադրատոմս.

Ինչպես պատրաստել ցանցով բլիթներ. տնական բաղադրատոմս

Ես շատ եմ սիրում այս նրբաբլիթի բաղադրատոմսը: Նրա բախտը բերել է։ Օգտագործվում են պարզ ապրանքներ, դրանք միշտ լավ են ստացվում՝ բարակ, ամեն ինչ ծածկված է մանր անցքերով։ Խմորեղենի բարակ կառուցվածքը թույլ է տալիս բանջարեղենից, հատապտուղներից կամ մսից համեղ միջուկներ պատրաստել։ Փորձեք, թխեք։

Ժամանակը: 40 րոպե + 35 րոպե պատրաստում.
Արդյունք 15-20 հատ (թավայի տրամագիծը 16 սմ)

Բաղադրությունը:

• կեֆիր 2,5% - 250 մլ;
• եռացող ջուր - 125 մլ;
• ձու - 1 հատ. (մեծ);
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - մի պտղունց;
• սոդա - ¼ թեյի գդալ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 2,5 tbsp. լ.

Խոհարարություն:

Բլիթներ կաթով բաղադրատոմս՝ բարակ և շատ համեղ

Բուրավետ թարմ եփած թեյը, իսկ ափսեի վրա դրված են բարակ համեղ բլիթներ՝ ձեր սիրած ջեմով լցված. նրբաբլիթի այս բաղադրատոմսը երեխաների համար կիրակնօրյա նախաճաշի հիանալի դեսերտ տարբերակներից է:

Ժամանակը: 15 րոպե + 20 րոպե պատրաստում.
Արդյունք: 10-12 հատ: (թավայի տրամագիծը 20 սմ):

Բաղադրությունը:

• կաթ - 250 մլ;
• ջուր - 125 մլ;
• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 125 գ (2/3 փ.);
• հատիկավոր շաքար - ½-1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1/4 թեյի գդալ;
• զտված յուղ.

Խոհարարություն:

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ. բաղադրատոմս շոկոլադով և կաթնաշոռով և հատապտուղների միջուկով

Ավագ երեքշաբթի օրը և դրանից հետո փորձեք պատրաստել անսովոր շոկոլադե բլիթներ: Նրբաբլիթների բաղադրատոմսը չպետք է դժվարություններ առաջացնի պատրաստման մեջ։

Այս նրբագեղությունը հեշտությամբ կարող է փոխարինել ցանկացած տորթերի։ Համեղ աղանդերը նույնպես հարմար է տոնական սեղանին։

Հավատացեք, հյուրերի ուրախությանը սահման չի լինի։ Նրբաբլիթները իսկապես շոկոլադե են, իսկ հատապտուղներով կաթնաշոռի նուրբ միջուկը նրանց յուղալի և թեթև համ է հաղորդում։

Անցած ժամանակը - 1 ժամ:
Ուտեստի ելքը 13-15 հատ է (թավայի տրամագիծը՝ 20 սմ)։

Բաղադրությունը:

Խմոր:

• ամենաբարձր դասարանի ցորենի ալյուր - 1 բաժակ կամ 160 գ;
• կակաոյի փոշի - 30 գ կամ 3 ճաշի գդալ;
• հում ձու - 1 հատ;
• ցանկացած յուղայնությամբ կաթ - 400 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 40 գ կամ 2 ճաշի գդալ;
• զտված յուղ - 30-40 մլ;
• աղ - 1 պտղունց;
• խմորի փոշի կամ սոդա - ½ թեյի գդալ;
• վանիլին - 0,5 գ;
• ճարպ (յուղ) տապակի յուղելու համար - 30 մլ:

Լրացում:

• հատապտուղներ ցանկացած ջեմից կամ սառեցված - 100 գ;
• թթվասեր - 150 գ;
• ցանկացած յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 250 գ;
• շաքարավազ - 40 գ.

Խոհարարություն:

Կաղամբով համեղ բլիթների բաղադրատոմս՝ խորտիկի տարբերակ

Ինչ է Maslenitsa առանց նրբաբլիթների: Հատկապես համեղ են տոնական բլիթները՝ թթվասերի կաղամբի ավանդական ռուսական միջուկով։

Գերազանց ուտեստ, որը տեղին կլինի որպես տաք նախուտեստ։ Կաղամբով նրբաբլիթները հարմար են լանչի նախուտեստների համար աշխատավայրում և դպրոցում:

Պատրաստի խորտիկը դրեք կափարիչով պլաստմասե տարայի մեջ և տարեք ձեզ հետ խնջույքի: Համեղ է, փորձեք այս բաղադրատոմսը։

անցած ժամանակը- 1 ժամ.
Ճաշատեսակի արտադրանք- 12 հատ (տապակման մակերեսի տրամագիծը 20 սմ):

Բաղադրությունը:

Նրբաբլիթի բաղադրիչները.

• պրեմիում ալյուր - 200 գ կամ 1 բաժակ սլայդով;
• ցանկացած յուղայնությամբ կաթ - 350-370 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 35-50 մլ;
• աղ - 1 պտղունց;
• թխում փոշի - 5 գ;
• ձեթ կամ խոզի ճարպ - 30 մլ.

Լրացում:

• սոխ - 0,5 հատ;
• թթու կաղամբ (կարելի է փոխարինել թթուով) - 200-250 գ;
• լոլիկի հյութ - 75 մլ;
• բուսական յուղ - 40 մլ:

Խոհարարություն:

Բլիթների բաղադրատոմս ճակնդեղով, ծովատառեխով և սերուցքային պանրով

Բազուկի բլիթների նախուտեստը վառ է և գեղեցիկ, նուրբ և առողջարար: Նրբաբլիթների բաղադրատոմսը պարզ է, ստացվում է առաձգական և համեղ խմորեղեն, որը կարելի է լցոնել ամեն ինչով։ Ես սիրում եմ ծովատառեխի ֆիլեները փաթաթել մեջը հալած սերուցքային պանիրով։ Այժմ դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ՝ ճաշատեսակից առավելագույն համը ստանալու համար:

Ժամանակը՝ 40 րոպե + 60 րոպե պատրաստում։
Բերքատվությունը՝ 10-15 չափաբաժին։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

• խաշած ճակնդեղ - 200 գ;
• ալյուր - 200 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ռյաժենկա - 100 մլ;
• կաթ - 200 մլ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ - 5 գ;
• շաքարավազ - 20 գ.

Լրացում:

• ծովատառեխի ֆիլե - 300 գ;
• վերամշակված պանիր - 250 գ.

Տոնական սեղանին դրված այս անսովոր, վառ, գեղեցիկ նախուտեստն անշուշտ կգրավի բոլորի ուշադրությունը։ Դիտեք նրբաբլիթի բաղադրատոմսը:

Բլիթներ խմորիչով. համեղ տնական տորթերի բաղադրատոմս

Առավել նուրբ նրբաբլիթները կուրախացնեն ձեզ և ձեր ընտանիքին։ Ջեմի, թարմ թթվասերի կամ մեղրի ավելացումով դրանք տիեզերական համ ձեռք կբերեն։

«Նուրբ խմորիչ բլիթներ» բաղադրատոմսի սննդային արժեքը (100 գրամ ճաշատեսակի համար).

Կկալ՝ 170,42;
- սպիտակուցներ՝ 5,34 գ;
- ճարպեր `6,23 գր.;
- ածխաջրեր՝ 24,21 գր.

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

• ցորենի ալյուր - 2,5 ճաշի գդալ;
• կաթ - 2 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• ձեթ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• խմորիչ - 25 գրամ;
• մուրաբա, մեղր կամ թթվասեր մատուցելու համար;
• շաքարավազ - 1,5 թեյի գդալ;
• աղ - կես թեյի գդալ:

Խոհարարության ՄԵԹՈԴ.

1. Ինչպե՞ս թխել բլիթներ: Մեղմորեն լցնել խմորիչը մեկուկես բաժակ տաք կաթի մեջ:
2. Ստացված զանգվածը կամաց-կամաց լցնել ալյուրի մեջ, լավ խառնել։
3. Նախնական խմորը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի հարմարավետ վայրում։ Ժամանակ տվեք նրան բարձրանալու:
4. Մնացած տաքացրած կաթի մեջ ավելացնել դեղնուցները, կարագը, շաքարավազը, աղը։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:
5. Զանգվածը կոկիկորեն հարում է բաղադրիչների խառնուրդին: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել տաք կաթ կամ տաք ջուր։ Խառնուրդը բերեք հազվագյուտ խտության:
6. Թող խմորը նորից բարձրանա։
7. Թխելուց անմիջապես առաջ զանգվածին ավելացրեք հարած ձվի սպիտակուցը։
8. Նրբաբլիթներ թխելու համար հարկավոր է տապակը տաքացնել մի փոքր մառախուղի: Ավելի հարմարավետ թխելու համար այն կարող եք յուղել մի կտոր խոզի ճարպով։
9. Այն կարելի է մատուցել պարզապես կարագով կամ թթվասերով, ջեմով կամ մեղրով։

Նրբաբլիթի բաղադրատոմս՝ դդումի բլիթներ ֆերմենտացված թխած կաթով (կեֆիր)

Բլիթները ամերիկյան նրբաբլիթներ են։ Նրանք մեզ համար սովորական թխումից տարբերվում են չափերով և հաստությամբ։ Նրբաբլիթները պետք է բարձր լինեն, և որպեսզի խմորը թավայի մեջ չպղտորվի, այն սովորականից ավելի հաստ հունցել։ Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթներ: Աշխատանքային կտորը հիանալի կերպով պահպանում է իր ձևը, եթե եփվում է ձավարով: Հացահատիկը լցնել խմորված թխած կաթի մեջ (կեֆիր), ժամանակ տալ, որ ուռչի, քսան րոպեն բավական կլինի։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

• ցորենի ալյուր (300 գ);
• ռյաժենկա կամ կեֆիր (200 մլ);
• դդումի խյուս (200 գ);
• ձու (2 հատ);
• շաքարավազ (2 ճաշի գդալ);
• սեմոլինա (1-2 ճաշի գդալ);
• աղացած դարչին (1 թեյի գդալ);
• սոդա կամ թխում փոշի խմորի համար;
• արեւածաղկի ձեթ.

Երբ ինչ-որ անսովոր բան ես ուզում, և հոգիդ տոն է խնդրում, եփիր ժանյակավոր բլիթներ՝ նուրբ, թափանցիկ, ծածկված փոքրիկ անցքերով։ Աերոբատիկա - բացված նրբաբլիթներ գեղեցիկ նախշերով, որոնք յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել, եթե տիրապետի մի քանի գաղտնիքների: Նիհար ժանյակավոր նրբաբլիթները կզարդարեն Շրովետայդի տոնական սեղանը, իսկ դրանք գեղեցիկ ու դիտարժան դարձնելու համար կարող եք մարզվել Շրովետայդի շաբաթվա ընթացքում։

Ինչպես պատրաստել խմոր ժանյակավոր նրբաբլիթների համար

Երբեմն թվում է, թե խմորը ճիշտ է արված, բայց անցքերը չեն ստացվում։ Նրբաբլիթները դուրս են գալիս կարմրավուն, գեղեցիկ, բայց ամբողջովին հարթ և ոչ ծակոտկեն: Բանն այն է, որ ծակոտած բլիթների համար խմորը պատրաստվում է հատուկ ձևով, ուստի հիշեք համեղ ժանյակավոր բլիթներ պատրաստելու երեք հիմնական գաղտնիքները։

Առաջին գաղտնիքը՝ թթվածնով խմոր

Խմորի օդային պղպջակներով հագեցվածությունից առաջանում են անցքեր, որոնք տապակելու ժամանակ պայթում են՝ խմորի մեջ առաջացնելով դատարկություններ։ Դրան կարելի է հասնել բազմաթիվ եղանակներով, օրինակ՝ կենդանի խմորիչով խմոր հունցելը: Այնուամենայնիվ, օդային պղպջակներով խմորը կարելի է պատրաստել ամեն ինչի վրա՝ կաթի, կեֆիրի, շիճուկի կամ ջրի վրա, գլխավորը դրա մեջ չամրացված սոդա ավելացնելն է։ Որքան շատ գազավորված ըմպելիք լցնես, այնքան շատ անցքեր կլինեն: Բայց մի չափազանցեք, քանի որ սոդայի համով նրբաբլիթները, հավանաբար, ներառված չեն ձեր պլանների մեջ։ Ի դեպ, որպեսզի նրբաբլիթի խմորի մեջ սոդա չզգացվի, անպայման մարեք քացախով և ոչ թե գդալով, այլ փոքր բաժակով, այդ դեպքում ձեզ ավելի քիչ քացախ կպահանջվի։ Ծակոտկեն բլիթները կարելի է պատրաստել առանց սոդայի՝ գազավորված ջրի, գարեջրի, կումիսի, այրանի կամ կեֆիրի վրա, որը կաթնաթթվային խմորման արդյունք է, ուստի պարունակում է գազ։ Այնուամենայնիվ, որոշ տնային տնտեսուհիներ պնդում են, որ կեֆիրը դեռ ավելի լավ է համատեղել սոդայի հետ: Գերազանց արդյունք է տալիս նաև ալյուրը մաղելը, խմորի երկարատև հարումը հարելով կամ բլենդերով։

Երկրորդ գաղտնիքը՝ պնդել թեստը

Մինչ թթվածնով լցված խմորը հանգստանում է, օդային փուչիկները ավելի են թուլացնում այն: Բացի այդ, խմորման գործընթացը շարունակվում է, և անընդհատ նոր փուչիկներ են գոյանում։ Ուստի խորհուրդ է տրվում խմորը թողնել մեկ ժամ, իսկ հետո թխել բլիթներ։

Երրորդ գաղտնիքը խմորի հեղուկ խտությունն է

Որքան բարակ է խմորի շերտը, որը լցնում եք թավայի մեջ, այնքան նրբաբլիթներն ավելի նուրբ ու թափանցիկ են։ Հասկանալի է, որ հաստ խմորից անցքերով բարակ նրբաբլիթ չի կարելի թխել, պարզապես ստանում ես հաստ ու համեղ նրբաբլիթ, որը նույնպես վատ չէ, բայց հիմա խոսքը ժանյակավոր բլիթների մասին է։ Այսպիսով, նրբաբլիթի խմորը, որը խտությամբ հեղուկ թթվասեր է հիշեցնում, պետք է լցնել բարակ շերտով թավայի մեջ։

Կաթով ժանյակավոր նրբաբլիթների բաղադրատոմս

Մի փոքր լիտր կաթ տաքացնել մինչև 40 աստիճան, ավելացնել 3 ձու, ½ թ.գ. աղ, 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ կամ մի փոքր ավելի քիչ, եթե նրբաբլիթները մատուցվում են կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկներով։ Խմորը հարում ենք բլենդերով մինչև փրփրուն դառնալը, այնուհետև մուտքագրում ենք 1 թ.գ. ապխտած սոդա և 3 բաժակ ալյուր՝ շարունակելով հարել՝ խմորի մեջ ոչ մի կտոր չպետք է լինի։ Հենց վերջում ավելացնել 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ և խմորը թողնել մեկ ժամ։ Այն պետք է թրմվի, հագեցնի թթվածնով և դառնա էլ ավելի փրփրացող։ Տապակել երկու կողմից տաք, յուղած տապակի մեջ, շրջելով, հենց որ անցքեր հայտնվեն:

Նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա եռացող ջրով

Որոշ տնային տնտեսուհիներ եռացող ջրով պատրաստում են նրբաբլիթի խմոր՝ պնդելով, որ այն լավ հագեցած է թթվածնով, ինչի արդյունքում ստացվում են բարակ ու նուրբ բլիթներ։

2 ձուն բլենդերով լավ հարում ենք մի պտղունց աղով, այնուհետև, առանց հարելը դադարեցնելու, լցնում ենք մեկ բաժակ եռման ջրի մեջ։ Մի վախեցեք, որ ձվերը կթթռվեն. դա չի լինի ծեծի մեծ արագությամբ, ավելին, շատ փարթամ փրփուր կհայտնվի։ Մի կանգնեք և ծեծելը շարունակելով՝ լցնել մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ մածուն։ Ինչպես արդեն հասկացաք, պետք է շարունակել հաղթել հետագա: Միաժամանակ խմորի մեջ մտցնում ենք 1 թ/գ. ապխտած սոդա, ապա 1-2 ճ.գ. լ. շաքարավազ և 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ. Գործած բլենդերը փոքր խմբաքանակներով ավելացրեք 1-1½ բաժակ մաղած ցորենի ալյուր, մինչև խմորը հեղուկ թթվասեր հիշեցնի: Բլիթները ոսկեգույն են, ժանյակավոր և շատ համեղ։

Բլիթներ հանքային ջրի մեջ անցքերով

½ լիտր բարձր գազավորված հանքային ջուրը խառնեք մի պտղունց աղի և 2 ճ.գ. շաքարավազ, ապա մուտքագրել 3 ձու եւ 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ. Մանրակրկիտ հունցելուց հետո ավելացնում ենք 1 բաժակ ալյուր և հարում ենք խմորը հարումով կամ բլենդերով մինչև հարթ: Սոդա այս բաղադրատոմսում պետք չէ, քանի որ հանքային ջուրը խմորը կհագեցնի թթվածնով, և դա բավական կլինի ժանյակ պատրաստելու համար։

Սպունգային խմորիչ բլիթներ

30 գ թարմ խմորիչը լավ տրորել, լուծել քառորդ բաժակ տաք կաթի մեջ (50 մլ), ավելացնել 1 թ.գ. շաքարավազ, մի պտղունց աղ և խմորը դնել տաք տեղ։ Կես ժամ հետո 2 ձուն հարում ենք 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, դրանց մեջ լցնել եփած խմորը, լավ խառնել, խառնել 950 մլ տաք կաթի և 500 գ մաղած ալյուրի հետ։ Զանգվածը հարել բլենդերով և լցնել խմորի մեջ 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ. Թասը ծածկում ենք խմորով սրբիչով և թողնում ևս 2-3 ժամ՝ 30-40 րոպեն մեկ խառնելով, հենց որ խմորը սկսում է բարձրանալ։ Բավական է դա անել 3-4 անգամ, իսկ հետո կարելի է տապակել բլիթները յուղած տապակի մեջ։

Բազային նիհար նրբաբլիթներ առանց ձվի

Ժանյակավոր նրբաբլիթները կարելի է թխել առանց ձվի։ Դրա համար խառնեք 2½ բաժակ ալյուրը, 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ, ½ ճ. աղ և սոդա: Այս խառնուրդին ավելացրեք ½ լիտր կաթ և 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ. Ամեն ինչ լավ հարել և առանձին կաթսայի մեջ եռացնել ½ լիտր կաթ։ Տաք կաթը բարակ հոսքով լցնել խմորի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, ապա թավայի մեջ հալեցնել 65 գ կարագը և խառնել խմորի հետ։ Նրբաբլիթները տապակել նույն թավայի մեջ, որտեղ յուղը տաքացրել են, և ցանկալի է, որ այն չկպչի, հակառակ դեպքում բլիթները կարող են կպչել։

Նախշավոր ժանյակավոր նրբաբլիթներ. բաղադրատոմս լուսանկարով

Փորձենք բլիթներ պատրաստել գեղեցիկ բացվածքով նախշերով։ Դա այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարծում եք: Թավայի մեջ նկարելու համար բարակ ժանյակային նրբաբլիթների խմորը կարելի է պատրաստել ցանկացած բաղադրատոմսով, այնպես որ մենք այն կեփենք կաթով։

Բաղադրությունը՝ 1 բաժակ կաթ, 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 2 ձու, 60 գ ալյուր, 1 պտղունց աղ, 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը տաքացնել, վրան ավելացնել շաքարավազ, աղ, ձու։
2. Զանգվածը հարում ենք բլենդերով, մինչև փրփրանա։
3. Կաթ-ձվի զանգվածին ավելացնել մաղած ալյուրը և նորից լավ հարել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Ալյուրի քանակը կարելի է ավելացնել կամ նվազեցնել այնքան, մինչև խմորը հեղուկ թթվասերի նմանվի։
4. Խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ և նորից լավ խառնել։
5. Պլաստիկ շշի կափարիչի վրա տաք թմբուկով փոքր անցք բացեք, խմորը լցրեք մեջը և ամուր պտտեք։ Դուք կարող եք օգտագործել կետչուպի շիշ, համենայն դեպս պետք չէ այն ծակել:
6. Տաք չկպչող տապակը յուղով յուղեք և տաքացման համար շատ պարզ բան նկարեք, օրինակ՝ գրիլ։

Գանգուրներով սրտերը շատ գեղեցիկ և ռոմանտիկ տեսք ունեն: Երեխաների համար կարող եք ավելի հետաքրքիր և զվարճալի բան նկարել՝ ձեր ախորժակը բարձրացնելու համար։ Ժանյակավոր նրբաբլիթները կարելի է շատ գեղեցիկ և օրիգինալ մատուցել, օրինակ՝ հատապտուղներով փոսեր զարդարել։ Գեղեցիկ բացվածքով նրբաբլիթները նախշով տոնական տեսք ունեն:

Ինչպես նկարել նրբաբլիթի խմոր տաք թավայի մեջ

Խորհուրդ 1. Համոզվեք, որ խմորի մեջ գնդիկներ չլինեն, հակառակ դեպքում դրանցից մեկը կխրվի շշի բացվածքի մեջ, և նախշը չի աշխատի։

Հուշում 2. Շշի անցքը չպետք է լինի շատ մեծ և ոչ շատ փոքր՝ մոտ 2-3 մմ տրամագծով: Բարակ գծերը, իհարկե, ավելի էլեգանտ տեսք ունեն, բայց նման նրբաբլիթը կարող է պատռվել, երբ շրջվել է:

Խորհուրդ 3. Տապակը շատ մի տաքացրեք, այլապես նրբաբլիթը կվառվի այն նկարելուց շատ առաջ:

Հուշում 4. Արագ նկարեք, որպեսզի նրբաբլիթը հավասարապես թխվի և այրվելու ժամանակ չունենա։

Հուշում 5. Ավելի հաճախ միացրեք գանգուրները, որպեսզի նախշը ավելի կայուն լինի:

Եթե ​​ինչ-որ բան սխալ է...

Հատկապես ժանյակը, դա նուրբ հարց է, և խոհարարական փորձերի ընթացքում կարող եք դժվարությունների հանդիպել։ Հնարավոր սխալներից խուսափելու համար հարկավոր է իմանալ որոշ հնարքներ։

Ինչու են բլիթները պայթում: Ամենայն հավանականությամբ, դուք թույլ չեք տվել, որ խմորը եփվի, ուստի սնձան ժամանակ չուներ արձագանքելու այլ բաղադրիչների հետ: Միգուցե խմորի մեջ քիչ ձու կամ ալյուր չկա, քանի որ երբ թավայի մեջ բլիթներից խոնավությունը գոլորշիանում է, դրանցից գրեթե ոչինչ չի մնում՝ անհնար է շրջել նման նրբաբլիթները։ Շաքարի և վանիլինի ավելցուկը նույնպես խախտում է խմորի ամբողջականությունը, այնպես որ մի չափազանցեք այն հավելումներով: Ավելի լավ է խմորի մեջ լցնել բավականին քիչ շաքարավազ և մատուցել բլիթներ քաղցր սոուսով։

Ինչու են նրբաբլիթները կպչում: Վատ տաքացվող տապակը կարող է հանգեցնել բոլոր նրբաբլիթների գնդիկավոր ստացմանը, իսկ եթե տապակն ընդհանրապես հարմար չէ բլիթներ թխելու համար, ապա ավելի լավ է չօգտագործել այն, որպեսզի չփոխանցեք արտադրանքը:

Նրբաբլիթները նույնպես կարող են կպչել, եթե խմորին կարագ չավելացնեն: Որպեսզի նրբաբլիթները ստացվեն ախորժելի և իսկապես համեղ, ավելի լավ է օգտագործել բարձրորակ յուղ։ Բնական է, առանց հավելումների և կոնսերվանտների և, որ ամենակարևորն է, առանց հոտի!

Ինչու են նրբաբլիթները չոր և կոշտ ստացվում: Ձվերի մեծ քանակությունը բլիթները կոշտացնում է, չնայած երբեմն դա նույնիսկ այդպես չէ: Երբեմն դժվար է բացատրել, թե ինչու եք ամեն ինչ անում ըստ բաղադրատոմսի, իսկ պատրաստի խմորը ռետինի է հիշեցնում: Ժանյակով նրբաբլիթները քնքուշ ու փափուկ դարձնելու հեշտ միջոց կա։ Նրբաբլիթը թխվելուն պես կարագ քսել, դնել ափսեի մեջ և ծածկել մեկ այլ ափսեով։ Կամ բլիթները սլայդով տարածեք թավայի մեջ և սերտորեն ծածկեք կափարիչով: Նրբաբլիթները կծկվեն իրենց իսկ ջերմությունից՝ դառնալով ավելի փափուկ և քնքուշ:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ժանյակավոր բլիթներ, ձեզ մնում է միայն զբաղվել։ Միանգամայն հնարավոր է, որ ստիպված լինեք պատրաստել բազմաթիվ անհաջող բացվածքներ, մինչև չդառնաք իսկական նրբաբլիթի վիրտուոզ։ Ներկայացրեք ձեր երեխաներին նրբաբլիթների ստեղծագործությանը. նրանք, անշուշտ, հաճույք կստանան զվարճալի դեմքեր նկարելուց խմորով թավայի մեջ: Մինչև Մասլենիցա դեռ ժամանակ կա. կարող եք սովորել:

Բաղադրիչներ

• 350 գ խաշած միս (ցածր յուղ խոզի կամ տավարի միս);
• 2 միջին սոխ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• կարագ տապակելու համար։

Խոհարարություն

Միսը եռացնել և մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ լինի։ Սոխով տապակի մեջ միս ենք ավելացնում։ Աղ, պղպեղ և տապակել ևս 10 րոպե։ Բլիթների վրա լցնում ենք միջուկը և փաթաթում։

2. Հավ

Բաղադրիչներ

• 500 գ հավի կրծքամիս;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 100 գ պանիր;
• 1 միջին սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• կարագ տապակելու համար։

Խոհարարություն

Կրծքագեղձը եռացնել աղաջրի մեջ, հովացնել ու կտրատել (կամ անցնել մսաղացի միջով)։ Կարագի մեջ տապակել կտրատած սոխը մինչև կիսաթափանցիկ: Հավի միսն ու սոխը խառնել, ավելացնել մանրացված սխտորը, թթվասերն ու պանիրը՝ քերած խոշոր քերիչով։ Աղ, պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել: Նրբաբլիթները սկսել ծրարի մեջ ծալելով և մի փոքր տապակել կարագի մեջ։

goodtoknow.co.uk

Բաղադրիչներ

• 400 գ դդում;
• 15 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 100 մլ բանջարեղենի արգանակ;
• 50 գ ցանկացած կանաչի;
• 50 գ փափուկ պանիր, օրինակ՝ այծի կամ բրինզա։

Խոհարարություն

Հում դդումը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ, դնել ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել բանջարեղենի արգանակը և եփ գալ դդումը 10 րոպե կամ ավելի, մինչև փափկի: Քամեք ավելորդ հեղուկը: Դդմի մեջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և պանիրը։ Խառնուրդը լցնել նրբաբլիթների վրա և գլորել դրանք ծրարների մեջ։

4. Լյարդային

Բաղադրիչներ

• 600 գ տավարի լյարդ;
• 3 փոքր սոխ;
• 2 միջին գազար;
• 2 հավի ձու;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• կարագ տապակելու համար։

Խոհարարություն

Կլպել սոխն ու գազարը և մանր կտրատել։ Լյարդը եռացնել եւ անցնել մսաղացի միջով։ Բանջարեղենը տապակել, տապակման վերջում ավելացնել լյարդը և թողնել կրակի վրա ևս մի քանի րոպե։ Ձվերը եփել, մանր կտրատել և ավելացնել լյարդին, սոխն ու գազարը։ Աղ, պղպեղ և լավ խառնել։ Բլիթներ պատրաստել։ Ցանկության դեպքում լրացուցիչ տապակել։

5. Երշիկեղեն

Բաղադրիչներ

• 300 գ բժշկի երշիկ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 50 գ թթվասեր;
• ½ թեյի գդալ մանանեխ.

Խոհարարություն

Երշիկն անցկացրեք մսաղացի միջով։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Երշիկի միսը, պանիրը, թթվասերն ու մանանեխը խառնում ենք։ Բլիթները լցնում ենք խառնուրդով։ Եփած երշիկի փոխարեն կարելի է օգտագործել խոզապուխտ, իսկ պինդ պանրի փոխարեն՝ սերուցքային պանիր։

Բաղադրիչներ

• 370 մլ բնական հաստ մածուն (կամ թթվասեր);
• 2 վարունգ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ գինու քացախ (կամ կիտրոնի հյութ)
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• թարմ անանուխ, մաղադանոս և սամիթ։

Խոհարարություն

Վարունգները կեղևից մաքրեք, աղացրեք և ջուրը քամեք։ Ավելացնել մածուն կամ թթվասեր, մանր կտրատած սխտոր, քացախ, խոտաբույսեր, ձեթ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Բլիթները քսել սոուսով և փաթաթել ցանկացած ձևով։

7. Սաղմոնով եւ սամիթով

Բաղադրիչներ

• 300 գ սաղմոնի ֆիլե;
• 200 գ շամպինիոն;
• 2 ճյուղ սամիթ;
• 30 գ կարագ;
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Սունկը լվանալ, մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ 5 րոպե մինչև փափկի։ Սաղմոնի ֆիլեը եռացնել (4-5 րոպե)։ Սամիթը մանր կտրատել և խառնել հոլանդեզի սոուսի հետ։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի կենտրոնում դնել մի քիչ ձուկ, սունկ, լցնել սոուսի և պղպեղի վրա։ Նրբաբլիթները գրտնակել եռանկյունիների մեջ և դնել բարձր կողքերով թխման թերթիկի վրա: Բլիթները լցնում ենք մնացած սոուսով։ Թխել 10-15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Մատուցել տաք վիճակում։

8. Սաղմոնով եւ մասկարպոնեով

Aksenya/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 300 գ մասկարպոնե;
• 300 գ ապխտած սաղմոն;
• 2 թեյի գդալ Dijon մանանեխ;
• կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Սաղմոնը մանր կտրատել։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել պանիրով ​​և Դիժոնի մանանեխով, դնել ձուկը, ցողել կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի, ապա փաթաթել:

9. Խեցգետին

Բաղադրիչներ

• 200 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 200 մլ կաթ;
• 2 հավի ձու;
• 150 գ կանաչ ոլոռ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 2 կանաչ սոխի փետուր;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Նախ պատրաստեք սոուսը: Դրա համար հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ալյուրը և միջին ջերմության վրա եփում ենք 2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև անընդհատ խառնելով լցնել կաթի մեջ և եփել մինչև խտանալը մոտ 5 րոպե։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և հեռացնել կրակից։

Խեցգետնի ձողիկներն ու պինդ եփած ձվերը կտրատել միջուկի համար։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Խեցգետնի ձողիկները, սոխը, ձվերը և կանաչ ոլոռը խառնեք (նախ թափեք հեղուկը): Ստացված զանգվածը համեմել սոուսով։ Միջուկը փաթաթել բլիթների մեջ։

10. Ձու

Բաղադրիչներ

• 6 հավի ձու;
• 1 փունջ կանաչ սոխ;
• աղ և մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Ձվերը կոշտ խաշել, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Կանաչ սոխը նույնպես մանր կտրատել։ Խառնել բաղադրիչները, ավելացնել մի քիչ մայոնեզ (ցանկալի է) և աղ։ Բլիթները լցնում ենք միջուկով։

11. Տապակած ձվերով և խոզապուխտով

Բաղադրիչներ

• 20 գ կարագ;
• 8 հավի ձու;
• 40 գ կոշտ պանիր;
• 8 շերտ խոզապուխտ.

Խոհարարություն

Տապակը յուղել կարագով և վրան երկու կողմից տաքացնել պատրաստի նրբաբլիթը։ Ձուն կոտրեք ամանի մեջ: Նրբաբլիթի վրա լցնում ենք խոզապուխտը և մի փոքր քերած պանիր։ Այնուհետև ձուն ամանի միջից զգուշորեն լցնում ենք կենտրոն։ Նրբաբլիթի եզրերը փաթաթեք, որպեսզի ձուն չտարածվի։ Որքան բարձր է ջերմաստիճանը, այնքան ավելի արագ է կարգավորվելու սպիտակուցը: Հետեւաբար, դուք կարող եք ծածկել տապակը կափարիչով: Երբ տապակած ձվերը տապակվեն, նրբաբլիթը հանեք թավայից և ամեն ինչ կրկնեք հաջորդի հետ։ Բաղադրիչների նշված քանակից կստացվի ութ նրբաբլիթ։

12. Սպանախով պանրային

Բաղադրիչներ

• 600 մլ կաթ;
• 60 գ կարագ;
• 40 գ ալյուր;
• 1 դափնու տերեւ;
• 65 մլ թանձր սերուցք;
• 450 գ սպանախ;
• 150 գ ռիկոտա;
• 150 գ գորգոնզոլա;
• 100 գ պարմեզան;
• 100 գ մոցարելլա;
• 1 փունջ կանաչ սոխ;
• աղ, պղպեղ և մշկընկույզ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Սոուսը պատրաստելու համար կաթսայի մեջ խառնել կաթը, 50 գ կարագն ու ալյուրը, ավելացնել դափնու տերեւը։ Հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք մինչև թանձրանա։ Աղ, պղպեղ և համեմել քերած մշկընկույզով։ Կրակն իջեցրեք և եփեք ևս 2 րոպե։ Վերջում ավելացնել կրեմ։

Սպանախը լվանալ և տապակել մնացած կարագի մեջ 1-2 րոպե։ Այնուհետև ավելորդ հեղուկը քամեք քամոցով։ Սպանախին ավելացրեք մանրացված գորգոնզոլա, ռիկոտա և 60 գ պարմեզան (ցանկության դեպքում կարող եք նաև մշկընկույզ ավելացնել): Պղպեղ, խառնել: Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը եւ 2 ճաշի գդալ պատրաստված սոուսը։

Լցոնեք նրբաբլիթները և դրեք կարագով թխելու ամանի մեջ։ Թխել 25-30 րոպե 200 ºС ջերմաստիճանում։ Պատրաստի նրբաբլիթները շաղ տալ մոցարելլայով և մնացած պարմեզանով։ Մատուցել սոուսով։

13. Պանիր բրոկկոլիով

Բաղադրիչներ

• 50 գ չեդդեր;
• 50 գ պարմեզան;
• 150 մլ սերուցք;
• բրոկկոլի;
• աղ.

Խոհարարություն

Կրեմը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով ավելացնել քերած պանիրները և աղը։ Շարունակեք հարել այնքան, մինչև պանիրները հալվեն և սոուսը թանձրանա։ Ապա հանել կրակից։

Բրոկկոլին եռացրած ջրի մեջ եռացրեք 2 րոպե, ապա քամեք քամոցով և լվացեք սառը ջրով։ Սա կպահի կաղամբի գույնը։

Եփած նրբաբլիթների վրա մի քիչ բրոկկոլի լցնել ու լցնել պանրի սոուսի վրա։ Նրբաբլիթները փաթաթել և վրան լցնել մնացած սոուսը:

14. Պանիր կծու

Բաղադրիչներ

• 200 գ սերուցքային պանիր;
• 1 թեյի գդալ քերած ծովաբողկ;
• 1 փունջ սամիթ։

Խոհարարություն

Սամիթը մանր կտրատել և խառնել բոլոր բաղադրիչների հետ։ Ստացված զանգվածը հարում ենք բլենդերի մեջ։ Բլիթներ պատրաստել։

15. Կաթնաշոռային կրեմ

Բաղադրիչներ

• 200 գ կաթնաշոռ;
• 100 մլ թանձր սերուցք;
• 4 ճաշի գդալ կաթ;
• 3 ճաշի գդալ թակած խոտաբույսեր;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Կաթնաշոռը խառնել կաթի հետ մինչև յուղալի դառնալը։ Աղ, պղպեղ և ավելացնել խոտաբույսեր: Հարել սերուցքը և նրբորեն լցնել կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։ Բլիթները քսել ստացված կաթնաշոռային կրեմով և մատուցել։

16. Կաթնաշոռ չամիչով

Բաղադրիչներ

• 500 գ կաթնաշոռ;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• ½ բաժակ չամիչ;
• 1 դեղնուց;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ վանիլին;
• կարագ.

Խոհարարություն

Կաթնաշոռը քսել մաղով, ավելացնել ձվի դեղնուցն ու թթվասերը։ Մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Ավելացնել շաքարավազ, վանիլ և չամիչ, նորից խառնել։ Պահել 1,5-2 ժամ սառնարանում։ Այս ընթացքում թխել բարակ բլիթներ և լցնել չամիչով կաթնաշոռային զանգվածով։ Ստացված ծրարները կամ եռանկյունները (ըստ ճաշակի) տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

17. Այծի պանրով

Բաղադրիչներ

• 200 գ փափուկ այծի պանիր;
• 2-3 ճաշի գդալ մեղր;
• թարմ ուրցի տերևներ;
• մի բուռ ընկույզ.

Խոհարարություն

Նրբաբլիթների վրա պանիր քսել, վրան լցնել մեղր, վրան ընկույզ ու ուրց ցանել։ Նրբաբլիթները գրտնակել ծրարների մեջ և մատուցել։

18. Սունկ

Բաղադրիչներ

• 300 գ սառեցված անտառային սունկ;
• 3-4 միջին լամպ;
• 1 միջին գազար;
• 2 հավի ձու;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;

Խոհարարություն

Սունկը հալեցնել, կտրատել և տապակել միջին ջերմության վրա՝ տապակի մեջ ավելացնելով կարագ և բուսայուղ։ Առանձին բուսայուղի մեջ տապակել սոխն ու գազարը՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ձվերը կոշտ եփել և մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, աղն ու պղպեղը։ Բլիթները լցնում ենք միջուկով։ Ավելի համեղ կլինի, եթե բարակ ոչ խմորիչ թխեք։

19. Սունկ պանրի սոուսով

koji6aca/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 500 գ շամպինիոն;
• 250 գ կոշտ պանիր;
• 1 միջին սոխ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1½ բաժակ կաթ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարություն

Սունկն ու սոխը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել ալյուրը և հարել։ Այնուհետեւ լցնել կաթի մեջ, ավելացնել թթվասերը, աղն ու պղպեղը։ Մանրակրկիտ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Ստացված միջուկով քսել բլինչիկները, փաթաթել և դնել թխման ամանի մեջ։ Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և դնել ջեռոցը 15 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

20. Կաղամբ

Բաղադրիչներ

• 300 գ թարմ կաղամբ;
• 2-3 փոքր սոխ;
• 3 հավի ձու;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• կարագ և բուսական յուղ՝ տապակելու համար։

Խոհարարություն

Կաղամբը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել և առանձին տապակել բուսայուղի մեջ։ Ձվերը կոշտ եփել, մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, աղ ու պղպեղով միջուկը։ Լցրեք նրա բլիթները:

21. Բազուկ

Բաղադրիչներ

• 2 փոքր ճակնդեղ;
• 100 գ կեղևավորված ընկույզ;
• 200 գ սերուցքային պանիր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Ճակնդեղները լվանալ, չորացնել, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մեկ ժամ 200 ºС ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո սառչում ենք, մաքրում ենք կեղևը և քերիչով անցկացնում: Հյութը քամել և ճակնդեղին ավելացնել կտրատած սխտորն ու ընկույզը։ Աղ եւ պղպեղ. Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ նախ քսել սերուցքային պանրով, իսկ հետո՝ ճակնդեղի զանգվածով։ Բլիթները փաթաթեք: Այնուհետեւ ուղարկեք սառնարան մեկ ժամով: Մատուցելուց առաջ կարելի է կտրատել ճակնդեղի միջուկով նրբաբլիթի ռուլետները։

22. Ցուկկինի

Բաղադրիչներ

• 400 գ ցուկկինի;
• 1 միջին սոխ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարություն

Կլպեք ցուկկինը և կտրատեք խոշոր քերիչով։ Ազատեք սոխը կեղևից և մանր կտրատեք։ Պանիրը քերել միջին քերիչով։ Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ լինի։ Սոխին ավելացնել ցուկկինին, աղ, պղպեղ և տապակել չափավոր կրակի վրա։ Այնուհետեւ ավելացնել պանիրը եւ տապակել բանջարեղենը, մինչեւ պանիրը հալվի։ Ստացված միջուկը փաթաթեք բլիթների մեջ։

23. Բուլղարական պղպեղով

teresaterra/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 2 քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• 450 գ պահածոյացված լոլիկ;
• 100 գ պարմեզան;
• 1 միջին սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ և աղացած կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Լվացեք պղպեղը և կտրեք բարակ շերտերով: Սոխն ու սխտորը մաքրել և մանր կտրատել։ Տապակել սոխը ձիթապտղի յուղի մեջ 5 րոպե։ Այնուհետև վրան ավելացնել պղպեղ և աղ։ Բանջարեղենը 15 րոպե եփեք միջին ջերմության վրա ծածկված։ Լոլիկը պատառաքաղով տրորել և հյութի հետ միասին ավելացնել սոխով ու պղպեղով տապակի մեջ։ Կրկին ծածկված եփեք 15 րոպե։ Վերջում ավելացնել սխտորն ու կարմիր աղացած պղպեղը։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ ցանել քերած պարմեզանով և վրան դնել պատրաստի միջուկը։ Նրբաբլիթները գրտնակել և դնել թխման տարայի մեջ, այնուհետև ուղարկել 200 ºС նախապես տաքացրած ջեռոցը 15 րոպեով։ Մատուցելուց առաջ ցանել մանրացրած մաղադանոս։

24. Ընկույզ

Բաղադրիչներ

• 500 մլ կաթ;
• 120 գ շաքարավազ;
• 100 գ աղացած ընկույզի խառնուրդ (պնդուկ, նուշ, ընկույզ և այլն);
• 120 գ կարագ;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• ընկույզի օշարակ.

Խոհարարություն

Կաթը, ընկույզն ու ալյուրը միացրեք կաթսայի մեջ և դրեք միջին ջերմության վրա։ Եփել այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Վերցնել կրակից, հովացնել, ավելացնել փափկած կարագը և զանգվածը հարել հարիչով։ Այնուհետև ավելացնել մի քիչ ընկույզի օշարակ և հարել։

25. Շոկոլադ

Բաղադրիչներ

• 100 գ մուգ շոկոլադ;
• 50 գ կարագ;
• 1-2 ճաշի գդալ ջուր;
• թարմ կամ պահածոյացված մրգեր՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, իսկ կարագը՝ առանձին ամանի մեջ։ Շոկոլադի մեջ բարակ շիթով լցնել կարագը՝ անընդհատ խառնելով։ Ավելացնում ենք շաքարի փոշին և հարում ենք մինչև համասեռ դառնա։ Բլիթները քսել ստացված շոկոլադե գլազուրով և դնել թարմ կամ պահածոյացված մրգերի կտորներ։

26. Կարամել ելակով և նուշով

Բաղադրիչներ

• 200 մլ թանձր սերուցք (33%);
• 150 գ + 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 60 մլ ջուր;
• 20 գ թարմ ելակ;
• 300 մլ հունական յոգուրտ;
• 2 ճաշի գդալ բոված նուշ։

Խոհարարություն

Կաթսայի կամ ծանր կաթսայի մեջ պատրաստել կարամելի սոուսը։ Դա անելու համար շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և մի քիչ ջուր ավելացնել (ուղղակի պետք է թրջել շաքարավազը): Երբ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, լցնել տաքացրած կրեմի մեջ։ Ուժեղ խառնում ենք, թողնում ենք, որ սոուսը թանձրանա և հանում կրակից։

Ելակը կտրատել, վրան շաղ տալ 2 թեյի գդալ շաքարավազ և թողնել մի քիչ կանգնել։ Այնուհետև ելակները դնել բարակ նրբաբլիթների վրա, լցնել կարամելի վրա և փաթաթել։ Լրացրեք հունական մածուն և նուշ:

27. Մեղր

Բաղադրիչներ

• 500 գ կաթնաշոռ;
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• մի քիչ ընկույզ և չամիչ:

Խոհարարություն

Կաթնաշոռը խառնել մեղրի հետ և հարել բլենդերի մեջ մինչև յուղալի դառնալը։ Ավելացնել մանր կտրատած ընկույզն ու լվացած չամիչը։ Մանրակրկիտ խառնել։ Բլիթները լցնում ենք և տապակում կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

28. Բանան

Բաղադրիչներ

• 3 բանան;
• 70 գ կարագ;
• 1 կիտրոն;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Խոհարարություն

Հարիչով հարում ենք փափկած կարագը շաքարավազի հետ։ Պատառաքաղով տրորել բանանը և ստացված խյուսը ցողել մեկ կիտրոնի հյութով։ Խառնել։ Խյուսը ավելացնել կարագի և շաքարավազի մեջ և նորից հարել։ Նիհար, քաղցր նրբաբլիթները լցնում ենք բանանի խառնուրդով:

29. Նարնջագույն

Blinztree/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 500 մլ թարմ քամած նարնջի հյութ;
• 25 գ կարագ;
• 6 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• 4 ճաշի գդալ նարնջի ջեմ;
• 2 ճաշի գդալ Grand Marnier լիկյոր

Խոհարարություն

Կաթսայի մեջ խառնել նարնջի հյութը, շաքարավազը, ջեմն ու կարագը։ Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի և եփել 15 րոպե։ Երբ սոուսը թանձրանա ու «նստի», ավելացրեք լիկյորը։ Եփել ևս մի երկու րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Մատուցել նրբաբլիթներով։

30. Կիտրոնի բեզե

Բաղադրիչներ

• 150 մլ թանձր սերուցք;
• 3 ճաշի գդալ կիտրոնի կրեմ;
• 1 կիտրոն;
• բեզե;
• շաքարի փոշի։

Խոհարարություն

Հարել սերուցքը։ Կես կիտրոնի կեղևը մանրացրեք և ուղարկեք հարած սերուցքի վրա մեկ գդալ կիտրոնի կրեմի և կես կիտրոնի հյութի հետ միասին։ Հարում ենք մինչև կրեմ դառնալը։ Բեզը կտորների բաժանել և խառնել մնացած կիտրոնի կրեմի հետ։ Նրբաբլիթները քսել կիտրոնի հարած սերուցքով և վրան լցնել բեզեի խառնուրդը: Փաթաթել և վրան շաքարի փոշի ցանել։

31. Խնձոր

Բաղադրիչներ

• 4 միջին խնձոր;
• 50 գ շաքարի փոշի;
• 50 գ կաթնային շոկոլադ;
• 15 մլ ջուր։

Խոհարարություն

Լվացեք խնձորները, հանեք միջուկը և կտրեք փոքր շերտերով: Կաթսայի մեջ խառնել ջուրը, շաքարավազը և խնձորը: Հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա, մինչև խնձորները փափկի։ Եթե ​​օշարակը չքաղցրած է թվում, ապա քաղցրացրեք ըստ ճաշակի: Թողեք մի քիչ սառչի և ավելացրեք մանր կտրատած շոկոլադը։ Միջուկը փաթաթել բլիթների մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա՝ մագաղաթյա թուղթ դնելուց հետո։ Վերևում շաքարի փոշի ցանել և մի քանի րոպե դնել տաք ջեռոցում, որպեսզի շաքարավազը կարամելանա և ստացվի փխրուն զանգված։

32. Հատապտուղների խառնուրդ

nilswey/depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 1 բաժակ ազնվամորի;
• 1 բաժակ հաղարջ;
• 1 բաժակ կեռաս (կորիզավոր) կամ այլ սիրելի հատապտուղներ
• 2 միջին խնձոր;
• ½ բաժակ շաքարի փոշի;
• ½ բաժակ թակած ընկույզ;
• 4 ճաշի գդալ չամիչ։

Խոհարարություն

Լվացեք հատապտուղները և դրեք դրանք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի չորանան: Մաքրեք խնձորները, հանեք միջուկը և կտրատեք խոշոր քերիչով։ Այնուհետեւ խառնել դրանք ընկույզով, փոշիով եւ չամիչով։ Միավորել հատապտուղների և խնձորի խառնուրդը: Բլիթները սկսեք հատապտուղների խառնուրդով, ծալելով դրանք ծրարի կամ եռանկյունու մեջ:

33. Հապալաս

Բաղադրիչներ

• 300 գ սառեցված հապալաս;
• 125 մլ նարնջի հյութ;
• 60 մլ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
• 1 թեյի գդալ թակած կիտրոնի կեղև;
• 4 թեյի գդալ եգիպտացորենի ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ եղեգնաշաքար;
• ¼ թեյի գդալ դարչին։

Խոհարարություն

Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք նարնջի և կիտրոնի հյութը և հապալասը: Միջին կրակի վրա զանգվածը եռացրեք, ավելացրեք կեղևն ու դարչինն ու կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Մի ամանի մեջ խառնել եգիպտացորենի ալյուրը և ջուրը, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Հապալասով թավայի մեջ ավելացնել ալյուրը, ինչպես նաև եղեգնաշաքարը։ Եռացնել մինչև թանձրանա։ Հանել կրակից և մի փոքր սառչել։ Այս լցոնման համար լավագույնս համապատասխանում են խիտ նրբաբլիթները, ինչպիսիք են տապակները:

34. Գետնանուշի կարագով և բանանով

bbcgoodfood.com

Բաղադրիչներ

• 6 ճաշի գդալ գետնանուշ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• 2 ճաշի գդալ կաթ;
• 50 գ շոկոլադ;
• 1 բանան.

Խոհարարություն

Գետնանուշի կարագը խառնում ենք շաքարի փոշիի, կաթի և մանրացրած շոկոլադի հետ։ Այս խառնուրդով քսել նրբաբլիթները և ավելացնել բանանի կտորները։ Նրբաբլիթը կիսով չափ ծալեք կամ գլորեք խողովակի մեջ և մատուցեք վրան ընկույզով շաղ տալով։

35. Գրեյպֆրուտ

Բաղադրիչներ

• 1 գրեյպֆրուտ;
• 1-2 թեյի գդալ շագանակագույն շաքար;
• շաքարի փոշի։

Խոհարարություն

Գրեյպֆրուտը բաժանել հատվածների և հեռացնել կեղևը։ Դա արեք ամանի վրա, որպեսզի հյութը չկաթի: Շերտերը դնել թխման թերթիկի վրա և շաղ տալ շագանակագույն շաքարով։ Կարամելացրեք այն խոհարարական ջահով կամ ջեռոցում գրիլի տակ: Նրբաբլիթները ցողում ենք գրեյպֆրուտի հյութով, վրան շարում կարամելացված սեպերը և ցանում շաքարի փոշի։

36. Մասկարպոնեով և կիտրոնի կրեմով

goodtoknow.co.uk

Բաղադրիչներ

• 250 գ մասկարպոնե;
• 4 ճաշի գդալ;
• մի պտղունց շաքարի փոշի։

Խոհարարություն

Նրբաբլիթները մասկարպոնե պանրով քսել, վրան կիտրոնի կրեմ լցնել։ Նրբաբլիթները կիսով չափ ծալել և շաղ տալ շաքարի փոշի։

37. Տիրամիսու

Բաղադրիչներ

• 150 մլ թանձր սերուցք;
• 50–75 մլ քաղցր դեսերտ գինի կամ խերի
• 50 գ մուգ շոկոլադ;
• մի բաժակ ուժեղ սուրճ;
• մի պտղունց կակաոյի փոշի:

Խոհարարություն

Սերուցքը հարել գինու կամ շերիի հետ։ Շոկոլադը հալեցնում ենք և թողնում, որ սառչի։ Բլիթները կրեմով քսել և եռանկյունաձև գլորել։ Լցնել սուրճը, լցնել հալած շոկոլադի վրա, վրան կակաո ցանել։

38. Մեղրով և խնկունով

Բաղադրիչներ

• 100 գ կարագ;
• 1 թեյի գդալ խնկունի տերևներ;
• 1-2 ճաշի գդալ մեղր;
• շոկոլադե չիպս ըստ ցանկության:

Խոհարարություն

Փափկած կարագը խառնել խնկունի և մեղրի հետ։ Ստացված զանգվածը դնել սառնարանում, որպեսզի պնդանա, ապա քսել տաք բլիթների վրա: Ցանկության դեպքում դրանք շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով:

39. Աղած կարամել

livewellbake հաճախ

Բաղադրիչներ

• 60 մլ ջուր;
• 200 գ շաքարավազ;
• 160 մլ թանձր սերուցք;
• 45 գ կարագ;
• մի պտղունց վանիլին;
• 1 թեյի գդալ աղ։

Խոհարարություն

Լցնել շաքարավազը մեծ կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը և տաքացնել մարմանդ կրակի վրա։ Հարում ենք այնքան, մինչև շաքարը լուծվի, և զանգվածը սկսի եռալ։ Բարձրացրեք կրակը և դադարեցրեք խառնել: Երբ զանգվածը դառնա սաթի գույն, կաթսան կրակից հանել և զգուշորեն լցնել կրեմի մեջ։ Անընդհատ հարելով ավելացնել մանր կտրատած կարագը, վանիլինը և աղը։ Կարամելը լցնում ենք տարայի մեջ և թողնում, որ սառչի, ապա դրեք սառնարան, որպեսզի թանձրանա։ Տվեք նրան նրբաբլիթներ:

40. Ավոկադոյով և կակաոյով

Բաղադրիչներ

• 2 ավոկադո;
• 60 գ կակաո;
• 170 գ մեղր;
• մի պտղունց վանիլին;
• 2 ճաշի գդալ կոկոսի յուղ։

Խոհարարություն

Ավոկադոն մանրացնել բլենդերի մեջ։ Ավելացնել կակաոն, մեղրը, մի պտղունց վանիլին, 2 ճաշի գդալ կոկոսի յուղ և խառնել մինչև հարթ լինի։ Բլիթները լցնում ենք խառնուրդով։

Բոնուս՝ ինչպես փաթաթել նրբաբլիթները

Տարբեր լցոնումների 10 տարբերակ:

Ինչի՞ հետ եք ուտում նրբաբլիթները։ Կիսվեք ձեր լիցքավորմամբ մեկնաբանություններում։

Սկսնակ տնային տնտեսուհիները դժվարությամբ են պատրաստում նրբաբլիթներ։ Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո պարզվում է, որ դրանք չոր են կամ չափազանց հաստ։ Առաջադրանքը հաղթահարելու համար դուք պետք է հետևեք բաղադրիչների համամասնություններին և հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին:

Բլիթներ կաթով. դասական

• հատիկավոր շաքարավազ - 55-60 գր:
• կաթ (ճարպ, 3,2%-ից սկսած) – 0,5 լ։
• հավի ձու - 2 հատ.
• ալյուր - 210 գր.
• աղ - 7 գր.
• կարագ - 60 գր.

1. Բլիթները պատրաստվում են սենյակային ջերմաստիճանի բաղադրիչներով։ Կարագը, ձուն և կաթը հանում ենք սառնարանից։ Թող բաղադրիչները պառկեն 30-60 րոպե։
2. Ձվերը ուղարկել ամանի մեջ, խառնել աղի և հատիկավոր շաքարի հետ։ Բաղադրիչները հարում ենք հարիչով, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Լցնել բաղադրության մեջ 150 մլ։ կաթ, նորից խառնել։
3. Պետք չէ միանգամից ամբողջ կաթը լցնել, քանի որ հաստ խտության խմորն ավելի հեշտ է հունցել և ստացվում է առանց գնդիկների։ Այժմ ալյուրը մաղել, ավելացնել ձվերին։
4. Խմորը միատարրության հասցրեք, բացառեք մեծ թրոմբները։ Լցնել մնացած կաթը, նորից խառնել պարունակությունը։ Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում, ավելացնում, հարում։
5. Խմորը պետք է շատ հեղուկ լինի, մի վախեցեք։ Սկսեք տապակել: Վերցրեք թավայի չկպչուն ծածկույթով, կարող եք օգտագործել չուգուն հարմարանք:
6. Սպասքը դնել վառարանի վրա, տաքացնել։ Սիլիկոնե վրձինը թաթախեք բուսայուղի մեջ, ապա տապակը յուղեք։ Գործողությունը կատարվում է մեկ (!) անգամ:
7. Խմորը մի շերեփի մեջ լցնել, մի ձեռքով պահել: Երկրորդը բարձրացրեք տապակը, միևնույն ժամանակ խմորը լցրեք ջերմային սարքի մեջտեղում և պտտվող գործողություններով նրբաբլիթը փաթաթեք ամբողջ մակերեսով։
8. Կրճատել հզորությունը միջին և առավելագույնի միջև ընկած նշանի: Նրբաբլիթը տապակել այնքան, մինչև դրա ծայրերը շագանակագույն դառնան։ Այնուհետև թիակով շրջեք մյուս կողմը, հասցրեք պատրաստի։
9. Մոտ 2 րոպե հետո նրբաբլիթը կտապակվի։ Դնում ենք հարթ ափսեի վրա, քսում կարագով։ Նույն կերպ շարունակեք պատրաստել հաջորդ բաժինը։

Բլիթներ կաթով և խմորիչով

• կաթ 2,5% յուղայնությամբ - 730 մլ:
• հացթուխի խմորիչ - 1 տուփ (22-24 գր.)
• ձու - 3 հատ.
• ալյուր - 280 գր.
• աղ - 8 գր.
• կարագ - 90 գր.
• խմելու ջուր - 240 մլ.
• հատիկավոր շաքար - 45 գր.

1. Հիմնական մանիպուլյացիաներից առաջ խմոր պատրաստեք։ Ջուրը տաքացնել 50 աստիճան ջերմաստիճանի, ավելացնել շաքարավազի կեսը։ Սպասեք, որ հատիկները լուծվեն, ապա լցնել խմորիչը։
2. Թասի պարունակությունը 2 րոպե խառնեք։ Այս ժամանակահատվածից հետո ավելացնել 250 գր. մաղած ալյուրը, հարածով ջարդեք բոլոր գնդիկները: Ճաշատեսակը խմորով ծածկել սրբիչով, տաք պահել 45 րոպե։
3. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Դեղնուցներն առանձնացնել (սպիտակները հետո անհրաժեշտ կլինի), քսել մնացած շաքարով և աղով։ Միավորել ձեթով, զանգվածն ուղարկել ներկա խմորին։
4. Կաթը հանում ենք սառնարանից, թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի։ Այնուհետև սկսեք փոքր չափաբաժիններով լցնել զանգվածը և միևնույն ժամանակ խառնել:
5. Մնացած ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում խմորին։ Թողեք տաք, որ բարձրանա։ Այժմ աղացրեք սպիտակուցները, հարեք հարիչով, ավելացրեք բարձրացրած խմորին։ Կրկին պնդեք մոտ մեկ ժամ:
6. Սկսեք տապակել բլիթները: Ընտրեք ոչ շատ մեծ տրամագծով տապակ (օպտիմալը ցածր կողքերով «կրեպ պատրաստողն» է): Սիլիկոնե խոզանակը թաթախեք բուսայուղի մեջ, տապակը յուղեք։
7. Ջերմակայուն ուտեստը հալեցնում ենք, այնուհետև վերցնում ենք խմորը և լցնում մեջտեղում: Անմիջապես սկսեք թավան շրջանաձև շարժումներով պտտել, որպեսզի զանգվածը տարածվի։
8. Թխել միջին հզորությամբ, մինչև ծայրերը մթնեն։ Այնուհետև շրջեք նրբաբլիթը և շարունակեք եփել։ Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո ապրանքը դրեք հարթ ափսեի վրա, քսեք յուղով։

• արեւածաղկի ձեթ - 60 մլ:
• կեֆիր (յուղայնությունը՝ 3,2%)՝ 260 մլ։
• կարագ - ըստ ցանկության
• հատիկավոր շաքար - 60 գր.
• կտրուկ եռացող ջուր - 240 մլ:
• սոդա - 6 գր.
• ձու - 2 հատ.
• աղ - 8 գր.
• ալյուր - 245-250 գր.

1. Ալյուրը մաղել, խառնել շաքարավազի և սոդայի հետ։ Առանձին հովացնում ենք ձվերը, քսում ենք աղով, հարում ենք հարիչով մինչև փրփրանա։ Մի դադարեք հունցել, մուտքագրեք կեֆիր և եռացող ջուր:
2. Ձվի զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը, ներմուծել այն փոքր մասերում։ Կոշտուկները պատառաքաղով կոտրեք: Թասը խմորով ծածկել վաֆլի սրբիչով, թողնել մեկ երրորդ ժամ։
3. Երբ սահմանված ժամանակը լրանա, լցնել բուսական յուղի մեջ։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի, ցանկության դեպքում ավելացնում ենք կրեմ (մոտ 30 գր.)։ Կեֆիրի զանգվածը թողնում ենք 30 րոպե։
4. Ընտրեք ճիշտ տապակած տապակը: Տաքացրեք այն, ապա սիլիկոնե խոզանակով քսեք բուսական/կարագի յուղով: Այրիչը դրեք միջին պարամետրին:
5. Խմորը լցնել շերեփով, տապակը բարձրացնել վառարանի վերևում։ Լցնել զանգվածը սպասքի կենտրոնում, անմիջապես ձեռքով սկսել շրջանաձև շարժումներ կատարել։ Զանգվածը պետք է տարածվի թավայի կողքերին։
6. Ուտեստները դնել կրակի վրա, եփել նրբաբլիթը, մինչև եզրերը կարմրեն։ Երբ դա տեղի ունենա, խմորը սպաթուլայի միջոցով քորեք, շրջեք այն: Եփել ևս 2-3 րոպե։ Դնել ափսեի մեջ, քսել կարագով։

Նրբաբլիթներ ջրի վրա

• ալյուր - 300 գր.
• ջուր - 380 մլ.
• աղ - 6 գր.
• խնձորի քացախ - 25 մլ:
• շաքարավազ - 30 գր.
• բուսական յուղ - 60-70 մլ:
• սոդա - 8 գր.

1. Խմելու ջուրը տաքացրեք 40 աստիճան ջերմաստիճանի։ Խառնել խնձորի քացախի և բուսական յուղի հետ։ Ալյուրը մաղել, խառնել սոդայի, աղի և շաքարի հետ։
2. Չամրացված բաղադրիչները ջրի մեջ ներմուծեք փոքր մասերում: Մի դադարեք խառնել, հակառակ դեպքում բաղադրությունը կոլորվի գնդիկներով: Պալարները կոտրեք պատառաքաղով կամ հարելով:
3. Վերցրեք «նրբաբլիթի տապակը», քսեք այն բուսական յուղով, օգտագործելով սիլիկոնե թխելու խոզանակ: Ջերմակայուն ուտեստներ տաքացնել, սկսել տապակել։
4. Շերեփով միասեռ խմորը լցնել, տապակը բարձրացնել, հաստ զանգվածը լցնել կենտրոնի մեջ։ Անմիջապես գլորեք կողքերը՝ ձեռքով շրջանաձև շարժումներ անելով։
5. Թխել նրբաբլիթը բարձր և միջին հզորությամբ, մինչև ծայրերը կարմրեն: Այնուհետև պտտել սպաթուլայի հետ և շարունակել եփել ևս 2-3 րոպե:
6. Նշանակված ժամանակից հետո աղանդերը դնել ափսեի մեջ, քսել կարագով։ Հովացրեք, ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշի կամ պտտել ջեմով ծրարի մեջ:

• ալյուր - 240 գր.
• հանքային ջուր գազով - 240 մլ.
• հատիկավոր շաքար - 35 գր.
• բուսական յուղ - 60 գր.
• կտրուկ եռացող ջուր - 240 մլ:
• աղ - դանակի ծայրին

1. Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են հանքային ջուրը փոխարինել Sprite գազով, սակայն խմիչքը յուրահատուկ հետհամ է հաղորդում։ Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել դասական նրբաբլիթներ, ընտրեք սովորական հանքային ջուր։
2. Ալյուրը մաղել, վրան ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար։ Լցնել սոդան բարակ հոսքով և միևնույն ժամանակ պատառաքաղով հարել։ Երբ վերացնեք բոլոր կոշտուկները, ուտեստը ծածկեք խմորով սրբիչով, սպասեք կես ժամ։
3. Այս ժամանակահատվածը հատկացված է զանգվածներին պնդելու համար։ Ջուրը եռացնել, եռման ջուրը խառնել 240-250 մլ քանակությամբ։ բուսական յուղով։ Լցնել բարձրացրած խմորի մեջ, հունցել։ 15 րոպե հետո սկսեք տապակել բլիթները։
4. Համապատասխան տապակը յուղով քսում ենք թխելու վրձինով (սիլիկոն): Պրոցեդուրան իրականացվում է մեկ անգամ։ Տապակելու համար նախատեսված ճաշատեսակները տաքացրեք, խմորի մի մասը շերեփով վերացրեք։ Լցնել կենտրոնի մեջ, շրջանաձև շարժումներով ձգվել կողքերին։
5. Երբ զանգվածը հավասարաչափ տարածվի ամբողջ մակերեսով, կրակը դնել միջինի։ Նրբաբլիթը տապակել 2 րոպե, մինչև ծայրերը կարմրեն։ Շրջվել, պատրաստության բերել։ Նրբաբլիթը հանում ենք կրակից, քսում կարագով, մատուցում մեղրով կամ ջեմով։

Բլիթներ գարեջուրով և կաթով

• կաթ - 240 գր.
• ձու - 2 հատ.
• աղ - 3 գր.
• ալյուր - 250 գր.
• ցորենի գարեջուր - 240 մլ:
• հատիկավոր շաքարավազ - 30 գր.
• բուսական յուղ - 120 մլ:
• սոդա - 7 գր.

1. Առանձին ամանի մեջ խառնել ձուն, շաքարավազը, սոդան և աղը։ Հարել մինչև հարթ, կարևոր է հաստ փրփուր ստանալը։ Կաթը հասցնել սենյակային ջերմաստիճանի, ավելացնել ձվերին։ Այնուհետև լցնել գարեջուրը։
2. Մի դադարեք խառնել: Ալյուրն անցկացնում ենք մաղով, փոքր չափաբաժիններով ավելացնում հեղուկ բաղադրությանը։ Հասնել խմորի միատեսակությանը, այն պետք է հաստ դառնա։
3. Վերջնական հարումից հետո զանգվածը թողեք քառորդ ժամ կանգնի։ Այս ժամանակահատվածից հետո խմորը խառնել։ Տաքացրեք տապակը և քսեք յուղով:
4. Խմորի մի մասը վերցրեք շերեփի մեջ, լցրեք ճաշատեսակի կենտրոնում, անմիջապես գրտնակեք շրջանաձև։ Թխել մեջտեղում 2 րոպե, ապա շրջել մյուս կողմը: Տապակել մինչև պատրաստ լինի ևս 1 րոպե։

• սոդա - 8 գր.
• ձու - 2 հատ.
• ալյուր - 360 գր.
• ռյաժենկա - 400 մլ.
• հատիկավոր շաքար - 60-70 գր:
• բուսական յուղ - 90 մլ:
• աղ - 1 գր.

1. Պլաստիկ խորը ամանի մեջ միացրեք հատիկավոր շաքարը, ձվերը և աղը: Հարել հարիչով կամ հարել այնքան, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ հալվեն։ Լցնել խմորված թխած կաթը, զանգվածը կրկին հարիչով մշակել։ Լցնել սոդա:
2. Զանգվածը հարել, ալյուրը մաղել, ճաշի գդալով լցնել ընդհանուր զանգվածի մեջ։ Խառնել բաղադրիչները, որպեսզի գնդիկները հեռացվեն: Խմորի եփումն ավարտելու համար լցնել բուսական յուղի մեջ։
3. Եթե ​​բաղադրությունը պարզվեց, որ խիտ է ֆերմենտացված թխած կաթի հետևողականության պատճառով, կարող եք խմորը նոսրացնել ջրով կամ կաթով: Լցնել 100-120 մլ, զանգվածը հարումով լավ հարել։
4. Տապակը մեկ անգամ յուղով քսել, ապա խմորը շերեփի մեջ լցնել և լցնել տապակի կենտրոնը: Միաժամանակ բաղադրությունը փաթաթել կողքերին, որպեսզի ստացվի կլոր նրբաբլիթ։
5. Հզորությունը դրեք միջինի վրա: Տապակել 2 րոպե, մինչև ծայրերը մուգանան։ Երբ նրբաբլիթը դառնում է ծակոտկեն, շրջեք այն և թխեք մինչև եփվի ևս 1 րոպե: Մատուցելիս քսել յուղով։

Նրբաբլիթներ առանց ձվի

• կարագ - 70 գր.
• աղ - 8-10 գր.
• ալյուր - 600 գր.
• բուսական յուղ - 55 գր.
• հատիկավոր շաքար - 80 գր.
• կաթ (յուղայնությունը 3,2%-ից սկսած) - 1լ.
• սոդա - 6 գր.

1. Հիմնական մանիպուլյացիաներից առաջ անհրաժեշտ է նախ մաղել ալյուրը, ապա խառնել սոդայի, շաքարավազի, աղի հետ։ Դրանից հետո լցնում են բուսական յուղը և կաթի կես ծավալը։
2. Մնացած կաթը եռացնել, բարակ հոսքով աստիճանաբար լցնել արդեն հունցված խմորի մեջ։ Կարագը ուղարկեք թավայի մեջ, տաքացրեք առավելագույն հզորությամբ։
3. Այնուհետև իջեցրեք այրիչը մինչև միջին պարամետրը: Խմորի մի մասը լցնել տապակի կենտրոնում, գլորել ճաշատեսակի կողքերը: Թխել 2 րոպե, ապա շրջել և եփել մինչև պատրաստ լինի։
4. Կարևոր է ապահովել, որ առաջին կողմից տապակելիս նրբաբլիթի մակերեսին խմոր չմնա։ Հակառակ դեպքում կպատռեք այն, նախքան շուռ տալը։
5. Եփելուց հետո նրբաբլիթը կարագով քսել, դնել ափսեի մեջ։ Սկսեք տապակել մնացած չափաբաժինները, մատուցեք դեսերտ հատապտուղներով, խտացրած կաթով կամ ջեմով։

• կակաոյի փոշի - 30 գր.
• կաթ - 360 գր.
• ալյուր - 120 գր.
• հատիկավոր շաքար - 100-110 գր.
• կարագ - 60 գր.
• ձու - 2 հատ.
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 13 գր.

1. Կարագը դնել ամանի մեջ, հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ օգտագործել միկրոալիքային վառարան: Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք փխրեցուցիչը, կակաոյի փոշին և կրկնակի մաղած ալյուրը։
2. Հալած կարագին ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և ձվերը։ Հարիչով հարում ենք 2 րոպե։ Միավորել երկու կոմպոզիցիաները, նորից խառնել մինչև համասեռ հետևողականություն ստացվի։
3. Լիովին վերացրեք բոլոր կոշտուկները, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները կստացվեն տարասեռ: Երբ խմորը պատրաստ է, թող մնա մեկ երրորդ ժամ։ Այս ժամանակահատվածից հետո ընտրեք համապատասխան չափի տապակ, տաքացրեք այն։
4. Հրուշակեղենի սիլիկոնե խոզանակը թաթախեք բուսական յուղի մեջ, մշակեք ջերմակայուն սպասքի հատակը։ Խմորի մի մասը շերեփով լցնել, լցնել տապակի կենտրոնը, անմիջապես սկսել գլորվել մինչև ծայրը։
5. Թխել 2-3 րոպե, մինչև ծայրերը մգանան։ Այնուհետև թիակով շուռ տալ մյուս կողմը, եփել ևս 2 րոպե: Մատուցել կարագով քսած։

Նրբաբլիթներ վանիլով և կակաոյով

• վանիլային շաքար - 20 գր.
• ալյուր - 245 գր.
• կակաոյի փոշի - 60 գր.
• կաթ - 470 մլ.
• աղ - դանակի ծայրին
• ձու - 1 հատ.
• հատիկավոր շաքար - 50 գր.

1. Խորը ամանի մեջ միացնում ենք ձուն, վանիլային շաքարավազը, մի քանի անգամ մաղած ալյուրը։ Ավելացնել սովորական շաքարավազ, մանրացնել մինչև հարթ: Խմորը բաժանել 2 հավասար հատվածի։
2. Առաջին մասի մեջ լցնել կակաոն, երկրորդը թողնել անփոփոխ։ Յուրաքանչյուր խառնուրդ պետք է միատարր լինի, հարմարության համար օգտագործեք բլենդեր կամ հարիչ։
3. Հիմա սկսեք տապակել նրբաբլիթները, կստացվի, որ դրանք երկգույն են։ Տապակը սիլիկոնե խոզանակով յուղել բուսայուղով։
4. Կես չափաբաժին թեթև խմոր հավաքեք շերեփի մեջ, լցրեք այն ուտեստի աջ կողմում: Այժմ բաղադրությունը լցնել կակաոյով, դնել ձախ կողմում:
5. Պտտեք տապակը շրջանաձև շարժումներով, որպեսզի խմորը տարածվի: Միայն դրանից հետո վառարանի վրա դնել ջերմակայուն սպասք և տաքացնել։ Տապակել 3 րոպե, շուռ տալ։ Մատուցել թթվասերով և հատապտուղներով։

• կոշտ պանիր - 120 գր.
• հավի ձու - 2 հատ.
• աղ - 15 գր.
• յուղայնությամբ կաթ - 525 մլ:
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 15 գր.
• բուսական յուղ - փաստորեն
• ալյուր - 245 գր.
• սամիթ - 45 գր.
• հատիկավոր շաքար - 25 գր.

1. Նախապես սառեցված ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք աղ և շաքարավազ։ Հարեք հարիչով կամ հարիչով, որ թանձր փրփուր ստանաք։ Լցնել կաթի մեջ, նորից խառնել։
2. Ալյուրը մի քանի անգամ անցկացնում ենք մաղով, խառնում փխրեցուցչի հետ։ Սկսեք կամաց-կամաց բաղադրությունը լցնել ձվերի վրա և միևնույն ժամանակ խառնել։ Ապա լցնել բուսայուղի մեջ։
3. Երբ խմորը պատրաստ է, թողնում ենք կես ժամ։ Քանի դեռ բաղադրությունը թրմվում է, պանիրը քերել, լվանալ և մանր կտրատել սամիթը։ Բաղադրիչները խառնել, ուղարկել փորձության։
4. Սկսեք պատրաստել: Ընտրեք միջին չափի տապակ։ Տաքացրեք այն, ուղարկեք կարագը ներս, շփեք այն ներքևի երկայնքով: Խմորի մի մասը լցնում ենք ճաշատեսակի կենտրոնում, գրտնակում:
5. Տապակել 2-3 րոպե։ Երբ եզրերը մթնում են, և մակերեսը դառնում է կպչուն, շրջում ենք նրբաբլիթը: Պատրաստի վիճակի բերեք, մատուցեք թթվասերով։

Կաթով, ջրով, խմորված թխած կաթով, գարեջուրով, հանքային ջրով կամ կեֆիրով եփած բարակ նրբաբլիթները զարդարում են ամենօրյա սեղանը։ Աղանդերը մատուցվում է խտացրած կաթի, մուրաբայի, թխկու օշարակի հետ, ինչը թույլ է տալիս ընդգծել նրբաճաշակության համը։ Մտածեք ավելացնել պանիր և խոտաբույսեր, կակաոյի փոշի, վանիլային շաքար:

Տեսանյութ՝ բարակ բլիթներ կաթով