Թթու կաղամբի սոլյանկա. Sauerkraut hodgepodge. բաղադրատոմսեր սնկով և մսով
Եթե դուք չեք սիրում hodgepodge, ապա պարզապես դեռ չեք փորձել այն: Համեղ ուտեստը պահանջում է ուշադրություն և ծախսած ժամանակ, սակայն արդյունքը ձեզ հաճելի կլինի։ Սոլյանկան գոյություն ունի տարբեր տարբերակներով՝ տարբեր բաղադրիչների ավելացմամբ, որոնք ճաշատեսակին տալիս են իր յուրահատուկ համը: Շատ հարուստ է թթու կաղամբը խոզի կամ ապխտած միսով: Սունկը, շոգեխաշածը և նույնիսկ երշիկները ավելորդ չեն լինի։ Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ թթու կաղամբով ուտեստ՝ ձեր հյուրերին տպավորելու համար:
Թթու կաղամբի կաղամբի բաղադրատոմսեր
Նույնիսկ հին ժամանակներում ավանդական ռուսական ուտեստը սիրում էին ոչ միայն աղքատները, այլև ազնիվ մարդիկ: Թթու կաղամբի կաղամբը օգտակար հատկություններ ունի: Այս բանջարեղենը պարունակում է մագնեզիում, ֆոլաթթու, մեծ քանակությամբ վիտամին C: Մարդկանց, ովքեր ուտում են թթու կաղամբը, հաճախ նվազում է սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը, իսկ ամբողջ օրգանիզմի վիճակը բարելավվում է:
Խոհանոցային հիմնական գործընթացները հաշվի են առնում ճաշատեսակի պատրաստման նախապատրաստումը.
- Ապուրը կամ թխած բանջարեղենը եփում են վարունգի թթուով խառնած արգանակի մեջ։
- Արգանակը կարելի է եփել միս, սունկ, ձուկ, գլխավորը լավ ճարպն է։
- Ապուրի համար 1,5 լիտր հարուստ հեղուկին ավելացնում են 1,5 բաժակ աղաջր։
- Կարևոր կետը թթու կաղամբի պատրաստումն է՝ բանջարեղենը մանր կտրատում են, ավելացնում են կարագ, քացախ, մի քիչ ջուր և եփում 40 րոպե։
Բազմաթիվ հրապարակումների խոհարարական վերնագրերը բազմազան են դարձնում հոդջը` շնորհիվ հետաքրքիր բաղադրիչների: Բաղադրատոմսերը պարունակում են ոչ միայն միս և ապխտած միս, այլ նաև ձուկ, սունկ և բանջարեղեն: Եփելու համար բանջարեղենը լվանում և կտրատում են՝ կարտոֆիլը կտրատում են մեծ խորանարդի մեջ, սոխը մանր կտրատում, գազարը քսում կամ կտրատում են խորանարդի, խորանարդի։ Եթե ճաշատեսակը մսային է, ապա միսը նախապես լվանում են, մաքրում, կտոր-կտոր անում։ Երշիկները կամ ապխտած միսը կտրվում են փոքր խորանարդի մեջ։
Մսով
Չորս չափաբաժիններով հագեցած ճաշի համար ձեզ հարկավոր է.
- թթու կաղամբ - 200 գ;
- խոզի միս (նիհար) - 250 գ;
- մսի արգանակ վարունգի թթուով;
- տոմատի սոուս (կետչուպ, խիտ լոլիկի հյութ) - 2 ճ.գ. լ.;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- բուսական յուղ;
- աղ;
- պղպեղ.
- Խոզի միսը մանր կտրատել, տապակել մինչև ոսկե, բարակ ընդերքը։
- Խոզի միսից առանձին տապակել կտրատած սոխը և քերած գազարը մինչև փափկի:
- Կաղամբը ավելացնել բանջարեղենին տապակի մեջ և եփ գալ: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի:
- Միսը, շոգեխաշած բանջարեղենը, լոլիկի սոուսը լցնում ենք կաթսայի կամ բադի ձագերի մեջ և խառնում ենք։
- Լցնել աղաջրով արգանակի մեջ, մի քիչ աղ, ավելացնել պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և եփ գալ։ Կարևոր է՝ աղի հետ պետք է զգույշ լինել, քանի որ ուտեստը պարունակում է բաղադրիչներ, որոնք ավելի վաղ աղել են։
Սնկով
Սոլյանկան նույնպես համեղ թխած բանջարեղեն է: Շատ հարուստ համ, նուրբ բուրմունք ձեռք է բերվում հետևյալ բաղադրիչների օգնությամբ.
- թթու կաղամբ - 800 գ;
- սոխ (ստերլինգ, մարս) - 3 հատ;
- թարմ շամպինիոններ - 0,5 կգ;
- գազար (նարնջի սորտեր) - 2 հատ;
- բուսական յուղ;
- համեմունքներ;
- թարմ կանաչի.
Ինչպես պատրաստել.
- Բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, թեթև տապակել։
- Բանջարեղենի մեջ ավելացնել կտրատած սունկը, եփ գալ 15 րոպե։ Այնուհետեւ կրակից վերցնել, ավելացնել լավ քամած թթու կաղամբը, մանրակրկիտ խառնել։
- Թխելու համար նախատեսված ափսեը թեթև յուղով քսել, ամբողջ զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և թխել։
շոգեխաշածով
Hodgepodge-ի հիանալի տարբերակ տանտիրուհիների համար, ովքեր սիրում են զարմացնել իրենց հյուրերին պարզ, բայց հետաքրքիր ուտեստներով: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- թթու կաղամբ - 300 գ;
- տավարի շոգեխաշել - 1 բանկա;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սամիթ սերմեր - 0,5 թեյի գդալ;
- համեմունքներ.
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.
- Մի բանկա շոգեխաշել պետք է տեղափոխել կաթսա կամ խորոված սարք։ Սպասքը դնել նվազագույն կրակի վրա, սպասել, մինչև ճարպը սկսի հալվել։
- Շոգեխաշածին ավելացնել սամիթի սերմերը։ Ավելի լավ է, եթե նրանց սպանես շաղախի մեջ:
- Սոխն ու գազարը տապակել մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը, վրան ավելացնել թթու կաղամբը, խառնել։
- Բուսական խառնուրդը ավելացնել շոգեխաշածին, դնել նվազագույն կրակի վրա։ Եփել 45 րոպե՝ հիշելով երբեմն խառնել:
Կարտոֆիլով և նրբերշիկով
Եթե ցանկանում եք ինչ-որ համեղ բան ունենալ երկրորդ ճաշատեսակի էժան բաղադրիչներով, ապա խոհարարական խոզուկ բանկում խոհարարական խոզուկի այս տարբերակը ձեզ հարմար կլինի: Բաղադրիչներ, որոնք կպահանջվեն.
- կարտոֆիլ - 7 հատ;
- թթու կաղամբ - 300 գ;
- երշիկեղեն - 4 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- բուսական յուղ;
- տոմատի սոուս - 2 ճաշի գդալ, լ;
- աղ եւ պղպեղ.
Ինչպես պատրաստել.
- Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել մեծ կտորներով։
- Եփելը կիրականացվի կաթսայում։ Տարայի մեջ լցնել 0,5 սմ ձեթ, դնել փոքր կրակի վրա։ Ավելացնել կարտոֆիլ և տապակել։
- Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, գազարը մանրացնել քերիչով և ամեն ինչ ավելացնել կարտոֆիլին։ Տապակել 5 րոպե, ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
- Լցնել թթու կաղամբը, շոգեխաշել փակ կաթսայի մեջ։
- Հեռացրեք կափարիչը, տապակել բանջարեղենը 10 րոպե: Անպայման հարեք, որպեսզի զանգվածը չայրվի։
- Նրբերշիկները բարակ շրջանակներով կտրատել, ուղարկել կաթսա։ Կաթսան կրկին փակեք կափարիչով և եփեք։
- Մեկ րոպե անց ավելացրեք մեկ բաժակ ջուր, լոլիկի սոուս և 7 րոպե պահեք թույլ կրակի վրա։
- Պնդեք ծածկված և մատուցեք:
Ինչպես պատրաստել խոզի մսով դանդաղ կաթսայում
Ձեր մուլտօջախի օգնականը ձանձրանո՞ւմ է անելու: Դրա մեջ լավ կերակուր պատրաստելու ժամանակն է: Դանդաղ կաթսայի մեջ կաղամբի կաղամբը պատրաստվում է մի շարք ապրանքների միջոցով.
- թթու կաղամբ - 0,5 կգ;
- խոզի միս - 300 գ;
- երշիկեղեն - 300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- տոմատի սոուս - 1 ճ.գ. լ.;
- ջուր - 1 բազմաբնակարան;
- համեմունքներ.
Հարուստ ուտեստը պատրաստվում է պարզապես.
- Սոխը պետք է մաքրել կեղևից, կտրատել կես օղակների։
- Խոզի միսը մանրակրկիտ ողողում ենք, մաքրում, ապա միսը մանր կտրատում։
- Հեռացրեք թաղանթը նրբերշիկներից (կարող եք օգտագործել նրբերշիկ), կտրատեք շրջանակների մեջ։
- Լվանալ կարտոֆիլը, կտրատել մեծ կտորներով։ Տեղադրել սառը ջրով ամանի մեջ։
- Բոլոր նախապատրաստական գործընթացները ավարտված են, անցեք բաղադրիչների մշակմանը: Տապակել խոզի միսը սոխով բազմաեփ ամանի մեջ 10 րոպե։
- Ավելացնել երշիկեղեն և տապակել։
- Ջուրը քամել կարտոֆիլից, ավելացնել կաղամբը և խառնել։ Լցնել ամեն ինչ բազմաբնակարանային ամանի մեջ:
- Տոմատի մածուկի նոսրացված խառնուրդը լցնել մի քանի բաժակ ջրի մեջ և եփել «Ապուր» կամ «Շոգեխաշել» ռեժիմով 1 ժամ։
Ինչպես պատրաստել ապուր երշիկով և թթու կաղամբով
Ուրախացրեք ձեր ընտանիքին բուրավետ և հարուստ ապուրով: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- թթու կաղամբ - 300 գ;
- երշիկեղեն - 4 հատ;
- խոզապուխտ - 200 գ;
- ապխտած երշիկ - 200 գ;
- խաշած խոզի միս - 300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- տոմատի սոուս կամ կետչուպ - 2 ճ.գ. լ.;
- ձիթապտուղ;
- բուսական յուղ;
- համեմունքներ;
- ջուր - 3 լ.
Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս.
- Կտրեք բոլոր մսամթերքները, ներառյալ ապխտած միսը, փոքր կտորներով: Նախ տապակել միսը, երշիկը, ապա շոգեխաշել կաղամբով, խառնել։ Եփել 5 րոպե։
- Մաքրել սոխը, գազարը, ապա կտրատել խորանարդի մեջ։
- Լոլիկը եռացրած ջրով եռացնել, կեղևը հանել բանջարեղենից, բաժանել խորանարդի։
- Բանջարեղենը խաշած տապակում ենք՝ նախ սոխը տապակում ենք, հետո ավելացնում գազարը և վերջում՝ լոլիկը։ Եփել բանջարեղենը մինչև փափկի, համեմել աղով։
- Ամբողջ ջուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել բանջարեղենը, մսի բաղադրիչները, սպասել եռման։
- Կրակը նվազեցնել, ավելացնել ձիթապտուղը, լոլիկի սոուսը և եփել ևս կես ժամ։
Շոգեխաշած թթու կաղամբի վիդեո բաղադրատոմս
Համեղ եփած բանջարեղենը, որը կարող եք ուտել ճաշի կամ ընթրիքի ժամանակ, դրանք հիանալի հավելում կլինեն ցանկացած ճաշի համար: Շոգեխաշած կաղամբը ոչ միայն օգտակար է օրգանիզմի համար, այլեւ արագ եփվող ու համեղ։ Բանջարեղենը ճիշտ եփեք՝ ձեր սիրելիներին հարուստ և վառ համով հիանալի կողմնակի ճաշատեսակով փայփայելու համար: Ստորև ներկայացված տեսանյութում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել կաղամբն այնպես, որ կզարմացնեք ձեր խոհարարական տաղանդով։
Կարծիք կա, որ ապուրի տեսքով խոզուկը հորինել են հատուկ խնջույքների համար, այն մատուցել են օղու հետ, որպեսզի երկար խմես ու չհարբես, և դրա համար էլ այն անվանել են նաև «խումար»։ Սոլյանկան և՛ առաջին, և՛ երկրորդ կուրսն էր։ Ենթադրվում է, որ թթու վարունգը եղել է խոզապուխտի նախահայրը, բայց եթե նայեք, ապա կաղամբի ապուրի հետ նմանություն կա: Բազմաթիվ աղբյուրներ պնդում են, որ սկզբում խոզուկը ձուկ է եղել, և միայն որոշ ժամանակ անց սկսել են այն պատրաստել մի քանի տեսակի մսով և սնկով։ Սա շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ է, սիրելին իմ ընտանիքում։ Այժմ ես կցուցադրեմ թթու կաղամբի կաղամբի մի տարբերակ։
Թթու կաղամբի կաղամբ պատրաստելու համար ապրանքները վերցրեք ցանկից։
Կողերը պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ, կտրատել կտորներով։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, եփել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե։ Մի մոռացեք հավաքել փրփուրը:
Մինչ կողերը եփվում են, սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել, նեխուրը մանր կտրատել։ Տապակել բուսայուղի մեջ 5 րոպե։
Ավելացնել թթու կաղամբը, տապակի մեջ խառնել բանջարեղենը։
Ավելացնել տոմատի սոուս կամ տոմատի մածուկ, եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 5 րոպե։
Ապխտած կողերը կտրատել, ավելացնել թավայի մեջ, եփել 10 րոպե։
Որոշ ժամանակ անց տապակի մեջ ավելացնել թթու կաղամբը բանջարեղենով։ Եփել 15 րոպե։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև թթու վարունգ։
Այնուհետև ավելացրեք կապարները (ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ) և եփեք ևս 5 րոպե։ Եթե կծու եք սիրում, ապա ըստ ճաշակի ավելացրեք կծու պղպեղ։
Վերջում ավելացնել կանաչիները, խառնել, անջատել վառարանը և թողնել, որ խոզուկը եփվի մոտ 15 րոպե։
Պատրաստի խոզուկը մատուցել կիտրոնի շերտով։
Sauerkraut hodgepodge-ը պատրաստ է։ Վայելե՛ք։
6 չափաբաժին
1 ժամ 50 րոպե.
135 կկալ
Ինչ վերաբերում է խոզապուխտի բաղադրատոմսին, ապա կա երկու տարբերակ՝ խոզապուր, թանձր և հագեցնող, կամ հոջապուր՝ երկրորդ ուտեստը: Երկու տարբերակները կարող են ներառել թթու կաղամբ: Ուտեստները պարզվում են պարզապես հոյակապ, փափուկ թթվայնությամբ։
Ես ուզում եմ առաջարկել կաղամբով մի քանի բաղադրատոմսեր, որպեսզի կարողանաք գնահատել մեր նախնիների նախասիրությունները, քանի որ նման խոզապուխտը պատկանում է ռուսական պանդոկային խոհանոցին, հասարակ ժողովուրդը սիրում էր այն, իսկ ազնվականները չէին արհամարհում:
Բաղադրատոմս թթու կաղամբով մսով
Խոհանոցային տեխնիկա.կտրող տախտակ, կշեռք, խորը տապակ:
Բաղադրիչներ
Տոմատի հյութի փոխարեն կարելի է տոմատի մածուկ վերցնել և ջրով նոսրացնել։ Եթե կաղամբը շատ թթվային է, ապա լվանալ ջրով։
Խոզի մսով թթու կաղամբի թթու պատրաստում
- 120 գ սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
- Խոզի միջուկը (կպահանջվի 0,60 կգ) կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կտրել խորանարդի 100 գ խոզի փորը:
- 150 գ ապխտած երշիկը կտրատել խորանարդի մեջ։
- Բուսական յուղը տաքացնում ենք տապակի մեջ (գրամ 30)։ Սոխն ու սխտորը լցնել տապակի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։
- Այնուհետեւ խոզի միսը դնել սոխի վրա։ Խառնել, տապակել մինչև համեղ ընդերքը հայտնվի։
- Ավելացնել երշիկ և կրծքամիս։ Փակեք կափարիչը և սպասեք 3 րոպե։
- Լցնել 200 մլ լոլիկի հյութ և եփ գալ ևս 5 րոպե։
- Ավելացնել մի քիչ պղպեղ: Աղ պետք չէ, բավական է կաղամբի և ապխտած մսի մեջ։
- Թավայի մեջ դնել 1կգ. թթու կաղամբ.
- Շոգեխաշել կափարիչի տակ մեկուկես ժամ: Չմոռանաք ժամանակ առ ժամանակ խառնել և ջուր ավելացնել (ընդհանուր կպահանջվի մոտ 100 մլ)։
Թթու կաղամբով և մսով խոզուկի վիդեո բաղադրատոմս
Տեսանյութում ցուցադրվում է թթու կաղամբի և մսի հավելումով հոդջի բաղադրատոմս, որը մատուցվում է որպես երկրորդ ուտեստ։
Սնկով թթու կաղամբի կաղամբի բաղադրատոմս
Խոհարարության ժամանակը. 50 րոպե.
Ծառայություններ: 6.
Խոհանոցային տեխնիկա.կտրատող տախտակ, կշեռք, տապակ, կաթսա, կոպիտ քերիչ։
Բաղադրիչներ
| Շամպինյոն | 350-400 գ |
| Թթու կաղամբ | 1 բուրգ |
| Սոխ | 120 գ |
| Գազար | 120 գ |
| Կարտոֆիլ | 800-900 գ |
| Թթու վարունգ | 2 հատ. |
| Ձիթապտուղ, ձիթապտուղ | 100 գ |
| Բուրավետ պղպեղ | համ |
| Աղ | համ |
| տոմատի մածուկ | 50 գ |
| Ալյուր | 30 գ |
| Դափնու տերեւ | 1 հատ. |
| Մաղադանոս | ընտրովի |
| Բուսական յուղ | 80 գ |
| Սեւ պղպեղ | համ |
| Ջուր | 2 լ |
| Կիտրոն | համ |
Եթե թթու կաղամբ չունեք, այն փոխարինեք թարմով, միայն այդ դեպքում պետք է վարունգից մի քիչ աղաջուր ավելացնել ապուրին։ Տոմատի մածուկի փոխարեն թույլատրելի է լոլիկի հյութ վերցնել։ Սունկը կարող է լինել ամեն ինչ:
Պատրաստում ենք նիհար խոզուկ
- Կաթսայի մեջ լցնել մոտ 2 լիտր ջուր։ Թող տաքանա։
- 800-900 գ կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
- Սոխը մաքրել (120 գ), մանր կտրատել։ Կլպել և քերել գազարը (120 գ):
- Սունկը (մոտ 350-400 գ) մաքրել և կտրատել բարակ շերտերով։
- Կարտոֆիլը լցրեք եռման ջրի մեջ, փակեք կափարիչը, թողեք եռա։ Ջուրը պետք չէ աղացնել։
- Թավայի մեջ լցնել 40 գրամ բուսական յուղ։ Սոխը դնել և տապակել մինչև փափկի։
- Այնուհետև ավելացնել գազարը, թողնել եփ գալ 3 րոպե։
- Մաքրել վարունգների կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդի:
- 50 գ տոմատի մածուկը նոսրացրեք 100 մլ ջրի մեջ։
- Տապակմանը ավելացնել 30 գ ալյուր։
- Լցնել տոմատի մածուկի մեջ։ Լավ խառնել և եփ գալ մի քանի րոպե։
- Թավայի մեջ լցնել 40 գրամ բուսական յուղ և լցնել սունկը։ Նրանք պետք է տապակվեն մինչև կիսով չափ եփվեն։
- 100 գ ձիթապտուղ և/կամ ձիթապտուղ կտրատել օղակների մեջ։
- Երբ կարտոֆիլը եփվի, տապակը ավելացրեք տապակի մեջ։
- Այնուհետեւ ավելացնել վարունգը։ Ավելացնել սունկ: Նետում ձիթապտուղները և ձիթապտուղները:
- Համտեսել աղը, ավելացնել ըստ ճաշակի: Դնում ենք մի քիչ բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ, աղացած պղպեղ։
- Եռման պահից ապուրը եփում ենք եւս 5-7 րոպե։
Անպայման թողեք, որ խոզապուխտը կանգնի 15 րոպե:
Ծառայել խոզուկը՝ մաղադանոս լցնելով ափսեների մեջ և ցանկության դեպքում ավելացնել կիտրոն։
Տեսանյութ թթու կաղամբով և սնկով խոզուկի բաղադրատոմսով
Տեսանյութում ցուցադրվում է թթու կաղամբի և սնկի ավելացմամբ նիհար խոզուկ պատրաստելու գործընթացը։
Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ
Ես ուզում եմ կաղամբասերներին առաջարկել շատ համեղ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ թթու կաղամբով երշիկեղենով կաղամբ: Այս բաղադրատոմսը դասական է, ամենապարզն ու համեղը, ուստի, կարծում եմ, շատերին ծանոթ կթվա։ Ավելի լավ է օգտագործել տնական կաղամբը, բայց խանութից գնված կամ շուկայական տարբերակը լավ կլինի, գլխավորը ապացուցելն է։ Թթու դրած կամ պարզապես թթու վարունգ կավելացնենք հոդջի մեջ, իսկ նրբերշիկները նույնպես կլինեն հիմնական բաղադրիչներից մեկը՝ ընտրեք համեղ, պրեմիում դասի: Երշիկները կարելի է վերցնել ապխտած, կամ կարող եք օգտագործել սովորական խաշած երշիկեղեն։ Նման խոզապուխտ կարելի է մատուցել սեղանին կարտոֆիլի պյուրեի հետ միասին, կարող եք նաև կաղամբ մատուցել հնդկաձավարով, բրնձով, մարգարիտ գարիով և այլն։ Ուշադրություն դարձնել .
- թթու կաղամբ - 500 գր.,
- սոխ - 1 հատ,
- երշիկեղեն - 3-4 հատ,
- թթու վարունգ - 2 հատ,
- սխտոր - 2 պճեղ,
- տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ,
- ջուր - 1 բաժակ,
- պղպեղ հ.մ. - 2 պտղունց,
- շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ,
- բուսական յուղ - 4 ճ.գ.
Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.
Պատրաստեք սոխը - կեղևացրեք և ողողեք սոխը, չորացրեք, կտրատեք միջին չափի խորանարդի մեջ: 
Թթու կաղամբը քամել, եթե կաղամբը շատ երկար շերտերով կտրատել, անպայման կտրատել։ 
Տապակել՝ տաքացնել և լցնել բուսայուղի մեջ, նախ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ամբողջ կաղամբը տեղափոխել սոխը։ Տապակել կաղամբն ու սոխը, մինչև կաղամբը թույլ կարմրի։ 
Մարինացված վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ, երշիկները օղակների մեջ: 
Լավ տոմատի մածուկը լուծեք մեկ բաժակ տաք ջրի մեջ, ստացվում է բավականին թանձր տոմատի սոուս։ 
Երբ կաղամբն ու սոխը տապակվեն, ժամանակն է ավելացնել լոլիկի սոուսը։ 
Երշիկները և կտրատած վարունգը տեղափոխում ենք տապակի մեջ։ 
Լցնել շաքարավազը, ավելացնել աղացած պղպեղ։ Ես աղ չեմ լցրել, քանի որ վարունգը աղի է, բայց կարող եք աղ ավելացնել ձեր ցանկությամբ։ Խառնել ամեն ինչ, ուղարկել կրակին, եփ գալ կաղամբը կափարիչի տակ 20-30 րոպե: Եփելու վերջում ավելացնել մամուլում բաց թողնված սխտորը։ Վերցրեք նմուշ և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համը: Այս մեկն էլ շատ համեղ է ստացվում։
Sauerkraut hodgepodge-ն ամենապարզ և միևնույն ժամանակ համեղ ուտեստներից է։ Պետք չէ ժամանակ խնայել նման ուտեստ պատրաստելու համար, ապա արդյունքը ձեզ հաճելի կլինի։ Որքան շատ տարբեր ապխտած միս լինի խոզապուխտում, այնքան ավելի համեղ կստացվի: Գերազանց տարբերակ կլինի, եթե այն եփվի ոչ թե ջրի, այլ հարուստ կրծքամսի վրա։
Թթու կաղամբի սոլյանկա դանդաղ կաթսայումԽոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.
- կիլոգրամ թարմ կաղամբ;
- 8 - 9 նրբերշիկ;
- երկու գազար;
- վեց կարտոֆիլ;
- երկու լամպ;
- ձեթ, համեմունք, դափնու տերեւ, խոտաբույսեր և աղ։
Սկզբից կաղամբը լվանում ենք երկու անգամ, եթե այն շատ թթվային է, ապա պետք է տաք ջուր օգտագործել։ Այնուհետև սոխը մանր կտրատում ենք, դանդաղ կաթսայում տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը «Թխում» ռեժիմում, ավելացնում ենք փոքր խորանարդի կտրատած գազարն ու եփում ևս մոտ հինգ րոպե։
Կարտոֆիլը մաքրում ենք ու մանր խորանարդիկների կտրատում, ավելացնում բանջարեղենի մեջ։ Այնուհետեւ վրան ավելացրեք թթու կաղամբ։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք և դնում ենք «մարման» ռեժիմում մոտ 1,5 ժամ եփելու։
Ուտեստի պատրաստ լինելուց կես ժամ առաջ ավելացնում ենք երշիկները՝ նախապես տապակած և շրջանաձև կտրատած։ Եթե նախընտրում եք որևէ այլ մսամթերք, ապա կարող եք օգտագործել դրանք (խաշածին, կրծքամիս, բեկոն, երշիկ և այլն): Պատրաստի ուտեստը մատուցեք խոտաբույսերով։
Սոլյանկա թթու կաղամբից. Բաղադրատոմս թիվ 2
Բաղադրությունը:
- խոզի խոզապուխտ, ապխտած միս - յուրաքանչյուրը 200 գ;
- երեք թթու վարունգ;
- երկու լոլիկ;
- 300 գ թթու կաղամբ;
- մեկ լամպ;
- կապարներ;
- տոմատի մածուկ, աղ, ձեթ, պղպեղ։
Սոլյանկա թթու կաղամբ: Բաղադրատոմս
Վարունգը մանր կտրատում ենք։ Բոլոր ապխտած միսը կտրատում ենք բարակ շերտերով, իսկ լոլիկը՝ փոքր խորանարդիկների։ Սոխը մանր կտրատում ենք։
Խոզի միսը կիսով չափ եփում ենք, միսը հանում։ Երբ միսը սառչի, մանր կտրատեք։ Տապակել խոզի կտորները սոխով մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև նորից լցնել արգանակի մեջ:
Հենց ջուրը եռա, ավելացրեք թթու կաղամբը, վարունգը և ապխտած միսը։ Խոզուկը եփել այնքան, մինչև կաղամբը դառնա փափուկ։ Վերջում ավելացնել կապարը, լոլիկը, պղպեղը, տոմատի մածուկը և աղը։
Sauerkraut hodgepodge-ը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!
Բաղադրությունը:
- 1,5 կգ թթու կաղամբ;
- չորս լամպ;
- վեց սունկ (շամպինիոն);
- տապակած խոզի միս (կարելի է փոխարինել խոզապուխտով) - մոտ կես կիլոգրամ;
- երշիկ, խաղ - 100 գր.;
- ալյուր, կարագ, աղ, դափնու տերեւ, պղպեղ։
Խոհարարություն
Նախ եռացրեք սունկը մինչև փափկի: Այնուհետեւ կաղամբը երեք անգամ լվանալ սառը ջրով եւ քամել։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել երեք ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթով, ապա վրան ավելացնել կաղամբը, տապակել՝ աստիճանաբար ավելացնելով սնկի արգանակ։
Երբ կաղամբը փափկի, պետք է վրան ավելացնել տապակած խոզապուխտ, երշիկ և որս։ Ամեն ինչ համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել, շոգեխաշել երեսուն րոպե, ապա մեկ ճաշի գդալ ալյուրը տապակել և ավելացնել կաղամբի մեջ, լավ խառնել և եփ գալ մոտ տասը րոպե։ Խոզուկը լցնում ենք կաթսայի մեջ և եփում ջեռոցում ևս կես ժամ, մինչև մի փոքր կարմրի։ Սեղանի մոտ թթվասեր կաղամբի կաղամբը մատուցվում է թթվասերով:
Բարի ախորժակ!