Աջիկայի բաղադրատոմսեր սալորից. Ձմռանը սալորից աջիկա պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը Աջիկա սալորից ոչ խաշած

Ի՞նչ եք կարծում, սալորաչիրը հիմնականում օգտագործվում է աղանդերի և քաղցր ուտեստների պատրաստման համար։ Այսօր մենք ցանկանում ենք ցրել այս ամենախոր սխալ պատկերացումը և սովորեցնել ձեզ, թե ինչպես պատրաստել աջիկա սալորաչիրից, որն անպայման կգրավի որևէ մեկին իր կծու համով։ Եթե ​​դուք սիրում եք կծու և արտասովոր բաներ, ապա այս սոուսը ձեզ պարզապես կգրավի առաջին իսկ գդալից։

Սալորաչիրից Adjika-ն կծու-տաք, աներևակայելի անուշաբույր համեմունք է քաղցր մրգային նոտաներով, որը հիանալի կերպով համադրվում է մսի և թռչնամսի հետ, հիանալի լրացնում է բրինձը, մակարոնեղենը և կարտոֆիլը և նման պարզ ու ծանոթ ուտեստները դարձնում օրիգինալ և հետաքրքիր: Նույնիսկ այն հացի վրա քսելը ձեզ անսովոր համեղ կզգա: Այս adzhika-ն այնքան ներդաշնակ համ ունի, որը կգրավի ցանկացած գուրմանի։ Այս ունիվերսալ սոուսը աստվածային պարգև է և՛ միս ուտողների, և՛ բուսակերների համար:

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր խոհարարական հմտություններով, ապա մենք ձեզ առաջարկում ենք սալորաչիրից պատրաստված կծու աջիկայի լավագույն բաղադրատոմսերը։ Կարող եք մտածել, որ այն կունենա նույն համը, ինչ սալորի սոուսը, բայց դա այդպես չէ: Հենց սալորաչիրն է աջիկաին տալիս ապխտած մսի կծու նոտաներ:

Աջիկա սալորաչիրից՝ պղպեղով

Այս աջիկայի մեծ առավելությունն այն է, որ այն պատրաստվում է շատ հեշտ և արագ։ Ճիշտ է, այն ավելի արագ է ուտվում:

Բաղադրությունը:

• սալորաչիր – 1 կգ
• տոմատի մածուկ - 2 բաժակ
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• չիլի - 1 հատ.
• աղ - 1 սեղան. գդալ
• սխտոր – 200 գ

Պատրաստում ենք բոլոր բաղադրիչները՝ սալորաչիրից հանում ենք կորիզները, պղպեղից՝ սերմերը, մաքրում ենք սխտորը։ Ամեն ինչ մանրացնում ենք մսաղացով, խառնում տոմատի մածուկի հետ ու դնում բանկաների մեջ։ Մենք այն երկար ժամանակ չենք պահում, և դա քիչ հավանական է, որ նման աջիկա շատ արագ ուտվի.

Կծու աջիկա սալորաչիրով

Վերցրեք:

Սալորաչիրը պղպեղով և բոլոր խոտաբույսերով անցնում ենք մսաղացով, դնում կրակին՝ ավելացնելով աղ, շաքարավազ, պղպեղ և բոլոր համեմունքները։ Աջիկան եռացնել, եռացնել 25 րոպե, ավելացնել մամուլով անցած սխտորը և եփել ևս 10 րոպե, կծու տաք աջիկա դնել ստերիլիզացված տարաների մեջ և պահել նկուղում։

Աջիկա սալորաչիրից

Բաղադրիչներ:

• սալորաչիր – 1 կգ
• լոլիկի հյութ – 1 բաժակ
• կարրի - 1 թեյի գդալ
• աղ – 1 ճ.գ. գդալ
• չիլի պղպեղ - 2 հատ:
• սխտոր – 1 գլուխ
• կիլանտրո – 1 փունջ

Կիլանտրոն չիլի պղպեղով և սխտորով մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել կարրի և աղ։ Սալորաչիրը շոգեխաշել 15 րոպե, ապա մանրացնել մսաղացի մեջ, ավելացնել կծու խառնուրդն ու լոլիկի հյութը, եռացնել 10 րոպե։ Ցանկության դեպքում կարող եք մի քանի կաթիլ հեղուկ ծուխ ավելացնել adjika-ին հատուկ ապխտած բուրմունք ստանալու համար: Թողեք, որ աջիկա սառչի, որից հետո այն պատրաստ է օգտագործման համար 5-7 օր։

Սալորաչիրից Աջիկան օրիգինալ և ոչ ձանձրալի համեմունք է, որը կարող է շահավետորեն դիվերսիֆիկացնել ցանկացած ուտեստի համը՝ դարձնելով այն շատ ավելի ախորժելի և բուրավետ: Ձեզ հնարավորություն տվեք վայելել այս աստվածային համը` ձմռան համար այս աջիկայի մի քանի բանկա պատրաստեք: Մի վախեցեք փորձարկումներից. ամեն ինչ ավելի քան արդարացված է:

Աջիկա սալորով նույնպես շատ համեղ է։ Այո, այո, հենց adjika. Այն ունի շատ հետաքրքիր համ՝ փափուկ և միաժամանակ կծու, ինչպես նաև ախորժելի տեսք։

Աշխատակիցն ինձ հետ կիսվեց սալորով աջիկա պատրաստելու հաջող բաղադրատոմսով. Ես ուզում էի ձմռան համար պատրաստել ինչ-որ ոչ ստանդարտ սոուս, ես այս միտքը բարձրաձայնեցի աշխատավայրում և անմիջապես ստացա համեղ և նուրբ աջիկա պատրաստելու գործընթացի մանրամասն նկարագրությունը: սալոր.

Ավելին, հաջորդ օրը մի աշխատակցուհի ինձ բերեց այս աջիկայի մի բանկա փորձելու և հանդիսավոր կերպով ինձ հանձնեց իր սեփական այգուց մի պարկ սալոր։ Ինչպես հասկացաք, ես նահանջելու տեղ չունեի, ուստի օգտագործեցի և՛ նրա սալորը, և՛ բաղադրատոմսը։ Ինձ շատ դուր եկավ արդյունքը, և այժմ ես ամեն տարի փակում եմ այս դատարկը:

Ես ուրախ կլինեմ կիսվել ձեզ հետ, սիրելի ընկերներ, թե ինչպես պատրաստել աջիկա սալորով - վստահ եմ, որ դա ձեզ նույնպես դուր կգա:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սալոր;
• 1 կգ լոլիկ;
• 0,5 կգ գազար;
• 350 գ բուլղարական պղպեղ;
• 1-2 կտոր կծու պղպեղ;
• 10-14 մեխակ սխտոր;
• 100 գ շաքարավազ (կամ ըստ ճաշակի);
• 2 կույտ թեյի գդալ աղ;
• 100 գ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ 9% քացախ:

*Արդեն պատրաստված բաղադրիչների քաշը նշված է՝ սալորի կորիզները հանված են, պղպեղը՝ սերմերից և թաղանթից։ Բաղադրիչների այս քանակից ստացվում է մոտավորապես 2-2,1 լիտր աջիկա։

Ինչպես պատրաստել աջիկա սալորով.

Բոլոր բանջարեղենները և սալորները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ: Եթե ​​լոլիկը մեծ է, ապա կտրեք դրանք պատահական փոքր կտորներով, որպեսզի տեղավորվեն մսաղացի անցքի մեջ։ Կծու պղպեղը կտրատել 2-3 մասի։ Բուլղարական պղպեղը կտրատել երկայնքով, կտրել ցողունը, հեռացնել սերմերը և թաղանթները։ Բուլղարական պղպեղը կտրատել շերտերի, որոնք տեղավորվում են մսաղացի անցքի մեջ: Սալորը կիսով չափ կտրատում ենք և փոսերը հանում (քանի որ սալորը կոշտ է, առանց դանակի չես կարող)։ Իսկ եթե սալորը մեծ է, նորից կիսով չափ կտրեք։

Գազարը մաքրել, նորից լվանալ և քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով, որպեսզի մսաղացն ավելի հեշտ աշխատի։ Բայց դուք կարող եք նաև կտրատել գազարը բարակ երկար կտորների, որպեսզի մսաղացը կարողանա դրանք կարգավորել:

Պատրաստի բաղադրիչները՝ սալորը, կծու և բուլղարական պղպեղը, գազարն ու լոլիկն անցնում են մսաղացով։ Աջիկա եփելու համար ընտրեք հաստ հատակով չժանգոտվող պողպատից տապակ: Էմալապատ թավայի մեջ աջիկա կվառվի և նրա համը կփչանա։ Բոլոր ոլորած մթերքները լցնել տապակի մեջ և դնել կրակի վրա։

Միջին ջերմության վրա զանգվածը կաթսայի մեջ բերեք եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցրեք նվազագույնի և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով եփեք 30 րոպե։

Ավելացնել աղ, շաքարավազ և խառնել։ Եփել նույն թույլ կրակի վրա ևս 30 րոպե։

Լցնել բուսայուղի և քացախի մեջ, հարել և շարունակել եփել ևս 10 րոպե։

Աջիկայի մեջ լցնում ենք սխտորը, անցնում սխտորի մամլիչով, խառնում և համտեսում ենք աղը. գուցե անհրաժեշտ լինի մի քիչ աղ ավելացնել, որպեսզի սալորով աջիկա հավասարակշռված համ ունենա։

Աջիկա համեմունք է ծագումով Աբխազիայից և Վրաստանից: Այն կարելի է պատրաստել բոլորովին այլ բաղադրիչներից և համեմունքներից։ Դասական աջիկա կծու է, բայց կան տաք, կծու, մեղմ կծու, թթու և նույնիսկ քաղցր աջիկայի բաղադրատոմսեր: Աջիկան օգտագործվում է մածուկի տեսքով, որպես համեմունք կամ նոսրացված ուտեստների համար սոուս պատրաստելու համար։ Աջիկա սալորից պարզ աջիկայի տեսակ է, որը երբեմն նաև կոչվում է տկեմալի։ Իսկ իր անգերազանցելի համի շնորհիվ այն հաճախ պատրաստում են տանը և նույնիսկ պահում ձմռան համար։

Ինչ սալոր ընտրել adjika-ի համար:

Աջիկայի համար ջրահեռացման լուսանկար

Աջիկայի համար հարմար է սալորի գրեթե ցանկացած տեսակ։ Այնուամենայնիվ, կախված բազմազանությունից, ճաշատեսակը կարող է ունենալ տարբեր համ: Ի վերջո, սալորը կարող է լինել շատ քաղցր, թթու կամ կծու համով, նուրբ կամ առաձգական միջուկով: Եփելուց հետո համը կարող է շատ փոխվել կամ չփոխվել, իսկ միջուկն ինքնին կարող է լավ փափկել կամ որոշ չափով պինդ մնալ։ Այդ իսկ պատճառով արժե փորձարկել տարբեր սորտերի՝ տվյալ բաղադրատոմսի համար լավագույնը որոշելու համար:

Հետաքրքիր է!

Աջիկայում սալորի տարբեր տեսակների հետ փորձերը կարող են շատ հետաքրքիր լինել: Բայց եթե բաղադրիչները ցույց են տալիս սալորի որոշակի տեսակ, ապա ավելի լավ է այն վերցնել՝ բաղադրատոմսում նշված համին հասնելու համար։

Աջիկայի համար օգտագործվում է միայն թարմ և ամբողջական սալոր։ Սկզբում դրանք պետք է սերմեր ունենան (եփելու ժամանակ դրանք հանվում են)։ Պտուղները վերցվում են առանց փչանալու և ունեն լավ հոտ։ Շատ կարևոր է նաև ապահովել, որ դրանք հասուն են, եթե բաղադրատոմսը չի պահանջում չհասունացած մրգեր:

Ձմռանը սալորից աջիկայի բաղադրատոմսը

Դիտեք նաև այս հոդվածները

Ձմռան համար սալորից պատրաստված բարձրորակ աջիկա ունի հաճելի բուրմունք, և դրա համը ժամանակի ընթացքում միայն լավանում է։ Այս բաղադրատոմսը կոչվում է նաև մատը լիզելու բաղադրատոմս, քանի որ այն ունի հարուստ և յուրահատուկ համ։

Բաղադրությունը:

• Սալոր (Ugorka սորտ, հայտնի է նաև որպես հունգարական) – 3 կգ;
• Լոլիկ - 2 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ (ցանկալի է կարմիր) – 2 կգ;
• Կարմիր կծու պղպեղ (թարմ) - 8 հատ;
• Սխտոր - 3 միջին գլուխ;
• Շաքարավազ - 125 գ;
• Մաղադանոս - 2 փունջ;
• Աղ - 90 գ;
• Քացախ - 50 մլ;
• Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ:

Նախապատրաստում

1. Բոլոր բանջարեղենները պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ և մաքրել կեղևը: Կարևոր է լոլիկի կեղևը հեռացնել։
2. Սալորը լվանում և մաքրվում է թփերից:
3. Սալորը, բուլղարական պղպեղը և լոլիկը պտտվում են մսաղացի միջոցով։

Մսաղացի փոխարեն հաճախ օգտագործվում է սննդի պրոցեսոր։ Սա բավականին հարմար է, եթե դուք պատրաստում եք աջիկա փոքր չափաբաժին:

1. Ճաշատեսակը եփելու համար տապակի մեջ լցնել բուսայուղ և ավելացնել ոլորված բաղադրիչները (լոլիկ, սալոր, պղպեղ): Եփել դրանք մարմանդ կրակի վրա մինչև 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, քանի որ զանգվածն արագ այրվում է։
2. Այժմ անհրաժեշտ է մանրակրկիտ կտրատել սխտորը, կծու պղպեղը և մաղադանոսը։ Դա անելու համար օգտագործեք բլենդեր, սննդի պրոցեսոր կամ նույն մսաղացը, որն ավելի հարմար է: Այնուհետև այս բոլոր բաղադրիչները պետք է ուղարկել ընդհանուր թավայի մեջ։
3. Աջիկային ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ և եռացնել ևս 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ պարբերաբար խառնելով։
4. Պատրաստի աջիկա լցնում են ստերիլիզացված տարաների մեջ և գլորում: Բանկաները խնամքով շրջվում են՝ կափարիչներով ներքեւ և փաթաթվում վերմակով: 24 ժամ հետո, երբ դրանք ամբողջովին սառչեն, կարող եք դրանք թաքցնել նկուղում կամ մառանում պահելու համար:

Սալորից adjika-ի պարզ բաղադրատոմս

Սովորական աջիկայի լուսանկար՝ պատրաստված սալորից

Որքան պարզ է բաղադրատոմսը, այնքան տնային տնտեսուհիների համար հեշտ է այն պատրաստել։ Սալորից աջիկայի բաղադրատոմսը, որը ներկայացված է ստորև, պատրաստված է տարրական եղանակով, սակայն համը չի զիջում ավելի բարդ տեսակների ուտեստներին։

Բաղադրությունը:

• Սալոր (թթու) – 2 կգ;
• Սխտոր - 200 գ;
• Կարմիր կծու պղպեղ (թարմ) - 3 պատիճ;
• Շաքարավազ - 200 գ;
• կոպիտ աղ - 60 գ;
• Տոմատի մածուկ - 60 գ:

Նախապատրաստում

1. Սալորը լվանում են կեղտից, կիսով չափ կտրում և փոսերը հանում։
2. Կծու կարմիր պղպեղը լվանում են, մաքրում կեղևը և անցնում սալորի հետ մսաղացով։
3. Ստացված սալորի և պղպեղի զանգվածը պետք է լցնել տարայի մեջ, որտեղ եփվելու է աջիկա, ավելացնել տոմատի մածուկը, հատիկավոր շաքարավազը, աղը և դնել մարմանդ կրակի վրա, եփել 40 րոպե։
4. Սխտորը մաքրվում և ճզմվում է (կարող եք օգտագործել մամլիչ կամ քերիչ): Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ լցնել աջիկա տարայի մեջ։
5. Երբ adjika-ն ամբողջությամբ պատրաստվում է, այն լցնում են ստերիլ տարաների մեջ և փաթաթում: Սափորները շրջված են գլխիվայր և ծածկված վերմակով։ Երբ նրանք սառչում են, դրանք կարող են տեղափոխվել մնացած պահածոյին:

Լավագույն կծու աջիկա սալորից

Սալորից կծու աջիկայի լուսանկարը

Այս կծու սալոր adjika-ն հիանալի փոխարինում է խանութից գնված տաք սոուսին: Այն հաճելի է համին, քնքուշ և համեղություն է հաղորդում ցանկացած ուտեստի։

Բաղադրությունը:

• Սալոր - 1 կգ;
• Տոմատի մածուկ - 500 գ;
• Սոխ (ավելի լավ է կծու սորտեր վերցնել) – 500 գ;
• Սխտոր - 200 գ;
• Չիլի պղպեղ (թարմ) - 5 պատիճ;
• Համեմունքներ.

Նախապատրաստում

1. Սխտորն ու սոխը մաքրվում են և կտրատվում երկու տարայի մեջ։
2. Սալորը լվանում են և կորիզները հանում, իսկ տաք չիլիին հանում են սերմերից։ Մաքուր սալորի կեսերն ու չիլին պետք է խառնել մսաղացի միջոցով։
3. Կաթսայի մեջ խառնել սալորի խյուսը, չիլին և սոխը։ Նրանք պետք է եփվեն 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետեւ դրանց վրա ավելացնում են տոմատի մածուկ, իսկ 10 րոպե անց ավելացնում են նաեւ սխտորն ու համեմունքները։
4. Խառնուրդը պետք է եռա 3 րոպե, որից հետո աջիկա ամբողջովին պատրաստ կլինի։
5. Պատրաստի խառնուրդը կարելի է լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել։

Աջիկայի բաղադրատոմսը սալորից և լոլիկից

Աջիկայի լուսանկարը սալորից և լոլիկից

Աջիկան սալորից հաճախ պատրաստվում է լոլիկի հավելումով։ Նրանք ճաշատեսակը դարձնում են ավելի հետաքրքիր և անսովոր, ինչ-որ չափով նման են խանութից գնված կետչուպին:

Բաղադրությունը:

• Սալոր (հունգարական տեսականի) – 1 կգ;
• Թարմ լոլիկ - 3 կգ;
• Սոխ - 500 գ;
• Կարմիր կծու պղպեղ (չոր) - 1 թեյի գդալ;
• Համեմունքներ (ռեհան, քրքում, մեխակ, համեմ - ըստ ցանկության կամ խառնուրդներով):

Նախապատրաստում

1. Լոլիկը թարմ է, սալորը՝ լվացված։ Լոլիկի կեղևը հանվում է, իսկ սալորից՝ փոսերը:

Հետաքրքիր է!

Հունգարական սալորն օգտագործվում է աջիկա շատ բաղադրատոմսերում: Եթե ​​չհասունները վերցնեք, դրանք չափավոր քաղցր կլինեն։ Թեև սա բոլորի համար չէ, դրանք կարող են փոխարինվել ավելի թթու կամ մեղրի սորտերով:

1. Սոխը, լոլիկն ու սալորը կտրատված են։ Դրա համար կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր, բլենդեր կամ մսաղաց: Բայց ամեն դեպքում զանգվածը պետք է միատարր լինի, ուստի դանակը կտրատելու համար հարմար չէ։
2. Սոուսը լցնում ենք թավայի մեջ, վրան ավելացնում կծու պղպեղ, իսկ վերջնական զանգվածը եփում ենք կես ժամ։ Սոուսը պետք է հարել, որպեսզի չայրվի։ Երբ փրփուրը սկսում է հայտնվել, հեռացրեք այն գդալով։ Համեմունքները ավելացնում են ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց 3-5 րոպե առաջ։
3. Սալորից պատրաստի աջիկա ձմռանը բաժանում են բանկաների մեջ և փաթաթում։

Tkemali բաղադրատոմսը

Լուսանկարչական բաղադրատոմս adjika Tkemali-ի համար

Վրացական tkemali սոուսը, ըստ էության, նույն աջիկա է՝ պատրաստված սալորից, սակայն այն ունի ավելի թթու և հարուստ համ։ Եվ, այնուամենայնիվ, սալորից adjika-ն հաճախ կոչվում է tkemali, ուստի այս հոդվածում ես կցանկանայի ներկայացնել այս սոուսի ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկը:

Բաղադրությունը:

• Կարմիր սալոր (թթու) – 2 կգ;
• Կարմիր կծու պղպեղ (թարմ) - 2 հատ;
• Սխտոր - 1 միջին գլուխ;
• Cilantro - 1 փունջ;
• Սամիթ - 1 փունջ;
• Կանաչ ռեհան - 5-10 տերեւ;
• Խմելի-սունելի – 1 թեյի գդալ;
• համեմունք - ½ թեյի գդալ;
• Չորացրած ռեհան - ½ թեյի գդալ;
• Չորացրած համեմ - 1 թեյի գդալ;
• Կոպիտ աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Սալորը լցնել տապակի մեջ և ամբողջությամբ եռացնել, մինչև միջուկը սկսի հեշտությամբ առանձնանալ փոսից։ Այնուհետև վառարանը անջատում են, և սալորը լցնում են քամոցի մեջ, որ քամվի։ Հեղուկը պետք է ցամաքեցնել՝ այն այլևս օգտակար չի լինի։
2. Կանաչիները (կոլանտրոն, սամիթ, կանաչ ռեհան) կտրատում են մսաղացով։
3. Մաքրած սխտորն ու կարմիր պղպեղը (առանց պոչի, բայց սերմերով, որպեսզի համը տաք լինի) նույնպես աղացած են մսաղացի մեջ։ Յուրաքանչյուր բաղադրիչ պետք է մանրացված լինի առանձին տարայի մեջ:
4. Քամած սալորը քսում են մաղով։ Այդպիսով սերմերը մնում են մաղի մեջ, և ամբողջ միջուկը խյուսի տեսքով անցնում է ամանի մեջ։
5. Սալորի միջուկը պատրաստ լինելուց հետո լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել մարմանդ կրակի վրա։
6. Առանձին տարայի մեջ խառնում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերը, կծու պղպեղը, սխտորը, ինչպես նաև համեմունքները (սուրի, սունելի գայլուկ, չորացրած ռեհան, համեմ)։ Խառնուրդը պետք է համասեռ լինի։
7. Երբ սալորը եռա, վրան ավելացրեք խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդ և լավ խառնեք։ Կարիք չկա թքեմալին կրակից հանել ու թողնել 2-3 րոպե եռա։
8. Այժմ մնում է միայն տկեմալին լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել:

Աջիկան սալորից շատ համեղ սոուս է, համեմունք, որը կարող է օգտագործվել որպես աղցանների, նախուտեստների սոուս կամ որպես հավելում մսի և ձկան համար: Եվ շնորհիվ բազմազան բաղադրատոմսերի, դուք կարող եք ընտրել այն մեկը, որը դուր կգա ամբողջ ընտանիքին, համեմունքների, խոտաբույսերի և, հնարավոր է, լրացուցիչ գաղտնի բաղադրիչների իր հատուկ կազմով:

Սալոր և աջիկա սոուս

2,5 կգ սալորի համար՝ 2 բաժակ շաքարավազ, 6-7 գլուխ սխտոր, 250 գ աջիկա։

Սալորը լվանալ, փոսերը հանել, միջուկը մանրացնել, ավելացնել շաքարավազը և դնել միջին կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի, եփել 20 րոպե։

Սալորի զանգվածին ավելացնել բահերի միջով անցած սխտորն ու աջիկա, խառնել։ Հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել կրակից։ Լցնել տաք սոուսը ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Խցանափայտ. Պահել զով տեղում։

Այս տեքստը ներածական հատված է։Աջիկա, լեչո, խավիար գրքից - 5 հեղինակ

Կծու սալոր սոուս 2 կգ սալոր, 0,5 ճ.գ. ջուր, 1 ճ.գ. շաքարավազ, 1 գլուխ սխտոր, 1 ճ.գ. լ. չոր սամիթ, չոր մաղադանոս, 1 ճ. համեմ, աղացած կարմիր պղպեղ, չոր անանուխ, աղ Սալորը կիսով չափ կտրատել, լցնել էմալապատ թավայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եփել մարմանդ կրակի վրա

Աջիկա, լեչո, խավիար գրքից - 6 հեղինակ Խոհարարության հեղինակ անհայտ է -

Կծու սալոր սոուս 2 կգ սալոր, 0,5 ճ.գ. ջուր, 1 ճ.գ. շաքարավազ, 1 գլուխ սխտոր, 1 ճ.գ. լ. չոր սամիթ և մաղադանոս՝ 1-ական թ/գ. համեմ, աղացած կարմիր պղպեղ, չոր անանուխ, աղ Սալորը կիսով չափ կտրատել, դնել էմալապատ թավայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եփ գալ

Խոհարարություն բնության մեջ գրքից հեղինակ Մելնիկով Իլյա

Տկեմալի սոուս սալորից Տեսակավորված, լվացված սալորը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, որպեսզի այն ուղղակի ծածկի և եփվի։ Արգանակը ֆիլտրում են, առանց կորիզների սալորը քսում են մաղով, նոսրացնում են արգանակի հետ, մինչև թթվասերը թանձրանա, ավելացնում են ճզմած սխտորը, աղացած պղպեղը, մանր կտրատում։

Խոհարարության ամենահամեղ հանրագիտարան գրքից հեղինակ Կոստինա Դարիա

Թարմ սալորից աղանդերային սոուս 2 կգ թարմ սալոր, 1 բաժակ շաքարավազ Սալորից հանում ենք կորիզները և կտրատում ենք քառորդ մասի։ Ջրամբարի մեջ լցնել 2 բաժակ ջուր։ Տեղադրել բրնձի գավաթը: Մեջը լցնել սալորն ու շաքարավազը, լցնել 1 բաժակ ջրի մեջ, հարել։ Ծածկեք և եփեք

Տնական մարինադների գաղտնիքները գրքից հեղինակ Զվոնարևա Ագաֆյա Տիխոնովնա

Սալորի կոմպոտ Օշարակի համար՝ 1 լիտր ջրի դիմաց՝ 300 գ շաքարավազ, կտրատել սալորը, հանել սերմերը և դնել ստերիլ տարաների մեջ մինչև ուսերը։ Այնուհետև մրգերի վրա լցնել եռացող օշարակ, ծածկել կափարիչներով և թողնել 3-5 րոպե, ապա քամել օշարակը, նորից ու նորից եռացնել:

Արագ պահածոյացում գրքից հեղինակ Բորովսկայա Էլգա

Աջիկա, կետչուպ, համեմունքներ, սոուսներ Տնական աջիկաՎրացական դասական աջիկա 3 մաս Խմելի-Սունելի համեմունք, 2 մաս կծու կարմիր կծու պղպեղ, 1 բաժին սխտոր, 1 բաժին համեմ (աղացած կիլանտրո սերմեր), 1 մաս սամիթ, գինու քացախ՝ ըստ ճաշակի: Պղպեղ և սխտոր

Պատրաստությունների անսովոր բաղադրատոմսեր գրքից հեղինակ Ծառ Գերա Մարկսովնա

Սունելի գայլուկ, սխտոր, համեմ, սամիթ, կարմիր պղպեղ և գինու քացախ «Այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է աջիկայի համար» 3 մաս սունելի գայլուկ 1 մաս սխտոր 1 բաժին համեմ 1 մաս սամիթ 2 մաս կարմիր պղպեղ 3-4% գինու քացախ և աղ - ըստ ճաշակի. սխտորը մամլիչով,

Ռուս փորձառու տնային տնտեսուհու խոհարարական գրքից: Ապուրներ և ապուրներ հեղինակ

Սալորով ապուր Վերցրեք հասած սալորը, հանեք ոսկորները և ավելացրեք ջուր; Կիտրոնի կեղևը քերիչով հանել և քսել շաքարավազի վրա, քամել հյութը, լցնել ապուրի մեջ, ավելացնել մի բաժակ խաղողի գինի, 100 գ շաքարավազ և մի քիչ մեխակ; եփել այնքան, մինչև սալորը չվերանա

Հետաքրքիր է Losing Weight գրքից. Համեղ և առողջ կյանքի բաղադրատոմսեր հեղինակ Կովալկով Ալեքսեյ Վլադիմիրովիչ

Բրոկկոլի և աջիկա կաթսա՞ բրոկկոլի - 200 գ? ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 50 գ? կարմիր բուլղարական պղպեղ - 100 գ? բուսական յուղ - 1 թ/գ. adjika ըստ ճաշակի Բրոկկոլին բաժանել ծաղիկների: Կաթնաշոռը խառնել աջիկայի հետ։ Բրոկկոլին կաթնաշոռով լցնել չհրկիզվող տարայի մեջ և թխել

1000 համեղ ուտեստներ գրքից [Սեղանների ԱՋԱԿՑՈՎ ընթերցող ծրագրերի համար] հեղինակ ԴՐԱՍՈՒՏԵՆԵ Է.

178. սալորով ապուր 1? բաժակ սալոր չիր, 2/3 բաժակ շաքարավազ, 1 բաժակ գինի, դարչին, մեխակ, ? Արվեստ. գդալներ կարտոֆիլի օսլա, 2 լիտր ջուր Սալորը ողողում ենք, թրջում ենք տաք ջրի մեջ, որպեսզի ուռեն։ Այնուհետև համեմունքների հետ միասին լցրեք ջրի մեջ և եփեք մինչև սալորը փափկի։

Տնական սոուսներ գրքից. Կետչուպ, աջիկա և այլն հեղինակ Դոբրովա Ելենա Վլադիմիրովնա

Տնական կետչուպներ և աջիկաներ

Ռուս փորձառու տնային տնտեսուհու խոհարարական գրքից. Քաղցր ուտեստներ հեղինակ Ավդեևա Եկատերինա Ալեքսեևնա

Աջիկա բաղադրատոմսեր Ավանդական աջիկա 1,5 կգ կարմիր կծու պղպեղ 30 մեխակ սխտոր 200 գ կանաչ կիլանտրո 50 գ կանաչ սամիթ 50 գ կանաչ ռեհան 200 գ աղ 1. Լվացեք կծու պղպեղի պատիճները, հանեք սերմերը, այնուհետև մանրացրեք սխտորի, կիլանտրոնի, ռեհանի և սամիթի հետ։

Պահածոներ, մուրաբաներ, ժելե, մարմելադներ, մարմելադներ, կոմպոտներ, կոնֆիտորներ գրքից հեղինակ Կաշին Սերգեյ Պավլովիչ

Սալորով ապուր Վերցրեք հասած սալորը, հանեք ոսկորները և ավելացրեք ջուր; Կիտրոնի համը քերիչով հանել կամ ավելացնել շաքարավազ, քամել հյութը, լցնել ապուրի մեջ, ավելացնել մի բաժակ խաղողի գինի, 100 գ շաքարավազ և մի քիչ մեխակ; եփել մինչեւ սալորը

Կաննինգի մեծ հանրագիտարան գրքից հեղինակ Սեմիկովա Նադեժդա Ալեքսանդրովնա

Սալորի մուրաբա Բաղադրությունը 1 1/2 կգ սալոր, 1 կգ շաքարավազ, 100 մլ ջուր Պատրաստման եղանակը Սալորից հանում ենք սերմերը և միջուկն անցկացնում մսաղացի միջով։ Մրգային զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և դնել կրակի վրա, եփել մրգային խյուսը 10–15 րոպե

Հեղինակի գրքից

Սալոր սոուս Մանրացրեք ամեն ինչ մսաղացի միջոցով և եփեք 15 րոպե։ Փակեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ 1,5 կգ սալորի համար՝ 4 բուլղարական պղպեղ, 1 գլուխ սխտոր, մի քանի հատիկ սև պղպեղ, 1 ճ.գ. գդալ քացախ, 3 ճ.գ. գդալներ արևածաղկի ձեթ, շաքար և աղ

Հեղինակի գրքից

Սալորի կոմպոտ Սալորը կտրատել, կիսով չափ կիսել, փոսերը հանել և մինչև ուսերը դնել ստերիլ տարաների մեջ։ Այնուհետև մրգերի վրա լցնել եռման օշարակ, ծածկել կափարիչներով և թողնել 3-5 րոպե, ապա քամել օշարակը, նորից եռացնել և նույն ժամանակ կրկին լցնել հատապտուղների վրա։ Երրորդ անգամ

Բարև, իմ բլոգի սիրելի բաժանորդներ: Պարզվում է, որ սալորից կարելի է պատրաստել ոչ միայն ջեմ ու կոմպոտ, այլ նաև անուշաբույր և կծու սոուս, որը հիանալի կերպով կհամապատասխանի մսային և ձկան ուտեստներին։ Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել աջիկա սալորից ձմռանը: Բուսակերներին նույնպես պետք է դուր գա բաղադրատոմսերը, այս համեմունքի շնորհիվ բանջարեղենը ձեռք կբերի անսովոր կծու համ։

Այն, ինչ դուք պետք է իմանաք

Ընտրեք հարթ և հարթ մրգեր՝ առանց փչանալու կամ փտելու նշանների։ Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ քաղցր և թթու մրգերին, այնուհետև աջիկա չի լինի շատ խայտաբղետ:

Ցանկացած հասունության սալորը հարմար է օգտագործման համար, սակայն ցանկալի է, որ փոսը հեշտությամբ բաժանվի միջուկից։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ հեռացնում են մաշկը, բայց, իմ կարծիքով, դա է, որ համեմունքին տալիս է իր յուրահատուկ խտությունը։

Սալորը աղալու համար ավելի լավ է բլենդերը վերցնել, եթե այն ունի բարձր հզորություն, պտուղը խյուսի կդարձնի, որպեսզի կեղևը չերևա։ Շոգեխաշելու համար օգտագործեք հաստ պատերով կաթսա։ Համեմունքների քանակը, հատկապես պղպեղը և սխտորը, կարող են տարբեր լինել ըստ ճաշակի:

Ըստ ստանդարտ բաղադրատոմսի, սոուսը երկար ժամանակ շոգեխաշում է և գլորում բանկաների մեջ, սակայն առաջին անգամ կարող եք պատրաստել մի փոքր քանակությամբ համեմունք՝ դրա համը գնահատելու և զով տեղում պահելու համար:

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• սև սալոր - 1 կգ;
• կարմիր կծու պղպեղ - 2 պատիճ;
• սխտոր - 100 գ;
• աղ - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• տոմատի մածուկ – 2 ճ/գ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սալորից հանեք փոսերը։
2. Հեռացրեք սերմերը պղպեղից:
3. Բանջարեղենը մանրացնել բլենդերով, ավելացնել մամլիչով քամած սխտորը։
4. Ստացված խյուսը դնել թուջե կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա։
5. Երբ եռա, կես ժամ եփեք, ապա ավելացրեք աղ ու շաքարավազ։
6. Աջիկան գլորում ենք բանկաների մեջ, վրան եռման ջուր լցնելուց հետո փաթաթում ենք բամբակյա վերմակով։
7. Մեկ օր անց սոուսը դրեք մառան։

Խնձորի քացախի ավելացումը համեմունքին նուրբ համ կհաղորդի:

Այս սոուսի և աջիկայի միջև տարբերությունը օմբալոյի ավելացումն է, որը կոչվում է ճահճային անանուխ: Սովորականից ավելի թթու և կծու համ ունի։ Եթե ​​վաճառքում չեք գտնում, ապա օգտագործեք խմելի-սունելի համեմունք։

Մրգերի և բանջարեղենի հրաշալի համադրությունը կարելի է բազմազանել քրքումի կամ համեմի հետ։ 1 կգ սալորի համար վերցրեք 5 կգ լոլիկ և կես կիլոգրամ սոխ։ Ավելացնել համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Նուրբ համեմունք ստանալու համար անհրաժեշտ է լոլիկի կեղևը հեռացնել։ Դրա համար ջուրը տաքացրեք մեծ կաթսայի մեջ, բանջարեղենը քամոցի մեջ դրեք և մի քանի վայրկյան թաթախեք եռման ջրի մեջ, և կեղևներն ինքնուրույն կփչանան։
2. Սալորը մանրացնել մսաղացի միջոցով, իսկ բանջարեղենը մանրացնել բլենդերի մեջ։
3. Ստացված խառնուրդը եփեք 40 րոպե՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։
4. Եփելու վերջում ավելացնել համեմունքներ և դնել բանկաների մեջ։

Փորձարկելով համեմունքներ, դուք կարող եք հասնել աստվածային համի:

Մենք արդեն սովոր ենք լոլիկով կրակ պատրաստել, բայց մրգերի հետ մենք ստանում ենք բացարձակապես զարմանալի և անսովոր համեմունք։

Բաղադրությունը:

• բուլղարական պղպեղ - 2 կգ;
• սալոր - 1,5 կգ;
• սխտոր - 400 գ;
• կարմիր, կծու - 3 պատիճ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Կեղևավորված բանջարեղենն ու մրգերը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 200 գ ջուր և եփել 40 րոպե։
2. Զանգվածը հովացրեք, ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, համեմունքները և հարեք հարիչով։
3. Սոուսը եփեք ևս 5 րոպե, նախքան բանկաների մեջ լցնելը։

Կարելի է օգտագործել մանրացված մեխակ, բայց մի չափազանցեք, քանի որ այն լավ թրմելուց հետո բացահայտում է իր բույրը, և սոուսը կարող է դառը դառնալ։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված համեմունքը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Մրգերն ու բանջարեղենը չեն ենթարկվում ջերմային մշակման, հետևաբար պահպանում են բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը։ Այս սոուսը կարող եք երկար պահել սառնարանում։

Եթե ​​ավելացնեք 3 հաբ մանրացված ացետիլսալիցիլաթթու, սովորական լեզվով ասած ասպիրին, ապա այն սառնարանում մի քանի ամիս լավ կմնա՝ չկորցնելով բուժիչ հատկությունները։

Ավելի լավ է այն պատրաստել կապույտ սալորից, քանի որ դրանք ամենից հաճախ քաղցր են, իսկ խնձորի քացախ ավելացնելը համեմունքին համեղ թթու կհաղորդի։

Անհրաժեշտ ապրանքների քանակը բավականին կամայական է։ Ես սովորաբար ընթացքի ընթացքում նայում եմ հետևողականությանը, համտեսում և ավելացնում այն, ինչ բացակայում է:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկները դնել խորը գավաթի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր, երբ այն սառչի, կեղևները հեշտությամբ հանվում են։
2. Սալորը կես ժամով դնել սառը ջրի մեջ, ապա հանել սերմերը։ Պտուղից կեղևը մաքրելու կարիք չկա, բացի վիտամիններից, այն սոուսին յուրահատուկ թթու համ կհաղորդի։
3. Արտադրանքը հարում ենք հարիչով, մինչև հարթ լինի, ավելացրեք համեմունքներ, աղ, շաքարավազ և շարունակեք գործընթացը մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն։
4. Ավելացնել մանր կտրատած կիլանտրոն և լցնել բանկաների մեջ։

Եթե ​​առանց եփելու, թողեք մի քիչ կանգնի տաք տեղում, ապա դրա համը կծու թթվայնություն կստանա։ Դրանից հետո տարաները դրեք սառը տեղում։

Աջիկա սալորից և խնձորից

Խորթ և նուրբ սոուս, որը հիանալի կերպով լրացնում է մսի և ձկան համը: Որպես համեմունք ավելի լավ է օգտագործել սունելի գայլուկը և աղացած համեմը։

Բաղադրությունը:

• սալոր - 1 կգ;
• խնձոր - 300 գ;
• սխտոր - 100 գ;
• լոլիկ - 200 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 200 գ;
• աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Սալորից հանեք փոսերը, բաղադրիչների մեջ նշված է արդեն կեղևավորված մրգի քաշը։
2. Հեռացրեք լոլիկի կեղևները:
3. Խնձորները կտրատել 4 մասի և հանել միջուկը։
4. Հեռացրեք սերմերը պղպեղից:
5. Տեղադրեք բոլոր ապրանքները բլենդերի ամանի մեջ և միացրեք սարքը։
6. Այնուհետև ստացված խյուսը տեղափոխեք թուջե կաթսայի մեջ և եփեք մեկ ժամ։
7. Ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ, լցնել բանկաների մեջ և ամրացնել կարվող բանալին:

Այս պատրաստուկը հիանալի կերպով կպահպանվի ամբողջ ձմռանը։

Այս բաղադրատոմսի համար ես ընտրում եմ դեղին բուլղարական պղպեղ՝ արևոտ սոուս ստեղծելու համար, իսկ տաք կարմիրի փոքր շաղերը բազմազանություն են հաղորդում համեմունքների գունային սխեման:

Խոհարարության փուլեր.

1. Պղպեղը մաքրել և մանր կտրատել, ավելացնել մեկ փունջ սամիթ և կիլանտրոն և հարել հարիչով։
2. Լվացեք դեղին սալորը, հանեք սերմերը և մանրացրեք մսաղացի մեջ։
3. Խառնուրդը դնել կաթսայի մեջ և եփ գալ 20 րոպե՝ ավելացնելով համեմունքներ և համեմունքներ, ինչպես ցանկանում եք:

Կատարյալ է նիհարել փորձող կանանց համար: Եթե ​​սրանից մեկ գդալ ավելացնեք անհամ հավի կրծքամիսին, ապա կստանաք համեղ ուտեստ։ Բացի այդ, համեմունքն ինքնին ոչ մի կալորիա չի պարունակում։

Ընկույզի ավելացումով անսովոր բաղադրատոմսը կզարմացնի և կուրախացնի ձեր հյուրերին։

Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սխտոր - 2 գլուխ;
• շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• ջուր - 2 բաժակ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - ½ թեյի գդալ:

5 կգ սալորի համար կես կիլոգրամ ընկույզ եմ վերցնում։

Խոհարարության փուլեր.

1. Մաքրած պտուղները լցնել ալյումինե տապակի մեջ, լցնել ջրի մեջ, եռալուց հետո կրակն իջեցնել և եփ գալ կես ժամ՝ երբեմն խառնելով։
2. Սառեցված զանգվածը լցնել բլենդերի մեջ, ավելացնել սխտորը, ընկույզը և լավ հարել։
3. Տարան նորից դնել կրակի վրա և եփել ևս 10 րոպե։
4. Այնուհետև լցնել բանկաների մեջ և փակել:

Ես ստացա համեմունքների և համեմունքների համամասնությունները փորձնական մեթոդով, քանի որ յուրաքանչյուրն ունի իր ճաշակը: Շատերը կանաչի են ավելացնում այս սոուսին, ես նախընտրում եմ դրանք ավելացնել անմիջապես օգտագործելուց առաջ: Ընդ որում, դա հիմա խնդիր չէ.

Այս ուտեստն ավելի շատ ռուսական խավիար է հիշեցնում, այն այնքան էլ կծու չի լինի, և դուք կցանկանաք այն ուտել գդալներով։

Պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

• սալոր - 2 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• արևածաղկի ձեթ - 200 մլ;
• քացախ 70% - 1 ճաշի գդալ;
• աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության քայլեր.

1. Լվացեք սոխը և կտրեք բարակ կես օղակների մեջ:
2. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
3. Պղպեղից հանել սերմերը և կտրատել:
4. Կտրեք առանց կորիզների սալորը կիսով չափ։
5. Բոլոր բանջարեղենները դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և եփ գալ բուսայուղի մեջ 30 րոպե։
6. Եթե ​​ամբողջ հյութը գոլորշիացել է, մի քիչ ջուր ավելացրեք։
7. Երբ ստացված զանգվածը սառչի, մանրացրեք բլենդերով։
8. Լցնել քացախը, ավելացնել աղ, շաքարավազ, կարմիր կծու պղպեղ և եռացնել։
9. Աջիկան դրեք պատրաստված տարայի մեջ։
10. Տարաները գլխիվայր շրջեք և ծածկեք բամբակյա վերմակով։

Եթե ​​դեռ ցանկանում եք կծու համեմունք ստանալ, ապա ավելացրեք կծու պղպեղի չափաբաժինը։

Յուրաքանչյուր գործընթաց գալիս է փոքրիկ հնարքներով, որոնք հեշտացնում են ճաշ պատրաստելը: Ես կկիսվեմ իմից մի քանիսը.

1. Եթե ​​սալորի միջի փոսերը դժվար է առանձնացնել, ապա կարելի է պտուղները դնել կաթսայի մեջ և թեթև շոգեխաշել, որից հետո պարզապես պետք է ջոկել։
2. Կանաչ կծու պղպեղն ավելի քիչ կծու է, քան կարմիր պղպեղը, հետեւաբար, եփելիս անհրաժեշտ է կրկնապատկել դրա չափաբաժինը։
3. Պետք չէ ամբողջ աջիկաները փաթաթել, այլ բանկաների մի մասը փակել նեյլոնե կափարիչներով և դնել սառնարանում, որտեղ նրանք ապահով կմնան մոտ մեկ ամիս:
4. Ռուսները սկսեցին լոլիկներ ավելացնել սոուսին, որպեսզի այն ավելի քիչ կծու լինի:
5. Եթե ​​հում հավը պատեք աջիկայով, ապա դրեք ջեռոց, ապա այն կծածկվի ախորժելի և ոսկեշագանակագույն ընդերքով։
6. Ընկույզով սոուս պատրաստելիս մի տարվեք համեմունքներով, այլապես դրանց համը կվերանա։
7. Չհասած սալորից շատ թթու սոուս կստացվի, իսկ գերհասունացած մրգերից՝ շատ քաղցր սոուս: Պետք է ընտրել պտղի միջին, չափավոր հասունություն։

Սրանով ես հրաժեշտ եմ տալիս։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել աջիկա սալորից ձմռանը և կարող եք կերակրել ձեր սիրելիներին համեղ և անուշաբույր սոուսով։ Մի մոռացեք բաժանորդագրվել բլոգի թարմացումներին: Ձեր ընկերներին և ծանոթներին խորհուրդ տվեք կարդալ այս հոդվածը սոցիալական ցանցերում: