Տնական պիցցա. Պիցցայի բաղադրատոմսը տանը ջեռոցում

Պիցցան իտալական խոհանոցի աներևակայելի համեղ ուտեստ է։

Այն հայտնի է աշխարհի շատ երկրներում:

Այս ուտեստի հիմնական առավելություններն են պատրաստման հեշտությունը, հագեցվածությունն ու զարմանալի համը։

Եկեք քննարկենք, թե ինչպես և ինչ բաղադրիչներից կարող եք տանը արագ և համեղ պիցցա պատրաստել։

Զարմանալի չէ, որ պիցցա կարելի է գտնել սրճարանների և ռեստորանների մեծ մասի ճաշացանկում: Մասնագիտացված հաստատությունները, ինչպիսիք են պիցցերիաները և առաքման ծառայությունները, հայտնի են: Տանը պիցցա պատրաստելը դժվար չի լինի։

Խմոր պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան՝ յուրաքանչյուր ճաշակի և ֆինանսական հնարավորության համար։ Նրանք միմյանցից տարբերվում են բաղադրիչներով. Դուք կարող եք խմոր պատրաստել խմորիչով, առանց խմորիչի, կաթով կամ ջրով, կեֆիրով, ցածր կալորիականությամբ դիետա պահողների համար։ Այո, չնայած այն բարձր կալորիականությամբ մթերք է, այն կարելի է թխել նվազագույն յուղով և կալորիաներով։

Թեստի տեսակները

Իսկական իտալական պիցցան ունի բարակ, փափուկ խմոր: Մեր տնային տնտեսուհիները երբեմն թխում են խմորով, որի շերտը կարող է հասնել 4-5 սանտիմետրի, որն ավելի համեղ կարկանդակի համ է հաղորդում։ Յուրաքանչյուր տարբերակ ունի գոյության իրավունք: Ահա խմոր հունցելու հիմնական բաղադրատոմսերը.

Խմորիչով խմոր պատրաստելու պարզ տարբերակ.

Բաղադրիչներ:

• 2 բաժակ պրեմիում ցորենի ալյուր;
• 20-30 մլ արևածաղկի ձեթ;
• թարմ խմորիչ 20 գրամ;
• աղ և շաքարավազ 10-ական գրամ։

Սկզբում պետք է թարմ խմորիչը տաք ջրով լցնել։ Պետք է դրանք պահել 10-15 րոպե։ Այնուհետեւ դրանք լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ալյուրն ու բուսայուղը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Վերջում ամանը դրեք տաք տեղում և պահեք այնտեղ մոտ մեկ ժամ։

Լավ հարուստ խմոր է ստացվում՝ խմորը հունցելով 100 գրամ կարագի ավելացումով։ Խառնեք կես բաժակ կաթ, 20 գրամ թարմ խմորիչ, 3 բաժակ ցորենի ալյուր, աղ, 1 ձու և 100 գրամ կարագ։

Թարմ խմորիչը թրջել տաք կաթի մեջ։ Այդ ընթացքում կարագը հալեցնում ենք։ Այս ամենը խառնել ու լցնել ամանի մեջ, որտեղ պետք է լցնել ցորենի ալյուրը։ Հաջորդը ավելացնել շաքարավազը և ձուն: Խառնել ամեն ինչ և թողնել մեկ ժամ:

Ճաշատեսակը թխվում է 20-30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ստացվում է նույնքան լավ, որքան խմորիչ խմորն առանց խմորիչի։ Այն ավելի հեշտ է պատրաստել և ոչ այնքան կալորիական:

Առաջին տարբերակն առանց խմորիչ է՝ կեֆիրի ավելացումով։

Բաղադրությունը:

• 3 բաժակ պրեմիում ցորենի ալյուր;
• ձիթապտղի յուղ 50 գրամ
• մի բաժակ կեֆիր (մոտ 250-260 գրամ);
• աղ, համեմունքներ, շաքար՝ ըստ ցանկության;
• հավի ձու - 2 հատ.

Ալյուրը լցնել ամանի մեջ։ մեջը լցնել կեֆիրը, ձիթապտղի յուղը, աղը, շաքարավազը և ձվերը։ Ամբողջ զանգվածը լավ խառնել։ Թողեք կանգնի 10-20 րոպե։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կես թեյի գդալ սոդա, այն կգործի որպես խմորիչ։

Պիցցայի խրթխրթան խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ցորենի ալյուր - 2 բաժակ, հարմար է միայն ամենաբարձր դասարանը;
• ռաստ. ձեթ (կամ ձիթապտղի) - 2 ճաշի գդալ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի, մոտավորապես 1 թեյի գդալ։
• հավի ձու - 2 հատ;
• կես բաժակ կաթ.

Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, կարագ, կաթ, ձու։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, մինչև ստացվի միատարր հետևողականություն։ Եթե ​​նյութը չափազանց հեղուկ է, ավելացրեք ավելի շատ ալյուր: Խորհուրդ է տրվում հունցել 10-15 րոպե։

Խմորը ստացվում է խրթխրթան և շատ համեղ։

Խրթխրթան խմորի երկրորդ տարբերակը.

Բաղադրիչներ:

• 6 գրամ խմորիչ (չոր);
• մի պտղունց աղ;
• կես թեյի գդալ շաքարավազ;
• 200 գրամ պարզ ջուր։

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Խմորիչը խորհուրդ է տրվում նախ թրջել, որպեսզի այն ուռչի։ Խմորը պետք է լավ հունցել։ Այնուհետև այն պետք է թողնել տաք տեղում մեկուկես ժամ, որի ընթացքում այն ​​կկրկնապատկվի:

Դրանից հետո գլորում ենք մոտ 35 սանտիմետր տրամագծով շրջանաձև, դնել թխման թերթիկի վրա և քսել վերևը ձիթապտղի յուղով, տոմատի մածուկով, համեմունքներով և սոուսներով՝ ըստ ճաշակի։ Թխում թերթիկը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 5 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք միջուկի մնացած մասը և տապակում 20 րոպե։

Այսպես պիցցան չի չորանա և չի այրվի։ Բայց, միևնույն ժամանակ, այն կլինի համեղ և խրթխրթան։

Խոհարարության ընտրանքներ

Պիցցա պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Այն կարելի է թխել ջեռոցում, ջեռոցում, տապակել տապակի մեջ կամ նույնիսկ միկրոալիքային վառարանում։ Իտալացիներն իրենց ֆիրմային ուտեստը պատրաստում են ջեռոցում, այսպես է ստացվում ոչ չոր, գերազանց համով։ Բայց եթե շատ քիչ ժամանակ ունեք, ապա կարող եք հնարք օգտագործել և տապակել այն տապակի մեջ։

Եթե ​​թխելու համար օգտագործում եք տապակ, ապա խմորը պետք է լինի առանց խմորիչի և բարակ շերտով, հակառակ դեպքում այն ​​չի տապակվի։ Ավելի լավ է, որ խմորը պատրաստված լինի կեֆիրով։ Որպեսզի պիցցան թաց չլինի, եփեք այն ծածկված: Այսպես այն լավ կթխվի։ Պիցցան եփում են տապակի մեջ 15-25 րոպե։ Ջերմաստիճանը պետք է լինի միջին:

Դուք կարող եք պատրաստել պիցցաների լայն տեսականի ջեռոցում և ջեռոցում: Խորհուրդ է տրվում թխել 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում, 20-40 րոպե՝ կախված խմորի հաստությունից և միջուկից։

Դիտարկենք տանը պիցցա պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս:

Տնական նրբերշիկով և պանրով

Պատրաստվելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 բաժակ պրեմիում ցորենի ալյուր;
• կես բաժակ կաթ (մոտ 125 գրամ);
• թարմ խմորիչ - 20 գրամ;
• ռաստ. յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ և աղ մեկ թեյի գդալով (մոտ 20 գրամ):

Սա խմոր հունցելու համար է։ Խմորիչը լցնել տաք կաթով և թողնել: Այդ ընթացքում ամանի մեջ լցնել ալյուրը, շաքարավազը, աղը, հարել ձվերը և լցնել խմորիչի և կաթի մեջ։ Ավելացնել ձեթ և ամեն ինչ լավ խառնել։ Այնուհետև թողեք մոտ մեկ ժամ, որպեսզի խմորը բարձրանա:

Լրացման համար ձեզ հարկավոր է.

• տոմատի մածուկ;
• աղ, շաքար `ըստ ճաշակի;
• մայոնեզ;
• կոշտ պանիր - 200 գրամ;
• վերամշակված պանիր - 180 գրամ;
• ապխտած երշիկ - 150 գրամ;
• լոլիկ - 3 հատ (միջին);
• համեմունքներ, իտալական խոտաբույսեր;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:

Խմորը գրտնակում ենք շրջանագծի կամ ուղղանկյունի ձևի: Վերևը քսեք տոմատի սոուսով (ջուր + տոմատի մածուկ + համեմունքներ + շաքար և աղ): Թխելու սկուտեղը պետք է յուղով յուղել, որպեսզի թխած ապրանքները չայրվեն:

Ամեն ինչ կտրված և դրված է ըստ ճաշակի: Վերևում քերած պինդ և հալած պանիրը։ Վերջում կարող եք նախշով յուղել մայոնեզով։

Ամենապարզ բաղադրատոմսը

Թեստի համար.

• պրեմիում ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• կեֆիր - 250 գրամ;
• աղ, շաքար։

Լրացնելու համար.

• լոլիկ - 2 հատ;
• երշիկ (ըստ ճաշակի) - 140 գրամ;
• կոշտ պանիր - 150 գրամ;
• Իտալական խոտաբույսեր, աղացած սև պղպեղ:

Խմորը հունցել։ Այն առանց խմորիչի, ուստի այն պետք է կանգնի ընդամենը 10 րոպե: Այս պիցցան կարելի է թխել միկրոալիքային վառարանում, ջեռոցում կամ պարզապես կափարիչով տապակի մեջ: Խմորը բարակ են անում, որ տապակվի։ Արտադրանքները կտրված և դրված են ըստ ճաշակի: Տապակել 20-25 րոպե, պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ, պանիրը մանր քերիչով քերել, շաղ տալ թխվածքի վրա, ապա թխել։

DIY մարգարիտա

Մարգարիտան հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Այն հաճախ պատվիրում են սրճարաններում։ Այն չի պարունակում միս, ուստի այն հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր ինչ-ինչ պատճառներով չեն ուտում մսամթերք։

Բաղադրիչներ:

• 700 գրամ ալյուր;
• 2 միջին չափի հավի ձու; եթե փոքր - ապա 3;
• Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած խմորիչ;
• կես բաժակ կաթ;
• 20 գրամ բուսական յուղ;
• 10 գրամ աղ և շաքար։

Խմորիչը լցնում են տաք կաթով և թողնում 10-15 րոպե։ Այդ ընթացքում ձուն ավելացնում ենք ալյուրի, թթխմորի մեջ։ կարագ, աղ և շաքար: Այնուհետև լցնել խմորիչը և կաթը։ Ինչպես միշտ, ամեն ինչ հունցել և հարթ շրջան կամ ուղղանկյուն ձևավորել:

Լրացման համար ձեզ հարկավոր է.

• տոմատի մածուկ;
• 10 գրամ աղ և շաքար;
• կոշտ պանիր (ռուսական կամ հոլանդական);
• միջին չափի լոլիկ՝ 3 հատ։

Լոլիկը մանր կտրատում են, իսկ պանիրը քերիչով անցկացնում միջին քերիչով։ Տոմատի մածուկը պետք է նոսրացնել ջրով և խառնել շաքարավազի և աղի հետ։ Այս խառնուրդով յուղեք խմորը։

Թխելու սկուտեղը պետք է յուղով քսել։ Վրան քերած պանիրն ու լոլիկը դնել, աղ ու համեմունք շաղ տալ՝ ըստ ճաշակի։ Թխել 180 աստիճանով 20 րոպե։

Խոզապուխտով և սնկով

Այս խմորեղենը սեփական ձեռքերով պատրաստելու շատ համեղ և հետաքրքիր տարբերակ։ Խմորը կարելի է պատրաստել խմորիչով կամ առանց խմորի։

Նախ պետք է թողնել, որ խմորիչը ներծծվի ջրի մեջ։ Այնուհետեւ 3 բաժակ ալյուրը խառնել 2 ձվի, աղի, շաքարավազի եւ խմորիչի հետ։ Խմորը մանրակրկիտ խառնել և հունցել։ Արդյունքը առաձգական խմոր է։

Մենք կազմում ենք շրջան: Եվ այն քսել բուսական յուղով և տոմատի մածուկով։ Վերևում քերած պանիրը մանրացրեք: Նախ պետք է մանր կտրատել սունկը (շամպինիոնները լավ են աշխատում) և սոխով տապակել բուսայուղի մեջ։ Պանրի վրա դրեք սունկ և սոխ, իսկ հետո խոզապուխտ: Ցանկության դեպքում կարող եք վրան ավելի շատ քերած պանիր ավելացնել։ Այս պիցցան թխում են 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում 20-30 րոպե։

Այս համեղ իտալական ուտեստը՝ պիցցա պատրաստելու շատ տարբեր եղանակներ դեռ կան: Լցոնման համադրությունը տարբեր է, այն կարող է լինել շատ բազմազան։ Օրիգինալ իտալական պիցցան, որը հայտնի է ամբողջ աշխարհում, նեոպոլիտական ​​է (սալյամիով): Այն Իտալիայում եփելու համար անհրաժեշտ է ունենալ որոշակի հմտություն և կարողություն։ Հայտնի են Հավայան, Որսորդական, Խորոված, Բուսական, Միս, ծովամթերք, 4 պանիր։ Դրանցից մի քանիսը պատրաստվում են շատ կծու սոուսներով և համեմունքներով և համեմունքներով:

Հավայան պիցցան ունի միջուկի բաղադրիչների շատ հետաքրքիր համադրություն՝ հավի ֆիլե, արքայախնձոր, պանիր։ Արքայախնձորի շնորհիվ ուտեստը հյութալի է ստացվում՝ քաղցր շրջադարձով։ Խորովածի պիցցան պատրաստվում է տարբեր սոուսներով և նրբերշիկների տեսակներով։

4 պանիրը հարուստ չէ բաղադրիչներով, բայց նաև շատ ու շատ համեղ է։ Այստեղ բանջարեղեն կամ միս չկա:

Այժմ տեսնենք պիցցա թխելու 2 բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և արտաքինին:

Ցածր կալորիականությամբ պիցցայի գաղտնիքները ճիշտ խմորի և հավելումների մեջ են:

Առաջին ճանապարհը

Թեստի համար անհրաժեշտ է.

• ցորենի ալյուր (կոշտ սորտեր) - 2 բաժակ;
• սովորական ձու - 2 հատ;
• ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 250 գրամ;
• Իտալական խոտաբույսեր.

Խառնել բոլոր բաղադրիչները և խմորից գնդիկ կազմել։ Լավ հունցում ենք ու սկսում աշխատել։ Թխելու սկուտեղը պետք չէ բուսայուղով քսել, պարզապես այն դնել փայլաթիթեղի կամ թխելու նմանատիպ նյութի վրա։

Միջուկի համար ձեզ հարկավոր է՝ հավի ֆիլե, որը նախ պետք է խաշել, համեմունքներ և խոտաբույսեր, սոխ, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, տոմատի առանց շաքարի մածուկ և արքայախնձոր։ Մենք կտրեցինք ամեն ինչ և դրեցինք այն: Պիցցան թխում են ջեռոցում։

Այս պիցցան կլինի համեղ և առողջարար։

Երկրորդ պատրաստման եղանակը

Խմորը կարելի է հունցել նախորդ տարբերակի համաձայն։ Կամ, եթե կեֆիր չկա, փոխարինեք սովորական ջրով։

Միջուկի համար անհրաժեշտ է վերցնել հորթի միս, ցածր յուղայնությամբ պանիր, բուլղարական պղպեղ, սոուսներ և համեմունքներ։ Ամեն ինչ թխվում է 200 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում 25 րոպե։

Սա շատ առողջարար մթերք է՝ նվազագույն քանակությամբ կալորիաներով և ճարպերով։

Լրացման ամենահաջող համակցությունները.

• հավի ֆիլե + արքայախնձոր + լոլիկ;
• միդիա + ծովախեցգետին + Ֆիլադելֆիա պանիր;
• պանիր + բուլղարական պղպեղ + սոխ;
• երշիկ + բեկոն + խոզապուխտ + պանիր;
• պանիր + լոլիկ + վերամշակված պանիր;
• սունկ + խոզապուխտ + լոլիկ;
• հորթի միս + պանիր + լոլիկ;
• նապաստակ + պանիր + ձիթապտուղ;
• սալյամի + լոլիկ + պանիր + ձիթապտուղ;
• ձիթապտուղ + հավի ֆիլե + պանիր.

Եզրակացություն

Պիցցան բազմակողմանի ուտեստ է։ Նրա ժողովրդականության գաղտնիքը պարզ է՝ միջուկների բազմազանությունը, պատրաստման պարզությունն ու արագությունը, հագեցվածությունն ու անհավանական համը։ Յուրաքանչյուրը կարող է այն պատրաստել, նույնիսկ եթե խոհարարական փորձ բացարձակապես չկա: Մեկ այլ առավելություն այն է, որ թխելու համար հարմար է ջեռոցը, միկրոալիքային վառարանը, ջեռոցը կամ տապակը:

Հետաքրքիր է, որ պիցցայի ստանդարտ բաժինը (մոտ 250 գրամ) ունի մոտ 500 կալորիա: Այնուամենայնիվ, եթե դուք եփում եք վերը նկարագրված բաղադրատոմսերի համաձայն, կալորիականությունը զգալիորեն նվազում է: Իսկ այժմ այն ​​կարող են ուտել այն աղջիկներն ու կանայք, ովքեր անհանգստացած են իրենց կազմվածքով և քաշով։

Ուստի, նախքան տանը պիցցա պատվիրելը կամ ռեստորան կամ սրճարան գնալը, լավ մտածեք։ Արժե՞ արդյոք վճարել հավելյալ գումար, երբ կարող եք տանը նույնքան համեղ պիցցա պատրաստել: Ամբողջ ընտանիքը կարող է ներգրավվել գործընթացում։ Եվ դա դարձրեք ինչ-որ ավանդույթ: Դա ձեզ անպայման դուր կգա, քանի որ ձեր մտերիմների հետ հետաքրքիր ժամանակ եք անցկացնում, ինքներդ ընտրեք միջուկը և անհրաժեշտության դեպքում վերահսկեք կալորիաների քանակը։ Բացի այդ, սա զգալի ֆինանսական խնայողություն է:

Ցանկանու՞մ եք իմանալ տնական պիցցայի մի քանի հեշտ բաղադրատոմս: Դե, ինչու՞ պետք է շրջել պիցցերիաներում: Փող ծախսելը, անհանգստանալը, որ անորակ ուտեստ եք ուտում, երբ տանը ձեռքի տակ ունեք այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է, և ինքներդ պիցցա պատրաստելը աշխատատար խնդիր չի թվում։ Հատկապես այս մեկը... Օրիգինալ.

Պարզ մինի պիցցա շերտավոր խմորով քառակուսիներով

Նման պիցցայի համար ամենալավ խմորը առանց խմորիչի շերտավոր խմորն է։ Նման խմորի քառակուսիները հալեցնում ենք, թեթև փաթաթում, բայց չենք բարակում։ Կրծքագեղձը կամ խոզապուխտը կամ այլ տեսակի միսը բարակ կտրատեք: Խմորը յուղեք կետչուպով կամ ցանկացած այլ տոմատի սոուսով: Թակած մսի կտորների միջև դրեք կտրատած լոլիկի կտորները: Լավ կլինի ավելացնել թթու կամ թթու վարունգի մի քանի շերտ։ Ստեղծվածությունը վերևում շաղ տալ չոր խոտաբույսերով և այլ համեմունքներով՝ ըստ ցանկության:

Պիցցան դնել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա: Ի դեպ, խմորի թերթիկները կարող եք նախապես դնել նման թերթիկի վրա և միջուկը տեղադրել «տեղում»։ Չմոռանաք խմորի քառակուսիների վրա ցանել պանիր, օրինակ՝ մոցարելլա կամ պարմեզան՝ քերած կոպիտ քերիչով։ Թխել պիցցան նախօրոք տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե, մինչև պանիրը հալվի։ Դուք կարող եք տարբերել միջուկը: Օրինակ՝ ավելացնել թարմ լվացած և կտրատած շամպինիոնները, ծաղկակաղամբի կամ բրոկկոլիի կտորները՝ եռացրած ջրով եռացրած։

Վառարանում պիցցա պատրաստելու լավ արժանի այլընտրանք, հատկապես, եթե չունեք (օրինակ, ամառանոցում), բավականաչափ ժամանակ չունեք ուտեստը պատրաստելու համար, կամ ցանկանում եք տարբեր համեր: Այս պիցցայի միջուկը, ինչպես և այս խմորեղենի մյուս տեսակների համար, կարող է տարբեր լինել։

Մի ամանի մեջ խառնել մեկ ձուն, երեք ճաշի գդալ թթվասերը, երկու մայոնեզը։ Ավելացնել կես բաժակ ալյուր (ոչ ավելին): Սովորական տապակը (ցանկալի է կերամիկական կամ տեֆլոն) յուղել բուսայուղով։ Խմորը տարածել տապակի վրա, ծածկել կափարիչով և դնել մարմանդ կրակի վրա (բառացիորեն 3-4 րոպե):

Միևնույն ժամանակ (երեք րոպե հետո) խմորի գագաթը քսել կետչուպով։
Վրան դնում ենք նրբերշիկի շերտեր, շերտ կտրատած լոլիկ, կանաչ սոխ (նաև մանր կտրատած), վրան պանիր ենք ցանում, քերած խոշոր քերիչով։ Կրկին դրեք կափարիչը և եփեք պիցցան յոթ րոպե միջին ջերմության վրա: Բոլորը. Պիցցան տապակի մեջ պատրաստ է։

Ամառը անմոռանալի ընտանեկան ճամփորդությունների ժամանակ է դեպի գյուղ: Բոլորը՝ մեծ ու փոքր, հավաքվում են մեծ սեղանի շուրջ՝ վայելելու նման անուշաբույր և իսկապես տնական ուտեստներ: Եթե ​​դուք պարզապես դուրս եք գալիս բնության գրկում, քաղաքից դուրս կամ ցանկանում եք գոհացնել ձեր ընտանիքին, վերցրեք ապացուցված պիցցայի բաղադրատոմսը «Eat at Home»-ից:

Այս ռուլետային պիցցայի անունը գալիս է Սիցիլիայի մոտ գտնվող հրաբխային փոքրիկ կղզուց: Ջերմաստիճանի ազդեցության տակ ռուլետի անցքերից «կրակ շնչող լավա» է ժայթքում՝ լոլիկի սոուս և մոցարելլա: Հեղինակը խորհուրդ է տալիս չհապաղել եւ այս համեղ պիցցան մատուցել տաք վիճակում։

Իտալացիները, որպես պիցցայի հիմնադիրներ և մեծ սիրահարներ, չէին կարող չգտնել նման պիցցա՝ պատրաստված սմբուկով, որը, հավանաբար, միջերկրածովյան խոհանոցի ամենահայտնի և լայնորեն օգտագործվող բանջարեղեններից է: Հեղինակը խորհուրդ է տալիս անպայման օգտագործել կծու չոր խոտաբույսեր, օրինակ՝ օրեգանոն։

Հացին հետաքրքիր ու օրիգինալ փոխարինելու համար հեղինակն առաջարկում է հացով պիցցա պատրաստել։ Այս հիանալի բուրավետ և տպավորիչ ուտեստը բաղկացած է հարուստ փափուկ խմորի բազմերանգ գնդիկներից՝ համեմված միջերկրածովյան բուրմունքներով՝ կծու պանիր, կծու ռեհան և ձիթապտղի յուղի տտիպ համ:

Ստացված խմորը բավական է երկու պիցցայի համար, այնպես որ մնացածը կարելի է սառեցնել, իսկ ճիշտ ժամանակին կարելի է հանել և պատրաստել ևս մեկ պիցցա։ Ավելի լավ է վերցնել անուշաբույր պանիր, օրինակ՝ պարմեզան կամ գրույեր:

Փորձեք անուշաբույր բարակ կեղևով սխտորով պիցցա մոցարելլայով հեղինակի կողմից: Ընդամենը 15 րոպե ջեռոցում և ողջ ընտանիքի համար պատրաստ է համեղ կերակուրը: Բարի ախորժակ!

Տնական պիցցան այնքան լավն է: Նախ միշտ շոգ է։ Երկրորդ՝ ձեր սիրած խմորից։ Երրորդ, միջուկն այն է, ինչ ցանկանում եք: Եվ ամենակարևորը, այս պիցցան պարզապես հիանալի է ձեզ հետ խնջույքի ժամանակ վերցնելու համար: Շնորհակալություն ենք հայտնում հեղինակին բաղադրատոմսի համար։

Եթե ​​պիցցայի վրա սովորական ալյուրը փոխարինեք ամբողջական հացահատիկի ալյուրով, մոցարելլայի փոխարեն օգտագործեք պարմեզան, իսկ մսից գերադասեք ծովախեցգետին կամ այլ ծովամթերք, ապա կստանաք ձեր սիրելի ուտեստի ավելի թեթև տարբերակը։ Փորձեք Նադեժդայի հեղինակի ամենանուրբ պիցցան:

Բաժնում կարող եք գտնել ավելի շատ բաղադրատոմսեր՝ մանրամասն քայլ առ քայլ հրահանգներով և լուսանկարներով: Բարի ախորժակ և ամառային տրամադրություն։

Պիցցան վաղեմի միջազգային ճաշատեսակ է, որը համաշխարհային համբավ է ձեռք բերել անցյալ դարում: Պիցցան մեր սեղաններին եկավ անմիջապես Իտալիայից, որտեղ այն համարվում է ազգային ավանդական արագ սննդի ուտեստ: Պատմականորեն սա ցանկացած տափակ հաց կամ հացի կտոր է՝ պատված աղացած միսով, բանջարեղենով, ջեռոցում տաքացվող: Դասական պիցցան կլոր բարակ թխվածք է՝ պատված կարմիր հասած լոլիկի շրջանակներով կամ պատված տոմատի սոուսով, թակած մսով կամ երշիկով ցողված, տարբեր բուսական կամ սնկային հավելումներով, քերած պանրի պարտադիր մասնակցությամբ։

Պիցցայի համար բաղադրիչների առկայության, պատրաստման արագության և կծու տաք ուտեստի անգերազանցելի համի շնորհիվ այն դարձել է ամենահայտնի մթերքը, որը կարելի է գնել մոլորակի ցանկացած մայրցամաքում, կամ պարզապես կարող եք ինքներդ պիցցա պատրաստել տանը։ ընտրելով այն բազմաթիվ բաղադրատոմսերից մեկը, որով մենք և հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալու այս խոհարարական ընտրանու հետ։

Ինչպե՞ս պատրաստել պիցցայի խմոր և հավելումներ:

Տնական պիցցայի խմորը պատրաստվում է խմորիչով, իսկ դրա համար ալյուրը միայն ցորենն է։ Նախընտրելի է, որ պիցցայի կեղևը հնարավորինս բարակ լինի, բայց դա ձեռքբերովի համ չէ, քանի որ որոշ գուրմաններ սիրում են կարկանդակի բավականին փափկամազ հիմքը, իսկ մյուսները պիցցա են պատրաստում պատրաստի շերտավոր խմորից, որը վաճառվում է խանութներում, բնականաբար հեշտացնում և արագացնում է թխման գործընթացը:

Միջուկը շատ բազմազան է՝ տարբեր նրբերշիկներ, խոզապուխտ, ցանկացած խաշած միս, ձուկ, ծովամթերք, ձու, սունկ (խաշած, թթու, աղած), բանջարեղեն, համեմունքներ և, իհարկե, պանիր։

Թարմ լոլիկից պատրաստված պիցցայի սոուսը պատրաստի պիցցային տալիս է առանձնահատուկ հաճելի համ։ Այն պատրաստվում է հասած լոլիկից՝ առանց մաշկի, սակայն այն կարելի է փոխարինել կետչուպով կամ տոմատի մածուկով։ Բույրերի ախորժելի փունջ ստեղծելու համար լոլիկի սոուսին ավելացնում են համեմունքներ, պրովանսալ խոտաբույսեր, խոտաբույսեր և սոխ, որը հավասարակշռության մեջ որոշում է պիցցայի համը վերջում:

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, դուք կկարողանաք ջեռոցում պատրաստել երկու մեծ պիցցաներ բարակ խմորիչ խմորից՝ սնկով, սոխով, ձիթապտուղներով, պանիրով ​​և սալյամիով:

Պիցցայի խմորի բաղադրիչները.

• ցորենի ալյուր - 500 գրամ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• խմորիչ - 8 գրամ;
• խմելու ջուր - 300 միլիլիտր;
• ձեթ - 1 ճաշի գդալ.

Պիցցայի տոփինգ.

• սալյամի - 150 գրամ;
• տոմատի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
• թարմ սոխ - 1 հատ;
• յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• ձիթապտուղ - 50 գրամ;
• կոշտ պանիր - 100 գրամ;
• թթու շամպինիոններ - 150 գրամ;
• թարմ շամպինիոններ - 150 գրամ;
• ռեհան և օրեգանո (օրեգանո) - ըստ նախասիրության:

Սնկով և սալյամիով պիցցա պատրաստեք տնական բաղադրատոմսով հետևյալ կերպ.

• Բոլոր չոր բաղադրիչները լցնել մաղած ալյուրի մեջ և խառնել։ Աստիճանաբար ավելացնել ջուրը, հունցել խմորը, վերջում ավելացնել կարագը և խմորը բաժանելով երկու հավասար մասերի, թողնել տաք տեղում կես ժամ կանգնել։
• Արտաքին կեղևից մաքրված սալյամին բարակ շերտերով կտրատել։
• Բուսական յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած շամպինիոններն ու սոխը։
• Մարինացված շամպինիոնները կտրատել շերտերով։
• Ձիթապտուղները օղակների մեջ կտրատել։
• Խմորի կեսը, թողնելով ցածր կողմերը, գրտնակում ենք 30 սանտիմետր տրամագծով կլոր թխվածքի մեջ։ Թխվածքաբլիթի մակերեսը քսել տոմատի սոուսով, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և վրան դնել սնկերի և ձիթապտուղների կեսը։
• Տեղադրել սալյամի շերտերի հաջորդ շերտը և ամբողջ հարթ հացը շաղ տալ քերած պանիրով:
• Առաջին պիցցայի հետ յուղած թերթիկը դնում ենք +200 C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։

Այս ընթացքում պատրաստեք երկրորդ պիցցան և թխեք ջեռոցում նմանատիպ ռեժիմով։

Երշիկով և լոլիկով պիցցայի հայտնի բաղադրատոմսը

Տանը պիցցա պատրաստելու այս բավականին տարածված մեթոդն առանձնանում է նրանով, որ դրա համար օգտագործվող խմորը կեֆիր է։

Բաղադրությունը խմորի համար.

• ցորենի ալյուր - 250 գրամ;
• կեֆիր - 80 միլիլիտր;
• հավի ձու - 1 հատ;
• թխում փոշի - 0,5 տուփ;
• սեղանի աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Լրացնելու համար.

• ցանկացած երշիկ - 250 գրամ;
• տոմատի սոուս - 1-2 ճաշի գդալ;
• հասած լոլիկ - 3 հատ;
• կոշտ պանիր - 100 գրամ:

Երշիկով և լոլիկով պիցցա պատրաստեք հայտնի բաղադրատոմսով հետևյալ կերպ.

• Կեֆիրին ավելացնել թարմ ձուն, աղը և հարել հարումով։ Այնուհետև, աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրն ու փխրեցուցիչը, հունցել խմորը և թողնել 15 րոպե հանգստանա։
• Քանի դեռ խմորը հանգստանում է, պատրաստում ենք միջուկը՝ լոլիկները շրջանաձև կտրատում և պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
• Սոուսի մասում խառնել տոմատի սոուսը՝ ներառյալ ձեր նախընտրած համեմունքները և իտալական խոտաբույսերը։
• Կլոր տորթը գրտնակում ենք, դնում յուղ քսած թխվածքաբլիթի վրա և ցածր կողքեր ձևավորում:
• Ստացված տափակ հացը քսել տոմատի բարդ սոուսով, վրան երշիկի շրջանակներ դնել, վրան՝ լոլիկ։
• Հավասարաչափ քերած պանիր ցանել դրա մակերեսին։

Պիցցան թխել +200 C ջեռոցում 15-20 րոպե։

Նման տնական պիցցայի համար այն օգտագործվում է կաթի հետ, և այն փափկամազ է, փափուկ և չի խոստանում բարակ լինել։ Բաղադրիչները նախատեսված են երկու փոքր պիցցայի կամ մեկ պիցցայի համար՝ ամբողջ թավայի համար: Հետեւաբար, դրանք կարող են կրկնակի կրճատվել մեկ փոքրիկ պիցցայի համար։ Թթու վարունգների հավի հետ համադրությունը պիցցայի համը համեղ է դարձնում:

Պիցցայի խմորի բաղադրիչները.

• Ցորենի ալյուր - 450-500 գրամ;
• բնական կաթ - 200 միլիլիտր;
• խմորիչ - 7 գրամ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ:

Լրացում:

• հավի ֆիլե - 400 գրամ;
• փոքր թթու վարունգ - 4 հատ;
• ձիթապտուղ - 20 միրգ;
• կոշտ պանիր - 20 գրամ;
• սոուս համեմունքներով - 3-4 ճաշի գդալ:

Պատրաստեք տնական պիցցա հավով և թթու վարունգով ըստ բաղադրատոմսի.

• Խմորիչն ու շաքարավազը լուծեք կաթի մեջ, ավելացրեք ալյուրի 1/3-ը, հարեք մինչև հարթ լինի և կես ժամ թողեք տաք տեղում։
• Նշված ժամանակն անցնելուց հետո թարմ ձվերը հարել աղով, լցնել համապատասխան խմորի մեջ, որի մեջ ավելացնել մնացած ալյուրը և լցնել ձեթը։ Փափուկ խմորը հունցել և 30 րոպե թողնել տաք տեղում։
• Սոուսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է տոմատի մածուկ, պղպեղ, անուշաբույր խոտաբույսեր, համեմունքներ և կերակրի աղ։ Որպես այլընտրանք օգտագործեք խիտ, կծու կետչուպ:
• Եփած հավի ֆիլեը կտրատել շերտերով։ Մարինացված վարունգը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Չափից շատ աղած վարունգը կարելի է մի փոքր թրջել եռացրած սառը ջրի մեջ։
• Ձիթապտուղները կտրատել ցանկացած ձևի:
• Այս պահին հասած խմորը գրտնակել համապատասխան չափի շերտի մեջ, դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, ցածր կողմը ձևավորել, քսել սոուսով, որի վրա դնել թթու վարունգով թակած հավի ֆիլե, շաղ տալ մանրացրած ձիթապտուղը և քերած: պանիր վերեւում:

Մնում է թխման թերթիկը դնել +200 C նախապես տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե, ապա թողնել պատրաստի պիցցան մի փոքր սառչի և մատուցել՝ մասերի կտրելով։

Տնական պիցցայի բաղադրատոմսը սմբուկով և ձվով

Այս ուտեստը նախորդ բաղադրատոմսից տարբերվում է իր միջուկով, որը լցված է ձվածեղի խառնուրդով, իսկ խմորը կաթի վրա հիմնված խմորիչ է, որը թույլ է տալիս տանը պատրաստել փարթամ ու հյութալի պիցցա։ Բայց տափակ խմորի այլ տարբերակներ նույնպես հարմար են՝ ձեր ճաշակին համապատասխան։

Լրացման բաղադրիչները.

• թարմ սմբուկ - 2 հատ միջին չափի;
• սոխ - 2 սոխ;
• հասած լոլիկ - 4 հատ;
• ցանկացած երշիկ - 300 գրամ;
• հավի ձու - 4 հատ;
• խոզանակ սոուս;
• քերած պանիր - ըստ ցանկության;
• մայոնեզ - 150 գրամ:

Սմբուկով և ձվածեղի միջուկով տնական պիցցան պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

• Առանձին թավայի և բուսայուղի մեջ տապակում ենք շերտերով կտրատած սոխը և ճնշման տակ դառնացած թարմ սմբուկները։
• Թխած խմորը գրտնակել կլոր տորթի մեջ, կողքերից ձևավորել և տորթը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա։
• Թխվածքաբլիթի մակերեսը քսել տոմատի սոուսով կամ թանձր կետչուպով, իսկ վրան դնել տապակած սմբուկները։
• Տեղադրել երշիկի հաջորդ շերտը, կտրատել բարակ շերտերով։
• Հաջորդը, դրեք հասած լոլիկի կտորները:
• Թարմ ձուն հարել մայոնեզով, ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ և մի քիչ չորացրած սամիթ։

Ստացված զանգվածը հավասարաչափ քսել պիցցայի մակերեսին, ցանկության դեպքում շաղ տալ քերած պանիրը և հետը դնել թխման թերթիկը նախապես +200 C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

Տնական պիցցայի պարզ բաղադրատոմս՝ տապակի մեջ

Տանը նման պիցցա պատրաստելու հիմնական պայմանը խմոր օգտագործելն է, որը կարելի է տապակել տապակի մեջ, իսկ միջուկը բաց կարկանդակներ պատրաստելու լավագույն ավանդույթներում է։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 9 ճաշի գդալ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• բնական թթվասեր - 4 ճաշի գդալ;
• մայոնեզ - 4 ճաշի գդալ;
• փխրեցուցիչ - 0,5 թեյի գդալ:

Լրացում:

• ցանկացած երշիկ - 50 գրամ;
• կոշտ պանիր - 50 գրամ;
• թթու սունկ - 5 հատ;
• սոուս - 1 ճաշի գդալ:

Պատրաստեք տնական պիցցա տապակի մեջ հետևյալ պարզ բաղադրատոմսով.

• Թթվասերը խառնել մայոնեզի հետ և հարել։ Ստացված զանգվածի մեջ ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը և խառնել մինչև հարթ լինի։
• Խմորը լցնել սառը, մաքուր, յուղապատ տապակի մեջ, գդալով հարթեցնել և վրան քսել սոուսը։
• Շարել կտորների կտրատած երշիկը և շաղ տալ քերած պանիրով։

Պիցցայի հետ տապակը դնել չափավոր կրակի վրա, ծածկել կափարիչով և շարունակել տապակել 10-15 րոպե՝ զգույշ լինելով, որ այն չայրվի։

Արագ բաղադրատոմս տնական շերտավոր խմորով պիցցայի համար

Շերտավոր խմորի պիցցայի բաղադրատոմսի առավելություններն ակնհայտ են՝ արագ, մաքուր և, իհարկե, համեղ։ Խմորը գնում են մթերային խանութից, իսկ մնացածը կարելի է նախապես պատրաստել, ինչը կդարձնի տանը պիցցա թխելու գործընթացը արագ և պարզ:

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 400 գրամ;
• խաշած երշիկ - 200 գրամ;
• կոշտ պանիր - 200 գրամ;
• հասած լոլիկ - 2-3 հատ;
• թթու վարունգ - 1 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• սոուս - 2 ճաշի գդալ;
• կանաչ սոխ - ըստ ճաշակի:

Շերտավոր խմորով պիցցա պատրաստեք տանը՝ օգտագործելով հետևյալ արագ բաղադրատոմսը.

• Սովորաբար շերտավոր խմորն ունի ուղղանկյուն ձև, և ավելի հարմար է դրանից պիցցա պատրաստել թխման թերթիկի վրա։ Նման խմորի շերտը պետք է մի փոքր փաթաթել, ավելցուկը կտրատել և դնել յուղած թխման թերթիկի վրա։
• Պատրաստի շերտը քսել սոուսով, շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխի և քաղցր պղպեղի խառնուրդով։
• Կանաչի շերտի վրա հավասարաչափ քսում ենք շերտերով կտրատած երշիկը։
• Մարինացված վարունգը կտրատել բարակ կիսաշրջանների և նաև հավասարաչափ դնել նրբերշիկի շերտի վրա։
• Վարունգի շերտի վրա բաժանել հասած լոլիկները, կտրատված շրջանագծերի կամ կիսաշրջանների մեջ:
• Վերջին շերտը հավասարապես ցանում է քերած պանիր, որից հետո թխման թերթիկը պիցցայի հետ դնում ենք +200 C տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

Ինչպես տեսնում եք, տնային պայմաններում համեղ, գեղեցիկ և բավարարող պիցցայի պատրաստման ողջ գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան կես ժամ։

Էկզոտիկ պիցցայի բաղադրատոմս՝ ծովամթերքի միջուկով

Այս բաղադրատոմսը դուր կգա ծովամթերքի սիրահարներին, քանի որ հենց դրանից է պատրաստվում էկզոտիկ պիցցայի միջուկը, որի խմորը կարող է լինել այն, ինչ դուք նախընտրում եք։

Բաղադրությունը:

• պիցցայի խմոր - 300 գրամ;
• ծովամթերքների հավաքածու - 200 գրամ;
• կոշտ պանիր - 50 գրամ;
• սոխ - 0,5 լամպ;
• տոմատի սոուս - 1 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• Իտալական խոտաբույսեր - 0,5 թեյի գդալ;
• ձիթապտուղ - ըստ նախասիրության:

Էկզոտիկ բաղադրատոմսի համաձայն՝ տանը ծովամթերքով լցոնված պիցցա պատրաստեք այսպես.

• Պատրաստի խմորը դնել և գլորել հարթ տորթի մեջ՝ ցածր կողքերով յուղած թխման թերթիկի վրա:
• Կետչուպը, թթվասերը, խոտաբույսերը խառնում ենք ամանի մեջ և այս խառնուրդով քսում ենք թխման թերթիկի վրա թխվածքաբլիթները:
• Հավասարաչափ տեղադրեք սոխը, որը կտրատված է բարակ կես օղակներով, սոուսի ծածկույթի վրա:
• Հաջորդ շերտը կոկտեյլից մանր կտրատված է մարինացված ծովամթերքը
• Ծովամթերքի վրա հավասարաչափ շարել ամբողջական ձիթապտուղներ, շարել ամբողջական ձիթապտուղներ:

Մնում է միայն կարկանդակը ցանել պանրի բեկորներով և դրա հետ թխելու թերթիկը դնել +200 C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

Իհարկե, այս կարկանդակի ուշագրավ կետը մոցարելլան է, բայց հակառակ դեպքում այս պիցցան պատրաստվում է իտալական դասական կանոններով։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 380 գրամ;
• խմելու ջուր - 250 միլիլիտր;
• խմորիչ - 0,25 թեյի գդալ;
• սեղանի աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;

Լրացում:

• մոցարելլա - 250 գրամ;
• հասած լոլիկ - 3 հատ;
• սոուս - 80 գրամ;
• Իտալական խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ:

Մոցարելլայով և լոլիկով տնական պիցցա պատրաստեք գեղջուկ բաղադրատոմսով հետևյալ կերպ.

• Ալյուրից, խմորիչից, ջրից, աղից և կարագից առաձգական խմոր հունցել, բաժանել երկու հավասար մասերի, ծածկել թաղանթով և թողնել 1 ժամ հանգստանա։
• Նշված ժամից հետո խմորի մնացած կտորները գրտնակել երկու բարակ կլոր տորթերի մեջ, որոնք կդառնան պիցցայի հիմքը։
• Այս հարթ տորթերի մակերեսները ցածր կողքերով պատել տոմատի սոուսով և դրանց վրա դնել կիսաշրջանաձև կտրատած հասած լոլիկները:
• Բանջարեղենը ցանել իտալական խոտաբույսերով, իսկ վրան մոցարելլա լցնել՝ խիտ քերած կամ բարակ կտրատած, ըստ ցանկության:
• Թխում թերթիկը պիցցայի հետ դնել նախապես +200 C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

Այս պիցցան կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը մսային ուտեստի հետ կամ որպես անկախ ուտեստ։

Պիցցայի խմորն ավելի համեղ և փափուկ կլինի, եթե այն եփեք կաթով կամ շիճուկով, որը հարմար է ցանկացած տնական պիցցայի բաղադրատոմսի համար։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ ասում են, որ ավելի լավ է խմորը գրտնակով հունցել ձեռքով, բայց մենք ընդունում ենք, որ հացի մեքենան ավելի վատ չի կարողանում խմոր հունցել։

Պիցցայի պատրաստման մեջ մեծ դեր է հատկացվում հիմքը քսելու համար նախատեսված սոուսին, որը կարող է օգտագործվել, բացի տոմատի սոուսից, մայոնեզից, ձիթապտղի յուղից կամ այլ համակցված մթերքներից՝ թթվասերը կետչուպով և սխտորի հյութով, օրինակ։

Պիցցայի հաջող թխման համար շատ կարևոր է բարակ կտրատել բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի ամեն ինչ հավասարապես թխվի: Եթե ​​դեռ տաք պիցցան անմիջապես պատեք ռեհանի թարմ տերեւներով, ապա ընդհանուր բույրն ավելի ախորժելի կդառնա։ Կատարյալ համն ապահովելու համար կարևոր է պահպանել խմորի և միջուկի միջև հավասարակշռությունը: