Սոլյանկա շոգեխաշած թթու կաղամբով և կարտոֆիլով։ Ինչպես պատրաստել թթու կաղամբի կաղամբը լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով

Տավարի և խոզի մսով, սնկով, երշիկեղենով, դանդաղ կաթսայի մեջ թթու կաղամբի կաղամբի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

2017-12-13 Մարինա Վիխոդցևա

Դասարան
դեղատոմս

14469

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

5 գր.

6 գր.

ածխաջրեր

4 գր.

88 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական թթու կաղամբի կաղամբ մսով

Ռուսական հին ուտեստ թթու կաղամբով. Դրա համար կարող եք օգտագործել ցանկացած միս, ահա տավարի մսով բաղադրատոմսը. Մենք միջուկը վերցնում ենք դիակի ցանկացած մասից, բայց ավելի լավ է առանց մեծ քանակությամբ թաղանթների և ջլերի, որպեսզի շոգեխաշման գործընթացը չձգվի։ Քանի որ թթու կաղամբն արդեն գազար ունի, չենք ավելացնում։

Բաղադրիչներ

• 1 կգ թթու կաղամբ;
• 350 գ տավարի միս;
• 150 գ սոխ;
• 30 գ տոմատի մածուկ;
• 50 մլ յուղ;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Դասական թթու կաղամբի կաղամբի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Թթու կաղամբը լցնել ջրով և մի քանի անգամ լվանալ։ Վերջում ձեռքերով քամեք կամ քամեք քամոցի մեջ։ Ամբողջ ավելորդ ջուրը ցամաքեցնելուց հետո այն դնել տապակի մեջ՝ դեղատոմսի յուղի կեսով։ Ծածկեք, եփեք մինչև փափկի, մոտ մեկ ժամ:

Քայլ 2:
Յուղի երկրորդ մասը ուղարկում ենք մեկ այլ թավայի մեջ, տաքացնում ենք։ Լվացված միսը շերտերով կտրատել, շարել և մի փոքր տապակել։ Այնուհետև ավելացնել սոխը և տապակել ևս մի երկու րոպե։ Կափարիչը փակեք, կրակը հանեք և եփեք տավարի միսը սոխով մինչև փափկի:

Հենց որ միսը եփվի, վրան ավելացնել տոմատի մածուկ, խառնել, մեկ րոպե հետո լցնել կես բաժակ տաք ջուր։ Թող միսը եռա սոուսի հետ, լցնել կաղամբի վրա կամ հակառակը՝ կախված ճաշատեսակների չափից։

Թթու կաղամբը խառնել մսի հետ, համեմել համեմունքներով, ծածկել և եփ գալ միասին ևս քառորդ ժամ։ Նախքան խոզապուխտը սեղանին մատուցելը, ճաշատեսակը շաղ տալ խոտաբույսերով, կարող եք ավելացնել թթվասեր, սխտոր:

Նույն ուտեստը կարելի է պատրաստել թարմ կամ պահածոյացված լոլիկով, այն էլ ավելի համեղ կստացվի։ Այս տարբերակում լոլիկները պարզապես կտորներ են կտրում և դնում մսի վրա, տապակվում մի փոքր ավելի երկար, քան մակարոնով:

Տարբերակ 2. դանդաղ կաթսայում թթու կաղամբի կաղամբի արագ բաղադրատոմս

Նման խոզուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է դանդաղ կաթսա, որը կկատարի բոլոր հիմնական աշխատանքները։ Այս ուտեստը առանց մսի է, բայց դուք կարող եք կտրատել մի քանի նրբերշիկ, երշիկեղեն կամ ապխտած միս։ Նրանք չեն ավելացնի պատրաստման ժամանակը, բայց կազնվացնեն համը։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ թթու կաղամբ;
• 2 գլուխ սոխ;
• 3-4 ճաշի գդալ յուղ;
• 1-2 գդալ մածուկ;
• բիբար;
• 1-2 գազար։

Ինչպես արագ պատրաստել թթու կաղամբի կաղամբը

Կաղամբը լցնել սառը ջրով, մի կողմ դնել, թող մի քիչ թրջվի։ Մինչեւ մաքրենք բոլոր բանջարեղենները։

Յուղը լցնել բազմաբուխ կաթսայի մեջ, միացնել տապակման ծրագիրը։ Տարածում ենք մանր կտրատած սոխը, իսկ մի քանի րոպե հետո՝ քերած գազարը։ Մի փոքր տապակել բանջարեղենը։ Եթե ​​կաղամբի մեջ գազար կա, և այն շատ է, ապա առանց այս բանջարեղենի կարելի է պատրաստել։

Պղպեղը կիսով չափ կտրատել, կորցնել սերմերը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավելացնել բազմաբնակարան:

Կաղամբը քամել ջրից, դնել պղպեղից հետո։ Այժմ դուք կարող եք մի փոքր տապակել բանջարեղենի հետ կամ անմիջապես սկսել շոգեխաշել, ինչպես ցանկանում եք։ Ծրագիրը փոխելուց առաջ լցնել 150 մլ տաք ջրի մեջ։

Եփում ենք մարման ռեժիմով 1,5 ժամ։ Ավարտից 15 րոպե առաջ բացեք դանդաղ կաթսան, դրեք տոմատի մածուկն ու համեմունքները, լավ հարեք ուտեստը և հասցրեք պատրաստի։

Եթե ​​ցանկանում եք խոզուկի մեջ կարտոֆիլ ավելացնել, ապա այն պետք է մանր կտրատել և տապակել սոխի հետ միասին մինչև կիսով չափ եփվի։ Հակառակ դեպքում, թթու կաղամբով բանջարեղենը շատ երկար կեփվի։

Տարբերակ 3. Սոլյանկա թթու կաղամբ սնկով (պահք)

Մեկ այլ բաղադրատոմս՝ թթու կաղամբով թթվասեր, բայց շատ համեղ է, գեղեցիկ և բազմաբաղադրիչ։ Սա պարզապես սունկ է: Դա կարող է լինել շամպինիոններ կամ ցանկացած այլ տեսակ: Անհրաժեշտության դեպքում լոլիկը փոխարինեք տոմատի մածուկով։ Ճաշատեսակ կարտոֆիլով.

Բաղադրիչներ

• 300 գ սունկ;
• կիլոգրամ կաղամբ;
• մի զույգ սոխի գլուխ;
• մեծ գազար;
• 3 լոլիկ;
• 70 մլ յուղ;
• 4 կարտոֆիլ;
• համեմունքներ, սխտոր, դափնի:

Ինչպես պատրաստել

Մենք սկսում ենք կաղամբով: Քամել, դնել ձեթով տապակի մեջ և տապակել գրեթե մինչև փափկի, բայց ոչ պակաս, քան կես ժամ։ Մի քիչ ձեթ ենք ավելացնում, մի երկու գդալը բավական է։

Մնացած ամբողջ յուղը լցնում ենք կաթսայի մեջ կամ մեծ կաթսայի մեջ, որի մեջ պատրաստվելու է խոզուկը, տաքացնում ենք։ Կտրում ենք մի երկու մեծ սոխի գլուխներ, գազար և լցնում տաքացրած ճարպի մեջ։ Խառնելով, եփել մի քանի րոպե։

Սունկը կտրատել մեծ կտորներով։ Եթե ​​դրանք շամպինիոններ են, ապա մենք դրանք պարզապես գցում ենք բանջարեղենի մեջ։ Այլ սունկ օգտագործելիս նախ պետք է մի փոքր եռացնել, միայն դրանից հետո տեղափոխել։ Տապակում ենք մոտ հինգ րոպե։

Մաքրում ենք կարտոֆիլը, կտրատում ցանկացած ձևի և չափի կտորներ, ուղարկում սնկերին։ Լցնել եռացրած ջուրը, որպեսզի ծածկի բաղադրիչները: Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի՝ եռալուց հետո կրակը նվազեցնելով։

Լոլիկը կարող է օգտագործվել առաջին հերթին մաշկի վրա կամ հեռացնելով: Կտրեք կտորները, ուղարկեք կաղամբին: Այժմ դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ կրակ: Տապակել մոտ հինգ րոպե:

Թթու կաղամբը քսում ենք ընդհանուր զանգվածի մեջ։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք, մի փոքր աղում ենք: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հեղուկ խոզուկ ստանալ, ապա լցնել մի փոքր ավելի եռացող ջրի մեջ:

Ծածկեք, եփեք մոտ քսան րոպե, բոլոր բաղադրիչները պետք է հասնեն լիարժեք փափկության: Վերջում փորձում ենք, ըստ ճաշակի ավելի շատ աղ ենք լցնում, խոզուկը համեմում ենք սխտորով, շաղ տալիս խոտաբույսերով, անպայման դափնու տերեւ ենք դնում։

Բացի կարտոֆիլից, նման խոզուկ կարելի է պատրաստել նաև այլ բանջարեղենի հետ, օրինակ՝ դդումով, ցուկկինիով, սմբուկով շատ համեղ է ստացվում։

Տարբերակ 4. Թթու կաղամբ և երշիկ սոլյանկա

Երշիկեղենի հետ դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն համեղ, այլև բավականին պարզ խոզուկ։ Այս բաղադրատոմսով թթու կաղամբը թրջված չէ: Բայց եթե այն առույգ է, ապա կարող եք ողողել։

Բաղադրիչներ

• 5 նրբերշիկ;
• 2 գլուխ սոխ;
• 900 գ կաղամբ;
• 3 կարտոֆիլ;
• 200 մլ լոլիկի հյութ;
• 5 ճաշի գդալ յուղ;
• համեմունքներ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Երկու ճաշի գդալ ձեթ ենք ուղարկում այն ​​թավայի մեջ, որի մեջ կտապակենք կաղամբը։ Մենք տաքանում ենք: Թթու կաղամբը քսում ենք, միջին ջերմության վրա եփում մինչև փափկի։

Վերցրեք մեկ այլ տապակ կամ կաթսա: Լցնել մնացած յուղը, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, տապակել մեկ րոպե։ Այնուհետև կարտոֆիլը կտրատել շերտերով և լցնել, տապակել սոխով ևս մոտ հինգ րոպե։

Երշիկները կտրատում ենք շրջանակների կամ պարզապես յուրաքանչյուրը մի քանի մասի, եթե ցանկանում եք մեծ կտորներ։ Մի մոռացեք հեռացնել փաթեթավորումը: Ավելացնել կարտոֆիլին, մի փոքր տաքացնել և լցնել լոլիկը։ Հասցնել եռման աստիճանի։

Տապակած կաղամբը տեղափոխում ենք ընդհանուր զանգվածի կողքին, ամեն ինչ խառնում ենք, միասին եփում քառորդ ժամ։ Փորձում ենք ամենավերջում, երբ կաղամբը կկիսի իր համը մնացած բաղադրիչների հետ։ Անհրաժեշտության դեպքում, մատուցելիս աղ, պղպեղ, խոտաբույսերով շաղ տալ խոտաբույսի վրա։

Նույն սկզբունքով դուք կարող եք համեղ խոզուկներ պատրաստել այլ նրբերշիկների հետ։ Ապխտած մսի հետ շատ համեղ է ստացվում՝ խոզի կողիկներ, հավի ոտքեր, նույնիսկ սովորական բեկոն։

Տարբերակ 5. Թթու կաղամբ սոլյանկա խոզի մսով և կարտոֆիլով

Թերևս սա ամենահամեղ և բազմակողմանի ուտեստն է այստեղ ներկայացված բոլոր տարբերակներից։ Կարող եք օգտագործել խոզի ցանկացած կտոր, այն հիանալի է ստացվում նույնիսկ կողերի հետ։ Չի արգելվում նաեւ կարգավորել ճաշատեսակի խտությունը՝ փոխելով ջրի քանակը։ Նման խոզուկը համեղ է ոչ միայն առաջին օրը, այլև երկրորդ և երրորդ տաքացումից հետո։ Ռուսաստանում ճաշատեսակը պատրաստվել է հետագա օգտագործման համար և սառեցվել:

Բաղադրիչներ

• 500 գ խոզի միս;
• 700 գ թթու կաղամբ;
• 500 գ կարտոֆիլ;
• 25 գ մածուկ;
• 200 գ սոխ;
• 1 գազար;
• յուղ, համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել

Խոզի միսը կտրատել 20-30 գրամ կտորներով։ Եթե ​​օգտագործվում են կողիկներ, ապա միայն մեկ-մեկ: Տաքացրեք ձեթը, նետեք միսը: Տապակում ենք մոտ քառորդ ժամ։

Կաղամբը լցնում ենք թավայի մեջ, առանձին տապակում։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, հասցնել փափկության:

Հենց որ միսը մի փոքր տապակվի, վրան լցնել խոշոր կտրատած սոխը։ Ամեն ինչ միասին տապակում ենք։ Մաքրում ենք գազարը։ Կարելի է քերել, բայց ավելի լավ է նաև շերտերով կտրատել։ Ավելացնել մսով սոխին, տապակել ևս մի քանի րոպե։

Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը, կտրատում ենք սալիկների կամ խորանարդի մեջ։ Սկսում ենք միսը, լցնում ենք երկու բաժակ ջուր, ծածկում ենք ու եփում քառորդ ժամ, կարելի է մի քիչ աղ ավելացնել։

Հենց կաղամբը փափկի, վրան ավելացրեք մակարոնեղեն, մի փոքր նոսրացրեք ջրով։ Տապակել ևս մի քանի րոպե և կարող եք անցնել մսի և կարտոֆիլի վրա, որոնք գրեթե պատրաստ են: Ծածկեք, խոզուկը եփեք ևս կես ժամ ամենափոքր կրակի վրա։

Վերջում ավելացրեք աղ, պղպեղ, ճաշատեսակը համեմեք ձեր ճաշակով խոտաբույսերով, լավ հարեք։

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում ստանալ չափազանց թթու ուտեստ, ապա կարող եք խառնել թթու և թարմ կաղամբը ցանկացած համամասնությամբ։ Պարզապես մի տապակեք դրանք միասին: Թարմ բանջարեղենը արագորեն հասնում է պատրաստության։ Թթու կաղամբը որոշ դեպքերում տևում է մինչև 1-1,5 ժամ։

Վաղուց հայտնի է, որ խոզապուխտը կարող է լինել ոչ միայն ախորժելի ապուր, այլև հիանալի երկրորդ ճաշատեսակ։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում այս ուտեստը։

Երկրորդի համար թթու կաղամբի կաղամբը հիանալի ուտեստ է, որը հաստատ դուր կգա ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին: Այս ուտեստը ավելի հաճախ եփեք, քանի որ թթու կաղամբը սննդանյութերի հրաշք աղբյուր է, որն անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր մարդու: Չնայած այն հանգամանքին, որ թթու կաղամբի օգտագործումը հակացուցված է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց, բոլորը կարող են ուտել այս խոզուկը: Ի վերջո, ջերմային մշակման ենթարկված կաղամբն իր բաղադրության մեջ այլեւս մեծ քանակությամբ թթուներ չի պարունակում, բայց միևնույն ժամանակ պահպանում է արժեքավոր սննդային մանրաթելեր։

Այսպիսով, մենք լանչին պատրաստում ենք թթու կաղամբով համեղ, բուրավետ և շատ առողջարար թխվածքաբլիթ:

Թթու կաղամբի կաղամբ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

թթու կաղամբ - 400-500 գ
սոխ - 1 հատ.
գազար - 1 հատ.
երշիկեղեն - 250-300 գ
տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.
շաքարավազ - 1-2 ճ
քացախ (9%) - 2 tbsp. լ.
արևածաղկի ձեթ

Ինչպես պատրաստել թթու կաղամբի կաղամբ.

1. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
2. Գազարը մաքրել, լվանալ, չորացնել և մանր քերիչով անցկացնել։
3. Խիտ հատակով կամ կաթսայի մեջ տաքացնել արեւածաղկի ձեթը։
4. Սոխը լցնել տապակի մեջ և տապակել 3-4 րոպե, ապա ավելացնել գազարն ու եփել ևս 5 րոպե։
5. Մինչ բանջարեղենը տապակվում է, նրբերշիկները մանր խորանարդիկների կտրատում ենք։ Ավելացնել սոխին և գազարին և մի փոքր տապակել։
6. Թթու կաղամբը լցնել քամոցի կամ մաղի մեջ (հյութը պետք է ամբողջությամբ քամվի), լվանալ հոսող ջրի տակ և դնել թավայի մեջ։
7. Երբ կաղամբը լավ տաքանա, կաթսայի մեջ քիչ քանակությամբ տաք ջուր լցրեք, ծածկեք կափարիչով և մի փոքր եփեք։
8. 7-10 րոպե հետո ճաշատեսակի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկը, շաքարավազն ու քացախը, թավայի պարունակությունը մանրակրկիտ խառնել ու շարունակել եփ գալ կափարիչի տակ։
9. Հենց ամբողջ հեղուկը գոլորշիացվի թավայից, կարելի է ճաշատեսակը հեռացնել կրակից։

Թթու կաղամբով խոզուկ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել երշիկեղեն կամ նրբերշիկ, եփած կամ ապխտած երշիկ, խոզապուխտ։

Ստացվում է շատ համեղ խոզի կողոսկրերով խոզուկ։ Դա անելու համար կողոսկրերը պետք է բաժանել մասերի, լավ լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել: Այնուհետև տաքացրեք արևածաղկի ձեթը տապակի մեջ, տապակեք կողոսկրերը մինչև կիսով չափ եփվեն և դրեք տապակած տապի մեջ տապակած սոխով և գազարով, ծածկեք կաղամբի շերտով և եփեք այն նույն կերպ, ինչպես նշված է այս բաղադրատոմսում: Ի դեպ, նման ուտեստը կարելի է հիանալի եփել նաև ջեռոցում՝ օգտագործելով բարձր կողքերով թխման թերթիկ կամ հատուկ թխման ափսե։
Եվ դուք կարող եք նաև սունկ ավելացնել թթու կաղամբով խոզուկին։ Օրինակ, եթե կերակուր պատրաստելու համար օգտագործում եք խոզի սունկ, ապա նախ պետք է դրանք լվանալ և թրջել սառը ջրով։ Իսկ հետո եփելուց առաջ սնկի թուրմը լցնել առանձին տարայի մեջ և օգտագործել շոգեխաշելու համար՝ աստիճանաբար թավայի մեջ ավելացնելով անուշաբույր հեղուկ։ Դե, սունկը կտրատեք կտորների ու եփեք մնացած բոլոր բաղադրիչներով։

6 չափաբաժին

1 ժամ 50 րոպե.

135 կկալ

Ինչ վերաբերում է խոզապուխտի բաղադրատոմսին, ապա կա երկու տարբերակ՝ խոզապուր, թանձր և հագեցնող, կամ հոջապուր՝ երկրորդ ուտեստը: Երկու տարբերակները կարող են ներառել թթու կաղամբ: Ուտեստները պարզվում են պարզապես հոյակապ, փափուկ թթվայնությամբ։

Ես ուզում եմ առաջարկել կաղամբով մի քանի բաղադրատոմսեր, որպեսզի կարողանաք գնահատել մեր նախնիների նախասիրությունները, քանի որ նման խոզապուխտը պատկանում է ռուսական պանդոկային խոհանոցին, հասարակ ժողովուրդը սիրում էր այն, իսկ ազնվականները չէին արհամարհում:

Բաղադրատոմս թթու կաղամբով մսով

Խոհանոցային տեխնիկա.կտրող տախտակ, կշեռք, խորը տապակ:

Բաղադրիչներ

Տոմատի հյութի փոխարեն կարելի է տոմատի մածուկ վերցնել և ջրով նոսրացնել։ Եթե ​​կաղամբը շատ թթվային է, ապա լվանալ ջրով։

Խոզի մսով թթու կաղամբի թթու պատրաստում

1. 120 գ սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
   
   
2. Խոզի միջուկը (կպահանջվի 0,60 կգ) կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կտրել խորանարդի 100 գ խոզի փորը:
   
   
3. 150 գ ապխտած երշիկը կտրատել խորանարդի մեջ։
   
   
4. Բուսական յուղը տաքացնում ենք տապակի մեջ (գրամ 30)։ Սոխն ու սխտորը լցնել տապակի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։
   
   
5. Այնուհետեւ խոզի միսը դնել սոխի վրա։ Խառնել, տապակել մինչև համեղ ընդերքը հայտնվի։
   
   
6. Ավելացնել երշիկ և կրծքամիս։ Փակեք կափարիչը և սպասեք 3 րոպե։
   
   
7. Լցնել 200 մլ լոլիկի հյութ և եփ գալ ևս 5 րոպե։
   
   
8. Ավելացնել մի քիչ պղպեղ: Աղ պետք չէ, բավական է կաղամբի և ապխտած մսի մեջ։
   
   
9. Թավայի մեջ դնել 1կգ. թթու կաղամբ.
   
   
10. Շոգեխաշել կափարիչի տակ մեկուկես ժամ: Չմոռանաք ժամանակ առ ժամանակ խառնել և ջուր ավելացնել (ընդհանուր կպահանջվի մոտ 100 մլ)։
    
    

Թթու կաղամբով և մսով խոզուկի վիդեո բաղադրատոմս

Տեսանյութում ցուցադրվում է թթու կաղամբի և մսի հավելումով հոդջի բաղադրատոմս, որը մատուցվում է որպես երկրորդ ուտեստ։

Սնկով թթու կաղամբի կաղամբի բաղադրատոմս

Խոհարարության ժամանակը. 50 րոպե.
Ծառայություններ: 6.
Խոհանոցային տեխնիկա.կտրատող տախտակ, կշեռք, տապակ, կաթսա, կոպիտ քերիչ։

Բաղադրիչներ

Շամպինյոն	350-400 գ
Թթու կաղամբ	1 բուրգ
Սոխ	120 գ
Գազար	120 գ
Կարտոֆիլ	800-900 գ
Թթու վարունգ	2 հատ.
Ձիթապտուղ, ձիթապտուղ	100 գ
Բուրավետ պղպեղ	համ
Աղ	համ
տոմատի մածուկ	50 գ
Ալյուր	30 գ
Դափնու տերեւ	1 հատ.
Մաղադանոս	ընտրովի
Բուսական յուղ	80 գ
Սեւ պղպեղ	համ
Ջուր	2 լ
Կիտրոն	համ

Եթե ​​թթու կաղամբ չունեք, այն փոխարինեք թարմով, միայն այդ դեպքում պետք է վարունգից մի քիչ աղաջուր ավելացնել ապուրին։ Տոմատի մածուկի փոխարեն թույլատրելի է լոլիկի հյութ վերցնել։ Սունկը կարող է լինել ամեն ինչ:

Պատրաստում ենք նիհար խոզուկ

1. Կաթսայի մեջ լցնել մոտ 2 լիտր ջուր։ Թող տաքանա։
   
   
2. 800-900 գ կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
   
   
3. Սոխը մաքրել (120 գ), մանր կտրատել։ Կլպել և քերել գազարը (120 գ):
   
   
4. Սունկը (մոտ 350-400 գ) մաքրել և կտրատել բարակ շերտերով։
   
   
5. Կարտոֆիլը լցրեք եռման ջրի մեջ, փակեք կափարիչը, թողեք եռա։ Ջուրը պետք չէ աղացնել։
   
   
6. Թավայի մեջ լցնել 40 գրամ բուսական յուղ։ Սոխը դնել և տապակել մինչև փափկի։
   
   
7. Այնուհետև ավելացնել գազարը, թողնել եփ գալ 3 րոպե։
   
   
8. Մաքրել վարունգների կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդի:
   
   
9. 50 գ տոմատի մածուկը նոսրացրեք 100 մլ ջրի մեջ։
   
   
10. Տապակմանը ավելացնել 30 գ ալյուր։
    
    
11. Լցնել տոմատի մածուկի մեջ։ Լավ խառնել և եփ գալ մի քանի րոպե։
    
    
12. Թավայի մեջ լցնել 40 գրամ բուսական յուղ և լցնել սունկը։ Նրանք պետք է տապակվեն մինչև կիսով չափ եփվեն։
    
    
13. 100 գ ձիթապտուղ և/կամ ձիթապտուղ կտրատել օղակների մեջ։
    
    
14. Երբ կարտոֆիլը եփվի, տապակը ավելացրեք տապակի մեջ։
    
    
15. Այնուհետեւ ավելացնել վարունգը։ Ավելացնել սունկ: Նետում ձիթապտուղները և ձիթապտուղները:
    
    
16. Համտեսել աղը, ավելացնել ըստ ճաշակի: Դնում ենք մի քիչ բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ, աղացած պղպեղ։
    
    
17. Եռման պահից ապուրը եփում ենք եւս 5-7 րոպե։
    
    

Անպայման թողեք, որ խոզապուխտը կանգնի 15 րոպե:
Ծառայել խոզուկը՝ մաղադանոս լցնելով ափսեների մեջ և ցանկության դեպքում ավելացնել կիտրոն։

Տեսանյութ թթու կաղամբով և սնկով խոզուկի բաղադրատոմսով

Տեսանյութում ցուցադրվում է թթու կաղամբի և սնկի ավելացմամբ նիհար խոզուկ պատրաստելու գործընթացը։

Կաթսայի մեջ, դանդաղ կաթսայում, ջեռոցում և կաթսաների մեջ թթու կաղամբով կաղամբ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

2017-12-11 Ռիդա Խասանովա

Դասարան
դեղատոմս

14315

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

5 գր.

3 գր.

ածխաջրեր

3 գր.

57 կկալ:

Տարբերակ 1. թթու կաղամբի կաղամբի դասական բաղադրատոմսը

Այս թեթև ուտեստը համարվում է ցածր կալորիականություն։ Բայց, ինչպես յուրաքանչյուր բաղադրատոմս, այս մեկն էլ ունի իր գաղտնիքներն ու նրբությունները։ Եթե ​​թթու կաղամբը սուր թթու համ ունի, ապա կտորները 20-30 րոպե թրմեք սառը ջրում, նախքան դրանից խոզուկ եփելը։ Քամեք ջուրը և օգտագործեք կտորները իրենց նպատակային նպատակների համար:

Ճաշատեսակին ըստ ճաշակի ավելացնել միս, հավի միս կամ սունկ, կոշտ կամ փափուկ պանիր։ Բայց աղը զգուշությամբ օգտագործեք, քանի որ հիմնական բաղադրիչն այն է, որ կաղամբն արդեն աղի է։

Բաղադրիչներ:

• 530 գ թթու կաղամբ;
• գլուխ սոխ;
• 50 գ գազար;
• մեկ միջին լոլիկ;
• 200 գ հորթի միս (կամ տավարի միս);
• 400 մլ արգանակ;
• մի պտղունց շաքար;
• աղ համտեսել;
• 2-3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Sauerkraut hodgepodge բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Հորթի միսը ողողել սառը ջրով և դնել եռման երկու լիտր ջրի մեջ։ Եռալու ժամանակ հանում ենք փրփուրը և եփում ենք միսը մինչև փափկի, կափարիչով գրեթե փակ առանց աղի: Այնուհետև միսը հանում ենք և սենյակային ջերմաստիճանում սառչելուց հետո կտրատում ենք։ Իսկ արգանակը քամել ու երկու բաժակ թողնել հետագա պատրաստման համար։

Ազատեք թթու կաղամբը աղաջրից, խոշոր մասերը մանր կտրատեք։ Լվանալ և մաքրել սոխը, գազարն ու լոլիկը։ Ցանկության դեպքում վերջինիս վրայից կարող եք հեռացնել մաշկը։ Դա անելու համար լոլիկի մակերեսին կտրվածքներ արեք և եռացրեք 2-3 վայրկյան և սառը ջրով սառեցրեք։ Ձեռքերով կեղևահանեք մաշկը, այնուհետև դանակով մանրացրեք միսը։ Գազարը քերել, իսկ սոխը շերտերով կտրատել։

Լցնել յուղը մի կաթսա և ուղարկել բոլոր բանջարեղենները, ներառյալ կաղամբը: Ծածկեք և տաքացրեք, ապա եփեք:

Երբ բանջարեղենը փափկի ու ծավալով փոքրանա, ավելացրեք միսը։ Լցնել արգանակի կեսը: Աղ և քաղցրացրեք: Եփել փակ կափարիչով։ Քանի որ հեղուկը եռում է, ավելացրեք արգանակը և խառնեք խոզուկը:

Երբ բոլոր բանջարեղենները փափկի, սա շոգեխաշել սկսելուց մոտ 40 րոպե անց, ճաշատեսակը հանեք կրակից։

Արգանակի փոխարեն թույլատրվում է օգտագործել սովորական, բայց եռացրած ու տաք ջուր։ Եթե ​​բանջարեղենի վրա սառը ջուր լցնեք, դրանք շատ ավելի երկար կեփվեն։ Այս բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել մի քանի լոռամիրգ կամ լինգոնբեր՝ դրանք կհարստացնեն ուտեստը վիտամինների հավաքածուով:

Տարբերակ 2. Թթու կաղամբով կաղամբի արագ բաղադրատոմս

Արագ թթու կաղամբը կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Այս մեթոդն ավելի հարմար է և շատ ազատ ժամանակ է ազատում այլ բաների համար։

Բաղադրիչներ:

• կես կիլոգրամ թթու կաղամբ;
• 3-4 երշիկ (կաթ կամ սերուցք);
• 2-3 կարտոֆիլի պալար;
• սոխի գլուխ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• երկու փ. ջուր;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• մի քիչ շաքար;
• երկու ճ.գ կարագ.

Ինչպես արագ պատրաստել թթու կաղամբի կաղամբը

Պատրաստել բոլոր մթերքները. Կաղամբից քամեք հեղուկը և անհրաժեշտության դեպքում կտրատեք կտորները։ Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը, սոխն ու սխտորը։ Սեղմեք սխտորը մամուլով: Սոխը կտրատել շերտերով, իսկ կարտոֆիլը՝ խորանարդի։ Երշիկները կեղևից մաքրեք և կտրեք փոքր շերտերով:

Կարագը, բոլոր պատրաստված բանջարեղենն ու երշիկեղենը, աղն ու շաքարավազը լցնում ենք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Լցնել տաք կամ տաք ջուր:

Փակեք կափարիչը և միացրեք մարման ռեժիմը 40 րոպեով։ Նշված ժամանակից հետո դուք կլսեք նախապես պայմանավորված ազդանշան: Դա ցույց է տալիս, որ ուտեստը պատրաստ է։

Թթու կաղամբի բաղադրատոմսերին միշտ շաքարավազ են ավելացնում: Բավականին քիչ է պետք թթու համը քաղցր նոտայով հարստացնելու համար։ Թեև, իհարկե, տանը կարելի է եփել առանց շաքարի: Բոլոր բաղադրատոմսերը կարող են փոփոխվել ըստ տանտիրուհու ճաշակի։

Տարբերակ 3. Թթու կաղամբի կաղամբը ջեռոցում

Եփած բրնձով եփած սոլյանկան շատ հագեցնող ուտեստ է։ Չիլիի պղպեղի կծու նոտաները ճաշատեսակին անհատականություն են հաղորդում: Բայց եթե կծուությունը ձեր սրտով չէ, ապա այս ուտեստը մատուցեք թթվասերի հետ՝ այն կփափկի համը, և ուտեստը մի փոքր յուղալի կդառնա։

Բաղադրիչներ:

• 480 գ կաղամբ (թթու կաղամբ);
• 50 գ կլոր բրինձ;
• 100 գ պրաս;
• մի քանի գդալ տոմատի մածուկ;
• չիլի պղպեղի հուշում;
• մեկ քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• աղ համտեսել;
• 70 գ կոշտ պանիր։

Ինչպես պատրաստել

Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։ Ձեր ցանկությամբ կլոր լինելու փոխարեն կարող եք վերցնել շոգեխաշած, վայրի կամ բասմատի։ Եփած բրինձը մի ողողեք, միայն հեղուկը քամեք։

Կաղամբն առանց աղաջրի տեսակավորեք ձեռքերով, անհրաժեշտության դեպքում 20 րոպե լցրեք ջրով, ապա քամեք ջուրը։ Լվացեք քաղցր պղպեղը և չիլի պղպեղը և մաքրեք սերմերից և ցողունից: Պրասը բաժանել առանձին տերևների և լվանալ հոսող ջրի տակ, դրանք կարող են ավազ պարունակել։ Այնուհետև կտրատեք բոլոր բանջարեղենները բարակ շերտերով:

Միացրեք ջեռոցը 180˚C-ով և թխելու թերթիկը կամ կաղապարը կարագով քսեք։ Առաջին շերտում քսել կաղամբը, ապա քսել բրինձը։ Հաջորդը պղպեղի և սոխի շերտ է: Մի բաժակ տաք ջրի մեջ խառնել տոմատի մածուկն ու աղը, լցնել սննդի վրա թխում թերթիկի մեջ։ Դնել ջեռոցը 30 րոպե։

Դրանից հետո դուրս քաշեք թխման թերթիկը և պանրի քերիչով քսեք արտադրանքի վրա հավասար շերտով։ Կրկին դրեք ջեռոցի ջերմության մեջ քառորդ ժամով։

Այս ուտեստը կարող եք թխել ջեռոցում սովորական չկպչուն թխման թերթիկի մեջ՝ բարձր կողմերից կամ կերամիկական ամանի մեջ։ Բայց մի օգտագործեք անջատվող ձևեր, արգանակը դուրս կհոսի ներքևից և կսկսի այրվել:

Տարբերակ 4. Մարինացված կաղամբ հավով կաթսայի մեջ

Այս խոզուկի բաղադրատոմսին ավելացվում են սունկ: Բայց նրանց փոխարեն ցանկացած այլ սունկ կանի: Օրինակ, վերցրեք չոր կամ սառեցված անտառային սունկ: Չորացրածը կարելի է ավելացնել երկու եղանակով. Առաջինը՝ մի քանի ժամ թրջել ջրի մեջ, ապա կտրել ու եռացնել։ Երկրորդը՝ սունկը բլենդերի մեջ մանրացնել ու որպես համեմունք ավելացնել խոզուկի մեջ։

Բաղադրիչներ:

• 200 գ շամպինիոն;
• 300 գ թթու կաղամբ;
• 1 ճ.գ չոր կծու խոտաբույսեր;
• 2-3 թթու վարունգ (կամ թթու);
• 200 գ հավի միջուկ;
• 4-5 արվեստ. լ. բուսական յուղ;
• 220 գ ցորենի հաց;
• 100 գ փափուկ կաթնաշոռ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խոհարարություն սկսելու համար մշակեք ընտրված ապրանքները: Մաքրեք և լվացեք սունկը։ Այնուհետեւ կտրեք բարակ շերտերով: Կաղամբը հանեք աղաջրից և կես ժամով սառը ջուր լցրեք։ Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը և լրացուցիչ մանր կտրատել կաղամբը։ Վարունգի կեղևը կտրատել և մարմինը շերտերով կտրատել։ Լվացեք հավի միսը և կտրեք ձողիկների կամ շերտերի մեջ:

Թավայի մեջ լցնել 2 ճ/գ. լ. բուսական յուղ և տապակել հավի կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր ջերմության վրա: Այս կտորները դրեք կերամիկական կաթսայի մեջ։

Հավի մսի վրա սունկ քսել, ապա կաղամբի, վարունգի ու չորացրած կծու կանաչի խառնուրդը։ Աղը պարտադիր չէ։ Լցնել կես բաժակ արգանակ կամ ջուր և կաթսան դնել ջեռոցում՝ կափարիչով։ Առաջարկվող ջերմաստիճանը 180-200˚С է, իսկ ժամանակը 50-60 րոպե։ Թառամելու նույն էֆեկտին կարելի է հասնել՝ վառարանի վրա թանձր տապակի մեջ կերակուր պատրաստելով (շոգեխաշելիս կափարիչը նույնպես պետք է փակ լինի)։

Մատուցելու համար պատրաստել կրուտոններ։ Դա անելու համար վերցրեք ավելի լավ չոր հնացած հաց: Ցորենի հացը կտրատել փոքր խորանարդիներով և դնել տապակի մեջ, որտեղ մի փոքր առաջ տապակվել է հավը։ Լցնել ավելի շատ բուսական յուղ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պարբերաբար շրջեք կտորները: Մանրացրեք պանիրը և տապակելու վերջում շաղ տալ կրուտոնների վրա։ Խառնել և հեռացնել կրակից։ Ծածկեք կափարիչով:

Երբ կերակուրը պատրաստ է, դրեք այն սեղանի կենտրոնում հենց կաթսայի մեջ՝ անձեռոցիկի վրա։ Բացեք և վրան դրեք պանրի կրուտոններ:

Այս ուտեստը յուրաքանչյուր հյուրի համար բաժանված պատրաստելու համար օգտագործեք 250-400 գ ծավալով փոքր կաթսաներ: Այնուհետև խոզապուխտը կարող է ուղղակիորեն մատուցվել դրանց մեջ։ Եվ որպեսզի հյուրը չվառվի, կաթսան դնել հարթ ափսեի վրա և կողքին մատուցել զով սոուս։ Որպես սոուս, հարմար են սպիտակ թթվասերի կամ սոխի կրեմի վրա հիմնված սոուսները։

Տարբերակ 5. Թթու կաղամբ Սոլյանկա գարիով

Այս բաղադրատոմսով եփելը շատ ժամանակ է պահանջում, քանի որ գարին երկար է եփում։ Բայց դուք կարող եք օգտագործել մեկ հնարք. Իմանալով, որ հաջորդ առավոտ պետք է այս հացահատիկով ճաշատեսակներ եփել, այն ամբողջ գիշեր թրջեք սառը ջրում։ Ուռած հատիկները պետք է եփել ընդամենը 30 րոպե, մինչև փափկի:

Բաղադրիչներ:

• 300 գ կաղամբ (թթու կաղամբ);
• 50 գ չոր գարի;
• մի փունջ կանաչ սոխի փետուրներ;
• մեկ գազար;
• 3-4 ապխտած որսորդական նրբերշիկ;
• 30 մլ բուսական յուղ;
• համեմունքներ կամ համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել

Լվացեք և եռացրեք մարգարիտ գարին մինչև փափկի: Լվացեք և տեղափոխեք մաղի մեջ, որպեսզի ամբողջ ջուրը ապակի լինի:

Լվանալ և մաքրել գազարն ու սոխը, բարակ կտրատել: Կաղամբը տեղափոխեք մաղի մեջ և լվացեք սառը ջրով, թողեք, որ ջուրը թափվի։

Ապխտած երշիկները թաղանթից մաքրել և կտորներ կտրել։ Տեղափոխել կաթսա։ Ավելացնել գազար, կաղամբ և գարի: Լցնել մի բաժակ արգանակի կամ ջրի մեջ։ Դնում ենք չափավոր կրակի վրա, որ եփվի։

Պարբերաբար կերակուրը թավայի մեջ խառնել։ Համեմեք ձեր սիրած համեմունքներով կամ համեմունքներով: Եփածի վերջում ավելացնել կանաչ սոխը և խառնել։ Մեկ րոպե անց ուտեստը պատրաստ է։

Այս բոլոր ուտեստները կարելի է պատրաստել ոչ միայն թթու կաղամբով, այլև թարմ կաղամբով, ծաղկակաղամբով, բրոկկոլիով։ Բարի ախորժակ.

Թթու կաղամբի կաղամբը թթու վարունգով և երշիկներով համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել բառացիորեն ոչնչից: Ռուսական խոհանոցի այս ուտեստը շատ երկրներում շատ տարածված է և ամենուր տարբեր կերպ է պատրաստվում։ Իհարկե, ամենահամեղ տարբերակը կլինի մսով կամ անտառային սնկով լոլիկով սեփական հյութի մեջ։ Արգանակը` ձուկը, միսը կամ սունկը, առանձնահատուկ բուրմունք և արգանակ է հաղորդում հոջին: Բայց եթե արգանակների նման բազմազանությունը ձեռքի տակ չէ, օգտագործեք մաքուր ջուր։

Դուք կարող եք եփել ոչ միայն թթու կաղամբից, այլև երշիկեղենով: Թարմ կաղամբը նույնպես բավականին հարմար է այս ուտեստի համար։ Այն թթվայնությանը հասնելու համար, որը կլինի թթու կաղամբ օգտագործելիս, խորհուրդ ենք տալիս վերցնել վարունգի թթու և տոմատի մածուկ։ Այնպես որ, հոջը կստացվի այդ յուրահատուկ համով։

Դուք կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել: Պատրաստեք այս իրերը:

Բաղադրությունը:

Թթու կաղամբ - 500 գ;

Մարինացված վարունգ - 2 հատ;

Աղեղ - 1 հատ;

Աղ - մի պտղունց;

Սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի;

Երշիկեղեն՝ 200-300 գ։

Տոմատի հյութ - 1,5 tbsp.

Բաղադրատոմսը:

Մաքրել սոխը և կտրատել 4 մասի։ Մենք նրան մանրացրինք։ Խանութից գնված կամ տնական թթու կաղամբը դնել տախտակի վրա և կտրատել այն մեծ դանակով, որպեսզի կաղամբը մի փոքր կարճանա։ Սոխը և թթու կաղամբը լցնել կաթսայի կամ մեծ տապակի մեջ։ Ձեզ հարկավոր չէ յուղ ավելացնել։ Սոխն ու կաղամբը եփեք 5 րոպե։

Մարինացված վարունգները օղակներով կտրատում ենք, եթե մեծ չեն, իսկ եթե տարայի վարունգները մեծ են, ավելի նուրբ։ Երշիկները օղակների մեջ կտրատել։ Համեղ խոզուկը ստացվում է «որսորդական» տեսակի ապխտած նրբերշիկներով։ Բայց պարզ նրբերշիկները կզարդարեն ձեր ուտեստի համը։

Անմիջապես ավելացնել լոլիկի հյութը։ Փոխարենը միանգամայն ընդունելի է տոմատի մածուկ վերցնել և նոսրացնել 200-250 մլ արգանակի կամ ջրի մեջ։

Խառնել սոուսը և ծածկել կափարիչով: Եփել 20 րոպե միջին ջերմության վրա։

Պատրաստի թթու կաղամբը երշիկներով մատուցվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Բարի ախորժակ.

Խոհարարության ժամանակը - 30 րոպե

Մատուցումներ - 4

100 գ-ի համար.

Բ - 4.33

F - 5,97

U - 4,69