Որքա՞ն ժամանակ տապակել կրծքի կոտլետները: Հավի ֆիլե կոտլետներ

Հավի կոտլետները (հավի ֆիլեից) ամենապարզ և համեղ ուտեստներից են։ Քնքուշ, հյութալի, փափուկ! Եվ ոչ բաղադրամասերում, ոչ համեմունքներում, ոչ էլ պատրաստման տեխնոլոգիայի մեջ առանձնահատուկ բան չկա։

Դիետիկ հավի միսը մի փոքր չոր է։ Բայց կոտլետի գեղեցկությունը խրթխրթան կեղևի և միաժամանակ հյութալի մարմնի մեջ է, իսկ հետո ի՞նչ անել չորության հետ։ Այսպիսով, հեշտ է վերացնել այս փոքր թերությունը: Կարելի է թակել կոտլետը, որպեսզի տապակելիս պահպանի իր (այն ինչ) հյութեղությունը։ Կամ կարող եք պատրաստել հավի ֆիլեի անսովոր կոտլետ, որի բաղադրատոմսը առաջարկում եմ փորձել։

Հավի ֆիլե կոտլետներ

Հաց պատրաստելու ընտրությունը բազմազան է՝ պաքսիմատ, ալյուր, քունջութ կամ հնացած հացի փշրանքներ։ Մենք այն կհացենք փշրանքների մեջ:

Բաղադրիչներ պանրով հավի կոտլետների բաղադրատոմսով

• հավի ֆիլե – 2
• հնացած (ոչ կոտրիչ!) կտոր հաց - 1/2 բոքոն
• ձու - 2
• կոշտ պանիր - 70 գրամ
• աղ, պղպեղ, բուսայուղ՝ տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել հավի կոտլետներ

Լվացեք հավի ֆիլեը և չորացրեք թղթե սրբիչներով։ Կտրեք այն երկու մասի երկայնքով, և եթե այն մեծ կտոր է ձեզ համար, ապա կիսեք այն խաչաձև: Եթե ​​հաստ է ստացվել, միսը մի փոքր հարել։

Հնացած հացի կտորից կտրում ենք ամբողջ ընդերքը, այնուհետև քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։

Ձվերը թույլ հարել։

Պանիրը կտրատել շատ բարակ շերտերով։

Աղ և պղպեղ կոտլետները: Վերևում դրեք պանրի կտորներ:

Այժմ աշխատեք որպես ձեռնածու, քանի որ կոտլետը պանրի հետ միասին պետք է թաթախել ձվի մեջ, փշրանքների մեջ, նորից ձվի մեջ և կրկին փշրանքների մեջ (սկզբունքորեն կարող եք սահմանափակվել մեկ թաթախելով ձվի խառնուրդի մեջ և մեկ անգամ թաթախել փշրանքների մեջ):

Անմիջապես տապակել լավ տաքացրած տապակի մեջ՝ միջին ջերմության վրա՝ բուսայուղի մեջ։

Եվ հավի կոտլետը մատուցեք անմիջապես տաք վիճակում։ Բանջարեղենը հարմար է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, քանի որ մնացածն արդեն դրա մեջ է (հաց, պանիր և միս):

ՆՈՏԱՅԻ ՄԱՍԻՆ

Այս հավի ֆիլեի կոտլետի համն ունի հավի մսի արտահայտիչ համ՝ պանրի շեշտադրմամբ։ Եթե ​​մի քիչ համեմունք եք ուզում, խառնեք հացի փշրանքների հետ։

Հավի կոտլետներ պատրաստելու այլ նրբություններ և տեխնոլոգիական տարբերակներ.

1. Հավի կրծքամսերին հյութեղություն հաղորդելու համար արդեն կտրված կտորները մի երկու ժամ թրմեք մածունի մեջ։
2. Համեմել աղով և պղպեղով, գլորել քունջութի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։

Հավի կրծքամիս կոտլետներ

Ինչպես նշվեց վերևում, կոտլետը ծեծված մսի տապակած կտոր է։ Այսպիսով, հետևյալ բաղադրատոմսը այնքան էլ չի համապատասխանում այս սահմանմանը: Այնուամենայնիվ, ճաշ պատրաստելը դոգմա չէ, այլ ստեղծագործություն: Հակառակ դեպքում, ծույլ պելմենիներն ու կաղամբի ռուլետները, կեղծ նապաստակը կամ ձուկը չէին առաջանա։ Նույն շարքից է հավի կոտլետը, որն ընդհանրապես չի ծեծվում։

Որո՞նք են այս պատրաստման առավելությունները: Նախ, հավի ֆիլեի մեկ կտորը կարող է կերակրել մի քանի հոգու, քանի որ այն կբերի մի քանի կոտլետ (գուցե ոչ այնքան մեծ գումարած, բայց դեռ պլյուս): Երկրորդ, դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն կոտլետի նուրբ փափկամիսը, այլև հավի մսի մնացած մասը, գլխավորն այն է, որ ոսկորները, երակները և մաշկը չմտնեն (այսինքն՝ ֆիլեն ֆիլե է, բայց ոչ։ պարտադիր): Երրորդ, դուք կարող եք կիսաֆաբրիկատը պահել սառնարանում մինչև 3 օր, ինչը նշանակում է, որ այս օրերին ընթրիքին կարող եք թարմ, պարզապես տապակած հավի կոտլետներ: Արդեն համաձայնե՞լ եք։ Հետո եփենք։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները

• հավի կրծքամիս - 700-800 գրամ
• ձու - 1
• աղ պղպեղ

Ինչպես պատրաստել ծույլ հավի կոտլետներ

Հավի միսը կտրատել շատ փոքր կտորներով։ Որքան փոքր լինեն կտորները, այնքան ավելի համեղ կլինեն կոտլետները։

Լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ծեծել ձվի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։

Տապակել՝ ավելացնելով մեկ ճաշի գդալ, տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Մատուցել տաք վիճակում։

ՆՈՏԱՅԻ ՄԱՍԻՆ

Հավի միսը փոքր խորանարդի կտրելն ամենահեշտն է, եթե այն մի փոքր սառած է։

Պահպանեք չօգտագործված կոտլետները ապակե կամ կերամիկական տարայի մեջ՝ ծածկված սառնարանում:

Հենց հավի միսը չի եփվել։ Նույնիսկ նրանք, ովքեր իսկապես չեն սիրում դրա միսը, ժամանակ առ ժամանակ չեն արհամարհում նույն գրիլը: Սակայն շատերն անտեսում են հավի կոտլետները: Ասում են՝ մի քիչ չոր են, ոչ հյութալի ու մի քիչ թարմ... Այնուամենայնիվ, սա կամ մոլորություն է, կամ անկարողություն։ Գոյություն ունեն հավի կոտլետներ եփելու բազմաթիվ եղանակներ, որպեսզի դրանք պարզապես հալվեն բերանում և բառացիորեն շոյեն ձեր համը: Այս հոդվածում մենք կխոսենք դրանցից ամենահետաքրքիրների մասին:

Անսովոր հացաթխում

Սովորաբար, ծածկույթի համար օգտագործվում են պարզ պաքսիմատներ: Այնուամենայնիվ, եթե ձեզ հետաքրքրում է, որ ձեր հավի կոտլետները ունենան ընդգծված, բայց աննկատ համ, արժե փոխել ստեղծված ավանդույթը։ Այսինքն՝ պատրաստման սկիզբը ստանդարտ է՝ ֆիլեը լվանում է - չորացնում - կտրում - ծեծում։ Դուք պետք է մի կողմից աղ, իսկ մյուս կողմից պղպեղ: Բայց հաց պատրաստելու համար ընկույզի միջուկը մանր կտրատում են (բայց ոչ փոշու մեջ) և հավասար քանակությամբ խառնում հացի փշրանքների և ալյուրի հետ։ Հետագա գործողությունները ստանդարտ են: Յուրաքանչյուր կտոր թաթախում են հարած ձվի մեջ, այնուհետև գայթակղիչ պատրաստված թխվածքաբլիթի մեջ և տապակվում։ Միակ նշումը. հավի բուրավետ և փափուկ կոտլետ ձեռք բերելու համար ավելի լավ է այն տապակել հալած կարագի մեջ։

Կծու կոտլետներ անանուխի սոուսով

Հավի կոտլետները հյութալի և նուրբ դարձնելու մեկ այլ հետաքրքիր միջոց է ֆիլեը մարինացնելը: Մարինադի բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա, բայց հավի համար, մեր կարծիքով, առավել հարմար է հետևյալը. Վերցրեք կես բաժակ բնական յոգուրտ, ավելացրեք հյութ և լայմի քերած կեղև, մեկ թեյի գդալ համեմ, երկու թեյի գդալ աղ, յուրաքանչյուրի կեսը չոր մանանեխ և աղացած չիլի, և մեկ քառորդ հիլ։ Այո, գումարած երեք ճզմած սխտոր և երկու սանտիմետրանոց կոճապղպեղի կտոր։ Այս բոլոր բաղադրիչները հարում են բլենդերով հեղուկ մածուկի մեջ, որի մեջ ութ ժամ (առնվազն վեց) թաթախում են հարած ֆիլեի կտորները։ Նախքան հավի կոտլետները տապակելը, անհրաժեշտ է դրանք հանել սառնարանից, որպեսզի բնականորեն տաքանան: Այս պահին պատրաստվում է սոուսը։ Դրա համար բլենդերի մեջ տեղադրվում են անանուխի և կիլանտրոի տերևներ, մանր կտրատած սոխ, մարինադին նման մշակված կրաքար և նույն կոճապղպեղից ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր։ Երբ ամեն ինչ վերածվի միասեռ զանգվածի, լցնել կես բաժակ մածուն և նորից խառնել։ Զանգվածը լցնում են սուսամանի մեջ և սեղանի վրա։ Այնուհետև պատրաստվում է հավի միսը, կոտլետ, խմորի մեջ. մարինադից չորացրած յուրաքանչյուր կտոր թաթախում են ձվի մեջ, այնուհետև ալյուրի մեջ, ապա հացի փշրանքների մեջ: Այն պետք է տապակել բուսայուղի մեջ և ուտել անուշաբույր սոուսով։

Կծու կոտլետներ

Այս բաղադրատոմսի համար ֆիլեը չի կարելի կտրել առանձին կտորների, այն պետք է ամբողջությամբ հարել 1 սանտիմետր հաստությամբ։ Սոխը կտրատված է բարակ օղակներով։ 200 գ հավի մսի համար կպահանջվի դրա քաշի կեսը։ Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով և շարել սոխը: Վերևում դրեք ֆիլեը՝ շաղ տալով ձեր սիրած համեմունքներով: Վրան դնում են հյութից քամած և մայոնեզի մեջ խառնած արքայախնձորի պահածոները (սոխի չափ միրգ է պետք)։ Այս հավի կոտլետները կթխեն կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Գեղեցկության համար դրանք մատուցելուց առաջ կարելի է զարդարել ձիթապտղի օղակներով և մաղադանոսով։ Համը անսպասելի է, բայց շատ հաճելի։

Մարինացված վարունգ կոտլետների համար

Թակած և թակած ֆիլեները համեմվում են ըստ ճաշակի և արագ տապակվում մինչև թեթև կարմրելը - ոչ ամբողջությամբ, քանի որ այս հավի կոտլետները նույնպես եփում են ջեռոցում: Թերթը կա՛մ քսված է, կա՛մ կնճռոտված, ինչպես դուք եք նախընտրում: Վրան սոխի օղակներ են փռում, վրան դնում են կոտլետներ, վրան՝ քերած թթու կամ թթու վարունգ։ Վերջնական շոշափումը կլինի հավասարապես քսած թթվասերը քերած պանրով։ Թխում թերթիկը տեղադրվում է ջեռոցում, մինչև ապրանքը կարմրի: Հատկանշական է, որ սոխի մահճակալի և վարունգի վերմակի շնորհիվ հավի կոտլետները շատ հյութալի են և փափուկ։ Իսկ նախապես տապակվելու պատճառով դրանք նույնպես գեղեցիկ են։

Հավի կոտլետներ խմորի մեջ

Նրանց համար մսի պատրաստումը ավանդական է։ Batter, սակայն, նույնպես: Տնային տնտեսուհիներից շատերը նախընտրում են ձվերն ու հացը (մասնավորապես՝ ալյուրը) օգտագործել առանձին։ Այնուամենայնիվ, հիշեք. հավի միսը (կտրատել) խմորի մեջ ավելի լավ է դուրս գալիս, եթե բաղադրիչները խառնվում են: Մեկուկես կիլոգրամ ֆիլեի համար վերցրեք 3 ձու, կես լիտր կաթ և քառորդ կիլոգրամ ալյուր։ Այս ամենը խառնում ենք մինչև համասեռ դառնալը։ Ավելի հարմար է խառնիչ օգտագործելը. ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի, և գնդիկներ չեն մնա: Խմորը աղում և համեմված է, այսպիսով համեմունքները ավելի հավասարաչափ կբաշխվեն կոտլետներում: Հետաքրքիր է, որ խորհուրդ է տրվում հավի կոտլետը տապակել խմորի մեջ երկու անգամ՝ նախ՝ շատ կարճ՝ միայն միսը, իսկ հետո ֆիլեն թաթախում են խմորի մեջ և հասցնում կատարելության։ Ենթադրվում է, որ այս դեպքում ֆիլեն ավելի քիչ է քայքայվում մանրաթելերի։

Պատվերով բաղադրատոմս պանրով

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել հավի կոտլետներ պանրով: Այնուամենայնիվ, նրանցից շատերը խորհուրդ են տալիս պարզապես քերած արտադրանքը քսել ֆիլեի վրա և թխել։ Դա այնքան էլ հետաքրքիր չէ: Փորձեք սա՝ ամանի մեջ խառնեք մեկ բաժակի երրորդ մասը մածուն (ինչպես միշտ, առանց ավելորդ հավելումների, բնական), երեք ձու, համեմունքներ և թարմ թակած խոտաբույսեր։ Մթերքի այս քանակությունը պետք է բավարարի կես կիլոգրամ հավի մսի համար։ Ստացված զանգվածը գդալով լցնել յուրաքանչյուր կտորի վրա; Կրծքագեղձերի այս կողմը դրվում է տաքացրած տապակի վրա։ Վերևի մասում գդալով քերած պանիր ցանել։ Դուք կարող եք այնտեղ կանգ առնել, բայց հետո պանիրը կարող է այրվել, երբ այն շրջեք: Այսպիսով, ավելի լավ է այն լցնել նաև ձու-յոգուրտ սոուսով: Կստացվի մի տեսակ հավի կոտլետ՝ խմորով, շատ հյութալի և պանրի շերտով։

Լոլիկ, պանիր, թթվասեր

Լոլիկը շատ տարածված բաղադրիչ է հավի պատրաստման ժամանակ: Այնուամենայնիվ, թերահավատները որոշ առումներով իրավացի են. միսը բավականին անհամ է, իսկ «ոսկե խնձորների» հետ համատեղ խաղում է տարբեր համային երանգների հետ։ Հավի կոտլետները բացառություն չեն. դրանք հաճախ պատրաստվում են լոլիկով և տարբեր ձևերով: Ահա ամենահաջող բաղադրատոմսերից մեկը.

Կրծքագեղձերը (0,5 կգ-ից մի փոքր ավելի) կտրատում են, ծեծում, աղում, համեմունքներով համեմում։ Երկու լոլիկ կտրված են շերտերով `ոչ շատ հաստ, բայց ոչ շատ բարակ: 200 գրամ պինդ պանիրը կոպիտ քերված է - կունենանք հավի կոտլետներ պանրով, և ոչ միայն լոլիկով։ Ճաշատեսակը, որտեղ կթխվի խոհարարական գլուխգործոցը, յուղում են, մեջը ֆիլե են դնում, վրան լոլիկ են դնում։ Դրանք կարելի է համեմել աղով և պղպեղով։ Ստացված «կարկանդակը» քսում են հարուստ թթվասերով, այն պատում են պանրով, և թխում թերթիկը ուղարկում են ջեռոց, մինչև պանրի վրա հայտնվի դարչնագույն ոսկեգույն «արև»։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս ուտեստն ամենահամեղն է ունենում, երբ ուտում են տաք վիճակում:

Հավի կոտլետներ՝ որպես միջուկ

Ընդունված կարծիք կա, որ նման ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է կողմնակի ճաշատեսակ: Այնուամենայնիվ, շատ ավելի հետաքրքիր կլինի անսովոր «կարկանդակներ» թխելը: Նախ, պատրաստվում են հավի կոտլետներ (բայց ոչ տապակած) - բաղադրատոմսը առաջարկում է 4 ֆիլե հարաբերակցություն մեկ ֆունտ խմորիչ շերտավոր խմորի համար: Խմորն ինքնին փաթաթում ենք և կտրում 4 հավասար մասերի։ Կես կիլոգրամից մի փոքր պակաս շամպինիոն կտրատում և տապակում են մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Երբ մի փոքր սառչեն, սունկը խառնեք 100 գ քերած պանրի և երկու ճաշի գդալ հաստ թթվասերի հետ։ Խմորի յուրաքանչյուր կտորի համար դնել մեկական կրծքամիս (հարված, պղպեղով և աղած), վրան շամպինյոններ դնել։ Խմորը ծրարի նման ծալվում է, իսկ կարերը խնամքով փակվում են։ «Կարկանդակների» գագաթը քսում են կաթով կամ դեղնուցով և դնում ջեռոցում։ Երբ վառ կարմրություն է հայտնվում, կարող եք հանել այն և սկսել համտեսել։

Դիետիկ հավի կրծքամիս միսը գնահատվում է շատ խոհարարների կողմից: Առաջին հայացքից կարող է դժվար թվալ դրանից համեղ ուտեստ պատրաստելը, քանի որ հավի այս հատվածը գրեթե ամբողջությամբ զուրկ է ճարպից։ Ամենափոքր սխալը, և միսը կչորացվի, որպեսզի այն դառնա անուտելի: Սակայն փորձառու խոհարարը նման սխալ թույլ չի տա և կկարողանա հավի կրծքամսով նուրբ և հյութալի կոտլետներ պատրաստել նույնիսկ տապակի մեջ։ Ունենալով գոնե մի փոքր փորձ և իմանալով որոշ գաղտնիքներ՝ սովորական տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել այս գործից։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Հավի կրծքամիս նուրբ և հյութալի կոտլետներ պատրաստելն իրականում հեշտ չէ, եթե չգիտեք որոշ նրբություններ: Բայց այս գաղտնիքների տիրապետումը հեշտ կդարձնի խնդիրը նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար:

• Հավի կրծքի միսն իսկապես յուղոտ չէ, ուստի այն հեշտ է չորացնել: Որպեսզի դա տեղի չունենա, չպետք է գերազանցեք հավի ֆիլեի կոտլետների պատրաստման ժամանակը տապակի մեջ. անհրաժեշտ է միայն տապակել դրանք յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպե:
• Ամենահյութեղ կոտլետները ստացվում են թարմ մսից։ Պաղեցված հավի ֆիլեը չի կորցնում իր հյութեղությունը։ Սակայն սառեցված թռչնամիսը շատ ավելի քիչ հարմար է թավայի մեջ տապակելու համար: Այն կարող է օգտագործվել միայն կոտլետներ պատրաստելու համար, եթե այն ճիշտ հալեցված է: Եթե ​​ֆիլեն չընկղմեք տաք ջրի մեջ, մի տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում, այլ թողեք սառնարանում առանց ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխության, ապա կոտլետները նույնպես բավականին լավ կստացվեն։
• Հավի ֆիլեը կարող եք կտրատել կոտլետներով և՛ հատիկի դեմ, և՛ դրանց երկայնքով. դրանք այնքան բարակ են և քնքուշ, որ չեն փչացնի ճաշատեսակի հաճույքը: Հիմնականը շերտերը շատ չբարակելն է, հակառակ դեպքում ծեծելիս կտարածվեն։
• Տապակելուց առաջ անհրաժեշտ է ծեծել հավի ֆիլեը, բայց դա խորհուրդ է տրվում անել առանց ավելորդ նախանձախնդրության, քանի որ հակառակ դեպքում կոտլետը կստացվի, որ «արտահոս է»:
• Լավագույնն այն է, որ հավի կրծքամիսը պոլիէթիլենի միջով քամեք: Այս դեպքում միսը չի կպչի խոհարարական մուրճին, հյութը չի շաղ տալ և չի ներկի մոտակա առարկաները։
• Ցանկալի է հավի կոտլետները տապակել մեծ քանակությամբ յուղի մեջ։ Կոտլետները պետք է ընկղմվեն տաք յուղի մեջ։ Հակառակ դեպքում երկար տապակման ժամանակ դրանք կարող են այրվել և չորանալ։

Եթե ​​կոտլետները տապակեք թխած կամ թխած, ապա դրանք ավելի հյութալի կլինեն: Հարուստ սոուսը նաև հյութեղություն կհաղորդի հավի կրծքին, եթե այն մի փոքր եփեք դրա մեջ։

Հավի կրծքամիս կոտլետների հեշտ բաղադրատոմս

• հավի կրծքամիս ֆիլե - 0,5 կգ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ցորենի ալյուր - 150 գ;
• մանանեխ (սոուս) - 5 մլ;
• տաք կարմիր պղպեղ - մի պտղունց;
• չորացրած ռեհան, աղ՝ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ - որքան կպահանջվի:

Խոհարարության եղանակը.

• Հավի կրծքամի ֆիլեը լվանալ, չորացնել խոհանոցային սրբիչով, մանր կտրատել մոտ մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ։
• Հավի ֆիլեի կտորները լցնում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, երկու կողմից հարում ենք։
• Միսը հանեք տոպրակից։
• Փոքր տարայի մեջ խառնել պղպեղը, աղը, ռեհանն ու մանանեխը՝ ավելացնելով մեկ թեյի գդալ բուսական յուղ։
• Այս խառնուրդով քսում ենք հավի կոտլետները և թողնում, որ մարինացվեն 10-15 րոպե։
• Մաքուր ամանի մեջ հարել ձվերը։
• Ալյուրը մաղում ենք մեկ այլ տարայի մեջ։
• Տապակը դնել վառարանի վրա, մեջը լցնել մի քանի ճաշի գդալ բուսայուղ։
• Երբ ձեթը տաքանում է, յուրաքանչյուր թակած կտորը լցրեք ալյուրի մեջ, թաթախեք ձվի մեջ, նորից քսեք ալյուրի մեջ և դրեք տաք յուղով տապակի մեջ։
• 5 րոպե հետո կոտլետները շրջում ենք և մոտ նույն քանակությամբ տապակում մյուս կողմից։

Տեսանյութի բաղադրատոմսը առիթի համար:

Հավի կրծքամիս կոտլետների այս բաղադրատոմսը դասական է: Եթե ​​խստորեն հետևեք բաղադրատոմսի ցուցումներին և վերը նշված կանոններին, դրանք կստացվեն նուրբ և համեղ:

Հավի կրծքամիս կոտլետներ լոլիկով և պանրով

• հավի կրծքամիս ֆիլե - 0,6 կգ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• լոլիկ - 0,3 կգ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• կաթ - 50 մլ;
• հացի փշրանքներ - որքան կպահանջվի;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• բուսական յուղ - որքան կպահանջվի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք հավի կրծքամիսը, չորացրեք թղթե սրբիչներով, երկու կողմից աղ և համեմունքներ ցանեք և թողեք մարինացվի 15 րոպե։
• Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել կաթը և հարել հարումով։
• Լցնել հացի փշրանքները հարթ ափսեի մեջ:
• Պանիրը մանր քերել։
• Լոլիկները լվանում ենք և սուր դանակով կտրում բարակ շերտերով։
• Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Դրա մեջ մի կողմից տապակել հավի կոտլետները՝ թաթախելով կաթ-ձվի խառնուրդի մեջ և թխելով հացաթխման մեջ։
• Շրջել մի կողմից տապակած կոտլետները, վրան դնել լոլիկի կտորներ և ցանել պանիր։
• Կրակն իջեցրեք, ծածկեք տապակը և 10-15 րոպե եփեք կոտլետները, մինչև պանիրը հալվի:

Այս բաղադրատոմսով տապակի մեջ եփած հավի կոտլետները կարելի է նույնիսկ տոնական սեղանին մատուցել։

Կտորներ կաթի սոուսում

• հավի կրծքամիս ֆիլե - 0,6 կգ;
• կարագ - 30 գ;
• ալյուր - 50 գ;
• կաթ – 0,4 լ;
• քրքում - 2-3 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Հավի ֆիլեը պատրաստում ենք՝ լվանալով, չորացնելով, մասերի կտրելով և հարելով։
• Կտորները քսում ենք աղի և պղպեղի խառնուրդով։
• Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը և թեթև տապակել։
• Կաթը փոքր հոսքով լցնել տապակի մեջ՝ զգուշորեն խառնելով սոուսը։ Եփել՝ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Ավելացնել քրքում և լավ խառնել։
• Մաքուր տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել կոտլետները՝ յուրաքանչյուր կողմից անցկացնելով ընդամենը 2-3 րոպե։
• Լցնել կոտլետները սոուսով թավայի մեջ, ծածկել կափարիչով և 10 րոպե եփ գալ կաթնային սոուսի մեջ։ Քրքումը սոուսին ավելի ախորժելի տեսք կհաղորդի։

Հավի կոտլետները կողմնակի ճաշատեսակի հետ մատուցելիս օգտագործեք սոուսը, որի մեջ դրանք եփվել էին որպես սուս։

Հավի կրծքամիս կոտլետներ ընկույզով հացաթխման մեջ

• հավի կրծքամիս ֆիլե - 0,6 կգ;
• հացի խառնուրդ - 0,2 կգ;
• կրաքարի (կամ կիտրոն) - 1 հատ;
• հավի ձու - 4 հատ;
• ընկույզի միջուկներ – 0,2 կգ;
• բուսական յուղ - որքան կպահանջվի;
• գայլուկ-սունելի, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Ֆիլեն լվանալ, կտրատել, չորացնել, 1-1,5 սմ հաստությամբ կտորների, հարել։
• Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, քամել լայմի հյութը, ավելացնել աղ և սունելի գայլուկ։
• Խառնուրդը լցնել կոտլետների վրա և թողնել 30 րոպե սառը տեղում։
• Ընկույզի միջուկները հավանգի մեջ մանրացնել և խառնել հացի զանգվածի հետ։
• Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։
• Ձվի խառնուրդից հանում ենք կոտլետները, գլորում ընկույզի խառնուրդի մեջ և տապակում երկու կողմից մինչև եփվի։

ընկույզի հետհամը յուրահատուկ է դարձնում այս բաղադրատոմսի համաձայն տապակի մեջ պատրաստված հավի կոտլետների համը:

Վերոնշյալ բաղադրատոմսերից պարզ է դառնում, որ հավի կրծքամիս համեղ կոտլետներ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։ Դա նույնպես շատ ժամանակ չի խլի։

Հավի կոտլետներ պատրաստելն այնքան հեշտ է, որ յուրաքանչյուր խոհարար կարող է հաղթահարել այս գործընթացը՝ նույնիսկ առանց հատուկ հմտությունների և ճարտարության: Բացի այդ, այս հյուրասիրությունը պատրաստվում է այնքան արագ, որ այն կատարյալ է արագ ընթրիքի կամ անսպասելի հյուրերին փայփայելու համար:

Ի թիվս այլ բաների, հավի կոտլետները հիանալի կերպով համադրվում են բառացիորեն ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի կամ աղցանի հետ: Եվ նրանց համը յուրահատուկ է, հատկապես, եթե ճաշատեսակը լրացնում եք ձեր սիրած խմորով, հասարակ հացով, համեմունքներով կամ պանրի միջուկով: Ֆիլեի միջուկն այնքան նուրբ և հյութալի է ստացվում, որ այն անկասկած կվայելեն և՛ մեծերը, և՛ փոքր երեխաները:

Ընդհանուր առմամբ, կան ամուր առավելություններ, որոնք հուշում են ձեր ընտանիքի համար այս պարզ ուտեստը պատրաստելու անհրաժեշտությունը:

Հավի կոտլետների հեշտ բաղադրատոմս

Այս ուտեստը շատ երկար ժամանակ արժանիորեն տարածված է եղել իր հեշտության, պատրաստման արագության և օգտագործվող ապրանքների առկայության շնորհիվ: Ընթացքում առանձնահատուկ նրբություններ չկան, միայն մեկ բան է կարևոր՝ ավելացնել լավ համեմունքներ և զգուշորեն կտրատել ֆիլեը։ Ի դեպ, եթե այն բավականին մեծ է, ապա այն կարող եք կտրատել մի քանի մասի. այս կերպ դուք կստանաք ոչ թե մեկ, այլ մի քանի համեղ կոտլետներ։ Բայց այս պահը կախված է միայն ձեր ցանկություններից։

Հավ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 կգ ֆիլե;
• 2 ձու;
• 0,5 թեյի գդալ մանանեխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 150 գ ալյուր;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• մի պտղունց օրեգանո և չիլի պղպեղ;
• աղ և պղպեղ ձեր ճաշակով:

Գործընթացի համար կպահանջվի կես ժամ ազատ ժամանակ։

Խոհարարության մեթոդ

Սկզբում լվանում ենք ֆիլեը, չորացնում թղթե սրբիչներով և մանր կտրատում հացահատիկի միջով: Այս սթեյքերի հաստությունը չպետք է գերազանցի երկու սանտիմետրը։

Կտրված կտորները դնել կտրատող տախտակի վրա և մանրակրկիտ հարել խոհանոցային մուրճով։ Դա արեք շատ ուշադիր, որպեսզի ֆիլեը չպատռվի։ Ի դեպ, նման խնդիր կանխելու համար հավը ցանկալի է փաթաթել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ թաղանթով։

Մաքրեք սխտորը, անցկացրեք մամլիչով և դրեք խորը ամանի մեջ։ Եթե ​​հատուկ սարք չունեք, մեխակը մանրացրեք սովորական քերիչով։ Սխտորին ավելացնել կարմիր և սև պղպեղ, մի քիչ աղ, մանանեխ և եռանդով խառնել։

Պատրաստի ֆիլեն երկու կողմից լավ քսել պատրաստված խառնուրդով և թողնել 10-15 րոպե մի կողմ մարինացնել։

Ձվերը հարում ենք մեկ այլ տարայի մեջ, թեթևակի աղում ենք և հարում ենք մինչև փրփրանա։ Ալյուրը դրեք հարթ ուտեստի կամ տախտակի վրա: Ինչպես տեսնում եք, այս բաղադրատոմսով հավի կոտլետների խմորը չափազանց պարզ է:

Տապակի մեջ լցնել մոտ կես սանտիմետր ձեթ և դնել առավելագույն կրակի վրա։ Մսի յուրաքանչյուր կտոր հերթափոխով թաթախեք ալյուրի և ձվի մեջ, ապա դրեք տաք մակերեսի վրա։ Որքա՞ն ժամանակ տապակել հավի կոտլետները: Մսի նման բարակ շերտերը եփելու համար բավական կլինի յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպե։ Արդյունքում դուք պետք է ստանաք անուշաբույր, գեղեցիկ կոտլետներ՝ ախորժելի, ոսկե դարչնագույն ընդերքով։

Մսից ավելորդ ճարպը հանելու համար կոտլետները դրեք թղթե սրբիչների վրա: Դրանից հետո կարող եք անմիջապես սեղանին մատուցել եփած հավի կոտլետները։ Այս ուտեստը բազմակողմանի է և հիանալի համադրվում է ցանկացած ուտեստի հետ: Բացի այդ, դա, անշուշտ, դուր կգա ձեր ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին:

Հավի ֆիլե կոտլետներ խմորի մեջ

Այս պարզ միջոցը ցանկացած պահի կարող է օգնության հասնել: Ի վերջո, ավելի պարզ ու համեղ ուտեստ գտնել, թերեւս, անհնար է։ Եվ երեխաները կուլ են տալիս այս նուրբ նրբությունը երկու այտերի վրա:

Հավի կոտլետները տապակի մեջ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Հավի կտրատումն ավելի հեշտ դարձնելու համար միսը մի քիչ առաջ դրեք սառցախցիկում։ Այս փոքրիկ հնարքը թույլ կտա զգալիորեն արագացնել ձեր ուտեստի պատրաստումը։

Կարող եք օգտագործել և՛ եգիպտացորենի, և՛ կարտոֆիլի օսլա։ Եթե ​​հանկարծ ձեր խոհանոցում ոչ մեկը լինի, ոչ մյուսը, կարող եք սովորական ալյուր օգտագործել։

Խոհարարության գործընթացը

Նախ ֆիլեը երկայնքով կտրատում ենք մի քանի մասի՝ կախված չափից։ Ստացված յուրաքանչյուր կտոր մանրակրկիտ հարում ենք կպչուն թաղանթի միջով: Այս տեխնիկան լավ է, քանի որ մուրճը միշտ մնում է բացարձակ մաքուր, իսկ միսը ինքնին չի պատռվում:

Աղացրեք յուրաքանչյուր ֆիլե և երկու կողմից ցանեք ընտրված համեմունքները։ Համեմունքները մանրակրկիտ քսեք մսի մեջ:

Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է անհավանական պարզ հավի թակած խմոր: Այն պատրաստելու համար ձուն հարել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, ապա հարել մինչև փրփրանա։ Այստեղ էլ թթվասեր ուղարկեք։ Խառնել բաղադրիչները մինչև հարթ:

Լցնել օսլան հարթ ափսեի վրա։

Այժմ, երբ ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք սկսել տապակել հավի կոտլետները: Ձեթով պատված տապակը դնել միջին կրակի վրա և սպասել, մինչև այն մանրակրկիտ տաքանա։ Հավի յուրաքանչյուր կտոր սկզբում գրտնակել ալյուրի մեջ, ապա թաթախել խմորի մեջ և դնել տաք մակերեսի վրա։ Տապակել կոտլետները մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Որպեսզի բուժումը չափազանց յուղոտ չդառնա, պատրաստի արտադրանքը թավայից հանեք թղթե սրբիչների վրա:

Այսքանն է, բուռն ճաշի կամ համեղ ընթրիքի հիանալի տարբերակ պատրաստ է շտապում։

Կծու կոտլետներ արքայախնձորով

Նման նուրբ, հյութալի և քնքուշ հյուրասիրություն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի նվազագույն ազատ ժամանակ և ամենապարզ և մատչելի ապրանքներից բաղկացած հավաքածու.

• 0,6 կգ հավ;
• մեծ սոխ;
• 150 գ մայոնեզ;
• 5 պահածոյացված արքայախնձորի օղակներ;
• 250 գ կոշտ պանիր;
• աղ և պղպեղ ձեր հայեցողությամբ:

Այս գաստրոնոմիական հրաշքի ստեղծման գործընթացը չափազանց պարզ է և, հավանաբար, ձեզ որևէ դժվարություն չի առաջացնի։

Նախապատրաստում

Լվացեք ֆիլեը հոսող ջրի տակ, սրբեք անձեռոցիկներով և հատիկները կտրատեք մանր կտորների՝ 1,5-2 սմ հաստությամբ։

Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր ծեծեք խոհանոցային մուրճով, այն կպչուն թաղանթի տակ դնելուց հետո։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ամբողջ մակերեսի հաստությունը պետք է լինի միատեսակ:

Պատրաստի կտորները բոլոր կողմերից մանրակրկիտ քսել պատրաստված համեմունքների խառնուրդով։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթով և դնել ֆիլեը այստեղ։ Այժմ յուրաքանչյուր կտորը քսեք մայոնեզով:

Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Ուղարկեք նրան մսի մոտ:

Կարող եք արքայախնձորի օղակները խաչաձև կտրատել կամ դնել ֆիլեի վրա իրենց սկզբնական տեսքով։

Պանիրը քերել ամենալավ քերիչով և շաղ տալ ուտեստի վրա։ Պատրաստի հավի կոտլետները արքայախնձորով դնել ջեռոցում 20 րոպե՝ նախապես ընտրելով 200 աստիճան ջերմաստիճան։

Արդյունքում դուք կստանաք անուշահոտ քնքուշ հյուրասիրություն՝ բուրավետ պանրի կեղևով և հյութալի միջուկով: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, բանջարեղենի կամ խոտաբույսերի ճյուղերի հետ միասին։

Պանրով և սալորաչիրով կոտլետներ

Ձեր բոլոր հյուրերը, անշուշտ, հիացած կլինեն նման նրբագեղությամբ: Նման ճոխ ուտեստն արժանի է ամենաբարձր գնահատանքի։ Ջեռոցում պանրով հավի կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 կգ ֆիլե;
• 4 լոլիկ;
• 200 գ կոշտ պանիր;
• նույն քանակությամբ սալորաչիր;
• աղ, սև պղպեղ և ձեր ճաշակի ցանկացած այլ համեմունք:

Գործընթացը կտևի մոտավորապես 40 րոպե, և արդյունքում դուք կստանաք 4 չափաբաժին համեղ գուրման ուտեստ։

Գործողության ընթացքը

Հավի ֆիլեը դնել կտրատող տախտակի վրա, ծածկել պլաստմասսայով և ուժգին հարվածել մուրճով երկու կողմից: Եթե ​​ձեր կտորները չափազանց մեծ են, անպայման կտրեք դրանք: Եղեք չափազանց զգույշ և մի չափազանցեք, որպեսզի ֆիլեը մնա անձեռնմխելի։ Արդյունքում յուրաքանչյուր կտորի հաստությունը չպետք է գերազանցի սանտիմետրը։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել մի քանի կաթիլ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ, ապա դնել դրա մեջ պատրաստված ֆիլեն։ Հավի միսին աղ, աղացած պղպեղ և ձեր ճաշակի այլ համեմունքներ ցանել։

Սալորաչիրը մանրակրկիտ լվացեք, հանեք սերմերը, եթե այդպիսիք կան, և մանր կտրատեք։ Պատրաստի չրերը հավասար շերտերով դնել կոտլետների վրա։ Եթե ​​ձեր սալորաչիրը չափազանց կոշտ է կամ չոր, անպայման 10 րոպե թրջեք եռման ջրի մեջ և միայն դրանից հետո կտրատեք։

Լոլիկը մանր օղակներով կտրատել և նաև դնել ֆիլեի վրա։ Եվ այս դիզայնը պետք է լրացվի արտադրանքի հարթ շերտերից բաղկացած պանրի «հատակով»: Ցանկության դեպքում կարող եք, ինչպես միշտ, պարզապես քերել այն։ Կոտլետները պետք է թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում կես ժամ։ Դուք չեք կարող միսը ավելի երկար պահել ջեռոցում, հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա չափազանց չոր և կոշտ:

Պատրաստի կոտլետները մատուցեք պանրի և սալորաչրի հետ տաք վիճակում՝ զարդարված խոտաբույսերի ճյուղերով և լոլիկի կտորներով: Հիշեք, որ թարմ պատրաստված ֆիլեը համարվում է ամենահամեղը՝ այն ունի հյութեղություն և նրբություն։

Պարզ թխած կոտլետներ

Սա, հավանաբար, ամենապարզ և արագ պատրաստվող ուտեստն է։ Բացի այդ, կոտլետներին տալիս է այն շատ ցանկալի խրթխրթան կեղևը, որն այնքան շատ են սիրում երեխաներին և մեծահասակներին: Նման վերաբերմունքը միշտ ստացվում է զարմանալիորեն հյութալի, քնքուշ և համեղ:

Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն ապրանքներ, մասնավորապես.

• 2 մեծ ֆիլե;
• 0,5 բաժակ պաքսիմատ;
• 50 գ կարագ;
• աղ, պղպեղ, պապրիկա, խոտաբույսեր՝ ըստ ձեր ճաշակի:

Կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք՝ կախված ձեր սեփական նախասիրություններից։

Ինչպես պատրաստել

Նախ, ինչպես միշտ, լվանում ենք ֆիլեն, չորացնում ու մի քանի մասի կտրում։ Դրանցից յուրաքանչյուրը մանրակրկիտ հարում ենք մուրճով, մինչև այն բարակ ու հարթ լինի։

Այնուհետև ֆիլեը քսել աղով, պղպեղով և այլ պատրաստված համեմունքներով։ Ցանկության դեպքում միսը ցանել թարմ կիտրոնի հյութով։

Հավի յուրաքանչյուր կտոր լավ ցամաքեցնել հացի մեջ, որպեսզի նույնիսկ չնչին ճաղատ բծերը չմնան: Լավագույն արդյունք ստանալու համար կոտլետները հաճախ թաթախում են հարած ձվի մեջ՝ ոսկորից հեռացնելուց առաջ: Դուք նույնիսկ կարող եք դիմել կրկնակի հացաթխման մեթոդին: Այստեղ ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկություններից: Սակայն, ինչպես դա կարող է լինել, հավի կոտլետը կստացվի աներևակայելի համեղ:

Ոսկրազերծելուց հետո մնում է արտադրանքը տապակել տաք տապակի մեջ։ Եփել կոտլետները մոտ 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

• Խմորի մեջ հավի միսն ավելի հյութեղ և նուրբ է ստացվում:
• Լավագույնն այն է, որ տապակման ժամանակ յուղն ամբողջությամբ ծածկի ֆիլեը։
• Կոտլետները պետք է դնել բացառապես տաք յուղի մեջ։ Սա հատկապես կարևոր է ծեծված արտադրանքի համար:
• Նախքան եփելը, ֆիլեը կարելի է մարինացնել սոյայի սոուսի կամ կիտրոնի հյութի մեջ՝ ավելի կծու համար:
• Եփած կոտլետները հիանալի համադրվում են սխտորով թթվասերի սոուսով, ինչպես նաև թարմ լոլիկից պատրաստված սնկով և լոլիկի սոուսով:

Այս ուտեստը շատ պարզ և արագ է պատրաստվում, ամոթ չէ անսպասելի հյուրերին հյուրասիրել կամ տոնական սեղանի վրա դնել։ Օգտագործելով մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով, դուք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել համեղ և հյութալի հավի ֆիլեի կոտլետներ խմորով, տապակած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բազմաթիվ տարբերակների շարքում մենք առաջարկում ենք ձեզ պարզ բաղադրատոմս, որը պահանջում է ամենատարածված բաղադրիչները:

Նույնիսկ ամենասկսնակ խոհարարը կարող է պատրաստել հավի ֆիլեի համեղ կոտլետներ: Հավի միսն իդեալական է նման ճաշատեսակի համար՝ այն արագ եփվում է, բավականին դիետիկ է և ստացվում է բավականին նուրբ ու հյութալի։

Հավի կոտլետները կարելի է եփել խմորի մեջ կամ թխած, ջեռոցում կամ տապակի մեջ: Մեր լուսանկարչական բաղադրատոմսում մենք մանրամասն կներկայացնենք տապակի մեջ տապակած խմորի մեջ նուրբ հավի կոտլետներ պատրաստելու պարզ մեթոդ:

Հավի կոտլետի կալորիական պարունակությունը

Հավի կոտլետի կալորիականությունը և սննդային արժեքը հաշվարկվում են պատրաստի ուտեստի 100 գրամի դիմաց: Աղյուսակում բերված տվյալները ցուցիչ են։

Ինչպես համեղ պատրաստել հավի ֆիլեի կոտլետներ

Համեղ և հյութալի հավի կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի խոհարարական գաղտնիքներ. Առաջին բանը, որ պետք է անեք, հավի ֆիլեը ճիշտ կտրատել, ապա հատուկ մուրճով հարել և, իհարկե, խմորը պատրաստել և տապակել տապակի մեջ։ Այս բոլոր գործընթացների մասին մենք կխոսենք ստորև, բայց հիմա մենք ձեզ կտրամադրենք մի քանի փոքրիկ հնարքներ, որոնք կօգնեն ձեզ կատարել կատարյալ կոտլետներ:

- Ընտրելով միս կոտլետների համար, ընտրեք սառեցված մթերքները: Հավի կրծքի ֆիլեը իդեալական է, բայց հավը լավագույնն է:

- Զգուշորեն վերահսկեք ֆիլեի խոնավության պարունակությունը: Եթե ​​միսը նախապես լվացել եք, ապա անպայման չորացրեք այն թղթե սրբիչների վրա։ Թավայի մեջ դրված հարած հավի ֆիլեն պետք է նվազագույն քանակությամբ խոնավություն պարունակի, հակառակ դեպքում մսի կեղևը ավելի երկար կձևավորվի, և հավը ավելի շատ հյութ կկորցնի։ Արդյունքում կոտլետն այնքան էլ հյութալի չի լինի։

— Միսը պետք է կտրատել հատիկի երկայնքով և 1,5 սմ հաստությամբ։

— Հավի ֆիլե ծեծելը լավ է, բայց չափավոր միսը չպետք է երևա։

— Տապակել կոտլետները խմորի կամ հացաթխման մեջ և դնել բացառապես լավ տաքացրած տապակի մեջ՝ քիչ քանակությամբ յուղով:

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 0,5 կգ:
• Ալյուր - 100 գր.
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Բուսական յուղ
• Աղացած պղպեղ
• Համեմունք հավի համար

Քայլ 1.

Հյութալի կոտլետներ ապահովելու համար օգտագործեք թարմ, չհալած միս։ Հավի ֆիլեը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով։

Կտրեք ֆիլեը հավասար կտորների, ոչ ավելի, քան երկու սանտիմետր հաստությամբ:

Քայլ 2.

Միսը ծեծեք մուրճի բութ կողմով: Հիշեք, որ պետք չէ հավին շատ ուժեղ ծեծել, որպեսզի չխախտեք նրա կառուցվածքը։

Քայլ 3.

Պղպեղացրեք միսը, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Տապակելու ընթացքում միսը կեղևավորելուց հետո կոտլետները պետք է աղել:

Քայլ 4.

Հավի կոտլետների համար խմորը պատրաստելու համար առանձին ամանի մեջ հարեք երկու ձու:

Քայլ 5.

Տեղադրեք մի փոքր քանակությամբ ալյուր վաճառասեղանի կամ կտրող տախտակի վրա:

Քայլ 6.

Միսը նախ թաթախեք ալյուրի մեջ, ապա թաթախեք ձվի մեջ։ Այս ձվի խմորը կօգնի նաև կոտլետները հյութալի դարձնել։

Նախապատրաստական ​​բոլոր աշխատանքներն արված են, հիմա մնում է տապակել։

Քայլ 7

Ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթով թրջած տաքացրած տապակի մեջ տապակել հավի կոտլետները։

Քայլ 8

Տապակել կերակուրը միջին ջերմության վրա երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Երբ մի կողմը ոսկեգույն է դառնում, կոտլետը շրջում ենք մյուսի վրա:

Ինչ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել հավի կոտլետների համար

Հավի ֆիլեի կոտլետները կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Կարտոֆիլի պյուրեը, մակարոնեղենը, բրինձը կամ խորոված բանջարեղենը լավ են անցնում որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Տաք կամ քաղցր և թթու սոուսը նույնպես հիանալի է:

Հավի ֆիլեից, բացի դասական կոտլետներից, կարող եք ավելի հետաքրքիր մանր կտրատած կոտլետներ պատրաստել։ Դա անելու համար հավի միսը դանակով կտրատել, ավելացնել ձուն, ալյուրն ու համեմունքները։ Համը նույնիսկ ավելի նուրբ է, քան դասական տարբերակում։

Բաղադրությունը:

- Հավի ֆիլե - 400 գր.
- Հավի ձու - 2 հատ:
- Ալյուր - 100 գր.
- Մանանեխ - 1 ճ.գ. գդալ
- թթվասեր - 3 ճ.գ. գդալներ
- Բուսական յուղ
- Համեմունքներ
- Աղ

1. Հավի ֆիլեը կտրատել շերտերով կամ փոքր խորանարդներով, դնել խորը ափսեի մեջ, ավելացնել աղ ու համեմել համեմունքներով։

2. Ավելացնել ձուն և լավ խառնել մանր կտրատած ֆիլեի հետ։ Այնուհետեւ ավելացնել մանանեխն ու թթվասերը՝ նրբորեն խառնելով։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և շարունակել հարել։

3. Երբ զանգվածը համասեռ խտություն ձեռք բերի, տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը և ճաշի գդալով ավելացրեք հավի մի քանի մանր կտրատած կոտլետներ։

4. Տապակել յուրաքանչյուր կողմը 2 րոպե:

Հավի կոտլետները կարելի է ոչ միայն տապակել, այլև թխել ջեռոցում։ Այսպես պատրաստված սնկով հավի կոտլետները կոչվում են նաև ֆրանսիական կոտլետներ կամ մորթյա բաճկոնի տակ։ Սունկը ճաշատեսակին տալիս է ավելի հարուստ համ, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած թարմ սունկ, ներառյալ շամպինիոնները:

Բաղադրությունը:

- Հավի ֆիլե - 500 գր.
- շամպինիոններ - 200 գր.
- Պանիր - 100 գր.
- Լոլիկ - 2 հատ.
- Սոխ - 1 հատ.
- Մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ. լ.
- Աղ
- Համեմունք
-Արևածաղկի ձեթ

1. Հավի ֆիլեը կտրատել կտորների, ծածկել թաղանթով և հարել մուրճով։ Արժե ծեծել 1 սմ հաստությամբ, սա բավական կլինի։

2. Յուրաքանչյուր կոտրված կտորին ավելացրեք համեմունքներ և աղ: Վերևում հավասարաչափ քսել մայոնեզը և թողնել զով տեղում 30 րոպե։

3. Մաքրել սոխը և լվանալ շամպինիոնները։ Բաղադրությունը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։

4. Թխելու թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով, թեթևակի յուղել յուղով և դնել կոտլետները: Վերևում գդալով լցնել տապակած սունկը և սոխը։

5. Լոլիկները լվանում ենք, բարակ կես օղակներով կտրատում ու դնում սնկերի վրա։

6. Վերևում ցանել քերած պինդ պանիր՝ դրանով իսկ ձևավորելով մի տեսակ մուշտակ։

7. Ստացված գեղեցկությունը 25 րոպեով դրեք ջեռոցում։ Հավի կոտլետները սնկով պետք է թխել ֆրանսերեն 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Արքայախնձորով հավի կոտլետներ պատրաստելու համար հավի ֆիլեը կտրատեք և թաղանթով թաղեք 1 սմ հաստությամբ և մի փոքր տապակեք բուսայուղի մեջ։ Պետք չէ շատ երկար տապակել, բավական է յուրաքանչյուր կողմից 1 րոպե:

Այնուհետև կոտլետները դրեք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա, քսեք մայոնեզով և վրան՝ թակած արքայախնձորի խորանարդներով:

Վերևում քերած պանիր ենք դնում, թխման թերթիկը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում 20 րոպե։

Նմանատիպ բաղադրատոմսեր.