Լավաշի խխունջով կարկանդակի բաղադրատոմս. Լավաշով և աղացած մսով կարկանդակ

Բոլորին, բոլորին, բարի օր բոլորին:
Համոզված եմ, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի տեսել է բաղադրատոմսը կամ փորձել է պատրաստել խխունջով կարկանդակ։ Այն կարելի է պատրաստել շերտավոր խմորից և պիտա հացից։ Տարբեր միջուկներով։ Քաղցր, խնձորով և հատապտուղներով, մսով և ձկով... Ես այսօր ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես եմ այն ​​պատրաստում: Հուսով եմ՝ դա օգտակար կլինի նրանց, ովքեր չգիտեին ու չեն արել, և վրդովմունքի փոթորիկ չի առաջացնի փորձառու ու բանիմացների մոտ։

Կարկանդակը թխում եմ 26 սմ տրամագծով տապակի մեջ։
- աղացած հավ մոտ 0,5 կգ;
- շամպինիոններ մոտ 0,25 կգ;
- սոխ, 1 մեծ սոխ;
- յուղ տապակելու համար;
- 6 թերթ բարակ պիտա հաց /մենք ունենք 30 սմ տրամագծով բլիթների տեսքով/;
- լցնելու համար՝ 3 ճ.գ. գդալներ մայոնեզ (թթվասեր), 3 ճաշի գդալ կետչուպ (տոմատի մածուկ կամ թարմ լոլիկ քերել), 3 ձու, համեմունքներ՝ ըստ ձեր ճաշակի;
- պանիր մոտ 100 գր.

Միջուկի համար տապակել աղացած միսը, սունկը, սոխը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Լավաշի թերթիկի վրա քսում ենք միջուկը, փաթաթում ռուլետով, թողնում 10 րոպե, որպեսզի լավաշը թրջվի արգանակի հետ և գլորելիս չպատռվի։

Որոշ բաղադրատոմսեր գլանափաթեթներին ավելացնում են սոուսներ և քերած պանիր: Ես անում եմ առանց դրա:

Խառնել ձվերը, մայոնեզը/թթվասերը, կետչուպը/տոմատի մածուկը։ Ես մաքրեցի թարմ լոլիկը: Պրովանսալ խոտաբույսերի չոր խառնուրդ.
Ես թխելու ափսեը յուղով ցողեցի և մեկ պիտայի հաց շարեցի։

Ստորին պիտայի հացը խառնուրդով քսեցի և գլանափաթեթները շրջանաձև շարեցի։

Խառնուրդը լցրեցի մեջը, պետք է բավականին շատ լինի՝ ամբողջությամբ ծածկի գլանափաթեթները։
Ես թխում եմ 180-ին մոտ 25 րոպե - վերևը պետք է թխվի։

Հետո վրան քերած պանիր եմ ցանում ու հինգ րոպե էլ դնում ջեռոցում։

Snail Pie-ը ճաշատեսակի շատ հետաքրքիր և ինտրիգային անուն է, այնպես չէ՞: Իրականում սա շատ պարզ կարկանդակ է պատրաստելու համար, բայց տպավորիչ տեսք ունի. այն կարող եք ապահով մատուցել նույնիսկ տոնական սեղանին որպես նախուտեստ:

Բացի այն, որ խխունջով կարկանդակը շատ պարզ է պատրաստվում, ձեզ հարկավոր չէ ապրանքների մեծ ցանկ, քանի որ դրա կարևորությունը արտաքին տեսքի մեջ է։ Այն հիմնված կլինի ամենասովորական անթթխմոր պիտայի հացի վրա, որը թույլ է յուղել թթվասերի և ձվի խառնուրդով: Դրա շնորհիվ պիտայի հացն ավելի ճկուն է և հեշտ է աշխատել, իսկ եփելուց հետո այս խառնուրդը կօգնի նրան պահպանել իր հետաքրքիր, բարդ ձևը։

Որպես լավաշ կարկանդակի միջուկ ընտրվել է պանրի և դեղաբույսերի դասական, շահեկան համադրությունը։ Բացի այդ, պանրի հատվածը բաղկացած է պինդ պանրի և յուղոտ կաթնաշոռի խառնուրդից, որն ավելի նուրբ կդարձնի միջուկը։ Ինչ վերաբերում է կանաչեղենին, ապա այստեղ կարող եք ապահով ընտրել ձեր նախընտրածը. կարող եք նախապատվությունը տալ մաղադանոսի, սամիթի և կանաչ սոխի սովորական համադրությանը, կամ կարող եք ավելացնել ռեհան, կիլանտրո, սպանախ և նույնիսկ երիտասարդ սխտորի փափուկ ցողունները: կծու բուրմունք.

Բաղադրիչներ 20 սմ տրամագծով կարկանդակի համար

• 2 խոշոր պիտա հաց (ընդհանուր մոտ 700 գրամ)
• 150 գրամ կոշտ պանիր
• 100 գրամ կաթնաշոռ
• 1 ձու
• մի փոքր փունջ մաղադանոս, սամիթ և կանաչ սոխ
• 2-3 ճ.գ. թթվասերի գդալներ
• 3 ճ.գ. կաթի գդալներ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• մի քիչ բուսական յուղ՝ տապակը յուղելու համար

Ինչպես պատրաստել լավաշից խխունջով կարկանդակ

Նախ պետք է պատրաստել կարկանդակի միջուկը։ Դրա համար պանիրը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք ու խառնում ենք կաթնաշոռի հետ։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել, մինչև կաթնաշոռը փչանա։

Կանաչ սոխը մանր կտրատել, մաղադանոսն ու սամիթը մանր կտրատել։ Խառնել պանրի խառնուրդն ու խոտաբույսերը։ Միջուկը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Կաթնաշոռն ու պանրի միջուկը մանրակրկիտ խառնում ենք։

Առանձին փոքր ամանի մեջ հարում ենք ձուն և թթվասերը։ Խառնել մինչև հարթ լինի:

Այնուհետև ավելացնել կաթը, որպեսզի զանգվածը մի փոքր ավելի հեղուկ դառնա, և հարմար լինի պիտայի հացը յուղել։

Սեղանի վրա տարածեք պիտայի հացը՝ մի փոքր համընկնելով դրանք:

Պիտայի հացի ամբողջ մակերեսը քսել ձվի-թթվասերի խառնուրդով:

Միջուկը քսել պիտայի հացի վրա՝ եզրերից թողնելով 3-4 սմ։

Պիտայի հացը ռուլետի մեջ գրտնակել, ապա փաթաթել խխունջի նման պարույրով:

Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել փոքր քանակությամբ բուսայուղով և դնել կարկանդակը։

Կարկանդակի վերևում լցնել ձվի-թթվասերի մնացած խառնուրդը։

Խխունջով կարկանդակը թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կախված ձեր վառարանից, սա կարող է տարբեր ժամանակ տևել, մերը տևեց 30 րոպե:

Պատրաստի լավաշի կարկանդակը զգուշորեն հանում ենք կաղապարից և կտրատում մասերի։

Այս «Խխունջը» շատ համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը:

Ամենասովորական բարակ պիտայի հացից կարող եք պատրաստել աներևակայելի համեղ և հագեցնող շերտավոր խմորով մսով կարկանդակ:

Բաղադրությունը:

կլոր ձև (տրամագիծը 20 սմ):

3 բարակ պիտա հաց՝ մոտավորապես 45 սմ տրամագծով;

300 գրամ աղացած միս (տավարի միս այստեղ);

մեծ սոխ;

1 փոքր լոլիկ (կամ մի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ);

100 գրամ պանիր;

2 մեծ ձու;

180-200 գրամ թթվասեր;

աղ,

համեմունքներ,

բուսական յուղ,

Ահա այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է համեղ կարկանդակ պատրաստելու համար:

Պատրաստում:

1. Նախապես կտրատած սոխը 3-5 րոպե տապակել բուսայուղի մեջ։

2. Ավելացնել աղացած միսը, եփ գալ մինչև կեսը եփվի չափավոր ջերմության վրա մոտ 10 րոպե;

3. Աղացած միսին ավելացնել խորանարդի կտրատած լոլիկն ու եփ գալ մոտ 6 րոպե։

4. Ջեռոցը տաքացնել 200°։ Պիտայի հացը ուղղում ենք և վրան միջուկի կեսը բաժանում։

5. Վրան ցանել քերած պանրի կեսը։

6. Փաթաթեք այն: Նույնը անում ենք երկրորդ պիտայի հացի հետ։

7. Պատրաստում ենք միջուկը՝ թթվասերն ու ձվերը հարում ենք միատարր զանգվածին, ավելացնում ենք աղը։

8. Կլոր կաղապարը յուղել (կարող եք քսել մագաղաթով), մեջը լցնել մի ամբողջ պիտայի հաց, որպեսզի եզրերը կախվեն կաղապարի կողքերից։ Մեջը լցնում ենք երկու պատրաստված ռուլետ՝ խխունջի տեսքով ոլորած։ Այս փուլում «խխունջները» լցնում ենք թթվասերի միջուկի կեսով։

Կարկանդակը շատ-շատ համեղ ստացվեց, խորհուրդ եմ տալիս անպայման։

Ապրանքներ:
2 մեծ թերթ բարակ պիտա հաց: Ես մոտավորապես 80/40 եմ
600-700 գրամ աղացած միս
Բանջարեղեն (3 սոխ, 4 կծու պղպեղ, մի քանի պճեղ սխտոր)
Պանիր 200 գրամ
Սոուս (ես ունեմ «Chili Spicy» բամբուկի ցողուն)
Թթվասեր (օգտագործվել է գրեթե կես լիտր տարա)
2 ձու
աղ պղպեղ

Այո, չկա 2 կամ 3 ապրանք, բայց դրանք բոլորը բավականին մատչելի են և հաճախ հասանելի են տանը նույնիսկ առանց հատուկ գնումների որոնումների:

1. Սոխը մանր կտրատել։ Պարտադիր չէ, որ այն փոքր լինի: Տապակել մինչև կիսաթափանցիկ/բաց ոսկեգույն դառնալը:

2. Հալեցնել աղացած միսը։ Գուցե ոչ ամբողջությամբ։

3. Սոխին ավելացնել աղացած միսը։ Թող միասին տապակվեն։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Մինչեւ աղացած մսի գույնը փոխվի։

4. Այդ ընթացքում մանր կտրատում ենք մի քանի կծու պղպեղ (ես ունեմ 3 հատ կարմիր, 1 մսոտ կանաչ), և մի երկու պճեղ սխտոր։

5. 2 ձուն հարում ենք մի երկու ճաշի գդալ թթվասերի հետ։ Աղ եւ պղպեղ. Ստացված հեղուկը մոտավորապես նույնն է, ինչ կաթը։

6. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Լուսանկարում եղածը քիչ է, ես նման 2 բուռ եմ վերցրել։

7. Հենց այդ ժամանակ աղացած միսը գույնը փոխեց։ Աղացրեք այն: Աղացած միսին ավելացնել պղպեղը և սխտորը և մի երկու ճաշի գդալ սոուս։ Դուք կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ, ես այլ բան չեմ օգտագործել:

8. Աղացած միսը սոուսով և պղպեղով տապակել մի քանի րոպե, որպեսզի համերը խառնվեն, և սոուսի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Սխտորը պետք է հեշտությամբ կոտրվի սպաթուլայի միջոցով:

9. Տապակած աղացած միսը բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։ Լուսանկարում՝ վերևում՝ բլենդերի մեջ՝ պարզապես տապակած աղացած մսի խտությունը, ներքևում՝ լրացուցիչ աղացած: Խյուսը պետք է ունենա շատ նուրբ հետեւողականություն։ Սկզբունքորեն, դուք կարող եք բաց թողնել այս քայլը, բայց ես իսկապես խորհուրդ չեմ տալիս:

10. Սեղանին փռել պիտայի հացը։ Լավաշի ամբողջ մակերեսը քսել թթվասերով։ Մոտ 2 ճ.գ. ինձ մի սավան տարավ: Առանց ֆանատիզմի վրան քերած պանիր ցանել։ Վերևը պատել աղացած միսով։ (Ընդհանուր զանգվածի կեսը, ունենք 2 հատ պիտա հաց): Աղացած մսի շերտը չի կարելի բարակել՝ անհամ կլինի։ Բայց դուք չեք կարող այն շատ հաստ դարձնել, կրկին շատ լավ չի լինի: Մոտավորապես աղացած մսի շերտը լավաշի պես հաստ է կամ մի քիչ ավելի հաստ։ Ես մի փոքր հետ քաշվեցի պիտայի հացի եզրից, որպեսզի աղացած միսը պատահաբար չընկնի։

11. Լավաշը երկար կողմով ռուլետի մեջ գլորում ենք (ռուլետի երկարությունն ինձ համար 80 սմ-ից մի փոքր ավելի է)։ Ռուլետի ծայրերը մանրացրի, քանի որ, ինչպես ինձ թվաց, ծայրերում աղացած միս քիչ էր։ Ի դեպ, դուք կարող եք սա ուտել, դա արդեն համեղ է)))

12. Նույնը արեք երկրորդ պիտայի հացի և մնացած թթվասերի, պանրի, աղացած միսի հետ։ Երկու ռուլետ գրտնակել խխունջի ձևի։ Սխալ ունեի՝ փոքրիկ թավան երկու ռուլետի համար շատ փոքր էր, իսկ մեծ տապակն արդեն շատ մեծ էր (ինչպես երևում է լուսանկարից)։ Հաջորդ անգամ ես նույնը կպատրաստեմ 3 պիտա հացից))) գլազուրով լցնել 2 խխունջով գլորված ռուլետ (ինչը արեցինք 5-րդ քայլում):

13. Թողեք սեղանին, որպեսզի պիտայի հացը թրջվի։ Երկուսն էլ մի կողմից միջուկով, մյուս կողմից՝ մսով։ Քանի որ իմ ջուրը թափվում էր, ես գդալով թափեցի թափված ջուրը և լցրի վրան։ Բայց, իմ կարծիքով, դա ավելորդ էր։ Թեև լրացումն այստեղ շատ թեմայի շուրջ է: Նա ամեն ինչ պահում է միասին և դարձնում այն ​​գեղեցիկ, գեղեցիկ: Լցնել տաք ջեռոցում: Մենք պարբերաբար ստուգում ենք այն, մինչև գույնը գոհացնի ձեզ։ Ինձնից 25 րոպե պահանջվեց:

14. Կտրեք, վայելեք։ Երկրորդ օրվա համը գրեթե նույնն է, ինչ առաջինը, եթե պահպանվի։



Ես պատրաստության օր ունեի և, բացի կարկանդակից, պատրաստեցի ամենահամեղ միսը։ Որպես ապացույց կարող եմ ձեզ ցույց տալ մսի լուսանկարը։ Բայց ամուսինս կուշտ տուն եկավ և անմիջապես գնաց քնելու, ոչինչ չփորձեց, նույնիսկ խոհանոց չմտավ: Նրան գրություն գրեցի, որ կարկանդակը համեղ է ստացվել, թող փորձի։ Եվ նաև, որ միս կա: Առավոտյան արթնանում եմ, ամուսինս թեյ է խմում։
-Դե, սիրելիս, ես նախաճաշեցի:
«Ես նախաճաշեցի», - մրթմրթաց ամուսինը:
- Կարկանդակը չե՞ք գտել: - Ես հարցրեցի.
«Գտա», - նորից մրթմրթաց ամուսինը:
-Չհավանեցի՞ր: - Ես շունչ քաշեցի: Դե, երբեք չգիտես, գուցե երկրորդ օրը այն այնքան համեղ չէ, որքան ես փորձեցի տաք վիճակում:
«Ես ուզում էի մի կտոր կարկանդակ ուտել, հետո մի կտոր միս»: Բայց վերջում ես կերա 3 կտոր կարկանդակ, հիմա այս կարկանդակի պատճառով չեմ կարող միս մտցնել իմ մեջ: - պարզվեց, թե ինչու է ամուսինս անտեղի))) Նա է ինձ վրա այդքան ծիծաղող: Ես գնացի աշխատանքի ուրախ ու կուշտ։

Նախկինում չգիտեի, թե ինչպիսի ուժ կստիպի ամուսնուս այլ բան ուտել, երբ տանը ամենահամեղ միսը կա։ Անտոնը մսի մասին ասաց.
- Մայրիկ, այս միսը հարյուրից հարյուրն է:

Ընդհանրապես, անպայման ուշադրություն դարձրեք կարկանդակին: Ստիպված կլինեք մի քիչ թմբկահարել, բայց դա դժվար չէ)) Եվ բոլոր կերածներին արդյունքը դուր եկավ, և ես, ամուսինս և սկեսուրս, ի դեպ, կերանք))

Ցանկացած միս, կախված ձեր նախասիրություններից, մանրացնում ենք սոխով աղացած միս, ավելացնում ենք խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ։

Տեղադրել պիտայի մի թերթիկ և քսել այն պատրաստված աղացած միսով, վրան ցանել քերած պանիր։

Փաթաթեք այն և նույնը արեք պիտայի հացի երկրորդ թերթիկի հետ:

Ձվի, թթվասերի, մայոնեզի և կետչուպի սոուսը հարում ենք հարիչով, որպեսզի լցնել կարկանդակի վրա։

Կաղապարը կամ բազմաբնակարանը յուղում ենք բուսայուղով, գլանափաթեթները փաթաթում ենք խխունջների մեջ և լցնում ենք լցնելու համար պատրաստված ամբողջ սոուսը, այնպես որ ես անմիջապես գրտնակեցի, դրանք մի փոքր ճաքճքեցին, իսկ եթե սպասեք 5-7 րոպե, ապա պիտայի հացը: կդառնա ավելի փափուկ և չի պայթի:

Միացրեք միկրոալիքային վառարանը «Թխում» ռեժիմով 50 րոպե: Այնուհետև անջատեք և կափարիչով թողեք 15 րոպե, ապա ևս 10-ը բաց կափարիչով, եթե եփում եք ջեռոցում, ապա դրեք 180 աստիճանի վրա 30 -40 րոպե կլոր կամ չկպչող թավայի մեջ։

Վերցրեք շոգենավի զամբյուղը, մտցրեք կաթսայի մեջ և ձեռքերի կախարդական շարժումով շրջեք կաթսան։

Այսքանը, հիմա դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել մսային խխունջ պիտայի հացից, վստահ եմ, որ այն ձեզ իսկապես դուր կգա նույնքան, որքան ես:

Երբ կարկանդակը մի փոքր սառչի, կարող եք մանր կտրատել և վայելել համեղությունը։

Հիմա բաղադրատոմսը բոլորին այնքան դուր եկավ, որ երկրորդ օրը նորից պետք է եփեի, բայց ինձ մոտ 300 գրամ էր մնացել երեկվանից խաբեց և աղացած միսին ավելացրեց կոպիտ քերած կարտոֆիլ Եվ ի՞նչ եք կարծում, նա ավելի վատն էր: Չէ, ինձ էլ ավելի համեղ է թվում, համենայն դեպս ափսեի վրա բան չի մնացել։

Եվ սա խաչաձև հատվածում է, ուստի փորձեք լցոնումները և հաջողության կհասնեք:

Ամենայն բարիք ձեզ և եղեք երջանիկ!!!