կանաչ թեյհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին B2 - 55,6%, վիտամին C - 11,1%, վիտամին PP - 56,6%, կալիում - 99,2%, կալցիում - 49,5%, մագնեզիում - 110%, ֆոսֆոր - 103%, երկաթ - 455,6% , ֆտոր - 250%

Որո՞նք են կանաչ թեյի առավելությունները:

• Վիտամին B2մասնակցում է ռեդոքս ռեակցիաներին, օգնում է բարձրացնել տեսողական անալիզատորի գունային զգայունությունը և մուգ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2-ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների վիճակի, լույսի և մթնշաղի տեսողության խանգարումով:
• Վիտամին Cմասնակցում է ռեդոքս ռեակցիաներին, իմունային համակարգի աշխատանքին և նպաստում է երկաթի կլանմանը: Անբավարարությունը հանգեցնում է լնդերի թուլացման և արյունահոսության, քթից արյունահոսության՝ արյան մազանոթների թափանցելիության և փխրունության բարձրացման պատճառով:
• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ։
• Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվային և էլեկտրոլիտային հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների անցկացման և ճնշումը կարգավորելու գործընթացներին։
• Կալցիումմեր ոսկորների հիմնական բաղադրիչն է, գործում է որպես նյարդային համակարգի կարգավորիչ և մասնակցում է մկանների կծկմանը: Կալցիումի անբավարարությունը հանգեցնում է ողնաշարի, կոնքի ոսկորների և ստորին վերջույթների հանքայնացմանը՝ մեծացնելով օստեոպորոզի զարգացման վտանգը։
• Մագնեզիումմասնակցում է էներգետիկ նյութափոխանակությանը, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզին, կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա և անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազի պահպանման համար։ Մագնեզիումի պակասը հանգեցնում է հիպոմագնիսեմիայի՝ հիպերտոնիայի և սրտային հիվանդությունների զարգացման ռիսկի բարձրացման։
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ և անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի և ռախիտի:
• Երկաթտարբեր գործառույթներ ունեցող, այդ թվում՝ ֆերմենտների սպիտակուցների մի մասն է։ Մասնակցում է էլեկտրոնների և թթվածնի փոխադրմանը, ապահովում է ռեդոքս ռեակցիաների առաջացումը և պերօքսիդացման ակտիվացումը։ Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմային անեմիայի, կմախքի մկանների միոգլոբինի անբավարարության ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, միոկարդիոպաթիայի և ատրոֆիկ գաստրիտի:
• Ֆտորինսկսում է ոսկրերի հանքայնացումը. Անբավարար օգտագործումը հանգեցնում է կարիեսի, ատամի էմալի վաղաժամ մաշման։

Առավել օգտակար ապրանքների ամբողջական ուղեցույցը կարող եք տեսնել հավելվածում:

Պատրաստի թեյի բաղադրությունը ներառում է տարբեր միացություններ, որոնք որոշում են դրա բույրը, գույնը և տոնիկ հատկությունները.

tannins (ֆենոլային) նյութեր;

կոֆեին 2-4%;

Վիտամիններ - B1, B2, P, PP, C;

Պանտոկրին թթու;

Եթերային յուղեր;

Հանքանյութեր (կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում և այլն):

Վերամշակման ընթացքում թեյի տերեւներից հեռացվում է ջուրը, որի պարունակությունը կրճատվում է մինչև 3-7%, և հետևաբար, չոր նյութի պարունակությունը պատրաստի չոր թեյի մեջ կազմում է 93-97%: Թեյը պարունակում է ավելի քան 300 միացություններ։

Թեյի արժեքի կարևոր ցուցանիշներից է ջրում արդյունահանող նյութերի պարունակությունը, որոնք պատրաստի կանաչ թեյի մեջ կազմում են 40-50%, իսկ սև թեյի մեջ՝ 30-45%:

Թեյի ամենակարևոր բաղադրիչը ֆենոլային միացությունների համալիրն է (թեյի տանին), որը բաղկացած է կատեխիններից և դրանց գալիական եթերներից։ Երկար կանաչ թեյը դրանցով ամենահարուստն է։

Ֆենոլային միացությունները և դրանց խտացման արտադրանքը տալիս են թեյի ծարավը հագեցնելու հատկություն, թթու, հաճելի տտիպ համ և գեղեցիկ գույն: Թեյի տանինն ունի բարձր P-վիտամին ակտիվություն, նպաստում է օրգանիզմի կողմից վիտամին C-ի ավելի լավ կլանմանը և բարձրացնում է նրա դիմադրողականությունը վարակիչ հիվանդությունների նկատմամբ: Կատեխինները կանխում են արյունազեղումները, քանի որ ամրացնում են անոթների պատերը, ունեն հակաօքսիդանտ հատկություն, հակաճառագայթային ազդեցություն։ Տանինները թեյի տերեւների բաղադրիչներից են։ Կախված ջրում լուծվելու կարողությունից՝ տանինները (ֆենոլային) նյութերը բաժանվում են ջրում լուծվող և ջրում չլուծվողների։ Պատրաստի թեյի որակը ձևավորելու համար մեծ նշանակություն ունեն ջրում լուծվող տանինները, որոնք հարուստ են երիտասարդ տերևներով և բողբոջներով։

Թեյը պարունակում է կոֆեինի ամենամեծ քանակությունը՝ չոր քաշի 2-ից 4%-ը: Լվացքի երկրորդ տերևում ավելի շատ կոֆեին է կուտակվում: Թեյը մշակելիս կոֆեինի մի զգալի մասը տանինի հետ ձևավորում է կոֆեին տանատ (օքսիթիանիատ), որն ունի հաճելի համ՝ առանց երկու սկզբնական բաղադրիչներին բնորոշ դառնության և ավելի մեղմ ազդեցություն է ունենում մարդու օրգանիզմի վրա, քան մաքուր կոֆեինը։ Այս միացությունն առաջացնում է թեյի ըմպելիքի պղտորումը, երբ այն սառչում է, ինչը բարձրորակ թեյի նշան է։ Երբ տաքանում է, ամպամածությունը վերանում է։

Սպիտակուցային նյութերը կազմում են չոր նյութի 24,9-ից 29,1%-ը։ Դրանց քայքայման արտադրանքը՝ ամինաթթուները, անփոխարինելի դեր են խաղում թեյի, հատկապես՝ սև թեյի բույրի ձևավորման գործում։ Բայց, մյուս կողմից, երբ նրանք արձագանքում են տանինների հետ, ձևավորում են չլուծվող միացություններ՝ դրանով իսկ նվազեցնելով արդյունահանվող նյութերի պարունակությունը։

Թեյի տերևներում հայտնաբերված ածխաջրերը ներառում են սախարոզա, օսլա և մանրաթել: Պատրաստի թեյի մեջ լուծելի շաքարների միջին պարունակությունը կազմում է 3-4,7%, իսկ բջջանյութը և կիսցելյուլոզները՝ 7,9-16,8%: Այս ածխաջրերի փոխակերպման արտադրանքները ներգրավված են թեյի ձևավորման և գույնի մեջ:

Պեկտինային նյութերը (չոր քաշի 2-ից 3%-ը), որոնք շատ ավելի մեծ են երիտասարդ տերևների մեջ, քան ծերերում, նպաստում են տերևների սոսնձմանը գանգրացման շրջանում և հաղորդում հիգրոսկոպիկություն:

Խեժային նյութերը ազդում են թեյի համի և բույրի ձևավորման վրա։

Հանքային (մոխիր) նյութերը հիմնականում ներկայացված են կալիումի, ֆոսֆորի, կալցիումի և մագնեզիումի օքսիդներով։

Թեյի գույնի ինտենսիվությունն ու տոնայնությունը կապված են դրանում պարունակվող գունանյութերի հետ։

Թեյի տերևները պարունակում են բազմաթիվ տարբեր ֆերմենտներ, որոնք օգնում են օքսիդացնել տանինները:

Թեյի վիտամինային արժեքը որոշվում է C, B2, PP և այլն վիտամինների պարունակությամբ: Կանաչ թեյն ավելի շատ վիտամիններ է պարունակում, քան սևը:

Սև թեյի էներգետիկ արժեքը 100 գ-ում 109 կկալ է (456 կՋ):

Թեյը կենսաբանական ակտիվ նյութերի իսկական պահեստ է։ Դրանցից ամենակարեւորը ալկալոիդ կոֆեինն է, որն ունի տոնիկ ազդեցություն, խթանում է նյարդային համակարգի գործունեությունը և բարձրացնում մտավոր աշխատանքը։ Կոֆեինը խթանում է սրտի գործունեությունը, բարենպաստ ազդեցություն ունի երիկամների աշխատանքի վրա և նպաստում է նորմալ մարսողությանը: Կոֆեինի չափազանց մեծ քանակությունը կարող է նաև բացասական ազդեցություն ունենալ մարմնի վրա: Դիետայից թեյը հեռացնելու ուղղակի ցուցումներ չկան, սակայն թեյի սպառման սահմանափակումը հաճախ պահանջվում է ոչ այնքան կոֆեինի, որքան հեղուկի ընդունման սահմանափակման պատճառով: Սա պահանջվում է, եթե առկա է առողջական պայմանների խախտում, եթե դուք ավելաքաշ եք կամ ծերության մեջ: Բժիշկները կարծում են, որ զարգացած աթերոսկլերոզի ու հիպերտոնիայի դեպքում թեյի քանակը պետք է սահմանափակել, իսկ այդ դեպքերում թունդ թեյ ընդհանրապես չի կարելի խմել։ Սա հատկապես ճիշտ է ստամոքսով տառապող մարդկանց համար

բարձր թթվայնությամբ և պեպտիկ խոցերով, քանի որ թունդ թեյը խտացնում է օքսալաթթուն, որը գրգռում է ստամոքսի լորձաթաղանթը։

Թեոբրոմին և թեոֆիմին ալկալոիդները պարունակվում են փոքր քանակությամբ և լրացնում են կոֆեինի տոնիկ ազդեցությունը։

Տանինները թեյին տալիս են տտիպ, տտիպ համ և հիանալի ոսկեգույն երանգ։

Բոլոր տանինները երկաթի օքսիդի իոններով կազմում են սև նյութեր։ Թեյի այս օքսիդացման հատկությունը երկաթով օգտագործվում է արհեստական ​​սև խավիարի արտադրության մեջ։ Հետևաբար, դուք չպետք է թեյ եփեք օքսիդացող երկաթե տարաներում կամ երկաթ պարունակող ջրի մեջ («ժանգոտ»):

Թթվային միջավայրում թեյի կատեխինների (տանինների) գույնը դառնում է ավելի բաց։ Այս հատկությունը բացատրում է, որ երբ կիտրոնն ավելացվում է թեյի մեջ, այն պայծառանում է:

Տանինները տաք ջրում շատ են լուծվում, իսկ սառը ջրում՝ վատ: Հետևաբար, երբ ուժեղ եփուկը սառչում է, դրանք նստում են, և եփուկը դառնում է պղտոր: Եթե ​​նորից տաքացնեք, նորից թափանցիկ է դառնում։ Եթե ​​եփուկը սառչելիս չի պղտորվում, նշանակում է թույլ է։

Կանաչ թեյը շատերի սիրելի ըմպելիքն է, որը դարձել է մեր կյանքի մի մասը: Շատերը չեն էլ մտածում, թե որտեղ, ինչպես է այն աճեցնում և ինչ հատկություններ ունի։ Բայց պատահական չէր, որ այս թեյը նման ժողովրդականություն ձեռք բերեց։ Թեյի տերեւների հարուստ բաղադրությունը և դրա արտադրության առանձնահատկությունները այն դարձնում են շատ արժեքավոր արտադրանք։

Ինչ կա թեյի մեջ

Կանաչ թեյի տերևին նայելով՝ դժվար է հավատալ, որ այն պարունակում է ավելի քան 2000 քիմիական բաղադրիչ: Շատերը օգտակար են մարդու առողջության համար: Թեյի բաղադրիչները կարող են ազդել օրգանիզմի վիճակի վրա։ Առանց պատճառի չէ, որ Չինաստանում՝ այս ըմպելիքի ծննդավայրում, մի քանի դար այն օգտագործվել է միայն որպես բուժիչ միջոց։ Այն շատ ավելի ուշ մտավ ամենօրյա սննդակարգ։ Եկեք նայենք կանաչ թեյի քիմիական բաղադրությանը «մանրադիտակի տակ»՝ հասկանալու համար, թե որ տարրերն են ըմպելիքն այդքան առողջարար դարձնում։

Կանաչ թեյը չի ենթարկվում խմորման գործընթացի, ուստի թեյի մեջ մնում են բոլոր բուժիչ նյութերը, որոնք կարող են ոչնչացվել օքսիդացման արդյունքում: Թեյի տերևներում հայտնաբերված հիմնական քիմիական տարրերը ներառում են.

• կատեխիններ,
• թեանին;
• ամինաթթուներ,
• վիտամիններ,
• կոֆեին,
• եթերային յուղեր,
• հանքանյութեր.

Քաղցրությունն ու համը գալիս են ամինաթթուներից և թեանինից, դառնությունը՝ կոֆեինից, իսկ տտիպությունը՝ կատեխիններից: Թեյի համով կարելի է որոշել, թե կոնկրետ տեսականիում որ նյութերն են ավելի առատ:

Կատեխիններ - ինչ են դրանք:

Նյութերի այս խումբը ներառում է ուժեղ պոլիֆենոլներ և ֆլավոնոիդներ։ Դրանք հզոր հակաօքսիդանտներ են, որոնք բնորոշ են թույլ ֆերմենտացված թեյերին։ Գիտնականների կատարած հետազոտությունները ցույց են տվել, որ թեյն իր պաշտպանիչ հատկություններին է պարտական ​​կատեխիններին։ Թեյի կատեխինի չորս բաղադրիչ կա՝ EGCG, EC, EGC, ECg: Epigallocatechin gallate-ը համարվում է ամենաուժեղը: Այն գրեթե հարյուր անգամ ավելի հզոր է, քան E, C վիտամինները և β-կարոտինը։

Մեկ բաժակ կանաչ թեյը շատ ավելի առողջարար է, քան բրոկկոլին, գազարը, սպանախը, խնձորը, քանի որ այն պարունակում է մինչև 40 մգ պոլիֆենոլ։ Կատեխինները հեշտությամբ կպչում են սպիտակուցներին՝ թույլ չտալով վիրուսներին ոչնչացնել բջիջները։ Նրանք նաև կարողանում են հակազդել տոքսիններին։

Քաղցկեղի ամերիկյան ազգային ինստիտուտի գիտնականներն ապացուցել են, որ կատեխինները ունակ են մաքրել օրգանիզմը օքսիդացնող նյութերից՝ նախքան դրանք վնասել բջիջներին և հանգեցնել ուռուցքների: Կանաչ թեյի մեջ պարունակվող կատեխինների բարձր հակաօքսիդանտ ակտիվությունը բարձր է գնահատվում։ Ամբողջ աշխարհում սննդաբաններն իրենց ծրագրերում օգտագործում են կանաչ թեյ։ Սա լավագույն բնական ճարպ այրիչն է:

Կատեխինները օգնում են տարբեր հիվանդությունների դեպքում.

• ոչնչացնել ազատ ռադիկալները;
• վերացնել լնդերի և բերանի խոռոչի բորբոքումները;
• դանդաղեցնել ծերացումը;
• բարելավել աղիքային առողջությունը;
• նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը;
• օգնում է ռադիոակտիվ ազդեցությանը.

Թեանինի օգտակար հատկությունները

Թեանինը թեյի մեջ պարունակվող ամինաթթու է, որը հակադրվում է կոֆեինին և ստեղծում է հանգստացնող ազդեցություն: Ընդհանուր առմամբ, կանաչ թեյը պարունակում է ավելի քան 20 տեսակի ամինաթթուներ, որոնց 60%-ը բաղկացած է թեանինից։ Ճապոնացի գիտնականներն ապացուցել են, որ թեանինը կոֆեինի հակառակորդն է, այն կլանում է դրա ավելցուկը՝ թույլ չտալով այն ներթափանցել արյան մեջ։ Theanine-ը չի առաջացնում քնկոտություն, չնայած այն ունի հանգստացնող ազդեցություն։

Այս նյութը համարվում է բնական հակադեպրեսանտ, L-theanine-ն ամրացնում է իմունային համակարգը, վերացնում է դեպրեսիան, նվազեցնում է անհանգստությունը, ազատում է անքնությունից, վերականգնում է նյարդային բջիջները և օգնում երիկամներին հեռացնել ջուրը։

Կոֆեինի ազդեցությունը մարմնի վրա

Կոֆեինը ազդում է նյարդային համակարգի վրա, այն մեծացնում է տոկունությունը, խթանում ուղեղի աշխատանքը։ Մեկ բաժակ կանաչ թեյը պարունակում է մինչև 30 մգ կոֆեին: Համեմատության համար նշենք, որ նույն բաժակ սուրճը պարունակում է մոտ 100 մգ կոֆեին։ Դրա շնորհիվ այն ազդում է խումհարի վրա՝ օրգանիզմից հեռացնելով ալկոհոլը։ Երիտասարդ տերեւներից պատրաստված թեյը պարունակում է ավելի շատ թիանին, քան հին տերեւները, ինչը չեզոքացնում է կոֆեինի ազդեցությունը։ Կոֆեինը միզամուղ հատկություն ունի, հեռացնում է քունը, վերացնում է գլխացավը, խթանող ազդեցություն ունի կենտրոնական նյարդային համակարգի վրա և արագացնում է արյան շրջանառությունը։

Հանքանյութերի գործողություն

Հանքանյութերը անհրաժեշտ են նորմալ զարգացման համար, նրանք ակտիվացնում են ֆերմենտային համակարգերը և փոխազդում են վիտամինների և հորմոնների հետ: Կանաչ թեյը պարունակում է մինչև 7% հանքանյութեր, այդ թվում՝ ֆոսֆոր, պղինձ, մանգան, կալցիում, կալիում և ցինկ։ Պղինձը և ցինկը հակաօքսիդանտների ձևավորման տարրեր են: Հանքանյութերը վերահսկում են ջրի հավասարակշռությունը, ամրացնում կմախքը և պահպանում հավասարակշռությունը մարմնում:

Վիտամինների ազդեցությունը մարմնի վրա

Կանաչ թեյը պարունակում է տարբեր խմբերի բազմաթիվ վիտամիններ։ Նրանցից յուրաքանչյուրն իր ներդրումն է ունենում մարդու մարմնի առողջության բարելավման և այն գերազանց վիճակում պահելու ընդհանուր գործում: Վիտամին P-ն անհրաժեշտ է բջիջները պաշտպանելու և արյունատար անոթները ամրացնելու համար։ Այն օգնում է նվազեցնել արյան ճնշումը և նորմալացնել վահանաձև գեղձի աշխատանքը:

Վիտամին A-ն կամ կարոտինը բարելավում է տեսողությունը, ամրացնում է իմունային համակարգը, պահպանում է մազերի վիճակը և կանխում է ծերացումը: Գիտնականները թեյի տերևներում հայտնաբերել են կարոտինի մի քանի տեսակներ, որոնցից գերակշռում է β-կարոտինը։

Վիտամին B1-ը կամ թիամինը արագորեն ազատում է հոգնածությունը, բարելավում է տրամադրությունը և բարելավում ուղեղի աշխատանքը: Անհրաժեշտ է նյութափոխանակությունը բարելավելու համար։ Քանի որ օրգանիզմում վիտամինի պաշարը պետք է անընդհատ համալրվի, անհրաժեշտ է օրական մի քանի բաժակ կանաչ թեյ խմել։

Վիտամին B2 կամ ռիբոֆլավինը բարելավում է մաշկի վիճակը և բարելավում տեսողությունը:

Վիտամին B3 կամ նիասինը նվազեցնում է խոլեստերինը, օգնում է վերահսկել շաքարի մակարդակը և բարելավում է մարսողությունը: Նիկոտինաթթուն անհրաժեշտ է կարմիր արյան բջիջների ձևավորման համար:

Վիտամին C-ն ունի հակաբորբոքային և հակաբակտերիալ հատկություններ։ Այն ազդում է հորմոնների սինթեզի վրա և կանխում է մրսածությունը։

Վիտամին E-ն կամ տոկոֆերոլն օգնում է անպտղության դեմ պայքարում, կարևոր է սրտի և մաշկի համար։ Այն նաև կոչվում է պտղաբերության վիտամին: Գործում է որպես հակաօքսիդանտ:

Վիտամին F-ը կամ ֆտորը օգնում է թեթևացնել այտուցը, ամրացնել ատամները և բուժում վերքերը: Կանաչ թեյի մեջ դրա պարունակությունը գերազանցում է 40-1900 ppm: Երիտասարդ բողբոջներում այն ​​ավելի քիչ է, քան հասուն տերևներում։

Վիտամին K-ն ամրացնում է ոսկրային համակարգը, մեծացնում կյանքի տեւողությունը, հեռացնում է տոքսինները լյարդից, ունի հակաբակտերիալ ազդեցություն։ Կանաչ թեյի տերևները պարունակում են վիտամինի մեծ խտություն, սակայն եփելիս դրա մեծ մասը գոլորշիանում է:

Վիտամին U-ն նորմալացնում է թթվայնությունը, կանխում է լյարդի ճարպակալումը և վերահսկում խոլեստերինի մակարդակը: Բարձրորակ թեյի մեջ այս վիտամինը ստեղծում է չոր ջրիմուռ հիշեցնող հատուկ բուրմունք։

Պեկտինի գործողություն

Պեկտինը բնական սննդային մանրաթել է, որն անհրաժեշտ է նյութափոխանակությունը կայունացնելու համար: Թեյի մեջ դրա քանակությունը քիչ է, սակայն այն տալիս է ըմպելիքին հարստություն, բարելավում է աղիների շարժունակությունը և պաշտպանում օրգանիզմը վնասակար նյութերից։

Ամինաթթուների օգտակար հատկությունները

Հիմնական ամինաթթուները մասնակցում են օրգանիզմի օրգանական գործընթացներին: Թեյի քիմիական կազմը ներառում է՝ թրեոնին, վալին, ֆենիլալանին, լեյցին և այլ ամինաթթուներ։ Նրանք բարելավում են նյութափոխանակությունը, հաղթահարում են հոգնածությունը և պահպանում ազոտի հավասարակշռությունը։

GABA-ն (գամմա-ամինաբուտիրաթթու) ակտիվացնում է ուղեղի աշխատանքը, բարձրացնում է շնչառական ունակությունները, իջեցնում արյան ճնշումը, կարգավորում է ախորժակը և բարելավում ուղեղի շրջանառությունը։ Պարունակվում է քաղելուց անմիջապես հետո մշակված թեյի տերևներում։ Բարձրորակ էլիտար կանաչ թեյը հարուստ է այս թթվով։

Յուրաքանչյուր ոք, ով բախտ կունենա մասնակցել թեյի իսկական արարողությանը և համտեսել բարձրորակ կանաչ թեյ, երկար կհիշի դրա համը։ Արժե մտածել, թե ինչու են Արևելքի մարդիկ այդքան զգայուն թեյի նկատմամբ: Ինչու՞ է այս խմիչքը այդքան հարգված Չինաստանի, Ճապոնիայի, Հնդկաստանի և այլ երկրների բնակիչների կողմից: Ինչո՞վ է առանձնահատուկ այս տերևավոր ըմպելիքը: Ինչո՞ւ եվրոպացիները, գնահատելով իսկական թեյերի համն ու բույրը, այլևս չեն կարող իրենց ժխտել այս կախարդական ըմպելիքով մի բաժակ փայփայելու հաճույքը: Ոչ ոք դեռ չի կարողացել ամբողջությամբ պատասխանել այս հարցերին։ Սակայն գիտական ​​հետազոտությունները ցույց են տվել, որ թեյի քիմիական բաղադրությունը ներառում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք կարող են բարելավել մարդու օրգանիզմի առողջությունը և երկարացնել նրա կյանքը երկար տարիներ։

Թեյի քիմիական բաղադրությունը

Կանաչ թեյն ունի շատ հարուստ և հետաքրքիր քիմիական բաղադրություն՝ պարունակում է ավելի քան 500 միկրոէլեմենտներ, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի գործունեության համար։ Դրանք են կալցիումը, մագնեզիումը, ֆտորը և ֆոսֆորը: Այն պարունակում է ճարպեր, սպիտակուցներ և վիտամիններ։

Պարզվում է, որ միայն այս ըմպելիքը խմելով՝ մարդն իր օրգանիզմին անհրաժեշտ նյութերի պակաս չի ապրի։

Թեյի քիմիական բաղադրությունը

Թեյի քիմիական բաղադրությունը ներառում է այնպիսի նյութ, ինչպիսին է կոֆեին. Բայց այս ըմպելիքի մեջ այն իր մաքուր տեսքով չէ, այլ պարունակում է այսպես կոչված մեջ. Այն այնքան կոպիտ չէ, որքան կոֆեինը: Թեինը բարձրացնում է կատարողականությունը, մտավոր և ֆիզիկական ակտիվությունը և բարելավում տրամադրությունը: Այս ամենն այնքան անհրաժեշտ է ակտիվ կյանք վարող մարդուն։

Թեյի քիմիական բաղադրության մեջ միկրոտարրերի բարձր տոկոսի շնորհիվ ամրապնդվում է իմունային համակարգը և բարելավվում ատամների, մազերի և եղունգների առողջությունը։ Այս ըմպելիքը կարող է նույնիսկ օրգանիզմից հեռացնել ռադիոնուկլիդները, ամրացնել ու մաքրել արյունատար անոթները։ Այս ամենը երկարացնում է մարդու ակտիվ կյանքը։ Եվ դրա օրինակները բազմաթիվ են թեյի օգտագործման դարավոր պատմության մեջ։

Պատահական չէ, որ լրատվամիջոցներից, ընկերների պատմություններից սովորելով կամ առաջնային աղբյուրից գիտելիքներ ձեռք բերելով՝ անձամբ այցելելով Արևելքի երկրներ և մասնակցելով թեյի արարողությանը, ցանկանում ես գնել. որակյալ խմիչք մեր սուպերմարկետներում։ Բայց մենք միշտ չէ, որ հաջողության ենք հասնում:

Ինչպես ընտրել ճիշտ թեյը

Անբարեխիղճ արտադրական ընկերությունները և վաճառողները մեծ ջանքեր են գործադրում շահույթ ստանալու համար՝ օգտվելով իրենց սպառողների անկարողությունից: Խանութների դարակներում շատ կեղծ թեյեր կան։ Թեյի մեջ կարող եք գտնել հավելումներ, որոնք ներառված չեն բաղադրատոմսում, կարող են լինել սխալ գնահատականներ, նույնիսկ կարող են ձեզ արդեն «օգտագործված» թեյ վաճառել։ Սա ուղղակի քնած է։ Այսինքն՝ ինֆուզիոն խմել է, թեյի տերեւները չորացրել ու վաճառել քեզ՝ որպես բարձրորակ ապրանք։ Թեյի ոլորված տերեւները կարելի է փոխարինել կաղնու կամ բարդու տերեւներով։ Բայց ամենավատն այն է, եթե այսպես կոչված ազնվական ըմպելիքին ներկանյութեր ու համեր ավելացնեն։ Այս դեպքում նման «թեյը» կարող է անուղղելի վնաս հասցնել ձեր առողջությանը։ Քիմիական բաղադրությունն այս դեպքում անդառնալիորեն վնասված է։

Հետեւաբար, եթե դուք իսկապես ցանկանում եք խմել եռանդի համեղ կանաչ ըմպելիք, ապա ընտրեք այն շատ պատասխանատու կերպով:

Բացի այդ, կանաչ թեյն օգտագործում են թարմ վիճակում, այսինքն՝ բերքահավաքից հետո որոշակի ժամանակ։ Օրինակ, չինական «Long Jing» (Վիշապ ջրհոր) սորտը հավաքվում է ապրիլին: Այն անմիջապես տապակվում է տաք տարայի մեջ՝ ամուր սեղմելով հատակին։ Այս թուրմը դդումի սերմի հոտ է գալիս։ Այն լավ է հավաքելուց և մշակելուց հետո առաջին շաբաթներին:

Բայց Mao Fen (Fleecy Peaks) թեյը հավաքվում է վաղ գարնանը, փետրվարի կեսերին: Եվ այն պետք է սպառվի նույն օրը։ Իսկ գարնան վերջում այս սորտի գները կտրուկ նվազում են։

Կանաչ թեյի տեսակներն ու տեսակները հսկայական են։ Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր համը, բույրը և գույնը։ Հավաքելուց հետո որոշ ժամանակներում այն ​​ունի ամենամեծ քանակությամբ օգտակար հատկություններ: Հետեւաբար, գնորդները հաճախ կորչում են խանութների վաճառասեղաններում՝ նայելով թեյերի նման բազմազանությանը: Այստեղ կարող է լինել միայն երկու տարբերակ՝ կամ ինքներդ մանրակրկիտ ուսումնասիրեք այն ամենը, ինչ կապված է կանաչ թեյի սորտերի հետ, և սա մի ամբողջ գիտություն է, կամ ընտրությունը վստահեք խորհրդատուին, որի իրավասության մասին դուք կասկած չունեք:

Այնուամենայնիվ, դուք պետք է ունենաք առնվազն նվազագույն գիտելիքներ, որպեսզի իմանաք, թե որ տեսականի եք ցանկանում գնել:

Կանաչ թեյի որոշ տեսակներ

Մենք արդեն ձեզ ներկայացրել ենք երկու տեսակի էլիտար չինական թեյ՝ Լուի Ջինգ և Մաո Ֆեն։

• Չինական կանաչ թեյ Tai Ping Hou Kui (Tai Ping-ից կապիկների առաջնորդը) նույնպես էլիտար է և շատ թանկ: Չինացիներն այն տալիս են բարձրաստիճան հյուրերին։ Այս ըմպելիքն ունի վառ կանաչ գույն։ Այս թուրմն օգտակար է միայն թարմ վիճակում։ Այն ունի թարմ խոտաբույսերի նուրբ բույր:
• Լյու Մու Դան (Կանաչ պիոն): Նրա թեյի տերեւները նման են քաջվարդի թերթիկների։ Այս ըմպելիքը խմելիս բերանում սառը հետհամ է մնում։ Այս տեսակի թեյը շատ թարմացնող է։
• Liu An Gua Pian (դդմի սերմեր) – այս տեսակը տոնիկ է և անուշաբույր: Իսկ նրա թեյի տերեւները դդումի սերմեր են հիշեցնում։
• Թեյերը, ինչպիսիք են Gunpowder-ը (Gunpowder) և Sencha-ն, ավելի էժան տեսակներ են: Չինաստանում և Ճապոնիայում դրանք համարվում են ամենօրյա։

Ինչպես պատրաստել կանաչ թեյ

Եթե ​​դուք դեռ կարողացել եք ձեռք բերել բարձրորակ կանաչ թեյ, ապա փորձեք պարզել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն: Այս գործընթացի սխալները կարող են անդառնալիորեն փչացնել թեյի համն ու քիմիական բաղադրությունը և զրկել այն իր բոլոր օգտակար հատկություններից։

Թեյը եփեք փոքրիկ տարայի մեջ։ Սա կարող է լինել թեյնիկ կամ այսպես կոչված գայվան՝ 80-120 մլ տարողությամբ կափարիչով բաժակ։ Բաժակը պետք է նախապես տաքացվի։ Այնուհետեւ ավելացրեք առնվազն 1 ճ.գ. թեյի գդալներ և լցնել ոչ տաք ջրի մեջ։ Ջրի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 80 աստիճանը։ Թողնել 2-3 վայրկյան և քամել։ Այս կերպ կարելի է երեք անգամ եփել։ Հաջորդ եփուկների համար անհրաժեշտ է ավելի երկար թրմել՝ մոտ 10 վայրկյան:

Եփելու այս մեթոդով խմիչքը պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները։ Նրա բույրը տարբեր կերպ է զարգանում յուրաքանչյուր եփուկի հետ: Բայց, այնուամենայնիվ, նա եզակի գեղեցիկ է:

Անհնար է գնահատել նույնիսկ ամենաթանկ ու լավ թեյի համը, եթե այն շտապում եք խմել։ Լավ թեյը պետք է վայելել։ Այդ իսկ պատճառով արևելյան երկրներում այդքան մեծ նշանակություն են տալիս թեյի արարողություններին։ Մեր խոհանոցում մենք միշտ չէ, որ կարող ենք ստեղծել թեյ խմելու մթնոլորտ, որը դարեր շարունակ կատարելագործվել է Չինաստանում կամ Ճապոնիայում: Բայց կարելի է հաճելի երաժշտություն միացնել, մի որոշ ժամանակ անջատել բջջային հեռախոսը, հանգստանալ ու չմտածել առօրյա գործերի մասին։ Դուք կարող եք կիսվել թեյախմությամբ լավ ընկերոջ հետ:

Կանաչ թեյի վնասը

Կարո՞ղ է կանաչ թեյը վնասակար լինել մարդկանց համար: Միգուցե, եթե այս ազնիվ ըմպելիքը կեղծված է, անորակ կամ երկար ժամանակ պահպանված է։ Կարևոր է նաև օգտագործվող թեյի քանակը։ Նույնիսկ լավագույն դեղամիջոցը թույն կդառնա, եթե դեղաչափը չպահպանվի։ Այս ճշմարտությունը հայտնի է բոլորին. Նույնը վերաբերում է կանաչ թեյին: Այն պետք է օգտագործել օրական երեք անգամից ոչ ավելի, չափավոր։ Քանի որ թեյը տոնիկ միջոց է, այն չպետք է խմել անմիջապես քնելուց առաջ։ Ավելի լավ է ցերեկային ժամերը առանձնացնել թեյ խմելու համար:

Սխալ եփած թուրմը վնասակար կլինի, ավելի ճիշտ՝ անօգուտ։ Եռման ջուր լցնելով թանկարժեք թեյի նուրբ թեյի տերևների վրա՝ կարող եք սպանել դրա մեջ պարունակվող վիտամինների մեծ մասը:

Կանաչ թեյի օգտագործումը, հատկապես մեծ քանակությամբ, կարող է բարձրացնել արյան ճնշումը։ Եթե ​​դուք հակված եք այս հիվանդությանը, ապա կանաչ թեյ խմեք միայն առաջին ըմպելիքը:

Այսպիսով, եթե ցանկանում եք իսկական հաճույք և օգուտներ ստանալ կանաչ թեյ խմելուց, ապա պետք է ձեռք բերեք միայն իսկական, բարձրորակ ապրանք: Եվ հիշեք, որ լավ թեյը թարմ թեյն է:

Մաղթում ենք ձեզ հաճելի թեյի երեկույթ:

Կանաչ թեյի օգուտները հայտնի էին մի քանի հազար տարի առաջ: Այսօր այն համարվում է ամենաթանկ ըմպելիքներից մեկը, որի հատկությունները պայմանավորված են նրա յուրահատուկ քիմիական բաղադրությամբ։ Դժվար է հավատալ, բայց կանաչ թեյ գնելիս դուք գնում եք մի ապրանք, որը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, ինչպես նաև գիտությանը հայտնի գրեթե բոլոր վիտամինները:

Ալկալոիդներ.Դրանցից մեկը կոֆեինն է, որը մարդու մարմնին տալիս է էներգիա և եռանդ: Կանաչ թեյի մեջ այն պարունակվում է կապակցված տեսքով և գործում է շատ նրբորեն։ Կապված կոֆեինը խթանում է մարդու աշխատունակությունը և ակտիվացնում նրա մտավոր գործունեությունը: Բացի այդ, հին չինական ըմպելիքը պարունակում է մի շարք այլ ալկալոիդներ, այդ թվում՝ թեոբրոմին և թեոֆիլին, որոնք հայտնի են արյան անոթները լայնացնելու ունակությամբ:

Հանքանյութեր.Բուրավետ կանաչ թեյը պարունակում է մարդու համար կարևոր միկրո և մակրոէլեմենտների մոտ 4-7%-ը: Դրանք են՝ կալցիումը, ֆտորը, ֆոսֆորը, երկաթը, յոդը, կալիումը, նատրիումը, մագնեզիումը և նույնիսկ ոսկին: Նրանք ապահովում են մարմնի բոլոր համակարգերի բնականոն գործունեությունը և ամրացնում իմունային համակարգը: Թեյի տերևները հարուստ են եթերային յուղերով, որոնք ըմպելիքի արտադրության և եփման ընթացքում ստեղծում են ընդգծված օգտակար հատկություններով նոր միացություններ։

Տանիններ.Նրանք կարող են կազմել խմիչքի բաղադրության մոտ մեկ երրորդը: Տանինները, որոնք պոլիֆենոլային միացություններ են, խթանում են նյարդային և սրտանոթային համակարգերը։ Հենց նրանք և հատկապես տանինն են տալիս թեյին այսպիսի հաճելի տտիպ համով։ Ի դեպ, հնդկական և ցեյլոնյան թեյն ավելի շատ տանին ունի, քան չինականը։

Վիտամիններ.Կանաչ թեյի տերեւները պարունակում են չորս անգամ ավելի շատ վիտամին P, քան ցիտրուսային մրգերը, վեց անգամ ավելի շատ կարոտին, քան գազարը, ինչպես նաև զգալի քանակությամբ վիտամին C: Խմիչքը պարունակում է B1, B2, E, K, A, D վիտամիններ և մի շարք այլ վիտամիններ: օգտակար նյութեր, ինչը թույլ է տալիս նրան լիովին արդարացնել իր կարգավիճակը՝ որպես բոլոր ժամանակների և ժողովուրդների բուժիչ ըմպելիք: