Սպանախ սերուցքային սոուսում. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով
Սերուցքով և պանրով սպանախ պատրաստելու համար ես վերցրեցի մի մեծ փաթեթ մանկական սպանախ։ Այն ունի նուրբ ոչ միայն տերևներ, այլև ցողուններ, ուստի պետք չէ որևէ բան պոկել, պարզապես լվանալ և քամել քամոցով:
Չնայած այն հանգամանքին, որ 200 գրամ սպանախը շատ տպավորիչ տեսք ունի, եփելուց հետո դրանից շատ քիչ բան կմնա։ Քանի որ ես անձամբ ինձ համար պատրաստեցի այս կողմնակի ճաշատեսակը, դա բավարար էր 2 անգամ։ Եթե այն պատրաստում եք ընտանիքի համար (կամ հյուրերի համար), ապա համոզվեք, որ ամեն ինչ ավելացնեք 2 կամ նույնիսկ 3 անգամ։
Իմ պանիրը Dzhyugas է: Իսկ կրեմը 36% յուղ է, բայց, իհարկե, կարելի է ավելի քիչ ճարպ օգտագործել։
Սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ մոտ երեք րոպե։ Այն պետք է դառնա թափանցիկ, բայց ոչ շագանակագույն։
Այնուհետեւ ավելացնել սպանախը։ Սրա մի ամբողջ սար կլինի։ Բարձրացրեք ջերմությունը:
Սկսեք նետել սպանախը, փոխելով վերին և ստորին տերևները: Բառացիորեն 2-3 րոպեից այն ամբողջությամբ կկարգավորվի։
Ավելացնել սերուցք և համեմունքներ՝ մշկընկույզ, աղ և սև պղպեղ։
Եփել՝ խառնելով, ևս երկու րոպե միջին ջերմության վրա։
Ավելացնել քերած պանիր։
Խառնել և եփ գալ ևս մեկ րոպե։
Վերջ, մեր ուտեստը պատրաստ է։
Ինչպես արդեն ասացի, ես միշտ պատրաստում եմ այս կողմնակի ուտեստը տավարի մսի համար։ Ես պարզապես եռացնում եմ կրծքամիսը կամ ուսերը (անյուղ միս) համեմունքներով և մսի չափաբաժնի վրա դնում եմ մի քանի գդալ սերուցքային սպանախ: Այն ինձ համար այնքան լավ է համտեսում: Սպանախը սերուցքով և պանրով հիանալի կհամապատասխանի նաև հավի կրծքամիսին:
Բարի ախորժակ!
Սպանախը կոչվում է բանջարեղենի արքա՝ իր օգտակարության և նույնիսկ ամենահամեղ սնունդը համով հարստացնելու ունակության պատճառով:
Ե՛վ սառեցված, և՛ թարմ խոտաբույսերը հիանալի տեսք ունեն տորթի միջուկների, ռավիոլիի մեջ, իսկ յուղալի սոուսը պարզապես կատարյալ հավելումն է ավանդական մակարոնեղենի համար:
Այսպիսով, այսօր մեր սեղանին սառեցված սպանախ է և քայլ առ քայլ լուսանկարներով կրեմով շոգեխաշած կանաչի պատրաստելու բաղադրատոմս:
Եվ ահա լավ նորությունը. ես պարզապես սիրում եմ հեշտ, սննդարար կերակուրներ, որոնք կարելի է պատրաստել սառնարանում եղած ամեն ինչից:
Մեր մակարոնեղենը սերուցքային սպանախ սոուսով կլինի հենց այդպիսին։
Սառեցված սպանախ - կողմնակի ճաշատեսակի բաղադրատոմս
Սկսենք բաղադրիչներից.
- 1 փաթեթ սառեցված սպանախ (400 գ)
- 3 փոքր սոխ
- 200 գ կրեմ ցանկացած յուղայնությամբ
- 30 գ կարագ
- 250 գ մակարոնեղեն (բավական է երեք հոգու լիարժեք ճաշի համար)
- Աղ, պղպեղ, մշկընկույզ ըստ ճաշակի
Քայլ 1:
Քայլ 1. Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները Սպանախը դիտմամբ չենք հալեցնում։ Պարզապես դրեք այն ափսեի մեջ և աշխատեք մյուս բաղադրիչների վրա:
Քայլ 2:
Քայլ 2. Սպասեք, որ սոխը դառնա կիսաթափանցիկ և ձեռք բերի հաճելի սերուցքային բուրմունք Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը:
Քայլ 3:
Քայլ 3. Սպանախը եփել այնքան, մինչև այն ամբողջովին փափկի։ Այնտեղ ուղարկում ենք նաեւ սպանախի կտորներ։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք 10 րոպե։
Քայլ 4:
Քայլ 4. Վերջում ավելացրեք կրեմ Բարակ հոսքով լցնել կրեմը։ Թող մի քիչ եփվի։
Աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ: Ես ընտրեցի մշկընկույզը, բայց ռեհանը, սամիթը, սամիթը, մաղադանոսը և ցիտրուսների համը հիանալի համադրվում են սպանախի կանաչի հետ։
Որպես հավելյալ սոուս՝ համն ավելի թթու դարձնելու համար կարող եք օգտագործել մի քանի ճաշի գդալ լայմի կամ կիտրոնի հյութ։
Քայլ 5:
Եվս հինգ րոպե հետո անջատեք պատրաստի ուտեստը։ Ահա թե ինչ տեսք ունի եփած սպանախը սերուցքային սոուսով.
Քայլ 5. Ախորժելի և առողջարար սպանախը գրեթե պատրաստ է Քայլ 6:
Քայլ 6. Պատրաստի սոուսը խառնել խաշած մակարոնեղենի հետ Այժմ մնում է մակարոնը դնել ափսեի մեջ և գեղեցիկ ձևավորել ուտեստը, քանի որ սնունդը պետք է էքստազի բերի ոչ միայն մեր ճաշակին, այլև գեղագիտական գեղեցկությունը զարգացնի։
Ցանկության դեպքում դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել մատուցումը փափուկ սերուցքային պանրի գնդիկներով. այն կտա ևս մի քանի համային երանգներ:
Հուշում․ եթե չեք ցանկանում, որ մակարոնեղենը նստի կողքերին, ընտրեք միայն կոշտ ցորենից պատրաստված մթերք։ Այս մածուկը եփելու համար տևում է տասը րոպե կամ ավելի: Որքան մեծ է, այնքան լավ:
Բարի ախորժակ! Եվ ավանդաբար, մի քանի խոսք այն մասին, թե ինչու է սպանախն այդքան զով, և ինչու է այն անհրաժեշտ մեծ քանակությամբ ուտել տարվա ցանկացած ժամանակ։
Սպանախն արժանիորեն համարվում է բանջարեղենի թագավորը։ Սպանախի 5+ առողջարար առավելությունները
- Այն պարունակում է չորս անգամ ավելի շատ վիտամին K (և կգտնեք նաև A և C վիտամիններ, կալցիում, երկաթ, բետա-կարոտին, ցանկը երկար է շարունակվում)
- Օրգանիզմը մաքրելու և աղեստամոքսային տրակտի վրա լավ ազդելու ունակության համար ֆրանսիացիներն այն անվանել են «ստամոքսի ավելն»
- Պատկերացրեք, չնայած 100 գրամի դիմաց 20 կալորիաներին, այն սննդարար է, խթանում է հագեցվածությունը և պայքարում է խոլեստերինի դեմ։
- Կանխում է քաղցկեղի բջիջների առաջացումը
- Կանաչի մեծ մասը աճեցնում են Չինաստանում, իսկ ԱՄՆ-ում նույնիսկ մուլտֆիլմեր են պատրաստում այդ մասին և հուշարձաններ կանգնեցնում. ծովահեն Պոպեյը սպանախ ուտելուց հետո բառացիորեն հերոսական ուժ է ձեռք բերել:
- Պարունակում է 90% ջուր և իդեալական է վիտամիններով հարուստ բանջարեղենային սմուզիների համար
- Պարսկաստանը համարվում է բանջարեղենի ծննդավայրը (պարսկերենից «սպանախ» բառը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «կանաչ ձեռք»):
Սպանախը բառացիորեն պատրաստված է սմուզիների համար: Սառեցված սպանախ - 5+ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով
Փխալի
Նրանք, ովքեր եղել են Վրաստանում, գիտեն, որ փխալի՝ համեմունքներով թեթև, այնտեղ պատրաստվում են բառացիորեն ամեն ինչից։
Օգտագործվում է կաղամբ, սմբուկ, եղինջ, խաղողի տերեւ, բրոկկոլի եւ այլն։
Ճիշտ մշակման շնորհիվ ճաշատեսակի մեջ պահպանվում են գրեթե բոլոր օգտակար նյութերը, և բաղադրիչների փոքր ցանկը այն նաև էժան է դարձնում։
Փխալիի համար կարող եք օգտագործել նաև սառեցված սպանախ։
Փխալի Բաղադրատոմսի համար մենք վերցնում ենք.
- 500 գ սառեցված բանջարեղեն
- 50 գ ընկույզ
- 2 պճեղ սխտոր
- Կես թեյի գդալ գինու քացախ
- Չոր աջիկա դանակի ծայրին
- Կանաչ սոխի երկու ցողուն
- Կես փունջ ռեհան, սամիթ և կիլանտրո
- Մի կտոր չիլի պղպեղ կծու սիրահարների համար
Սպանախը հինգ րոպե եփել աղաջրի մեջ, դնել քամոցի մեջ, թողնել քամել և քամել։
Կանաչին ու սխտորը մանր կտրատել։
Ընկույզը մանրացնել բլենդերով կամ տրորել գրտնակով։
Խառնել բաղադրիչները խորը ամանի մեջ, համեմել աջիկաով և քացախով և աղով:
Հուշում. Ի դեպ, հին ժամանակներում սպանախի հյութն օգտագործվում էր որպես թանաք։ Այսպիսով, ցանկացած ուտեստ, որին այն ավելացնեք, ինքնաբերաբար կանաչ երանգ կստանա:
Ֆրանսիական տորթ պանրով և սպանախով
Սպանախը հիանալի համ ունի, ցածր կալորիականությամբ է և հարուստ է միկրոէլեմենտներով (օրինակ՝ երկաթով): Ուստի սպանախը հավասարապես օգտակար է դիետիկ և ցածր կալորիականությամբ սնվելու համար: Սպանախի թարմ տերեւները միշտ չէ, որ հասանելի են վաճառքի, բայց եթե դուք այս ապրանքի սիրահար եք, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։
Սառեցված սպանախը կրեմով կարող եք պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակի համար տասը րոպեում։ Դա արագ է:
Բաղադրությունը:
- Սառեցված սպանախ - 400 գ;
- լամպ;
- սերուցք 12% – 100 մլ;
- մի ճաշի գդալ բուսական յուղ, աղ և պղպեղ:
Պատրաստում:
Սպանախի փաթեթը հանում ենք սառցախցիկից և սառած սպանախը դանակով մանր կտրատում։ Թողնենք սեղանին, որ հալվեն ու մի քիչ փափկացնեն։ Այն հատուկ հալեցնելու կարիք չկա։
Սոխը մանր կտրատել և յուղով տապակել տապակի մեջ։ Սոխը մի տապակեք, այլ պարզապես մի փոքր տապակեք, որպեսզի սոխը յուղով հագեցած լինի և թափանցիկ դառնա։
Մի երկու րոպե հետո սպանախը լցնում ենք տապակի մեջ, խառնում ենք սոխի հետ և կափարիչով ծածկում ենք տապակը, որպեսզի սոխն ու սպանախը միասին գոլորշանան։
Եվս հինգ րոպե հետո տապակի մեջ լցնել 100 մլ սերուցք (12% յուղ), խառնել և եփ գալ ևս մի քանի րոպե։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Մի քանի գդալ շոգեխաշած սպանախը կրեմով կարող է լինել կողմնակի ճաշատեսակ ձկան կամ մսի համար, կամ կարող է լինել անկախ ճաշատեսակ: Եփած սպանախը նաև հիանալի հավելում է խաշած կարտոֆիլին կամ բրնձին:
Սպանախը շատ երկրներում լայնորեն մշակվող գյուղատնտեսական մշակաբույս է: Այն կարծես պարզ խոտաբույս լինի՝ առանց շատ համի կամ հոտի, արտաքնապես նման է թրթնջուկին, բայց այն ունի ավելի քան բավարար երկրպագուներ: Ինչպես աղցանների տարբեր տեսակների և տեսակների, սպանախը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ թարմ, խաշած, շոգեխաշած, շոգեխաշած և թխած վիճակում: Այն ավելացնում են աղցանների մեջ, եփում են ապուրներ և բորշ, դրանով թխում ու շոգեխաշում միս ու ձուկ, դրա հիման վրա պատրաստում են համեղ սոուսներ, կարկանդակներ և նույնիսկ աղանդեր։
Ի՞նչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել այս սոուսով։ Անհավանական համեղ է ստացվում սպանախով սերուցքային սոուսով, ռավիոլիով, շամպինյոններով, սպագետտիով, հավով, մակարոնեղենով, տարբեր ձկներով, մասնավորապես ձողաձկով, սաղմոնով, վարդագույն սաղմոնով: Սկզբունքորեն, այս սոուսը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած մսի կամ ձկան ուտեստի համար: Անձամբ ես սիրում եմ այն ավելացնել ցանկացած տեսակի մակարոնեղենի մեջ: Համեղ բառը ճիշտ չէ։ Ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս փորձել այն: Եվ այնուամենայնիվ, թարմ սպանախը, ինչպես կանաչեղենի և խոտաբույսերի մեծ մասը, արագ կորցնում է խոնավությունը և, հետևաբար, տեսքը:
Նախքան ճաշ պատրաստելը, պարտեզի սպանախի թառամած տերևները պետք է լցնել սառը ջրով և սպասել առնվազն կես ժամ: Այս անգամն էլ բավական է, որ դրանք հագեցվեն խոնավությամբ ու դառնան այնպիսին, ասես նոր են հավաքել այգուց։
Բաղադրությունը:
- Սպանախ – 300 գր.,
- Կարագ – 50-70 գր.,
- Կրեմ - 1 բաժակ,
- Աղ - ըստ ճաշակի
- Կոշտ պանիր – 100 գր.,
- Համեմունքներ ըստ ցանկության։
Սպանախ սերուցքային սոուսով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Պատրաստելը սկսվում է սպանախն ու պանիրը պատրաստելուց: Սպանախի տերեւները լվանալ հոսող ջրի տակ։ Կտրեք ցողունները: Թաթախեք տերևները սրբիչով: Ծալեք կապոցի մեջ և երկայնքով կտրեք շերտերով:
Պանիրը քերել միջին քերիչով։
Կարագի կտորները դնել տաք տապակի մեջ։ Հալվելուց հետո ավելացնել մանր կտրատած սպանախը։
Անմիջապես վրան կրեմ լցնել։
Խառնելով սպաթուլայի հետ, եփ գալ 5 րոպե: Նախապայմանն այն է, որ սոուսը պետք է եփվի թույլ կրակի վրա։
Երբ սպանախի տերեւները թողնեն իրենց հյութը և դառնան փափուկ, սոուսին ավելացրեք քերած տերևներն ու մի պտղունց աղ։
Համը տարբերելու համար մոդայիկ է սոուսին ավելացնել սև կամ սպիտակ պղպեղ, հիլ, մշկընկույզ և համեմ։ Չնայած պետք է հիշել, որ ցանկացած համեմունք պետք է օգտագործվի զգուշությամբ, որպեսզի չհաղթահարեն պատրաստի սոուսի համը: Սպանախ սերուցքային սոուսով պանրովպետք է եփվի մոտ 5-4 րոպե։
Պատրաստի սոուսը մատուցվում է առանձին՝ բաղադրատոմսի սկզբում վերը նշված ուտեստների հետ կամ խառնվում դրա հետ։ Բարի ախորժակ. Ամեն դեպքում, այս հիմնական յուղալի սպանախի թաթախման բաղադրատոմսը միշտ կարող է ճշգրտվել ձեր ճաշակին համապատասխան: Խորհուրդ եմ տալիս նաև պատրաստել։
Սպանախն ու սերուցքը արտադրանքի նուրբ և շատ առողջարար համադրություն են։ Դուք կարող եք օգտագործել այս հիմքը ապուրներ, շոգեխաշել բանջարեղեն կամ համեղ սոուս պատրաստելու համար:
Կրեմով պատրաստված սպանախ պատրաստելը պարզ գործընթաց է, և ուտեստը շատ համեղ և առողջարար է ստացվում:
- Թարմ կամ սառեցված սպանախ 400 գ
- Սոխ 1 հատ.
- Սխտոր 3-4 պճեղ
- Կաթ կամ սերուցք 150 մլ.
- Բուսական յուղ 3 ճ.գ. լ.
- Աղ 3 պտղունց
- Աղացած սև պղպեղ 2 պտղունց
Տեսակավորել սպանախը։ Եթե օգտագործում եք թարմ սառեցված սպանախ, ապա պետք է այն եռացնել աղած ջրի մեջ՝ առանց հալեցնելու։ Եռալուց հետո սպանախը եփել 3-5 րոպե։
Սպանախը 10-15 րոպե թրմեք սառը ջրի մեջ։ Այնուհետև սպանախը ողողեք 2-3 անգամ մեծ տարայի մեջ։ Լվացված սպանախը չորացրեք թղթե սրբիչով։
Սպանախը մանր կտրատել։
Մաքրել սխտորը: Սխտորը կա՛մ դանակի կողքով մանրացրեք, կա՛մ կաթով թեթևակի հարեք (մուրճի փոքր պճեղներ):
Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ:
Տապակել սխտորի պճեղները տաքացրած բուսական յուղի մեջ։ Երբ սխտորը սկսում է կիսել իր բույրը յուղի հետ, հաճելի բուրմունք կսկսի տարածվել ողջ խոհանոցում: Այս պահին անհրաժեշտ է ավելացնել սոխը տապակի մեջ:
Տապակել սոխը մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Մենք հանում ենք սխտորի մեխակները, դրանք մեզ այլևս պետք չեն լինի։
Տապակած սոխին ավելացնել սպանախը։ Եվ եփ գալ կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա:
Երբ սպանախը եփվի մինչև եփվի, ավելացնել տաք կաթ կամ սերուցք։
Ավելացնել տաք կաթ։
Կաթը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։ Սպանախը եփեք միջին ջերմության վրա։
Երբ կաթի մեծ մասը գոլորշիանա, սպանախը հանեք կրակից։
Պատրաստի սերուցքային սպանախը մատուցեք մսի կամ ձկան հետ։
Բաղադրատոմս 2. Սպանախի սերուցքային ապուր
Ապուրն ունի շատ նուրբ, հարուստ սերուցքային համ։ Միևնույն ժամանակ, ապուրը շատ սննդարար է։
- 200 գ սառեցված սպանախ (կես ստանդարտ փաթեթ)
- 1 մեծ կարտոֆիլ
- 1 միջին սոխ
- 1 դափնու տերեւ
- 250 մլ սերուցք (20%)
- Աղ, թարմ աղացած պղպեղ
Ներկայացնելու համար.
- Կրեմ
- Կանաչիներ ըստ ճաշակի
- Կրեկերներ
Սպանախը հալեցնել։
Կարտոֆիլն ու սոխը մաքրել և կտրատել կտորներով։
Լցնել կաթսայի մեջ և բանջարեղենի վրա ջուր լցնել, մինչև դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն։ Ավելացնել դափնու տերեւը, դնել վառարանի վրա և եփել մինչև կարտոֆիլը փափկի 15-20 րոպե։
Հեռացրեք դափնու տերեւը: Թավայի մեջ ավելացնել սպանախը, բերել եռման աստիճանի և եփել ևս մի քանի րոպե։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:
Հեռացրեք կրակից և հարեք ընկղմվող բլենդերով մինչև հարթ:
Ավելացնել սերուցք և ամեն ինչ լավ խառնել։
Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք աղի և պղպեղի քանակը։ Կարող եք նաև փոխել ապուրի հաստությունը՝ ավելացնելով ավելի շատ արգանակ (ջուր) կամ սերուցք։
Ապուրը տաքացրեք առանց եռման աստիճանի։
Մատուցել՝ զարդարված կրեմով, կրուտոններով և մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Բարի ախորժակ!
Բաղադրատոմս 3. Սպանախով ապուր սնկով և սերուցքով
Ապուրի սնկի յուղալի համը, որը համակցված է կանաչ սպանախի տերեւների հետ, այն դարձնում է արտաքին տեսքով գրավիչ և հատկապես համեղ: Ապուրը ստացվում է անյուղ, քանի որ այն եփում է առանց մսի։
- Շամպինիոններ - 200 գր.,
- Սոխ - 1 հատ,
- Դափնու տերեւ - 1-2 հատ,
- Կրեմ - 150-200 մլ.,
- Թարմ սպանախ - 100 գր.,
- Կարտոֆիլ - 5 հատ,
- Աղ - ըստ ճաշակի
- Սև պղպեղ - մի պտղունց
Նախևառաջ լվացեք կարտոֆիլի պալարները և մաքրեք դրանք։ Հաջորդը, կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ (շերտ):
Դրանից հետո կտրատած կարտոֆիլի կտորները դնել եռացրած ջրի մեջ։
Անմիջապես ավելացնել մի քիչ աղ, կեղևավորված սոխ, մի պտղունց սև պղպեղ և մի դափնու տերեւ (1-2 հատ՝ ըստ ձեր հայեցողության): Կարտոֆիլը եփեք մինչև կիսով չափ եփվի։ Մինչ այն եփում է, լվացեք սպանախը։
Մանր կտրատել։
Լվացեք և մանր կտրատեք նաև շամպինիոնի սունկը։ Այսպիսով, կարտոֆիլը պատրաստ է։
Բառացիորեն 15 րոպե հետո կարտոֆիլի արգանակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած շամպինիոններն ու սերուցքը։ Ապագա սերուցքային ապուրի բոլոր բաղադրիչները խառնեք սպանախի և սնկի հետ։
Ապուրին ավելացնել մանրացրած սպանախի տերեւները։
Խառնել այն։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Եռացնել 5-7 րոպե։
Այսքանը, սերուցքային սպանախով ապուրը շամպինիոններով պատրաստ է:
Բաղադրատոմս 4. Սպանախի խյուս սերուցքով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)
- 2 բաժակ եփած սպանախ, խտացրած (եթե օգտագործում եք սառեցված, ապասառեցրեք և քամեք ավելորդ ջուրը, եթե թարմ է, եփեք տաք թավայի մեջ մի քանի րոպե մինչև թառամեք կամ գոլորշու պատրաստեք)
- 2 ճ.գ. կարագ
- 1 ճ.գ. ալյուր
- 2/3 բաժակ թեթև սերուցք (կարելի է կաթով եփել, այն նաև համեղ է)
- ¼ թ/գդ. մշկընկույզ
- աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- պապրիկա (ըստ ցանկության)
- ½ բաժակ քերած պարմեզան կամ ռոմանո պանիր (ըստ ցանկության)
Փոքր կաթսայի մեջ տաքացրեք կարագը։ Ավելացնել ալյուրը և եփել միջին ցածր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, մեկ րոպե։
Ավելացնել կրեմն ու մշկընկույզը և խառնելով եփել ևս 2 րոպե։ Սոուսը պետք է թանձրանա։
Ավելացնել սպանախը, 1-2 րոպե տաքացնել, աղ ու պղպեղ անել։ Ցանկության դեպքում ավելացնել քերած պանիրն ու պապրիկան ու խառնել։
Իդեալում, այս կողմնակի ճաշատեսակը պետք է մատուցվի հազվագյուտ ֆիլե մինյոնի մեծ, հյութալի կտորի հետ, սակայն այն հիանալի համադրվում է գրեթե բոլոր մսային, թռչնամսի կամ ձկան ուտեստների հետ: Մատուցելիս սպանախը կարող եք թեթևակի շաղ տալ հավելյալ քերած պանիրով և պապրիկայով։
Բաղադրատոմս 5. սերուցքային սպանախ ապուր (լուսանկարով)
Սպանախի այս ապուրը լավագույնս պատրաստվում է շերեփով կամ փոքր ծանր հատակով կաթսայում:
- թարմ կամ սառեցված սպանախ – 200 գ
- սերուցք – 200 մլ
- կարագ – 30 գ
- աղ – ½ թ/գդ.
- աղացած սև պղպեղ, աղացած մշկընկույզ - ըստ ճաշակի
- մաղադանոս և կանաչ ոլոռ - մատուցելու համար
Նախ շերեփի մեջ մի փոքր կտոր կարագ դրեք։ Թող հալվի:
Յուղից հետո սպանախը լցնել տապակի մեջ։ Եթե դուք օգտագործում եք սառեցված սպանախ ապուր պատրաստելու համար, ապա նախ մի հալեցրեք այն: Թարմ սպանախը պետք է լվանալ սառը ջրով և կտրել մեծ կտորներով։ Տապակել սպանախը։
Սառեցված սպանախի համար տապակման ժամանակը կկազմի 3 րոպե։ Թարմները մի փոքր ավելի երկար կպահանջեն՝ մոտ 7 րոպե։
Եփման հաջորդ փուլում սպանախին ավելացնել 100 մլ սերուցք (մատուցման կեսը)։ Ապուրը բերեք եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք։
Այնուհետև ընկղմվող բլենդերի միջոցով միացրեք սպանախը կրեմի հետ։ Արդյունքում պետք է քիչ թե շատ համասեռ զանգված ստանալ։ Մի փորձեք խառնել խառնուրդը կամ սպանախը ամբողջովին լուծարել կրեմի մեջ։ Բլենդերի կոճակի ընդամենը մի քանի սեղմումը բավական կլինի։
Այս խյուսով ապուրը լավագույնս մատուցվում է տաք, զարդարված թարմ պղպեղով և կանաչ ոլոռով: Սպանախի ապուրը պատրաստ է։
Բաղադրատոմս 6. սերուցքային պյուրե կարտոֆիլ և սպանախ
- կեղևավորված կարտոֆիլ - 800 գր
- կարագ - 100 գ
- սխտոր - 2-3 մեխակ
- սառեցված սպանախ - 200 գր
- սերուցք 20-30% յուղ - 70 մլ
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Կարտոֆիլը եփեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, պատրաստեք սպանախը։ Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք 50 գ կարագը։
Ավելացնել սպանախն ու մանր կտրատած սխտորը, անընդհատ խառնելով եփել 2-3 րոպե։
Լցնել կրեմը, աղը՝ ըստ ճաշակի և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։
Վերցնել կրակից և հարել բլենդերով։
Կարտոֆիլը խյուսի մեջ մանրացրեք մնացած 50 գ կարագի հետ։
Միացրեք կարտոֆիլի պյուրեը սպանախի հետ և մատուցեք։
Բաղադրատոմս 7. Կրեմով պատրաստված սպանախ և սոճու ընկույզ
- Սպանախ 250 գ
- Կարագ 1 ճ.գ. լ.
- Ձիթապտղի յուղ 1 ճ.գ. լ.
- Սոճու ընկույզ 1 ճ.գ.
- Կրեմ 50 մլ
- (ցանկացած ճարպային պարունակություն)
- Սոխ 1 հատ
- Սխտոր 1 ատամ.
- քերած մշկընկույզ 1 գ
- Աղ 1 չիպ.
Սպանախն իր ողջ մեծությամբ շատ խիստ է եփում: Այս կանաչ գանձի երկու ճյուղավորված փնջերից դուք ստանում եք բառացիորեն մի բուռ պատրաստի ուտեստ:
Սպանախը պետք է մանրակրկիտ պատրաստել։ Նախ, կտրեք արմատները, եթե այդպիսիք կան, և ցողունների հիմնական մասը: Տերևներն ամբողջությամբ ընկղմեք ջրի մեջ։ Հաջորդը, դուք պետք է ողողեք յուրաքանչյուր տերեւ հոսող ջրի տակ՝ կտրելով մնացած ցողունը խոհանոցային մկրատով:
Պատրաստի սպանախի տերեւները քամոցի մեջ դնել, որպեսզի ավելորդ ջուրը չորանա։ Իհարկե, այս ամենն անելը շատ ավելի արագ ու հեշտ կլինի, եթե սպանախը մեծ տերեւներ ունենա։
Կլպել սոխն ու սխտորը և մանր կտրատել։ Թեթև տապակել կարագով և ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ։
Սպանախի տերևները մանր կտրատել - նախ կտրել երկար շերտերով, այնուհետև խաչաձև՝ փոքր կտորներ պատրաստելու համար:
Թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սպանախը և հարել։
Սպանախը կսկսի ծավալով փոքրանալ և հեղուկ բաց թողնել։ Պետք է թույլ տալ, որ դրա զգալի մասը գոլորշիանա։
Լցնել կրեմի մեջ։ Խառնելով, ամեն ինչ միասին տաքացրեք մեկ կամ երկու րոպե:
Ավելացնել աղ և քերած մշկընկույզ - դանակի ծայրին: Խառնել։ Հեռացնել կրակից։
Ցանկալի է շոգեխաշած սպանախը մատուցել եփելուց անմիջապես հետո։ Մատուցելիս շաղ տալ սոճու ընկույզով (հում կամ տապակած):
Բաղադրատոմս 8. Սպանախ թաթախել սերուցքով և պանրով
Սպանախով և պանրով այս սերուցքային սոուսը հիանալի համադրվում է տարբեր ուտեստների հետ։ Դրանով կարելի է մակարոնեղեն կամ մակարոնեղեն պատրաստել, մեջը կոլոլակ կամ կոլոլակ շոգեխաշել, մատուցելիս լցնել մսային ուտեստների վրա, օրինակ՝ կոտլետներ կամ կարտոֆիլով ուտեստներ և այլն։
- Սառեցված սպանախ - 150-200 գրամ;
- Կրեմ 10% - 1 բաժակ;
- Սխտոր - 1-2 պճեղ
- Կոշտ պանիր - 2-4 ճաշի գդալ: գդալներ;
- Կարագ - 1-2 ճ.գ. գդալներ;
- Չոր անուշաբույր խոտաբույսեր - համտեսել;
- Աղ - ըստ ճաշակի:
Պանիրը քերել։
Սպանախը հալեցնել անմիջապես թավայի մեջ, ավելացնել կարագ, թակած սխտոր, պրովանսյան խոտաբույսեր կամ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի:
Եփել մոտ հինգ րոպե։
Լցնել կրեմի մեջ, կրակն ավելացնել և հասցնել եռման աստիճանի։
Կրակը ցածրացրեք և ավելացրեք պանիրը, խառնելով հալեցրեք և սոուսը պատրաստ է։
Սպանախով անուշաբույր սերուցքային սոուսը պատրաստ է։
Բաղադրատոմս 9. Սպանախի և քացախի սերուցքային սոուս
- սպանախ - 200 գր.;
- սերուցք – 3 ճ.գ. գդալներ;
- ձիթապտղի յուղ – 1 ճ.գ. գդալ;
- բալզամիկ քացախ - մի քանի կաթիլ;
- աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Տաք տապակի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ։
Սպանախի տերեւները պոկում ենք ցողուններից և դնում տապակի մեջ։ Չի կարելի դրանք մանր կտրատել, քանի որ սպանախը հակված է մի քանի անգամ ծավալով փոքրանալ։ Ավելի լավ է տերևները ամբողջությամբ տապակել։
Կանաչիներին ավելացնել մի քիչ բալզամիկ քացախ։ Այն ունի շատ հաճելի բուրմունք և խաղողի նոտաներով կլրացնի սպանախի սոուսի համը։
Սպանախի սոուսի պատրաստման վերջին փուլում կրեմը լցնել սոուսի մեջ։ Այս ապրանքն ընտրելիս ընտրեք բարձր յուղայնությամբ կրեմ, այն լավագույնս համապատասխանում է սոուսներ պատրաստելու համար:
Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ մոտ 3-4 րոպե: Եթե սոուսը շատ հեղուկ է ստացվում, կարող եք քիչ քանակությամբ ալյուր ավելացնել։
Սպանախի սոուսը մատուցեք ձկան և մսային ուտեստների հետ։
Բաղադրատոմս 10. սերուցքային սպանախով և ցուկկինիով ապուր
- 2 փոքր ցուկկինի;
- 1 սոխ;
- 1 պճեղ սխտոր;
- 1 կարտոֆիլ;
- 1 մեծ փունջ սպանախ;
- 200 մլ սերուցք 20% յուղ;
- ձիթապտղի յուղ տապակելու համար;
- աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
