Բանջարեղենի շոգեխաշածը լավագույն բաղադրատոմսն է։ Բանջարեղենի շոգեխաշել ըստ ամենահամեղ բաղադրատոմսերի

Ամեն տարի մենք անհամբեր սպասում ենք գարնան գալուստին՝ երիտասարդ կանաչապատմամբ, և ամառ, երբ թարմ բանջարեղենի և մրգերի մեծ առատություն կա։ Երիտասարդ բանջարեղենից է, որ ամռանը պատրաստվում են մսային ճաշատեսակների համար նախատեսված կողմնակի ճաշատեսակներ: TO բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակներկարելի է վերագրել համեղ բանջարեղենային շոգեխաշելխոտաբույսերով և համեմունքներով:

Թերևս ամեն տանտիրուհի չէ, որ գիտի ինչպես պատրաստել համեղ բանջարեղենային շոգեխաշել. Այսպիսով, ժամանակն է բացահայտելու Համեղ բանջարեղենային շոգեխաշելու գաղտնիքները.Այս ուտեստը կարելի է օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ ուտել որպես անկախ ուտեստ։

Ավելին, ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել նաև մսով, ցանկացած միս կամ թռչնամիս շոգեխաշելուց հետո, եփելու համար օգտագործեք աղացած միս կամ բարձրորակ երշիկեղեն, այնուհետև դուք ստանում եք լիարժեք ուտեստ՝ ամառային սեզոնի իսկական հիթ:

Հարկ է նշել այն փաստը, որ միսը օրգանիզմը լավագույնս կլանում է բանջարեղենի ընկերակցությամբ, ոչ թե կարտոֆիլը, ոչ, այլ բանջարեղենի բազմազանությունը՝ թե՛ ջերմային մշակված, թե՛ հում վիճակում: Այո, և մայր բնությունը ամռանն ու աշնանը առատաձեռն է նվերներով՝ խրթխրթան կաղամբ, սմբուկ և ցուկկինի, պղպեղ և լոլիկ, թարմ և բուրավետ կանաչի մի շարք, շատ հյութալի արմատային մշակաբույսեր: Եվ այս բոլոր բանջարեղենները լավ կհամապատասխանեն շոգեխաշածին, թե՛ իր բուսական տարբերակով, թե՛ մսի հետ։

Թարմ բանջարեղենից շոգեխաշելու առանձնահատկությունները

Բանջարեղենը շոգեխաշելու համար նախապես տապակելու կարիք չունի, պարզապես անհրաժեշտ չէ, բավական է օգտագործել մսի արգանակ։ Եփելու վերջում, հատուկ ճաշակի համար, պատրաստի ուտեստին կարելի է մի քիչ լավ կարագ ավելացնել։ Բայց կան տնային տնտեսուհիներ, ովքեր չեն ընդունում բանջարեղեն պատրաստել առանց նախնական տապակման, ինչը ցավալի է։ Այս դեպքում բանջարեղենը կորցնում է իր վիտամինների մի մասը, իսկ շոգեխաշածը, ամենից հաճախ, շատ յուղոտ է ստացվում։

Ճիշտ է, կա ևս մեկ այլընտրանքային տարբերակ, սա այն է, երբ միայն սոխը տապակվում է մինչև թափանցիկ, իսկ մնացած բանջարեղենն ավելացվում է ըստ առաջնահերթության՝ սկսած գազարից։ (Բանջարեղենի երեսարկման կարգը նկարագրված է ստորև):

Բայց եթե օգտագործվում է միս, ապա սոխն ու սխտորը տապակվում են ձեթի մեջ, ավելացնում են միսը, հասցնում գրեթե պատրաստի, և միայն դրանից հետո հերթը հասնում է մնացած բոլոր բանջարեղեններին։ Ավելին, շոգեխաշածը կարելի է եփել արգանակի հետ, և դուք ստանում եք թանձր ապուր, կամ հակառակը՝ գոլորշիացրեք ամբողջ ավելորդ հեղուկը և ստացեք ախորժելի վայրկյան։

Բուսական շոգեխաշել առանց մսիԵթե ​​բանջարեղենը հավելյալ չի տապակվել, կարող եք նույնիսկ տալ փոքրիկներին, բայց միայն հաշվի առնելով այն, որ ճաշատեսակի մեջ շատ աղ և համեմունքներ չկան, և երեխան արդեն փորձել է սննդի մեջ ներառված բոլոր բանջարեղենները։ կազմը։

Բանջարեղենի շոգեխաշելու համար բաղադրիչների ցանկ

• Ցանկացած միս, աղացած միս, թռչնամիս, կիսաֆաբրիկատ մսամթերք - ըստ ցանկության;
• Միջին չափի կարտոֆիլ - 5 հատ;
• Միջին չափի երիտասարդ դդում;
• Թարմ կաղամբ - կես պատառաքաղ;
• Թարմ կանաչ ոլոռ - 15 պատիճ;
• 2 գլուխ քաղցր սոխ;
• Երիտասարդ գազար - 300 գ;
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• Հասած լոլիկ - 3 հատ;
• Երիտասարդ սխտոր - կես գլուխ;
• Սմբուկ - 1 հատ;
• Կես չիլի պղպեղ;
• Զտված բուսական յուղ - 85 մլ;
• Աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Կանաչի մեծ փունջ.

Մի նոտայի վրա! Շոգեխաշած կոչվող ուտեստը լավ է, քանի որ բաղադրիչների բաղադրությունը ստանդարտացված չէ: Ապրանքները կարող են փոխարինվել կամ ընդհանրապես հանվել: Օրինակ, կարմիր կծու պղպեղը կարելի է հեռացնել բազային կազմից, և ուտեստը անմիջապես հարմար կդառնա մանկական սննդի համար։ Կամ, օրինակ, կարտոֆիլը փոխարինեք լոբով, իսկ սպիտակ կաղամբը՝ ծաղկակաղամբով։ Ճաշատեսակի համն անմիջապես կտարբերվի և դրանով իսկ կընդլայնի տնային ընտրացանկը:

Ինչպես պատրաստել համեղ շոգեխաշել բանջարեղենով.

Եթե ​​ճաշատեսակի մեջ օգտագործվում է միս, ապա, ինչպես վերը նշվեց, անհրաժեշտ է մանր կտրատած սոխն ու սխտորը տապակել ձեթի մեջ, իսկ վրան միս ավելացնել։ Կիսաֆաբրիկատները և աղացած միսը բավական հեշտ են տապակվում, բայց թռչնամիսն ու միսը պետք է տապակել, շոգեխաշել ջրի կամ արգանակի ավելացմամբ, գրեթե մինչև պատրաստ լինելը:

Շոգեխաշածի դիետիկ տարբերակի համար կարելի է միսը եփել առանձին, իսկ պատրաստի արգանակն օգտագործել, բայց Բանջարեղենը պետք է ավելացնել շոգեխաշածին այն հաջորդականությամբ, որով դրանք եփվել են։.

