Խոհարարական սեղան ծովաբողկ - լավագույն բաղադրատոմսերը. Տնական ծովաբողկի բաղադրատոմսեր խնձորով

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում համեղ, ապացուցված բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել ծովաբողկ տանը: Ստորև կգտնեք ծովաբողկի «Gorloder» և թթու ծովաբողկի բաղադրատոմսը, ծովաբողկը մայոնեզով, համեղ նախուտեստ և ծովաբողկ աղցան: Մենք ձեզ հետ կկիսվենք նաև օգտակար խորհուրդներով, թե ինչպես ավելի լավ պատրաստել և եփել ծովաբողկով ուտեստներ:

Մարդիկ կարծում են, որ ծովաբողկը բողկից քաղցր չէ, չնայած նրանք ամենամոտ բուսաբանական ազգակիցներն են։ Ամենատարածված բանջարաբոստանային կուլտուրան սովորական ծովաբողկն է, ինչպես նաև կոչվում է գյուղական ծովաբողկ։

Ծովաբողկի տերևները՝ երկարավուն և փայլուն, օգտագործվում են տարբեր բանջարեղենի թթու թթու պատրաստման և այլ պահպանման համար։ Արմատը օգտագործվում է մսի և ձկան ուտեստների, հատկապես դոնդող մսի համար կծու համեմունքներ պատրաստելու համար. Այն օգտագործվում է հում և խաշած վիճակում, այն աղում են, թթու են դնում և նույնիսկ չորացնում՝ ձմռանը հետագա օգտագործման համար։

Ծովաբողկը, որը խոտաբույս ​​է, եկել է մեզ հնագույն ժամանակներից. այն հայտնի է եղել որպես կծու սննդի համեմունք մ. Ինչպե՞ս պատրաստել ծովաբողկ տանը, ո՞ր ուտեստների հետ է լավ համադրվում ծովաբողկը և ո՞ր բաղադրատոմսերն են օպտիմալ: Այս հարցերի պատասխանները կտրվեն այս հոդվածում:

Ինչպե՞ս ընտրել և եփել ծովաբողկ:

Շուկայում հավաքված կամ գնված ծովաբողկի արմատները նախ կարճ ժամանակով թրջում են սառը ջրում, ապա մանրակրկիտ լվանում, արտաքին կեղևը հանում և կտրատում ձեզ համար մատչելի և հարմար ձևով՝ քերել, ֆարշ; կտրատել, դանակով կտրատելուց հետո՝ բլենդերի միջոցով։ Բայց ցանկացած մեթոդով դուք պետք է պաշտպանեք քթի և աչքերի լորձաթաղանթները դրա կաուստիկ եթերային գոլորշիներից: Ինչ-որ մեկը բաց պատշգամբում մանրացնում է ծովաբողկի արմատները, ինչ-որ մեկը պոլիէթիլենային տոպրակով այն դարձնում է մեխանիկական մսաղացի վրա՝ թողնելով միայն բռնակը պտտելու համար անցք: Բայց դուք դեռ պետք է արցունք թափեք թակած ծովաբողկի վրա, թեև արժե այն:

Ծովաբողկի չափազանց կծու համը մեղմելու և նրա հաճելի անուշաբույր հատկությունները պահպանելու համար այն համակցում են քերած բանջարեղենի, մրգերի և հատապտուղների կամ դրանց հյութի, թթվասերի և մայոնեզի հետ։

1. Ինչպես պատրաստել ծովաբողկ «Gorloder» բաղադրատոմսով

Մանրացված ծովաբողկը հատուկ կծուություն է հաղորդում լոլիկից պատրաստված սառը բանջարեղենային նախուտեստին, որը պահպանման համար ջերմային մշակում չի պահանջում, ինչը արժեքավոր է բնական վիտամինների և դրա հանքային աղերի պահպանման համար։

Բաղադրությունը:

• հասած մսոտ լոլիկ - 6-10 մաս;
• թարմ սխտոր - 1 մաս;
• թարմ ծովաբողկ - 1/4 մաս;
• սեղանի աղ - մի փոքր ավելի ուժեղ, քան համտեսել:

Կեղևավորված ծովաբողկը, սխտորը և, ավելի լավ, լոլիկը նույնպես մանր կտրատում են, համեմում ըստ ճաշակի, ցանկալի է՝ համի սահմաններում, աղով։ Ստացված բուսական զանգվածը մանրակրկիտ խառնել, դնել փոքր տարաների մեջ պտուտակի տակ, նախապես լվանալ, ստերիլիզացնել և չորացնել, փակել կափարիչը և պահել մութ ու զով տեղում։ Կերեք որպես սառը սոուս կամ խորտիկ:

2. Տնական ծովաբողկի բաղադրատոմսը մայոնեզով

Դժվար է ավելի ախորժելի համեմունք մտածել ձկան, մսի կամ ապուրների համար, բայց տնական բաղադրատոմսով մայոնեզով ծովաբողկ պատրաստելը հեշտ և պարզ է:

Բաղադրությունը:

• մանրացված ծովաբողկի արմատ - 100 գրամ;
• ցանկացած մայոնեզ - 200 գրամ:

Բոլոր կանոններով պատրաստված և հարմար տարայի մեջ թակած ծովաբողկը խառնեք մայոնեզով մինչև հարթ լինի և այն դնելով փոքր ապակե տարաների մեջ պտուտակի տակ, նախապես ստերիլիզացված և չորացրած, սերտորեն փակեք մաքուր կափարիչներով և պահեք սառը և մութ տեղում: տեղ. Փորձը ցույց է տալիս, որ նման սոուսը պահպանվում է երկար ժամանակ և չի կորցնում իր սննդային արժեքը, յուրահատուկ կծությունը և բույրը։ Հարմար է մսային և ձկան ուտեստների, հատկապես դոնդող մսի համար:

3. Կծու մարինացված ծովաբողկի բաղադրատոմսը

Թվում է, թե նման ծովաբողկ կարելի է գնել մթերային բաժնի գրեթե ցանկացած մթերային խանութում, սակայն մասնագետները վստահեցնում են, որ տնական թթու վարունգը կծու է և ավելի համեղ, քան խանութում գնվածը։

Բաղադրությունը:

• թակած ծովաբողկ - 150 գրամ;
• թարմ կիտրոնի հյութ - 1/4 կիտրոն;
• եռացրած սառեցված ջուր - 1/4 բաժակ;
• սեղանի քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ;
• սեղանի աղ - 1 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ:

Բոլոր կանոններով մանրացված ծովաբողկի արմատը խառնել ջրի և կիտրոնի հյութի հետ և թողնել եփվի մեկ օր։ Այս օրերից հետո ծովաբողկի թուրմը համեմեք մնացած բաղադրիչներով՝ աղ, շաքար և քացախ - հարեք և պահեք սառնարանում։ Ծառայել որպես կծու համեմունք տարբեր մսային և ձկան ուտեստների և ապխտած մսի համար:

4. Ինչպես պատրաստել ծովաբողկ խնձորով ըստ գյուղական բաղադրատոմսի

Ծովաբողկի և խնձորի համեմունքները կարող են հիանալի համային սենսացիաներ հաղորդել ճաշատեսակների լայն տեսականի: Այն տեղին է եփած մսի, ձկան, երշիկեղենի, խոզապուխտով և, իհարկե, դոնդող մսի հետ։

Բաղադրությունը:

• թակած ծովաբողկ արմատ - 3 ճաշի գդալ;
• հասած թարմ խնձոր - 4 հատ;
• խմելու ջուր - 60 միլիլիտր;
• թարմ կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ;
• կարագ - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի կեղև - 0,5 կիտրոն:

Կաթսայի մեջ լցնում ենք խնձորները՝ կեղևազրկված, միջուկից և կտորներով կտրատած, ավելացնել կիտրոնի համը և շաքարավազը, ավելացնել ջուրը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա, մինչև խնձորները փափկի։ Խնձորները լցնել բլենդերի մեջ, կտրատել և խառնել քերած ծովաբողկի հետ, համեմել կիտրոնի հյութով և կարագով։ Այս սոուսը լավ է և՛ տաք, և՛ սառը:

5. Ծովաբողկով աղցանի օրիգինալ բաղադրատոմս

Նրանց ծովաբողկով աղցանն արժանի է ձմռանը մշտապես մնալ ձեր սառնարանում, հատկապես այն պատճառով, որ բոլոր տեսակի ապխտած միսը, ցանկացած խոզապուխտ և խաշած խոզի կամ խորոված տավարի սթեյքը դրա հետ համեղ են համտեսում:

Բաղադրությունը:

• թարմ ծովաբողկի արմատ - 4 հատ, 30 սանտիմետր երկարությամբ և 2 սանտիմետր տրամագծով;
• թակած թարմ ճակնդեղ - 2 ճաշի գդալ;
• սառը եռացող ջուր - 2 ճաշի գդալ;
• թարմ կիտրոնի հյութ - 0,5 թեյի գդալ;
• սեղանի աղ և կիտրոնաթթու փոշի - ըստ ճաշակի:

Բնօրինակի բաղադրատոմսով ծովաբողկով աղցան պատրաստելը բավականին պարզ է դրա համար անհրաժեշտ է մանրացված ճակնդեղի և ջրի հետ խառնել կեղևավորված ծովաբողկը: Թողնել 1 օր, որից հետո աղցանին ավելացնել աղ և կիտրոնաթթու և հարել։ Դուք կարող եք նոսրացնել չափազանց խիտ ծովաբողկի համեմունքը սառը եռացրած ջրով: Ծովաբողկով այս աղցանը լավ և երկար պահվում է սառը և մութ տեղում ապակե տարայի մեջ՝ ամուր կափարիչի տակ։

Ծովաբողկը որպես համեմունք օգտագործվում է շատ երկրներում խոհարարության մեջ։ Օգտագործվում է վարունգի և լոլիկի թթու թթու պատրաստելու և միսը մարինացնելու համար։ Բայց ամենից հաճախ այն մատուցվում է որպես համեմունք ձկան և մսային ուտեստների և ապխտած մսի համար: Այն օգնում է վերակենդանացնել և ճաշատեսակին հատուկ համ հաղորդել, ավելի լավ մարսել սնունդը և չեզոքացնել ճարպերը։

Շատ երկրներում ծովաբողկի համեմունքը մատուցում են կաղամբի, կոտլետների, ձվի և շատ այլ ուտեստների հետ։ Մենք ունենք ծովաբողկի համեմունք՝ պարտադիր հավելում դոնդող մսի համար:

Ոմանք դրանով պատրաստի համեմունք են գնում խանութից, բայց մեծամասնությունն այն պատրաստում է տանը։ Ավելին, այն պատրաստելը շատ պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում։ Տնական ծովաբողկի կամ, ինչպես կոչվում է սեղանի ծովաբողկ, մեկ այլ պլյուս այն է, որ այն չի պարունակում կոնսերվանտներ կամ այլ ոչ շատ առողջարար բաղադրիչներ: Այս հոդվածում կգտնեք ծովաբողկի ամենատարածված համեմունքների բաղադրատոմսերը:

Ծովաբողկ պատրաստելու հիմնական կանոնները

Ծովաբողկը բազմամյա բույս ​​է։ Պատկանում է խաչասերների ընտանիքին։ Հատկանշական է, որ այն առաջին անգամ օգտագործվել է որպես բուժիչ բույս։ Եվ միայն դրանից հետո՝ 16-րդ դարի վերջից, սկսեցին օգտագործել այն խոհարարության մեջ։

Բույսի արմատը հիմնականում օգտագործվում է սննդի համար։ Կախված աճի պայմաններից՝ այն խոշոր, մսոտ արմատային բանջարեղեն է, որի երկարությունը կարող է հասնել մինչև 50 սանտիմետրի և 2-ից 7 սանտիմետր տրամագծով։

Արմատի մաշկը կնճռոտված է և սպիտակ-կրեմագույն։ Ցելյուլոզը խիտ է։ Չկեղևավորված ծովաբողկը գործնականում հոտ չունի: Բայց հենց որ մի փոքր քամեք կամ կտրատեք, շատ թունդ ու սուր հոտ է արձակում։ Այս հոտը հիմնականում պայմանավորված է եթերայուղի առկայությամբ, որը պարունակում է մանանեխի յուղ։

Մեծ մասամբ ծովաբողկը մշակվում է իր արմատի համար։ Կտրատելուց կամ քերելուց հետո այն պետք է անմիջապես քացախ ցանել։ Հակառակ դեպքում այն ​​դառնում է դառը եւ տհաճ ճաշակի համար:

Թարմ ծովաբողկի արմատը բազմաթիվ օգտակար նյութերի աղբյուր է, այդ թվում՝ վիտամիններ և հանքանյութեր: Դրա մեջ ընդհանրապես ճարպ չկա։ Մեկ ճաշի գդալ քերած ծովաբողկը պարունակում է ընդամենը 6 կալորիա։ Բայց միևնույն ժամանակ կան շատ ածխաջրեր, հակաօքսիդանտներ, հանքանյութեր, վիտամիններ և սննդային մանրաթելեր։ Վիտամին C-ն միայն 100 գրամ ծովաբողկի մեջ կազմում է մեծահասակների օրական պահանջի գրեթե 40 տոկոսը:

Ձմռանը ծովաբողկ պատրաստելիս պետք է հետևել մի քանի պարզ կանոնների.

Ուշ աշնանը համեմունքներ և այլ խոհարարական ուտեստներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է փորել բույսի արմատները։

Ընտրեք խոշոր, հյութալի արմատներ՝ առնվազն 30-40 սանտիմետր երկարությամբ և 3-ից 6 սանտիմետր տրամագծով:

Հավաքելուց հետո ծովաբողկի արմատը 3-6 ժամ թրմեք սառը ջրում։

Նախքան եփելը, կեղևավորված արմատը առնվազն մեկ ժամով դրեք սառնարանում՝ փաթաթված թաղանթով կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Դրանից հետո միայն խորհուրդ է տրվում ոլորել կամ քերել։ Այս կերպ այն շատ չի «կծի», և ձեր աչքերը ավելի քիչ կծկվեն։

Թակած արմատը շաղ տալ կիտրոնի հյութով կամ քացախով։

Մնացած թակած ծովաբողկը դրեք կափարիչով կամ հերմետիկ տարայի մեջ։ Համեմունքի հաջորդ բաժինը պատրաստելուց առաջ պարզապես պետք է մի քիչ սառը եռացրած ջուր ավելացնել։

Ինչպես պատրաստել ծովաբողկի համեմունք տանը

Նրանք, ովքեր սիրում են իրենց ճաշատեսակներին ավելացնել ծովաբողկի համեմունք, նշում են, որ խանութում գնված ծովաբողկը համով զգալիորեն զիջում է տնական պատրաստվածությանը: Այդ սրությունն ու բույրը չկա։ Իսկ համեմունքների տեսականին սահմանափակ է։ Բայց տնային պայմաններում ծովաբողկ պատրաստելու շատ ավելի շատ բաղադրատոմսեր կան: Ահա ամենատարածված և հայտնիները.

Դասական ծովաբողկի համեմունք

1,5 կիլոգրամ ծովաբողկի համար.

• Աղ – 1 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ – 3 ճաշի գդալ
• 1 մեծ կիտրոնի հյութ

Պատրաստեք ծովաբողկի արմատը, հաշվի առնելով վերը նշված բոլոր առաջարկությունները:

Մանրացրեք այն մսաղացով։ Որպեսզի ձեր աչքերը շատ չջրվեն, պոլիէթիլենային տոպրակ դրեք մսաղացին և ամրացրեք այն առաձգական ժապավենով:

Ստացված զանգվածին ավելացնել աղ և շաքար։ Լցնել եռացրած ջրի մեջ, մինչև խտությունը դառնա թանձր թթվասերի նման:

Պատրաստի տարաներին ավելացրեք կիտրոնի հյութ (200 մլ-ին 1 թեյի գդալից ոչ ավել)։ Համեմունքը բաժանել բանկաների մեջ և անմիջապես փակել կափարիչները։ Այն ստերիլիզացնելու կարիք չկա։

Պահպանեք սառնարանում կամ սառը նկուղում: Պահպանման ժամկետը 1-4 ամիս։ Սակայն ժամանակի ընթացքում համեմունքը կորցնում է իր բույրն ու կծու գույնը: Հետեւաբար, ավելի լավ է չպահել մեկ ամսից ավելի:

Սա համեմունքների դասական բաղադրատոմս է: Մատուցելուց առաջ կարող եք ավելացնել թթվասեր, կաթնաշոռ, խառնել մանանեխի կամ այլ խոտաբույսերի ու համեմունքների հետ։

Ինչպես պատրաստել ծովաբողկ ճակնդեղով

Ծովաբողկի համեմունքը պատրաստվում է ինչպես ճակնդեղի արմատներով, այնպես էլ ճակնդեղի հյութով: Ձմռանը պատրաստվելիս դրան քացախ են ավելացնում։ Եթե ​​համեմունքը պատրաստվում է կարճ ժամանակով, ապա քացախ չի կարելի ավելացնել։

Ձմռանը ճակնդեղով ծովաբողկ

200 գրամ ծովաբողկի արմատի համար վերցրեք.

• 100 գրամ ճակնդեղ (արմատային բանջարեղեն)
• 1/2 թեյի գդալ աղ
• 50 մլ ջուր
• 1/2 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1/2 ճաշի գդալ քացախ (9 տոկոս)

Մաքրել ճակնդեղի արմատը և ծովաբողկի արմատը: Ճակնդեղն ու ծովաբողկը առանձին քերել մանր քերիչով կամ մանրացնել մսաղացի միջոցով։

Խառնել ամանի մեջ և ավելացնել տաք ջուր, աղ, շաքարավազ և քացախ։

Լավ խառնել և փաթեթավորել մաքուր բանկաների մեջ, որոնք պետք է նախապես մանրէազերծել և չորացնել։ Ծածկեք կափարիչներով և պահեք սառնարանում կամ նկուղում:

Ծովաբողկ ճակնդեղի հյութով

400 գրամ ծովաբողկի արմատի համար.

• 50 մլ ճակնդեղի հյութ
• Շաքարավազ

Պատրաստել ծովաբողկ. Ճակնդեղից քամել հյութը։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել հյութեղացուցիչ կամ պարզապես քերել այն մանր քերիչով և քամել հյութը շորով:

Աղացած ծովաբողկը խառնել ճակնդեղի հյութի հետ և ըստ ճաշակի ավելացնել աղ ու շաքար։ Տեղափոխում ենք կափարիչով տարայի մեջ և դնում սառնարանը։ Համեմունքը կարելի է մատուցել 8-12 ժամ հետո։

Ձմռանը պատրաստելու համար ավելացրեք քացախ ըստ ճաշակի։

Ծովաբողկ խնձորով

Այս համեմունքների բաղադրատոմսը նախատեսված չէ ձմռանը պատրաստվելու համար։

• 200-250 գրամ թթու խնձոր
• 100 մլ մսի արգանակ
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 30 մլ խնձորի քացախ (6 տոկոս)
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Ծովաբողկը և խնձորը մանր քերիչով քերել։ Խառնել և ավելացնել տաք մսի արգանակը (ցանկալի է հավի կամ տավարի միս), կարագը։ Համեմել ըստ ճաշակի աղով և ավելացնել քացախ։ Ցանկության դեպքում համեմունքին կարող եք ավելացնել նաև մանր կտրատած մաղադանոս։

Տեղափոխեք կափարիչով տարայի կամ տարայի մեջ և մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։ Պահպանման ժամկետը ոչ ավելի, քան 2-3 օր:

Ծովաբողկ թթվասերով

Այս համեմունքը կարելի է պատրաստել դասական բաղադրատոմսով, պարզապես թթվասեր ավելացնելով։

100 գրամ ծովաբողկի արմատի համար վերցրեք.

• 100 գրամ թթվասեր
• 1 դեսերտ գդալ շաքարավազ
• 1/4 թեյի գդալ աղ (կամ ըստ ճաշակի)

Ծովաբողկի արմատը մանրացրեք մսաղացով։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ և թթվասեր։ Եթե ​​ստացվում է, որ խառնուրդը հաստ է, ապա նոսրացրեք սառը եռացրած ջրով։ Խառնել և տեղափոխել կափարիչով տարայի մեջ։ Դնել սառնարանում մի քանի ժամ։

Այս համեմունքը նույնպես երկար չի տևում։ Այն պետք է սպառվի 1-2 օրվա ընթացքում։

Համեմունք գազարով և ծովաբողկով

Նախապատրաստման համար վերցրեք.

• 100 գրամ գազար
• 1-2 ճաշի գդալ մեղր
• 1-2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• 1 թեյի գդալ քերած ծովաբողկ
• Թթվասեր - ըստ ճաշակի

Մանր քերած գազարը խառնել ծովաբողկի և մեղրի հետ։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ և, եթե ցանկանում եք, որ համեմունքն ավելի մեղմ լինի համով, թթվասերը։ Խառնել ամեն ինչ և տեղափոխել կափարիչով տարայի մեջ։ Դնել սառնարանում մի քանի ժամ։

Ծովաբողկի և նարնջի համեմունքներ

Նախապատրաստման համար վերցրեք.

• 2 նարինջ
• 1 ճաշի գդալ քերած ծովաբողկ
• 3 ճաշի գդալ գինի (ցանկալի է սպիտակ)
• Աղ, շաքարավազ - ըստ ճաշակի

Նարինջները լավ լվացեք։ Մեկ մրգի միջուկը քերել։ Քամել հյութը։ Նարնջի հյութը խառնել ծովաբողկի հետ։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և հարել։ Դնել սառնարանում մի քանի ժամ։ Այս համեմունքը լավ է միսը մարինացնելու համար:

Կամչատկայի սոուս ծովաբողկով

4 ճաշի գդալ քերած ծովաբողկի համար.

• 1 բաժակ թթվասեր
• 2 խաշած հավի դեղնուց
• 3 թեյի գդալ շաքարավազ
• Կես կիտրոնի հյութ
• Մաղադանոս, սամիթ, աղ

Դեղնուցը մանրացնել և խառնել քերած ծովաբողկի հետ։ Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և ավելացնել թթվասերն ու աղը՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել։ Մի երկու ժամ թողնում ենք սառնարանում։

Ինչպես պատրաստել ծովաբողկ ձմռանը

Շատ տնային տնտեսուհիներ ձմռան համար ծովաբողկի համեմունք են պատրաստում: Նրանք, ովքեր հնարավորություն ունեն ձմռանը նկուղում կամ ջերմոցում պահել ծովաբողկը, շատ չեն պատրաստվում՝ նախընտրելով դա անել փոքր չափաբաժիններով։ Իսկ նրանք, ովքեր չունեն այս հնարավորությունը, դա անում են անմիջապես ամբողջ ձմռան համար։ Ստուգեք ձմռանը ծովաբողկի համեմունքների ամենատարածված բաղադրատոմսերը:

Ծովաբողկ խնձորով

Ծովաբողկի խնձորով համեմելու երկու բաղադրատոմս՝ մեկը թարմ խնձորով, երկրորդ տարբերակը՝ թխած: Երկու բաղադրատոմսերն էլ հավասարապես համեղ են ստացվում։ Ցանկալի է վերցնել թթու կամ քաղցր-թթու խնձոր: Անտոնովկայով համեմունքը շատ անուշաբույր է ստացվում։

Տարբերակ 1

2 կիլոգրամ թարմ խնձորի համար.

• 100 գրամ ծովաբողկի արմատ
• 100 գրամ սխտոր
• 1 թեյի գդալ քացախի էություն
• Աղ և շաքարավազ - ըստ ճաշակի

Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Լվացեք, մաքրեք և շփեք: Մաքրել խնձորները: Սխտորը պճեղների մեջ բաժանել։

Մանրացրեք մսաղացի մեջ։ Սխտորը կարելի է անցկացնել սխտորի մամլիչով։

Միավորել մեծ ամանի մեջ։ Համեմում ենք աղով և շաքարով։ Լցնել քացախի էությունը և նորից խառնել։

Փաթեթավորեք փոքր բանկաների մեջ և ծածկեք կափարիչներով, բայց ամբողջությամբ մի փակեք:

Տեղադրել ջրային բաղնիքի մեջ և շոգեխաշել 5 րոպե։ Ամբողջությամբ փակեք տարան և դրեք զով տեղում։

Տարբերակ 2

4 միջին խնձորի համար.

• 70-100 գրամ ծովաբողկի արմատ
• 2-5 պճեղ սխտոր
• 2 թեյի գդալ քացախ (9 տոկոս)
• Աղ և շաքարավազ - ըստ ճաշակի

Կլպեք բլոկները և ցողեք դրանք կիտրոնի հյութով: Թխել միկրոալիքային վառարանում 2-ից 5 րոպե՝ կախված հզորությունից: Խնձորները պետք է փափուկ դառնան։

Ծովաբողկը մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել։ Խնձորները տրորել և խառնել ծովաբողկի հետ։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և հարել։ Տեղադրել մաքուր, ստերիլ բանկաների մեջ և սերտորեն փակել կափարիչներով: Պահպանեք նկուղում կամ սառնարանում:

Կախված ձեր սեփական ճաշակի նախասիրություններից՝ ծովաբողկի և սխտորի քանակը կարող է տարբեր լինել։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ավելի կծու, ապա ավելացրեք ավելի շատ ծովաբողկ: Եթե ​​ավելի քիչ կծու է, ապա փոքրացրեք։

Ծովաբողկ գազարով

Այս համեմունքը մատուցվում է մսային ուտեստների հետ։

200 գրամ ծովաբողկի համար վերցրեք.

• 200 գրամ գազար
• 1 թեյի գդալ պապրիկա
• 1 թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ
• 2 թեյի գդալ աղ (կամ ըստ ճաշակի)
• 150 մլ ջուր
• 4 ճաշի գդալ քացախ (9 տոկոս)

Պատրաստել ծովաբողկը և գազարն ու անցկացնել մսաղացով։ Դրեք ամանի մեջ և ավելացրեք եռման ջուր։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք 5 րոպե։

Այնուհետեւ ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ եւ համեմունքներ։ Եթե ​​սպիտակ պղպեղ չունեք, այն կարող եք փոխարինել սև պղպեղով, բայց ավելի փոքր քանակությամբ։ Սպիտակ պղպեղը ավելի քիչ կծու է:

Խառնել և դնել բանկաների մեջ։ Կափարիչները ամուր փակեք։ Պահպանեք սառնարանում կամ նկուղում:

Քրոնոդեր լոլիկով և սխտորով ձմռանը

Ո՞վ է անվանում այս համեմունքը՝ գոռլոդեր, հրենոդեր, ծովաբողկ: Բայց էությունը նույնն է՝ համեմունքը ոչ միայն տաք է, այլ շատ տաք։ Ճիշտ է, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, տարբերելով հիմնական բաղադրիչները, այն պատրաստում է իր ճաշակով: Եվ համեմունքն ինքնին պարզվում է, որ ունիվերսալ է: Այն լցնում են ապուրի կամ բորշի մեջ, միսը մարինացնում են կամ մատուցում դոնդող մսի հետ։ Ահա այս համեմունքի 3 տարբերակ. Նրանք տարբերվում են միայն բաղադրիչների քանակով։

Տարբերակ 1

Հստակության առումով այն կարելի է դասակարգել որպես միջին։

1 կիլոգրամ լոլիկի համար վերցրեք.

• 50-60 գրամ ծովաբողկ
• 1 գլուխ սխտոր (7-10 պճեղ)
• 3 թեյի գդալ աղ (կամ ըստ ճաշակի)
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ (կամ ըստ ճաշակի)

Պատրաստել բոլոր ապրանքները. Անցնում ենք մսաղացով և ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ և լավ խառնում։ Դրեք բանկաների մեջ և փակեք կափարիչներով: Պահպանեք սառնարանում կամ նկուղում: Արժե 3-4 ամիս։

Տարբերակ 2

Սա ավելի կծու համեմունք է։ Բայց դուք կարող եք նվազեցնել ծովաբողկի և սխտորի քանակը և, համապատասխանաբար, քացախը, որպեսզի համեմունքն ավելի քիչ կծու լինի: Որպես կծուությունը նվազեցնելու տարբերակ՝ ավելացնել 1 փոքր խնձոր։

200 գրամ ծովաբողկի համար վերցրեք.

• 2 կիլոգրամ լոլիկ
• 200 գրամ սխտոր
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 3 ճաշի գդալ քացախ (9 տոկոս)
• 100 գրամ բուսական յուղ

Լոլիկները լվանալ և մանրացնել մսաղացով։ Տեղադրել կաթսայի մեջ։ Ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ ու խյուսի եռման պահից 20 րոպե եռացնում ենք։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել բուսայուղը և մանր կտրատած սխտորը։

Ծովաբողկը քերել և ավելացնել եռացող լոլիկի խյուսին, լցնել քացախի մեջ։ Հենց խյուսը եռա, հանեք կրակից և տաք փաթեթավորեք բանկաների մեջ։ Փաթաթեք կափարիչները:

Տարբերակ 3

1 կիլոգրամ ծովաբողկի համար վերցրեք.

• 1 կիլոգրամ լոլիկ
• 3-5 պճեղ սխտոր
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ (մի փոքր կույտ)
• 1 ճաշի գդալ աղ

Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել մոտ 5 րոպե։ Քամել և լցնել սառցե ջրով։ Հեռացրեք մաշկը:

Կլպեք ծովաբողկը և սխտորը: Ծովաբողկը, լոլիկն ու սխտորը մանրացնել մսաղացի մեջ։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Խառնել և դնել մաքուր, չոր բանկաների մեջ։ Ծածկեք կափարիչներով և պահեք սառնարանում։

Կրակել լոլիկով, ծովաբողկով և չիլի պղպեղով

Ծովաբողկով ամենաթեժ համեմունքներից մեկը: Ճիշտ է, կծուությունը կարելի է կարգավորել կծու պղպեղի, սխտորի ու ծովաբողկի քանակով։

100 գրամ ծովաբողկի համար վերցրեք.

• Մոտ 1,5 կիլոգրամ կարմիր լոլիկ
• 1 գլուխ սխտոր
• 1 պատիճ կծու կարմիր պղպեղ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Լոլիկները լվանալ և մանրացնել մսաղացով։ Պետք է ստանաք 1 լիտր խյուս։ Դուք կարող եք նախ մաքրել դրանք, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով:

Ծովաբողկը մաքրել և մանրացնել մսաղացով կամ մանր քերիչով անցկացնել։

Պղպեղը մանր կտրատել և պտտել ծովաբողկի կամ լոլիկի հետ: Ոմանք մաքրում են այն սերմերից, իսկ ոմանք այն ամբողջությամբ ոլորում են: Սերմերն ամենաշատ կծու կծու մեջ են։

Սխտորը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ խառնել ամանի մեջ։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Կարելի է ավելացնել մի քիչ շաքար։

Տեղադրել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով: Պահպանեք սառնարանում կամ նկուղում:

Ծովաբողկ քաղցր պղպեղով

100 գրամ ծովաբողկի համար վերցրեք.

• 200 գրամ սերմացու քաղցր պղպեղ
• 2-5 պճեղ սխտոր
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Մեկ կիտրոնի հյութ

Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները: Ծովաբողկը և պղպեղը մանրացնել մսաղացով։ Սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Ամեն ինչ խառնել ամանի մեջ՝ ավելացնելով աղ, շաքարավազ և կիտրոնի հյութ։

Տեղադրել մաքուր, չոր բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով: Պահել զով տեղում։

Ինչպես պատրաստել աղցան ծովաբողկով

Մեզանից շատերը ծովաբողկին համարում են համեմունքային բաղադրիչ և հազվադեպ են այն դնում սովորական աղցանների մեջ: Դիտեք այս պարզ բաղադրատոմսը, որը պարունակում է ծովաբողկ:

Աղցան խնձորով և ծովաբողկով

Աղցան պատրաստելու համար վերցրեք.

• 1-2 գազար (մոտ 200-250 գրամ)
• 1 մեծ խնձոր (ցանկալի է կանաչ թթու)
• Ծովաբողկ – 40-50 գրամ

Հագուստի համար՝ թթվասեր

• Աղ, շաքարավազ - ըստ ճաշակի

Պատրաստի ծովաբողկը և խնձորը քերել։ Համեմում ենք թթվասերով։ Աղ և շաքարավազ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Աղցանի երկրորդ պարզ տարբերակը՝ ծովաբողկը և խնձորը քերել ցանկացած համամասնությամբ։ Համեմել մեղրով և մատուցել։

Ծովաբողկը արժեքավոր բանջարեղենային մշակաբույս ​​է, որը պետք է ներկա լինի, եթե ոչ ամենօրյա մենյուում, ապա գոնե երբեմն: Ի վերջո, սա ոչ միայն կծու-տաք բերք է, որը բարելավում և բարձրացնում է ուտեստի համը, այլև շատ օգտակար է օրգանիզմի համար։

Հետաքրքիր փաստեր ծովաբողկի՝ որպես խոհարարական բույսի մասին

Ասիական խոհանոցում ծովաբողկը հաճախ օգտագործվում է: Այս համեմունքի տարբերակն ավելի հայտնի է որպես վասաբի սոուս, որը մատուցվում է խաշած մսի, ձկան և բանջարեղենի հետ: Քացախ կամ մայոնեզ ավելացնելով, կարող եք հասնել մեղմ կամ ավելի կծու համի:

Ծովաբողկի համեմունքը սովորաբար մատուցվում է խաշած տավարի լեզվով։

Ծովաբողկը ուտում են հում, քերած կամ շերտերով կտրատած։

Այն կարելի է ավելացնել կարտոֆիլով, ճակնդեղով, նեխուրով և ընդհանրապես ցանկացած բանջարեղենով ուտեստներին։

Երիտասարդ ծովաբողկի տերեւները կարելի է գարնանը ավելացնել վիտամիններով հարուստ աղցաններին։

Ծովաբողկի համեմունք պատրաստում են նաև այլ երկրներում։ Այն շատ տարածված է Իտալիայի, Հունգարիայի, Անգլիայի և Ավստրիայի շատ շրջաններում: Գերմանիայում այն ​​մատուցում են երշիկեղենի և ձվով ուտեստների հետ։

Մանր կտրատած ծովաբողկի տերեւները ավելացվում են շան սննդի մեջ՝ որպես հակահելմինտիկ և տոնիկ միջոց:

Ձմռան համար ծովաբողկի ևս մեկ համեմունք այս տեսանյութում

Ինչպես պատրաստել համեմունք ծովաբողկով արտադրության մեջ, դիտեք այս տեսանյութում

Ալեքսանդր Գուշչին

Ես չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց դա տաք կլինի :)

Բովանդակություն

Շատ տնային տնտեսուհիներ չեն պատկերացնում դոնդողով միս մատուցել առանց այս համեմունքի։ Սոուսը հիանալի համադրվում է ճաշատեսակի հետ՝ ավելացնելով բուրմունք և յուրահատուկ կծու համ։ Այնուամենայնիվ, այն կարող է օգտագործվել այլ ապրանքների հետ: Կարևոր է ծովաբողկը ճիշտ եփել, ուստի նախքան պատրաստելը պետք է ուսումնասիրեք որոշ առաջարկություններ։

Խոհարարություն ծովաբողկ

Ծովաբողկի համեղ խորտիկի ստեղծման գործընթացը դժվար չի թվա, եթե հետևեք բոլոր կանոններին: Տանը ծովաբողկ պատրաստելը ներառում է տարբեր բաղադրատոմսեր: Տնային տնտեսուհիները հաճախ օգտագործում են ճակնդեղ, սխտոր, լոլիկ, ավելացնում են կարագ, մայոնեզ կամ թթվասեր։ Արմատը հատուկ պատրաստություն չի պահանջում, պարզապես պետք է քերել մաշկը և կտրատել այն ձեզ հարմար ձևով։

Ինչպես քերել ծովաբողկը տանը

Բույսը պահպանման համար պատրաստելու մի քանի եղանակ կա, որը հաճելի կլինի համեմել ուտեստները.

• Աղալը մսաղացով։ Հարմարության համար արմատները պետք է կտրվեն փոքր կտորներով:
• Դուք կարող եք քերել ծովաբողկ: Ավելի լավ է դա անել փոքր անցքերում՝ մածուկի նման զանգված ստանալու համար, և անպայման դուրս եկեք օդափոխվող պատշգամբ կամ դրսում։
• Կոճղարմատները բլենդերի մեջ մանրացնելը ունիվերսալ և ամենաանվտանգ միջոց է։ Կախված սարքի ազդեցության ժամանակից և արագությունից, դուք կստանաք փոքր կամ մեծ չիպեր:

Ինչ կարելի է պատրաստել ծովաբողկից

Ռուսաստանում տարածված էին ծովաբողկի պատրաստուկները։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են այս բաղադրիչը: Մեր նախնիները իսկապես սիրում էին ծովաբողկով թթու կաղամբ պատրաստել, կվաս պատրաստելիս այն ավելացնելով և դրանով ալկոհոլային խմիչքներ թրմելով: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս չի պահանջում մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ, սակայն գործընթացը աշխատատար է: Ժամանակակից տեխնոլոգիաները օգնում են հեշտացնել տնային տնտեսուհիների աշխատանքը։ Ամենադժվար փուլը մանրացնելն է. Մեթոդը արագ է և չի վնասում աչքերին։

Դասական բաղադրատոմս

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 9-10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 30 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Կծու արմատն ունի օգտակար նյութերի մեծ պաշար, ունի թթու համ, պահանջարկ ունի սպառողների շրջանում։ Կիտրոնով ծովաբողկի դասական բաղադրատոմսը տնային տնտեսուհուն կօգնի պարզ, համեղ և անուշաբույր խորտիկ պատրաստել։ Ճաշատեսակը, համալրված համեմունքով, դառնում է կծու և կծու: Կծու հավելումը կարելի է պահել մինչև 4 ամիս, սակայն մասնագետները խորհուրդ են տալիս այն ավելի շուտ ուտել, որպեսզի համեմունքը չկորցնի իր հատկությունները։

Բաղադրությունը:

• կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
• ջուր - 250 մլ;
• ծովաբողկ - 1000 գ;
• հատիկավոր շաքար - 50 գ;
• աղ – 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք արմատները և մանրացրեք բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։ Երկրորդ դեպքում սարքի վզին պայուսակ դրեք՝ ձեր աչքերը պաշտպանելու համար։
2. Ստացված լուծույթին ավելացնել աղ և շաքարավազ և խառնել։
3. Ջուրը պետք է եռացնել։ Տաք հեղուկը լցնել զանգվածի վրա՝ նորից խառնելով։
4. Մանրէազերծեք պահեստավորման բանկաները, դրանց մեջ դրեք համեմունքներ և մի քիչ կիտրոնի հյութ: Կափարիչներով պինդ փակեք տարաները և դրեք սառնարանում։

Նախապատրաստում ձմռանը

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 8-10 բանկաների համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 43 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Քացախի կամ կիտրոնաթթվի ավելացումը կօգնի ձմռանը պահպանել ծովաբողկը: Այն պետք է պահել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Պահել մութ, զով տեղում։ Եթե ​​այս պայմանները կատարվեն, դուք կստանաք անուշաբույր, կծու և համեղ սոուս ուտեստների համար, որը կարելի է օգտագործել մանանեխի կամ վասաբիի փոխարեն։ Տնական համեմունքը ցանկացած ճաշատեսակի համը կհաղորդի և համն ավելի հետաքրքիր կդարձնի։

Բաղադրությունը:

• կիտրոնաթթու - 20 մգ;
• կոճղարմատներ - 1 կգ;
• աղ – 1 ճ.գ. լ.;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ. լ.;
• ջուր – 250 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպեք արմատները և մեկ օր թրջեք ջրի մեջ։ Մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով:
2. Ջուրը եռացնել, ավելացնել աղ ու շաքարավազ, լուծել։ Հեռացնել կրակից, ավելացնել կիտրոնաթթու։
3. Ստացված աղաջրը լցնել մանր կտրատած ծովաբողկը, խառնել, ծածկել մի քանի րոպե։
4. Ստացված ուտեստը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ։ Փորձեք դա անել արագ, որպեսզի համեմունքը չկորցնի իր բույրը։ Սերտորեն փակեք և պահեք:

Մարինացված

• Ժամանակը՝ 2 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 10-12 չափաբաժին։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 54 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Շատ տնային տնտեսուհիներին հետաքրքրում է, թե ինչպես պետք է թթու թթու դնել ծովաբողկ: Դա անելու համար կարող եք օգտագործել համեղ համեմունք պատրաստելու բաղադրատոմս։ Այն պարունակում է այլ բանջարեղեն, որոնք օգտակար հատկություններ են հաղորդում խորտիկին: Բացի համից և բույրից, այն ունի գեղեցիկ, գրավիչ, ախորժելի գույն, այնպես որ կարող եք ապահով առաջարկել հյուրերին կամ մատուցել տոնական սեղանին՝ որպես սոուս։

Բաղադրությունը:

• կանաչ խնձոր - 1 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ – 4 ճ.գ. լ.;
• ծովաբողկ - 500 գ;
• գազար - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 5 ճաշի գդալ: լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Համեմունքի արմատները պետք է մաքրվեն, կտրատվեն քերիչով կամ բլենդերի միջոցով։
2. Կլպել գազարն ու խնձորն ու քերիչով անցկացնել մեծ անցքերով։ Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները և դնել բանկաների մեջ, որպեսզի զանգվածը զբաղեցնի տարայի 4/5-ը։
3. Սկսեք աղաջուր պատրաստել: Եռացող ջրին ավելացնել աղ և շաքարավազ և լավ խառնել, մինչև բյուրեղները լուծվեն։
4. Լցնել հեղուկը բանկաների մեջ։ Մուրաբաները ծածկեք կափարիչներով։ Պահպանեք նկուղի ներսում:

Ճակնդեղով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 20 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5-7 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 56 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ/համեմունք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ծովաբողկի արտադրանքը արժանիորեն հայտնի է ռուսական սեղանին: Այս համեմունքը առողջարար է, ունի յուրահատուկ բուրմունք և անփոխարինելի է մսային ուտեստների համար։ Տանը ճակնդեղով սոուս պատրաստելը կօգնի մի փոքր մեղմել հիմնական բաղադրիչի համը։ Վիրակապ պատրաստելը դժվար չէ. Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ճիշտ պատրաստել հայտնի հավելումը։

Բաղադրությունը:

• քացախ (9%) - 2 ճաշի գդալ: լ.;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ. լ.;
• ճակնդեղ - 100 գ;
• ծովաբողկ - 200 գ;
• ջուր – 0,2 լ;
• աղ – 1 ճ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Դուք պետք է սկսեք պատրաստման գործընթացը մարինադ ստեղծելով: Շաքարավազը, աղը և քացախը խառնել ջրի մեջ։ Կաթսայի պարունակությունը դնել կրակի վրա, եռացնել ու հովացնել։
2. Ճակնդեղը պետք է մաքրել և քերել մանր քերիչով։
3. Արմատները (մեկ մեծ ծովաբողկ) պետք է մաքրվեն և կտրատվեն բլենդերի կամ քերիչով:
4. Պատրաստի բաղադրիչները խառնել, լցնել տաք մարինադը։ Դրեք ստերիլ տարաների մեջ և փակեք։ Պահածոյացված մթերքի սառչմանը սպասելուց հետո այն պահել սառնարանում։

Խայտառակ

• Ժամանակը՝ 40 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 8-10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 82 կկալ։
• Նպատակը` լիցքավորում:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ձմռանը տանը ծովաբողկ պատրաստելը երկար գործընթաց չէ։ Սակայն պետք է հիշել, որ սուր արմատը ոլորելիս անհրաժեշտ կլինի պոլիէթիլենային տոպրակ դնել մսաղացի վրա։ Հակառակ դեպքում կծու բույրը կվառի ձեր աչքերը։ Բաղադրատոմսը թույլ է տալիս փոխել բաղադրիչների հարաբերակցությունը ճաշակին: Եթե ​​ցանկանում եք շատ կծու նախուտեստ, ավելացրեք հիմնական բաղադրիչը:

Բաղադրությունը:

• կծու արմատ - 100 գ;
• մայոնեզ - 400 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրակրկիտ լվացեք արմատները և մաքրեք դրանք։ Այնուհետև քերեք արտադրանքը փոքր անցքերով քերիչով:
2. Ստացված զանգվածի վրա լցնել եռման ջուր և սառչել։
3. Նյութը խառնել մայոնեզի հետ։ Տաք սոուսը բաժանել մաքուր, չոր բանկաների մեջ և պահել սառնարանում։

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 129 կկալ։
• Նպատակը` արձակուրդի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ծովաբողկի թուրմ պատրաստելը մարդիկ գիտեն դեռևս Պետրոս Առաջինի ժամանակներից։ Այդ ժամանակ նման ըմպելիքը նախատեսված էր այն մարդկանց համար, ովքեր աշխատում էին ցրտին կամ ծանր ֆիզիկական աշխատանքով էին զբաղվում։ Ծովաբողկի օղին հեշտ է պատրաստել տանը։ Ըմպելիքը կարող եք թրմել թարմ կամ պահածոյացված հումքով։ Սակայն առաջին տարբերակն ավելի համեղ ու բուրավետ է ստացվում, քան կիսաֆաբրիկատներ օգտագործելիս։

Բաղադրությունը:

• կիտրոնի հյութ – 2 ճ/գ. լ.;
• օղի - 500 գ;
• սուր արմատ – 7-10 սմ;
• հացահատիկ մանանեխ – 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բույսը պետք է կեղևազերծել և քերել։
2. Ապակե տարայի մեջ միացրեք մանանեխը, ծովաբողկը և կիտրոնի հյութը։
3. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել օղին, փակել և մի քանի անգամ լավ թափահարել։
4. Խմիչքը տաք ջերմաստիճանով մութ տեղում թրմելու համար կպահանջվի 3 օր։ Օրը մեկ անգամ թափահարեք շիշը:
5. Պատրաստի թուրմը պետք է քամել շղարշով և բամբակյա բուրդով: Լցնել համապատասխան շշի մեջ և փակել։ Այս ալկոհոլի ուժգնությունը տնային բաղադրատոմսով 36-38 աստիճան է։ Խառնուրդը կարելի է պահել 2-3 տարի՝ փակված մութ տեղում։

Ճաշասենյակ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 20 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 54 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ծովաբողկը սովորական ուտեստ է ռուսական խոհանոցում։ Այս հավելումը սովորաբար օգտագործվում է մսի և դոնդող մսի համար: Դժվար չէ այս արմատից համեմունք պատրաստել, այն կարող է երկար ժամանակ պահել. Պահածոյացումը չի պահանջում հատուկ հմտություններ կամ մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ: Պատրաստի արտադրանքը կարելի է օգտագործել սոուսներ պատրաստելու համար, օրինակ՝ թթվասերով կամ լոլիկի ու սխտորի հետ։

Բաղադրությունը:

• եռացրած ջուր - 450 մլ;
• սպիտակ գինու քացախ - 180 մլ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
• ծովաբողկի արմատ – 0,4 կգ;
• աղ – 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ծովաբողկ պատրաստելու համար արմատը մի քանի ժամ թրմեք ջրի մեջ, որպեսզի խոնավությունը ներծծվի։ Այնուհետև դանակով հանեք կեղևը և կտրեք փոքր կտորներով, որպեսզի ավելի հեշտ լինի կտրատել:
2. Խառնուրդը լցնում ենք բլենդերի մեջ և մանր կտրատում։
3. Ստացված զանգվածի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել մի քանի րոպե եփվի։ Այնուհետև ավելացրեք քացախը, շաքարավազը, աղը, հարեք մինչև հարթ լինի։
4. Տնական ծովաբողկի բաղադրատոմսը դրեք մաքուր տարայի մեջ և պահեք այն սառնարանում:
5. Աջիկա ծովաբողկի հետ կարող եք օգտագործել մի քանի ամիս, այնուհետև այն կսկսի կորցնել իր համն ու կծությունը, ուստի մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս միանգամից շատ եփել։

Քացախով

• Ժամկետը՝ կես ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 10-15 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 43 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ/համեմունք
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Քացախով ծովաբողկը աստվածային պարգև է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են պահպանել համեմունքը ձմռանը: Թթվային հեղուկները հիանալի կոնսերվանտ են: Շաքարավազի և աղի ավելացումը կօգնի արտադրանքի համն ավելի վառ դարձնել: Սոուսը հարմար է այլ ուտեստներին կծու, կծու և բուրմունք ավելացնելու համար։ Համեմունքի օգտագործումը խորհուրդ է տրվում ցուրտ սեզոնին. վերականգնումն ավելի արագ կլինի տաքացնող և հակաբակտերիալ հատկությունների շնորհիվ։

Բաղադրությունը:

• ծովաբողկ - 0,5 կգ;
• եռացրած ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• քացախ (5%) - 1 ճաշի գդալ;
• աղ – 2 ճ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կոճղարմատները ողողում ենք, մաքրում կեղևից և անցնում մանր քերիչով։
2. Ստացված զանգվածին ավելացրեք քացախ, աղ, ջուր և շաքարավազ։
3. Պատրաստի ծովաբողկը լցնել տարաների մեջ, ամուր փակել, թողնել 2-3 օր, ապա դնել սառնարանը։

Դոնդող մսի համար

• Ժամանակը՝ 70 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 54 կկալ։
• Նպատակը` համեմունք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Դոնդող մսի համար ծովաբողկի սոուսը հարմար է ոչ միայն այս ուտեստի համար։ Այն կարող եք լցնել մսի և ձկան սննդի, աղցանների վրա։ Այն ունի հաճելի գույն, վառ բուրմունք և անսովոր համ։ Կոմպոզիցիայի մեջ պարունակվող ճակնդեղի հյութը կօգնի փափկացնել թակած կծու արմատի կծու թուրմը։ Ապրանքը կարելի է երկար պահել, բայց մի քանի օր հետո այն կսկսի կորցնել իր համն ու կծու հատկությունները, ուստի խորհուրդ չի տրվում միանգամից մեծ ծավալ պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• ծովաբողկ - 3-4 հատ;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• ջուր – 0,2 լ;
• շաքարավազ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպեք արմատները, լվացեք, դրեք տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանում 15-20 րոպե։
2. Եռացնել ջուրը, հովացնել մինչև 20-30 աստիճան։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ։
3. Սառեցված համեմունքը քերել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։
4. Հատուկ քերիչով ճակնդեղը քերել։ Ստացված ափսեները լցնել ջրով և թողնել 5-10 րոպե։
5. Բազուկի հյութն անջատեք միջուկից, աստիճանաբար լցրեք հեղուկը քերած արմատով տարայի մեջ, մինչև այն դառնա չափավոր հաստ:
6. Դոնդող մսի վրա լցնել պատրաստի տնական սոուսը։

Լոլիկով

• Ժամանակը՝ 60 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 10-12 բանկաների համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 55 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Լոլիկով և սխտորով ծովաբողկը տնական սոուս ստեղծելու դասական համադրություններից է։ Լոլիկը մի փոքր նոսրացնում է համեմունքը և տալիս այն հեղուկ խտություն։ Այս սոուսը հարմար և համեղ է մսային ուտեստներին ավելացնելու համար։ Եթե ​​սիրում եք շատ կծու սնունդ, ապա ձեզ ավելի շատ արմատներ կպահանջվեն։ Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ նուրբ, անուշաբույր համեմունք, ավելացրեք լոլիկի քանակը։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 2000 գ;
• աղ – 2 ճ.գ. լ.;
• ծովաբողկ - 300 գ;
• սխտոր - 200 գ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկները լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով, հանել ցողունները և կտրել մի քանի մասի։ Մանրացրեք մսաղացով, քամեք հյութը ընդհանուր զանգվածի մեջ։
2. Կլպել սխտորն ու սխտորի արմատը, դնել բլենդերի մեջ, մանրացնել այնքան, մինչև լավ փշրվի։
3. Մանրացրած բաղադրիչները դնել խորը տարայի մեջ, ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքարավազ, խառնել։
4. Ստացված զանգվածը բաժանել մաքուր և չոր տարաների մեջ։ Պահել սառնարանում։

Համեղ ծովաբողկի համեմունք ստանալու համար դուք պետք է հետևեք մի քանի առաջարկությունների.

• Պետք է սեպտեմբերին սննդի համար ծովաբողկ պատրաստել՝ ընտրելով 3-6 սմ տրամագծով և 30-50 սմ երկարությամբ կոճղարմատներ։
• Միանգամից շատ պատրաստություններ մի արեք, քանի որ մեկ ամսից բույսը կկորցնի իր կծու հատկությունները։
• Ամբողջ արմատը կարելի է պահել սառնարանում մոտ վեց ամիս և օգտագործել ըստ անհրաժեշտության։
• Եթե ​​որոշեք թթու թթու դնել գետնից հանելուց որոշ ժամանակ անց, ապա համեմունքը պատրաստելուց առաջ այն պահեք ջրի մեջ։ Սա կօգնի վերականգնել արմատներին կորցրած խոնավությունը:
• Մշակելուց հետո ծովաբողկը պետք է պահվի ստերիլիզացված բանկաների մեջ հերմետիկ կափարիչի տակ:
• Ծովաբողկի արմատը մանրացնելու ժամանակ առաջացող արտահոսքը գրգռում է լորձաթաղանթները։ Այս երեւույթից պաշտպանվելու համար արտադրանքը մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։ Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է ոլորել այն, ապա ամրացրեք պոլիէթիլենային տոպրակը մսաղացի պարանոցին: Փակ բլենդերի օգտագործումը կարող է ազատել ձեզ ձեր աչքերի ցավից:
• Դուք կարող եք խուսափել մաշկի վնասվածքից, եթե կրեք ձեռնոցներ:
• Որպեսզի ծովաբողկի զանգվածը արտադրվելուց հետո կամ բաղադրիչի պատրաստման ընթացքում չմգանա, կարելի է ցողել այն կիտրոնի քամած մի փոքր հյութով։
• Պատրաստի սոուսը իդեալական է սառը նախուտեստների, մսային և ձկան ուտեստների համար։ Հագուստի համար կարող եք օգտագործել ծովաբողկ

Պատրաստի ծովաբողկը կարելի է ձեռք բերել այսօր ցանկացած խանութում։ Բայց դեռ շատ ավելի լավ է ինքներդ պատրաստել այս կծու համեմունքը, և դա անելը բավականին հեշտ է: Սեղանի ծովաբողկի պատրաստման հետևյալ բաղադրատոմսերը շատ ժամանակ և ջանք չեն խլի, և արդյունքում դուք կստանաք շատ համեղ հավելում ճաշատեսակների լայն տեսականիով:

Սեղանի ծովաբողկ – համտեսել օգուտով

Սեղանի ծովաբողկի հիմնական առավելությունը արմատի մաս կազմող եթերայուղերի մեջ է: Նրանք ցուցադրում են հզոր հակասեպտիկ ազդեցություն, որի շնորհիվ մարմինը հուսալի պաշտպանություն է ստանում վիրուսներից և պաթոգեն բակտերիաներից: Այս հատկությունը ծովաբողկին դարձնում է բնական հակաբիոտիկ: Բացի այդ, այս համեմունքը քիչ քանակությամբ օգտագործելով՝ կարող եք մեծացնել ձեր ախորժակը և ակտիվացնել ձեր աղիքները։

Ծովաբողկի արմատը պարունակում է B խմբի վիտամիններ, ինչպես նաև PP և C: Ավելին, այն պարունակում է մոտավորապես 4-4,5 անգամ ավելի շատ ցիտրուսային մրգերի մեջ: Այս մթերքը հարուստ է նաև միկրոէլեմենտներով, այդ թվում՝ ծծումբով, կալիումով, երկաթով և ֆոսֆորով:

Ամենամեծ օգուտն ունի թարմ պատրաստված սեղանի ծովաբողկը, որը յոթ օրական չէ։ Այս ժամանակից հետո օգտակար նյութերը աստիճանաբար ոչնչացվում են, և ծովաբողկը դառնում է պարզապես կծու համեմունք։ Այդ պատճառով խանութում գնված ոչ մի ապրանք չի կարող համեմատվել տնական սոուսի հետ:

Կարևոր! Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ սեղանի ծովաբողկը բոլորի համար օգտակար չի լինի։ Պետք է զգուշությամբ օգտագործել մարսողական համակարգի սուր հիվանդությունների և բարձր թթվայնությամբ ուղեկցվող հիվանդությունների դեպքում։

Որպեսզի սեղանի ծովաբողկը համեղ ստացվի, իսկ դրա պատրաստման գործընթացը չափազանց պարզ ու հաճելի լինի, պետք է հետևել մի քանի կարևոր կանոնների։

1. Էական նյութերը, որոնցով հարուստ է արմատը, կարող են առաջացնել մաշկի ուժեղ լակրիմացիա և գրգռում։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, ավելի լավ է աշխատել ձեռնոցներով, իսկ արմատներն իրենք մանրացնել ոչ թե քերիչով, այլ անցկացնել մսաղացի միջով՝ ելքի անցքի վրա պլաստիկ տոպրակ դնելուց հետո։

   Մի նոտայի վրա! Որպեսզի ծովաբողկը նվազ ագրեսիվ լինի, այն մշակելուց մի քանի ժամ առաջ պետք է դնել սառնարանում։

2. Սեղանի ծովաբողկի պատրաստման համար ամենահարմար արմատները աշնանացանի արմատներն են, որոնք փորվել են սեպտեմբերին և ունեն 30-40 սմ երկարություն։
3. Եթե ​​արմատները, որոնք պատրաստել էիք համեմունքի համար, որոշ չափով չորացել են, ապա սովորական ջուրը կօգնի նրանց վերադարձնել «կյանք»։ Պարզապես թրջեք ապրանքը և 3-4 օր հետո այն լիովին պատրաստ կլինի օգտագործման համար։
4. Մեկ ամիս պահեստավորումից հետո սեղանի ծովաբողկը կորցնում է իր այրվող հատկությունները, ուստի ուժեղ համեմունքների սիրահարներն այլևս չեն հետաքրքրվի նման արտադրանքով: Իհարկե, դուք կարող եք ամեն ամիս նոր չափաբաժին պատրաստել, բայց խորհուրդ ենք տալիս դա անել ավելի հեշտ՝ փակել ձմռան համար նախատեսված համեմունքը՝ փակելով այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Որոշ բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս այն պահել 4 ամսից մինչև մեկ տարի՝ հենց մառան:

Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել սեղանի ծովաբողկ:

Ծովաբողկ - դասական բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսի համար մենք վերցնում ենք.

• կիլոգրամ արմատներ;
• քառորդ լիտր ջուր;
• սեղաններ. մի գդալ աղ;
• մի երկու սեղան. շաքարավազի գդալներ;
• սեղաններ. մի գդալ կիտրոնի հյութ.

Պատրաստի արմատները մաքրում ենք ու նուրբ ցանցով անցկացնում մսաղացի միջով։ Արդյունքը պետք է լինի նուրբ, նուրբ հետևողականությամբ խյուս։ Որպեսզի ծովաբողկը չգրգռի ձեր աչքերը, մենք պլաստիկ տոպրակ ենք ամրացնում ելքի անցքին: Պատրաստի զանգվածը տեղափոխում ենք մեծ ամանի մեջ, ավելացնում նշված քանակությամբ շաքարավազ և աղ։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի և լցնել մշակված արմատները։ Մանրակրկիտ խառնել, ¾ թեյի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ լցնել փոքր մանրէազերծված բանկաների մեջ. այն կգործի որպես կոնսերվանտ և թույլ չի տա, որ զանգվածը մգանա:

Մի նոտայի վրա! Ավելի լավ է օգտագործել փոքր բանկա, ձեզ հարկավոր չէ շատ հյութ ավելացնել, հակառակ դեպքում պատրաստի համեմունքը շատ թթու կլինի:

Մենք անմիջապես կնքում ենք բանկաները և ուղարկում պահեստավորման: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սեղանի ծովաբողկը կպահպանի իր համը երեքից չորս ամիս:

Բազուկի հյութով

Բաղադրատոմսի համար մենք վերցնում ենք.

• կես կիլոգրամ ծովաբողկ;
• 0,2 լիտր ջուր;
• 0,2 լիտր քացախ;
• սեղաններ. մի գդալ շաքարավազ;
• սեղաններ. մի գդալ աղ;
• քառորդ բաժակ ճակնդեղի հյութ։

Արմատները մանրակրկիտ լվացեք, լցրեք ջրով և գիշերը թողեք սառնարանում։ Առավոտյան մենք մաքրում ենք արտադրանքը և կտրում դրանք կամայական կտորներով: Մսաղացի մեջ մանր անցքերով ցանց դնել և մանրացնել ծովաբողկը։ Ստացված զանգվածի վրա լցնել եռման ջուր, ավելացնել շաքարավազը, աղը և խառնել։

Ճակնդեղը լվանալ և մաքրել, մանր քերիչով անցկացնել և քամել հյութը։ Չափել 2,5 ճաշի գդալ և խառնել նշված քանակությամբ քացախի հետ։ Սա ավելացնել ծովաբողկին և խառնել:

Տարածեք համեմունքը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ամուր փակեք և պահեք սառնարանում: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սեղանի ծովաբողկը կարելի է պահել մեկ տարի։

Սխտորով և լոլիկով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• կիլոգրամ ծովաբողկ;
• կիլոգրամ լոլիկ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• մի երկու սեղան. շաքարավազի գդալներ;
• սեղաններ. գդալ աղ.

Կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Լոլիկը ճերմակել 30 վայրկյան, ապա հանել կեղևը և կտրատել չորս մասի։ Արմատները 24 ժամ թրմեք ջրի մեջ, կեղևազատեք և մանր կտրատեք։ Սխտորից հանում ենք կեղևները և մանր կտրատում։

Պատրաստում ենք մսաղացը. տեղադրում ենք մանր քերել և պոլիէթիլենային տոպրակ ամրացնում ելքի անցքին։ Մանրացրեք ծովաբողկը և լոլիկը, հերթով շրջելով։ Ստացված զանգվածին ավելացնել ճզմած սխտորը, շաքարավազը, աղը և լավ խառնել։ Համեմունքը դրեք չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք և պահեք:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սեղանի ծովաբողկը կարելի է պահել 9 ամիս։

Բարի ախորժակ!

Կայքի բոլոր նյութերը ներկայացված են միայն տեղեկատվական նպատակներով: Ցանկացած ապրանք օգտագործելուց առաջ բժշկի հետ խորհրդակցելը ՊԱՐՏԱԴԻՐ է!

Ծովաբողկի արմատը պետք է պատրաստել մինչև առաջին ցրտահարությունը։ Դրանով կարելի է պատրաստել համեմունքներ, որոնք կծու չափով չեն զիջում աջիկային և մանանեխին։ Նրանք աջակցում են իմունային համակարգին և ջերմություն են հաղորդում ցուրտ սեզոնին և լավ ընդգծում են մսային և ձկան ուտեստների համը: Խանութում գնված համեմունքները բոլոր հատկություններով զիջում են տնականին, ուստի ավելի լավ է ծովաբողկ պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով:

Խոհարարության պարտադիր պայմաններ

Անկախ բաղադրատոմսից՝ տնային պայմաններում ծովաբողկ կարող եք պատրաստել միայն որոշակի կանոնների պահպանմամբ, այլապես կարող եք ոչ միայն համեղ սոուս չստանալ, այլև վնասել ինքներդ ձեզ։ . Դա պայմանավորված է բույսի հատկություններով.

Սկսելու համար, դուք կարող եք պատրաստել ծովաբողկի համեմունք մի քանի եղանակով, որպեսզի ընտրեք այն, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:

Ավանդական բաղադրատոմս

Ռուսական համեմունք պատրաստելու ամենատարածված տարբերակը դասականն է։ Շատ համեղ է ստացվում, եթե դոնդող մսին ​​և մսային խորտիկներին ծովաբողկ ավելացնեք . Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 1 կգ ծովաբողկ;
• 3 ճ.գ. աղի գդալներ;
• ¼ լիտր ջուր;
• 20 գ կիտրոնի հյութ;
• 50 գ շաքարավազ։

Պատրաստեք արմատները, անցեք մսաղացի լավագույն գրիլով, որպեսզի ստացվի միատարր զանգված՝ խյուսի նման։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ, ապա ավելացնել տաք (բայց ոչ եռացող) ջուր և հարել։

Պահպանման համար ավելի լավ է օգտագործել փոքր տարաներ մինչև մեկ լիտր ծավալով: Նրանք պետք է մանրէազերծվեն, ապա ավելացնել համեմունք և կիտրոնի հյութ։ 200 մլ բանկաում չպետք է լինի ոչ ավելի, քան մեկ թեյի գդալ: Հյութն անհրաժեշտ է պահպանման համար, ինչպես նաև կանխում է ծովաբողկի մգացումը։ Եթե ​​անհրաժեշտից ավելի շատ լցնեք, ապա համեմունքը թթու կլինի։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված համեմունքը կարող է պահպանվել ոչ ավելի, քան 4 ամիս, այն ամբողջությամբ պահպանում է իր համը մոտ 2 ամիս, այնուհետև թուլանում է։

Բազուկի հյութով

Բազուկի ավելացման շնորհիվ համեմունքը կդառնա վարդագույն և կատարյալ է տոնական սեղանը զարդարելու համար։ Այն կպահվի սառնարանում մինչև մեկ տարի, սառնարանից դուրս՝ մոտ վեց ամիս, սակայն քացախի պատճառով համը կարող է մի փոքր մեղմանալ։ . Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 50 մլ ճակնդեղի հյութ;
• 0,15 լ 9% քացախ;
• 20 գ շաքարավազ;
• 0,15 լ ջուր;
• 3 ճ.գ. լ. աղ;
• 400 գ արմատ:

Արմատները պետք է պատրաստել, անհրաժեշտության դեպքում թրջել, կեղևազերծել և մանրացնել, ապա մանրացնել։ Միջուկի մեջ լցնել աղ, շաքարավազ և լցնել տաք, չեռացող ջուր։ Խառնել։

Ճակնդեղից հյութ ստանալու համար անհրաժեշտ է մաքրել դրանք և քերել կամ անցկացնել մսաղացի միջով, ապա քամել հյութը՝ օգտագործելով մաղ կամ մի քանի շերտ շղարշ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 2-2,5 ճաշի գդալ հյութ։ գդալներ, այն պետք է խառնել քացախի հետ, այնուհետև լցնել ծովաբողկի թմբուկի մեջ։ Դրանից հետո զանգվածը պետք է լավ խառնել, կարելի է հարիչով դնել և դնել ստերիլ տարաների մեջ։

Ճաշատեսակն ավելի կծու դարձնելու համար կարելի է հյութը փոխարինել ճակնդեղի կվասով, քացախը՝ կիտրոնի հյութով, շաքարավազը՝ մեղրով՝ պահպանելով համամասնությունները։ Ճիշտ է, նման ուտեստը չի պահվի այնքան ժամանակ, որքան այն պատրաստված է առաջին տարբերակով։

Ծովաբողկի համեմունք

Ծովաբողկի նախուտեստ կարող եք պատրաստել լոլիկով և սխտորով։ Այն հիանալի հավելում կլինի մսային և ձկան ուտեստներին։ Եթե ​​այն պահեք սառնարանում, ապա համը կպահպանվի 9 ամիս։ Պետք է վերցնել.

Լոլիկները լվանալ տաք ջրով, մաքրել կեղևը և կտրատել 4 մասի։ Կտրեք արմատները փոքր կտորներով: Կտրեք սխտորը կամ անցեք մամլիչով։

Լոլիկն ու ծովաբողկը պետք է հերթով մանրացնել, ապա ավելացնել աղ, շաքարավազ և սխտոր։ Մանրակրկիտ խառնել։ Համեմունքը կարող եք պահել ոչ ստերիլ բանկաների մեջ՝ սառնարանում։ Ավելի շատ կծուություն ավելացնելու համար նշված բաղադրիչներին կարող եք ավելացնել մեկ կարմիր պղպեղ։

Խնձորով և թթվասերով

Խոհարարության այս տարբերակը հարմար է տոնական սեղանին ծառայելու համար: Համեմունքը մեղմ համ ունի, բայց դա երկար չի տևում` մոտ երկու օր. Միացություն:

Պատրաստումը շատ պարզ է՝ արմատները անցկացրեք մսաղացով, խնձորը քերեք և խառնեք բոլոր բաղադրիչները։ Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել կամ համեմել պատրաստելուց մի քանի ժամ անց։

Թթվասերով սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բաղադրիչները հավասար համամասնությամբ վերցնել և խառնել, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Թթվասերը փափկացնում է ծովաբողկի համը, ուստի այն շատ կծու չի լինի։ Այս համեմունքը կարող է պահվել ոչ ավելի, քան երկու օր:

Ավանդական ռուսական համեմունք ստանալու համար այն պետք է պատրաստել մատուցելուց քիչ առաջ, այլ ոչ թե պատրաստուկների տեսքով։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել ծովաբողկ տանը, այնպես որ բոլորն անպայման կգտնեն իրենց համար հարմար բան: