Ինչպես պատրաստել ապուր պելմենիով քայլ առ քայլ. Ապուր պելմենով - ապացուցված բաղադրատոմսեր

Այսպիսով, նախ, եկեք պատրաստենք բաղադրիչները. Մեզ ցանկացած միս պետք կգա։ Ես տավարի մսով եմ պատրաստել, բայց կարելի է հավի, խոզի և նույնիսկ ձկան արգանակ պատրաստել։

Բանջարեղենից մենք վերցնում ենք.

• գազար - ½ հատ,
• սոխ - 1 հատ,
• կարտոֆիլ - 3 հատ,
• մի փունջ կանաչապատում.

Գազարը տապակելու համար պատրաստել բուսայուղ։

Պելմենի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 հավի ձու,
• 5 մեծ գդալ ցորենի ալյուր,
• 50 գրամ կարագ։

Միսը լցնել սառը ջրով և դնել կրակի վրա։ Երբ այն եռա, քամեք ջուրը, ողողեք միսը և տապակը, որպեսզի մսի փրփուրը հեռացվի: Խորհուրդ եմ տալիս չծուլանալ ու անել այս պրոցեդուրան։ Սա կհանգեցնի մաքուր, թափանցիկ արգանակի: Երբ միսը երկրորդ անգամ եռա, հեռացրեք մնացած փրփուրը և արգանակի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած սոխը։ Միսը եփել մինչև փափկի, հանել արգանակից, առանձնացնել ոսկորներից (եթե այդպիսիք կան), կտրատել և վերադարձնել թավայի մեջ: Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի, ավելացնել մսի մեջ։ Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ լինի, անցնենք ամենահետաքրքիր մասին՝ պելմենիներին։

Ես ձեզ ասում եմ, թե ինչպես պատրաստել ապուրի պելմենիները փափուկ և օդային

Դա անելու համար վերցրեք 100 գրամ արգանակ, լցնել մեկ հավի ձվի մեջ, ավելացնել 5 ճաշի գդալ ալյուր։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Բաղադրությունը, որը կօգնի մեր պելմենին դառնալ հյութալի և նուրբ, կարագն է։ Կարող եք հալեցնել և լցնել խմորի մեջ, կամ կարող եք բլենդերով մանրացնել անմիջապես խմորի մեջ։

Արդյունքում խմորը ստացվում է խիտ թթվասերի նման։ Դրանից կես թեյի գդալ վերցրեք և զգուշորեն իջեցրեք արգանակի մեջ։ Երբ պելմենիները պատրաստ լինեն, դրանք կլողան։ Մինչ պելմենը եփվում է, գազարը քերել խոշոր քերիչով, տապակել բուսայուղի մեջ և լցնել արգանակի մեջ։ Այն գեղեցիկ նարնջագույն երանգ կհաղորդի և ավելացնում է մանր կտրատած կանաչիները։ Մեր ապուրը պատրաստ է։

Ընդհանրապես, պելմենին կարելի է ուտել ոչ միայն ապուրի մեջ, այլ նաև եփել որպես հիմնական ուտեստ։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, դրանք անհամեմատելի են և, ի դեպ, շատ տնտեսական։

Ուշադրություն. Ձեր հարմարության համար առաջարկում ենք ներբեռնել պելմենի ապուրի բաղադրատոմսը և պահպանել այն։ Այսպիսով, դուք կարող եք ստեղծել համեղ և առողջարար բաղադրատոմսերի մի ամբողջ գրադարան ձեր համակարգչում:

Ուկրաինայում, որտեղից տատիկս է, դրանք համարվում են ազգային ուտելիք և պատրաստվում են գրեթե յուրաքանչյուր տանը։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ: Համաձայն եմ, ուտեստը տարրական է և միևնույն ժամանակ անսովոր։ Փորձեք ինքներդ դրանցով պելմենիներ կամ ապուր պատրաստել, և ես վստահեցնում եմ ձեզ, որ ձեր ընտանիքը երախտապարտ կլինի ձեզ, և պելմենը հաստատապես կդառնա ձեր ընտանեկան սննդակարգի մի մասը:

Առողջ և պարզ ապուր տանը՝ պելմենիով ապուր: Պատրաստվեք հեշտությամբ և արագ:

Պարզ, արագ և համեղ ապուր՝ պատրաստված հավի բուրավետ արգանակով։ Մենք այն կպատրաստենք բաղադրիչների նվազագույն հավաքածուով, բայց համը դրանից չի տուժի։ Այս առաջին ճաշատեսակում միս չկա, բայց դուք, անշուշտ, կգնահատեք սեմոլինայի նուրբ և օդային պելմենին: Համոզվեք, որ փորձեք այն:

• հավի արգանակ - 1200 մլ
• կարտոֆիլ - 2 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• մաղադանոս - 2 ճյուղ
• աղ - 1 պտղունց

• սեմոլինա – 100 գր
• հավի արգանակ - 50 մլ
• ձու - 1 հատ.

Այս պարզ և համեղ առաջին ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ հավի արգանակ, կարտոֆիլ, գազար, ձավար, հավի ձու, մաղադանոս։

Նախ պետք է խմոր պատրաստել պելմենիների համար։ Դրա համար 100 գրամ ձավարը լցնում ենք համապատասխան ամանի մեջ ու մեջը ջարդում 1 միջին չափի հավի ձու։

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել՝ աստիճանաբար ավելացնելով հավի արգանակ սենյակային ջերմաստիճանում։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ոչ թե 50 միլիլիտր, այլ քիչ թե շատ:

Արդյունքը պետք է լինի այսպիսի խմոր՝ հեղուկ չէ, բայց ոչ հաստ։ Մոտավորապես նույնը, ինչ միջին հաստության սեմալայի շիլան։ Պելմենի համար նախատեսված խմորը թողնում ենք սեղանին, որպեսզի ձավարը ուռչի։

Այդ ընթացքում հավի արգանակը լցնել համապատասխան ծավալի կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա միջին ջերմության վրա, որպեսզի եռա։

Մաքրեք գազարն ու կարտոֆիլը, լվացեք և կտրատեք կամայական կտորների։ Կարտոֆիլը բավականին կոպիտ կտրեցի, իսկ գազարը շատ ավելի փոքր (ցանկության դեպքում կարող եք մանր քերիչով կտրատել)։

Երբ արգանակը եռա, ավելացրեք մանր կտրատած բանջարեղենը և եփեք մինչև փափկի միջին ցածր ջերմության վրա: Կախված կտորների չափից, պահանջվող ժամանակը կարող է տարբեր լինել:

Երբ կարտոֆիլն ու գազարը գրեթե պատրաստ են (իմ դեպքում՝ 15 րոպե անց), ժամանակն է պատրաստել ձավարձի պելմենին։ Մի փոքր կաթսա կամ կաթսա ջրով նախօրոք դնել վառարանի վրա և հասցնել ուժեղ եռման։ Օգտագործելով երկու թեյի գդալ, հանեք խմորը և, օգնելով երկրորդին, իջեցրեք աշխատանքային մասը եռացող ջրի մեջ: Բոլոր պելմենին այսպես ենք պատրաստում։ Սկզբում դրանք կիջնեն հատակը, բայց մի քանի վայրկյան հետո կթողնեն վեր՝ ձավարաձև բլիթները եփում են։ Շատ կարևոր է դրանք եռացրած ջրի մեջ եռացնել, քանի որ պելմենիները պարզապես կարող են չդնել տաք ջրի մեջ։

Հենց որ պելմենը դուրս գա մակերես, անմիջապես զգուշորեն հանեք դրանք ջրից և տեղափոխեք առանձին ափսեի մեջ։

Կարտոֆիլն ու գազարը փափուկ են դարձել. ժամանակն է ձավարի պելմենին դնել թավայի մեջ և աղ ավելացնել ապուրին։ Կաթսայի պարունակությունը նորից հասցնում ենք եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփում մոտ 3-4 րոպե։

Մնում է միայն մանր կտրատել մաղադանոսը կամ ցանկացած թարմ խոտաբույսեր, որոնք ձեզ ամենաշատն են դուր գալիս:

Պատրաստի ապուրին ավելացրեք անուշաբույր խոտաբույսեր, խառնեք և թողեք եփվի ևս մեկ րոպե։ Դրանից հետո տապակը ծածկում ենք կափարիչով և ապուրը թողնում անջատված վառարանի վրա, որպեսզի մոտ 5 րոպե եփվի։

Պելմենի ապուրը լցնել մատուցվող ամանների մեջ և մատուցել։

Թարմ տնական հացը, նուրբ թթվասերը և անուշաբույր խոտաբույսերը հիանալի հավելում կլինեն այս առաջին ուտեստին: Կատյուշա, շատ շնորհակալ եմ պատվերի համար. հուսով եմ, որ բաղադրատոմսը օգտակար է, և ձեզ դուր է գալիս ապուրը: Ընկերներ, եփեք ձեր առողջության և բարի ախորժակի համար:

Բաղադրատոմս 2. պելմենի ապուր մսի արգանակով

Հայտնի ուկրաինական պելմենիով ապուրի բաղադրատոմսը շատ տատանումներ ունի, և դրանցից ոչ բոլորն են հիմնված պարզ, մատչելի և էժան բաղադրիչների օգտագործման վրա: Այսօր նույնիսկ նման սովորական ուտեստը սովորական է դարձել պատրաստել գրեթե պրոֆեսիոնալ խոհանոցային սարքավորումներով և արտասահմանյան համեմունքներով:

Իսկ ի՞նչ կարելի է ասել տնային տնտեսուհու մասին, ով նոր է սկսել իր խոհարարական կարիերան և չի կարող պարծենալ ապուրներ պատրաստելու մեծ փորձով: Ի վերջո, դուք պետք է ամեն դեպքում կերակրեք ձեր ամուսնուն և երեխաներին: Ահա, որտեղ ձեզ օգնության կգա պելմենիով անուշաբույր, արագ և շատ թեթև ապուրի այսօրվա բաղադրատոմսը, որը տատիկս սովորեցրել է ինձ այն օրերին, երբ նման ուտեստները տնային տնտեսուհիներից շատ թանկ ժամանակ և ջանք չէին խլում։

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել ձեր առաջին խոհարարական գլուխգործոցը, քանի որ ավելի լավ է սկսել ոչ թե արտասահմանյան ճաշատեսակներից, այլ այն պարզ ապուրներից, որոնք բոլորիս այնքան դուր են եկել մանկության տարիներին:

• Սոխ 1 հատ.
• Կարտոֆիլ 3-4 հատ.
• Գազար 1 հատ.
• Մսի արգանակ 2 լ

Լրացուցիչ:

• 25 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 25 գ թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, ռեհան, մաղադանոս);
• 2-3 հատ սև պղպեղ;
• 2-3 դափնու տերև;
• 7 գ սեղանի աղ

• 1 հավի ձու;
• 180 մլ եռացրած ջուր;
• 120 գ ցորենի ալյուր։

Սոխի կեղևը հանեք, լվացեք և դանակով կամ բլենդերով մանր կտրատեք։

Կարտոֆիլը կտրատել բավականին մեծ խորանարդի մեջ և լցնել սառը ջրով։

Արգանակը լցնել կաթսայի մեջ և փակ կափարիչով դնել միջին կրակի վրա։ Կլպեք և կտրատեք գազարը կոմբայնով կամ երեքը քերիչով։

Կարևոր! Հիմա եկել է այն պահը, երբ դուք պետք է որոշեք՝ բացի ստանդարտներից, ապուրի մեջ այլ բաղադրիչներ կավելացնու՞մ եք։ Օրինակ, ես իսկապես սիրում եմ ճաշատեսակի մեջ ավելացնել բանջարեղենի առկայությունը. դրա համար հարմար են ծաղկակաղամբը, թարմ ցուկկինին կամ բուլղարական պղպեղը: Ես խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել բոլոր լրացուցիչ բաղադրիչները շատ քիչ, ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ:

Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ և դնել միջին կամ թույլ կրակի վրա։ Երբ տապակը տաքանում է, վրան լցնում ենք մանր կտրատած սոխը։

Խառնելով, տապակել սոխի խառնուրդը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ ավելացնել քերած գազարն ու խառնել սպաթուլայի հետ։

Տապակել բաղադրիչները ևս մոտ հինգ րոպե, ապա անջատել վառարանը։ Այս պահին մեր արգանակն արդեն եռացել է՝ մեջը լցնել թակած կարտոֆիլը։

Թավայի տակի կրակն իջեցնում ենք և, կափարիչով փակելով, թողնում ենք զանգվածը եփվի։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել ուժեղ կրակի վրա։ Հեղուկը հասցրեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և օգտագործեք հարել։ Ջուրը սկսում ենք ինտենսիվ խառնել՝ բարակ հոսքով աստիճանաբար մեջը լցնելով ալյուրի մեկ երրորդը։

Այն թափելուց հետո խառնուրդը տաքացրեք մոտ ևս մեկ րոպե, առանց հարելով ակտիվորեն խառնելուց: Կաթսան հանեք վառարանից և ընկղմեք դրա հատակը սառցե ջրի մեջ՝ դեռ խառնելով զանգվածը։ Թույլ տվեք, որ կաթսայի պարունակությունը մանրակրկիտ սառչի, իդեալականը մինչև սենյակային ջերմաստիճան:

Կարևոր! Դուք պետք է ստացեք մածուցիկ, մածուցիկ և շատ կպչուն զանգված, որը կպչում է ձեր ձեռքերին և ճաշատեսակի պատերին: Եթե ​​դա տեղի չունենա, և աշխատանքային մասը չափազանց հեղուկ է, ապա դրան ավելացրեք ևս մեկ թեյի գդալ ալյուր և մանրակրկիտ խառնեք հարածով կամ գդալով:

Ձուն թեթեւակի հարում ենք հարածով, ապա լցնում խմորի կտորով կաթսայի մեջ։

Բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի միջոցով խմորը հարում ենք բարձր արագությամբ։ Մոտ մեկ րոպե հետո երեք հավելումներով ավելացրեք մնացած ալյուրը՝ առանց բլենդերն անջատելու։

Այնուհետև վերցրեք մի թեյի գդալ, թրջեք սառցե ջրի մեջ և խմորը լցրեք դրա մեջ:

Մենք այն դնում ենք կարտոֆիլով եռացող արգանակի մեջ - առաջին պելմենն արդեն ապուրի մեջ է: Նույնը անում ենք մնացած խմորի հետ՝ չմոռանալով ամեն անգամ գդալը թրջել ջրի մեջ։

Չսպասելով, որ արգանակը եռա, ավելացրեք տապակած տապակը, դափնու տերեւը, պղպեղը և աղը։ Ապուրը մանրակրկիտ խառնել, ծածկել կափարիչով և թողնել, որ եփվի մոտ տասը րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո ստուգեք պելմենի պատրաստվածությունը և ստուգեք արգանակի աղը: Եփուկը հանեք վառարանից և թողեք ապուրը մոտ հինգ րոպե եփվի:

Այսքանը, ձեր զարմանալի համեղ ապուրը լիովին պատրաստ է մատուցման: Լցնել այն բաժանված ափսեների մեջ և վրան ցանել թակած թարմ խոտաբույսերը և ավելացնել մի քիչ աղացած սև պղպեղ կամ այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմս 3, քայլ առ քայլ՝ հավի ապուր պելմենիներով

Պելմենիներով (պելմենիներով) ապուր կարող եք շատ արագ պատրաստել։

Ես պատրաստում եմ արգանակը ժամանակից շուտ, որպեսզի կարողանամ աշխատանքային օր արագ թարմ ապուր պատրաստել: Բայց դուք, իհարկե, կարող եք պելմենիով ապուր պատրաստել՝ օգտագործելով թարմ եփած արգանակ.

• Հավի արգանակ - 750 մլ
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Գազար (փոքր) - 1 հատ:
• Բուսական յուղ - 0,5 tbsp. գդալներ
• Ձու - 1 հատ:
• Ալյուր - 4-5 ճ.գ. գդալներ
• Աղ - 1 պտղունց
• Կծու խոտաբույսեր (ըստ ցանկության) - ըստ ճաշակի
• Մաղադանոս - ըստ ճաշակի (մոտ 2-3 ճաշի գդալ թակած կանաչի)

Ինչպես պատրաստել պելմենով ապուր՝ գազարը մաքրել, լվանալ, քերել խոշոր քերիչով։

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, գազարը խառնելով միջին ջերմության վրա տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը (5-7 րոպե):

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։

Արգանակը բերեք եռման աստիճանի։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։

Ավելացնել տապակած գազար: Հասցնել եռման աստիճանի, եփել 5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել կարտոֆիլը եւ եփել եւս 15 րոպե։

Այս ընթացքում խմորը պատրաստել պելմենիների համար։

Ձուն հարել աղով և, ցանկության դեպքում, խոտաբույսերով։

Ավելացնել ալյուր, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Պելմենը լցնում եմ ապուրի մեջ՝ խմորն առանձնացնում եմ ճաշի գդալով (կես գդալ), իսկ խմորը թեյի գդալով հանում եմ եռացող ապուրի մեջ։

Պելմենին եփել 5-7 րոպե ցածր եռման տակ։

Իմ ճաշակով, պելմենիով ապուրը պարզապես մաղադանոս է խնդրում և ավելին:

Մատուցելիս ապուրին ավելի լավ է մաղադանոս ավելացնել՝ այն ամենաարոմատիկ է այսպես։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4. ինչպես պատրաստել ապուր պելմենով (լուսանկարով)

Շատերը մանկուց գիտեն պելմենիով ապուրի համը։ Բայց այսօր այն չի կորցրել իր արդիականությունը։ Սա առաջին հերթին պայմանավորված է նրանով, որ այս առաջին ուտեստը բավականին պարզ և արագ է պատրաստվում, ինչպես նաև ունի արտասովոր համ և բույր: Այն ապահովում են հիմնականում հենց իրենք՝ պելմենիները, որոնք որոշ շրջաններում կոչվում են նաև պելմենի։ Դրանք ձվի վրա հիմնված խմորի եփած կտորներ են։ Մի խոսքով, առատ և ժամանակի փորձարկված ապուրը հիանալի կերպով կտեղավորվի ձեր սննդակարգում: Մենք ձեզ առաջարկում ենք դրա պատրաստման հետևյալ տարբերակը.

• Հավի ձու 1 հատ.
• Կաթ (ցանկացած յուղայնությամբ) 50 մլ։
• Պրեմիում ցորենի ալյուր 6 ճ.գ. գդալներ
• Տավարի միս 500 գր. (կարելի է նաև օգտագործել հավի, խոզի և այլ միս)
• Կարտոֆիլ 5 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ 4 հատ.
• Սոխ 2 հատ.
• Գազար 2 հատ.
• Դափնու տերեւ 3 հատ.
• Բուսական յուղ 5 ճ.գ. գդալներ
• Մաղադանոս 1 փունջ
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Կարտոֆիլը, սոխը և գազարը պետք է մաքրվեն և մանրակրկիտ լվացվեն ջրի մեջ։ Այնուհետև կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Որպեսզի այս գործընթացում ձեր աչքերը չջրվեն, բավական է պարբերաբար թրջել դանակի սայրը սառը ջրով։ Գազարը մանրացնել միջին քերիչով, իսկ կարտոֆիլի պալարները կտրատել 4-6 մասի՝ կախված չափից։ Սրանից հետո կտրատած կարտոֆիլը դնել ջրով ամանի մեջ՝ մինչև անհրաժեշտ լինի, որպեսզի չմթնեն։

Բուլղարական պղպեղը կիսով չափ կտրատել, հանել սերմերի ողկույզն ու ցողունը, այնուհետև լվանալ պղպեղի կեսերը բոլոր կողմերից։ Հաջորդը, կտրեք այն շերտերով:

Անհրաժեշտության դեպքում ընտրված միսը հալեցրեք, մանրակրկիտ լվացեք ջրի մեջ և հեռացրեք ավելորդ ճարպը և թաղանթները:

Եթե ​​օգտագործում եք ֆիլեի միս, ապա այն կտրատեք խորանարդի մեջ։ Եթե ​​նախընտրում եք միսը վերցնել ոսկորների վրա, ապա ավելի նպատակահարմար կլինի այն եփելիս կտոր-կտոր անել։

Կաթսայի մեջ լցնել ջրի կեսից մի փոքր ավելին և դնել միջին կրակի վրա։ Երբ եռա, միսը լցրեք ջրի մեջ և եփեք մինչև ամբողջովին եփվի։ Կախված մսի տեսակից, դա տարբեր ժամանակ կպահանջի: Օրինակ՝ հավի միսը եփելու համար տևում է 20-ից 30 րոպե, իսկ տավարի միսը մեկ ժամ եփելու համար: Պարբերաբար մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը արգանակի մակերեսից։

Թավայի կամ կաթսայի մեջ փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել գազարը, խառնել պարունակությունը և բանջարեղենը եփել ևս 2-3 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով թավայի պարունակությունը։ Երբ միսը պատրաստ է, արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը, որից նախ պետք է ջուրը քամել։ 10 րոպե հետո ավելացնել բուլղարական պղպեղը և եփել ապուրը ևս 5 րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել նախապես տապակած սոխն ու գազարն ու բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։

Խորը ափսեի մեջ հարել ձուն՝ ավելացնելով մի քիչ աղ։ Այնուհետև վրան ավելացնում ենք կաթն ու նախապես մաղած ալյուրը, որից հետո զանգվածը ակտիվ շարժումներով խառնում ենք, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Պելմենի խմորը պետք է ունենա հաստ թթվասերի խտություն։ Եթե ​​ձեր խառնուրդը չափազանց հեղուկ է, խմորին մի քիչ ալյուր ավելացրեք։

Այնուհետև վերցրեք խմորի խառնուրդից կես թեյի գդալ և թաթախեք եռացող արգանակի մեջ։ Շփվելիս խմորն անմիջապես կթափվի գդալից։ Եվ մենք դա անում ենք այնքան ժամանակ, մինչև ամբողջ խմորը սպառվի: Եփելու ընթացքում պելմենիները զգալիորեն մեծանում են չափերով, ուստի սկզբում դրանք շատ մեծ մի դարձրեք։ Հաջորդը, ավելացնել դափնու տերեւ, աղ և պղպեղ ապուրը: Եփել այս ձևով ևս 5-7 րոպե։

Կրակն անջատելուց հետո ցանկալի է կաթսան կափարիչով փակել և եփել 5-10 րոպե։ Բացի այդ, այս ընթացքում այն ​​մի փոքր կսառչի և ուտելի կլինի։ Պահանջվող քանակությամբ ապուրը լցնել շերեփով թուրենի մեջ և մատուցել կամ անմիջապես լցնել բաժանված ափսեները ապուրով։ Ճաշատեսակի գագաթին ցանել մանրացված մաղադանոս։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 5. կարտոֆիլի ապուր պելմենով (քայլ առ քայլ)

Պելմենիով հավի ապուրը առողջարար և շատ համեղ առաջին ուտեստ է։ Բաղադրատոմսը շատ ժամանակ և ջանք չի խլի։

Այս ապուրի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած հավի միս։ Մեր բաղադրատոմսում մենք օգտագործել ենք հավի թեւիկներ: Պելմենի պատրաստման համար միջին հաստության խմոր ենք հունցել՝ ավելացնելով շատ մանր կտրատած կանաչիները։ Այս կանաչ պելմենիները գեղեցիկ և շատ ախորժելի տեսք ունեն ապուրի ամանի մեջ:

• հավի միս - 500 գր,
• կարտոֆիլ - 4-5 հատ,
• գազար - 1 հատ,
• սոխ - 1 հատ,
• Դափնու տերեւ,
• աղ - ըստ ճաշակի,
• սև և բուրավետ պղպեղ - ըստ ճաշակի,

պելմենիների համար.

• ցորենի ալյուր – 6-7 ճ.գ. գդալներ (սլայդով),
• աղ - 1 պտղունց,
• մաղադանոս կամ սամիթ,
• հավի ձու - 1 հատ,
• ջուր.

Պելմենիով հավի ապուր պատրաստելու համար հավի կտորները դնել կաթսայի մեջ և մի քիչ ջուր ավելացնել։

Հենց ջուրը եռա, լցրեք այն և լցրեք նոր ֆիլտրացված ջրի մեջ։

Կաթսայի մեջ միսին ավելացնել դափնու տերեւ, սև և անուշահոտ պղպեղ, աղ և եփել արգանակը մինչև փափկի:

Մինչ արգանակը պատրաստվում է, դուք պետք է պատրաստեք բանջարեղենը: Դա անելու համար մաքրեք սոխը, լվացեք և մանր կտրատեք:

Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը և կտրեք շերտերով:

Կանաչիները լավ լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։

Այնուհետեւ պատրաստի հավի արգանակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը։

Հաջորդը ավելացրեք գազարները, որոնք կտրատված են շերտերով:

Մինչդեռ, մինչ կարտոֆիլը եփվում է, պետք է խմոր հունցել։ Ձուն կոտրեք ամանի մեջ, որը նախ պետք է լվանալ։ Ձվի վրա մի պտղունց աղ ավելացրեք և թույլ հարեք։

Այնուհետև ամանի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուր և խառնել խմորը՝ ավելացնելով այնքան սառը ջուր, որպեսզի խմորը ստանա միջին հաստության խտություն։

Խմորը լավ խառնել։ Եթե ​​խմորին քիչ ջուր եք ավելացրել, և այն շատ հաստ է ստացվում, ապա այն պետք է ձևավորել բարակ նրբերշիկի մեջ և դանակով կտրատել բաժանված պելմենիների մեջ։ Սովորաբար պելմենին շատ արագ է եփվում, ուստի դրանք պետք է ավելացնել ապուրի ավարտից մոտ 5 րոպե առաջ։

Դա անելու համար մի թեյի գդալ թաթախեք եռացող ապուրի մեջ, մի փոքր շերեփով խմոր վերցրեք և ավելացրեք ապուրի մեջ։ Տաք ջրի մեջ խմորը հեշտությամբ դուրս է գալիս գդալից։

Հավի ապուրը եփել պելմենիներով ևս 5-7 րոպե։ Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և կրակն անջատել։

Հավի ապուրը պելմենիով պատրաստ է։ Ապուրը լցնել ամանների մեջ և շաղ տալ խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. ապուր սխտորով պելմենով դանդաղ կաթսայում

Սխտորով պելմենիներով ապուր, բաղադրատոմսը, որի լուսանկարով տեսնում եք, պատրաստել եմ դանդաղ կաթսայում։ Ստացվում է շատ համեղ և բուրավետ, իսկ պելմենիները շատ նուրբ են՝ հաճելի կանաչ համով։ Մեր ընտանիքում սա թերևս ամենահայտնի առաջին ուտեստն է, որ նույնիսկ երեխան ավելին է խնդրում և մեծ ախորժակով ուտում։ Դանդաղ կաթսայում եփած սխտորով պելմենիով ապուրը միշտ կսնուցի ոչ միայն ձեր ընտանիքին, այլ նաև հյուրերին, և երբ նրանք համտեսեն այս ուտեստը, անպայման ձեզանից կխնդրեն համեղ և անուշաբույր ապուրի բաղադրատոմսը։

• 2-3 կարտոֆիլ,
• 1 գազար,
• 1 պճեղ սխտոր,
• 1 սոխ,
• 2 ձու,
• 1 հավի մեջք,
• աղ՝ ըստ ճաշակի,
• փունջ սամիթ,
• 250 գրամ ալյուր։

Սոխը մանր կտրատել և գազարն անցկացնել քերիչով, բանջարեղենը մաքրելուց, ապա լվանալուց հետո։

Տեղադրել դրանք բազմաթուխ ամանի մեջ և ավելացնել 0,5 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։

Տապակել բանջարեղենը «Տապակել» ռեժիմով: Այնուհետև միսը ավելացնել բանջարեղենին։

Լցնել ջրի մեջ և ավելացնել աղ։

Սահմանեք «Ապուր» ծրագիրը 1 ժամ: Այդ ընթացքում մաքրել և մանր կտրատել սխտորը։ Սամիթը մանր կտրատել։

Մի ամանի մեջ միացրեք ձվերը աղով, սխտորով և սամիթով:

Ավելացնում ենք նաև ալյուրը և խմոր պատրաստում։

Խմորը նախ փաթաթում ենք երշիկի մեջ։

իսկ հետո կտրատել պելմենիները:

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել։

40 րոպե հետո ապուրի մեջ ավելացնել կարտոֆիլն ու սխտորը։ Ապուրը եռացրեք ևս 20 րոպե։

Այնուհետև անջատեք բազմաթուխը և թողեք, որ ապուրը եփվի առնվազն 5-10 րոպե: Դանդաղ կաթսայի մեջ սխտորով պելմենիներով ապուրը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 7. Սնկով ապուր պելմենիներով և լոբով

Փորձեք այս համեղ, հարուստ սնկով ապուրը սխտորով և լոբիով: Այս ապուրը կօգնի դիվերսիֆիկացնել ձեր պահքի ճաշացանկը։ Սխտորով պելմենի շնորհիվ ապուրը դառնում է անուշաբույր և հագեցնող։

• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• Սոխ - 30 գ
• Գազար - 30 գ
• Սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. լ.
• Շամպինիոններ (թարմ) - 60 գ
• Սխտոր (ըստ ճաշակի) - 2 ատամ:
• Կարտոֆիլ - 130 գ
• Պահածոյացված լոբի - 60 գ
• Ջուր - 600 մլ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

• Ցորենի ալյուր / Ալյուր - 60 գ
• Աղ - 1 պտղունց։
• Բուսական յուղ - 5 մլ
• Սխտոր - 1 ատամ:
• Ջուր - 30 մլ

Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև փափկի։ Այնուհետեւ ավելացնել գազարը (խորանարդի մեջ կտրատած) եւ տապակել 2 րոպե։

Ավելացնել սոյայի սոուս վոկ տապակելու համար:

Սունկը մանր կտրատել, սխտորը քեզ հարմար ձեւով կտրատել (ես մանր կտրատել եմ)։ Բանջարեղենի մեջ ավելացնել սունկն ու սխտորը և տապակել 5 րոպե։

Ապա լցնել ջրի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած կարտոֆիլը, լոբին, աղն ու պղպեղը, եռացնել ու 10 րոպե եփել միջին ջերմության վրա։

Մինչ ապուրը եփվում է, պատրաստեք սխտորով պելմենիները։

Տարայի մեջ միացնում ենք ջուրը, բուսական յուղը, աղը և մանրացրած սխտորը (ես քերել եմ մանր քերիչով)։ Մանրակրկիտ խառնել և սկսել ալյուր ավելացնել։ Ինձնից 60 գ ալյուր պահանջվեց։ Խմորը պետք է փափուկ լինի և մի փոքր կպչի ձեռքերին։ Խմորը գրտնակել պարանի մեջ (~25 սմ երկարություն) և կտրատել փոքր կտորներով։

Լցնել սխտորը ապուրի մեջ և եփել 5 րոպե: Կաթսան կափարիչով փակեք ապուրով և թողեք, որ ապուրը եփվի 15 րոպե։

Անուշաբույր, առատ սնկով ապուրը սխտորով պելմենիներով և լոբով պատրաստ է։ Խնդրում եմ, եկեք սեղանի մոտ:

Բաղադրատոմս 8. Պանրով ապուր պելմենիներով և ձիթապտուղներով

Այս բաղադրատոմսով ես ուզում եմ ձեզ ներկայացնել իմ սիրելի տարբերակներից մեկը՝ պելմենիներով և ձիթապտուղներով պանրով ապուր:

• հավի թմբուկ - 800 գր.;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• վերամշակված պանիր - 3 հատ;
• սև ձիթապտուղ - համտեսել;
• չորացրած մաղադանոս - համտեսել;
• կաթ - 2 ճաշի գդալ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - համտեսել;
• ծովի աղ - ըստ ճաշակի

Առաջին բանը, որ ես անում եմ, հավի թմբուկի արգանակ եփելն է: Դուք կարող եք օգտագործել հավի ցանկացած մաս, բայց ապուրի մեջ ես շատ եմ սիրում թմբուկի միսը, այն մսոտ է և հատկապես նուրբ և համեղ: Ես նաև անմիջապես ավելացնում եմ մի ամբողջ գլուխ սոխ, քանի որ ես իսկապես չեմ սիրում կենդանի կտրատած կամ ապուրների մեջ տապակած սոխը, բայց միևնույն ժամանակ, դրանց գոլորշիացված հյութը հիանալի լրացնում է արգանակը: Նույնը անում եմ սխտորի հետ։

Կարտոֆիլն ու գազարը կտրատում եմ փոքր խորանարդի մեջ։ Ավելացնում եմ դատարկ արգանակի մեջ ու թողնում եմ եփվի։

Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, ես սկսում եմ խմոր պատրաստել պելմենիների համար։ Ես կաթը լցնում եմ ափսեի մեջ, ավելացնում եմ ձու, Պրովանսալ խոտաբույսեր՝ առանց դեղաբույսերի կարելի է անել, բայց, օրինակ, ավելացնել աղացած սև պղպեղ, բայց ես իսկապես սիրում եմ դրանք և հատկապես, որ դրանք հիանալի համադրվում են պանրի հետ: Հաջորդը, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը:

Եվ ես խմոր եմ հունցում։ Այն պետք է միատարր դառնա, և խտությունը մի փոքր ավելի հաստ լինի, քան խմորը, որը պատրաստում ենք նրբաբլիթների համար։

Երբ կարտոֆիլն ու գազարը գրեթե եփվեն, խմորն ավելացնում եմ ապուրի մեջ։ Պարզապես վերցրեք այն գդալի ծայրին և գցեք տապակի մեջ: Հաջորդը, պելմենիներն ինքնուրույն կդնեն թավայի մեջ: Այսինքն՝ ես դրանք նախապես չեմ ձևավորում։

Հաջորդ քայլը. Պանիրը կտրեցի փոքր խորանարդիներով։ Որպեսզի դրանք հարմար լինի կտրել ու դանակին չկպչել, պետք է սառը պահել մինչև վերջին պահը, որպեսզի չհասցնեն փափկել։

Ապուրի մեջ ավելացնում եմ մանրացված պանիրները և մանրակրկիտ հարում, մինչև դրանք ամբողջությամբ և հավասարապես լուծվեն ապուրի մեջ։

Վերջին քայլը թմբուկների կեղևն է և միսը ոսկորներից առանձնացնելը, մանրաթելերի ու կտորների բաժանել և դնել արգանակի մեջ։ Եվ ես այն ծածկում եմ չոր մաղադանոսով։ Նորից մանրակրկիտ խառնում եմ ու թողնում եմ եփվի ու թանձրանա 7-10 րոպե, բայց ոչ ավելին, որ ապուրը չսկսի սառչել։ Հենց այս վիճակում է այն լավագույնս մատուցվում և համտեսվում:

Ես ապուրը լցնում եմ փոքրիկ թուրինների մեջ։ Եվ ես ձիթապտուղ եմ ավելացնում յուրաքանչյուր խուրձին: Voila! Դուք կարող եք ուտել!

Բաղադրատոմս 9. Հնդկացորենի ապուր կարտոֆիլի պելմենիներով

Համեղ ապուր ամենօրյա ճաշացանկի համար։ Այն կարող եք եփել մսի, հավի կամ սնկի արգանակի հետ։

• հնդկաձավար 0,5 բաժակ
• կարտոֆիլ 3 հատ
• 1 ձու
• 1 հատ սոխ
• 1 գազար
• քաղցր բուլղարական պղպեղ 0,5 հատ
• բուսական յուղ
• ալյուր 4 ճաշի գդալ
• արգանակ 1 լ
• կանաչապատում
• համեմունք

Հնդկաձավարը լվանում ենք և լցնում ամանի մեջ։ Այնտեղ աղ լցնել ու լցնել 1 չափիչ ջրի մեջ։

Կարտոֆիլը մաքրել, կիսով չափ կիսել և դնել գոլորշու զամբյուղի մեջ։ Տեղադրեք ամանը սարքի մեջ և դրեք գոլորշու զամբյուղը վերևում: Միացնում ենք «Հնդկաձավար» ծրագիրը, ուստի միաժամանակ պատրաստում ենք հնդկաձավար և կարտոֆիլ։

Ծրագրի ավարտից հետո կարտոֆիլը և պատրաստված հնդկաձավարը դրեք առանձին ամանների մեջ։ Կարտոֆիլը տրորել, ինչպես կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելիս, մեջը կոտրել ձուն, ավելացնել աղը։ Դուք կարող եք ավելացնել մի պտղունց մշկընկույզ կամ այլ սիրելի համեմունքներ:

Խյուսը խառնել ձվի հետ, ավելացնել մոտ երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Կարտոֆիլի խմորը պետք է փափուկ մնա։ Մի քիչ ալյուր լցնել տախտակի վրա և քսել կարտոֆիլի խառնուրդը։ Հարմարության համար կիսել կիսով չափ և խմորից երկու «երշիկ» փաթաթել։

Պելմենիները մանր կտրատել և գնդիկավոր գրտնակել։

Ապուրի համար բանջարեղենը սովորականի պես մանր կտրատել։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, պղպեղը՝ շերտերով։ Դուք կարող եք քերել գազար: Ձեթը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել եփած բանջարեղենը։ Տապակել քսան րոպե՝ ընտրելով «Թխում» ռեժիմը:

Պատրաստի բանջարեղենի մեջ լցնել արգանակը, ավելացնել նախապես եփած հնդկաձավարը։ Ընտրեք «Steam»՝ ծրագիրը սահմանելով 10 րոպե:

Հենց ապուրը եռա, ծրագիրը կսկսի հետհաշվարկել: Այս պահին պետք է պելմենիները դնել ապուրի մեջ: Դուք պետք է դրանք տեղադրեք ուշադիր, մեկ առ մեկ: Մի խառնեք ապուրը այնքան ժամանակ, մինչև պելմենիները վերև չթողնեն: Թողեք ապուրը եփվի մեկ րոպե և անջատեք։

Մատուցել ապուրը՝ խոտաբույսերը լցնելով ամանների մեջ։

Գալուշկին ավանդաբար համարվում է ուկրաինական խոհանոցի ուտեստ։ Չնայած տարբեր ձևերով դրանք հանդիպում են գրեթե ամենուր։ Չեխիայում և Լեհաստանում սրանք պելմենիներ են, Իտալիայում՝ նյոկի, Գերմանիայում՝ արիշտա։ Ճիշտ է, Ռուսաստանում այս ուտեստը արմատավորվել է յուրահատուկ ձևաչափով. մենք այսօր կպատմենք այս ուտեստի մասին:

Հիմքը պետք է լինի սովորական հավի արգանակը: Ի դեպ, որպեսզի այն հաճելի բուրմունք և ոսկեգույն երանգ ստանա, բանջարեղենը պետք է թխել ջեռոցում։ Այնուհետև ապուրին ավելացնում են մանր կտրատած գազար, մի քանի խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլ և վերջում պելմենիները։ Բայց դրանց պատրաստման մի քանի տարբեր բաղադրատոմսեր կան։

Որոնք են պելմենիները:

Սրանք պելմենի պես խաշածներն են։ Այս ուտեստը պատկանում է արևելաեվրոպական խոհանոցին։ Ամենից հաճախ դրանք պատրաստվում են առանց լցնելու, թեև ապուրի որոշ տարբերակներ պարունակում են նաև աղացած միս կամ մսի կտորներ։

Ի՞նչ կպահանջվի դրանք պատրաստելու համար:

Առաջին տարբերակը, որը հարմար է ապուրի համար, տատիկի պելմենին է։ Պատրաստվում են կարտոֆիլի պյուրեից։ Բացի սրանից, ապուրի համար պելմենիների այս բաղադրատոմսը ներառում է 1 ձու, ալյուր և աղ: Սառեցված խյուսի մեջ ավելացնել մնացած բաղադրիչները և մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը փափուկ է ստացվում, ուստի պետք է թողնել 15-20 րոպե։ Դրանից հետո այն գրտնակել երշիկի մեջ, կտրատել խորանարդի մեջ և ստացված պելմենին նետել եռացող արգանակի մեջ։ Նրանք երկար ժամանակ չունեն եփելու, պարզապես սպասեք, մինչև նրանք դուրս գան մակերես և հանգցնեն կրակը:

Ապուրի համար պելմենիների նույնիսկ ավելի պարզ բաղադրատոմս՝ չեչենական ոճ: Նրանց համար կպահանջվի ապրանքների նվազագույն հավաքածու՝ 1 ձու, 120 միլիլիտր ջուր, աղ և ալյուր՝ այնքան, որքան անհրաժեշտ է: Հունցել դրանք բավականին պինդ խմորի մեջ և ձևավորել պելմենիներ: Յուրաքանչյուրը մի փոքր ձգում ենք և պտտում պատյանի մեջ։ Նրանք պետք է եփվեն մի փոքր ավելի երկար, քան նախորդ բաղադրատոմսով: Բացի այս ապուրից, պատրաստում ենք սոուս՝ ճզմել սխտորը, ավելացնել աղ և մի երկու ճաշի գդալ արգանակ։

Սակայն Պոլտավայի ոճով պելմենիների հուշարձանը նույնիսկ բացվեց նրանց հայրենի քաղաքում: Դրանք պատրաստելու համար վերցրեք 1 բաժակ ալյուր, 1/3 բաժակ կեֆիր, 1 ձու, 0,5 թեյի գդալ սոդա, աղ և շաքար։ Խմորը հարում ենք մաղած ալյուրով, գնդիկավոր ձևավորում և թողնում, որ հանգստանա կես ժամ։ Ստացված գնդիկը աշխատանքային մակերեսի վրա մասերի բաժանել, յուրաքանչյուրից երշիկ փաթաթել և կտորների կտրել։ Այս պելմենին ավելի լավ է շոգեխաշել, իսկ հետո մաս-մաս դնել ափսեի մեջ և լցնել արգանակով։ Զգուշացնում ենք՝ դրանք դառնում են նուրբ և փափկամազ և եփելիս զգալիորեն մեծանում են ծավալը։ Պոլտավայի ոճով ապուրի համար պելմենի բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել նաև որպես երկրորդ ճաշատեսակ և մատուցել թթվասերի կամ սնկի սոուսով։

Մի փոքր եզրակացություն

Ինչպես տեսնում եք, այս ուտեստը շատ արագ և հեշտ է պատրաստվում։ Այն չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ կամ սննդի պատրաստման երկար գործընթաց։ Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներից համեղ ապուր պատրաստել պելմենիներով:

Գալուշկի- սրանք եփում են եռացող արգանակի մեջ բարակ խմորի կտորներ:Ճաշատեսակը տարածված է Ուկրաինայում և Հյուսիսային Կովկասում, ինչպես նաև եվրոպական որոշ երկրներում՝ կլեցկի կամ չիպետես անունով։ Մանկության տարիներին տատիկս հաճախ էր հավի ապուր պատրաստում պելմենիներով, և մեզ՝ երեխաներիս, շատ դուր եկավ այս անունը։ Պելմենիները արագ և հեշտ են պատրաստվում, և պարզ արգանակը դարձնում են հետաքրքիր և գոհացուցիչ: Պելմենի ավանդական բաղադրատոմսը ձու, աղ, ալյուր է։ Ես խմորին ավելացրեցի սառեցված սպանախ, որը կանաչ գույն տվեց պելմենին և ավելացրեց նրանց սննդային արժեքը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հնդկահավի կամ հավի կրծքամիս
• սոխ 2 հատ
• Դափնու տերեւ
• բուսական յուղ 50 մլ
• թարմ խոտաբույսեր
• սխտոր 1-2 պճեղ

Խմոր պելմենի համար.

• ձու 2 հատ
• ալյուր 8-9 ճ.գ.
• բուսական յուղ 1 ճ.
• աղ 0,5 ճ

Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս.

Ապուրը ավելի համեղ կլինի, եթե այն եփեք լիարժեք հավի արգանակով →

Եթե ​​արգանակ չկա, ապա հնդկահավի կրծքամիսկամ Հավլցնել սառը ջրի մեջ (1,5 լիտր), բերել եռման աստիճանի, քսել փրփուրը, ավելացնել աղ, դնել. սոխԵվ Դափնու տերեւ. Եփել մարմանդ կրակի վրա 40 րոպե.

Խմոր պելմենի համար

Դնել սառեցված սպանախցանցով քամոցի մեջ, քամոցը դնել ամանի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր.

Երբ բրիկետները ցրվեն, քամոցը հանեք ջրից և սպանախը գդալով քամել.

Լցնել բլենդերի մեջ և ավելացնել ձու, աղԵվ 1 ճ.գ բուսական յուղ.

Հարելմի քանի վայրկյան, մինչև հարթ լինի:

Կանաչ զանգվածը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը. Խմորը գդալով հունցել։

Խմորը ծածկում ենք թաղանթովորպեսզի այն չչորանա։

Կտրել և տապակել բուսայուղի մեջ։

Այդ ընթացքում հավի կրծքամիսը եփվում է։ Արգանակից հանել և հեռացնել սոխն ու դափնու տերեւը։ Ստացեք այն կուրծքըԵվ կտրատել կտորներով- լցնել արգանակի մեջ:

Արգանակը բերեք եռման աստիճանի, համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք։ դրա վրա պելմեններ նետեք.

Ինչպես պատրաստել պելմենիներ

Խմորի ամանը դնել տապակի կողքին։ Պատրաստեք մի բաժակ սառը ջուր։ Մեկ թեյի գդալը թաթախեք ջրի մեջ և դրանով առանձնացրեք խմորի փոքր կտորները, որոնք անմիջապես նետում եք եռացող արգանակի մեջ։ Օգնեք մեկ այլ գդալով կամ պարզապես ձեր մատով, որը նույնպես թրջում եք ջրով, որպեսզի խմորը չկպչի։ Չմոռանաք խառնել ապուրը, որպեսզի պելմենին չկպչի թավայի հատակին, ինչպես նաև նկատի ունեցեք, որ եփելու ընթացքում պելմենիները կկրկնապատկվեն, ուստի մի փոքր խմոր հանեք, որպեսզի պելմենիները կծած լինեն։

Ամեն ինչից հետո պելմենիներհասավ նպատակին, այսինքն. կհայտնվի արգանակի մեջ և կթողնի վեր, եփել դրանք ցածր ջերմության վրա 5 րոպե. Ավելացնել ապուրի մեջ տապակած սոխ. Պելմենին շատ է սիրում սխտորը, այնպես որ ճաշ պատրաստելու վերջում այն ​​քամեք մամլիչով: մեխակ սխտոր և խոտաբույսեր. Թող ամեն ինչ եռա, փակեք կափարիչով և անջատեք կրակը։ Թողեք ապուրը 15-20 րոպե հանգստանա։

Պելմենիով ապուրը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Պելմենիով ապուր. Համառոտ բաղադրատոմս.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հնդկահավի կամ հավի կրծքամիս
• սոխ 2 հատ
• Դափնու տերեւ
• բուսական յուղ 50 մլ
• թարմ խոտաբույսեր
• սխտոր 1-2 պճեղ

Խմոր պելմենի համար

• ձու 2 հատ
• ալյուր 8-9 ճ.գ.
• բուսական յուղ 1 ճ.
• աղ 0,5 ճ
• սառեցված սպանախ 3 բրիկետ (60 գ)

Հնդկահավի կամ հավի կրծքամիսը լցնել սառը ջրի մեջ (1,5 լիտր), բերել եռման աստիճանի, քսել փրփուրը, ավելացնել աղը, սոխը և դափնու տերևը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 40 րոպե։ Հեռացրեք և դեն նետեք սոխն ու դափնու տերեւը։ Կրծքագեղձը կտրատել և ավելացնել արգանակի մեջ։ Թեյի գդալով խմորից պելմենի փոքր կտորներ առանձնացրեք և նետեք եռացող արգանակի մեջ։ Պելմենին եփել 5 րոպե։ Ապուրին ավելացնել տապակած սոխը, խոտաբույսերը և սխտորը։

Խմոր սպանախով պելմենիների համար

Սառեցրած սպանախը լցնել ցանցավոր քամոցի մեջ, քամոցը դնել ամանի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ Երբ բրիկետները բաժանվեն, քամոցը հանեք ջրից և գդալով քամեք սպանախը։ Սպանախը լցնել բլենդերի մեջ, ավելացնել ձվերը, աղը և 1 թ.գ. բուսական յուղ. Հարել մի քանի վայրկյան, մինչև հարթ լինի: Սպանախի խառնուրդը միացնում ենք ալյուրի հետ և հունցում խմորը։

հետ շփման մեջ

Առաջին դասընթացներ. Հայտնի ուտեստ է պելմենիով ապուրը։ Դրա բաղադրատոմսը մեզ է հասել ուկրաինացի խոհարարներից: Սա, անկասկած, ամենասիրված ապուրն է, որի համը բոլորին ծանոթ է մանկուց, քանի որ ճաշի համար պատրաստել են մայրիկը կամ տատիկը։ Ճաշատեսակը շատ հեշտ է պատրաստվում, նույնիսկ ամենաանփորձ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել։

Հավի ապուր պելմենիներով՝ հիմքը եփել

Հավի արգանակը պետք է նախապես պատրաստել, որպեսզի միշտ կարողանաք արագ եփել ապուրը։ Այն կարող եք պատրաստել հետևյալ կերպ՝ մի կտոր հավի միսը (250 գ) եփել մեկ լիտր ջրի մեջ։ Պելմենիով ապուրը, որի բաղադրատոմսը կներկայացնենք ստորև, շատ արագ եփվում է, եթե ձեռքի տակ ունեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Այժմ անցնենք խոհարարությանը:

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել ապուր պելմենիով: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. Հավի արգանակ - երկու լիտր:
2. Սոխ - մեկ հատ:
3. Կարտոֆիլ - 3 միջին պալար:
4. Հավի ձու - 1 հատ:
5. Ջուր կամ կաթ - 3 ճաշի գդալ:
6. Ալյուր - 5 ճ.գ. գդալներ
7. Աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր:

Պելմենիով ապուր՝ խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու բաղադրատոմս

Արգանակը լցնել տապակի մեջ և դնել կրակի վրա։ Սոխը մանր կտրատել և մի քանի կտոր մի կողմ դնել։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել 1 ճաշի գդալ ալյուր, երբ դեղնվի, սոխը լցնել ալյուրի մեջ։ Շարունակեք տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը: Վերջում ավելացրեք մի կտոր կարագ, որը ապուրին կհաղորդի յուրահատուկ համ և կծու նրբություն։ Կարտոֆիլը մաքրել, մանր կտրատել և ավելացնել արգանակի մեջ, ավելացնել նաև պահած սոխի կտորները։ Հաջորդը, եկեք սկսենք պատրաստել պելմենիներն իրենք:

Պելմենի պատրաստում

Հավի ձուն հարել մի պտղունց աղով, ավելացնել կաթն ու մնացած ալյուրը։ Խմորը խառնել։ Եթե ​​տեսնեք, որ ալյուրը քիչ է, ապա պետք է ավելացնեք։ Խմորը պետք է ունենա հաստ խտություն։

Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, անհրաժեշտ է խմորն ավելացնել արգանակի մեջ։ Դա կարելի է անել տարբեր ձևերով՝ վերցնել մի թեյի գդալ ջրի մեջ թաթախված, լցնել խմորով և մեկ այլ գդալով գցել տապակի մեջ։ Երկրորդ ճանապարհն այն է, որ խմորը ձեռքերով վերցնեք՝ նախապես բուսայուղով քսած, ապա քամեք և փոքր կտորներ գցեք տապակի մեջ։ Երբ խմորն ավարտվի, և բոլոր պելմենները պատրաստ լինեն, անհրաժեշտ է ճաշատեսակը խառնել, աղել, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի և տապակել։ Ապուրը ծածկեք կափարիչով։ Որոշ ժամանակ անց պելմենիները կթողնեն մակերես և կսկսեն եռալ։ Կարող եք անմիջապես ավելացնել մաղադանոսն ու սամիթը, նորից ծածկել ու 4 րոպե անց կաթսան կրակից վերցնել։ Երբ ապուրը սառչի, կարող եք մատուցել։

Մեկ այլ տարբերակ

Կա նաև պելմենի պատրաստման մեկ այլ բաղադրատոմս. Խմորը կարող եք պատրաստել՝ օգտագործելով կեֆիր՝ սոդայի հավելումով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1 հավի ձու, երեք ճաշի գդալ կեֆիր, աղ, կես թեյի գդալ սոդա, 7 ճաշի գդալ ալյուր։

Խորհուրդ

Ընդհանրապես, այս հրաշալի ապուրը կարող եք պատրաստել ցանկացած արգանակի միջոցով, պարզապես հավի արգանակի օգտագործումն այն դարձնում է հատկապես նուրբ և հարուստ: Բացի այդ, այն շատ թեթեւ է, բայց միեւնույն ժամանակ սննդարար։ Ճաշատեսակը հայտնի է առավոտյան՝ ծանր խնջույքներից հետո։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել սունկ և լոբի։ Փորձեք և ստեղծեք ձեր սեփական պելմենի ապուրը:

Բաղադրատոմսը, ինչպես տեսնում ենք, ամենևին էլ բարդ չէ: Բարի ախորժակ!