Բանջարեղենը, լինի դա ձեր սեփական այգուց, թե շուկայից (խանութից), պետք է մանրակրկիտ լվացվեն նախքան սառը ջրով եփելը: Նրանք, որոնք պետք է կեղևահանվեն, մաքրում են, մնացածից հանում են ցողունը և կտրատում։ Արժե դրանք մանր խորանարդի կտրատել, բայց գազարն ու կարտոֆիլը պետք է մի փոքր փոքր կտրատել, որպեսզի ավելի արագ պատրաստության հասնեն։

Լոլիկն ավելի լավ է ոչ թե կտրատել, այլ թակած՝ վերածվելով սոուսի։ Դա կարող եք անել կոմբայնի միջոցով, բայց լոլիկը կիսով չափ կտրելով և քերիչով քսելով, որպեսզի մաշկը մնա ձեր ձեռքերում, բավականին լավ կստացվի։

Լվացված թարմ խոտաբույսերը կտրված են շատ նուրբ, իսկ կծու չիլի պղպեղը լավագույնս կտրվում է բարակ կես օղակների մեջ:

Մի նոտայի վրա! Կծու պղպեղի հետ վարվելիս օգտագործեք ռետինե ձեռնոցներ: Մի շփեք ձեր աչքերը և մի դիպչեք ձեր դեմքին ձեր ձեռքերով: Եթե ​​ձեր աչքերում կամ մաշկի վրա պղպեղի հյութ է հայտնվում, անմիջապես լվացեք հոսող հով ջրի տակ:

Շոգեխաշածին բանջարեղենի ավելացման հերթականությունը. Սոխով ու սխտորով շոգեխաշած մսամթերքին ավելացնում են գազարն ու կարտոֆիլը, հետո պղպեղն ու ցուկկինը, հետո սմբուկն ու լոլիկը, կաղամբն ու ոլոռը։ Բանջարեղենի յուրաքանչյուր ներդիր գալիս է 10 րոպե ընդմիջումով: Աղ ու պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր են վերջինը դրված շոգեխաշել. (Եթե բանջարեղենով շոգեխաշել եք առանց մսամթերք ավելացնելու, ապա եփման վերջում ավելացնում են սխտորը՝ համեմունքների և խոտաբույսերի հետ միասին)։

Որպեսզի բոլոր բանջարեղենները ենթարկվեն ամբողջական ջերմային մշակման և չմնան հում, անհրաժեշտ է վերահսկել հեղուկի մակարդակը եփման գործընթացում: Աստիճանաբար արգանակ կամ ջուր ավելացնելով՝ վերահսկվում է նաև ամառային բանջարեղենի խտությունը։

Եփելու ընթացքում կերակուրը չի կարելի նույնիսկ խառնել՝ բանջարեղենը շերտերով դնելով, քանի որ վերևները եփում են։ Դե, իհարկե, պետք չէ այն անմիջապես մատուցել սեղանին, շոգեխաշելն անհրաժեշտ է թրմել, որպեսզի բոլոր բանջարեղենները համը փոխանակեն և ճաշատեսակի մեջ «ընկերանան»։

Մսով պատրաստման գործընթացը կտևի մոտավորապես 1,5 ժամ, բանջարեղենի տարբերակը եփում է ոչ ավելի, քան 45 րոպե:

Բարի ախորժակ!

Հիանալի ( 5 ) Վատ ( 0 )

Բանջարեղենի շոգեխաշած բաղադրատոմսի տատանումների քանակի առումով կարելի է համեմատել քիչ ուտեստներ։ Կաթսա, կաթսա կամ կաթսաներ, ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում, թարմ կամ սառեցված բանջարեղեն, բրինձ, սունկ, միս, ձուկ. այս ամենը օգնում է դիվերսիֆիկացնել ախորժելի բանջարեղենային ուտեստը, որը սեղանին մատուցվում է տարվա ցանկացած ժամանակ: .

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենի շոգեխաշել

Թեև ձմեռը պատուհանից դուրս է, նույնիսկ ամառը, և շոգեխաշածը ողջունելի բանջարեղեն է ոչ միայն դիետայի մենյուում: Ախորժելի (թարգմանաբար ֆրանսերենից) շոգեխաշածը հագեցվածության խորհրդանիշ է, որը պատրաստվում է այն ամենից, ինչ կա՝ կտոր-կտորված։ Խոհարարության տեխնոլոգիան չի թելադրում խիստ կանոններ, բայց որպեսզի բանջարեղենային ուտեստը չվերածվի «շիլայի», դուք պետք է հետևեք որոշ կանոնների։

• Եթե ​​հավելյալ բաղադրիչը միսն է, ապա պետք է սկսել դրանով պատրաստել։
• Եփելու համար հատկացված ժամանակի ավարտից հետո խորհուրդ է տրվում շոգեխաշածը քրտնել կափարիչի տակ։

Բանջարեղենի շոգեխաշելու բաղադրատոմսեր

Ճիշտ կտրատել և շոգեխաշել որոշակի ժամանակ. սրանք երկու պարզ գաղտնիք են, որոնց վրա հիմնված են բանջարեղենային ուտեստի պատրաստման բոլոր տարբերակները: Բանջարեղենի գրեթե բոլոր տեսակները կարող են հանդես գալ որպես բաղադրիչներ, մինչդեռ նիհար բաղադրատոմսերը շատ ժամանակ չեն խլի եփելու համար, մինչդեռ մսային բաղադրատոմսերը լավ կհագեցնեն: Եթե ​​անհրաժեշտություն կա պահպանել առավելագույն օգտակար նյութերը և դարձնել այն գեղեցիկ, ինչպես լուսանկարում, ապա տաք բանջարեղենային խորտիկ պատրաստելու համար պետք է օգտագործել գոլորշու կամ դանդաղ կաթսա։

Բանջարեղենով շոգեխաշել սմբուկով և ցուկկինիով

Եթե ​​ցանկանում եք ընթրիքին պատրաստել համեղ, բայց ոչ յուղոտ բանջարեղենային ուտեստ, ապա այս ուտեստը կատարյալ է։ Մի մասը նախատեսված է չորս հոգու համար, և ամենաօգտակար շոգեխաշածը կլինի թարմ մրգերից, որոնք հավաքվում են, երբ բերքը հասունանում է ամռանը և վաղ աշնանը: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ցույց կտա ձեզ, թե ինչպես պատրաստել թեթև վայրկյան, բայց նախ պետք է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• սմբուկ - 1 հատ;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• գազար - 2-3 հատ;
• լոլիկ - 3-4 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• կանաչ ոլոռ - 100 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մաղադանոս (արմատ) - 1 հատ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• ձեթ (բուսական) - 80 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրած սմբուկները, սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, մաղադանոսի արմատը, գազարը, քաղցր պղպեղը՝ շերտերով, լոլիկը՝ շերտ։ Դդմի շերտի համար պտուղը պետք է մաքրել սերմերից՝ մնացածը խորանարդիկ կտրատելով։
2. Կանաչ ոլոռը նախ պետք է եփել մոտ 5-7 րոպե։
3. Տաքացած տապակի մեջ լցնել բուսայուղը, ավելացնել կտրատած ցուկկինին, սմբուկը, սոխը, գազարը, տապակել՝ 10 րոպե հարելով։
4. Այնուհետեւ ավելացնել քաղցր պղպեղը, լոլիկը, եփ գալ մի քանի րոպե, ապա ոլոռը, ճզմած սխտորը, նրբորեն խառնել։
5. Կափարիչի տակ պատրաստի բերեք ևս 10 րոպե:

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում

Անկախ նրանից, թե որքան ուղիներ կան, ամենապարզը ավտոմատ ռեժիմով բազմաֆունկցիոնալ կենցաղային սարքավորումն է: Համեղ վայրկյան ստանալու համար պարզապես պետք է կտրատել և բեռնել արտադրանքը, իսկ ելքի ժամանակ դուք ստանում եք գունավոր և առողջարար բանջարեղենային ուտեստ: Շոգեխաշածը կպահպանի առավելագույն վիտամիններ՝ նվազագույն կալորիականությամբ: Այլընտրանք կլինի միայն կաթսան, բայց շոգեխաշած բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակը այնքան գրավիչ չի նայվի, որքան փայլուն լուսանկարում:

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված լոբի (սպիտակ, կարմիր, կծու) - 3 բանկա 420 գ յուրաքանչյուրը;
• բուլղարական պղպեղ (կանաչ, կարմիր) - 8 հատ;
• չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• բանջարեղենի արգանակ - 200 մլ;
• բրինձ (սպիտակ երկար կամ շագանակագույն) - 250 գ;
• խորովածի սոուս - 500 գ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Պղպեղ, սոխը մանր կտրատել, լցնել բազմամանի ամանի մեջ, տարայի մեջ լցնել լոբին, լցնել արգանակի մեջ, խորովածի սոուսը։
2. Կափարիչը փակեք, որպեսզի շոգեխաշածը եփվի միջին ուժով մոտ 5 ժամ, իսկ բարձր հզորությամբ մոտ 3 ժամ:
3. Հաջորդ քայլը բրինձ ավելացնելն է, եփել եւս կես ժամ։

Բանջարեղենային ռագու կարտոֆիլով

Հայտնի բանջարեղենային ուտեստի այս տարբերակի ժողովրդականությունը գրեթե աննման է: Բանջարեղենի գրեթե ցանկացած տեսակ կարելի է հիանալի կերպով համատեղել միմյանց հետ, իսկ ավանդական բաղադրատոմսը ներառում է կարտոֆիլ, գազար, սոխ՝ համեմունքներով կամ խոտաբույսերով: Պատրաստի ուտեստի համն ու բույրն անհամեմատելի է, բայց նույնիսկ իր պարզությամբ այն կարող է բազմազան լինել։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 10 հատ;
• գազար - 3 հատ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• սխտոր - 4-5 մեխակ;
• ջուր - 0,5 բաժակ;
• տոմատի մածուկ կամ սոուս - 50 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• Լավրուշկա - 2 տերև;
• թակած կանաչի (մաղադանոս, սամիթ, նեխուր, կիլանտրո) - 2 tbsp. լ.

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի շոգեխաշել.

1. Մաքրել արմատային մշակաբույսերը, կտրատել խորանարդի, սխտորը, մանր կտրատել սոխը։
2. Բանջարեղենն ու սոխը շերտերի մեջ լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկը, աղը, լցնել ջուրը։
3. Կափարիչի տակ եփել շոգեխաշածը մոտ 20 րոպե, իսկ պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու մանր կտրատած սխտորը։

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշել մսով և բանջարեղենով

Սրտանց և միևնույն ժամանակ համեղ վայրկյանը, որը գրավում է քիմքը, ստիպում է ձեզ ավելի շատ հավելումներ ցանկանալ նույնիսկ լուսանկարից։ Պահքի ճաշացանկի համար այս տարբերակը հարմար չէ, բայց դիետիկի համար այն իդեալական է, քանի որ խոզի, տավարի, հորթի կամ գառան միսը կարելի է փոխարինել շոգեխաշածով, հավի (կրծքամիս) կամ հնդկահավով (ֆիլե): Ցածր յուղայնությամբ սորտերը կօգնեն նվազեցնել կալորիաները, իսկ ինչպես պատրաստել բանջարեղենի շոգեխաշել մսով. այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կբացահայտի գաղտնիքը:

Բաղադրությունը:

• միս - 350 գ;
• ցուկկինի (միջին) - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սմբուկ - 1 հատ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կանաչի - մի փունջ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսն ու բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ, բայց սմբուկները քառորդ ժամ թրջել աղաջրի մեջ։
2. Ամեն ինչ շերտերով լցնում ենք թավայի մեջ՝ սկսած մսից, վերջինը՝ լոլիկը՝ կտորների կտրատած։
3. Շոգեխաշել շոգեխաշել կափարիչի տակ միջին ջերմության վրա մոտ կես ժամ, ապա ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, համեմունքները, սխտորը, եփ գալ ևս 10 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի:

Ռագու սնկով և բանջարեղենով

Հայտնի բանջարեղենային ուտեստի համը նուրբ դարձնելու համար պետք է ընտրել վաղ, երիտասարդ բանջարեղենը։ Օրինակ՝ կանաչ ոլոռը կարելի է եփել պատիճով, իսկ համը, գույնը, սննդարար նյութերը կարող եք պահպանել, եթե ջեռոցում բանջարեղենից շոգեխաշել եք։ Սնկերը, որոնք կարելի է վերցնել թարմ կամ սառեցված, կհաղորդեն պատրաստի բանջարեղենային ճաշատեսակին համտեսություն և աներևակայելի գայթակղիչ բուրմունք:

Ապրանքների կազմը.

• սունկ (ցանկացած) - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 350 գ;
• գազար - 100 գ;
• կանաչ ոլոռ (պատիճ) - 200 գ;
• կաղամբ (ծաղկակաղամբ) - 4-5 ծաղկաբույլեր;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• ձեթ (ձիթապտղի) - 2 tbsp. լ.;
• քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 100 մլ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Կեղևավորված բանջարեղենը, սունկը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սխտորը մանր կտրատել։
2. Սոխի համար լուծույթ պատրաստեք ջրից, քացախից, շաքարավազից՝ քառորդ ժամ ընկղմելով կես օղակների մեջ կտրված սոխը։
3. Սիսեռի պատիճները ցողունի կողմից կտրատել, մնացածը կիսով չափ կիսել։
4. Կաղամբի ծաղկաբույլերը 3-4 րոպե ընկղմեք եռման ջրի մեջ, այնուհետև դրեք սառը ջրով տարայի մեջ, որպեսզի այն ավելի փափկի։
5. Թեթև տապակել գազարը, կարտոֆիլը, ավելացնել սիսեռի պատիճները, ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը։
6. Եփման ձևը յուղել, ներքևի շերտում դնել սունկը, վրան տապակած բանջարեղենային խառնուրդը, քամած սոխը, ծածկել փայլաթիթեղով և եփ գալ 35-40 րոպե։

Թե ինչպես պետք է անել

Ցանկանու՞մ եք զարմացնել ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին անսովոր ուտեստով: Այս խոհարարական հաճույքի հիմքը կլինի հայտնի բանջարեղենային շոգեխաշածը, սակայն դրա պատրաստման և մատուցման ձևը, անկասկած, կզարմացնի ձեզ: Այս բաղադրատոմսի ևս մեկ առավելություն. կարող եք ընտիր տարբերակ պատրաստել, եթե ավելացնեք միս, կամ բուսակերական՝ առանց վերջին բաղադրիչի: Դդմի մեջ բանջարեղենային շոգեխաշելն իդեալական է ռոմանտիկ ընթրիքի համար և լավ համադրվում է կիսաչոր սպիտակ գինու հետ:

Ապրանքների կազմը.

• դդում (փոքր) - 6-8 հատ;
• միս (խոզի միս) - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• ցուկկինի - 0,5 հասած պտուղ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• լոլիկ - 2-3 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• մայոնեզ - 4-5 ճաշի գդալ. լ.;
• բուսական յուղ - 25 մլ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միս, կեղևավորված բանջարեղենը կտրատված է փոքր խորանարդի մեջ, սոխ - բարակ կես օղակներ, լոլիկ - շրջանակներ:
2. Ամեն ինչ լցնել մեկ մեծ տարայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, համեմել բուսայուղով, նրբորեն խառնել։
3. Դդումը թխելու ուտեստ է, ուստի պետք է կտրել վերևը, պահպանել այս մասը, որը կշարունակի ծառայել որպես «կափարիչ»: Ներսից հեռացրեք գրեթե պատերին ճաշի գդալով։
4. Դդումները լցնում ենք մսի և բանջարեղենի պատրաստի խառնուրդով, վերին շերտը քսում ենք մայոնեզով, «կաթսան» փակում ենք հանպատրաստից կափարիչով՝ ամրացնելով ատամհատիկներով։
5. Վառարանում բանջարեղենային շոգեխաշելը կպահանջվի մեկուկես ժամ։

Խոզի ռագու բանջարեղենով

Երբ ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել շաբաթական ճաշացանկը, միաժամանակ դարձնելով ախորժելի առողջ երկրորդը, ապա դուք պետք է ընտրեք այս բաղադրատոմսը: Պատրաստի ուտեստը կհիացնի ձեզ համով, բույրով, իսկ դրա պատրաստումը հատուկ խոհարարական հմտություններ չի պահանջում։ Բանջարեղենի շոգեխաշին փափկություն հաղորդելու համար խորհուրդ է տրվում միսը նախապես մարինացնել մի քանի ժամով։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 300 գ;
• կաղամբ - 350 գ;
• գազար - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 4-5 փոքր արմատային մշակաբույսեր;
• լոլիկ - 3-4 միջին հասած մրգեր;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ջուր - 200 մլ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Մաքրեք բանջարեղենը, կարտոֆիլը, գազարը, լոլիկը խորանարդի կտրատեք, կաղամբը կտրատեք։
2. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, մսի հետ միասին տապակել տաքացրած տապակի մեջ։ Այնուհետև ամեն ինչ տեղափոխեք խորը կաթսա։
3. Հաջորդը, դուք պետք է տապակել կարտոֆիլի խորանարդները, մինչև ոսկե ընդերքը ձևավորվի: Երկրորդ շերտը դնել թավայի մեջ։
4. Դրանից հետո հաջորդաբար տապակել կաղամբը, գազարը, լոլիկը, որպեսզի այնուհետև շերտերով քսել բանջարեղենի շոգեխաշած մնացած բաղադրիչներին։
5. Միսը բանջարեղենով լցնել մի բաժակ եռացրած ջրով, դնել կրակին շոգեխաշելու համար 15-ից 25 րոպե։

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշել կաղամբով

Այս բաղադրատոմսը հստակ առավելություն ունի՝ ուտեստը կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ։ Բանջարեղենի ախորժելի ուտեստը երկար չի պատրաստվում, թարմ կամ սառեցված բանջարեղենը հարմար է դրա ստեղծման համար, երիտասարդ կաղամբը կավելացնի քնքշություն, իսկ բրոկկոլին՝ համեմունք: Եթե ​​դուք օգտագործում եք կրկնակի կաթսա, դա կօգնի պահպանել վիտամինների առավելագույն քանակը։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 600 գ;
• ծաղկակաղամբ - 1 գլուխ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• կանաչ ոլոռ - 50 գ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• թակած կոճապղպեղ - 2 թեյի գդալ;
• համեմունքներ (կարրի, չաման, քրքում, մանանեխի սերմեր) - յուրաքանչյուրը մի պտղունց;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• կարագ - 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Թավայի մեջ տապակել սոխը, սխտորը համեմունքներով, պահելով 2-3 րոպե, մինչև փափկի։
2. Կրկնակի կաթսայի մեջ շերտերով լցնում ենք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը, ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը, վրան շաքարավազ շաղ տալ, շարել տապակած զանգվածը։ Լցնել կես բաժակ ջուր, եփելու ռեժիմը դնել 15 րոպե, ապա ավելացնել կանաչ ոլոռ, աղ, պղպեղ, ապա դնել ևս 5 րոպե։

Տեսանյութ՝ դիետիկ բանջարեղենային շոգեխաշել

Բանջարեղենով շոգեխաշածը գաղտնիք ունեցող ուտեստ է. Այն կարող է լինել շատ պարզ, և նույնիսկ կարելի է մատուցել տոնական սեղանին։ Հիմնական բանը իմանալն է, թե որ բանջարեղենն է առավել ներդաշնակորեն համակցված և ինչ կարելի է ավելացնել դրանց, որպեսզի ճաշատեսակի համը նորովի «խաղա»: Մենք ցույց կտանք, թե որքան տարբեր և համեղ է թվում, սովորական գյուղացիական բանջարեղենային շոգեխաշել:

Բուսական շոգեխաշել ցուկկինիով, կարտոֆիլով և պղպեղով

Այս թեթև և շատ համեղ շոգեխաշել կարելի է եփել ամբողջ տարին, սակայն սեզոնին՝ թարմ չներմուծված բանջարեղենից, այս բաղադրատոմսը հատկապես հաջողակ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 4-5 հատ:
• Ցուկկինի - 1-2 հատ:
• Լոլիկ - 3-4 հատ:
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Գազար - 1-2 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

Խոհարարության եղանակը.

Կլպել սոխը, մանր կտրատել։

Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։ Սոխն ու գազարը լցնում ենք մի փոքր բուսայուղով տաքացրած խորը տապակի մեջ։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով և թույլ չտալով, որ սոխը այրվի։

Այդ ընթացքում արագ մաքրեք կարտոֆիլը։ Լվացեք այն և կտրեք միջին չափի կտորների: Կարտոֆիլի կտորները ավելացնել սոխին և գազարին և շարունակել տապակել։

Այնուհետև մաքրեք ցուկկինը և առանց սերմերի միջուկը կտրատեք միջին խորանարդի մեջ։ Լցնել դրանք տապակի մեջ մնացած բանջարեղենի հետ, շարունակել եփել՝ կրակը հասցնելով միջինի։

10-15 րոպե հետո տապակի մեջ լցրեք լվացված և կտրատած լոլիկը ցանկացած կտորով։ Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս, որ կեղևը հայտնվի ճաշատեսակի մեջ, ապա պետք է հեռացնել այն՝ լոլիկը եռացրած ջրով եռացնելով։

Նույն փուլում ճաշատեսակի մեջ ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ և մանր կտրատած սխտոր։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ծածկել տապակը կափարիչով և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ 20 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ բանջարեղենը խառնում ենք, որպեսզի հավասարապես եփվեն։ Ժամանակն անցնելուց հետո շոգեխաշածը հանում ենք կրակից և թողնում, որ այն եփվի՝ ծածկված, մոտ 15 րոպե ևս։

Բուսական շոգեխաշել սնկով

Բանջարեղենով շոգեխաշել սնկով և պանրով շատ համեղ է։ Այս ուտեստը պատրաստվում է բավականին պարզ և արագ, այնպես որ նույնիսկ ամենաանփորձ տանտիրուհին կարող է զարմացնել տանը օրիգինալ ընթրիքով:

Բաղադրությունը:

• Շամպինիոններ - 100 գ:
• Լոլիկ - 4 հատ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Պանիր «Գաուդա» - 70-100 գ:
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Սամիթ և մաղադանոս կանաչի - ըստ ճաշակի
• Ձիթապտղի յուղ - շոգեխաշելու համար
• Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք սունկը, անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք կեղևը և կտրեք միջին չափի կտորների։

Լոլիկները լվանալ, ցանկության դեպքում հեռացնել կեղևը։ Կտրեք դրանք մոտավորապես նույն կտորներով, ինչ սնկով:

Կլպել սոխը, կտրատել բարակ կես օղակներով։ Ամեն ինչ միասին դնել ձիթապտղի յուղով տաքացված թավայի մեջ։ Եփել՝ կաթսան կափարիչով փակելով, թույլ կրակի վրա մոտ 20 րոպե։

Կանաչիները մանր կտրատել։ Որոշ ժամանակ անց հանել կափարիչը, խառնել բաղադրիչները։ Աղ, ամեն ինչ շաղ տալ խոտաբույսերով, սխտորը քամել և վրան քերած պանիր ցանել։

Տապակը նորից փակել կափարիչով և թողնել, որ եփվի մարմանդ կրակի վրա ևս 5 րոպե։ Այս ընթացքում պանիրը կհալվի և բանջարեղենը սնկով ծածկում է համեղ ընդերքով։

Մատուցել շոգեխաշածը՝ առանց խառնելու։

Բանջարեղենով շոգեխաշել հավով

Եթե ​​բացառապես բուսական ուտեստը ձեզ չափազանց թեթեւ ու անհագ է թվում, կարող եք դրա մեջ միս ավելացնել։ Բանջարեղենի շոգեխաշելու այս բաղադրատոմսում մենք օգտագործում ենք հավ, բայց այն նույնքան համեղ կլինի խոզի և նույնիսկ տավարի մսի հետ:

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 300 գ.
• Կարտոֆիլ - 400 գ.
• Սպիտակ կաղամբ - 500 գ:
• Ցուկկինի - 500 գ.
• Քաղցր պղպեղ - 300 գ:
• Գազար - 300 գ.
• Սոխ - 150 գ.
• Տոմատի մածուկ - 150 գ:
• Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո, ռեհան) - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Հավի ֆիլեը ողողում ենք, կտրատում միջին չափի խորանարդի, դնում ենք տաքացրած բուսայուղով կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ։ Տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև հայտնվի ընդերքը՝ մոռանալով խառնել միսը։

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտրատել խորանարդի կամ խոշոր շերտերի, դնել մսի մեջ։ Վրան լցնել 2 բաժակ տաք ջուր, աղ և պղպեղ (ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև սամիթի մանրացված սերմեր)։ Կաթսան կափարիչով փակել, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփ գալ։

Կաղամբը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ։

Կլպել գազարը, կտրատել շերտերով և նաև դնել կաթսայի մեջ։

Լվացեք քաղցր պղպեղը, հանեք սերմերը, կտրեք շերտերով և դրեք պատրաստելու մնացած բանջարեղենը:

Այնտեղ ուղարկեք կեղևավորված և թակած սոխը կես օղակներով:

Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի, երբեմն խառնելով:

Այնուհետև թավայի մեջ լցրեք կեղևավորված և մանր կտրատած ցուկկինին և կես բաժակ ջրի մեջ նոսրացված տոմատի մածուկը։ Վերևում ամեն ինչ շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Տոմատի մածուկով ուտեստը պետք է եփել կափարիչի տակ ևս 7 րոպե, որից հետո կարելի է մատուցել։

Բուսական շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում եփած բանջարեղենային շոգեխաշածը կլինի ավելի առողջարար, հյութալի և համեղ։ Կախված մուլտիօջախի տեսակից՝ շոգեխաշը պատրաստվում է կամ «շոգեխաշել» կամ «Թխում» ռեժիմով։ Առաջարկում ենք փորձել վերջին տարբերակը։ Համոզված ենք, որ ձեզ դուր կգա այս ուտեստը:

Բաղադրությունը:

• Երիտասարդ կարտոֆիլ - 4-5 հատ:
• Երիտասարդ գազար - 1-2 հատ:
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• Ցուկկինի - 1-2 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - 3 tbsp.

Խոհարարության եղանակը.

Բուսական յուղ լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել մեծ կտորներով։ Կարտոֆիլը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։

Մաքրել գազարն ու կտրատել շերտերով։ Ներդրեք կարտոֆիլը:

Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և կտրեք միջին կտորների: Ավելացրեք բազմաբուխ ամանի մեջ մնացած բանջարեղենի հետ:

Կլպել ցուկկինը (եթե երիտասարդ է, բավական է ողողել), կտրատել միջին կամ մեծ խորանարդիկների։ Դրեք նաև ամանի մեջ:

Լոլիկները մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք բազմաբուխ ամանի մեջ ցանկացած կտորով: Այնտեղ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը (կարելի է նաև մամուլով անցկացնել)։

Աղ և պղպեղ բոլոր բաղադրիչները։ Նրբորեն խառնել։

Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը, սահմանեք «Թխում» ռեժիմը 30-40 րոպե: Խոհարարության ընթացքում բաղադրիչները մի խառնեք։ Բանջարեղենով շոգեխաշել պատրաստ է!

Հրապարակման ամսաթիվ՝ 28.09.2017

Բանջարեղենով շոգեխաշել ամռանը՝ ցանկացած ձևով՝ և՛ սառը, և՛ տաք, լավ, շատ լավ։ Շոգեխաշել են ցուկկինիով, կարտոֆիլով, սմբուկով։ Այո, և ցանկացած այլ բանջարեղեն: Եվ չնայած այն բուսական է, բայց պատրաստվում է նույնիսկ մսով։

Հիմնականում բանջարեղենը տապակվում է թավայի մեջ, բայց կարելի է պատրաստել ջեռոցում և դանդաղ կաթսայում։ Ես վաղուց գրել եմ մի հոդված, որում երեք հետաքրքիր բաղադրատոմս է կոչվում՝ Ռատատուիլ՝ բանջարեղենային շոգեխաշել։ Անպայման ստուգեք, այն իսկապես գեղեցիկ է, օրիգինալ և հետաքրքիր:

Տնական բանջարեղենային շոգեխաշելու բաղադրատոմսեր ցուկկինիով, սմբուկով, կարտոֆիլով

Դիտարկենք մի քանի բաղադրատոմս՝ տարբեր բաղադրիչներով և տարբեր ձևերով պատրաստված։

1. Շատ համեղ բուրավետ բանջարեղենի շոգեխաշելու բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 5 հատ:
• Քաղցր պղպեղ - 4-5 հատ:
• Սոխ - 3-4 գլուխ
• Կարտոֆիլ - 600 գ.
• Միջին լոլիկ - 3 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ. (կամ 1 բաժակ քերած լոլիկ)
• Սխտոր - 5 պճեղ
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Շաքարավազ - 2 ճ
• փունջ մանուշակագույն ռեհան
• փունջ կիլանտրո
• Բուսական յուղ

Խոհարարություն:

1. Սմբուկները լվանում ենք և ծայրերը կտրում երկու կողմից, մեծ կտորներով կտրատում։ Դրեք խորը ամանի մեջ: Լցնել մեկ թեյի գդալ աղ, խառնել և թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի հյութ տան և դառնությունը անցնի։ Դրանից հետո լավ լվանալ, քամել և չորացնել թղթե սրբիչներով։

2. Կարտոֆիլը նույնպես խոշոր կտրատում ենք։

Փորձեք նույն չափի բանջարեղենը կտրատել։ Հատկապես աղցանների, շոգեխաշածների համար։ Այն և՛ գեղեցիկ է, և՛ հարմար ուտելու համար։

3. Սոխը խոշոր կտրատել։ Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։

4. Իմ քաղցր պղպեղ, չորացրեք այն, կտրեք միջուկը և մանր կտրատեք: Հնարավորության դեպքում օգտագործեք տարբեր գույների քաղցր պղպեղներ՝ կարմիր, դեղին, կանաչ։ Այդ ժամանակ դուք կունենաք գեղեցիկ շոգեխաշել։

5. Լոլիկի համար ցողունին հակառակ կողմից խաչաձեւ կտրվածք ենք անում։ 2-3 րոպե թաթախում ենք եռման ջրի մեջ, որից հետո կարող եք հանել ու դնել սառը ջրի մեջ, որպեսզի շարունակեք աշխատել դրանցով առանց ձեզ այրվելու, կամ պարզապես թողեք, որ մի քիչ սառչի։ Այժմ ազատորեն հեռացրեք մաշկը և մանր կտրատեք:

6. Մաքրում ենք սխտորն ու ճզմում սխտորի հետ։

Սկսենք բանջարեղեն տապակել։

7. Թավայի մեջ լցնել բուսայուղ, որպեսզի այն ծածկի հատակը։ Լավ տաքացրեք և կարտոֆիլը լցրեք տապակի մեջ։ Տապակել մինչև գրեթե պատրաստ լինի բարձր ջերմության վրա:

8. Կարտոֆիլը կտրատած գդալով հանում ենք թավայի միջից և դնում քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ ճարպը չորանա։

9. Նույն ձեթին սմբուկ ենք ուղարկում։ Եթե ​​առաջին անգամ մի քիչ ձեթ եք լցրել, ավելացրեք, բայց անպայման թող տաքանա։ 5-7 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք:

Երբ թավայի մեջ ինչ-որ բան եք դնում, հատկապես տաքը, մի մոռացեք անմիջապես խառնել։

10. Երբ սոխը թափանցիկ դառնա, ավելացրեք քաղցր պղպեղ։ Կրկին խառնել ամեն ինչ: Միաժամանակ, եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել կծու պղպեղ։ Չենք ավելացրել։

11. Մի երկու րոպե տաքացնենք ու կարտոֆիլը վերադարձնենք թավայի մեջ։ Ավելացնել սխտորի կեսը, աղացած սև պղպեղը, կարող եք ավելացնել նաև կարմիրը։ Դնում ենք տոմատի մածուկ կամ աղացած լոլիկ, կամ լոլիկի հյութ։ Թարմ լոլիկի կտորներ, շաքարավազ։

12. Լցնել կանաչի կեսը։

13. Կրակը դրեցինք առավելագույնը։ Նրբորեն խառնել ամեն ինչ նրբորեն: Բանջարեղենից շիլա մի պատրաստեք. Փակեք կափարիչը և թողեք 5 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած սխտորն ու խոտաբույսերը, դրանք հարթեցրեք բանջարեղենի մակերեսին և թեթևակի սեղմեք այն գդալով։

Մենք ընդհանրապես ջուր չենք ավելացնում։ Բոլոր բանջարեղենները շոգեխաշված են իրենց հյութի մեջ։

14. Կրկին ծածկեք ևս մի քանի րոպե:

15. Դրանից հետո կրակն անջատեք և թողեք եփվի ևս 30 րոպեից երկու ժամ։ Ով համբերություն ունի:

16. Մեր բանջարեղենային շոգեխաշածը պատրաստ է։

Ճաշատեսակը մատուցեք տաք կամ տաք, թարմ խոտաբույսերով ցանելուց հետո։

Նայեք այս գեղեցկությանը. Ցավալի է ուտել, ուզում եմ նայել, բայց նրանից այնպիսի բուրմունք է գալիս, որ անհնար է դիմանալ։

Բարի ախորժակ!

2. Բուսական շոգեխաշել ցուկկինիով, լոլիկով և գազարով

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 2 - 3 հատ:
• Գազար - 1 հատ: (մեծ)
• Սոխ - 1 գլուխ
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Աղ, պղպեղ, կարրի
• Սխտոր - 1 ատամ:
• Կանաչ սոխ, մաղադանոս:
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարություն:

1. Բոլոր ապրանքները անհրաժեշտության դեպքում լվանում են, չորացնում, մաքրում։

2. Ունենք երիտասարդ ցուկկինի, կտրատում ենք մեծ շերտերով, առանց կեղևազրկելու, մոտ 0,5-0,8 սմ հաստությամբ, կարող եք մի փոքր հաստ կամ մի փոքր բարակ կտրատել, պարզապես դրանից եփման ժամանակը կա՛մ կմեծանա, կա՛մ կնվազի։ Դե, չափազանց հաստ կարող է կոշտ լինել:

3. Ցուկկինին մի փոքր աղում ենք, խառնում ենք ու թողնում, որ կանգնի, մինչ մենք աշխատում ենք այլ բանջարեղենի վրա։

4. Գազարը կտրատել մեծ շերտերով։ Սոխը կտրված է բարակ կես օղակների մեջ:

5. Տապակը դնում ենք առավելագույն կրակի վրա, լցնում բուսայուղի մեջ և տաքացնում։ Կաթսայի մեջ դնել ցուկկինին և տապակել երկու կողմից, մինչև ցուկկինը սկսի կարմրել յուրաքանչյուր կողմից:

6. Երբ ցուկկինը տապակվի, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև սոխը թափանցիկ լինի։ Գազարը դնել սոխի և ցուկկինի վրա: Երբ բանջարեղենը մի փոքր տապակվի, աղ և մի քիչ կարրի շաղ տալ։ Եթե ​​դուք չեք սիրում կարի, մի ավելացրեք այն:

7. Թավայի մեջ ուղարկում ենք միջին չափի շերտ կտրատած լոլիկ։ Շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով, մենք ունենք ռեհան, պրովանսյան խոտաբույսեր, պղպեղի խառնուրդ, և ես միշտ ավելացնում եմ կծու պղպեղ, բայց սա ընտրովի է:

8. Փակեք կափարիչը և թողեք ամեն ինչ եփվի 5-7 րոպե։

Եթե ​​ցանկանում եք, այս պահին կարող եք ավելացնել մի քիչ սերուցք կամ թթվասեր։

9. Մենք ուղարկում ենք բոլոր թակած կանաչիները պատրաստի աղցան: Մենք այստեղ ունենք կանաչ սոխ, մաղադանոս և սխտորի կանաչ փետուրներ: Եթե ​​սխտորի փետուրներ չկան, ավելացրեք մեկ կամ երկու պճեղ սովորական սխտոր՝ քամած սխտորի միջով։

10. Լավ խառնել, և մեր համեղ բանջարեղենային շոգեխաշածը հիմնականում պատրաստ է։

Մի՛ եփեք բանջարեղենը։ Դրանք պետք է լինեն մի քիչ պանիր, ոչ թե շիլա:

Շարել ափսեների վրա, զարդարել կանաչի մի ճյուղով և մատուցել։

Բարի ախորժակ!

3. Բուսական շոգեխաշելու բաղադրատոմս՝ ցուկկինիով, սմբուկով և կարտոֆիլով լուսանկարով

Բաղադրությունը:

• Քաղցր պղպեղ - 3 հատ:
• Սմբուկ - 3 հատ:
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Սոխ - 2 գլուխ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Ցուկկինի - 1 հատ:
• Աղ պղպեղ

Խոհարարություն:

1. Լվացված սմբուկները խոշոր խորանարդի ենք կտրատում, աղ ցանում, խառնում ենք ու թողնում, որ դրանով հյութ ու դառնություն տան։

2. Կարտոֆիլը նույնպես խոշոր խորանարդի ենք կտրատում։ Առանձին կեփենք կարտոֆիլը։ Թավայի մեջ մի քիչ ջուր լցնել, աղ, դնել կարտոֆիլը և եփել մինչև գրեթե եփվի։

3. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Թավայի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել, տաքացնել, տապակել սոխը մինչև փափկի, ապա ավելացնել խոշոր կտորներով կտրատած քաղցր պղպեղը։

Ամառը մեզ գոհացնում է առողջ, համեղ և թարմ բանջարեղենի առատությամբ: Բանջարեղենի շոգեխաշածը թերևս ամենասովորական և համեղ ուտեստն է, որը պատրաստվում է ամռանը։ Ցանկացած տնային տնտեսուհի կկարողանա գտնել շոգեխաշելու կատարյալ բաղադրատոմսը, որը կգրավի բոլոր տնային տնտեսությունների սրտերը, ինչպես նաև, մի փոքր հնարամտությամբ, անպայման ձեռք կբերի ֆիրմային ուտեստ:

Բանջարեղենային ուտեստները շատ տարածված են, դրանք եփում են բոլոր ազգերի խոհանոցներում։ Ֆրանսիայում շոգեխաշելն անվանում են ռատատուիլ, իսկ Հունաստանում՝ Բրիամ։ Բայց, անկախ նրանից, թե ինչպես է ճաշատեսակը կոչվում, այն միշտ հիմնված է մանր կտրատած բանջարեղենի վրա։

Կախված այն ապրանքներից, որոնցից պատրաստվում է ճաշատեսակը, շոգեխաշածը կարող է լինել բուսակերական, միս, ծովամթերք, լոբի, ձու կամ սունկ: Ռագուն պատրաստվում է երեք եղանակով՝ այն կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում, շոգեխաշել վառարանի վրա կամ թխել ջեռոցում։

Եթե ​​ցանկանում եք գոհացնել ձեր ընտանիքին համեղ, սննդարար կերակուրով, պարզապես ընտրեք այն մթերքները, որոնք սիրում են ձեր ընտանիքը և սկսեք պատրաստել:

Ինչ պատրաստման եղանակ էլ որ ընտրեք, հիշեք, որ հետևեք հիմնական պարզ կանոններին, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել կատարյալ կերակուր:

1. Խաշածի էսթետիկ տեսք ունենալու համար անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչները նույն ձևով կտրատել՝ իդեալական դեպքում այն ​​պետք է մանր կտրատել։
2. Ամենաիդեալական տարբերակն այն է, երբ յուրաքանչյուր բաղադրիչ շոգեխաշում են առանձին, քանի որ. Բոլոր ապրանքներն ունեն պատրաստության իրենց ժամանակը: Եթե ​​յուրաքանչյուր բանջարեղեն առանձին շոգեխաշելն արդյունք չի տալիս, ապա դրանք ավելացրեք ճաշատեսակի մեջ բաղադրատոմսով նախատեսված հերթականությամբ։ Այնուհետեւ յուրաքանչյուր բաղադրիչի համը լիովին կբացահայտվի։
3. Եթե ​​շոգեխաշածը պատրաստվում է սմբուկի հավելումով, մի ծույլ մի՛ եղեք օղակների կտրատել, աղով քսել և թողնել կես ժամ՝ դառը հետհամը հեռացնելու համար։ Լավ լվանալուց հետո չորացնել, կտրատել քառակուսիների։
4. Որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են հատուկ սոուսի օգտագործում, որն ավելի օրիգինալ է դարձնում ուտեստը: Բայց եթե ցանկանում եք պատրաստել ամենաառողջարար ցածր կալորիականությամբ ուտեստը, ապա պետք է դադարեք օգտագործել սոուսներ։
5. Կատարյալ ուտեստի ամենահիմնական բանալին ձեր սեփական երևակայությունն է: Մի վախեցեք փորձարկումներից, ընտրեք բանջարեղենի իդեալական համամասնությունները՝ հենվելով ձեր ճաշակի վրա։

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում

Կանանց մեծամասնությունը նախընտրում է սնունդը դանդաղ կաթսայից. այս հրաշալի սարքը մեծապես հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը՝ առանց մշտական ​​ուշադրություն պահանջելու: Դանդաղ կաթսան ազատում է կնոջը սննդի մասին անընդհատ հոգալու անհրաժեշտությունից. սնունդը չի այրվում, չի չորանում, չի վերածվում մրգի։ Նման պատրաստման բաղադրատոմսերը կլինեն նույնիսկ սկսնակ խոհարարների ուժերի սահմաններում:

Բուսական շոգեխաշել մսով

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 450 գր;
• գազար - 70 գ;
• կարտոֆիլ - 450 գ;
• սոխ - 70 գ;
• ավոկադո - 3 հատ;
• տոմատի մածուկ - 4 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 3 ատամ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• ձիթապտղի յուղ - 100 մլ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Միջուկը կտրատում ենք քառակուսիների, ապա մի փոքր տապակում թավայի մեջ։ Ձեթ ավելացնելու կարիք չկա, թող խոզի միսը տապակվի իր հյութերի մեջ։
2. Կտրել գազարն ու սոխը, տապակել մի քանի րոպե։ Տարածում ենք տոմատի մածուկը, սխտորի մեխակները, ավելացնում ենք միսը, մի քիչ ջուր լցնում։ Եփում ենք մի քանի րոպե։
3. Կարտոֆիլն ու ավոկադոն լցնել տապակի մեջ, կտրատել փոքր շերտերով։ Համեմել աղով, պղպեղով կամ այլ համեմունքներով, ամեն ինչ լավ խառնել։ Բանջարեղենը լցնել ջրով, բայց մի փոքր, մոտ մեկ չափիչ բաժակ:
4. Մենք ընտրում ենք «մարման» ռեժիմը։ Տարբեր բազմաբնակարաններում պատրաստման ժամանակը փոքր-ինչ տատանվում է, բայց միջին հաշվով այն տատանվում է երեսունից մինչև քառասուն րոպե:

Թթվասերը, բնական մածունը ճաշատեսակին ավելի նուրբ համ կհաղորդեն։ Սխտորով կամ տորտիլյայով բուլկիները շատ հարմար են սննդի համար:

Բանջարեղենով շոգեխաշել հավով

Հավի շոգեխաշածը կհպարտանա իր տեղը երեխաների ճաշացանկում, և այն կգնահատի նաև նրանք, ովքեր դիետա են պահում կամ հավատարիմ են ճիշտ սնվելուն։ Այս ուտեստը շատ առողջարար է և ցածր կալորիականությամբ։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 400 գր;
• սմբուկ - 400 գր;
• գազար - 85 գ;
• սոխ - 155 գ;
• չերի լոլիկ - 8 հատ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• ձիթապտղի յուղ - 85 մլ;
• սիրելի համեմունքներ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Ֆիլեն լվանում ենք ջրի տակ, կտրատում։ Տապակել այն տապակի մեջ՝ համեմելով ձեր սիրած համեմունքներով, պղպեղով և աղով։ Ուշադիր եղեք ֆիլեի վրա՝ այն չպետք է շատ չորանա։
2. Բանջարեղենը կտրատել մեծ քառակուսիների մեջ, լոլիկի կեղևը հանել։ Լցնել ձեթը, բանջարեղենը շերտերով դնել։ Տասը րոպե եփում ենք։ Multicooker-ի կափարիչը պետք է փակ լինի:
3. Բացեք կափարիչը, աղ լցրեք, բանջարեղենը լավ խառնեք, բաց եփեք ևս տասնհինգ րոպե։
4. Միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ, մի քիչ ջուր լցնում։ Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի քսան րոպեից։

Մաղադանոսը, սամիթը կամ այլ խոտաբույսերը նուրբ համ կհաղորդեն պատրաստի ուտեստին:

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշել ջեռոցում

Ուժեղ սեռի ներկայացուցիչներին փայփայելու համար կարելի է ճաշատեսակին միս ավելացնել։ Այս բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք հորթի միս: Ճաշը ստացվում է առատ, հարուստ և շատ համեղ։

Բաղադրությունը:

• հորթի միս - 500 գր;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 500 գր;
• գազար - 2 հատ;
• դառը լամպ - 3 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• պղպեղի փոշի - 20 գ;
• եռացող ջուր - 250 մլ;
• աղ - 30 գ;
• բուսական յուղ - 40 գր.

Ինչպես պատրաստել.

1. Հորթի միսը լվանալ ջրի տակ, կտրատել սուր դանակով։
2. Լցնել տապակը, տապակել միսը միջին կրակի վրա։ Հորթի միսը պետք է ծածկված լինի դարչնագույն ընդերքով։
3. Կրակն իջեցրեք, մսի մեջ ավելացրեք ընտրված համեմունքները։ Միսը լավ խառնել և մի փոքր էլ տապակել, մինչև հաճելի բուրմունք հայտնվի։
4. Ցուկկինը, գազարը, կարտոֆիլը և սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Թավայի մեջ ավելացնել բանջարեղենը, աղը, տապակել երեք րոպե միջին ջերմության վրա։
5. Լոլիկը քերել՝ լոլիկի հյութ պատրաստելու համար։ Լցնել այն տապակի մեջ։
6. Տապակելու ժամանակ մի փակեք կափարիչը՝ դրանք կթողնեն հյութը և կկորցնեն իրենց գրավիչ տեսքը։
7. Թխելու համար սովորական կերամիկական թավան բավականին հարմար է։ Միսը բանջարեղենով լցնել մեջը, լցնել եռման ջրով։ Լվացեք կանաչիները, կտրատեք և առատորեն շաղ տալ ճաշատեսակը:
8. Տարան դնում ենք նախապես մինչև 220°C տաքացրած ջեռոցում և սպասում մինչև պարունակությունը եռա։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 ° C և եփեք շոգեխաշածը մոտ 15 րոպե։ Կախարդական հոտերը խոհանոցում ազդարարում են, որ ճաշատեսակը պատրաստ է։

Մթերքը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով, ավելացնել թթվասեր, մայոնեզ, ցանկացած սոուս։

Բուսական շոգեխաշելու հեշտ բաղադրատոմսեր

Բուսական շոգեխաշել ցուկկինիով, կաղամբով և սմբուկով

Ճաշատեսակը ցածր կալորիականությամբ է և հիանալի համով: Այս մթերքը շատ օգտակար է, պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, օրգանիզմը հեշտությամբ կլանում է այն։ Լավ կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած մսի համար:

Բաղադրությունը:

• սոխ, ցուկկինի, կարտոֆիլ, սմբուկ, գազար - 2 հատ;
• ծաղկակաղամբ - 1 հատ;
• հավի արգանակ - 150 գր;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 4 պճեղ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Գազար, սոխ, կարտոֆիլ՝ քառակուսիների մեջ, տապակել յուղի մեջ;
2. Պատրաստում ենք կաղամբն ու լոբին։
3. Բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել արգանակը, եփ գալ 10 րոպե։ Կաղամբ դնել պետք չէ, այն ավելացվում է ավելի ուշ։
4. Ավելացնել ցուկկինին, կտրատել փոքր քառակուսիներով, եփ գալ ևս 10 րոպե։
5. Շոգեխաշի վերջում դնում ենք կաղամբ, սխտոր, դափնու տերեւ և համեմունքներ։
6. Մատուցելուց առաջ առատորեն շաղ տալ խոտաբույսերով:

Բուսական շոգեխաշել աղացած միսով

Բաղադրությունը:

• սոխ - 310 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• քաղցր պղպեղ - 120 գ;
• աղացած միս - 530 գր;
• լոլիկ սեփական հյութի մեջ - 950 մլ;
• տոմատի մածուկ - 35 գ;
• լոբի - 450 գր;
• պապրիկա - 1 թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Տաքացրած տապակի վրա դնել սոխը, քաղցր պղպեղը, սխտորը, չորս րոպե եփ գալ, ավելացնել աղացած միսը, մի փոքր տապակել, որպեսզի կարմրի։
2. Ջեռոցը տաքացնում ենք 155°C։
3. Բանջարեղենը փռում ենք բրազի մեջ, ավելացնում լոլիկը, տոմատի մածուկը, լոբին։
4. Համեմել պապրիկայով և ավելացնել աղը։
5. Շոգեխաշել շոգեխաշել մոտ 45 րոպե։

Ճաշատեսակին ինքնատիպություն և նրբություն հաղորդելու համար կարելի է շոգեխաշածի վերջում շաղ տալ քերած պանիրով։ Հնդկացորենը, մակարոնեղենը կամ բրինձը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինեն ճաշատեսակի համար:

Բանջարեղենով շոգեխաշել կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 950 գ;
• ցուկկինի - 450 գր;
• լոլիկ - 450 գ;
• սոխ - 100 գր;
• գազար - 150 գ;
• պղպեղ - 150 գր;
• յուղ - 100 մլ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• պղպեղ և աղ - համտեսել;
• թարմ կանաչի.

Ինչպես պատրաստել.

1. Սոխը, գազարը շերտերով կտրատել, տապակել թավայի մեջ, կարելի է կաթսա օգտագործել, գլխավորն այն է, որ հաստ հատակ ունենա։
2. Կարտոֆիլը, քաղցր պղպեղը, ցուկկինը մանր խորանարդի կտրատել, ավելացնել տապակած բանջարեղենին։
3. Եփել փակ կափարիչով մոտ տասնհինգ րոպե։ Կրակը պետք է լինի միջին:
4. Այն բանից հետո, երբ ավելացնում ենք խորանարդի մեջ կտրատած լոլիկները, աղ, պղպեղ։ Եփել ևս տասը րոպե։
5. Մենք նետում ենք սխտորը, պնդում ենք ուտեստը տասնհինգ րոպե, դա կբարձրացնի նրա համն ու բույրը:

Կանաչի ճյուղերը, թթվասերը կամ բնական մածունը հիանալի հավելում կլինեն համեղ ճաշի համար:

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշել ձմռանը

Ձմռանը մեզ պակասում է բանջարեղենի և վիտամինների ամառային առատությունը։ Ուստի հիանալի կլինի, եթե ամառվանից հոգ տանեք ձմռան համար ձեր սիրելի բանջարեղենի պահպանման մասին։ Պահածոյացված շոգեխաշածը համեղ հավելում կլինի մսի, ձկան մեջ, ինչպես նաև կուրախացնի բուսակերներին։

Առանց քացախի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• սոխ, գազար, ցուկկինի, լոլիկ, քաղցր պղպեղ - 500 գրամ;
• բուսական յուղ - 250 միլիլիտր;
• աղ - 1,5 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ - 4-5 տերեւ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքրում ենք գազարն ու սոխը, լվանում լոլիկն ու ցուկկինին։
2. Բանջարեղենը բաց ենք թողնում մսաղացի միջոցով, իսկ հետո լցնում թավայի մեջ։ Պատրաստման հեշտության համար պատրաստեք խորը ուտեստներ։
3. Պղպեղը մաքրում ենք, լվանում, մանր խորանարդիկների կտրատում ու ավելացնում բանջարեղենի մեջ։
4. Ավելացնել աղ, բուսական յուղ, շաքարավազ, նետել դափնու տերեւ: Ամեն ինչ լավ խառնել, դնել կրակին։
5. Հենց որ շոգեխաշածը սկսում է եռալ, կրակն իջեցնում ենք և ծածկված եփվում մոտ մեկ ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով թավայի պարունակությունը։
6. Մանրակրկիտ լվացեք բանկաները, ստերիլիզացրեք դրանք: Կարելի է օգտագործել ցանկացած չափի բանկա, բայց ավելի լավ է վերցնել մեկ լիտր, որպեսզի շոգեխաշած մնացորդները չվերանան բանկա բացելուց հետո։
7. Լրացրեք բանկաները պատրաստի շոգեխաշածով, այնուհետև պաստերիզացրեք դրանք մոտ 90 ° C ջերմաստիճանում: Այս ընթացակարգը հնարավորինս երկար կպահի ձեր պահպանումը:
8. Զգուշորեն պտտեք տարաները կափարիչներով, շուռ տվեք, լավ փաթաթեք տաք հագուստով, օրինակ՝ վերմակով։ Երբ բլանկները սառչում են, դրանք տեղադրեք նկուղում:

Քացախի պատրաստման բաղադրատոմսը

Թթու և կծու սիրահարները կարող են ճաշատեսակին քացախ ավելացնել։

Բաղադրությունը:

• միջին ցուկկինի - 3 հատ;
• լոլիկ և քաղցր պղպեղ - 4 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• ջուր - 1,5 լիտր;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 5 ճ.գ. գդալներ;
• բուսական յուղ - 200 մլ;
• քացախ 9% - 40 մլ;
• սև պղպեղ - 7 ոլոռ;
• դափնու տերեւ - 2-4 հատ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ցուկկինը լավ լվանալ, կտրատել խորանարդի մեջ։ Եթե ​​մաշկի վրա վնասվածքներ կան, դրանք պետք է հեռացվեն։
2. Լվացված լոլիկն ու քաղցր պղպեղը կտրատված են բարակ շերտերով։
3. Սոխը մանր խորանարդիկների ենք կտրատում։
4. Կաթսայի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած բանջարեղենը, աղ ու շաքարավազ ենք լցնում, ապա լցնում արևածաղկի ձեթի մեջ։
5. Բանջարեղենի շոգեխաշածը եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ կես ժամ։ Պարբերաբար խառնել բաղադրությունը, որպեսզի այն չայրվի։ Եփելու վերջում բոլոր բաղադրիչները պետք է շատ փափուկ լինեն։ Շոգեխաշածին պետք է քացախ ավելացնել, երբ ճաշատեսակը գրեթե պատրաստ լինի։
6. Գլանելու համար նախատեսված տարաները լվանում և ստերիլիզացնում ենք, շոգեխաշածը լցնում ենք տաք վիճակում։ Այն բանից հետո, երբ մենք թաթախում ենք բանկաները եռացող ջրի մեջ և արագ փաթաթում: Բանկաները շուռ տալուց ու փաթաթելուց հետո մի երկու օր հետո տեղափոխում ենք նկուղ։

Ձեր ընտանիքը շնորհակալություն կհայտնի ձմռանը բանջարեղենային համեղ շոգեխաշել հնարավորության համար: Այն կարելի է օգտագործել որպես խորտիկ կամ պարզապես քսել հացի վրա։

Օգտագործելով այսպիսի պարզ խոհարարական բաղադրատոմսեր՝ կարող եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին համեղ, առողջարար և բազմազան ուտելիքներով։ Փորձեք, ավելացրեք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս, ապա դուք երաշխավորված եք ստեղծելու նոր խոհարարական գլուխգործոց: