Բազմաթիվ բաղադրատոմսեր արդեն գրվել են տարբեր նրբաբլիթների, եփած և. Բայց կատեգորիաներից մեկն ամենահայտնին է: Եվ այսպես, ես կցանկանայի ավելի մանրամասն կանգ առնել դրա վրա: Եվ սրանք կաթի և եռացող ջրի մեջ կրեմի բաղադրատոմսեր են:

Այս մեթոդի առավելությունն այն է, որ խմորի եփման շնորհիվ մթերքները բարակ են, փափուկ, շատ նուրբ և այնքան համեղ, որ երբ ուտում ես, ուղղակի անհնար է դադարեցնել դրանք։ Անգամ ուտելուց հետո ձեռքն ակամա մեկնում է մեկ այլ ժանյակավոր և կարմրավուն ապրանքի։

Եվ նաև այս մեթոդը սիրահարվեց տանտիրուհիներին նաև այն պատճառով, որ այն շատ պարզ է։ Խմորը պատրաստվում է շատ արագ, իսկ արդյունքը միշտ նույնն է, այսինքն՝ գերազանց։

Եվ հիմա ես առաջարկում եմ դիտարկել մի քանի տարբեր հետաքրքիր և ապացուցված բաղադրատոմսեր, ըստ որոնց արտադրանքը միշտ դառնում է բարակ և համեղ: Իսկ եթե հասկանաք, ապա դրանց վրա կարող եք մեծ քանակությամբ մանր կոկիկ անցքեր ստանալ, որոնք արդեն իսկական հմտության նշան կարելի է համարել։

Համեղ կրեմով բլիթներ կաթի և անցքերով եռացող ջրի մեջ (պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս)

Եկեք սկսենք մեր պատմությունն այսօր մի բաղադրատոմսով, որը փորձարկվել է շատ ու շատ տարիների ընթացքում: Նույնիսկ ձեր բաղադրատոմսերի խոզուկ բանկում ունենալով միայն մեկը, դուք կարող եք հեշտությամբ թխել բլիթներ և, և, և, իհարկե, ձեր ընտանիքին պարզապես համեղ նախաճաշով կերակրելու համար:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (20 - 21 հատի համար).

• կաթ - 500 մլ
• եռման ջուր - 250 մլ
• ալյուր - 2 բաժակ
• ձու - 3 հատ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• աղ - 0,5 tbsp. գդալներ
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. գդալ
• կարագ - 1 ճ.գ. գդալ

Ապրանքները կթխեմ 20 սմ տրամագծով թավայի մեջ։

Խոհարարություն:

1. Ալյուրը մաղել ամանի մեջ։ Դա պետք է արվի, որպեսզի արտադրանքը ավելի նուրբ և ծակոտի լինի: Ալյուրին ավելացնել աղ և շաքար։ Խառնել խառնուրդը։

Ալյուրը չափվում է 250 մլ բաժակով։ Սա կլինի մոտավորապես 160 գրամ արտադրանք: Իսկ բաղադրատոմսի համար պահանջվող երկու բաժակներում կլինի 320 գրամ ալյուր։

2. Կաթը տաքացրեք այնքան, մինչև հազիվ տաքանա։ Դուք կարող եք դա ստուգել՝ ձեր փոքրիկ մատը թաթախելով հեղուկի մեջ: Մի օգտագործեք տաք կաթ, հակառակ դեպքում ալյուրը անմիջապես գոլորշի կառաջանա, և ճիշտ քանակությամբ սնձան չի առաջանա։

Լցնել այն ալյուրի մեջ՝ գդալով խառնելով։ Այնուհետեւ շարունակեք հարել հարիչով, կամ կարող եք հարիչով օգտագործել։ Դա ավելի արագ կլինի։

Թեև պետք է ասել, որ խմորն այնքան հեշտ և պարզ է հունցվում, որ այս գործընթացը ձեզ ոչ մի, նույնիսկ նվազագույն խնդիրներ չի առաջացնի։

3. Ավելացնել ձվերը և նորից խառնել։

4. Եվ այսպես, մեր խմորը գրեթե պատրաստ է։ Մենք կոտրել ենք բոլոր կոշտուկները, և դա արդեն միատարր է և հավասար: Եկել է եռացող ջրի ժամանակը։ Մեզ պետք է ուղիղ կտրուկ, թարմ խաշած:

Բաժակի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ հեղուկ և, բարակ շիթով խմորի մեջ, շարունակաբար խառնել ամբողջ զանգվածը։ Կրկին, դրա համար կարող եք օգտագործել հարիչ կամ հարիչ: Ո՞վ է ավելի հարմարավետ:

5. Խմորը հունցված է, այժմ պետք է թրմել։ Թողնում ենք 30 րոպե։ Այս ընթացքում բոլոր բաղադրիչները վերջնականապես կցրվեն և կմիանան միմյանց հետ։ Իսկ խմորը կդառնա առաձգական, միատարր և պլաստիկ։ Չնայած բավականին հեղուկ:

Ի դեպ, ինչքան խմորը բարակ լինի, այնքան պատրաստի արտադրանքը բարակ կլինի։ Եվ այնքան շատ անցքեր կլինեն դրանց վրա: Միևնույն ժամանակ, բացարձակապես պետք չէ վախենալ, որ նման բարակ նրբաբլիթը չի շրջվի։ Խմորն այնքան առաձգական է և միաժամանակ խիտ, որ չի պատռվի, որքան էլ բարակ ստացվի։

6. 30 րոպե հետո զանգվածին ձեթ ավելացրեք։ Այս դեպքում կարագը պետք է հալվի ջրային բաղնիքում։ Նախկինում մի ավելացրեք: Այն թույլ չի տա, որ բոլոր բաղադրիչները լավագույնս միավորվեն։ Եվ դա կազդի վերջնական արդյունքի որակի վրա։

Յուղը պետք է խառնել խմորի մեջ մինչև յուղի շրջանակների անհետացումը։ Եվ դուք կարող եք սկսել թխել:

7. Պատրաստել տապակ։ Եթե ​​դրա վրա միայն նրբաբլիթներ եք թխում, ապա դրա համար նախնական մշակում չի պահանջվի։ Նաև կերամիկական և չկպչող տապակները նախնական պատրաստության կարիք չունեն։

Բայց սովորական տապակած տապակը նախ պետք է մանրակրկիտ տաքացվի աղով և ճարպով: Կամ դուք կարող եք պարզապես ձու տապակել դրա վրա օգտագործելուց առաջ:

8. Ես ունեմ 20սմ տրամագծով երկու տապակ՝ հատուկ այս գործի համար, որոնց վրա ապրանքները արագ են թխվում, ստացվում են կոմրագույն և գեղեցիկ։

Խմորի առաջին մասը լրացնելու համար տապակը պետք է տաքացնել և յուղով յուղել։ Սա կարող է անհրաժեշտ չլինել ավելի ուշ թխելու համար։

9. Լցնել կես շերեփ խմորը և պտտել տապակը, թույլ տալ, որ խմորը տարածվի շատ բարակ շերտով։ Թխել 20-30 վայրկյան, այնուհետև ապրանքը շրջել մյուս կողմը։ Շրջելու հեշտության համար նախ վերցրեք ապրանքը դանակով ամբողջ պարագծի շուրջ: Եվ քանի որ կտեսնեք, որ ծայրերը սկսեցին չորանալ, և մակերեսին հայտնվեց հարթ թաղանթ առանց հում խմորի, ապա կարող եք այն շուռ տալ։

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով դուք անցքեր չունեք, ապա հարցը կարող է կամ տապակի մեջ լինի, կամ խմորը բավականաչափ հեղուկ չէ։ Առաջին դեպքում ճաշատեսակները փոխել, երկրորդում խմորին ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի մի փոքր եռացրած ջուր և խառնել։

10. Շատ արագ կթխվի նաեւ մյուս կողմը։

Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ չկպչուն ծածկույթով տապակներում արտադրանքի թխման ժամանակը մի կողմից կարող է լինել ավելի քան մեկ րոպե: Բանն այն է, որ նման թավայի մեջ հատակն այդքան արագ չի տաքանում։ Նման ճաշատեսակները այլ խնդիր ունեն՝ դրանք ավելի շատ պետք են շոգեխաշելու և տաքացնելու, այլ ոչ թե տապակելու համար։

Հետեւաբար, դեռ ավելի լավ է ունենալ հատուկ տապակ: Ընդ որում, տապակելիս դժվար է վերը նշված ուտեստների մեջ անցքեր առաջացնել։ Եվ դուք կարող եք տեսնել և համեմատել: Ահա այս թավայի մեջ թխված նրբաբլիթ։

Բայց հատուկի վրա: Տարբերությունը տեսանելի է անզեն աչքով։

11. Պատրաստի ֆուզիները դնել ափսեի մեջ: Դուք կարող եք դրանք քսել հալած կարագով:

Մատուցել թթվասերով, մեղրով, ջեմով կամ կարագով։ Խմեք թեյ կամ տաք կաթ։

Նրբաբլիթները փափուկ են, բարակ, շատ նուրբ և աներևակայելի համեղ:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել բարակ կրեմով բլիթներ կաթով

Նախորդ բաղադրատոմսի շարունակությամբ առաջարկում եմ դիտել մի տեսանյութ, որտեղ տրված է մի փոքր փոփոխված բաղադրատոմս։ Բայց բոլոր քայլերը սկզբունքորեն մնում են անփոփոխ։

Եվ միակ տարբերությունն այն է, որ բաղադրիչների բաղադրության մեջ ավելացրել ենք ևս մեկ բաղադրիչ՝ սա թթվասերն է։

Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ բավականին պարզ է. Հետևեք յուրաքանչյուր քայլին և կստանաք նույն գեղեցիկ և համեղ արտադրանքը:

Նիհար բլիթներ կաթով և եռացող ջրով

Այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ է հիշել, քանի որ հիմնական բաղադրիչներն օգտագործվում են հենց բաժակի մեջ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթ - 1 բաժակ
• եռման ջուր - 1 բաժակ
• ալյուր - 1 բաժակ
• ձու - 2-3 հատ
• շաքարավազ - 1-2 ճ.գ. գդալներ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ

Խոհարարություն:

1. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ։ Օգտագործեք դրանց թիվը՝ կախված չափից։ Եթե ​​դրանք մեծ են, ապա բավական է վերցնել ընդամենը 2 հատ, իսկ եթե փոքր են, ապա վերցրեք 3 հատ։

2. Ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Եթե ​​դուք քաղցր արտադրանք եք պատրաստում, ապա օգտագործեք ավելի շատ շաքար, եթե ոչ քաղցր, ապա պարզապես վերցրեք արտադրանքի մեկ գդալ:

Եթե ​​շաքարավազ ընդհանրապես չավելացնեն, ապա արտադրանքը չի ստացվի կարմրավուն և արևոտ։ Եվ եթե այն տեղափոխեք, ապա մակերեսը չափազանց տապակված կլինի։ Այս նրբաբլիթները այրված տեսք կունենան։ Հետևաբար, ինչպես և այլուր, այստեղ էլ ոսկե միջինը լավ է:

Ամեն ինչ խառնել իրար։ Դրա համար կարող եք օգտագործել հարիչ կամ հարիչ։

3. Տաք կաթը մինչեւ տաքանալը։ Խառնելիս ավելացնել ձվերը

4. Ավելացնել մաղած ալյուրը և նորից խառնել։ Այստեղ դուք պետք է խառնեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ: Բացի այդ, խմորի մեջ գնդիկներ չպետք է մնան։ Հետևեք սրան. Սա ձեր հաջողության բանալին է: Հարելու հարմարության և արագության համար կարող եք օգտագործել հարիչ։

5. Երբ հասնեք ցանկալի վիճակին, կարող եք ավելացնել եռման ջուր։ Եվ կրկին, մենք նրան պետք է անկեղծորեն սառը: Այն բարակ հոսքով լցնել ստացված զանգվածի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Մի անհանգստացեք, խմորը չի փաթաթվի: Ընդհակառակը, այն ամենագեղեցիկ ձևով կվերածվի առաձգական, մի փոքր փայլուն զանգվածի։

6. Խմորը թողնել 20 - 25 րոպե, որպեսզի ամրանա և կանգնի:

7. Լցնել ձեթի մեջ։ Դուք, ի դեպ, կարող եք սահմանափակվել երկու ճաշի գդալով։ Բայց եթե սիրում եք սրտանց նրբաբլիթներ, ապա ավելացրեք երեքը, դա համեղ կլինի։

8. Տաքացրեք տապակը: Առաջին միջուկի համար յուղով քսում ենք և թխում մեր փոքրիկ արևները՝ երկու կողմից կարմրելով։

Նրանք նիհարում են: Եվ կրկին, եթե խմորը նոսրացնեք լրացուցիչ քանակությամբ ջրով, ապա արտադրանքի մակերեսին կհայտնվեն գեղեցիկ կոկիկ անցքեր:

Ի վերջո, մենք հիշում ենք, որ խմորի և տաք տապակի մեջ անցքերի առաջացման հիմնական գաղտնիքը:

Կերեք անմիջապես, քանի դեռ դրանք տաք են և համեղ հոտով։

Ծառայել այն ամենով, ինչ ձեզ դուր է գալիս: Կամ կարող եք պարզապես յուրաքանչյուր օրինակը յուղով յուղել, երբ դրանք հանեք տապակից: Այս դեպքում կերեք դրանք և հենց այնպես։ Համեղ - զարմանալի!

Բլիթներ կաթի, թթվասերի և սոդայի մեջ եռացող ջրի մեջ

Պատահում է, որ մի քիչ հին թթվասեր մնում է սառնարանում։ Եվ ոչ նա այնտեղ, ոչ այստեղ: Բայց խմորի մեջ նա ճիշտ է:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթ - 3 բաժակ
• եռացող ջուր - 300 մլ
• ալյուր - 2,5 բաժակ (400 գ)
• ձու - 4 հատ
• թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ
• շաքարավազ - Արվեստ. գդալներ
• աղ - 1 թեյի գդալ
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ

Խոհարարություն:

1. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ և խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը եւ կրկին խառնել։

2. Ավելացնել կես լիտր տաք կաթ։ Հիշեք, որ այն պետք է լինի միայն հազիվ տաք և երբեք տաք: Զանգվածը միատարր վիճակի բերելու համար օգտագործեք հարիչ կամ հարիչ:

3. Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ և նորից խառնում ենք։ Զանգվածը բավականին թանձր կստացվի, բայց ալյուրը շատ լավ կցրվի մեջը, և գործնականում գնդիկներ չեն մնա։

4. Այժմ դուք կարող եք լցնել սոդա: Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով այն չի հայտնաբերվել, ապա այն կարող եք փոխարինել փխրեցուցիչով։ Ի տարբերություն սոդայի՝ անհրաժեշտ կլինի ավելացնել մեկ թեյի գդալ։

5. Աստիճանաբար լցնել մնացած տաք կաթի մեջ։ Շարունակեք խառնել զանգվածը, մինչև գնդիկները լիովին անհետանան։

6. Ջուրը եռացնել, լցնել համապատասխան ծավալի բաժակի մեջ և անընդհատ խառնելով աստիճանաբար լցնել չափված հեղուկի կեսը։ Տեսեք, թե ինչ խտություն ստացավ խմորը։ Այն պետք է լինի բավականին հեղուկ, ինչպես թանձր քսուքը։ Եթե ​​տեսնեք, որ հեղուկ է, քիչ է, աստիճանաբար լցրեք մնացած եռման ջրի մեջ։

Ինչու՞ նման զգուշավորություն: Քանի որ ապակու ծավալը տարբեր է բոլորի համար: Եվ այսպես, բոլորը կարող են տարբեր քանակությամբ ալյուր ստանալ: Ընդհանուր առմամբ, խմոր հունցելիս խորհուրդ է տրվում սովորել ապավինել ավելի ճշգրիտ գործիքին՝ ձեր աչքին:

7. Եթե կասկածում եք խմորի խտությանը, ապա նախ թողեք այն ավելի հաստ։ Թխեք մեկ օրինակ և տեսեք: Եթե ​​դրա հաստությունը ձեզ սազում է, ուրեմն թողեք այդպես։ Եթե ​​ոչ, և ցանկանում եք դրանք ավելի բարակ դարձնել, ապա մի փոքր ջուր ավելացրեք սենյակային ջերմաստիճանում և խառնեք։

Ապրանքները ավելի բարակ կլինեն: Հետո արդեն արտաքին տեսքով կորոշեք խմորի խտությունը։

9. Թխել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույն, աչքին հաճելի:

Մատուցել թթվասերով, կարագով, մեղրով կամ ջեմով։ Կամ ամեն ինչի հետ միանգամից։ Հետո ամեն մեկն իր համար կընտրի այն, ինչ իրեն ավելի շատ դուր է գալիս։ Համոզվեք, որ ուտեք հաճույքով: Մի մոռացեք գովել խոհարարին: Որպեսզի նա արագ ցանկություն ունենա նոր խմբաքանակ թխելու, բայց արագ։

Համեղ կրեմային բլիթներ օսլայով առանց ձվի 1 լիտր կաթի դիմաց

Եվ այս բաղադրատոմսը արմատապես տարբերվում է արդեն առաջարկվածներից։ Իսկ դրա տարբերությունն այն է, որ նրբաբլիթները պատրաստվում են տաք կաթի մեջ, առանց ձվի և օսլայի ավելացումով։ Պատրաստելու ենք 1 լիտր կաթի հիման վրա։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթ - 1 լիտր
• ալյուր - 0,5 կգ
• կարագ - 100 գր
• շաքարավազ - 2-3 ճ.գ. գդալներ
• աղ - 1 թեյի գդալ
• օսլա - 2 թեյի գդալ
• սոդա - 2/3 թ/գդ

Խոհարարություն:

1. Ալյուրը մաղով մաղում ենք ամանի մեջ, որում խմորը հունցելու ենք։ Պետք է մաղել, որպեսզի ալյուրի մասնիկները հագեցած լինեն օդով։

2. Ալյուրի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ, սոդա, օսլա։ Խառնել։ Սոդայի փոխարեն կարող եք օգտագործել թխում փոշի։ Բայց վերցրեք դրանից մի լիքը ճաշի գդալ, և նույնիսկ մի քիչ սլայդով:

3. Չոր խառնուրդի մեջ աստիճանաբար լցնել 0,5 լիտր կաթ, ցանկալի է մի փոքր տաք։ Խմորը հունցել։ Առայժմ բավականին թանձր կստացվի, բայց ալյուրն ավելի լավ կցրվի ու ավելի հեշտ կլինի ազատվել գնդիկներից։ Պետք է խառնել այնքան, մինչև զանգվածը դառնա բավականաչափ հարթ և համասեռ։

4. Մնացած 0,5 լիտր կաթը լցնում ենք կաթսայի մեջ, որ տաքանա։ Լցնել կարագը այնտեղ: Խառնուրդը խառնելիս հասցրեք եռման աստիճանի։

5. Արդեն ստացված զանգվածի մեջ լցնել տաք կաթ։ Ավելի լավ է բարակ հոսքով լցնել՝ մի ձեռքում տաք կաթով բաժակը (կամ գավաթը) պահելով, իսկ մյուս ձեռքով խառնիչով կամ հարիչով ակտիվորեն խառնել զանգվածը։

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, մեծ քանակությամբ փուչիկներ են հայտնվել։ Սա լավ է, ուստի պատրաստի արտադրանքը կլինի անցքերով:

Խառնել մինչև հարթ լինի:

6. Տապակը տաքացնել և վրան երկու կողմից բլիթներ թխել։ Նրանք պետք է դառնան կարմրավուն, գեղեցիկ և շատ անցքերով։

Ընդ որում, ինչքան խմորը բարակ լինի, այնքան արտադրանքը կստացվի և այնքան ավելի «կծկվի»։

Առաջին արտադրանքի համար տապակը կարող է լրացուցիչ յուղել բուսական յուղով: Հետագայում դուք այլևս չեք կարող յուղել, թեստն արդեն պարունակում է դրա բավարար քանակություն։

Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ թխելու և շրջելու ընթացքում չափազանց բարակ արտադրանքները պահանջում են զգույշ փոխազդեցություն դրա հետ: Ինչպես բոլորը գիտեն, հենց ձվերն են խմորը դարձնում առաձգական և առաձգական։ Դրանց շնորհիվ այն չի պատռվում, և աշխատանքային մասը հեշտությամբ շրջվում է մյուս կողմը:

Այս բաղադրատոմսում ձու չկա: Եվ այսպես, խմորը շատ նուրբ և փխրուն է: Դրա պատճառով թխելու ժամանակ հետևեք մի քանի պարզ կանոնների.

• Փորձեք նախ թխել ոչ շատ բարակ նրբաբլիթ:
• Երբ տեսնեք, որ ծայրը չոր է, դանակը սահեցրեք դրա և թավայի մակերեսի միջև։ Դրանով իսկ օգնում է եզրին չկպչել մակերեսին:

• Շրջեք արտադրանքը, երբ հատակը լավ կարմրի:
• Շրջեք լայն հարթակով սպաթուլայի հետ։

• Նախ նույն սպաթուլայով ստուգեք, որ խմորը ոչ մի տեղ մակերեսին չկպչի։

Եթե ​​ամեն ինչ ստացվեց, ապա արդեն կարող եք հարմարեցնել արտադրանքի հաստությունը: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ եռացրած ջուր և թխել ավելի բարակ բլիթներ։

Այսպես է ստացվում ապրանքը շրջվելիս։ Այն չի պատռվում և հիանալի պահպանում է իր ձևը։

Պատրաստի արտադրանքի համը շատ հարուստ է։ Դա պայմանավորված է ավելացված կարագի մեծ քանակությամբ։ Եվ այսպես, դրանք կարելի է ուտել հենց այնպես՝ լվանալ տաք թեյով։ Առանց հավելումների՝ նրանք ուղղակի զարմանալի համ ունեն։

Մեկ այլ պլյուս այն է, որ արտադրանքը լիովին սառչելուց հետո նրանք չեն չորանա և ամբողջությամբ պահպանեն իրենց համը: Եվ նրանք համեղ են սառը:

Ցանկացած ձևով, դուք հաճույք կստանաք դրանք ուտելուց:

Կաթով և կեֆիրով կրեմով բլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սա շատ պարզ բաղադրատոմս է, ըստ որի և՛ կեֆիրը, և՛ կաթը կմտնեն բիզնեսի մեջ։ Պատահում է, որ կեֆիրը լճանում է սառնարանում։ Ահա թե որտեղ կարելի է օգտագործել։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթ - 1 բաժակ
• կեֆիր - 1 բաժակ
• ալյուր - 1 բաժակ
• ձու - 2 հատ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• սոդա - թեյի գդալ
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ

Խոհարարություն:

1. Ձվերը ամանի մեջ խառնել շաքարավազի և աղի հետ։ Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել հարիչ կամ հարիչ։

2. Ավելացնել կեֆիր սենյակային ջերմաստիճանում։ Դա անելու համար նախապես այն հանեք սառնարանից։ Ի դեպ, այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել ոչ միայն կեֆիր, այլեւ թթու կաթ։ Խառնել զանգվածը և ավելացնել սոդա։ Որպեսզի այն արձագանքի թթու կեֆիրով: Քանի որ այստեղ արդեն թթվային միջավայր է, կարիք չկա սոդան քացախով հանգցնել։

3. Նույն ամանի մեջ մաղել ալյուրը։ Եվ նորից խառնել։ Զանգվածը կստացվի բավականին խիտ ու մածուցիկ։

4. Եռացնել կաթը։ Տաք լցնել այն ստացված զանգվածի մեջ՝ անընդհատ հարելով հարելով։ Կամ կարող եք օգտագործել խառնիչ:

5. Երբ զանգվածը դառնում է միատարր, թողնում ենք 20 - 30 րոպե թրմվի։ Նշված ժամանակից հետո ավելացնել ձեթը, խառնել և անմիջապես սկսել թխել։

6. Թխել բլիթները, ինչպես միշտ, երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Առաջին անգամ անպայման յուղով յուղեք տապակը։ Եվ հետո նայեք. Եթե ​​դրանք հեշտությամբ շրջվում են, ապա այլևս քսում պետք չէ։

Բայց արդեն թխած արտադրանքը կարելի է յուղել և յուղել: Դա անելու համար նախապես հալեցրեք (կարագը նկատի ունեմ): Եվ յուրաքանչյուր թխած օրինակը տապակից հանելուց անմիջապես հետո յուղեք: Եվ դրանք, իրենց հերթին, դրված էին ափսեի վրա: Այսպիսով, նրանք ավելի երկար չեն սառչում և ժամանակից շուտ չեն չորանում:

Կերեք հաճույքով:

Իմ կարծիքով, այսօր մենք դիտարկել ենք բոլոր հնարավոր տարբերակները՝ կաթի մեջ կրեմով նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու համար։ Եվ այժմ դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ձեր ճաշակի արտադրանքը, ըստ այն, ինչ դուք ունեք դրա համար սառնարանում: Թթվասեր կա՝ լավ, կեֆիր՝ նույնպես։ Եթե ​​կա միայն մեկ կաթ, ապա մենք դրա վրա կեփենք։

Ամենակարևորը, մի մոռացեք դիտարկել համամասնությունները և սովորել որոշել աչքի թեստի խտության վիճակը: Եվ հետո, եթե նույնիսկ չեք հասցրել թխել բլիթներ, ժամանակ առ ժամանակ դրանք ավելի համեղ և բարակ կստացվեն։ Եվ նույնիսկ անցքերի թիվը ամեն անգամ կավելանա: Չեն հավատում?! Ապա հաշվեք դրանք։ (իհարկե կատակով):

Ես գիտեմ, որ շատերին թվում է, թե այս փոքրիկ «արևոտ» մթերքները թխելը բավականին դժվար է, իսկ շատերը՝ նույնիսկ անհնար։ Հավատացեք ինձ, դա այդպես չէ: Չկա ավելի հեշտ բան, քան համեղ բարակ ապրանքներ թխել: Հետևեք այս բաղադրատոմսերին և լավ կլինեք:

Բարի ախորժակ!

Ենթադրվում է, որ այս ուտեստը մեզ մոտ եկավ Հյուսիսային Ամերիկայից 9-րդ դարում, բայց դրանից հետո այն իսկապես հայտնի դարձավ Ռուսաստանում: Այսօր մենք չենք կարող պատկերացնել ռուսական սեղան առանց խավիարով, մեղրով կամ ջեմով նրբաբլիթներով:

խոհարարության գաղտնիքները

Նրբաբլիթները ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է մի քանի փոքրիկ հնարքներ կիրառել, և ձեր ուտեստը երկար ժամանակ կհիշվի հյուրերի և ընտանիքի անդամների կողմից:

• Մենք ընտրում ենք տապակած տապակ: Ինչ էլ որ մեզ առաջարկեն ժամանակակից տապակները՝ չկպչող, հարմարավետ, թեթև, թուջե տապակը մնում է լավագույնը: Եվ խոսքը հին ավանդույթների մասին չէ, այլ նրա հաստ պատերի, որոնք լավ են պահում ջերմությունը և հավասարապես տաքանում, իսկ մակերեսը թույլ չի տալիս, որ խմորը կպչի։ Բացի այդ, թուջե կաթսաները դիմացկուն են և չեն վախենում ջերմաստիճանի փոփոխություններից։ Այո, դրանք ամեն անկյունում չեն վաճառվում, բայց դուք կարող եք գտնել դրանք: Մեր օրերում նույնիսկ Չինաստանը հիանալի թուջե տապակներ է պատրաստում։
• Ազատվեք գնդիկներից. Նրբաբլիթների համար խմորն ավելի լավ է խառնել բլենդերով։ Հսկայական արագության շնորհիվ զանգվածը օդային է և առանց գնդիկների։ Կարող եք նաև ձեռքով հունցել, բայց հետո պետք է մի քանի անգամ երկար հարել։
• Մենք ընտրում ենք ալյուրը։ Նրբաբլիթների համար ավելի լավ է օգտագործել պրեմիում դասի ցորենի ալյուրը, բայց նշանակություն չունի, եթե չկա: Հարմար և բազմաֆունկցիոնալ ալյուր, հնդկաձավար և ցանկացած այլ:
• Մենք հասնում ենք նրբության: Դա անելու համար ձվի սպիտակուցներն առանձին հարել, այնուհետև զգուշորեն ներմուծել խմորի մեջ։ Սպիտակուցներն ավելացնելուց հետո հարիչն այլևս մի օգտագործեք, այլապես ոչ մի ազդեցություն չի լինի։

Եռման ջրով

Այս բաղադրատոմսի գաղտնիքը հենց եռացող ջրի մեջ է. տաք ջուրը արձագանքում է սոդայի հետ և ապահովում է մեր սիրած արտադրանքի բուն պերֆորացիան, բայց որը, ցավոք, միշտ չէ, որ ստացվում է: Ձեր խնդիրն է եռման ջուր լցնելիս խմորն արագ խառնել, որպեսզի ամբողջ զանգվածը հասցնի եփելու մինչև ջուրը սառչել։ Կաթով և եռացող ջրի մեջ կրեմով բլիթները բաց են, և որքան ավելի տաք լինի տապակը (իհարկե, ողջամտության սահմաններում), այնքան ավելի ընդգծված կլինեն անցքերը:

• կաթ - 1 բաժակ;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• կտրուկ եռացող ջուր - 1 բաժակ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
• ձու - երկու կտոր միջին չափի (կամ 3 փոքր);
• հատիկավոր շաքար - երկու ճաշի գդալ;
• սոդա - կես թեյի գդալ (սոդայի փոխարեն կարող եք օգտագործել թխում փոշի):

1. Նախևառաջ ջուրը տաքանա, քանի դեռ այն եռում է, մենք պարզապես կխառնենք բոլոր բաղադրիչները։
2. Հարմար ամանի կամ դույլի մեջ միացրեք տաք կաթը (սենյակային ջերմաստիճանը), հավի ձվերը և հատիկավոր շաքարը (մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի):
3. Ալյուրը մաղել և խմորի վերածել։ Նրբորեն խառնեք՝ գնդիկներից ազատվելու համար։
4. Լցնել բուսական յուղի մեջ։ Այժմ կարող եք տապակը դնել, որպեսզի տաքանա։
5. Լցնել սոդա: Այս պահին ջուրն արդեն պետք է եռա: Չափել մի բաժակ տաք ջուր և լցնել խմորի մեջ։ Արագ խառնեք, որպեսզի ամբողջ զանգվածը ժամանակ ունենա տաք ջրով արձագանքելու, և դրա վրա կաթի մեջ բլիթների համար կրեմի խմորը պատրաստ է։
6. Թողնել 10 րոպե, որպեսզի ալյուրը ճիշտ ցրվի։
7. Թխել կրեմի բլիթները տաք չկպչող կամ չուգունի տապակի մեջ (նախկինում յուղապատված): Որքան հաստ է նրա պատերը, այնքան ավելի հավասարաչափ կթխեն նրբաբլիթները։ Պետք չէ ամեն անգամ յուղել, այլ միայն ըստ անհրաժեշտության՝ դրա համար խմորի մեջ լցնում ենք բուսական յուղ։

Դուք չեք կարող յուղել ամեն անգամ, բայց միայն անհրաժեշտության դեպքում: Հիմնական բանը այն է, որ ապրանքները չեն այրվում և լավ առանձնացված են մակերեսից: Աղանդերը մատուցել ջեմով, խտացրած կաթով, թթվասերով և այլն։ Եթե ​​նախատեսում եք դրանց մեջ փաթաթել կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ, կարող եք նվազեցնել շաքարի քանակը։

Նրբաբլիթների բաղադրատոմսը կաթի և եռման ջրի մեջ միշտ կարող է փոփոխվել ըստ ձեր ցանկության: Օրինակ՝ դրանք ավելի բարակ դարձնելու համար կարող եք պարզապես մի քիչ եռման ջուր ավելացնել։

Տաք կաթի վրա

Կրեմով բլիթների և կաթի բաղադրատոմս կա: Պարզապես պետք է եռացնել կաթի մի մասը, իսկ մի մասը թողնել տաք: Դրա յուղայնությունը մեծ նշանակություն չունի. դրանից կախված կլինի միայն ճաշատեսակի կալորիականությունը (եթե գործչի մասին մտածելու անհրաժեշտություն կա), բայց համը միշտ գերազանց կլինի։

• կաթ - 1 լիտր;
• ձու - 3-4 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 1-3 ճաշի գդալ;
• ձեթ (արևածաղկի կամ ձիթապտղի) - 3 ճաշի գդալ;
• ալյուր - մոտ 2,5 բաժակ;
• սոդա - կես թեյի գդալ:

1. Չափել 1 բաժակ կաթ։ Նրբաբլիթների համար այս choux խմորեղենը դժվար չէ աշխատել, պարզապես պետք է հիշել, որ հիմնական բաղադրիչը բաժանել երկու մասի:
2. Ձվերը կոտրել չափված բաժակ կաթի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ։
3. Լցնել ցանկացած բուսական յուղի մեջ, որը ձեզ դուր է գալիս՝ արևածաղկի, ձիթապտղի, ռապևի, եգիպտացորենի և այլն:
4. Ավելացնում ենք կաթը (կաթի մեջ պարունակվող բլիթները նուրբ են և բավականին բարակ՝ հեղուկի մեծ քանակության պատճառով):
5. Ստացված զանգվածը հարել, լցնել ալյուրի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել՝ կտորները կոտրելով։
6. Այժմ կաթի մնացած մասը պետք է տաքացնել վառարանի վրա՝ այն պետք է համարյա եռա, բայց պետք չէ այն հասցնել եռման։
7. Լցնել այն մասերի և արագ և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ամբողջ խմորը շփվի դրա հետ։
8. Երբ տարայի մեջ մի քիչ տաք կաթ մնա, մեջը լցնել սոդա և լցնել խմորի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել։
9. Տաք կաթի մեջ եփած նրբաբլիթները պետք է թխել տաք թավայի մեջ՝ խառնուրդը բարակ շերտով լցնելով։ Չմոռանաք ժամանակին շուռ տալ, որպեսզի արտադրանքը չչորանա և չդառնա փխրուն։ Եթե ​​դրանք դեռ մի քիչ չոր են, ապա հալած կարագով քսելը կփրկի իրավիճակը։

Կրեմի բլիթները կաթի մեջ ձեռք են բերվում եփելու շնորհիվ անցքերով: Նրբության էֆեկտը ուժեղացնելու համար կարելի է ձվի սպիտակուցն ու դեղնուցն առանձին հարել, ապա միացնել։
Եթե ​​խմորը եփելուց հետո այն գնդիկներով ստացվեց, մի շտապեք այն թափել։ Դուք կարող եք պարզապես քամել այն մեծ մաղի միջով՝ ճանապարհին մանրացնելով այս կտորները:

Դրանք կարելի է մատուցել ինչպես քաղցր միջուկով (օրինակ՝ կաթնաշոռ, մուրաբա, խտացրած կաթ), այնպես էլ՝ չքաղցրած միջուկով։ Միայն կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկների դեպքում է ցանկալի նվազեցնել շաքարի քանակը, թեև շատերը սիրում են մսային միջուկներ՝ համակցված քաղցրահամ հետհամի հետ։

Կեֆիրի վրա

Քաղցրավենիքի աղանդերն էլ ավելի բացված դարձնելու համար այն կարող եք եփել կեֆիրի վրա: Կարող եք նաև հիմք ընդունել մեկ այլ ֆերմենտացված կաթնամթերք, օրինակ՝ ֆերմենտացված թխած կաթ կամ հեղուկ (խմելու) մածուն։ Հիմնական կանոնն այն է, որ հիմնական բաղադրիչը պետք է լինի տաք (բայց ոչ տաք): Կեֆիրի վրա կրեմով բլիթների բաղադրատոմսը նույնքան պարզ է:

• կեֆիր - 200 մլ;
• ֆիլտրացված ջուր (սառը եռացող ջուր) - 1 բաժակ (200 մլ);
• ալյուր - 2 բաժակ;
• խմորի սոդա - կես թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց;
• ձու - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• եռացող ջուր - 1 բաժակ (200 մլ);
• ջուր (տաք) - 1 բաժակ (200 մլ):

1. Ձվերը կեֆիրով հարել բլենդերով (կարող եք նաև ձեռքով, բայց հետո պատրաստի խմորը պետք է պնդեք մոտ 30 րոպե):
2. Ավելացնել աղ և շաքարավազ, նորից հարել։
3. Լցնել մի բաժակ տաք ջրի մեջ։
4. Ալյուրը մաղում ենք ոչ թե առանձին ամանի մեջ, այլ անմիջապես խառնուրդի մեջ։ Այնուհետեւ նրբորեն խառնել գդալով կամ լայն սպաթուլայի հետ:
5. Այժմ աշխատում ենք եռման ջրի հետ՝ սոդան լցնել դատարկ տարայի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր և բարակ հոսքով լցնել անմիջապես խմորի մեջ։ Ուժեղ խառնել։
6. Լցնել զտված բուսական յուղի մեջ։
7. Խմորը թողեք 10 րոպե հանգստանա և կարող եք թխել։

Կախված ցանկալի միջուկից (քաղցր կամ ոչ) կարգավորեք խմորի շաքարի և աղի քանակը։ Բայց, հիշեք, որ ամբողջովին առանց շաքարի, նրբաբլիթները կարող են գունատ և անհամ ստացվել:

Կրեմի բլիթները կոչվում են, քանի որ դրանց վրա ավելացվում է ավելի շատ եռման ջուր, բայց կա նաև բաղադրատոմս, որը տաք կաթի մեջ է, ես այն կներկայացնեմ ստորև: Եռման ջրի շնորհիվ շատ համեղ են ստացվում, հեշտությամբ շրջվում են, իսկ ամենակարեւորը՝ չեն պատռվում։

Շրովետիդը շուտով կգա և բաց թողեք նման հնարավորությունը, որպեսզի բլիթներ չեփեք, լավ, դա անհնար է: Տոնական օրը նրբաբլիթներով հյուր գնալն այս օրը համարվում է ավանդույթ։ Նրբաբլիթները՝ ռուսների մեջ շատ հնագույն ուտեստ, համարվում էր, եթե դրանք ավելի շատ թխեք, ապա ողջ տարին կապրեք առատությամբ և առանց քաշքշուկների։ Հետևաբար, մարդիկ թխում էին շատ տարբեր նրբաբլիթներ և, և, նաև, խմորիչ: Ընդհանրապես, կան շատ բաղադրատոմսեր, և նույնիսկ եթե դրանք թխեք մի ամբողջ տարի մինչև հաջորդ Շրովետիդը, ամեն ինչ չեք փորձի:

Շատ տնային տնտեսուհիներ երազում են համեղ նրբաբլիթներ պատրաստել, որպեսզի դրանք չպատռվեն և պարզապես չհալվեն բերանում։ Այսպիսով, ես որոշեցի հավաքել մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք ես ինքս փորձարկեցի:

Կրեմի բլիթներ կաթի մեջ կեֆիրով - անցքերով բարակ բաց բլիթների բաղադրատոմս.

Ահա, ինչպես խոստացել էինք, տաք կաթի մեջ համեղ բլիթների բաղադրատոմսը։ Նրանք պատրաստվում են շատ պարզ, բայց նախաճաշին ջեմով կամ թթվասերով, դրանք օգտակար կլինեն։

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - 0,5 լիտր:
• Կաթ - 1 բաժակ։
• Սոդա - կես թեյի գդալից մի փոքր ավելի:
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ.
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Ալյուր - 1,5 բաժակ:
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ.
• Ձու - 2 հատ:

1. Խորը ամանի մեջ հունցել կեֆիրը, շաքարավազը, աղն ու սոդան։ Անմիջապես կտեսնեք, թե ինչպես է խմորը սկսում փոքր-ինչ մեծանալ ծավալով և փրփրացնել։

2. Մեր զանգվածի մեջ քշում ենք ձու և լավ մաղած ալյուր։ Կրկին խառնել, մինչև գնդիկները լուծվեն: Պետք է ստանանք փարթամ, թանձր խառնուրդ։

Պարտադիր է ցանել այնպես, որ ալյուրը հագեցած լինի թթվածնով և օդափոխություն ստանա։

3. Այնուհետեւ կաթը տաքացրեք վառարանի վրա։ Տաքացնելուց հետո վրան փրփուր է գոյանում, հեռացնում ենք։

4. Խմորի մեջ լցնել տաքացրած կաթը, կարագը և նորից խառնել։

Նայում ենք, թե խմորն ինչպես ստացվեց, եթե հեղուկ է, ապա կարելի է ալյուր ավելացնել, իսկ եթե հաստ է, ապա տաքացրած կաթ։ Զանգվածը պետք է ստացվի հեղուկ թթվասերի պես։

Խմորը մոտ 15 րոպե թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի համոզվենք, որ բոլոր կոշտուկները լուծվել են կամ, եթե ուզում եք ավելի արագ, հարեք հարիչով։

5. Տապակը յուղել յուղով և լավ տաքացնել, վերցնել կես շերեփ խմոր և լցնել տապակի մեջ՝ տարբեր ուղղություններով կռանալով։

6. Թխել 2 կողմից, մինչև կարմրաներկ ձևավորվի։

7. Մատուցել մուրաբայի կամ թթվասերի հետ։

Նիհար կրեմով բլիթներ կաթով և եռացող ջրով - արագ և համեղ բաղադրատոմս.

Կաթով նրբաբլիթները միշտ նուրբ ու համեղ են ստացվում, սովորական նրբաբլիթների համեմատ նրանք ավելի գրավիչ են ստացվում և իրենք էլ խնդրում են իրենց ուտել։

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 4 բաժակ 200 մգ:
• Եռման ջուր - 180 գր.
• Ալյուր - 250 գր.
• Կարագ, քսելու համար՝ 50 գր.
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ:
• Աղ - կես թեյի գդալ:
• Բուսական յուղ 2 ճ.գ. գդալներ.
• Ձու - 2 հատ:

1. Խորը ափսեի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը, ձվերը և հարել այնքան, մինչև սպիտականան։

2. Ալյուրը լավ մաղել ու ավելացնել ձվի զանգվածին։ Ստացվում է գնդիկներով հաստ խմոր։ Ավելացնում ենք մի քիչ կաթ և հարում ենք այնքան, մինչև խմորը ստանա հաստ թթվասերի տեսք։

3. Երբ բոլոր կտորները լուծվեն, թափեք մնացած կաթը։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք մինչև համասեռ հետևողականություն

4. Այժմ ստացված մեր զանգվածի մեջ լցնել եռման ջուր և նորից հունցել։ Խմորը պետք է լինի հեղուկ, սերուցքի նման։ Ավելացնել նաև բուսական յուղ և թույլ հարել։

Եթե ​​ծակեր չեն առաջանում, բայց պետք է հանել այն, ապա երբ լցնում եք եռացող ջրի մեջ, կարող եք դրա մեջ նոսրացնել 0,5 թեյի գդալ սոդա։ Ես պատրաստում եմ այս բաղադրատոմսը առանց դրա, այնպես որ ես ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում եմ, և դուք ինքներդ կտեսնեք, թե ինչպես է այն ձեզ դուր գալիս:

5. Եկեք կանգնենք 15 - 20 րոպե, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները միանան և սկսենք թխել։

6. Լավ տաքացրած ձեթով քսած թավայի մեջ լցնում ենք մի շերեփ խմորից մի փոքր պակաս և շրջում ենք կողքից մինչև տարածվի։ Թխել նախ մի կողմից, ապա մյուս կողմից:

7. Յուրաքանչյուր թխած նրբաբլիթ յուղով քսում ենք և մատուցում։

Բլիթների բաղադրատոմսը խմորիչով կաթի մեջ.

Յուրաքանչյուր մարդ կրեմով բլիթներ պատրաստելու իր ձևն ունի, ոմանք այն նախընտրում են կաթով և եռման ջրով, ոմանք ավելացնում են չոր խմորիչ։ Իհարկե, ինչպես էլ անեք, դրանք շատ համեղ կստացվեն և հնարավորինս կհամապատասխանեն տոնին (Շրովետիդին):

Բաղադրությունը:

• Եռման ջուր - 1 tbsp.
• Ձու - 3 հատ:
• Ալյուր - 3 ճ.գ.
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Տաք ջուր բուծման խմորիչ - 0,5 tbsp.
• Չոր խմորիչ - 1 թ.գ
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ:
• Կաթ - 3 ճ.գ.

1. Մաղած ալյուրի ամբողջ մակերեսին լցնել եռման ջուր, չմոռանալ հարել։ Պետք է շատ հաստ խմոր ստանաք։

2. Ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձու, բուսայուղ և տաք ջրի մեջ նոսրացրած խմորիչը։ Մենք մեր ձեռքերով հունցում ենք։

3. Կաթը տաքացնում ենք, որ տաքանա, 1 բաժակ լցնում ենք խմորի մեջ՝ անընդհատ հունցելով։

4. Թողնել եփվի, մինչև տեղավորվի:

5. Երբ խմորը պատրաստ է, հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։

6. Լցնել մնացած կաթը, նորից խառնել և նորից դնել, որ կանգնի:

7. Տապակը յուղել յուղով, դա արվում է բացառապես առաջին նրբաբլիթի համար։ Տաքացնում ենք մինչև թեթև մշուշ և լցնում ենք մի շերեփ խմորով (կես կամ ավելի՝ կախված թխելու կարողությունից)։

Յուրաքանչյուր թավայի մեջ լցնելուց առաջ խմորը թեթև հունցեք, որպեսզի այն ավելի քիչ կծկվի։

Մատուցել ջեմով կամ թթվասերով։

Բլիթներ պատրաստել կաթում առանց ձվի.

Շատերը կարծում են, որ առանց ձվի խմորը չի ստացվի, հատկապես կրեմը: Ես ուզում եմ ձեզ վստահեցնել, որ դա հեռու է դեպքից։ Շատ համեղ բլիթներ են ստացվում, ավելին, դրանք համարվում են բուսակերական ուտեստ։ Այս բաղադրատոմսով, կախված հեղուկից կամ հաստ խմորից, կարող եք պատրաստել նուրբ բարակ բլիթներ կամ փաթաթելու համար։ Օրինակ՝ աղացած միս, կաթնաշոռ և այլ ապրանքներ։ Նրանք լավ են նաև տոներին և աշխատանքային օրերին:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 2 բաժակ 250 գր.
• Կաթ - 1 լիտր:
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ.
• Շաքարավազ - 1,5 ճ.գ. գդալներ.
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ:
• Կարագ - 50 գր.

1. Շաքարավազը, աղը, սոդան և ալյուրը խառնել ամանների մեջ։ Ավելացնել կաթի կեսը և նորից խառնել, մինչև գնդիկները հեռացվեն։ Ցանկալի է խանգարել բլենդերը Խմորը պետք է ստացվի թանձր թթվասերի նման։ Այնտեղ նաեւ բուսական յուղ ենք ավելացնում։

2. Կաթսայի մեջ կաթը տաքացնում ենք եռման աստիճանի ու անմիջապես լցնում խմորի մեջ ու անընդհատ խառնում։

3. Կարագը հալեցնում ենք ու ուղարկում մեր խառնուրդին։ Համապատասխանաբար հունցում ենք, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները իրար միանան։

4. Թխելուց առաջ տապակը 1 անգամ յուղել բուսայուղով և լավ տաքացնել։

5. Թխել 2 կողմից, մինչև կարմրեն:

6. Նրբաբլիթները յուղով քսել և մատուցել։

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ թթու կաթով (յոգուրտ), արագ և համեղ.

Այս հրաշալի բաղադրատոմսը ամենանուրբ նրբաբլիթների համար տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր սիրում են գումար խնայել։ Պատահում է, որ կաթը մնում է ու թթվում։ Մեծ մասը անտեղյակությունը, որտեղ կիրառել այն, պարզապես թափեց: Բայց դա չարժե անել, քանի որ ավելի լավ է դրանից բլիթներ թխել։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 1 բաժակ։
• Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ
• Եռման ջուր - 1,5 բաժակ:
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 1,5 ճ.գ. գդալներ.
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ:

1. Ձվերը քշել խմորի ամանի մեջ, լցնել շաքարավազ: Խառնել այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։

Նրբաբլիթների համար նախատեսված ապրանքները պետք է տաք լինեն, այնուհետև նրբաբլիթները կստացվեն նուրբ և համեղ:

2. Թթու կաթը լցնել հարած ձվի մեջ և նաև խառնել։

3. Ալյուրը սոդայի և աղի հետ մաղով մաղում ենք ուղիղ հեղուկ զանգվածի մեջ՝ չմոռանալով անմիջապես խառնել։ Պետք է հաստ խառնուրդ ստանաք։

4. Խմորի մեջ լցնել եռման ջուր, ամբողջ մակերեսի վրա և շատ արագ խառնել։ Պետք է ստանաք հեղուկ խմոր՝ առանց գնդիկների։

Ինչքան նոսրացնեք խմորը, այնքան ավելի շատ անցքեր կունենա այն և ավելի բարակ կլինի։

5. Վերջին քայլը ձեթ ավելացնելն է, խառնել ու սկսել թխել։

6. Տապակը յուղել, տաքացնել և բարակ շերտ լցնել խմորը։ Մենք թխում ենք մոտ 20 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմից, ամեն ինչ կախված է այն ուտեստներից, որոնց վրա դուք թխում եք։

7. Նրբաբլիթները յուղով քսել և մատուցել։

Կրեմի բլիթներ կաթով (3 բաղադրատոմս, խորհուրդներ և տեսանյութեր)

Ցանկանու՞մ եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել բարակ, անցքերով, կրեմով բլիթներ կաթի մեջ: Այնուհետև կարդացեք 3 բաղադրատոմսերի ընտրանի, որոնցում կգտնեք տապակելու, բլիթների համար խմոր հունցելու գաղտնիքները, խորհուրդներ։ Բացի այդ, խորհուրդ եմ տալիս դիտել թեմայի վերաբերյալ տեսանյութ: Ձեզ պարզ կդառնա, թե որքան պարզ է, կարճ ժամանակում, խմորիչ, նուրբ ու բարակ բլիթներ կաթի մեջ։

Հուշում 1. Եթե ​​տանը չունեք ցածր կողքերով և չկպչող ծածկով հատուկ տապակ, կարող եք օգտագործել սովորականը կարկանդակներ տապակելու համար։ Այնուամենայնիվ, նախքան խմորը տապակի հատակին լցնելը, անհրաժեշտ է այն մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել: Այնուհետև կրակի վրա դրեք և մանրակրկիտ բռնկեք։ Հակառակ դեպքում, նրբաբլիթները, երբ շրջվում են, կսկսեն կպչել հատակին և պատռվել մի քանի մասի:

Հուշում 2. Եթե ​​դուք նորեկ եք նրբաբլիթ թխելու մեջ, ապա նախապես պատրաստեք ոչ թե մեկ, այլ երկու սպաթուլա։ Դա կնվազեցնի տապակման ժամանակը, հնարավոր կդարձնի նրբաբլիթները ամբողջական պահել՝ պտտելու և թավայից ափսե տեղափոխելու ընթացքում:

Հուշում 3. Հիմնական պարագաներն ու սարքավորումները, որոնք կօգնեն պարզեցնել նրբաբլիթների պատրաստման գործընթացը.

• խմոր հունցելու համար նախատեսված տարա, դա կարող է լինել ցանկացած բան՝ կաթսա, գունդ, շերեփ և այլն;
• հարել, բլենդեր կամ խառնիչ;
• շերեփ, սպաթուլաներ.

Այս բոլոր աքսեսուարները պետք է միշտ ձեր մատների վրա լինեն:

Կրեմի բլիթներ կաթի և եռման ջրի մեջ (բարակ)

Չնայած բարակ կառուցվածքին, նրբաբլիթները տապակելիս չեն պատռվում, հիանալի շրջվում են և չեն կպչում թավայի վրա։ Խմորը կաթի հիման վրա է, սակայն հունցման ժամանակ այն լրացուցիչ եփում են եռացող ջրով, որը պատրաստի բլիթները դարձնում է բարակ և անսովոր համեղ։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 2 հատ:
• եռացող ջուր - 1 հատ:
• ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի - 1,5 բուրգ:
• ձու - 3 հատ.
• հատիկավոր շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• աղ - 1 պտղունց
• վանիլին - 1 ճ
• առանց հոտի բուսական յուղ - 3 ճ.գ.
• կարագ

Խոհարարություն:

Նշված բաղադրիչներից կարելի է թխել մոտ 20 - 22 կտոր բարակ նրբաբլիթ։ Որքան քիչ խմոր լցնեք տապակի մեջ, այնքան նրբաբլիթները ավելի բարակ կլինեն։

Ձուն խառնել շաքարավազի և աղի հետ։ Մի ծեծեք, ուղղակի խառնեք։

Այնուհետեւ ստացված զանգվածին ավելացնում ենք կաթը, կարագը, մաղած ալյուրը, վանիլինը։ Հարումով հարում ենք։

Եփած թեյնիկից մի բաժակ եռման ջուր լցնել եւ բարակ հոսքով լցնել խմորի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Եփած խմորը մի կողմ թողեք 10-15 րոպե։

Այնուհետև մեկ գդալ ձեթ լցնել տեֆլոնի ծածկով տաքացված տապակի մեջ (միայն առաջին նրբաբլիթի համար): Խմորը շերեփով վերցրեք և լցրեք՝ տապակը տարբեր ուղղություններով թեքելով, որպեսզի հավասարապես տարածվի ամբողջ մակերեսով։

Այնուհետև կաթսան դնել միջին կրակի վրա և տապակել մինչև նրբաբլիթի հատակը կարմրի։ Այս պահը հստակ տեսանելի կլինի նրբաբլիթի եզրերի թեթևակի ոլորմամբ և թավայի հետ մնալով։

Երբ ներքևը կարմրել է, նրբաբլիթը թիակով շրջել մյուս կողմը: Այսպիսով, թխեք մնացած նրբաբլիթները մնացած շուն խմորից:

Պատրաստի նրբաբլիթները մի կույտի մեջ դնել ափսեի վրա կամ գլորել խողովակների մեջ՝ նախապես յուղով քսած:

Նրբաբլիթները մատուցվում են տաք վիճակում՝ տարբեր միջուկներով, որոնք կարելի է մատուցել և այլն։

Կրեմի բլիթներ կաթի մեջ անցքերով

Նրբաբլիթների մակերեսի վրա գեղեցիկ «ծակած» ազդեցություն է ձեռք բերվում խմորը տաք կաթով եփելով։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված նրբաբլիթները ամբողջովին անցքերով են:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 1 լ
• ձու - 3 հատ.
• ցորենի ալյուր - 2,5 հատ:
• հատիկավոր շաքարավազ - 3 tbsp.
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• խմելու սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• զտված բուսական յուղ - 7 tbsp.

Խոհարարություն:

Նրբաբլիթի խմորը կազմող բոլոր ապրանքները պետք է նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի տաքանան մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։

Կաթը, ձուն, շաքարավազը, աղը և ձեթը լցնել տարայի մեջ։ Հարել բլենդերով, հարիչով կամ հարել։

Այնուհետև ստացված զանգվածի մեջ ավելացրեք մաղած ալյուրը փոքր խմբաքանակներով։

Դրանից հետո մնացած կաթը տաքացրեք վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում, մինչև տաքանա, բայց չեռա։

Խմորի մեջ հոսքով լցնել տաք կաթը և զանգվածը հարիչով անընդհատ հարել։ Ամբողջ տաք կաթը լցնելուց հետո խմորը համարվում է եփած։

Տապակել բլիթները տապակի մեջ երկու կողմից: Եթե ​​տապակը չկպչող ծածկույթ չունի, այն յուղով քսում ենք։

Անցքերի մեծ մասը առաջանում է, երբ նրբաբլիթները թխում են լավ տաքացրած թավայի մեջ, բարձր ջերմության վրա։ Այնուամենայնիվ, դուք պետք է ամեն ինչ անեք շատ արագ, հակառակ դեպքում խմորեղենը կարող է այրվել:

Խմորիչ բլիթներ կաթով

Նրանց համար, ովքեր ալերգիկ են ձվերից, այս բաղադրատոմսը հիանալի հնարավորություն է վայելելու համեղ նրբաբլիթներ: Այս դեպքում նրբաբլիթների «պերֆորացիան» տրվում է խմորիչ խմորի մեջ եփած եռացող ջրով։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 1 հատ:
• եռացող ջուր - կես կույտ:
• թարմ խմորիչ - 10 գ
• ցորենի ալյուր - 2 բաժակ
• հատիկավոր շաքարավազ - 3 tbsp.
• աղ - մի պտղունց
• զտված արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ:

Խոհարարություն:

Եթե ​​խմորի մեջ կես բաժակ ավել կաթ լցնեք, ապա նրբաբլիթները գերբարակ կստացվեն։ Նկատի ունեցեք նաև, որ նախորդ 2 բաղադրատոմսերի համեմատ այս մեկն այնքան էլ արագ չէ: Խմորիչ խմորը պետք է խմորվի, և դա պահանջում է առնվազն 30-40 րոպե

Թասի մեջ լցնել աղը, շաքարավազը, խմորիչը տրորել։ Աստիճանաբար ավելացնել կաթը՝ խառնելով, որպեսզի խմորիչը լուծվի։

Այնուհետեւ ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, զանգվածը հարիչով ջարդում ենք, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Խմորը պետք է ստացվի հաստ թթվասերի նման։ Կափարիչով փակեք ամանը և կես ժամ թողեք տաք տեղում։

Դրանից հետո խմորի մեջ հոսքով լցնել եռման ջուր, խառնել։ Ավելացնում ենք ձեթը և նորից հարում ենք մինչև հարթ:

Խմորը պատրաստ է, կարող եք սկսել թխել։

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս կաթնային նրբաբլիթները առանց ձվի են, այնուամենայնիվ դրանք փափուկ են, ոչ թե «ռետինե», շնորհիվ խմորիչի հիմքի և եռացող ջրի:

Ո՞վ չի սիրում պայծառ Մասլենիցան իր հարուստ սննդով, վառ գույներով և ուրախ տոնախմբությամբ: Մի ամբողջ շաբաթ՝ հագեցած զվարճանքներով և հյուրերով, ընկերական հավաքույթներով և թեյախմությամբ: Իսկ այս տոնի թագավորը նրբաբլիթն է՝ բոլոր հնարավոր ձևերով։

Նրբաբլիթի բաղադրատոմսերը փոխանցվում են սերնդեսերունդ, թվացյալ պարզ ուտեստն այնքան տարբեր տարբերակներ ունի, որ դուք չեք փորձի այն ամբողջ կյանքում: Նրանք պատրաստվում են ոչ միայն կաթով, այլեւ բոլոր հնարավոր կաթնամթերքով, կամ նույնիսկ ջրով։ Առաջարկվում է բազմաթիվ հավելումներով, սոուսներով, հավելումներով կամ հենց այդպես՝ կարագով: Խմորը պատրաստվում է տարբեր ձևերով՝ խմորիչով և կրեմով, քաղցր և աղի, թխելու հետ և առանց թխելու, և դրա շնորհիվ ամեն անգամ նոր բլիթներ են ստացվում։

Կրեմով բլիթներ և դրանց պատրաստման գաղտնիքները

Երբևէ երազե՞լ եք գրեթե թափանցիկ, բարակ, բացված անցքերով բլիթներ պատրաստել: Այսպես են ստացվում, եթե պատրաստված են կրեմի խմորից։ Նրբաբլիթները դուրս կգան փարթամ, քնքուշ, կիսաթափանցիկ և շատ համեղ միջուկներով և նույնիսկ առանց դրանց:

Choux նրբաբլիթի խմորը կարելի է պատրաստել երկու եղանակով.

Ինչպես պատրաստել կատարյալ նրբաբլիթներ.

Կրեմի բլիթներ կաթի մեջ եռացող ջրով

Օդային և շատ նուրբ նրբաբլիթներ, դրանք կարելի է բավականաչափ բարակ թխել՝ առանց պատռվելու վախի։

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն:

Կրեմով բլիթներ կաթով - տեսանյութ

Lacy pancakes choux խմորեղենից սոդայով

Մեծ թվով անցքեր են ստացվում, երբ խմորը հունցելու ժամանակ տաք կաթով եփում են։ Շատ տաք թավայի մեջ թխելը նույնպես օգնում է, բայց գլխավորը չափը չանելն է, հակառակ դեպքում բլինչիկները պարզապես կվառվեն։

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն:

Բլիթներ կրեմի խմորի վրա թխում փոշու հետ

Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում սոդա օգտագործել կամ զգալ դրա համը թխելու ժամանակ։

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն:

Նրբաբլիթների կրեմ խմորիչով

Խմորիչով բլիթները միշտ ավելի փարթամ, ծավալուն են դուրս գալիս, և այս դեպքում խմորիչի շնորհիվ անցքերն ավելանում են։

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն:

Կրեմի բլիթներ կաթի և կեֆիրի վրա խոզապուխտով և պանրով

Կաթի և կեֆիրի նման անսովոր համադրությունը մեկ թեստի ընթացքում նրբաբլիթներին ավելի նրբություն և փափկություն կտա, իսկ կրեմի խմորը թույլ չի տա, որ խողովակները շրջվեն:

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն:

Խմորիչ կրեմով բլիթներ թխած կաթով

Թխած կաթն առանձնահատուկ հաճելի համ ունի, ավելորդ է ասել, որ այս բաղադրատոմսով նրբաբլիթները արտասովոր են։

Բաղադրությունը:

• 450 գ ալյուր;
• 3 ձու;
• 30 գ չոր խմորիչ;
• 3 բաժակ թխած կաթ;
• 3 արվեստ. մի գդալ շաքարավազ;
• 70 գ կարագ։

Խոհարարություն:

Նրբաբլիթներ choux խմորի վրա ձավարձով (առանց ալյուրի)

Խմորիչ բլիթների ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և հրաժարվում են ալյուրից։ Եթե ​​մի քիչ վանիլին կամ վանիլային շաքար ավելացնեք, համն ավելի հարուստ և հաճելի կդառնա։

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն:

Նրբաբլիթներ հնդկացորենի ալյուրից սնկով

Այս կրեմով նրբաբլիթները ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար։ Դրանք կարելի է տալ երեխաներին, ովքեր իսկապես չեն սիրում շիլա, քանի որ նրանք հաստատ չեն հրաժարվի նրբաբլիթներից։ Իսկ Ռուսաստանում նման նրբաբլիթները շատ ավելի հարգված էին, քան ցորենի ալյուրից պատրաստված իրենց եղբայրները։

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն:

Choux խմորեղեն բլիթներ կաթնաշոռով

Նրբաբլիթների մեջ կաթնաշոռ լցնելը ամենատարածված և սիրվածներից մեկն է: Այս նրբաբլիթներում հետաքրքիր կերպով համակցված են ևս մի քանի միջուկներ՝ մրգեր և հատապտուղներ։

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն:

Նրբաբլիթ տորթ սպիտակ շոկոլադե կրեմով

Պարզ և շատ համեղ տորթ նրբաբլիթ սիրողների համար։ Բացի այդ, սա հիանալի տարբերակ է առանց ջեռոցների և այլ տեխնիկայի տորթ պատրաստելու համար, դրա համար անհրաժեշտ է միայն տապակ: Նրբաբլիթներ թխելիս ավելի լավ է խմորին ավելացնել վանիլին կամ մի քիչ ռոմի համ։

Համոզվեք, որ կտրեք նրբաբլիթների կողքերը, որպեսզի կույտը տորթի նման լինի: Նրբաբլիթները հարմար է նախօրոք թխել, իսկ հաջորդ օրը հավաքել տորթը, ապա եփելը շատ ժամանակ չի խլի։ Շերտերի արանքում կարող եք ավելացնել շոկոլադ, մրգեր, մուրաբա կամ ընկույզ, վերևն ու կողքերը անպայման կրեմով քսել, զարդարել։

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն:

Կրեմի բլիթներ կաթի մեջ օսլայի և նարնջի միջուկով

Օսլայի ավելացումը թույլ չի տալիս թխելու ընթացքում բլիթները պատռվել, ինչը նշանակում է, որ հեշտությամբ կարող եք շատ բարակ բլիթներ պատրաստել: Նման նրբաբլիթները կատարյալ են դրանց մեջ միջուկներ փաթաթելու, ռուլետներ պատրաստելու համար։