Համեղ և նուրբ կաթնաշոռով տորթեր. Շոռակարկանդակ

Հյուրերի սպասելիս կամ սիրելիի ծննդյան տարեդարձին նախապատրաստվելիս ցանկանում եք տորթ թխել, որը նման չի լինի նախորդներին։ Կաթնաշոռի խմորից և կրեմից պատրաստված տորթը պարզապես կատարյալ է այս առիթի համար: Մենք այն կպատրաստենք քաղցր կաթնաշոռային պանիրներից։ Բաղադրատոմսը պարունակում է մի քանի բաղադրիչներ, և դրանք բոլորը բավականին պարզ են և հասանելի բոլորին։ Բացի այդ, ուզում ենք ընդգծել, որ խմորի մեջ կաթնաշոռի պարունակության պատճառով տորթերը ծակոտկեն են և քնքուշ։ Տորթը բավականաչափ մեծ է, այնպես որ կարող եք ապահով պատրաստել այն՝ սպասելով ընկերների մեծ խմբի այցելությանը: Եթե ​​տորթը թխված է քառակուսի թխման թերթիկի վրա և կտրատված է քառակուսի մասերի, ապա դրանք կարելի է ներկայացնել տորթերի նման։

Համի մասին տեղեկատվություն Տորթեր և խմորեղեն

Կաթնաշոռի խմորի բաղադրիչները.

• Քաղցր պանիր վանիլով – 5 հատ, 100-ական գրամ կամ կաթնաշոռ 500 գրամ
• Ձու - 5 հատ
• Շաքարավազ – 2 բաժակ
• Ալյուր - 4-5 բաժակ
• Խմորի սոդա - 1 ճաշի գդալ
• Քացախ - 2 ճաշի գդալ
• Կրեմի համար
• Կաթ - 1800 մլ
• Կրեմ տուփի մեջ - 200 գրամ
• Ձու - 2 հատ
• Ալյուր - 3 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 1,5 բաժակ
• Կարագ - 200 գրամ
• Կրեմ մարգարին - 250 գրամ

Ինչպես պատրաստել տորթ կաթնաշոռի խմորից և կրեմից

Նախ պատրաստում ենք խմորը։ Ձուն մանրացնել շաքարավազի հետ


Ավելացնել կաթնաշոռային պանիրները և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Դուք կարող եք օգտագործել խառնիչ:


Սոդան քացախով մարում ենք։


Խմորի մեջ լցնել սոդան և քացախը և խառնել։


Սկսում ենք զգուշությամբ քիչ-քիչ ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։

Խմորը պետք է լինի փափուկ և նուրբ։ Մի տարվեք ալյուրով։ Խմորը փաթաթելը հեշտացնելու համար դրեք սառնարանը 1-2 ժամով։ Նաև խմորը կարելի է նախապես պատրաստել երեկոյան, իսկ առավոտյան հանել սառնարանից և թխել տորթերը։


Նախքան տորթերը թխել սկսելը, խմորը բաժանել հավասար մասերի։


Գրտնակում ենք մեր կաթնաշոռի խմորը:


Տորթերը պետք է բարակ լինեն։


Տորթերը թխում ենք 130-150 աստիճան ջերմաստիճանում։ Տորթերը արագ թխվում են։ Ուստի հենց տորթը ոսկեգույն երանգ է ստացել, այն հանում ենք ջեռոցից։

Թիզերի ցանց

Պատրաստում ենք կրեմը մեր տորթի համար
Պատրաստել բաղադրիչները կրեմի համար։
Եռացնել կաթը։ Ցանկալի է օգտագործել ալյումինե թավան, ապա կրեմը հատակին չի կպչի։ Լցնել 1 բաժակ և թողնել սառչի։ Այդ ընթացքում ձվերը խառնել ալյուրի հետ։


Բրիկետի կրեմը ավելացրեք, նախ, եթե բրիկետը պետք է մանր կտրատել:


Մենք մեր խառնուրդը նոսրացնում ենք մի բաժակ հովացրած կաթով։


Կաթով տապակը կրկին դնել վառարանի վրա և խառնելով լցնել մեր պատրաստված խառնուրդը։


Ստանում ենք գեղեցիկ, միատարր կրեմ։ Կրեմը թողնում ենք սառչի, մինչև տաքանա։


Այդ ընթացքում կարագն ու մարգարինը մանրացրեք շաքարավազի հետ՝ սա մեր ապագա կրեմի երկրորդ մասն է։


Երկու կրեմ խառնել։ Եթե ​​պարզվում է, որ կրեմը մի փոքր յուղոտ է, նշանակում է, որ առաջին կրեմը շատ է սառել։ Թասը պետք է դնել մարմանդ կրակի վրա, մի փոքր տաքացնել, հարել և կրեմը միատարր դառնալ։


Կրեմը հավասարաչափ քսել բոլոր տորթերի վրա։


Ինչպես նշվեց վերևում, տորթը բավականին մեծ է ստացվում (50x60 և բարձրությունը 8 սմ): Կարելի է բաժանել երկու տորթի։


Տորթը կարող եք զարդարել ըստ ցանկության։ Կարող եք զարդարել կոնֆիտորով, մրգերով, քերած շոկոլադով և ընկույզով։

1. Ցանկության դեպքում կաթնաշոռը կարելի է քսել մաղով։ Այնուհետև հարել ձվի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և մանրակրկիտ մանրացնել կարտոֆիլի տրորով (կարող եք հարել հարիչով): Սոդան մարել մի քանի կաթիլ քացախով և խառնել կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։
2. Կաթնաշոռային զանգվածը թողնել կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև ավելացնել ալյուրը և հունցել փափուկ խմոր: Փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը։ Տորթի համար կաթնաշոռային խմորը պետք է սառնարանում հանգստանա առնվազն 2-3 ժամ, ցանկալի է 6-8 ժամ։
3. Նշված ժամանակից հետո այն հանում ենք սառնարանից և բաժանում ենք 6 հավասար մասերի, գլորում գնդիկներով։ 5 գնդիկ նորից դնել ամանի մեջ և դնել սառնարանը։ Ջեռոցը տաքացնել 180C, թխման թերթիկը ծածկել մագաղաթյա թղթով կամ ալյուր ցանել։
4. Խմորի գնդիկը գրտնակում ենք մոտ 5 մմ հաստությամբ բարակ կլոր թխվածքի մեջ։ Այն դնել թխման թերթիկի վրա, պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակել և թխելու թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
5. Թխել կաթնաշոռի տորթի կեղևը մոտ 5-7 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այդ ընթացքում սառնարանից հանում ենք խմորի երկրորդ գունդը և գլորում կլոր։ Հեռացրեք թխման թերթիկը, կեղևը տեղափոխեք մետաղական դարակի վրա և թողեք սառչի։
6. Խմորի գրտնակված երկրորդ մասը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել: Հաջորդ տորթը գրտնակում ենք, իսկ առաջինի ծայրերը դանակով կտրատում (ուղղակի վրան կլոր ձևաման կամ ափսե կցեք համապատասխան չափի և կտրեք ավելցուկը)։
7. Այս կերպ թխում ենք տորթի բոլոր 6 շերտերը պարզ շոռակարկանդակի համար։ Դարձրեք բոլոր տորթերը և թողեք սառչի։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք կաթնաշոռի կրեմը։
8. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Ձվերը հարում ենք ամանի մեջ, ավելացնում շաքարավազի կեսը և պատառաքաղով հարում ենք մինչև հարթ լինի: Այնուհետև ալյուրը խառնել ձվի խառնուրդի մեջ։ Երբ կաթը տաքանա, ավելացրեք մնացած շաքարավազը և հարեք։
9. Հենց կաթը եռա, կրակն իջեցրեք և խառնելով լցրեք ձվի զանգվածի մեջ։ Կրեմը 2-3 րոպե եփում ենք մինչև մի փոքր խտանա՝ խառնելով. Պատրաստի կրեմը պետք է լինի միջին յուղայնությամբ թթվասերի խտությամբ։
10. Տապակը վերցնել կրակից և թողնել 10-15 րոպե սառչի։ Միևնույն ժամանակ կրեմը հնարավորինս հաճախ հարում ենք, որպեսզի այն չծածկվի թաղանթով։ Կարագը հանում ենք սառնարանից և թողնում տաք 10 րոպե։ Տաք սերուցքի վրա ավելացնել կարագը և հարել մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։
11. Կիտրոնը մանրակրկիտ լվացեք և վրայից հանեք կեղևի բարակ շերտը, քերեք մանր քերիչով։ Կրեմին ավելացնել համը և հարել հարիչով 2-3 րոպե, մինչև փարթամ: Մաքրեք ընկույզները, տապակեք չոր տապակի մեջ մինչև հաճելի բուրմունք հայտնվի և կտրատեք (ուղղակի գլանափաթեթով անցեք դրանց վրայով):
12. Կաթնաշոռի տորթի կեղևը դնել ափսեի մեջ և քսել կրեմով: Ծածկել թխվածքի երկրորդ շերտով և քսել կրեմով։ Ամբողջ տորթը այս կերպ ծալեք, մնացած կրեմով քսեք դրա մակերեսն ու կողքերը։ Յուրաքանչյուր շերտ կարելի է շաղ տալ մանրացված ընկույզով։
13. Տորթի մակերեսը զարդարում ենք ընկույզով, կտրատած տորթի մնացորդներով և դնում սառնարանը։ Պարզ կաթնաշոռով տորթը պետք է սառնարանում մնա առնվազն 4 ժամ:
14. Նշված ժամանակից հետո կարող եք տնական տորթը հանել սառնարանից, զարդարել մի պտղունց կակաոյի փոշիով և կտրատել մասերի։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Կաթնաշոռը ունիվերսալ արտադրանք է տարբեր աղանդերի պատրաստման համար։ Եթե ​​խոսքը տորթի մասին է, ապա կաթնաշոռը կարող է լինել թե՛ տորթի շերտերի, թե՛ կրեմի բաղադրիչ։ Ամեն դեպքում, այն շատ համեղ կստացվի, իսկ դրանում համոզվելու համար պարզապես անհրաժեշտ է աղանդերը պատրաստել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն։

Կաթնաշոռի կեղևով և նուրբ թթվասերի միջուկով տորթ թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ճարպային կաթնաշոռ - քառորդ կիլոգրամ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 300 գրամ (ներառյալ 180 գրամ սերուցքի համար);
• նույն քանակությամբ ավելի հարուստ թթվասեր;
• պրեմիում ալյուր - կես բաժակ;
• մեծ ձու;
• մի կտոր կարագ;
• 120 գ սալորաչիր;
• վանիլին ըստ ճաշակի և մի պտղունց սոդա:

Կաթնաշոռով և թթվասերով տորթ թխելու բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Կաթնաշոռը, ձուն, շաքարավազը և փափուկ կարագը մանրացնել միատարր զանգվածի մեջ։ Ավելացնել սոդա՝ կիտրոնի հյութով և մաղած ալյուրով, որպեսզի ստացվի փափուկ, մի փոքր կպչուն խմոր: Կախված կաթնաշոռի յուղայնությունից և խոնավությունից, կարող է պահանջվել մի քիչ քիչ թե շատ ալյուր։
2. Հիմքը բաժանեք վեց հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուրը գրտնակել և թխել 8-10 րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Մինչ տորթերը չեն սառչել, կտրեք դրանք ափսեի կամ համապատասխան տրամագծով այլ տրաֆարետի վրա:
3. Թթվասերը հարել մնացած քաղցր ավազի և վանիլինի հետ։ Չորացրած մրգերը լվանալ և շոգեխաշել եռման ջրի մեջ, ապա դանակով մանր կտրատել։
4. Բոլոր կտորները, բացառությամբ վերևի, քսել կրեմով և մանրացնել սալորաչրի խորանարդներով։
5. Հավաքված տորթի վրա մի փոքր քաշով հարթ ափսե դնել։ Այնուհետև աղանդերը բոլոր կողմերից քսել կրեմով և ցանել մանրացված ջարդոնները։ Դուք կարող եք լրացուցիչ զարդարել այն ձեր ճաշակով: Մատուցելուց առաջ թող նստի մոտ երկու ժամ։

Պարզ, առանց թխելու աղանդերի բաղադրատոմս՝ օգտագործելով թխվածքաբլիթներ

Կաթնաշոռի օրիգինալ տորթ «House» պատրաստված թխվածքաբլիթներից կարելի է շատ արագ պատրաստել՝ օգտագործելով կաթնաշոռային կրեմ կամ միջուկի այլ միջուկ։ Օրինակ՝ եփած խտացրած կաթը։

Աղանդերի բաղադրիչների համամասնությունները.

• գրամ երեք հարյուր քառակուսի թխվածքաբլիթներ;
• ճարպային կաթնաշոռ - մինչև 400 գրամ;
• շաքարի փոշի կեսը;
• 150 գրամ ձողիկ կարագ;
• 180 գ շողոքորթ մրգեր;
• կես գդալ վանիլին։

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթներ առանց թխելու թխվածքաբլիթներով.

1. Կաթնաշոռի զանգվածը զգուշորեն մաղով սեղմում ենք։ Փափուկ կարագը հարում ենք հարիչով վանիլինի և քաղցր փոշու հետ, այնուհետև խառնում ենք մաքրած կաթնաշոռի հետ։
2. Թխվածքաբլիթները դնել մագաղաթի վրա երեք շարքով հինգ շարքով: Այս շերտը քսում ենք կաթնաշոռային կրեմով, վրան կրկին երեք շարք շարում մնացած թխվածքաբլիթներից։
3. Մնացած կաթնաշոռային կրեմը խառնել մանրացված շողոքորթ մրգերի հետ և դնել կենտրոնական շարքի վրա։ Թխվածքաբլիթների մյուս երկու շարքերը բարձրացրեք վերև և ծալեք դրանք տան մեջ:
4. Անհրաժեշտության դեպքում շոշափեք տունը մնացած կրեմով, փաթեթավորեք սննդային թաղանթով և դրեք սառնարան՝ հետագա պնդանալու համար:

Դրանից հետո տորթը կարող եք զարդարել վերևում նույն կաթնաշոռային կրեմով, շոկոլադե ջնարակով կամ պարզապես շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով կամ կակաոյի փոշիով։

Նուրբ կաթնաշոռով և յոգուրտով տորթ

Կաթնաշոռի վրա սուֆլեով լցված նուրբ տորթը և ժելեի մեջ մրգային շերտը կդառնա իսկական սեղանի զարդարանք։ Սեզոնին այս աղանդերի համար կարող եք օգտագործել թարմ ելակ կամ այլ մրգեր, իսկ ձմռանը հարմար են նաև պահածոյացվածները։

Այսպիսով, թխվածքաբլիթի հիմքի համար ձեզ հարկավոր է.

• մի զույգ ձու;
• մի քանի գդալ հատիկավոր շաքար;
• մի քիչ վանիլին;
• ալյուր - 50 գրամ;
• կես գդալ օսլա;
• 3 գ թխում փոշի։

Կաթնաշոռի և մածունի սուֆլեի համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• կաթնաշոռ (9% և ավելի) - 400 գրամ;
• թերի բաժակ խմելու յոգուրտ առանց լցոնիչների;
• կես բաժակ ավելի հաստ սերուցք;
• 100 գ քաղցր փոշի;
• 2-3 գ վանիլին;
• գդալ փոշի ժելատին;
• 200 գ հասած ելակ;

Տորթը դոնդողի մեջ հատապտուղների գեղեցիկ շերտով զարդարելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1-2 փաթեթ ելակի ժելե;
• 300-400 գ ելակ։

Առաջընթաց:

1. Բազային ընդերքի համար ձվերն ու շաքարավազը հարիչով հարում ենք ուղիղ 10 րոպե։ Հաջորդը մի քանի քայլով մաղել և խառնել ալյուրի, օսլայի և փխրեցուցիչի խառնուրդը։ Ստացված թխվածքաբլիթի խմորից թխում ենք 20-22 սմ տրամագծով մեկ տորթ։
2. Կաթնաշոռի սուֆլեի համար օգտագործեք սուզվող բլենդեր՝ կաթնաշոռը շաքարի փոշի, վանիլ և մածուն խառնելու համար: Արդյունքը պետք է լինի հնարավորինս հարթ: Սերուցքը հարում ենք մինչև փարթամ: Ժելատինը լցնել ջրով (100 մլ) և լուծել միկրոալիքային վառարանում կամ գոլորշու բաղնիքում։
3. Երբ ժելատինը մի փոքր սառչի, ավելացրեք կաթնաշոռ-յոգուրտ խառնուրդի մեջ, այնուհետև զգուշորեն լցրեք հարած սերուցքը։ Մաքուր և չոր ելակը կտրատել պատահական փոքր կտորների և խառնել սուֆլեի հետ։ Որպեսզի ժելատինը հնարավորինս հավասարաչափ բաշխվի սուֆլեի մեջ և գնդիկներով «չհասնի», այն պետք է «կարծրանա» մինչև հիմնական կազմին ավելացնելը։ Դրա համար մի գդալ սուֆլեի հիմքը խառնում ենք հեղուկ ժելատինի հետ և միայն դրանից հետո ավելացնում այս զանգվածը սուֆլեին։
4. Բիսկվիթը թխելու ժամանակ օգտագործված զսպանակաձև թավայի կողքերը դրեք մատուցվող ափսեի վրա և քսեք մագաղաթով։ Թխվածքաբլիթը դնել դրա մեջ, թրջել օշարակի կամ քաղցր թեյի հետ, իսկ սուֆլեն հավասարաչափ բաշխել վրան։ Թույլ տվեք, որ աղանդերը ամբողջությամբ պնդանա։
5. Զարդարման համար ելակները կտրատել բարակ շերտերով և դնել սառած սուֆլեի վրա՝ ծայրերից մինչև կենտրոն՝ գեղեցիկ ծաղկի տեսքով։
6. Տորթի համար դոնդող ենք պատրաստում ըստ փաթեթի վրա դրված հրահանգների և լցնում տորթի վրա։ Նախ լցնել մի քիչ հատապտուղները ամրացնելու համար, իսկ հետո մնացած ամեն ինչ։

Երբ դոնդողն ամբողջությամբ եփվի, ժամանակն է հեռացնել կողքերը և մագաղաթը: Կաթնաշոռով դոնդողով և մրգերով տորթը պատրաստ է մատուցման։

Նրբություն կաթնաշոռով գնդիկներով

Պատրաստենք համեղ և գեղեցիկ կտրատված շոկոլադե տորթ կաթնաշոռով գնդիկներով։

Գնդիկների համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• 250 գ կաթնաշոռ;
• 2 դեղնուց;
• 50 գ շաքարավազ;
• 50 գ կոկոսի փաթիլներ;
• 30 գ օսլա:

Շոկոլադե թխվածքաբլիթի խմորի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 6 սպիտակուցներ;
• 4 դեղնուց;
• 50 գ մուգ շոկոլադ;
• 60 գ շաքարավազ;
• 20 գ ալյուր;
• 20 գ կակաո;
• 20 գ օսլա;
• 5 գ թխում փոշի;
• 3 գ վանիլին։

Տորթը զարդարելու համար օգտագործվում է շոկոլադե գլազուր՝

• 50 գ մուգ շոկոլադ;
• 20 գ սերուցք;
• 10 գ կարագ։

Շոկոլադե շոռակարկանդակի թխման ալգորիթմ.

1. Կաթնաշոռի գնդիկների բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք մեկ տարայի մեջ և տրորում կարտոֆիլի պյուրեով։ Այնուհետև ընկույզից ոչ մեծ գնդիկներ ենք ձևավորում և հավասար շերտով դնում ենք պերգամենտապատ ու յուղած թխման տապակի վրա։
2. Խառնել թխվածքաբլիթի համար նախատեսված բոլոր հիմնական բաղադրիչները: Սպիտակուցները հարում ենք շաքարավազի կեսով, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն։ Դեղնուցներն ու շաքարավազի երկրորդ կեսը հարում ենք մինչև բաց ու սերուցքային երանգ ստացվի, ապա աստիճանաբար ավելացնում ենք հալեցրած շոկոլադը։
3. Երեք խմբաքանակով, մեկ առ մեկ, լցնել սպիտակուցները և չոր բաղադրիչները դեղնուցների մեջ: Շոկոլադե խմորը լցնել կաթնաշոռի գնդիկների վրա։ Թխել տորթը նախապես տաքացրած ջեռոցում (175 աստիճան, 35 րոպե):

Վերևում շոկոլադե ջնարակ քսել կարագով և սերուցքով:

Թավայի մեջ

Ընդամենը մի քանի րոպեում կարող եք պատրաստել կաթնաշոռով տորթ տապակի մեջ։ Կրեմը շատ լավ համադրվում է նման տորթերի հետ՝ այն փափկեցնում է թխվածքը՝ հալչելով բերանում։

Կաթնաշոռով տորթերի համար տապակի մեջ պետք է վերցնել.

• 1 ձու;
• 120 գ շաքարավազ;
• 250 գ կաթնաշոռ;
• 100 գ կարագ կամ մարգարին թխելու համար;
• 5 գ թխում փոշի;
• 280 գ ալյուր։

Կրեմի միջուկը պատրաստված է.

• 500 մլ կաթ;
• 2 դեղնուց;
• 200 գ շաքարավազ;
• 60 գ ալյուր;
• 200 գ կարագ։

Թխում ենք հետևյալ կերպ.

1. Ձուն առանց հարելու մանրացնել շաքարավազի հետ։ Շարունակելով մանրացնել զանգվածը, խառնել քերած կաթնաշոռն ու փափուկ կարագը։ Վերոնշյալ մթերքների համասեռ զանգվածին ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը, հարել հաստ, բայց ոչ շատ թունդ խմոր։
2. Զանգվածը գրտնակել երշիկի մեջ, կտրատել 6-8 մասի։ Յուրաքանչյուր մասից գրտնակել բարակ տորթ, պատառաքաղով ծակել և թխել չոր տաք տապակի մեջ երկու կողմից։ Տորթերի անհարթ եզրերը կտրատել ըստ տրաֆարետի (թավայի կափարիչ, ափսե և այլն)։
3. Շաքարավազը խառնել ալյուրի հետ և դեղնուցներով մանրացնել, ստացված զանգվածի մեջ լցնել կաթը։ Այնուհետև ամեն ինչ եռացրեք կրակի վրա, մինչև տնական թթվասերը թանձրանա, սառչի։ Փափուկ կարագը հարում ենք հարիչով՝ աստիճանաբար ներմուծելով կրեմի հիմքը։
4. Տորթի շերտերը և ամբողջ տորթը առատորեն քսել կրեմով, զարդարել ջարդոններով և շոկոլադի փշրանքներով կամ մանր կտրատած ընկույզով։

Չթխվող կաթնաշոռով տորթ ժելատինով

Նման տորթը շոգ սեզոնին փրկիչ կդառնա, քանի որ այն պատրաստելու համար կարիք չի լինի միացնել ջեռոցը, և որպես միջուկ կարող եք օգտագործել բոլոր մրգերն ու հատապտուղները, որոնք ամռանը միշտ առատ են:

Աղանդերի բաղադրիչների ցանկ.

• 500 գ կաթնաշոռ;
• 300 գ թթվասեր;
• 200 գ շաքարավազ;
• 200 մլ կաթ;
• 200-300 գ մրգեր և հատապտուղներ ըստ ճաշակի և սեզոնի;
• 30 գ ժելատին։

Ինչպես պատրաստել տորթ ժելատինով կաթնաշոռից և մրգերից.

1. Կաթը լցնել ժելատինով տարայի մեջ և թողնել, որ լավ ուռչի։ Լվացեք հատապտուղները և մրգերը միջուկի համար, չորացրեք և կտրեք ցանկացած ձևի փոքր կտորների:
2. Կաթնաշոռը սուզվող բլենդերով հարում ենք շաքարավազի և թթվասերի հետ միասին։ Նպատակը. ստանալ առավել հարթ և միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։
3. Մի գդալ կաթնաշոռի և թթվասերի խառնուրդը լցնել հալեցրած ժելատինով կաթի մեջ, հարել, ապա ավելացնել պնդացած ժելատինը կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։
4. Ավելացնում ենք մանր կտրատած միրգը և ստացված զանգվածը տեղափոխում թխվածքաբլիթին։ Դա կարող է լինել պարզապես հարմար տարողությամբ գունդ: Տորթը դնել սառնարանում, մինչև այն ամբողջովին սառչի։
5. Պատրաստի աղանդերը հանում ենք կաղապարից՝ մի քանի րոպե տաք ջրով տարայի մեջ ընկղմելուց հետո։ Տորթը տեղափոխում ենք մատուցվող ափսեի մեջ։

Զեբրա կարկանդակ

Այս շոկոլադե-կաթնաշոռային տորթը հազիվ թե կարելի է այլ կերպ անվանել, քան տորթ, քանի որ թխված արտադրանքի խաչմերուկը, պարզվում է, զարմանալի գեղեցկություն ունի, իսկ շոկոլադե և կաթնաշոռային շերտերը իրենց հյութեղությամբ և համով չեն զիջում տորթին: ներծծված սերուցքով:

Շոկոլադե շերտերը ներառում են.

• 250 գ շոկոլադ;
• 170 գ կարագ;
• 4 ձու;
• 200 գ շաքարավազ;
• 250 գ ալյուր;
• 5 գ թխում փոշի;
• 2-3 գ վանիլին;
• 3 գ աղ։

Կաթնաշոռ-կոկոսի հյութալի շերտը պատրաստվում է.

• 600 գ կաթնաշոռ;
• 2 ձու;
• 100 գ շաքարավազ;
• 100 գ կոկոսի փաթիլներ;
• 2 գ վանիլին։

Թխելու տեխնոլոգիա.

1. Շոկոլադն ու կարագը հալեցնում ենք գոլորշու բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Ձվերը աղով և շաքարով հարում ենք փրփրուն փրփուր զանգվածի։ Ալյուրը խառնել վանիլինի և փխրեցուցիչի հետ։ Ձվի փրփուրի մեջ լցնել մի փոքր սառեցված հեղուկ շոկոլադ և խառնել զանգվածային բաղադրիչները:
2. Կաթնաշոռ-կոկոսի շերտերի համար կաթնաշոռը, շաքարավազը և ձվերը հարում ենք բլենդերի մեջ, մինչև հարթ լինի։ Այնուհետեւ ավելացնել կոկոսի փաթիլները եւ հարել։
3. Պատրաստի տապակի մեջ (մագաղաթով պատված և կարագով քսած) երեք ճաշի գդալ շոկոլադի և կաթնաշոռի զանգվածը հերթափոխով դնել կենտրոնում։
4. Թխել մեկուկես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հովացնում ենք ջեռոցում, իսկ լրիվ սառչելուց հետո հանում ենք տապակից և զարդարում շաքարի փոշիով։

Ավստրալական շոռակարկանդակ

Սառը սուֆլե տորթեր-շոռակարկանդակները գալիս են Անգլիայից, որտեղ դրանք պատրաստվում են սերուցքային պանիրների հիման վրա, սակայն մեր «գաստրոնոմիկ» պայմաններում նման աղանդերի համար կատարյալ է փափուկ, առանց հացահատիկի կաթնաշոռը։

Ավստրալական շոռակարկանդակի համար շոկոլադի և վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթների հիմքի վրա պետք է պատրաստել.

• 400 գ փափուկ յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• 200 գ կարագ;
• 200 գ շոկոլադ;
• 150 գ շաքարի փոշի;
• 50 գ վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ;
• 50 գ ծիրանի ջեմ;
• 50 մլ ջուր կամ կաթ;
• 20 գ ժելատին;
• վանիլին ըստ ճաշակի:

Շատ շոռակարկանդակներ պահանջում են, որ բազային արտադրանքն ունենա հարթ, մածուկի նման հյուսվածք: Դրան հասնելը հեշտ է ընկղմվող բլենդերի միջոցով, իսկ եթե չունեք, կարող եք կաթնաշոռը փոխարինել կաթնաշոռային զանգվածով, բայց միևնույն ժամանակ նվազեցնելով բաղադրատոմսում շաքարի քանակը։

Պատրաստում:

1. Վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթները մանրացրեք մանր փշրանքների մեջ և խառնեք հալած շոկոլադի կեսին: Ստացված զանգվածը սեղմեք սննդի թաղանթով կամ մագաղաթով պատված զսպանակաձև թավայի հատակին: Սառեցնել:
2. Ժելատինը թրջել ջրի կամ կաթի մեջ։ Կաթնաշոռը, փափուկ կարագը և շաքարի փոշին հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով։ ուռած ժելատինը լուծել ջրի կամ կաթի մեջ։
3. Կաթնաշոռի սուֆլեի խառնուրդը լցնում ենք վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթի հիմքի վրա, հարթեցնում ենք այն և թողնում, որ ամբողջովին պնդանա 2-3 ժամ սառնարանում:
4. Սառեցրած սուֆլեի վրան քսել ծիրանի մուրաբա, իսկ երբ մի փոքր չորանա, վրան լցնել հալած շոկոլադ։ Երբ ջնարակի մակերեսը պնդանա, աղանդերը կարելի է ուտել։ Որպեսզի թխվածքի վերին մասը կտրելիս չքանդվի, հարկավոր է այն կտրել տաք, չոր դանակով։

Սորուն կաթնաշոռային տորթ

Փշրանքներով տորթը պատրաստվում է բառացիորեն հաշված րոպեների ընթացքում, և դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ ապրանքները կարելի է գտնել յուրաքանչյուր սառնարանում.

• 300 գ կաթնաշոռ;
• 200 գ շաքարի փոշի;
• 2 ձու;
• 2 գ վանիլին;
• 150 գ կարագ;
• 260 գ ալյուր։

Հացաբուլկեղեն:

1. Մաղում ենք շաքարի փոշի (100 գ) և ալյուրը համապատասխան չափսի ամանի մեջ, իսկ սառած կարագը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով։ Ձեռքերով ամեն ինչ մանրացրեք կարագի փշրանքների մեջ։
2. Կաթնաշոռը, վանիլինն ու շաքարի փոշին հարում ենք համասեռ զանգվածի - միջուկը պատրաստ է։
3. Փշրանքների կեսը հավասար շերտով լցնում ենք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ, վրան քսում միջուկը և ցանում փշրանքների մյուս կեսը։
4. Թխել կարկանդակը կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Թխվածքաբլիթներից և կաթնաշոռով խտացրած կաթից պատրաստված տորթ՝ առանց թխման

Երկու տեսակի կրեմով թխվածքաբլիթների հիման վրա կաթնաշոռով չթխվող տորթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 700 գ թխվածքաբլիթներ;
• 200 մլ կաթ;
• 20 գ աղացած դարչին;
• 250 գ կաթնաշոռ;
• 200 գ կարագ;
• 370 գ եփած խտացրած կաթ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 10 գ վանիլային շաքար։

Աղանդերի պատրաստման քայլերը.

1. Կաթնաշոռի կրեմի համար հարել բաղադրատոմսի չափի կեսը փափուկ կարագի երկու տեսակի շաքարավազի հետ (սովորական և վանիլային): Այս զանգվածի մեջ լցնում ենք մաղով մաքրած կաթնաշոռն ու դարչինն ու կրեմը հարիչով միջին արագությամբ հարում ենք։
2. Երկրորդ կրեմի համար մնացած կարագը հարում ենք եփած խտացրած կաթի հետ։
3. Թխվածքաբլիթների շերտը դնել թխվածքաբլիթների մեջ (ցանկալի է՝ ուղղանկյուն): Սիլիկոնե խոզանակով թաթախում ենք կաթի մեջ և քսում կաթնաշոռով։ Այնուհետև կրկին շարել թխվածքաբլիթների մի շարք, որոնք յուղված են խտացրած կաթի կրեմով: Կրկնեք բոլոր քայլերը, մինչև բոլոր ապրանքներն անհետանան:

Կաթնաշոռային միջուկով և դեղձով տորթի հիմքի համար անհրաժեշտ է.

• 2 ձու;
• 75 գ շաքարավազ;
• 75 գ ալյուր։

Մրգային սուֆլե լցնելու համար ապրանքների ցանկ.

• 300 գ կաթնաշոռ;
• 250 գ թթվասեր;
• 250 գ պահածոյացված դեղձ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 200 գ թանձր սերուցք;
• 150 մլ դեղձի օշարակ;
• 80 գ կարագ;
• 40 գ ժելատին;
• 1 փաթեթ դեղձի ժելե.

Բոլոր խոհարարական գործընթացների կարգը.

1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև ծավալը մեծանա երեք-չորս անգամ։ Զգուշորեն ավելացնել ալյուրը և ստացված խմորից 24-26 սմ տրամագծով բիսկվիթ թխել։
2. Կաթնաշոռը սեղմում ենք ցանցավոր մաղով, ավելացնում ենք շաքարավազը, փափուկ կարագը և թթվասերը։ Այս մթերքները հարում ենք փափկամազ զանգվածի, ավելացնում փաթեթավորման ցուցումների համաձայն լուծված ժելատին։ Առանձին հարում ենք սերուցքը փափուկ զանգվածի մեջ և զգուշորեն ծալում կրեմի մեջ։
3. Բիսկվիթը դնել զսպանակաձև թավայի մեջ, թրջել օշարակի մեջ, վրան դնել դեղձի կտորներ և ծածկել կրեմի սուֆլեի հաստ շերտով։ Թող տորթը սառչի: Այնուհետև վրան զարդարում ենք դեղձի պահածոյացված շերտերով և լցնում ժելեի վրա։
4. Պնդանալուց հետո կաթնաշոռային թխվածքը զգուշորեն հանում ենք կաղապարից։

Իտալական աղանդեր Tiramisu

Մասկարպոնեն, ըստ էության, նույն ֆերմենտացված կաթնաշոռն է, ինչ կաթնաշոռը, միայն այն ստացվում է ոչ թե կաթի, այլ կովի սերուցքի խմորումից, ուստի որոշ աղանդերի մեջ (օրինակ՝ Տիրամիսու) թույլատրվում է այն փոխարինել ճարպային մածուկի նման կաթնաշոռով։

Հայտնի իտալական աղանդերի օրիգինալ բաղադրատոմսում դուք պետք է վերցնեք.

• 200-250 գ «Սավոյարդի»;
• կես կիլոգրամ Mascarpone;
• մի զույգ ձու;
• մի բաժակ ուժեղ սուրճ;
• 30-45 մլ Amaretto լիկյոր;
• կակաոյի փոշի՝ ցողելու համար։

Նախապատրաստման առաջընթաց.

1. Սպիտակները հարում ենք քաղցր փոշու 2/3-ով, մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն: Առանձին հարում ենք դեղնուցները մնացած փոշու հետ մինչև սպիտակելը։ Հարիչով հարիչի նվազագույն արագությամբ Mascarpone-ը խառնեք ձվի դեղնուցների մեջ, մեկ ճաշի գդալ:
2. Այնուհետև հարած սպիտակուցները երեք-չորս հավելումներով ավելացրեք կրեմին, նրբորեն հարեք՝ զանգվածը հնարավորինս փարթամ պահելով։
3. Սուրճը համակցեք ալկոհոլի հետ։ Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ խեղդեք ստացված ըմպելիքի մեջ և կողք կողքի դրեք կաղապարի հատակին։ Վերևում քսել պանրի կրեմի մի մասը, կրկին սուրճի մեջ «լողացված» «մատները» և մնացած կրեմը։
4. Դեսերտի վրա կակաո ցանել, ծածկել թաղանթով և թողնել սառնարանում առնվազն երկու ժամ։

Բաղադրիչներ
• Ձու 6 հատ.
• Շաքարավազ հատիկավոր 2,5 բաժակ
• Կաթնաշոռ 0,5 կգ
• Սոդա 2 թեյի գդալ
• Ալյուր 3-3,5 բաժակ
• Կաթ 1 լ 200 մլ
• Կարագ 200 գր
• Զտված բուսական յուղ 50 գ

Խոհարարության մեթոդ
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Այսօր կաթնաշոռով տորթ կպատրաստենք տատիկի բաղադրատոմսով։ Դեսերտը շատ համեղ է ստացվում և ոչ շատ քաղցր։

1. Նախ, եկեք պատրաստենք տորթերը։ Դրա համար պատրաստում ենք խմորը՝ ամանի մեջ հարում ենք 2 ձու (վերցրինք 3-ը, քանի որ ձվերը շատ փոքր էին) 1,5 բաժակ շաքարավազի հետ մինչև համասեռ, փրփրացող զանգված։ Այստեղ ավելացրեք կաթնաշոռը (որը, ի դեպ, շատ թարմ չպետք է լինի, հարմար է «թթու»), 2 թերի գդալ սոդա, ամեն ինչ խառնեք և թողեք եփվի 30 րոպե։

2. Այնուհետև առկա խառնուրդին ավելացրեք 2,5-3 բաժակ ալյուր և հունցեք խմորը։

3. Ստացված խմորը գրտնակել «երշիկի» ձևի և բաժանել 6 հավասար և 1 փոքր մասի։ Գրտնակում ենք 7 տորթ և թխում ենք թխման թերթիկը բուսայուղով քսելով, 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ 15-20 րոպե): Տորթերն ավելի հարթ դարձնելու համար գրտնակված խմորի վրա ավելի մեծ ափսե դնել և դանակով կտրատել խմորի եզրերը։

4. Մինչ տորթերը թխվում են, կրեմը պատրաստելու ժամանակն է։ Դա անելու համար ընդարձակ ամանի մեջ պետք է եռացնել 1 լիտր կաթ, քանի որ մենք դրան ավելի շատ բաղադրիչներ կավելացնենք։ Առանձին ամանի մեջ հարել 4 ձուն մեկ բաժակ շաքարավազի հետ, ավելացնել 2 լիքը ճաշի գդալ ալյուր և 1 բաժակ սառը կաթ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և լցնել եռացող կաթի մեջ և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Հեռացրեք կրակից և թողեք, որ բնականաբար սառչի։ Երբ կրեմը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, ավելացնել կարագը և հարել։

5. Սառեցված տորթերը դնել ճաշատեսակի վրա՝ կրեմով քսելով։ Վերջին փոքրիկ թխվածքը մանր կտրատում ենք և որպես զարդարանք շաղ տալիս տորթի վրա։ Լրացուցիչ մանրացված ընկույզ ենք ցանել։ Եթե ​​տորթը շատ հարթ չէ, կարող եք դանակով կտրել եզրերը։ Պատրաստի տորթը պետք է 4 ժամ պահել սառնարանում, որպեսզի տորթերը հագեցվեն կրեմով, իսկ ուտեստը դառնա ավելի հյութալի։ Ձեր ընտանիքին և ընկերներին անպայման դուր կգա այս կաթնաշոռով տորթը:

Բարի ախորժակ!

Կաթնաշոռով տորթը ամենահայտնի դելիկատեսներից է, տնային տնտեսուհիները գնահատում են աղանդերը տանը պատրաստվելու հեշտության, համեղ միջուկի և տարբեր տարբերակների համար: Կաթնաշոռով տորթը ճանաչվում է որպես թեյի խնջույքների և տոնական միջոցառումների համար հյուրասիրություն պատրաստելու ամենահեշտ և ամենաարագ միջոցը: Խոհարարության պատմությունը կուտակել է կաթնաշոռով տորթի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնց մասին կիմանաք ստորև։

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով տորթ

Հիմնական բաղադրիչը, որից պատրաստվում է կաթնաշոռային տորթը, այս ֆերմենտացված կաթնամթերքն է։ Կաթնաշոռը հարուստ է կալցիումով և վիտամիններով, բայց ունի կարճ պիտանելիության ժամկետ, ուստի այն հաճախ վերամշակվում է։ Խոհարարները սիրում են տնական կաթնաշոռ, քանի որ այն հարմար է ինչպես բիսկվիթ թխելու, այնպես էլ նուրբ կրեմ: Բացի այդ, կան բազմաթիվ եղանակներ թխելու նման բուժում՝ տապակած տապի մեջ, դանդաղ կաթսայում, ջեռոցում: Կա նույնիսկ առանց թխելու բաղադրատոմս՝ ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է դա անել:

Կաթնաշոռի տորթի բաղադրատոմսեր

Ընտրեք կաթնաշոռով տորթի բաղադրատոմս՝ հիմնված առկա բաղադրիչների և ազատ ժամանակի վրա։ Յոգուրտով կաթնաշոռով տորթը պատրաստվում է արագ, բայց շոկոլադե բիսկվիթով և կաթնաշոռային կրեմով աղանդերը մեծ ջանք ու մի քանի ժամ աշխատանք կպահանջի: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել տորթ.

• կաթնաշոռային զանգվածից;
• ոչ թխում;
• կաթնաշոռի ժելեով;
• շոկոլադ-կաթնաշոռ;
• արագ կաթնաշոռային աղանդեր;
• կաթնաշոռով և մրգերով;
• կաթնաշոռով և թթվասերով;
• բիսկվիթ կաթնաշոռով կրեմով;
• կաթնաշոռով և խտացրած կաթով։

Կաթնաշոռով և թթվասերով

• Խոհարարության ժամանակը` 6 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Կալորիականությունը՝ 260 կկալ։
• Նպատակը` կեսօրվա խորտիկ:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:

Թեթև կաթնաշոռով և թթվասերով տորթի այս պարզ բաղադրատոմսը շատ համեղ է և կատարյալ կեսօրվա խորտիկի համար: Այս տորթը հիմնված է արժեքավոր ֆերմենտացված կաթնամթերքի վրա, այն բիսկվիթի և կրեմի հիմնական բաղադրիչն է։ Այս աղանդերը կարելի է տալ նույնիսկ փոքր երեխաներին, քանի որ այն պարունակում է միայն բնական և առողջարար մթերքներ։ Խոհարարության հիմնական գաղտնիքն այն է, որ տորթը կանգնի և մանրակրկիտ թրմվի առնվազն 4 ժամ:

Բաղադրությունը:

• կարագ (կարագ) - 100 գ;
• կաթնաշոռ 5% – 400 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• դեղնուց - 3 հատ;
• վանիլին - ըստ ճաշակի:

• ցորենի ալյուր - 4 բաժակ;
• կաթնաշոռ - 500 գ;
• թթվասեր - 400 գ;
• շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
• վանիլին - համտեսել;
• սոդա – 1 ճ/գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բիսկվիթի համար ամանի մեջ խառնել կաթնաշոռը, թթվասերը, շաքարավազը, սոդան և մանրացնել։ Ավելացնել ալյուրը և շարունակել հարել այնքան, մինչև դառնա թանձր թթվասերի խտության։ Զանգվածը բաժանել երկու մասի, թխել տորթերը 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
2. Կաթնաշոռային կրեմի պատրաստում. Բաղադրիչները հարել բլենդերով կամ մանրացնել գդալով։ Ավելացնում ենք ձեթը, կրակը դնում ենք նվազագույնի, գդալով անընդհատ խառնելով կրեմը։ Պղպջակների հայտնվելուց հետո եփել ևս 3-4 րոպե և հեռացնել կրակից։
3. Թխվածքաբլիթը կտրատում ենք 2 մասի և ստանում տորթի 4 շերտ, որոնք քսում ենք կրեմով։
4. Զարդարեք ձեր ճաշակով, դրեք սառնարանը 4-6 ժամով։ Շատ համեղ ստացվեց!

Ժելեով

• Խոհարարության ժամանակը` 4 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 260 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Կաթնաշոռով տորթի այս բաղադրատոմսը դուր կգա բոլոր գուրմաններին, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և չեն սիրում շատ հարուստ կրեմ: Կաթնաշոռի խմորից պատրաստված տորթը շատ թեթև է, հյութալի և առողջարար, ուստի այն կատարյալ է մանկական երեկույթի համար: Այն պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, իսկ ելակով կամ արքայախնձորով վառ դոնդողային շերտը կազատի ձեզ զարդարման անհրաժեշտությունից։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ձու - 4 հատ;
• ալյուր - 1 բաժակ;
• փխրեցուցիչ – 1 ճ.գ.

Ժելեի շերտ.

• քաղցր կաթնաշոռ - 400 գ;
• սերուցք - 200 մլ;
• ժելե - 1 տուփ;
• ժելատին - 1 տուփ;
• տաք ջուր - 1 բաժակ;
• մրգեր՝ ցանկացած ցանկությամբ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն և շաքարավազը հարիչով հարել բարձր արագությամբ, ապա փոքրացնել, ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Խմորը լցնում ենք ծալվող տապակի մեջ և դնում նախապես 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել թխվածքաբլիթը մինչև պատրաստ լինելը։
2. Ժելատինը ջրով նոսրացնում ենք և սառեցնում։ Քաղցր խմորած կաթի զանգվածը խառնում ենք սերուցքի հետ և կամաց-կամաց լցնում սառեցրած ժելատինի մեջ։
3. Տորթը հովացնում ենք, թողնում կաղապարի մեջ և վրան լցնում կաթնաշոռի ժելե։ Ձևը դնում ենք սառնարանը։
4. Դոնդողի փաթեթը ջրում ենք ջրով, կտրատում ենք միրգը՝ ելակը կամ արքայախնձորը շատ տպավորիչ տեսք ունեն։ Կաղապարը հանում ենք, պտուղը դնում ենք կաթնաշերտի վրա, լցնում դոնդողի մեջ։
5. Տորթը զարդարելու կարիք չկա, պարզապես սպասեք, մինչև այն պնդանա, և դուք կարող եք այն ուտել:

Կաթնաշոռ և միրգ

• Խոհարարության ժամանակը` 5 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 200 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Այս կաթնաշոռով տորթը աներևակայելի հեշտ է պատրաստել՝ թխելու կարիք չկա: Այս ուտեստը հաճախ անվանում են շոռակարկանդակ, իսկ լուսանկարում կտեսնեք, որ այն շատ ախորժելի տեսք ունի։ Այս աղանդերը կատարյալ է ռոմանտիկ ընթրիքի կամ դիետիկ խորտիկի համար: Այս բաղադրատոմսից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել նուրբ տորթ մրգերից և կաթնաշոռից ընդամենը մի քանի ժամում:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 3 բաժակ;
• կաթնաշոռ - 1 կգ;
• թթվասեր - 500 մլ;
• շաքարավազ - 1,5-2 բաժակ;
• ելակ - 500 գ;
• պահածոյացված արքայախնձոր - 1 բանկա;
• կիվի - 3 հատ;
• մրգային ժելե - 1 տուփ;
• վանիլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ընտրում ենք թարմ մրգեր ու հատապտուղներ ու գեղեցիկ կտրատում։ Վառ գույների համար հարմար են կիվի, ելակ և արքայախնձոր կամ դեղձ։
2. Ժելատինը թրջել 1 բաժակ կաթի մեջ և թողնել 30 րոպե։
3. Երկու բաժակ կաթը տաքացրեք, ավելացրեք ժելատին, չհասցրեք եռալ։
4. Ֆերմենտացված կաթնամթերքը հարում ենք բլենդերով։
5. Թթվասերը, շաքարավազը և վանիլինը հարել։
6. Երկու բաղադրիչներն էլ միացրեք կաթի հետ և խառնեք մինչև հարթ:
7. Դարձրեք մրգի շերտ, ապա 1,5 սմ կաթնաշոռային զանգվածի շերտ, ապա նորից մրգի շերտ, ինչպես լուսանկարում։ Տորթի վերին մասը զարդարում ենք ելակով կամ կիտրոնի կտորով և թողնում ենք, որ այն պնդանա 3-4 ժամ։ Համեղ շոռակարկանդակ մրգերով պատրաստ է։

Թխվածքաբլիթ-կաթնաշոռ

• Մատուցումների քանակը՝ 12 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 387 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կաթնաշոռի միջուկով և հարած սերուցքով այս տորթը կոչվում է «Փարսլա»: Դուք միայն մեկ անգամ պետք է թխեք տորթ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, և դուք միշտ կիմանաք, թե ինչպես պատրաստել համեղ դեսերտ մեկ ժամում թեյի խնջույքների և տոնակատարությունների համար: լուսանկարը չի փոխանցում այս աղանդերի գեղեցկությունը. այն զարդարված է տորթի վերևում և կողքերում կակաոյով, ինչը հիանալի կերպով ընդգծում է միջուկի զարմանալի համը և բիսկվիթի թեթևությունը։

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• ալյուր - 120 գ;
• վանիլին - ¼ թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• փխրեցուցիչ – 1 ճ.գ.

• ճարպային կաթնաշոռ - 200 գ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• սերուցք (33%) – 250 գ;
• վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ;
• կակաոյի փոշի զարդարման համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն և շաքարավազը հարում ենք հարիչով, մինչև զանգվածը փարթամ դառնա։
2. Ալյուրը մաղել, ապա ավելացնել աղը, փխրեցուցիչը, վանիլային շաքարը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Միավորել ամեն ինչ ձվի հետ:
3. Խմորը պետք է խառնել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ալյուր։
4. Խմորը լցնել թխման թերթիկի վրա 20*30 սմ և թխել 10 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
5. Հարել սառեցրած սերուցքը, խմորած կաթնամթերքը շաքարավազի և վանիլի հետ հարել բլենդերի մեջ։ Միավորել այն և կրեմը, մանրակրկիտ հարել։
6. Պատրաստի թխվածքաբլիթը պետք է կտրել 2 մասի և քսել կրեմով։ Վրան լցնում ենք մնացած կրեմը և քամիչով զարդարում կակաոյով։ Պարսլա տորթը պատրաստ է:

Կաթնաշոռից և խտացրած կաթից

• Խոհարարության ժամանակը` 120 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 300 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կաթնաշոռով տորթը շոկոլադե խմորով և խտացրած կաթով սուֆլեն կգրավի բոլորին, ովքեր չեն սիրում կաթնաշոռն իր մաքուր տեսքով: Այս բաղադրատոմսը ավանդական կաթսայի և իսկական տորթի խաչմերուկ է, ինչը այն դարձնում է կատարյալ ցերեկային խորտիկի կամ ընտանեկան ընթրիքի աղանդերի համար: Կաթնաշոռի միջուկի և շոկոլադե խմորի համադրությունը կդիվերսիֆիկացնի ձեր սննդակարգը, քանի որ ֆերմենտացված կաթնամթերքը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր։

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• ալյուր - 300 գ;
• շաքարավազ – 8 ճ/գ. լ.;
• կարագ - 125 գ;
• խտացրած կաթ - 380 գ;
• կաթնաշոռ - 500 գ;
• կակաոյի փոշի – 2 ճ.գ. լ.;
• թթվասեր - 0,5 բաժակ;
• օսլա - 40 գ;
• ընկույզ – 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը, փափկած կարագը, կակաոն, շաքարավազը, փխրեցուցիչը պատառաքաղով տրորել և ավելացնել ձուն։ Խմորը ձեռքերով հունցել, զանգվածը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը։
2. Խառնել թթու կաթը, վանիլինը, օսլան։ 3 ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել թթվասերը և խառնել այս բաղադրիչները։
3. Խմորը դնել մոտ 22 սմ երկարությամբ կաղապարի մեջ և կողքերից պատրաստել։ Կաթնաշոռային զանգվածը բաժանում ենք և 50 րոպեով դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
4. Տորթը քսել եփած խտացրած կաթով, շաղ տալ ջեռոցում չորացրած ընկույզով։

Կակաոյով

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 20 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 350 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ընթրիք:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կաթնաշոռային շոկոլադե տորթը կզարդարի ծննդյան, խնջույքի կամ նույնիսկ հարսանիքի ցանկացած սեղան: Կակաոյի հարուստ համի, նուրբ կաթնաշոռի և սուրճ-կոնյակի ներծծման համադրությունը ձեր դեսերտին կհաղորդի աննկարագրելի համ և կդառնա ֆիրմային ուտեստ։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի օգնությամբ նույնիսկ սկսնակը, ով որոշել է առաջին անգամ ինքնուրույն աղանդեր թխել, կարող է նման տորթ պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 200 գ;
• կաթնաշոռ - 500 գ;
• վանիլային շաքար
• շաքարի փոշի - 5 բաժակ;
• սալորաչիր – 100 գ.

• շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 115 գ;
• ձու - 3 հատ;
• փխրեցուցիչ - ½ թեյի գդալ;
• կակաո – 2 ճ.գդ. լ.;
• եռման ջուր – 2 ճ.գ. լ.

Ներծծում:

• կոնյակ – 2 ճ/գ. լ.;
• սուրճ – 0,5 ճ/գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորը պատրաստում ենք – սպիտակուցներն ու դեղնուցներն առանձին հարում ենք շաքարավազի հետ, ապա զգուշորեն խառնում։
2. Ալյուրը խառնում ենք փխրեցուցիչի և կակաոյի հետ, ստացված զանգվածը լցնում շաքարավազով ձվի մեջ։
3. Լցնել եռման ջուր, խառնել, լցնել կաղապարի մեջ, թխել դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում 30 րոպե։
4. Կաթնաշոռը խառնել շաքարի փոշի, թթվասեր, վանիլ, հարել հարիչով։ Սալորաչիրը մանր կտրատել և ավելացնել կրեմին։
5. Հավաքեք տորթը - բիսկվիթը կտրատեք 3 մասի, յուրաքանչյուր մասը թաթախեք կոնյակի և սուրճի մեջ և քսեք կրեմով։
6. Տորթը 12 ժամով դնում ենք սառնարանում։
7. Զարդարել կակաոյով կամ քերած շոկոլադով։

Արագ

• Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 360 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Համեղ չի նշանակում բարդ. ահա թե ինչ կարող եք ասել կաթնաշոռից և թխվածքաբլիթներից պատրաստված այս տորթի մասին։ Նույնիսկ երիտասարդ խոհարարը կարող է գլուխ հանել դրա պատրաստումից, իսկ նուրբ դեսերտ ստեղծելը շատ ժամանակ չի պահանջի։ Նույնիսկ ամենափոքր գուրմանները, ովքեր չեն ուտում կաթնաշոռն իր մաքուր տեսքով, կվայելեն այս ուտեստը կեսօրվա խորտիկի համար: Նրանց անպայման դուր կգա կաթնաշոռի միջուկը շոկոլադով և թխվածքաբլիթներով:

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 400 գ;
• թխվածքաբլիթներ - 400 գ;
• թթվասեր - 150 գ;
• շաքարավազ - համտեսել;
• կաթ - 100 գ;
• վանիլային շաքարավազ - 1 փաթեթ.

• կակաոյի փոշի – 1 ճ.գ. լ.;
• թթվասեր – 4 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ 4 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստենք շոկոլադ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և եփել մարմանդ կրակի վրա 3-4 րոպե։ Թողնենք, որ սառչի։
2. Կաթնաշոռը, շաքարավազն ու թթվասերը հարել։
3. Թխվածքաբլիթները 15 վայրկյանով թաթախում ենք կաթի մեջ և դնում կաղապարի մեջ։ Տարածել կաթնաշոռային զանգվածի շերտը։ Հետո մի շերտ թխվածքաբլիթ, նորից մի շերտ կաթնաշոռ։
4. Շոկոլադե ջնարակը լցնել տորթի վրա և հարթեցնել այն։ Մի քանի ժամ հետո կարող եք դեսերտ ուտել։

Կաթնաշոռային զանգվածից

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 250 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` կեսօրվա խորտիկ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Բոլոր տնային տնտեսուհիները բախվել են մի իրավիճակի, երբ հյուրերն արդեն շեմին են, բայց թեյի համար ոչինչ չկա։ Նման իրավիճակում կօգնի կաթնաշոռային զանգվածից պատրաստված թեթև աղանդերը, որն արագ պատրաստվում է և մեծ ջանք չի պահանջում։ Եփելու ընթացքում կաթնաշոռը գործնականում չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները։ փորձառու խոհարարները հաճախ նախընտրում են այս ուտեստը, որը կզարդարի ցանկացած սեղան։

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռի զանգված – 400 գ;
• կարագ (կարագ) – 350 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• ձու - 4 հատ;
• փխրեցուցիչ - 2 գ;
• չամիչ – 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Շաքարավազն ու կարագը մանրացնել մինչև ամբողջովին լուծվեն, ավելացնել ալյուրը, թունդ խմորը հարել առնվազն 10 րոպե։ Լցնում ենք կաղապարի մեջ, կողքեր ենք անում։
2. Կաթնաշոռի զանգվածը ձվերի հետ հարում ենք մինչև փարթամ, զգուշորեն լցնում խմորի վրա։
3. Միջուկի վրա չամիչ ցանել և թխել ջեռոցում 30 րոպե (ջերմաստիճանը 180 աստիճան)։
4. Համեղ կաթնաշոռային աղանդերը պատրաստ է:

Ոչ թխում

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 5։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 380 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` կեսօրվա խորտիկ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհարարական գիրքը պետք է ունենա չթխվող տորթի բաղադրատոմս: Այս աղանդերը չի զիջում շատ թխվածքաբլիթներով բարդ ուտեստներին, նույնիսկ համով գերազանցում է դրանց։ Այս տարբերակը հարմար է մանկական երեկույթի համար, քանի որ համադրում է բնական կաթնաշոռը և համեղ ելակի դոնդողը ամբողջական հատապտուղների հետ։ Նվազագույն ջերմային մշակումը կապահովի բոլոր բաղադրիչների սնուցիչների բարձր պահպանումը:

Բաղադրությունը:

• թխվածքաբլիթներ - 200 գ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. լ.;
• կարագ - 350 գ;
• կաթնաշոռ - 900 գ;
• ժելատին - 36 գ;
• թթվասեր - 200 գ;
• սերուցք - 500 մլ;
• ելակ - 500 գ;
• շաքարավազ 500 գ;
• ջուր - ապակի.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրացված թխվածքաբլիթները խառնել շաքարավազի հետ և դնել կաղապարի մեջ։
2. Կաթնաշոռը, թթվասերը, կարագը, 350 գրամ շաքարավազը հարիչով հարում ենք, ժելատինը ջրով լցնում, որ ուռչի։
3. Սերուցքը հարել և միացնել կաթնաշոռային զանգվածի հետ, լցնել ժելատինը։
4. Ելակից պատրաստել մուրաբա և ավելացնել դոնդողը։
5. Թխվածքաբլիթների վրա կաթնաշոռ դնել և քսել ելակի ժելեով։ Չթխվող տորթը պատրաստ է:

Տեսանյութ