Սիսեռ ապուր սագի մսով. Սագի կամ սագի ապուրը «ավելի արագ չի ստացվում»

Սագի միսը, հավանաբար, կարելի է համարել ամենաբարձր կալորիականությունը բոլոր թռչունների մեջ։ Այս մթերքի 100 գրամը պարունակում է 150 (ֆիլե) մինչև 400 կալորիա (թռչնի այլ մասեր մաշկով և ճարպով): Միաժամանակ միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և օգտակար տարրեր՝ B, C, A և F խմբերի վիտամիններ, ֆոսֆոր, նատրիում և մեծ քանակությամբ կալիում։

Սագը երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար, բայց սպասելն արժե այն, հատկապես, եթե որոշել եք պատրաստել առաջին ուտեստը։ Արդյունքում դուք կստանաք բուրավետ, հարուստ արգանակ, որը ոչ միայն կուրախացնի ձեզ իր համով, այլեւ ողջ օրվա համար անհրաժեշտ ուժ կտա։
Այս ապուրի շատ տարբերակներ կան՝ ոմանք այն եփում են լոբիով, մյուսներն օգտագործում են ապխտած միս կամ ավելացնում են տապակած սունկ։ Կա նաև անսովոր տարբերակ՝ բրնձի և խնձորի ավելացումով։ Մենք ձեզ խորհուրդ կտանք ամենաարագ և էժան տարբերակը:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները

Ապրանքներ գնելու համար.

• սագի դիակ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• նեխուրի ցողուններ - 3 հատ;
• կաղամբ - 1 կգ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• խիար;
• անուշաբույր ոլոռ;
• թարմ կանաչի;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:

Բաղադրիչները նախատեսված են մոտավորապես երեք լիտրանոց թավայի համար։ Թարմ խոտաբույսերի բացակայության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել չորացրած կամ թթուով։ Տոմատի մածուկը մի քիչ թթու ավելացնելով ապուրը կաղամբի ապուրի տեսք կտա։ Այսպիսով, եթե այս տարբերակը ձեզ դուր չի գալիս, կարող եք բացառել այն, և ապուրն ավելի ծանոթ համ կունենա։

սագի ապուր բաղադրատոմսը

Ահա քայլ առ քայլ հրահանգներ և լուսանկարներ՝ անհավանական համեղ և բուրավետ ապուր ստանալու համար.

1. Նախ պետք է հոգ տանել թռչնի մասին: Սագը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Մենք դրանից առանձնացնում ենք ոտքերը և կուրծքը՝ դրանք օգտագործվում են երկրորդ ճաշատեսակների համար։ Ազատվում ենք ավելորդ ճարպից և մեծ սուր դանակով դիակը բաժանում ենք մասերի։
2. Ստացված կտորները լցնել ջրով կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո փրփուրը և ավելորդ ճարպը կսկսեն հայտնվել ջրի երեսին. դրանք պետք է հեռացվեն ամբողջ եփման ընթացքում:
3. Մեկ սոխը մաքրում ենք և ամբողջությամբ ուղարկում թավայի մեջ խոտաբույսերի, պղպեղի, դափնու տերևի և աղի հետ՝ ըստ ճաշակի: Այս ամենը եփել թույլ կրակի վրա կափարիչի տակ մեկուկես ժամ։
4. Մինչ արգանակը եփվում է, պատրաստեք բանջարեղենը։ Սկզբում կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և գազարը քսել միջին քերիչով։
5. Նեխուրը օղակների մեջ կտրատած։
6. Կանաչիները և կաղամբը մանր կտրատել։
7. Կլպել և կտրատել սխտորի մեխակները։
8. Երբ միսը եփվի, թավայից հանում ենք, սոխն ու դափնու տերեւը։
9. Կարտոֆիլն ու գազարն ուղարկում ենք թավայի մեջ՝ եփելու։
10. Միսը ոսկորներից առանձնացնում ենք ու կաղամբի ու նեխուրի հետ միասին ուղարկում արգանակ։
11. Տոմատի մածուկը նոսրացնում ենք փոքր քանակությամբ արգանակի մեջ և լցնում կաթսայի մեջ։
12. Եփել մինչև ամբողջովին եփվի, իսկ հետո թող եփվի 20 րոպե։

Ահա մեր ապուրը և պատրաստ: Մատուցելուց առաջ ուտեստը զարդարում ենք խոտաբույսերով և ավելացնում սխտորը։ Ապուրը լավ համադրվում է թթվասերի և վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթների հետ։ Բարի ախորժակ!

Մենք կպատրաստենք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները սագի ապուր պատրաստելու համար։

Սագի միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք շրջանաձեւ կտրատած գազարի կեսը, մեկական սոխը և դափնու տերեւը։ Լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և շարունակեք եփել մինչև փափկի: Դա կտևի 45-60 րոպե: Եռման ընթացքում հանում ենք ստացված փրփուրը։

Երբ միսը եփվի, պետք է ձեռք բերել, իսկ արգանակը քամել (մեզ այլևս դափնու տերևներ, խաշած սոխ ու գազար պետք չեն լինի)։ Քամած արգանակը (առանց մսի) վերադառնում է կրակի վրա։

Մաքրած կարտոֆիլը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ:

Եփած արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը։

Եվ անմիջապես ավելացնել մակարոնեղենը կամ լվացած ձավարեղենը (ես լցրել եմ լվացած բլղուր), եփել սագի ապուրը մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Գազարի երկրորդ կեսը և սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը բուսայուղի մեջ մինչև փափկի՝ երբեմն խառնելով (մոտ 2-3 րոպե): Կարտոֆիլը եփելուց հետո ավելացնել տապակած սոխն ու գազարը ապուրի մեջ։ Սագի ապուրը աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, հանեք կրակից։

Սառեցրած սագի միսը մանր կտրատել և շարել ափսեների վրա։

Ապուրը լցնել մսով ամանի մեջ և մատուցել տաք վիճակում։ Ցանկության դեպքում կարելի է մանրացված սամիթ ավելացնել։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սագի ապուրը բուրավետ է, հարուստ և շատ համեղ։

Բարի ախորժակ!

Սագի համեղ և սննդարար միսը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար հետքի տարրեր և թթուներ: Օրգանիզմը լցնում է էներգիայով և թեթև սպիտակուցներով, որոնք ներծծվում են 88%-ով։

Տարբեր ուտեստներ, հատկապես սագի ապուր, խորհուրդ է տրվում պատանիներին և մտավոր և ծանր ֆիզիկական աշխատանքով զբաղվողներին։ Սթրեսից կամ հիվանդությունից թուլացած օրգանիզմին օգնում է նաև սագի ապուրը։

Եթե ​​դուք սագեր չեք բուծում, ապա պետք է սկսել թռչուն ընտրելով: Սագը չպետք է լինի հին և շատ մեծ, ավելի լավ է գնել 2-3 կգ դիակ: Նախապատվությունը տվեք պաղեցրած մսին, այն կարելի է ստուգել թարմության համար։ Սագի մակերեսը պետք է լինի հարթ, առանց փորվածքների, հաճելի դեղնավուն ոսկեգույն գույնի: Միսը պարանոցի շուրջը պետք է ազատ կախվի։

Սագի դիակ կարող է օգտագործվել գրեթե 100%:

• ֆիլե և խոզապուխտ կարող են օգտագործվել երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար;
• թեւեր, մեջք և պարանոց - ապուրի համար;
• ոսկորները, որոնցից հանվել է միսը, կատարյալ են արգանակ պատրաստելու համար.
• եթե սագը ճարպ է, կարող եք ճարպի հետ միասին հեռացնել կեղևը և աղով քսել այն կոպիտ աղով և սխտորով։ Կարող եք նաև ճարպը հալեցնել, այն օգտագործվում է որոշ ուտեստներ պատրաստելու, ինչպես նաև մրսածության բուժման համար;
• Ապուրների և արգանակների պատրաստման ժամանակ կարելի է օգտագործել նույնիսկ սագի ենթամթերք, որոնց հիման վրա պատրաստված ապուրը կստացվի նուրբ և ոչ յուղոտ։ Ենթամթերքը նույնպես հարմար է սոուսների և գուլաշի համար;
• Հատուկ ճարպակալած սագերի սագի լյարդն առանձին օգտագործվում է հայտնի ֆուա գրա պատրաստելու համար։

Ո՞ր սագի ապուրի բաղադրատոմսն ընտրել:

Եթե ​​նախկինում սագի ապուր չեք պատրաստել, փորձեք վերափոխել ձեր սովորական ապուրները՝ փոխարինելով տավարի միսը սագի հետ: Պատրաստել, օրինակ, սիսեռով ապուր սագի հետ։

Նման ճաշատեսակի համար ցանկալի է օգտագործել հում ապխտած սագ։

Ապուրի համար ձեզ հարկավոր է.

• ապխտած սագ 250 գր.;
• 300 գր. սպիտակ լոբի;
• 1 միջին գազար;
• 1 սոխ (մոտ 50 գր.);
• մաղադանոս արմատ;
• նեխուր;
• դափնու տերեւ, աղ, աղացած սև պղպեղ;
• 1 փ. մի գդալ սագի ճարպ կամ բուսական յուղ:

Ինչպես պատրաստել սագի ապուր

1. Լոբիները նախապես մի քանի ժամով (հնարավոր է ողջ գիշեր) թրջել սառը աղաջրի մեջ, որպեսզի սագի ապուրն ավելի արագ եփվի։
2. Թրջած լոբին լցնում ենք կաթսայի մեջ և սառը ջրով լցնում, այնտեղ ուղարկվում է նաև ապխտած սագը։ Եփել 20-30 րոպե, մինչև միսը փափկի, հանել ապուրից։
3. Սագի ճարպի մեջ (կարելի է փոխարինել բուսական յուղով) տապակել մանր կտրատած բանջարեղենը և անմիջապես տեղափոխել ապուր։ Եփել մինչև լոբին պատրաստ լինի։
4. Այնուհետև ոսկորներից անջատված և միջին չափի կտորներով կտրատած սագի միսը վերադարձնում ենք ապուրի մեջ։ Ավելացնել դափնու տերեւ, պղպեղ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 10 րոպե։
5. Ապուրը պատրաստ է։ Մնում է զարդարել ձեր սիրած դեղաբույսերով և փորձել:

Բարի ախորժակ!

Էֆորտն այն է, ինչ մնում է սագի փորոտիքից անմիջապես հետո: Սագի սիրտը, ստամոքսը և լյարդը վաճառվում են առանձին կամ միասին, որը կոչվում է «սագի ծղոտ»։ Հաճախ ապուրներ պատրաստելու համար ենթամթերքին ավելացնում են թռչունի պարանոցը, գլուխը, թևերը և ոտքերը։

Խոհարարություն

1. Ապուրի համար վերցրեք մեկ սագի ենթամթերք (պարանոցով և թեւերով):
2. Մանրակրկիտ և նրբորեն մաքրեք ստամոքսը ֆիլմից:
3. Կտրեք լեղապարկը լյարդից (կարևոր է այն չկտրել, հակառակ դեպքում ապուրն ու միսը դառը համ կունենան):
4. Մենք մի քանի անգամ կտրում ենք սիրտը, որպեսզի հեռացնենք թրոմբները։
5. Լվացեք թևերը և պարանոցը:
6. Ամեն ինչ լցնել կաթսայի մեջ և լցնել 1,5 լիտր ջուր։
7. Հասցնել եռման աստիճանի, փրփուրը կտրած գդալով հեռացնել։ Եփել թույլ կրակի վրա 30-40 րոպե։
8. Մթերքը մանր կտրատել (ցանկալի է ծղոտներ), միսը վզից ու թեւերից հանել ու նույն կերպ կտրատել։
9. Քամեք արգանակը ըստ անհրաժեշտության։
10. Տաքացրած բուսայուղի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սոխը, 1 գազարն ու նեխուրի արմատը՝ շերտերով կտրատած։ Տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։
11. Մսով եռացող արգանակի մեջ տեղափոխում ենք տապակումը 100 գր. թարմ շամպինիոններ, կտրատած բարակ շերտերով, դափնու տերեւ։ Եռացնել 10 րոպե։
12. Սագի ապուրը մսուրներով մատուցելիս զարդարեք մանր կտրատած խոտաբույսերով և համեմեք կրեմով կամ թթվասերով։
13. Հարուստ և համեղ սագի ապուրը կթարմացնի սովորական ճաշացանկը և ուժ կտա։

Փորձեք կամ ընտրեք ժամանակի ընթացքում փորձարկված բաղադրատոմս:

Սագը համով համեմատելի է տավարի մսի հետ, բայց ավելի ճարպոտ և հյութալի: Սագի ապուրները հատկապես լավ և անուշաբույր են, դրանք մեզ հիշեցնում են հին ուտեստների և ավանդական ռուսական ջեռոցում պատրաստելու մասին: Ինչպես պատրաստել սագի ապուրշարունակեք կարդալ:

Սագի ապուրի բաղադրատոմս / Ինչպես պատրաստել սագի ապուր

Բաղադրատոմս Սիսեռով ապուր սագի հետ

Բաղադրությունը:

• 200 գր. սագի ֆիլե
• 1 փ. սիսեռ
• 1 փ. լ. բուսական յուղ
• սոխ
• 1 փ. լ. ալյուր
• պղպեղ
• կանաչապատում

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացրեք ոլոռը մինչև կիսով չափ եփվի՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։
2. Սագը լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել սոխի շերտերը։
3. Ապուրը եռացրեք, մինչև սիսեռը պատրաստ լինի։
4. Հացը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել կարագի մեջ։
5. Կրուտոնները հանում ենք, ալյուրը լցնում ենք ձեթի մեջ և լցնում մի քիչ ջուր։
6. Ապուրը համեմեք ալյուրի սոուսով և խոտաբույսերով։
7. Աղ և պղպեղ ապուրը։
8. Մատուցել ապուրը կրուտոններով։

Բարի ախորժակ!

սագի ապուրի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 2 լիտր ջուր
• գազար
• նեխուրի արմատ
• մոծակներ
• կարտոֆիլ
• կանաչապատում
• պղպեղ
• բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լցնել մանր կտրատած բանջարեղենն ու արմատները մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել սագի ձագերը և լցնել ամեն ինչ ջրով:
2. Ապուրը եռացրեք այնքան ժամանակ, մինչև միսն ու բանջարեղենը եփվեն։
3. Ապուրի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ, աղ և պղպեղ։
4. Մատուցելուց առաջ ապուրը համեմեք մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Թող ապուրը եփվի մոտ 40 րոպե կափարիչի տակ:

Բոզարտմա սագի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ սոխ
• 1 փունջ կանաչ կիլանտրո
• 2 ճ.գ. լ. գինու քացախ
• 1 կծու պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք սագի դիակը մասերի,լցնել սառը ջուր և բերել եռալ:
2. Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև միսը եփվի։
3. Արգանակի ճարպը քսել կաթսայի մեջ:
4. Սոխը կտրատել մեծ կես օղակների մեջ և տապակել ճարպի մեջ:
5. Կաթսայի ամբողջ պարունակությունը լցնել արգանակի մեջ։
6. Աղացրեք ապուրը, համեմեք քացախով և պղպեղով։
7. Բոզարտման եփել 5 րոպե, ավելացնել կիլանտրոն և հեռացնել կրակից։

Բաղադրատոմս Սագի ապուր խնձորով

Բաղադրությունը:

• թթու խնձոր
• սագի ֆիլե
• սոխ
• պղպեղ
• կանաչապատում
• բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Սագի ֆիլեը եռացրեք մինչև փափկի:
2. Հեռացրեք ֆիլեը, հովացրեք և կտրեք շերտերով:
3. Կլպել և կտրատել խնձորները։
4. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։
5. Ապուրը համեմել սոխով և խնձորով։
6. Աղ և պղպեղ ապուրը։
7. Եփել ապուրը 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
8. Մատուցելուց առաջ ապուրը համեմեք խոտաբույսերով։

Սագի ապուր բաղադրատոմսը շամպինիոններով

Բաղադրությունը:

• 2-3 հատ սագի
• 3 կարտոֆիլ
• սոխ
• 300 գր. սունկ
• պղպեղ
• սամիթ
• բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Սագը լցնել ջրով և եռացնել մինչև փափկի:
2. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել եռացող արգանակի մեջ։
3. Սոխն ու սունկը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ։
4. Տապակած սունկը տեղափոխում ենք ապուրի մեջ։
5. Ապուրը եռացրեք մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Աղ եւ պղպեղ.
6. Մատուցելուց առաջ ապուրը համեմում ենք սամիթով։

Տեսանյութի բաղադրատոմս» Սագի չորացրած կրծքամիս"

Պատրաստեք հաճույքով և եղեք առողջ:

Միշտ քո Ալենա Տերեշինան: