Ջեռոցում կարտոֆիլ թխելու մեթոդներ. Թխած կարտոֆիլ ջեռոցում

Կարտոֆիլն այն ուտելիքներից է, որոնց խոհանոցը հազվադեպ է առանց դրա: Դուք կարող եք այն պատրաստել այնպես, ինչպես ցանկանում եք, ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից՝ այսօր տապակած կարտոֆիլ, վաղը կարտոֆիլի պյուրե, վաղը մյուս օրը՝ ներս: Սակայն եփած կողմնակի ճաշատեսակները շուտով դառնում են ձանձրալի, իսկ տապակած կամ տապակած սննդի կանոնավոր օգտագործումը վնասակար է առողջությանը:

Այս հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե ինչ հետաքրքիր բաներ կարելի է պատրաստել ծանոթ արտադրանքից՝ օգտագործելով ջեռոցը։ Առողջ և բավարարող կարտոֆիլի դելիկատեսները կգնահատվեն երեխաների և մեծահասակների կողմից:

Կարտոֆիլն առանց դժվարության եփելու համար պարզապես անհրաժեշտ է քայլ առ քայլ հետևել բաղադրատոմսին։ Իսկ 30-60 րոպեից առատ ու համեղ ուտելիքը սեղանից բուրավետ հոտ կզգա։

Ջեռոցում կարտոֆիլի պատրաստման առանձնահատկությունները

Ճիշտ գործելու համար, առանց ավելորդ շարժումների և ավարտելու համար համեղ եփած ընթրիք, դուք պետք է իմանաք կարտոֆիլ թխելու գաղտնիքները.

Պատասխանատու մոտեցում ցուցաբերեք ապրանքն ինքնին ընտրելու հարցում: Ավելի լավ է անմիջապես դեն նետել փտած փտած կամ ծլած պալարները։ Ի վերջո, թխելու համար հաճախ անհրաժեշտ է, որ կարտոֆիլը կեղևում լինի, իսկ փչացած հատվածները պետք է հեռացվեն: Վնասված կեղևը կփչացնի ուտեստի համը։

Ապահովելու համար, որ կարտոֆիլը հավասարապես թխվի, վերցրեք նույն սորտի և, ցանկալի է, չափի պալարներ: Սա հատկապես կարևոր է ամբողջությամբ կամ այլ ապրանքների հետ թխելու ժամանակ։

Կարտոֆիլները, որոնք երկար են եռում, ավելի լավ է մի կողմ դնել տապակելու համար (տապակը հարմար կլինի): Կամ ստիպված կլինեք նախապես եփել 5-7 րոպե։

Որպես թխելու սոուս մի օգտագործեք չնոսրացված կետչուպ կամ լոլիկի հյութ: Այս ապրանքները մեծացնում են կարտոֆիլի պատրաստման ժամանակը։ Բայց դուք կարող եք դրանք նոսրացնել թթվասերով, սերուցքով կամ մայոնեզով: Մայոնեզն ինքնին արդեն հիանալի տարբերակ է։

Եթե ​​դուք պետք է եփեք կարտոֆիլը թխելուց առաջ (օրինակ, ապա դա պետք է արվի թույլ կրակի վրա, բայց այն պետք է անընդհատ եփվի։ Բարձր ջերմության վրա եփելիս պալարների վերին շերտը քանդվում է, բայց ներսը մնում է խոնավ։

Մսով կամ բանջարեղենով կարտոֆիլ թխելիս պետք է հաշվի առնել, թե որքան արագ են առանձին բաղադրիչները հասնում պատրաստության վիճակի։ Հակառակ դեպքում սննդամթերքի մի մասը կսկսի չորանալ կամ այրվել, իսկ մի մասը կիսաեփ կլինի:

1. Ջեռոցում շոգեխաշած կարտոֆիլ

Բաղադրիչներ

Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

1 կգ կարտոֆիլ;

350 գ գազար;

250 գ սոխ;

¼ բաժակ բուսական յուղ;

դափնու տերեւ ըստ ճաշակի;

աղացած պղպեղ կամ ոլոռ ըստ ճաշակի;

Նախապատրաստում

Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ բաժանել 8-10 մասի։ Գազարը մանր քերիչով քերել, իսկ սոխը խորանարդի կտրատել։

Ընթացակարգը

Կարտոֆիլի խորանարդները դնել թխելու տարայի մեջ (օրինակ): Ավելացնել աղ, մի քանի դափնու տերեւ և մի քանի գնդիկներ պղպեղի հատիկներ (կամ մի պտղունց աղացած): Աչքով ավելացնել եռացրած կամ հում ջուր, որպեսզի կարտոֆիլը հազիվ հայտնվի։ Ծածկեք տապակը և դրեք պատրաստված ջեռոցում։

Կատարեք երկայնական կտրվածք յուրաքանչյուր պալարով: Կարտոֆիլի մեջ կարող եք լցնել մի կտոր կարագ կամ խոզի ճարպ, ինչպես նաև ձեր նախընտրած ցանկացած միջուկ։

Նախքան ջեռոցում թխելը, պալարը մեկ-մեկ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։ Մի քանի շերտեր ավելի հուսալի կլինեն:

Կարտոֆիլի կտորները դնել սպիտակներով տարայի մեջ և այնտեղ ավելացնել համեմունքներ: Ամեն ինչ ձեր ձեռքերով խառնեք, որպեսզի կարտոֆիլի սեպերը հավասար քանակությամբ համեմունքներ և սպիտակուցներ վերցնեն։

Կարտոֆիլները տեղափոխում ենք յուղապատ թխման թերթիկի վրա (օրինակ) և հարթեցնում ենք դրանք։ Թխել 45 րոպե՝ երբեմն շրջելով, որպեսզի ապահովվի համաչափ եփում:

Արդյունք

Արդյունքն այն է, որ կարտոֆիլը նույնն է, ինչ կարտոֆիլը, բայց ավելի քիչ վնասակար: Այս կերպ կարելի է կարտոֆիլը ջեռոցում տապակել մսի կամ հավի հետ։ Ավելի լավ է փոքր մասեր վերցնել, ինչպես թեւերը:

4. Ջեռոցում եփած կարտոֆիլ ֆրի

Դուք կարող եք կարտոֆիլ ֆրի շատ ավելի հեշտ և արագ պատրաստել ջեռոցում, քան խորը տապակի միջոցով: Այն ավելի ախորժելի կստացվի, և ավելի քիչ քաշքշուկներ կլինեն։

Բաղադրիչներ

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

800 գ կարտոֆիլ;

զտված յուղ;

աղ և համեմունքներ:

Նախապատրաստում

Նախքան ջեռոցում կարտոֆիլը պատրաստելը, կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատեք սալիկների մեջ: Ջեռոցը (օրինակ) պետք է տաքացնել։

Ընթացակարգը

Եթե ​​դուք ունեք հատուկ մագաղաթ թխելու համար, ապա այն շարեք թխելու համար հարմար թխվածքաբլիթով (օրինակ): Եթե ​​ոչ, պարզապես յուղեք ցանկացած բուսական կամ կարագի ճարպով:

Կարտոֆիլի կտորներն իրենք նույնպես պետք է առատորեն լցնել յուղով, շաղ տալ աղի և համեմունքների խառնուրդով, այնուհետև ձեր ձեռքերով մանրակրկիտ խառնել:

Խառնուրդը թողնել մոտ 5 րոպե, որպեսզի այն հագեցած լինի համեմունքների բույրով։ Սրանից հետո մատներով հնարավորինս զգուշորեն պետք է ամեն ինչ նորից խառնել, դնել կաղապարի մեջ և թխել ջեռոցում երեք քառորդ ժամ մոտ 180° ջերմաստիճանում։

Արդյունք

Նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է կարտոֆիլ պատրաստել այս տեսքով: Տապակները կարելի է օգտագործել և՛ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, և՛ որպես նախուտեստ՝ տարբեր սոուսներով։

5. Հավի ոտքերով թխած կարտոֆիլ

Որպեսզի ձեր ցերեկային կամ երեկոյան ընթրիքը ոչ միայն համեղ, այլև սննդարար լինի, փորձեք ջեռոցում կարտոֆիլի հետ միասին հավի բուդ թխել: Պարտադիր չէ օգտագործել թռչնի հենց այս մասերը։ Որպես այլընտրանք՝ և՛ թեւերը, և՛ ազդրերը համեղ են ստացվում։

Բաղադրիչներ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1 կգ ոտքեր;

1 սոխ;

1 կգ կարտոֆիլ;

համեմունքներ և խոտաբույսեր;

զտված յուղ;

ճարպային մայոնեզ:

Նախապատրաստում

Ոտքերը այս կերպ եփելը պետք է դանդաղ անել։ Թռչնի միսը, կտրատած, լվացված և նախապես մարինացված 30 րոպե դնել սառնարանում, կարտոֆիլով ջեռոցում: Հավի միսը համեղ է մարինացված կարագով և համեմունքներով, ինչպիսիք են խնկունի, սև պղպեղը կամ ապխտած պապրիկան: Ինքնին կարտոֆիլին ավելացնել մայոնեզի սոուսն ու համեմունքները, մի քիչ աղ ավելացնել և խառնել։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այստեղ կարտոֆիլը նախ պետք է մաքրել հատուկով։ Յուրաքանչյուրը կտրատել 8 շերտի, ավելացնել մի քիչ աղ։ Սոխը բաժանել կես օղակների։

Ընթացակարգը

Բոլոր բաղադրիչները դնել ցանկացած ճարպով յուղած թխման թերթիկի վրա: Եփել 60 րոպե նախապես տաքացրած ջեռոցում (օր.): Պետք է հաշվի առնել, որ եթե կարտոֆիլը շատ փոքր կտորներով կտրատեք, այն կսկսի այրվել, իսկ հավը դեռ թաց կլինի։

Արդյունք

Կիրակնօրյա ընտանեկան ճաշի համար կարող եք ջեռոցում կարտոֆիլով հավի ոտքեր պատրաստել: Այս համեղ ուտեստը հեշտությամբ կհավաքի ձեր ընտանիքին սեղանի շուրջ։ Իսկ եթե աշխատանքային շաբաթվա ընթացքում հյուրերն առանց նախազգուշացման հայտնվեն դռան շեմին, ապա շատ օգտակար կլինի հիշել, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը հավով։

6. Մսով թխած կարտոֆիլ

Ձեզ և ձեր սիրելիների համար հարմարավետ հանգիստ կազմակերպելու համար պետք չէ գումար ծախսել կարմիր խավիարի և նուրբ գինիների վրա: Բավական է կարտոֆիլը մսով եփել։ Եթե ​​սառնարանում ունեք միս սառեցված փոքրիկ կտոր, օրինակ՝ կոտլետներ (խոզի կամ տավարի միս), կարող եք արդյունավետորեն օգտագործել այն ջեռոցում: Միայն տավարի միսը պետք է ավելի երկար շոգեխաշել կամ նախապես լավ մարինացնել:

Բաղադրիչներ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1 կգ կարտոֆիլ;

փափկամիս կամ թևավոր գնդակ - 0,5 կգ;

մի զույգ սոխ;

մի բաժակ մայոնեզ;

¼ բաժակ զտված յուղ;

300 գ պանիր;

աղ և խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

Թխելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել կարտոֆիլը, միսը և այլ բաղադրիչները։ Լավ լվացված միսը կտրատել (դանակը օգտակար է, ինչպես կոտլետին), հարել փայտե մուրճով և աղ ավելացնել։

Մաքրած կարտոֆիլը կտրատում ենք կամ շրջանակների, եթե դրանք մեծ չեն, կամ շրջանների կեսերի, եթե պալարները բռունցքի չափ են։ Փոքր կարտոֆիլը կարելի է ամբողջությամբ թողնել։ Ճաշատեսակի համար սոխը պետք է օղակաձեւ կտրատել։ Բայց եթե անհարմար է դրանք այսպես կտրել, և դրանք չափազանց մեծ են, ապա կես օղակները կկատարեն: Պանիրը կարելի է մանրացնել կամ քերել։

Ընթացակարգը

Եփելու համար ձեզ հարկավոր է կաղապար, ավելի լավ է այն բարձր կողմեր ​​ունենա (օրինակ՝ բուսայուղով յուղված)։

Ներքևի շերտում դնել կարտոֆիլի շերտերը և թեթևակի աղ ավելացնել։ Ավելացնել համեմունքներ:

Հաջորդ շերտը պատրաստվում է սոխի օղակներից, իսկ հետո՝ մսի շերտից։ Անհրաժեշտ է նաև պղպեղով քսել և քսել համեմունքներով, եթե ցանկանաք:

Գդալով կամ պատառաքաղով խոզի մսի վրա լցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ մայոնեզի սոուսը և բաժանեք։

Նախ պետք է կարտոֆիլն ու միսը թխել 45-50 րոպե, որպեսզի խոզի միսը ժամանակ ունենա թխելու։ Հետո հանում ենք կաղապարը և վրան պանրի շերտ ենք դնում։ Հաջորդը պետք է միսն ու կարտոֆիլը 10 րոպե եփել ջեռոցում (օրինակ), մինչև պանիրը հալվի։

Արդյունք

Ինչպես տեսնում եք, դուք կարող եք կերակուր պատրաստել ջեռոցում ավելի քիչ ջանքերով, քան վառարանի վրա: Վառարանը կհոգա հոգսերի մեծ մասը։ Իսկ միսն ու կարտոֆիլը դուրս կգան ճիշտ այնպես, ինչպես ռեստորանում։

7. Ինչպես թխել կարտոֆիլը պանրով

Կարտոֆիլը պանրով կարելի է թխել ջեռոցում՝ առանց մսի բաղադրիչների։

Բաղադրիչներ

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է օգտագործել.

1 կգ կարտոֆիլ;

կես լիտր կաթ;

մի կտոր պանիր;

մի քիչ զտված յուղ;

աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը ջեռոցում եփելուց առաջ: Ձուն խառնեք կաթի հետ մի ամանի մեջ, օգտագործելով հարած - դուք ստանում եք սոուսի նման մի բան: Պանրի կեսը քերել և ուղարկել այնտեղ։ Ամեն ինչ խառնել մեկ զանգվածի մեջ։

Ընթացակարգը

Թխելու համար նախատեսված սկուտեղը (օգտագործման համար հարմար) յուղեք կամ ձեր չափսին համապատասխան թխելու թղթով շարեք և շարեք կարտոֆիլի շերտերը: Լցնել ձվի, կաթի և պանրի խառնուրդը և թխել տաք ջեռոցում, մինչև արմատային բանջարեղենը փափկի։ Սա մոտավորապես երեք քառորդ ժամ է:

Ջեռոցում թխած պանրով եփած կարտոֆիլ,- սրտանց և շատ համեղ ուտեստ։ Կարտոֆիլն ունի խրթխրթան և կծու ընդերք, ներսում փափուկ և փխրուն։ Ամեն ինչ պատրաստվում է շատ պարզ. Կարտոֆիլը թխելուց առաջ եփում են, ինչը նվազեցնում է ջեռոցում եփելու ժամանակը։ Կարտոֆիլը կարելի է նախապես եփել, իսկ հետո խառնել համեմունքներով ու թխել ջեռոցում։ Սա իդեալական կողմնակի ճաշատեսակ է մսի կամ ձկան համար, ինչպես նաև հիանալի անկախ ուտեստ: Փորձիր!

Բաղադրիչներ

Ջեռոցում պանրով թխած խաշած կարտոֆիլը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
4 խոշոր կարտոֆիլ;
70 մլ բուսական յուղ;
40 գ պանիր;
1,5 ճ.գդ. հատիկավոր սխտոր;
1,5 ճ.գդ. աղացած պապրիկա;
1 ճ.գ. Պրովանսալ խոտաբույսեր;
1/2 թ/գդ. աղացած չաման;
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլեր

Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք և առանց կեղևազրկելու, կտրեք 8 կտորի։ Կարտոֆիլի վրա ջուր լցնել, թեթև աղել և եփել մինչև փափկի (15-20 րոպե): Պատրաստի կարտոֆիլը դնել քամոցի մեջ, որ չորանա։

Առանձին խառնել բուսական յուղը, աղը, չամանը, պապրիկան, հատիկավոր սխտորը և պրովանսալ խոտաբույսերը։

Պանիրը քերել մանր քերիչով։

Եփած կարտոֆիլի կտորներին ավելացնել բուսական յուղ՝ համեմունքներով և քերած պանիրով, ամեն ինչ զգուշորեն խառնել։

Կարտոֆիլները դնել թխման ամանի մեջ։

Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե (մինչև ոսկե դարչնագույնը): Վառարանում պանրով եփած կարտոֆիլը համեղ է ստացվում՝ խրթխրթան ընդերքով և ներսից փխրուն։ Կարտոֆիլը շատ համեղ է ստացվում, մատուցում ենք տաք վիճակում։

Դուք հաստատ այսքանից շատ չեք փորձել: Եվ ապարդյուն։

Լուսանկարը՝ norikko / Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 4 խոշոր կարտոֆիլ;
• աղ - համտեսել;
• 30 գ կարագ։

Նախապատրաստում

Լվացեք կարտոֆիլը և պատառաքաղով մի քանի անգամ ծակեք բոլոր կողմերից։ Ձիթապտղի յուղով քսել, աղ և համեմել համեմունքներով։

Կարտոֆիլները դնում ենք ջեռոցի վրա նախապես տաքացված մինչև 180°C և թխում ենք 60–75 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգեք պատառաքաղով. կարտոֆիլը պետք է փափուկ դառնա։

Յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա երկայնական կտրվածք անել, աղ, պղպեղ ցանել ու մի կտոր կարագ դնել։

Լուսանկարը՝ koss13 / Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 900 գ կարտոֆիլ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ½ փունջ թարմ խնկունի:

Նախապատրաստում

Լավ լվանալ կարտոֆիլը։ Կտրեք կիսով չափ կամ քառորդով, եթե պալարները չափազանց մեծ են: Կարտոֆիլները դնել թխման թերթիկի վրա, վրան ձեթ լցնել, շաղ տալ մանրացրած սխտորով, աղով, պղպեղով և մանրացված խնկունիով։ Զարդարի համար պահեք մի քանի ճյուղ խնկունի:

Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Վրան տապակել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։ Այնուհետև աղացած միսը դնել տապակի մեջ և եփել մի քանի րոպե։ Ավելացնել ալյուրը և հարել։ Ավելացնել բանջարեղեն, արգանակ, ջուր, ուրց, օրեգանո, պղպեղ և աղ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև միջուկը թանձրանա, մոտ 2 րոպե։

Կարտոֆիլի կեղևները դնել թխման թերթիկի վրա և լցնել դրանք մսի խառնուրդով: Սառեցված խյուսը դրեք աստղային ծայրով տեղադրված հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և դրանով ծածկեք միջուկը։ Թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 15–20 րոպե, մինչև խյուսը ծայրերի շուրջը թույլ կարմրի։

Լուսանկարը՝ chettarin / Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 3 խոշոր կարտոֆիլ;
• 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ չորացրած սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ իտալական խոտաբույսեր;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 50 գ քերած պարմեզան;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը լավ լվանալ և երկար բարակ շերտերով կտրատել։ Տեղադրել դրանք թխում թերթիկի վրա, լցնել ձեթի վրա, շաղ տալ համեմունքներով և խառնել: Կարտոֆիլի կեղևը դնել ներքև և վրան շաղ տալ քերած պարմեզանով:

Թխել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 25–27 րոպե, մինչև կարտոֆիլը դառնա խրթխրթան և ոսկե դարչնագույն։ Թխած կարտոֆիլը շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով և մատուցել Caesar սոուսով կամ ձեր նախընտրած այլ սոուսով:

Լուսանկարը՝ Cesarz/Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 4 կարտոֆիլ;
• 2¹⁄2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• 2 գլուխ բրոկկոլի;
• 100 մլ յուղազերծված կաթ;
• ½ թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• 100 գ քերած կոշտ պանիր։

Նախապատրաստում

Լվացեք կարտոֆիլը և ցողեք պալարները մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով: Կարտոֆիլը պատառաքաղով ծակել բոլոր կողմերից և քսել աղով։ Պալարները դնել ջեռոցի դարակի վրա և թխել 220°C ջերմաստիճանում 45–50 րոպե։

Եփելու ավարտից 10-15 րոպե առաջ բրոկոլիի ծաղկաբույլերը դնել թխման թերթիկի վրա, լցնել մեկ ճաշի գդալ ձեթ, թեթև աղ ցանել և դնել ջեռոցը։

Փոքր կաթսայում միացրեք կաթն ու եգիպտացորենի օսլան: Միջին կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի, ապա ավելացրեք մնացած կարագն ու պանիրը։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև սոուսը դառնա թանձր և հարթ։

Պատրաստը դրեք մատուցվող ափսեի վրա, վերևից կտրեք, վրան բրոկկոլի դրեք և վրան պանրի սոուսով:

Լուսանկարը՝ Ռուսլան Միտին / Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 3 խոշոր կարտոֆիլ;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 30 գ կարագ;
• 3 մեծ ձու;
• 50 գ քերած չեդդեր;
• 3 շերտ բեկոն;
• Կանաչ սոխի 2 փետուր.

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը լավ լվացեք կոշտ խոզանակով։ Պալարները պատառաքաղով կտրեք բոլոր կողմերից, ցողեք ձիթապտղի յուղով և ցանեք աղ և պղպեղ: Թողնել 8 րոպե։

Մի փոքր սառեցրած կարտոֆիլը դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, գագաթները կտրեք և գդալով միջուկները հանեք։ Ստացված անցքի մեջ դրեք մի կտոր կարագ, ձու, պանիր և թակած տապակած բեկոն: Շաղ տալ մանր կտրատած սոխով։

Նույն կերպ լցնում ենք մյուս կարտոֆիլները։ Թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 20–25 րոպե, մինչև ձվի սպիտակուցը սպիտակի։

Լուսանկարը՝ images/Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 6 խոշոր կարտոֆիլ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ - համտեսել;
• 85 գ կարագ;
• 1 ճաշի գդալ մանանեխ;
• 6 կանաչ սոխ;
• 230 գ քերած կոշտ պանիր;
• 600 գ պահածոյացված լոբի։

Նախապատրաստում

Լվանալ կարտոֆիլը, քսել ձիթապտղի յուղով և աղ ցանել։ Դնել թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ։

Մի փոքր սառեցրած կարտոֆիլը կիսով չափ կտրատում ենք երկայնքով։ Օգտագործեք գդալ՝ գրեթե ամբողջ միջուկը հանելու համար: Խառնել այն կարագի, մանանեխի, աղի, մանրացրած սոխի, ⅔ պանրի և լոբի հետ։ Խառնուրդով լցնել կարտոֆիլի կեղևները, շաղ տալ մնացած պանիրով ​​և թխել ևս 30-40 րոպե։

Հետևելով ստորև բերված բաղադրատոմսին՝ դուք կստանաք շատ համեղ ուտեստ։ Բացի այդ, ջեռոցում խաշած կարտոֆիլը հեշտ է պատրաստել։ Ապրանքների հավաքածուն նվազագույն է: Եթե ​​կարտոֆիլ եք մատուցում տարբեր սոուսներով, ապա կարող եք ստանալ տարբեր համով ուտեստներ։ Անցնենք բաղադրատոմսի նկարագրությանը։

Բաղադրիչներ

• կարտոֆիլ - 4 հատ.
• պղպեղ - ըստ ճաշակի
• կարագ – 70 գր.
• աղ - ըստ ճաշակի

Անհրաժեշտ պարագաներ և սարքավորումներ

• թխելու սկուտեղ
• տապակներ – 2 հատ (փոքր և մեծ
• քամոց
• խոհանոցային սպաթուլա
• կտրող տախտակ
• դանակ
• թղթե սրբիչ

Եկեք անցնենք բաղադրատոմսի յուրաքանչյուր քայլի նկարագրությանը:

Եփելու ժամանակը (ներառյալ սննդի պատրաստումը) 1 ժամ 15 րոպե է։ Մթերքների ընդհանուր քանակը 4 է: Եթե դժվարանում եք հաշվել ուտեստի բերքատվությունը, ապա իմացեք, որ բաղադրատոմսը ենթադրում է 1 կարտոֆիլ մեկ անձի համար: Կարագի փոխարեն ճաշատեսակը կարելի է բուրավետել բուսական յուղով։

Ճաշատեսակն ավելի համեղ է ստացվում, եթե մատուցելուց առաջ կարտոֆիլը պանիրով ​​կամ խոտաբույսերով ցանեք։

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, այս կարտոֆիլը շատ համեղ է։ Այն կարելի է մատուցել մսով (հավի) կամ սոուսով (սխտոր, պանիր, լոլիկ):

Սոուսներ կարտոֆիլի համար

Եփած կարտոֆիլը շատ համեղ է տոմատի սոուսով։ Դրա պատրաստումը բաղկացած է 8 փուլից.

1. Եկեք լոլիկ վերցնենք:
2. Հեռացրեք լոլիկի մաշկը:
3. Մենք հանում ենք հետևյալ ապրանքները՝ սխտոր, սոխ և մի պտղունց պղպեղ (կարմիր):
4. Պատրաստի արտադրանքը բլենդերի միջոցով մանրացնել։
5. Զանգվածը կաթսայի մեջ դնել կրակի վրա։
6. Լավ տաքացնել (բայց չեռացնել):
7. Տաքացնելիս խառնել։
8. Մատուցել կարտոֆիլի հետ։

Ստացված կարտոֆիլը կծու է։ Խոհարարության քայլեր

1. Սոուսի համար վերցնում ենք մայոնեզ, թթվասեր (հավասար քանակությամբ), խոտաբույսեր (1 փունջ) և համեմունքներ (ձեր ճաշակով):
2. Խառնել ամանի մեջ մինչև հարթ:
3. Վերևում լցնել խաշած կարտոֆիլը:

Պանրի սոուսը պատրաստվում է միկրոալիքային վառարանով: Բաղադրատոմսը հետեւյալն է

1. Վերցրեք պանիր (200 գ):
2. Մենք այն դնում ենք ափսեի մեջ:
3. Տորացրեք պատառաքաղով։
4. Ավելացնել թթվասեր (100 գ):
5. Աղ (պտղունց):
6. Տեղադրել միկրոալիքային վառարանում (ժամանակը՝ 3 րոպե):
7. Հանել և խառնել զանգվածը։
8. Տեղադրել ջեռոցում (ժամանակը՝ 4 րոպե)։ Սոուսի խտությունը պետք է նման լինի հաստ թթվասերին։
9. Թողեք սենյակում 30 րոպե։ Այս ընթացքում սոուսը թրմվի։

Պանրի սոուսին կարող եք ավելացնել ձեր սիրած խոտաբույսերը՝ ռեհան, մաղադանոս, սամիթ։

Կարտոֆիլը հարուստ է կալիումով, որի շնորհիվ օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները ճիշտ են ընթանում, ավելորդ հեղուկը չի պահպանվում, և ամբողջ անոթային համակարգը դառնում է ավելի առողջ։ Կարտոֆիլի ամինաթթուները, հանքանյութերը, ածխաջրերը և վիտամինները այն դարձնում են արժեքավոր սննդային արտադրանք:

Խոհարարության գաղտնիքներ տնային տնտեսուհու համար

Լավ տնային տնտեսուհին պետք է իմանա կարտոֆիլ պատրաստելու որոշ գաղտնիքներ.

1. Վիտամինների առավելագույն քանակությունը պահպանելու համար բանջարեղենը եփեք առանց ծածկույթի։ Կարտոֆիլը դնել եռացող հեղուկի մեջ։ Ավելի լավ է բանջարեղենը եփել առանց կեղևազրկելու։
2. Այն ավելի հեշտ կլինի մաքրել, եթե նախ 20 րոպե դրեք աղով սառը ջրի մեջ (մի թեյի գդալ):
3. Եթե ​​կարտոֆիլով տապակի մեջ ավելացնեք 2 ճաշի գդալ վարունգի թթու վարունգ, ապա բանջարեղենը չի եռա։
4. Կարելի է արագացնել կարտոֆիլի պատրաստման գործընթացը։ Ընդամենը պետք է կարտոֆիլով տապակի մեջ մի քիչ կարագ լցնել։ Բացի այդ, կարտոֆիլն ավելի համեղ կլինի։
5. Ջեռոցում կարտոֆիլի կտորները միմյանց չկպչելու համար հարկավոր է դրանք լավ լվանալ ջրի տակ և չորացնել սրբիչի վրա։
6. Խոհարարները պնդում են, որ եթե ճաշատեսակի մեջ խնկունի ավելացնեք, այն ձեռք կբերի հարուստ բուրմունք և կծու համ։
7. Կարտոֆիլի համն ավելի հարուստ կլինի, եթե դրան ավելացնեք սխտոր կամ դափնու տերեւ։
8. Կարտոֆիլի պատրաստակամությունը որոշելու համար անհրաժեշտ է դանակով ծակել։ Գործիքը հեշտությամբ մտնում է, ինչը նշանակում է, որ բանջարեղենը պատրաստ է:

Բարի ախորժակ!

Ինչպես թխել կարտոֆիլը ջեռոցում. 9 բաղադրատոմս.

Տարօրինակ է, բայց չգիտես ինչու ամենապարզ բաղադրատոմսերը պարզվում են ամենահամեղն ու առողջարարը: Հավանաբար, կան հարյուրավոր, եթե ոչ հազարավոր, բոլոր տեսակի կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր, բայց ջեռոցում թխած կարտոֆիլը մնում է գրեթե ամենահամեղ ուտեստը: Ես առաջարկում եմ համեղ և արագ թխած կարտոֆիլի բաղադրատոմս։

Բաղադրատոմս 1. Ինչպես թխել կարտոֆիլը ջեռոցում ՈՒՂՂԱԿ

• 1 կգ. կարտոֆիլ
• 2 պճեղ սխտոր
• մեղմ կարմիր պղպեղի համեմունք
• ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ

1. Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը: Լավագույնն այն է, որ միջին չափի պալարներ վերցնեն մոտավորապես նույն չափի: Կտրեք յուրաքանչյուր կարտոֆիլ կիսով չափ:
2. Վերցրեք թխման թերթիկը և վրան մի քիչ ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ լցրեք։
3. Կարտոֆիլները դնել թխման թերթիկի վրա (կարիք չկա այն ուշադիր դնել):
4. Շաղ տալ առատորեն, բայց չափավոր, աղով: Ի դեպ, կարտոֆիլն իսկապես համեղ դարձնելու համար օգտագործում ենք ծովային կամ սովորական չզտած աղ։ Մաքրված աղը գեղեցիկ տեսք ունի սեղանին, բայց այնքան էլ օգտակար չէ առողջության և համի համար։
5. Կարտոֆիլը համեմեք մեղմ կարմիր պղպեղի համեմունքով, որը նաև կոչվում է պապրիկա: Հենց պապրիկան ​​է, որ թխած կարտոֆիլին տալիս է գեղեցիկ կարմրավուն գույն և յուրահատուկ համ։ Հետևաբար, խորհուրդ է տրվում, որ համեմունքը մանրացված լինի, չնայած եթե կարմիր պղպեղի կտորներ հանդիպեք, դա մեծ խնդիր չէ:
6. Ձեռքերով նրբորեն մերսեք կարտոֆիլը, որպեսզի ձեթը, աղը և համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն դրանց վրա։
7. Տեղադրեք թխում թերթիկը ջեռոցում: Կարտոֆիլը թխում ենք 25-30 րոպե 200-250 C ջերմաստիճանում: Հասկանալի է, որ եփման ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված կարտոֆիլի տեսակից և չափսից: Նոր կարտոֆիլներն ավելի արագ են թխվում։
8. Երբ մեր բուրավետ ու համեղ թխած կարտոֆիլը փափկի, հանեք ջեռոցից։ Դնել ափսեի մեջ, շաղ տալ մանր կտրատած սխտորով և զարդարել խոտաբույսերով։ Եթե ​​դա սեզոն չէ, և չկան թարմ կամ սառեցված խոտաբույսեր, ապա չորացրած սամիթը բավականին հարմար է:

Բաղադրատոմս 2. Ջեռոցում թխած կարտոֆիլ ջեռոցում խիարի սերմերով (շերտեր)

Մեզ անհրաժեշտ է 4-5 կարտոֆիլ, բուսական յուղ, չաման։ Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք շերտերով (որքան բարակ, այնքան արագ կեփվեն և այնքան լավ կթխեն)։ Կարտոֆիլի կտորները խառնել ձեթի և չաման հետ։ Շերտերը դնել նախապես բուսայուղով յուղած թխման ափսեի վրա։ Թխել ջեռոցում 220 աստիճանով մոտ մեկ ժամ։ Չամանը կարտոֆիլի համին կծու կուրություն կհաղորդի։

Կարտոֆիլի սեպերը կարող եք մատուցել մայոնեզի հետ, բայց ավելի լավ է պատրաստել մի պարզ սոուս՝ մի քանի գդալ թթվասեր, որի մեջ քերված է մեկ գլուխ սխտոր։ Անհավանական համեղ, հագեցնող և միևնույն ժամանակ մատչելի։

Բաղադրատոմս 3. Ինչպես թխել կարտոֆիլը սխտորով ջեռոցում

• կարտոֆիլ - 8 հատ,
• սխտոր,
• բուսական յուղ,
• մաղադանոս կամ սամիթ,
• աղ պղպեղ

Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը: Յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա մի քանի կտրվածք արեք, առանց մինչև վերջ կտրելու, որպեսզի կարտոֆիլը չքանդվի, այլ օդափոխիչի տեսքով մի փոքր բացվի։

Սխտորի սոուսի համար.ամանի մեջ լցնել մանր կտրատած մաղադանոսը կամ սամիթը, ավելացնել սխտորով քամած կամ մանր կտրատած սխտորը, ավելացնել բուսայուղ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կարտոֆիլը լավ քսել ստացված սոուսով, զգուշանալով, որ դրանք նաև քսել կտրատած հատվածներում և դնել յուղոտ թխման թերթիկի վրա։
Թխել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինի։

Բաղադրատոմս 4. Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխած կարտոֆիլ

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխած կարտոֆիլը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Բայց նրա համը զարմանալի է, և նրա բույրը բառերով հնարավոր չէ նկարագրել:

• 8-10 հարթ կարտոֆիլի պալար,
• 1 գլուխ սոխ,
• 100 գ թթվասեր,
• 3 պճեղ սխտոր,
• սամիթ կանաչի,
• փայլաթիթեղ:

Կարտոֆիլի պալարները շատ մանրակրկիտ լվացեք, յուրաքանչյուրը առանձին փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք ջեռոցում մինչև փափկի: Թխելու ժամանակը կախված կլինի դրանց չափից։ Կարտոֆիլի վրա խաչաձեւ կտրվածք արեք՝ անմիջապես փայլաթիթեղի միջով։ Այնուհետև դրա միջուկը տրորելու համար մի պատառաքաղ կպցրեք դրա մեջ և մի քանի պտույտ կատարեք դրանով։

Մանրացված սխտորը խառնել թթվասերի հետ։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Փայլաթիթեղը մի փոքր քսել, յուրաքանչյուր կարտոֆիլի մեջտեղում դնել մի քիչ տապակած սոխ, լցնել պատրաստի թթվասերի սոուսի վրա և ցանել մանր կտրատած սամիթ։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 5. Ինչպես թխել կարտոֆիլը խոզի ճարպով ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսով հնարավոր չէ հրաժարվել ջեռոցում թխած կարտոֆիլից, քանի որ դրանք շատ բուրավետ և նուրբ են ստացվում։ Կարող եք անմիջապես ուտել, կամ կարող եք պատրաստի ճանապարհին կամ խնջույքի գնալ։

• 1 կարտոֆիլի համար վերցրեք 3 բարակ ապխտած խոզի ճարպ կամ կրծքամիս,
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի,
• փայլաթիթեղ:

Կարտոֆիլը մաքրել և մեջտեղից կտրատել 1 հավասար մասի։ Այն կարելի է թեթև աղել, եթե օգտագործվում է թեթև աղած խոզի ճարպ, և պղպեղ։

Կարտոֆիլի մի կեսին (կտրված տեղում) մի կտոր խոզի ճարպ դնել, մյուս կեսով ծածկել։ Այնուհետև վերցրեք մի կտոր փայլաթիթեղ, վրան քսեք մի կտոր խոզի ճարպ, վրան քսեք միացված կարտոֆիլի կեսերը, ևս մեկ կտոր խոզի ճարպ: Նրբաթիթեղի եզրերը բարձրացրեք վերևում և միացրեք, դրանք ամուր պտտելով: . Այս ամենը դնել ջեռոցում տեղադրված մետաղական դարակի վրա և թխել 100-110 աստիճան ջերմաստիճանում 30-ից 50 րոպե (կախված կարտոֆիլի չափսից):

Բաղադրատոմս 6. Ինչպես թխել բաճկոնով կարտոֆիլ ջեռոցում

1. Աշխարհում երևի չկա մարդ, ով չսիրի խրթխրթան կեղևով թխած կարտոֆիլ և փափուկ, փափկամազ միս, որի ներսում շատ համեղ և հալված բան կա:
Նախ պետք է ջեռոցը տաքացնել 190 աստիճան C: 2 չափաբաժնի համար մանրակրկիտ ողողում ենք երկու խոշոր կարտոֆիլ՝ մոտավորապես 225-275 աստիճան կշռով: Չորացրեք դրանք մանրակրկիտ և չորացրեք սրբիչով, իսկ հետո հնարավորինս երկար մի կողմ դրեք, որպեսզի ամբողջությամբ չորանան։ Այնուհետև պատառաքաղով մի քանի անգամ ծակել կեղևը, յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա յուղ լցնել և կեղևը քսել դրանով։

2. Այնուհետև քսեք ծովի աղը. դա կօգնի կեղևին կորցնել խոնավությունը և այն դարձնել խրթխրթան:

3. Ես կարտոֆիլը դնում էի ուղիղ տաք ջեռոցի մեջ, բայց ժամանակի ընթացքում հայտնաբերեցի, որ դրանք ավելի սառը ջեռոցում դնելը և երկար եփելը ավելի փխրուն կեղևներ են ստանում: Այսպիսով, կարտոֆիլը դրեք անմիջապես ջեռոցի մեջտեղում դարակի վրա և թխեք 1 3/4 - 2 ժամ՝ կախված կարտոֆիլի չափից, մինչև կեղևները դառնան խրթխրթան:

4. Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, կտրատեք երկայնքով, այնուհետև պատառաքաղով թուլացրեք միջուկը, ավելացրեք շատ կարագ և այն կհալվի և աստիճանաբար կվերանա կարտոֆիլի միջուկի փարթամ ամպերի մեջ: Ավելացնել ծովի աղ, աղացած սև պղպեղ և մատուցել պարզ կամ ձեր նախընտրած հավելումներով: Մատուցեք անմիջապես, քանի որ կարտոֆիլն արագ կորցնում է իր փխրունությունը:

Բաղադրատոմս 7. Սնկով թխած կարտոֆիլ, պանիր, թթվասեր

• 4 խոշոր կարտոֆիլ,
• 2 մեծ սոխ,
• 500 գ սունկ (ես ունեմ մեղրով սունկ, բայց սպիտակ սունկը, օբաբկան, բուլետուսը և նույնիսկ շամպինիոնները կան),
• մի բաժակ թթվասեր,
• 150 գրամ հոլանդական պանիր,
• կարագ,
• աղ պղպեղ:

	Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կարագով
	Կարտոֆիլի բարակ շերտերը դնել 2 շերտի մեջ,
	սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Ավելացնել մի քիչ աղ:
	Սունկը մանր կտրատել, առանձին տապակի մեջ մի փոքր տապակել, դնել կարտոֆիլի ու սոխի վրա։ Աղացրեք շերտը՝ հաշվի առնելով այն, որ կարտոֆիլն արդեն աղած է։ Շաղ տալ աղացած պղպեղով ըստ ճաշակի:
	Լրացրեք թթվասերով:
	Պանիրը քերել վրան և տապակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Նույնը կարելի է անել կաթսայի մեջ՝ չափաբաժիններով։ Մատուցեք համեղ բանջարեղենով աղցանով կամ լոլիկի կտորներով։

Բաղադրատոմս 8. Ինչպես թխել կարտոֆիլը հավով ջեռոցում

Ջեռոցում ամբողջական հավի պատրաստման ամենահեշտ և արագ բաղադրատոմսերից մեկը: Հավի միսը թխում են թևի մեջ՝ կարտոֆիլով, սոխով և սխտորով։ Հավի միսը թխված է մինչև ոսկե դարչնագույնը, շատ հյութալի և անուշաբույր, և ամենակարևորը անմիջապես օրիգինալ կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

• Հավի միս - 1 հատ:
• Սոխ - 2-3 հատ:
• Սխտոր - 1 գլուխ։
• Կարտոֆիլ - 5-6 հատ:
• Համեմունքներ հավի համար (կամ պատրաստի հավաքածու, կամ՝ խմելի-սունելի, զաֆրան, կարմիր պղպեղ, կամ եթե ինչ-որ մեկին դուր չի գալիս՝ կծու աղացած պապրիկա)
• Աղ, սև պղպեղ

Հավի դիակը ավելի լավ է վերցնել սառեցված, բայց սառեցվածը նույնպես կաշխատի։ Եթե ​​ձեր տրամադրության տակ սառեցված մարմին ունեք, ապա սառեցրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում: Մի դրեք ձեր մարմինը ջրի մեջ, հատկապես տաք ջրի մեջ:

Ա. Մարինացրեք հավի միսը

Ընդհանրապես, բոլորը, ինչպես ասում են, վարպետ են։ Մարինացման համար կարող եք օգտագործել թավայի, ավազանի կամ ինչ ուզում եք, բայց ես միշտ մարինացնում եմ մարմինները տոպրակների մեջ թխելու համար, քանի որ կարծում եմ, որ. 1) ավելի քիչ է լվացվում; 2) միսը, թռչնամիսը և ձուկը դրա մեջ ավելի լավ են մարինացվում, քանի որ ամեն ինչ քիչ թե շատ հերմետիկ փակված է։

Այսպիսով, հավի միսը դրեք մաքուր, ամբողջական տոպրակի մեջ, վրան սխտորով սեղմեք 3-4 պճեղ սխտոր, վրան ցանեք աղ, սև պղպեղ, հավի համեմունքներ (այստեղ բոլորն իրենց համար փորձեր են անում, բայց ես սովորաբար օգտագործում եմ կամ պատրաստի պատրաստված հավաքածու, կամ՝ խմելի-սունելի, զաֆրան, կարմիր պղպեղ կամ աղացած պապրիկա): Երբ պատրաստեք ձեր համեմունքների փունջը, ամբողջի վրա լցրեք մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղ, որպեսզի համեմունքները կապվեն և հեշտացվի հավի միսը դրանցով պատել։ Ընդհանրապես, կարելի է առանձին ափսեի մեջ խառնել բոլոր համեմունքները, սխտորը, աղը ձեթով, այնուհետև քսել, բայց հետո հավի բաղադրատոմսը կկորցնի «հավը ջեռոցում թխելու ամենահեշտ ձևը» վերնագիրը։

Եվ հետո, հավասարապես սրբեք մարմնի մնացած մասը: Քսելիս ուշադրություն դարձրեք դիակի այն հատվածներին, որտեղ կարող եք ձեռք բերել ձեր մատները (պարանոց, կեղևի և ֆիլեի միջև բացատներ և այլն, և այլն), քանի որ որքան մանրակրկիտ քսեք, այնքան պատրաստի ուտեստը ավելի համեղ կլինի: .

Հենց որ մեր հավը քսելու պրոցեսն ավարտվի, այն փաթաթում ենք մեր տոպրակի մեջ, 30-40 րոպե թողնում ենք հենց լվացարանի մեջ մարինացնելու, բանջարեղենը պատրաստում։ Կարտոֆիլն ու սոխը մաքրել, մնացած սխտորի գլուխը մաքրել մինչև ամբողջական մեխակները:

B. Թխել հավը թևի մեջ

Թխման թերթիկի վրա դնում ենք թխման թեւ (այս դեպքում ես օգտագործել եմ տոպրակ) և մեջը դնում ենք հավի դիակը, իսկ շուրջը` կեղևավորված և կիսով չափ կտրատած կարտոֆիլը, կտրատված քառորդ մասի` սոխ և առկա ամբողջ սխտորի մեխակները: Հավի միսն ու բանջարեղենը դրվում են այնպես, որ հավի վերին (կրծքի) հատվածը չհամընկնի բանջարեղենի հետ։ Հավի մեջ կարող եք ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր, բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս այնտեղ բանջարեղեն դնել, քանի որ հավը կարող է չեփվել:

Թևի վերին մասը (փխրեցնող տոպրակ) սեղմում ենք հատուկ ժապավենով, որպեսզի մի փոքր լուսանցք մնա և տոպրակը սերտ շփվի հավի հետ։ Պայուսակի վերևում մենք մի քանի փոքր անցք ենք անում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա պարկից։ Հավի միսը լավ թխելու համար անհրաժեշտ է, որ տաք օդը շրջանառվի թևի ներսում: Այս պրոցեդուրան ավարտելուց հետո թխման թերթիկը հավով, կարտոֆիլով և սոխով (!պահանջվում է) դնել արդեն նախապես տաքացրած ջեռոցում, որից հետո ջերմաստիճանը կարող է մի փոքր նվազեցնել։

Թխել հավի միսը մինչև եփվի և ձևավորի նման գեղեցիկ կեղև: Ինքներդ օգտագործեք ժամանակացույցը, քանի որ յուրաքանչյուր վառարան ունի իր առանձնահատկությունները:

Այսպիսով, այն բանից հետո, երբ մեր հավը ամբողջությամբ թխված է, մենք այն թխման թերթիկից տեղափոխում ենք անմիջապես թխման թևի մեջ լայն, մակերեսային ափսեի մեջ, և այնտեղից հետո զգուշորեն կտրում և հանում ենք թեւը, և անմիջապես ստանում ենք հիանալի պատրաստի ուտեստ: կողմնակի ճաշատեսակ!

Անմիջապես մատուցեք թարմ թխած հավը: Սառեցված ուտեստն այլևս այդքան անուշաբույր և համեղ չի լինի:

Բաղադրատոմս 9. Կարտոֆիլ մսով թխած ջեռոցում պանրի ընդերքի տակ

• Կարտոֆիլ - 2 կգ
• Միս - 500 գ
• Գազար - 3-4 հատ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Սխտոր - 5 ատամ:
• Սամիթ - 100-150 գ
• Մաղադանոս - 100-150 գ
• Կոշտ պանիր – 200-300 գ

Ես պատրաստում եմ այս ստեղծագործությունը, երբ չեմ ուզում երկար ժամանակ խառնվել և ուզում եմ համեղ ուտել։
Հիմնական բաղադրիչներն են միսը (բյուջետային տարբերակի համար լավ է աշխատում նաև աղացած միսը), կարտոֆիլ, գազար, սամիթ, մաղադանոս, սոխ, սխտոր, մայոնեզ, պանիր։

Բուսական յուղը լցնում եմ խորը թխման թերթիկի մեջ, որպեսզի չյուղած հատվածներ չմնան, բայց չպետք է չափից ավելի լցնել։ Թխում թերթիկի վրա ես դնում եմ միս շերտ (կտրված փոքր կտորներով) կամ աղացած միս շերտ:

Միսը կամ աղացած միսը թրմեք փոքր քանակությամբ սոյայի սոուսի մեջ 5-10 րոպե:

Հաջորդ շերտը նախապես պատրաստված բանջարեղենի խառնուրդ է, այն է՝ քերած գազար, մանր կտրատած սոխ, մաղադանոս, սամիթ։ Մանր կտրատած բանջարեղենին մի քիչ մայոնեզ եմ ավելացնում, աղ եմ անում, խառնում ու դնում թխման թերթիկի վրա։

Երրորդ շերտը պատրաստում եմ խառնուրդից՝ կարտոֆիլ, բարակ շերտերով կամ շրջանակներով կտրատած, սխտորով քամած սխտոր, մայոնեզ, աղ։ Ավելի համեղ կլինի, եթե համեմունքներ ավելացնեք։ Լավ աշխատող համեմունքները խմելի-սունելի են, ճկուն, ունիվերսալ («Մագգի», «7 ուտեստ» և այլն) դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը։ Եթե ​​կարտոֆիլը մայոնեզով յուղել, ապա ջեռոցում կչորանա, իսկ վերին մասը հյութալի չի լինի։

Ջերմաստիճանի ազդեցության տակ բաղադրիչներից հեղուկ է դուրս գալիս, բայց դա խնդիր չէ։ Թխելու ընթացքում հեղուկը գոլորշիանում է։ Եփում է ջեռոցում մոտ 40-50 րոպե՝ կախված ջերմաստիճանից։ Կարելի է կողմնորոշվել ինչպես հոտով, այնպես էլ կարտոֆիլի արտաքին տեսքով։ Պատրաստ լինելուց մոտ 10-15 րոպե առաջ հանում ենք թխման թերթիկը և վրան ցանում քերած պանիր և դնում ջեռոցը։ Թվում է, թե սա բոլորն է:

Այս ուտեստը շատ բազմակողմանի է, կարող եք ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ՝ կախված նրանից, թե ինչ ունեք սառնարանում։ Երբեմն բանջարեղենի խառնուրդին ավելացնում եմ մանրացված շամպինիոններ։