Դեղձի յոգուրտ սուֆլե. Ելակի յոգուրտով սուֆլե տորթ Կաթնաշոռով և մածունով սուֆլե տորթ

8 մատուցում

1 ժամ 30 րոպե + պնդացման ժամանակ

126 կկալ

5 /5 (1 )

Յոգուրտի սուֆլեով բիսկվիթը տորթի շատ թեթև տարբերակն է, որը հարմար է ինչպես փոքր երեխաների, այնպես էլ նրանց կազմվածքին հետևող մարդկանց։ Կարող եք այն քիչ թե շատ քաղցր պատրաստել, ինչպես ցանկանում եք, ավելացնել տարբեր մրգեր և հատապտուղներ՝ և՛ սուֆլեի մեջ, և՛ զարդարման համար։ Առաջարկում եմ մրգերով մածունով տորթ պատրաստել՝ ըստ իմ բաղադրատոմսի՝ լուսանկարով, ինչպես նաև կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել մածունով տորթ առանց թխելու և կաթնաշոռով մածունով տորթ։

յոգուրտով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը

Խոհանոցային կշեռք, 3 աման, մագաղաթյա թուղթ, թխման թերթիկ, հիմք, հարիչ, քամիչ, թխելու աման 20-22 սմ տրամագծով, կաթսա, խոհարարական խոզանակ, սպաթուլա։

Սուֆլե պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թանձր սերուցք (30-33% յուղ) և յոգուրտ՝ առանց հավելումների։ Ուշադրություն դարձրեք կաթնամթերքի բաղադրությանը- այն չպետք է պարունակի խտացուցիչներ, կոնսերվանտներ և բուսական ճարպեր: Փորձեք ընտրել նվազագույն պահպանման ժամկետով ապրանքներ՝ դրանք ավելի բնական են, հետևաբար՝ առողջ։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Թխվածքաբլիթ պատրաստելը

Օշարակի պատրաստում ներծծման համար

Խոհարարական սուֆլե

Տորթի հավաքում

Բաղադրատոմսի տեսանյութ

Որպեսզի տորթի պատրաստման գործընթացը հաճույք պատճառի, և տհաճ անակնկալներ չլինեն, անպայման դիտեք այս տեսանյութը նախքան պատրաստելը։

• Դուք կարող եք ըստ ցանկության համտեսել թրջող օշարակը, դրան սառչելուց հետո ավելացնելով մի քանի կաթիլ սննդային էություն՝ վանիլ, ռոմ կամ միրգ։ Եթե ​​տաք օշարակին ավելացնեք բուրավետիչներ, դրանք արագորեն գոլորշիացվեն դրանից:
• Յոգուրտի սուֆլեին կարող եք նաև մի պարկ վանիլային շաքար ավելացնել։կամ վանիլին դանակի ծայրին։ Կամ կարող եք պատրաստել այս տորթի նարնջագույն տարբերակը՝ թխվածքաբլիթը թրջելով նարնջի հյութով և սոֆլեին ավելացնելով քերած համը: կարելի է պատրաստել նաև յոգուրտով սուֆլեով։
• Որպեսզի սերուցքը լավ հարի, պետք է շատ սառը լինի։. Կարելի է մի աման կրեմը հարելուց առաջ 10-15 րոպե դնել սառցախցիկում։

Դեղձով յոգուրտով տորթի բաղադրատոմս

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 30 րոպե + պնդացման ժամանակ:
Ծառայություններ: 8.
Կալորիաներ: 119 կկալ:
Խոհանոցային տեխնիկա և գույքագրում.խոհանոցային կշեռք, 3 աման, մագաղաթյա թուղթ, թխման թերթիկ, թաղանթ, հիմք, հարիչ, քամիչ, թխելու համար նախատեսված 20-22 սմ տրամագծով աման, կաթսա, հարթ ափսե, սպաթուլա։

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Թխվածքաբլիթ պատրաստելը

1. 2 ձուն սպիտակուցների և դեղնուցների բաժանել։
   
2. Սպիտակները հարիչով հարում ենք նվազագույն արագությամբ, մինչև փրփրուն փրփուր առաջանա։
   
3. Աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազը (70 գ), արագացրեք արագությունը և հարեք սպիտակուցները մինչև մնայուն գագաթները. սպիտակուցային զանգվածը պետք է անշարժ լինի նույնիսկ այն ժամանակ, երբ թասը շուռ եք տալիս:
   
4. Ցածր արագությամբ հարելիս հերթով ավելացնում ենք ձվի դեղնուցները։
   
5. Լցնել 60 գրամ մաղած ալյուր, մի քանի քայլով։
   
6. Խմորը խառնում ենք սպաթուլայի հետ, շարժումներով ներքևից վեր։ Երկար հունցել պետք չէ, հակառակ դեպքում խմորը կսկսի նստել։
   
7. Թասի եզրին լցնել 10 գրամ հալած և հովացրած կարագ։ Նրբորեն խառնել խմորը:
   
8. Ավելացնել 20 մլ նարնջի հյութ, նորից խառնել։
   
9. Խմորը լցնել 20-22 սանտիմետր տրամագծով պերգամենտապատ կաղապարի մեջ։
   
10. Խմորը հարթեցնում ենք ձևի մեջ և մի քանի անգամ պտտում ենք ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ, որպեսզի այն հավասարաչափ բաշխվի ձևի մեջ։
    


11. Թխվածքաբլիթի պատրաստությունը ստուգում ենք ատամհատիկով. եթե այն չոր ու մաքուր դուրս գա, ուրեմն տորթը պատրաստ է։
    
12. Թեթևակի սառեցված թխվածքաբլիթը հանում ենք կաղապարից և թողնում, որ ամբողջովին սառչի մետաղական դարակի վրա։
    
13. Սառեցրած տորթի միջից հանում ենք մագաղաթը, կողքերից և վերևից կտրում կեղևները։ Եկեք մի քիչ հարթենք:
    

Դեղձի շերտ պատրաստելը

Խոհարարական սուֆլե

Մենք տորթ ենք կազմում

1. Սուֆլեն լցնել թխվածքաբլիթով և դեղձով կաղապարի մեջ։ Դեղձի բոլոր շերտերը պետք է դիպչեն մագաղաթյա թղթին:
   
2. Յոգուրտի սուֆլեի շերտը հարթեցնում ենք, թխվածքը ծածկում թաղանթով և 2-2,5 ժամով դնում սառնարանը։
   
3. Դեղձը մաքրել (3 հատ) և կտրատել բարակ շերտերով։
   
4. Մուսի վրա շրջանաձեւ, իրար մոտ փռում ենք՝ ծաղկի տեսքով նախշ կազմելով։
   


5. Նարնջի հյութը (130 մլ) խառնում ենք 20 գրամ շաքարի փոշիի հետ և տաքացնում ենք հյութը մինչև ամբողջովին լուծվի։
   
6. Ավելացնում ենք ուռած ժելատինը, խառնում և կրկին տաքացնում ենք հյութը, որպեսզի միատարր դառնա, իսկ ժելատինով փոշին ամբողջությամբ լուծվում է մեջը։
   


7. Լցնել սենյակային ջերմաստիճանի սառած դեղձերը։ Այս քանակությամբ դոնդողը բավական է դեղձի կեսը ծածկելու համար։ Եթե ​​ցանկանում եք ամբողջությամբ ծածկել պտուղը, վերցրեք 2 անգամ ավելի շատ հյութ և այլ բաղադրիչներ։
   
8. Տորթը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել սառնարանը 2 ժամով։
   
9. Մատանին կաղապարից հանում ենք, իսկ կողքերից մագաղաթյա թուղթ։ Տորթը պատրաստ է։
   

Բաղադրատոմսի տեսանյութ

Յոգուրտով տորթ հեշտությամբ պատրաստելու համար խորհուրդ եմ տալիս դիտել այս տեսանյութը։ Ուշադրություն դարձրեք, թե ինչպես պետք է դեղձը շարել սուֆլեի վրա՝ դրանցով գեղեցիկ նախշ կազմելով։

Խոհարարության այլ տարբերակներ

• Յոգուրտով շոռակարկանդակ պատրաստելու համար Սուֆլեի մեջ կրեմի կեսը փոխարինեք նույն քանակությամբ լի յուղայնությամբ կաթնաշոռով, քսում են մաղով։ Հարում ենք մածունով և ժելատինով և այս զանգվածով լցնում թխվածքաբլիթի վրա։
• Եթե ​​ցանկանում եք յոգուրտով տորթ պատրաստել առանց թխելու, ապա խորհուրդ եմ տալիս դա անել՝ մեջի թթվասերը փոխարինելով նույն քանակությամբ առանց հավելումների մածունով։ Կամ օգտագործեք պատրաստի թխած թխվածքաբլիթ, որը վաճառվում է խանութում։ Ընդամենը պետք է պատրաստել յոգուրտով սուֆլե և լցնել տորթի վրա։ Ես խորհուրդ եմ տալիս մեկ այլ տորթ, որը չի թխում.
• Այժմ նրանք շատ տարածված են: Նրանց համար մուսը պատրաստվում է թանձր կրեմի հիման վրա։ Իսկ եթե դրան ավելացնեք շոկոլադ, ապա այն շատ համեղ կստացվի։

Յոգուրտով տորթերը շատ հեշտ են պատրաստվում և բավականին արագ եփում։ Համոզված եմ, որ ցանկացած տանտիրուհի, նույնիսկ սկսնակ, գլուխ կհանի դրանցից։ Եթե ​​գիտեք, թե ինչպես կարելի է էլ ավելի հեշտ ու պարզ դարձնել նման տորթի պատրաստման գործընթացը, գրեք այդ մասին մեկնաբանություններում։ Կսպասեմ նաև արձագանքների՝ իմ բաղադրատոմսերով պատրաստելու արդյունքների վերաբերյալ։ Հաջողություն և լավ տրամադրություն:

Բարեւ բոլորին! Այսօր ես ծննդյան տորթի հետ եմ, որը ես թխել եմ դստերս՝ Վարյուշայի 7-ամյակի համար: Կներեք գեղեցիկ լուսանկարների բացակայության համար, բայց ոչինչ չէր կանխագուշակում այն ​​այստեղ լուսաբանելու անհրաժեշտությունը, քանի որ իմ համեստ կարծիքով ամեն ինչ շատ պարզ է, բայց յուրաքանչյուր ոք, ով երեկ այն համտեսել է, պահանջում է կախարդական սուֆլեի բաղադրատոմս և ամբողջ տորթը ամբողջությամբ:
Ես արդեն բազմիցս գրել եմ, որ սիրում եմ սուֆլե տորթեր պատրաստել, դա արագ է, հեշտ, պետք չէ կանգնել տորթերը գլորելով վառարանի մոտ։ Թխվածքաբլիթը կարելի է նախապես պատրաստել, այնպես որ տորթը անհանգիստ չէ, շատ համեղ է, մեծ, այսինքն՝ նրանք կարող են կերակրել ամբողջ ընկերությանը: Անկեղծ ասած, ես նույնիսկ այն շատ չէի զարդարել, չնայած պլանավորել էի: Ինձ դուր եկավ իր «տնականության» և հարմարավետության համար։ Իմ երեխան չի ընդունում իր DR-ի համար գնված գեղեցիկ տորթեր, մեզ մոտ ավանդույթ կա՝ մայրիկը թխում է, և դա նախատեսված չէ... Գունավոր տպիչի վրա տպված LOL տիկնիկներով մոմեր և շամփուրներ, ի դեպ, ծննդյան օրն այսպիսին էր. թեման։ Դուք կարող եք դա տեսնել լուսանկարում: Այսպիսով, բաղադրատոմսը ...

1) Նման տորթ պատրաստելը շատ հեշտ է, կրկնում եմ։ Սկսենք թխվածքաբլիթից. լավագույն բաղադրատոմսն այստեղ է»: Այստեղ դուք ոչինչ հորինելու կարիք չունեք, մեծ ընկերության համար ես այն պատրաստում եմ 24 սմ-անոց անջատվող ձևով: Ես կակաո չեմ ավելացրել այս տորթի մեջ, բայց այստեղ, ինչպես ցանկանում եք, շոկոլադե թխվածքաբլիթը բացարձակապես կլինի: համապատասխան.
2) Այսպիսով, նախապես թխում թխվածքաբլիթ , գլխիվայր հովացրեք հենց ձևի մեջ, որպեսզի չընկնի։ Հետո հանում ենք ու թողնում ենք մի օր կանգնի, որ ուշքի գա)) Պատրաստի տորթը 2 մասի եմ կտրում - տորթի մեջ կստացվի 2 շերտ տորթ։
3) Հաջորդ փուլը և թերևս ամենակարևորներից մեկն է տորթի ներծծում ! Մեծ ուշադրություն դարձրեք դրան, թխվածքաբլիթը ներծծում է պահանջում, հակառակ դեպքում տորթը չոր կլինի։ Դրա համար հարմար է ցանկացած օշարակ, նոսրացված ջեմ, պահածոյացված հատապտուղների հյութը ներծծվում է շատ զով (հատապտուղները կամ մրգերը կարելի է դնել տորթի մեջ): Ես ունեի բալի մուրաբա, որտեղ կեռասը լողում է օշարակի մեջ: Պահածոյացված բալը նույնպես կաշխատի։ Ես մոտ 150 մլ հաստ օշարակ ունեի, որը ես նոսրացրեցի տաք ջրով և շատ առատ թրջեցի երկու տորթերը։ Մենք թրջում ենք այնպես, որ տորթերը ուղղակիորեն թաց լինեն:
4) Հիմա բալի շերտ -Այս դեպքում ես ունեմ 500 գրամ սառեցված կեռաս, կարող եք թարմը վերցնել։ Դուք կարող եք վերցնել ելակ կամ ցանկացած այլ հատապտուղ: Բայց հետո դուք ինքներդ ստիպված կլինեք զբաղվել շաքարավազի հետ. յուրաքանչյուր հատապտուղ ունի իր քաղցրությունը: Բալը թթու է, պատեցի 5 ճաշի գդալ շաքարավազով ու թողեցի այդպես կանգնի։ Երբ բալը հյութ տա, դրեք վառարանի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք։ Շաքարը պետք է հալվի, իսկ կեռասը պետք է փափկի։ Զուգահեռաբար 10 գ ժելատին փաթեթավորեք 0,5 բաժակ սառը ջրում։ Թողեք մնա 15 րոպե, ապա ուժեղ տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի ամբողջությամբ լուծարվի։ Խառնել կեռասի հետ և հարել։ Թողեք սառչի և նույնիսկ դրեք սառնարան։ Հիմա սպասում ենք, որ բալը գելանա, բայց չդառնա լիարժեք դոնդող։ Նա պետք է, կարծես, բռնի և նմանվի ժելե: Դուք չեք կարող հեղուկ տաք կեռաս լցնել տորթի վրա. փչացնել ամեն ինչ:
5) Ժամանակն է հավաքել տորթը: Անջատվող 24 սմ ձևի մեջ դնում ենք 1 տորթ։ Վերևում բալ բաժանել: Դնում ենք սառնարանը։ Վերևից կարող եք անմիջապես դնել 2 տորթ։
6) Սկսել սուֆլե պատրաստել միայն այն ժամանակ, երբ տորթի մեջ բալը դառնում է խիտ և պնդանում:
Այսպիսով, սուֆլեի համար շատ տարբերակներ կան: Այս անգամ ես ուզում էի մի շատ թեթեւ ու նուրբ բան։ Ես իսկապես հարգում եմ կաթնաշոռի սուֆլեն, բայց այն դեռ մի քիչ խիտ է, բայց այն հիանալի պահում է իր ձևը: Յոգուրտի այս տարբերակը ավելի քնքուշ ու թեթեւ է։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
500 մլ 35% սերուցք
1 բանկա որակյալ խտացրած կաթ
350 մլ ցածր յուղայնությամբ բնական մածուն, ավելի լավ է ընտրել թանձրը։
20 գր ժելատին
7) Ժելատինը լցնել 100 մլ սառը եռացրած ջրով, թողնել, որ այն ուռչի, ապա ուժեղ տաքացնել, որպեսզի ամբողջությամբ լուծվի։ Թողեք սառչի, քանի որ տաք սուֆլեն հնարավոր չէ լցնել:
Երբ ժելատինը սառչի, շատ սառը սերուցքը հարել թունդ զանգվածի մեջ, ավելացնել խտացրած կաթն ու մածունը, ամեն ինչ հարել և լցնել ժելատինի մեջ։ Այսքանը: Թող սուֆլեն մի քիչ կանգնի ցրտին, այն կսկսի պնդանալ գրեթե անմիջապես։ Լցնել տորթի մեջ, հարթեցնել։ Այս անգամ ես վախենում էի, որ ձևի բարձրությունը չի հերիքի, և հենց ձևի մեջ պատրաստեցի բարձր փայլաթիթեղի կողքերը. ճիշտ որոշում էր, քանի որ սուֆլեն բավականին շատ էր)
8) Իրականում ամեն ինչ, տորթը պատրաստ է, իհարկե պետք է գիշերը մնա սառնարանում, այնուհետև հանում ենք ձևը և զարդարում տորթը։ Ի դեպ, խորհուրդ եմ տալիս զարդարել պատրաստի ներկված կոճապղպեղով կամ շոկոլադով։ Դուք կարող եք ինձ նման տպել թեմատիկ նկարներ և ժապավենով ամրացնել շամփուրին։ Կամ գնեք պատրաստի դեկոր:

Յոգուրտի սուֆլեով և մրգերով տորթը հիանալի աղանդեր է մանկական երեկույթի համար: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել անհրաժեշտ ապրանքները, և դրանք բոլորը դասակարգվում են որպես օգտակար։

Կան մի քանի տարբերակներ, որոնք կօգնեն ձեզ հաղթահարել առաջադրանքը, դրանցից մի քանիսն ավելի պարզ են, մյուսները՝ ավելի բարդ:

Բայց, այսպես թե այնպես, ձեր աշխատանքի արդյունքը կլինի շոգ օրը մատուցելու սուֆլե տորթը և ոչ միայն։

մրգային սուֆլե տորթի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը՝ 0,2 կգ կաթնաշոռ սերուցքային պանիր; ½ բաժակ մածուն; ½ լիտր սերուցք; երեք փ. փոշի ժելատինի գդալներ; 0,7 բաժակ սպիտակ շաքար; մրգեր՝ լցոնման և վանիլին՝ բուրավետելու համար:

Տորթ պատրաստելու համար հարկավոր է հետևել սխեմայի.

1. Փոշիացված ժելատինը նախապես թրջել 90 մլ սառը ջրի մեջ։ Խառնուրդը թողնել ուռչի մոտ 10 րոպե։
2. Հարել բարձր յուղայնությամբ սերուցքը։
3. Առանձին ամանի մեջ կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի հետ, հարել հարիչով։ Զանգվածը սպաթուլայի հետ հարելիս մաս-մաս ավելացնել հարած սերուցքը։
4. Այնուհետեւ ավելացրեք մածուն։
5. Ժելատինը մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք, քամում և հարելու ընթացքում լցնում կրեմի մեջ։
6. Թխվածքաբլիթը դնել մետաղական օղակի մեջ, լցնել մածունի կրեմը և հարթեցնել մակերեսը։ Պտուղները կտրատել շերտերով և դնել կրեմի վրա։ Վերևից ծածկում ենք թխվածքի երկրորդ շերտով, լցնում մնացած կրեմով։
7. Դեսերտը 3-4 ժամով դնում ենք սառնարանը և սպասում մինչև պնդանա։

Մինչ շնորհանդեսը զարդարել դելիկատեսը մրգերով և հատապտուղներով, շաղ տալ շաքարի փոշի։

Աղանդերի բաղադրատոմս շոգ օրերի համար

Աղանդերը ամենից հարմար է ամռանը, բայց ձմռանը ոչ ոք չի հրաժարվի դրանից։ Զարդարված թարմ կամ պահածոյացված մրգերով, այն ինքն իրեն է կանչում:

Ինքներդ տեսեք, թե որքան համեղ է թխվածքը՝ պատրաստելով այն բաղադրատոմսով, որը սիրով կիսվում եմ ձեզ հետ։

Առաջին հերթին, դուք պետք է համալրեք ապրանքներ թխվածքաբլիթ թխելու համար: Սա.

Թերի բաժակ շաքարավազ; 3 ձու; մի բաժակ սպիտակ ալյուրի սլայդով: Ցանկության դեպքում ավելացրեք վանիլային շաքար կամ այլ բուրավետիչներ:

Սուֆլեի համար ձեզ հարկավոր է՝ 0,180 կգ թթու կաթնային պանիր 9% յուղայնությամբ; ժելատին - 3 տուփ 10 գրամ; յոգուրտ - 1000 մլ ելակի կամ ելակի համով; ¼ թեյի գդալ վանիլին; բանան.

Դեկորացիա՝ մեկ կիվի և երկու բանան։

Թխվածքաբլիթի տորթի պատրաստումը սկսվում է ջեռոցը տաքացնելով: Վահանակը դրեք 180 աստիճանի վրա և սկսեք հունցել օդային խմորը.

1. Շաքարավազն ու ձուն հարում ենք հարումով։
2. Ավելացնել մաղած ալյուրն ու վանիլինը։
3. Խմորը թիակով հարում ենք, հասցնում միասեռ վիճակի։
4. Թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթով, քսել ցանկացած ճարպով։
5. Լցնել խմորը և ուղարկել ջեռոց:
6. Թխել տորթը մինչև պատրաստ լինի (փայտե փայտը պետք է մաքուր և չոր դուրս գա այն բանից հետո, երբ տորթը ծակեք դրանով):
7. Սառչելուց հետո տորթը երկայնքով բաժանել 2 մասի։

Սուֆլեի պատրաստումը սկսեք ժելատինը սառը ջրում (90-100 մլ) թրջելով։ Ապա ձեզ հարկավոր է.

1. Շաքարավազը և ելակի մածունը հարում ենք մինչև հարթ:
2. Ավելացնում ենք մաղով տրորած կաթնաշոռը։
3. Ժելատինը լուծել ջրային բաղնիքում և սառչելուց հետո լցնել կաթնաշոռի և ելակի խառնուրդի մեջ։

Հավաքեք տորթը գեղեցիկ տոնական ուտեստի կամ հատուկ տակդիրի վրա՝ տեղադրելով մետաղական օղակ.

1. Օղակի ներքեւի մասում, ծածկված սննդի թաղանթով, դնել կիվի և բանան, կտրատել օղակների մեջ:
2. Եթե ​​բանան է մնացել, տրորել դրանք հարթ խյուսի և լցնել մրգի վրա՝ կազմելով հաջորդ շերտը։
3. Վրան լցնել սուֆլեի կեսը և ծածկել բիսկվիթով։
4. Այնուհետեւ օգտագործեք յոգուրտի կրեմ եւ եւս մեկ բիսկվիթ։
5. Տորթը մի քանի ժամով դնում ենք զով տեղում, այդ ընթացքում ժելատինը կպնդանա։
6. Մատուցելուց առաջ մատանին զգուշորեն հանում ենք աղանդերի միջից և մոտեցնում սեղանին։ Տորթը կտրատել սուր տաք դանակով, որպեսզի եզրերը հարթ լինեն։

Շոկոլադե յոգուրտի սուֆլե բաղադրատոմս

Բիսկվիթի շերտի բաղադրիչները.

150 գ շաքարավազ և ամենաբարձր կարգի ալյուր; 50 գ կարտոֆիլի օսլա; 4 ձու և 4 ճ.գ. գդալներ ջուր; 2.5 փ. կակաոյի փոշի գդալներ; մեկ ու կես թեյի գդալ թխում փոշի; աղ դանակի ծայրին.

Միջուկը բաղկացած է՝ 800 գ մրգի պահածո; յոգուրտ - 0,5 լիտր; երկու փ. շաքարի փոշի գդալներ; մի թեյի գդալ կիտրոնի կեղևով; 0,5 լիտր թանձր սերուցք:
Նախ պատրաստում ենք թխելու համար նախատեսված ափսե, այն պետք է լինի կլոր, 25 սմ տրամագծով, երեսպատված յուղած մագաղաթյա թղթով։

Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 180 աստիճան, սկսեք խմոր հունցել.

1. Դեղնուցները հարում ենք ջրի, կակաոյի, հատիկավոր շաքարի կեսը, փխրեցուցիչի, օսլայի և ալյուրի հետ։
2. Ձվի սպիտակուցը հարել մնացած շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ։
3. Սպիտակուցի փրփուրը նրբորեն ծալեք խմորի մեջ, որն այնուհետև լցնում են կաղապարի մեջ։
4. Թխել տորթը 40 րոպե, լուցկիով ստուգել պատրաստությունը։
5. Տորթը անմիջապես մի հանեք կաղապարից, թողեք, որ մի փոքր սառչի։
6. Այնուհետև այն տեղափոխեք մետաղական դարակի վրա և սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի, այնուհետև հորիզոնական կտրեք այն կիսով չափ։

Պատրաստեք մածունի սուֆլեը տորթի համար ըստ սխեմայի, ինչպես պահանջվում է բաղադրատոմսով.

1. Յոգուրտի ավելցուկային հեղուկը թափեք՝ դնելով այն շղարշե տոպրակի մեջ և կախելով ցանկացած տարայի վրա: Կես ժամից հետո կարող եք ապրանքը տեղափոխել ամանի մեջ՝ հարելու համար:
2. Մրգից քամել շաքարի օշարակը, տաքացնել և ժելատինը լուծել փոշու մեջ։ Ժելատինային զանգվածը դնել զով տեղում, բայց չհասցնել ամբողջական խտության։
3. Յոգուրտը խառնում ենք շաքարի փոշու հետ, սերուցքը հարում ենք ուժեղ փրփուրի մեջ՝ ավելացնելով կիտրոնի համը։
4. Կրեմի մեջ լցնել ժելատինը, դնել մանր կտրատած միրգը և մածունը։
5. Տորթը հավաքեք անջատվող ձևով, այն պետք է ծածկվի սննդի թաղանթով։ Առաջին շերտը միջուկի կեսն է, երկրորդը՝ թխվածքաբլիթ։
6. Երրորդ և չորրորդ շերտերը հերթով կրկնում ենք և տորթի հետ ձևը դնում ենք զով տեղում։
7. Մի քանի ժամ հետո դուք կարող եք հեռացնել աղանդերը, քաշելով ֆիլմի եզրերը:
8. Դնում ենք ճաշատեսակի վրա, վրան շաղ տալիս շոկոլադե չիպսեր կամ շաքարի փոշի խառնած կակաոյի փոշի։

Թխվածքաբլիթ թխելու վրա ժամանակ չկորցնելու համար խանութից պատրաստի տորթեր գնեք։ Ընդամենը պետք է պատրաստել սուֆլեի բաղադրատոմսը և լցնել այն պատրաստված կաղապարի մեջ։

Իմ տեսանյութի բաղադրատոմսը

Առավել ճշգրիտ և ամբողջական նկարագրությունը. Յոգուրտի և ժելատինի սուֆլե տորթի բաղադրատոմսը - լավագույն խոհարարներից ցանցի և գրքերի բոլոր անկյուններից հավաքված մեծ, բայց տեղեկատվական հոդվածում:

Յոգուրտի սուֆլեով և մրգերով տորթը հիանալի աղանդեր է մանկական երեկույթի համար: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել անհրաժեշտ ապրանքները, և դրանք բոլորը դասակարգվում են որպես օգտակար։

Կան մի քանի տարբերակներ, որոնք կօգնեն ձեզ հաղթահարել առաջադրանքը, դրանցից մի քանիսն ավելի պարզ են, մյուսները՝ ավելի բարդ:

Բայց, այսպես թե այնպես, ձեր աշխատանքի արդյունքը կլինի շոգ օրը մատուցելու սուֆլե տորթը և ոչ միայն։

մրգային սուֆլե տորթի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը՝ 0,2 կգ կաթնաշոռ սերուցքային պանիր; ½ բաժակ մածուն; ½ լիտր սերուցք; երեք փ. փոշի ժելատինի գդալներ; 0,7 բաժակ սպիտակ շաքար; մրգեր՝ լցոնման և վանիլին՝ բուրավետելու համար:

Տորթ պատրաստելու համար հարկավոր է հետևել սխեմայի.

1. Փոշիացված ժելատինը նախապես թրջել 90 մլ սառը ջրի մեջ։ Խառնուրդը թողնել ուռչի մոտ 10 րոպե։
2. Հարել բարձր յուղայնությամբ սերուցքը։
3. Առանձին ամանի մեջ կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի հետ, հարել հարիչով։ Զանգվածը սպաթուլայի հետ հարելիս մաս-մաս ավելացնել հարած սերուցքը։
4. Այնուհետեւ ավելացրեք մածուն։
5. Ժելատինը մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք, քամում և հարելու ընթացքում լցնում կրեմի մեջ։
6. Թխվածքաբլիթը դնել մետաղական օղակի մեջ, լցնել մածունի կրեմը և հարթեցնել մակերեսը։ Պտուղները կտրատել շերտերով և դնել կրեմի վրա։ Վերևից ծածկում ենք թխվածքի երկրորդ շերտով, լցնում մնացած կրեմով։
7. Դեսերտը 3-4 ժամով դնում ենք սառնարանը և սպասում մինչև պնդանա։

Մինչ շնորհանդեսը զարդարել դելիկատեսը մրգերով և հատապտուղներով, շաղ տալ շաքարի փոշի։

Աղանդերի բաղադրատոմս շոգ օրերի համար

Աղանդերը ամենից հարմար է ամռանը, բայց ձմռանը ոչ ոք չի հրաժարվի դրանից։ Զարդարված թարմ կամ պահածոյացված մրգերով, այն ինքն իրեն է կանչում:

Ինքներդ տեսեք, թե որքան համեղ է թխվածքը՝ պատրաստելով այն բաղադրատոմսով, որը սիրով կիսվում եմ ձեզ հետ։

Առաջին հերթին, դուք պետք է համալրեք ապրանքներ թխվածքաբլիթ թխելու համար: Սա.

Թերի բաժակ շաքարավազ; 3 ձու; մի բաժակ սպիտակ ալյուրի սլայդով: Ցանկության դեպքում ավելացրեք վանիլային շաքար կամ այլ բուրավետիչներ:

Սուֆլեի համար ձեզ հարկավոր է՝ 0,180 կգ թթու կաթնային պանիր 9% յուղայնությամբ; ժելատին - 3 տուփ 10 գրամ; յոգուրտ - 1000 մլ ելակի կամ ելակի համով; ¼ թեյի գդալ վանիլին; բանան.

Դեկորացիա՝ մեկ կիվի և երկու բանան։

Թխվածքաբլիթի տորթի պատրաստումը սկսվում է ջեռոցը տաքացնելով: Վահանակը դրեք 180 աստիճանի վրա և սկսեք հունցել օդային խմորը.

1. Շաքարավազն ու ձուն հարում ենք հարումով։
2. Ավելացնել մաղած ալյուրն ու վանիլինը։
3. Խմորը թիակով հարում ենք, հասցնում միասեռ վիճակի։
4. Թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթով, քսել ցանկացած ճարպով։
5. Լցնել խմորը և ուղարկել ջեռոց:
6. Թխել տորթը մինչև պատրաստ լինի (փայտե փայտը պետք է մաքուր և չոր դուրս գա այն բանից հետո, երբ տորթը ծակեք դրանով):
7. Սառչելուց հետո տորթը երկայնքով բաժանել 2 մասի։

Սուֆլեի պատրաստումը սկսեք ժելատինը սառը ջրում (90-100 մլ) թրջելով։ Ապա ձեզ հարկավոր է.

1. Շաքարավազը և ելակի մածունը հարում ենք մինչև հարթ:
2. Ավելացնում ենք մաղով տրորած կաթնաշոռը։
3. Ժելատինը լուծել ջրային բաղնիքում և սառչելուց հետո լցնել կաթնաշոռի և ելակի խառնուրդի մեջ։

Հավաքեք տորթը գեղեցիկ տոնական ուտեստի կամ հատուկ տակդիրի վրա՝ տեղադրելով մետաղական օղակ.

1. Օղակի ներքեւի մասում, ծածկված սննդի թաղանթով, դնել կիվի և բանան, կտրատել օղակների մեջ:
2. Եթե ​​բանան է մնացել, տրորել դրանք հարթ խյուսի և լցնել մրգի վրա՝ կազմելով հաջորդ շերտը։
3. Վրան լցնել սուֆլեի կեսը և ծածկել բիսկվիթով։
4. Այնուհետեւ օգտագործեք յոգուրտի կրեմ եւ եւս մեկ բիսկվիթ։
5. Տորթը մի քանի ժամով դնում ենք զով տեղում, այդ ընթացքում ժելատինը կպնդանա։
6. Մատուցելուց առաջ մատանին զգուշորեն հանում ենք աղանդերի միջից և մոտեցնում սեղանին։ Տորթը կտրատել սուր տաք դանակով, որպեսզի եզրերը հարթ լինեն։

Շոկոլադե յոգուրտի սուֆլե բաղադրատոմս

Բիսկվիթի շերտի բաղադրիչները.

150 գ շաքարավազ և ամենաբարձր կարգի ալյուր; 50 գ կարտոֆիլի օսլա; 4 ձու և 4 ճ.գ. գդալներ ջուր; 2.5 փ. կակաոյի փոշի գդալներ; մեկ ու կես թեյի գդալ թխում փոշի; աղ դանակի ծայրին.

Միջուկը բաղկացած է՝ 800 գ մրգի պահածո; յոգուրտ - 0,5 լիտր; երկու փ. շաքարի փոշի գդալներ; մի թեյի գդալ կիտրոնի կեղևով; 0,5 լիտր թանձր սերուցք:
Նախ պատրաստում ենք թխելու համար նախատեսված ափսե, այն պետք է լինի կլոր, 25 սմ տրամագծով, երեսպատված յուղած մագաղաթյա թղթով։

Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 180 աստիճան, սկսեք խմոր հունցել.

1. Դեղնուցները հարում ենք ջրի, կակաոյի, հատիկավոր շաքարի կեսը, փխրեցուցիչի, օսլայի և ալյուրի հետ։
2. Ձվի սպիտակուցը հարել մնացած շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ։
3. Սպիտակուցի փրփուրը նրբորեն ծալեք խմորի մեջ, որն այնուհետև լցնում են կաղապարի մեջ։
4. Թխել տորթը 40 րոպե, լուցկիով ստուգել պատրաստությունը։
5. Տորթը անմիջապես մի հանեք կաղապարից, թողեք, որ մի փոքր սառչի։
6. Այնուհետև այն տեղափոխեք մետաղական դարակի վրա և սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի, այնուհետև հորիզոնական կտրեք այն կիսով չափ։

Պատրաստեք մածունի սուֆլեը տորթի համար ըստ սխեմայի, ինչպես պահանջվում է բաղադրատոմսով.

1. Յոգուրտի ավելցուկային հեղուկը թափեք՝ դնելով այն շղարշե տոպրակի մեջ և կախելով ցանկացած տարայի վրա: Կես ժամից հետո կարող եք ապրանքը տեղափոխել ամանի մեջ՝ հարելու համար:
2. Մրգից քամել շաքարի օշարակը, տաքացնել և ժելատինը լուծել փոշու մեջ։ Ժելատինային զանգվածը դնել զով տեղում, բայց չհասցնել ամբողջական խտության։
3. Յոգուրտը խառնում ենք շաքարի փոշու հետ, սերուցքը հարում ենք ուժեղ փրփուրի մեջ՝ ավելացնելով կիտրոնի համը։
4. Կրեմի մեջ լցնել ժելատինը, դնել մանր կտրատած միրգը և մածունը։
5. Տորթը հավաքեք անջատվող ձևով, այն պետք է ծածկվի սննդի թաղանթով։ Առաջին շերտը միջուկի կեսն է, երկրորդը՝ թխվածքաբլիթ։
6. Երրորդ և չորրորդ շերտերը հերթով կրկնում ենք և տորթի հետ ձևը դնում ենք զով տեղում։
7. Մի քանի ժամ հետո դուք կարող եք հեռացնել աղանդերը, քաշելով ֆիլմի եզրերը:
8. Դնում ենք ճաշատեսակի վրա, վրան շաղ տալիս շոկոլադե չիպսեր կամ շաքարի փոշի խառնած կակաոյի փոշի։

Թխվածքաբլիթ թխելու վրա ժամանակ չկորցնելու համար խանութից պատրաստի տորթեր գնեք։ Ընդամենը պետք է պատրաստել սուֆլեի բաղադրատոմսը և լցնել այն պատրաստված կաղապարի մեջ։

դեղձի յոգուրտ սուֆլե

Յոգուրտը աղանդերի պարարտ հիմք է: Դուք միշտ կարող եք ընտրել ձեր սիրած համը; Յոգուրտն ինքնին թեթև է և նուրբ, և չի պահանջում, ինչպես կրեմը, խմորի տեսքով հավելումներ: Բայց մածունի միջուկները նույնպես շատ լավ են խմորի հետ, հատկապես, երբ սրտանց քսուքները ձեզ անհանգստացնում են։ Ճիշտ է, խմորի հետ այն այլևս աղանդեր չէ, այլ լիարժեք տորթ; բայց եթե շատ քիչ խմոր վերցնեք կամ ընդհանրապես չվերցնեք, ապա սուֆլեն բավական հեշտ կլինի աղանդերի համար:

Այս կոնկրետ ժելատինով մածունի սուֆլեի բաղադրատոմսը ես առաջին անգամ տեսա հին գերմանական թխելու գրքում: Բայց այս բաղադրատոմսը շատ ավելի բարդ էր՝ յոգուրտից բացի, բաղադրության մեջ ներառված էին նաև ձու, մրգային խյուս, հյութ, կաթնաշոռ և կարագ։ Սուֆլեն համեղ է ստացվել, խոսք չկա, բայց մեկ տասնյակ ապրանքներով բոլոր անհրաժեշտ մանիպուլյացիաներն անելուց հետո այլևս ոչ թե սուֆլե եք ուզում, այլ ուզում եք հանգիստ պառկել բազմոցին և ձեզ ձեռք չտալ։ Հետեւաբար, ես սկսեցի աստիճանաբար պարզեցնել այն, եւ այն պարզեցրեց այն տարբերակին, որը ես շարունակում եմ պատրաստել հիմա: Նրա համն ավելի վատ չէ, քան օրիգինալը, գերմանականը, բայց դա արվում է շատ ավելի արագ։

ՍՈՒՖԼԵ
10 գ ժելատին (2 ճ/գ), 2 ճ.գ. լ ջուր, 500 գ քաղցր թեթեւ յոգուրտ (ես վերցրել եմ Lianozovsky Peach-passion fruit), կես կիտրոնի հյութ, 250 գ սերուցք 33%, 2-3 ճ.գ. լ. շաքարավազ, վանիլային պարկ
Յոգուրտն ու սերուցքը պետք է խստորեն սառնարանից լինեն, իմաստով լավ սառած

ԴԵՂՁԻ ԴՈԼԵ
5 գ ժելատին (1 թեյի գդալ), 1 ճ.գ. լ ջուր, 1 մեծ տուփ դեղձ օշարակի մեջ (700-900 գ), 2-3 ճ.գ. լ. շաքարավազ, կես կիտրոնի հյութ

ՀԻՄՔԸ
Ցանկացած խմոր (հաց, թխվածքաբլիթ, տորթ, չթխվող խմոր - ինչպես շոռակարկանդակի համար), կամ կարող եք սոֆլեն ու դոնդողը լցնել ամանների մեջ շերտերով, ինչպես կաթնաշոռով աղանդեր կեռասով: Լուսանկարում ես բարակ ավազով տորթ ունեմ:
Եթե ​​ցանկանում եք դեսերտ պատրաստել հիմքով, այլ ոչ թե ամանների մեջ, ապա ձեզ հարկավոր կլինի մի ձև, որով կդնեք այս հիմքը, ապա լցրեք սուֆլեն։
Կամ կարող եք պարզապես լցնել այն կաղապարի մեջ, առանց հիմքի խմորի ձևով, այնուհետև կտրատել մասերի. սուֆլեն ստացվում է բավականին խիտ, ինչպես Թռչնի Կաթով տորթը։

Քանի որ այս սուֆլեն բաղկացած է երկու մասից՝ սուֆլեն ինքնին և դոնդողը, իսկ երկու մասում էլ անհրաժեշտ է ժելատին, արժե սկսել պատրաստումը ժելատինը թրջելով։ Երկու առանձին ամանի մեջ, որպեսզի հետո չտուժեն բաժանումը։ Լցնել յուրաքանչյուր ջրի մեջ, արդյունքում ստացվում է ժելատինե ձավարի շիլայի նման մի բան։ Ժելատինը մնում է ջուրը ներծծելու համար, իսկ դուք աշխատանքի եք անցնում սուֆլեի այլ ապրանքների հետ:

Արդեն որոշե՞լ եք հարցը՝ աղանդերի մեջ խմոր կլինի՞, թե՞ սուֆլեն լցնեք ամանների մեջ։ Եթե ​​առաջինը, ապա հիմա ժամանակն է զբաղվել խմորի հիմքի հետ, իսկ եթե ոչ, ապա պետք է լվանալ ամանները։ Խմորն ամբողջությամբ և ամբողջությամբ ձեր ճաշակով է, կարող եք նույնիսկ պատրաստի թխվածքաբլիթները դնել կաղապարի հատակին և վրան լցնել սոֆլեն։ Հիմնական բանը հիշելն է, որ թեստը պետք է բավականին քիչ լինի, այլ ոչ թե տարվել դրա հետ:

Այն ժամանակահատվածում, մինչև խմորը թխվի (կամ թխվածքաբլիթները դրվեն), ժելատինը պարզապես ժամանակ կունենա ուռելու։ Եվ մենք սկսում ենք անել

ՍՈՒՖԼԵ

Եթե ​​վախենում եք երկուսն էլ չտեսնել, կարող եք ա) վստահել ձեր ամուսնուն՝ դիտելու ժելատինը (դժվար չէ, և դա լիովին անվտանգ է՝ ժելատինի լուծույթն անհամ է, ամուսինը հաստատ չի փորձի), և վճարեք. Ձեր ամբողջ ուշադրությունը հարած սերուցքի վրա բ) եթե ամուսինը առաջադեմ է, նա գիտի, որ ժելատինի լուծույթն անհամ է և չի ընդունում «սիրելիս, օգնիր ինձ պատրաստել համեղ դեսերտ ընթրիքի համար», նախ զբաղվիր ժելատինով, և երբ այն լուծվում է, կրակից հանում ենք ու անցնում կրեմի վրա։ Այդ 5 րոպեի ընթացքում, որ կհարեք, ժելատինը ոչ թե կպնդանա, այլ կպնդանա՝ նորից տաքացրեք։

Այո, ուշադրություն դարձրեք այն վայրին, որտեղ կկանգնի սուֆլեի ձևը։ Եթե ​​մակերեսը անհավասար է, իսկ ձևը կամ թասը խիստ հորիզոնական չէ, ապա սուֆլեն կարող է մի կողմից ցամաքեցնելու ժամանակ, իսկ սառնարանից հանելուց հետո ձեր ձեռքերին ոչ թե հավասար սուֆլե ափսե կունենաք, այլ տարօրինակ երկրաչափական տեսք: գործիչ, մի կողմից բարակ, մյուս կողմից հաստ: Ինչպես ավելի ուշ շտկել այս կոսմետիկ թերությունը. ես գաղափար չունեմ, բացի ինքս արագ ուտել խոհարարական ամոթից, մինչդեռ ոչ ոք չի տեսել: Այսպիսով, կանխարգելումն ավելի լավ է, քան բուժումը:

ԴԵՂՁԻ ԴՈԼԵ

Մինչ սուֆլեն պատրաստ է, աշխատեք դեղձի և ժելատինի երկրորդ խմբաքանակի վրա։ Ժելատինի հետ պետք է անել ճիշտ նույնը, ինչ առաջին մասի հետ՝ շերեփի մեջ ավելացնել կիտրոնի հյութ, մի քանի ճաշի գդալ դեղձի օշարակ և կրակի վրա։ Երբ ամեն ինչ լուծվի, ավելացնել շաքարավազը, իսկ երբ շաքարավազը լուծվի, կրակից հանել և լցնել դեղձի տարայի մեջ մնացած օշարակը։ Ավելի լավ է ամեն դեպքում չափել՝ ունենք 250-300 ժելատին, առավելագույնը՝ 350 գ օշարակ։ Եթե ​​հանդիպեք ագահ դեղձաբույծի, ով 900 գրամանոց տարայի մեջ 2 դեղձ է դնում. Եվ մնացածը լցրեց օշարակով - լավ, օշարակի կեսը պետք է խմել, իսկ հետո ամուսնուս ուղարկեք խանութ ևս մեկ տուփ դեղձի համար:

Հերթականությամբ՝ ոչ մի շեղում: Եթե ​​ամեն ինչ լցնես ու միանգամից լցնես դույլի մեջ, աղբ կլինի։ Շաքար + չլուծված ժելատին - ներքևում կմիավորվի կպչուն զանգվածի մեջ, որը պետք է երկար և ցավոտ պոկվի դույլից և համոզվի լուծարվել: Եթե ​​ամբողջ դեղձի օշարակը միանգամից լցնեք, ապա ստիպված կլինեք ամբողջը տաքացնել մինչև ժելատինի հալման կետը։ Արդյունքում ելքի մոտ կունենաք գրեթե կես լիտր ՏԱՔ օշարակ։ Եվ դուք չեք կարող տաք օշարակ լցնել սուֆլեի վրա, դուք պետք է սպասեք, մինչև այն սառչի, այսինքն ՝ կես ժամ ժամանակի կորուստ:

Բայց սովորաբար տարաները մինչև ակնախնձորները լցվում են դեղձով, և դրանց մեջ կա ճիշտ այնքան օշարակ, որքան մեզ անհրաժեշտ է՝ մոտ 300 գ։Դեղձը կտրատում են բարակ շերտերով։ Եթե ​​դուք փորձեք մի քանի դեղձի կես, ապա դա նորմալ է: Այս ամենի համար կպահանջվի ընդամենը 15-20 րոպե, որը կամրացնի սուֆլեն։ Ստուգել, ​​թե արդյոք սուֆլեն սառեցված է, շատ պարզ է՝ դիպչեք դրան ձեր մատով: Եթե ​​առաձգական - սառեցված, եթե հեղուկ - ոչ: Եթե ​​պինդը սառեցված է, ապա պետք չէր այն մոռանալ սառցախցիկում։

Այժմ ձեզ մնում է միայն դեղձի կտորները շարել սառեցված սուֆլեի վրա՝ ձեր ուզած հերթականությամբ։ Մնում է լցնել դոնդողը։ Ավելի լավ է այն միանգամից չթափել, այնուհետև այն շատ կլինի, և դեղձերը ուրախությամբ դուրս կգան: Օշարակի մոտ մեկ երրորդը հավասարաչափ լցնում ենք ամբողջ մակերեսի վրա և սուֆլեն դնում ենք սառը վիճակում ևս 5-10 րոպե։ Երբ դոնդողի այս բարակ շերտը նստի, վրան լցնել մնացած օշարակը։ Առաջին շերտում բռնված դեղձը չի կարողանա լողալ, և, հետևաբար, նրանք չեն կպչի մակերեսի վերևում, ինչպես առվակի քարերը, այլ գեղեցիկ կերպով կցուցադրվեն փայլուն թափանցիկ օշարակի միջոցով:

Այժմ դեսերտին առնվազն կես ժամ տվեք, որպեսզի բոլոր շերտերն ամբողջությամբ սառչեն, իսկ դուք կարող եք կտոր-կտոր անել ու դնել ափսեների վրա (եթե ձևի մեջ է) կամ ամանները դնել սեղանին։ Այս աղանդերը շատ նուրբ է, չքաղցրած, և սովորական ուղեկցության կարիք չունի, ինչպիսիք են թեյը կամ սուրճը: Դե, բացառությամբ, եթե այն խմորի հիմքով է` մի փոքրիկ բաժակ կանաչ թեյ: Եվ արծաթե գդալներ: