Ինչպես թթու դնել ծովատառեխը քացախի մեջ: Մարինացված ծովատառեխ սոխով և քացախով

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Կարծում եք՝ ծովատառեխ և սոխ, ի՞նչն է այդքան բարդ դրանում: Բայց ոչ! Այն հատկապես համեղ պատրաստելու համար հարկավոր է մի փոքր փորձել և իմանալ որոշ նրբություններ, որոնց մասին այսօր կպատմեմ։
Այսօր, պարզվում է, այս ուտեստը պատրաստելու մեծ թվով բաղադրատոմսեր կան։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ ծովատառեխը մատուցում են սոխով, մյուսները՝ կարագով, մյուսները՝ գինու սոուսով և նույնիսկ սխտորով։ Ընդհանուր առմամբ, ինչպես տեսնում եք, կան տասնյակ, եթե ոչ հարյուրավոր տարբերակներ։ Այսօր ես ձեզ կպատմեմ ամենապարզ, դասական և էժան բաղադրատոմսը՝ ծովատառեխը սոխով և քացախով և ձեթով։
Այս ծովատառեխը կարելի է մատուցել տոնական սեղանին կամ ձեզ հետ տանել խնջույքի։ Բայց այստեղ կան նաև նրբերանգներ. Եթե ​​մտադիր եք հյուրերին հյուրասիրել դրանով, ապա նախապես պատրաստեք այն և մատուցելուց անմիջապես առաջ վրան ձեթ լցրեք։ Դե, եթե այն ձեզ հետ եք տանելու, ապա լավագույն տարբերակը կլինի այն դնել տարայի մեջ և անմիջապես ձեթ լցնել, որպեսզի այն նաև լրացուցիչ մարինացվի։ Աղած ծովատառեխը հաճախ օգտագործվում է աղցանների և նախուտեստների մեջ: եփել, օրինակ, այն համեղ է, գեղեցիկ և տոնական:

- ծովատառեխ - 1 հատ,
- սոխ - 1 հատ,
- շաքարավազ - 1 թ/գդ,
- քացախ - 2 ճաշի գդալ,
- նուրբ բուսական յուղ - 7-8 ճաշի գդալ:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Առաջին հերթին սոխը թթու դնել։ Դա անելու համար մաքրեք այն, լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրատեք կես օղակների:




Այնուհետև սոխը դնել խորը ափսեի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, քացախը և լցնել տաք խմելու ջրով։ Թողեք այն մարինացվի, մինչ դուք աշխատում եք ծովատառեխի հետ: Բայց պարբերաբար խառնել։




Հիմա հասեք ծովատառեխին: Սկզբում մաքրեք բարակ մաշկը: Դա անելու համար կատարեք կտրվածք լեռնաշղթայի երկայնքով: Գլխի կամ պոչի հիմքում, որը ձեզ ավելի հարմար է, վերցրեք մաշկը դանակով և քաշեք այն հակառակ ուղղությամբ։






Ապա կտրեք գլուխը, պոչը և որովայնի ստորին հատվածը, որտեղից հանում եք բոլոր ընդերքը։ Եթե ​​ծովատառեխը խավիարով կամ կաթով է, մի նետեք, ձկան հետ եփեք, շատ համեղ կլինի։ Սրանից հետո ծովատառեխը սրածայրից զգուշորեն առանձնացրեք։ Ֆիլեից հանեք բոլոր ոսկորները, մաքրեք սև թաղանթից և լվացեք հոսող ջրի տակ։




Սրանից հետո ինչ ծովատառեխ էլ լինի՝ թեթև աղած, թե շատ աղած, պետք է 5-7 րոպե թրջել ջրի մեջ։




Այստեղ մենք ունենք ծովատառեխը թրջած, իսկ սոխը՝ թթու։






Այնուհետև ծովատառեխը նորից լավ ողողեք և չորացրեք թղթե սրբիչով: Դրանից հետո կտրեք այն 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերի։




Ձեռքերով քամեք սոխը մարինադից և դրեք այն ուտեստի վրա, որում նախատեսում եք մատուցել նախուտեստը։




Սոխի վրա գեղեցիկ շարել ծովատառեխը։




Շաղ տալ այն մանր կտրատած կանաչ սոխով։






Իսկ մատուցելուց անմիջապես առաջ ծովատառեխի վրա լցնել բուսական յուղ։ Խորհուրդ ենք տալիս նաև ուշադրություն դարձնել այս համեղ բաղադրատոմսին։

Առողջ մարդու սննդակարգը պետք է ներառի ձուկ։ Եվ վստահաբար կարող ենք ասել, որ ցանկացած ձուկ առողջարար է։ Այսօր մենք կխոսենք այնպիսի ձկների մասին, ինչպիսին է ծովատառեխ ձուկը, և մարդիկ այն անվանում են ծովատառեխ: Այնուամենայնիվ, ծովատառեխն ունի ևս մեկ անհերքելի առավելություն՝ այն էժան է։

Ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել մարինադի մի քանի տարբերակ: Բայց նկատի ունեցեք, որ այս մարինադները նախատեսված են թեթև աղած ծովատառեխի համար:

Կծու մարինադ ծովատառեխի համար

Այս մարինադի համար կարող եք օգտագործել կամ ամբողջական ձուկ կամ ֆիլե: Համը պարզապես գերազանց է։ Փորձեք և համոզվեք ինքներդ:

Բաղադրությունը:

սառեցված եռացրած ջուր - մի բաժակ;
0,5 բաժակ բուսական յուղ;
մի քանի հատ պղպեղ;
երկու դափնու տերև;
համեմի սերմեր;
80 միլիլիտր քացախ;
աղ՝ ըստ ճաշակի։

Կծու մարինադ ծովատառեխի համար. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Թավայի մեջ լցնել ջուրը, ձեթը, մեջը լցնել պղպեղը, դափնու տերևները, աղը և համեմը։ Այս ամենը դնում ենք կրակի վրա ու բերում եռման աստիճանի։ Երբ եռա, մի փոքր կրակը միացրեք և թողեք 10 րոպե եփվի։
Այնուհետեւ ավելացնել քացախը եւ լավ խառնել։
Ծովատառեխը դնել խորը ամանի մեջ և լցնել սառը մարինադի վրա։
Մեկ օր դնել սառնարանում։
Դե, պարզապես, հեշտ և մատչելի, դուք կարող եք նման մարինադ պատրաստել տանը: Ձեզ քիչ ժամանակ կպահանջվի, և ձեր ընտանիքը մեծ հաճույք կստանա համեղ ձուկից: Նրանք կգնահատեն ձեր ունակությունները, և դուք կվայելեք դա։

Խնձորի մարինադ ծովատառեխի համար

Բաղադրությունը:

Մեծ խնձոր;
100 գրամ մայոնեզ;
ծովաբողկի արմատը ըստ ճաշակի:

Խնձորի մարինադ ծովատառեխի համար. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ծովաբողկի արմատը լավ լվանալ, մաքրել, մանր քերիչով մանրացնել և խառնել մայոնեզի հետ։
Խնձորը քերել և խառնել մայոնեզի խառնուրդի հետ։
Կտրեք ձուկը մասերի:
Վերցրեք խորը գավաթ, դրեք ծովատառեխի կտորները և լցնել մարինադի մեջ։
Թողնել մի երկու ժամ, որ թրջվի։
Ձուկը պարզապես հոյակապ է ստացվում: Խնձորի մարինադը այն դարձնում է հարուստ և զարմանալիորեն քնքուշ: Դուք գոհ կլինեք։

Մարինադ սոխով ծովատառեխի համար

Բաղադրությունը:

մեծ սոխ;
շաքար և աղ 1/2 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը;
քացախ - մեկ ճաշի գդալ;
մի բաժակ եռացող ջուր;
բուսական յուղ ըստ ճաշակի:

Մարինադ սոխով ծովատառեխի համար. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Վերցրեք սոխը և մաքրեք կեղևը, լավ լվացեք և օղակներով կտրատեք։ Սոխը դնել ամանի մեջ և 1 րոպե ծածկել տաք ջրով։
Հետո հանում ենք, վրան աղ, շաքարավազ, քացախ շաղ տալ։
Կտրեք ձուկը մասերի, դրեք հարթ ափսեի վրա և մարինացրեք վերևում:
Մատուցելուց առաջ մի քիչ ձեթ քսել։
Այս բաղադրատոմսը զարմանալի է, և ես կարծում եմ, որ դուք կարող եք հասկանալ, թե ինչու: Դուք կարող եք ձուկ ուտել սոխի մարինադով, առանց սպասելու, որ այն նստի:

Բազուկի սոուս ծովատառեխի համար

Նախկինում դուք հաստատ երբեք նման բան չեք փորձել ոչ մի տեղ: Այժմ ես ձեզ հետ կկիսվեմ ծովատառեխի համար ճակնդեղի սոուսի ֆանտաստիկ բաղադրատոմսով։ Համը գերազանց է։

Բաղադրությունը:

մեծ սոխ;
մեկ ճակնդեղ;
մայոնեզ ըստ ճաշակի;
կիտրոնի հյութ.

Բազուկի սոուս ծովատառեխի համար. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եփած ճակնդեղը շերտերով կտրատել։
Սոխի օղակներ.
Կտրեք ձուկը մասերի:
Վերցրեք խորը տարա և դրեք այն հետևյալ հաջորդականությամբ՝ ծովատառեխ, ճակնդեղ, սոխ, մայոնեզ, կիտրոնի հյութ։ Անհրաժեշտության դեպքում վերևում կրկնում ենք ևս մեկ շերտ։
Ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանում երկու ժամ։
Մենք ստացանք մարինացված ձկան զարմանալի համը ճակնդեղի սոուսում: Եվ ամենակարեւորը՝ սոուսի արժեքը նվազագույն է։

Մանանեխի սոուս թարմ ծովատառեխի համար

Եվ վերջապես ես ձեզ համար անակնկալ եմ պատրաստել։ Այժմ ես ձեզ հետ կկիսվեմ թարմ ձկան համար մարինադի բաղադրատոմսով: Մանանեխի սոուսը թարմ ծովատառեխի համար հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին։

Բաղադրությունը:

մի քանի սոխ;
մի թեյի գդալ կանաչ համեմ;
պատրաստված մանանեխ - 1,5 ճաշի գդալ;
աղ - 1 թեյի գդալ;
մի պտղունց շաքար;
ձիթապտղի յուղ և քացախ - յուրաքանչյուրը 1/3 բաժակ

Մանանեխի սոուս թարմ ծովատառեխի համար։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Թարմ ձկան ֆիլեները մանր կտրատել։
Սոխ - բարակ օղակներ:
Համեմը մանր կտրատել։
Սոուսի համար անհրաժեշտ է վերցնել մանանեխ, աղ, շաքարավազ և կարագ։ Խառնել։ Եվ միայն դրանից հետո բարակ հոսքով լցնել քացախի մեջ և ավելացնել համեմ։
Այժմ սոխը դնել ձկան ֆիլեի վրա և պատել սոուսով։
Դնել սառնարանում երկու օր։
Մանանեխի սոուսը թարմ ձկներին նուրբ համ կտա։ Ձուկը ստացվում է նուրբ և համեղ: Ես ձեզ հետ կիսվել եմ ծովատառեխի լավագույն մարինադներով, և վստահ եմ, որ դուք ի գիտություն կընդունեք մի քանի բաղադրատոմս: Պատրաստվեք, փորձարկեք, և ամեն ինչ լավ կլինի։ Բարի ախորժակ!

Սոխով ծովատառեխը դասական, հայտնի, օրիգինալ ռուսական նախուտեստ է յուրաքանչյուր տոնական խնջույքի համար: Բայց եթե դուք սկսնակ տնային տնտեսուհի եք և չգիտեք, թե ինչպես մոտենալ այս ուտեստի պատրաստմանը, ապա այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ այս հարցում։
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Այս օրերին հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան սոխով ծովատառեխ պատրաստելու համար։ Շատերն այն մատուցում են կարագով, ոմանք՝ գինու սոուսով, իսկ մյուսները՝ սխտորով։ Տարբերակները շատ են։ Բայց դեռ շատերի կողմից ամենապարզ, ամենաէժան և սիրելի բաղադրատոմսը ծովատառեխն է՝ սոխով, ձեթով և քացախով: Հենց այս բաղադրատոմսով ես այսօր կկիսվեմ ձեզ հետ։ Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ոչ միայն տոնական տոնակատարության, այլև ամենօրյա ճաշացանկի համար։ Ի վերջո, նույնիսկ սովորական ընտանեկան ընթրիքը խաշած կարտոֆիլով աղած ծովատառեխով ոչ միայն համեղ կլինի, այլ երբեմն նաև ավելի առողջարար, քան թանկարժեք դելիկատեսները:

Ինչպե՞ս ընտրել ծովատառեխ:

Ծովատառեխ ընտրելիս առաջին բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, խռիկներն են: Բարձրորակ ձկների մոտ դրանք կլինեն առաձգական, մուգ կարմիր գույնի, բայց չքայքայվող և փտած հոտով։ Խորշերը շագանակագույն են, ինչը ցույց է տալիս, որ դրա պահպանման ժամկետը վաղուց անցել է: Աչքերով կարելի է որոշել հետևյալը. Կարմիր աչքերը անաղարտ ծովատառեխ է՝ բարձր յուղայնությամբ, պղտոր աչքերը՝ ձկնկիթով և ոչ շատ յուղոտ։ Նաև բարձրորակ ձուկը չունի քերծվածքներ, կտրվածքներ կամ ճաքեր, այլ ունի առաձգական միս, որը կարող եք համտեսել՝ մատով սեղմելով ծովատառեխի վրա։ Մաշկի վրա սպիտակ ծածկույթը վկայում է վնասակար կեղտերով ցածրորակ ավելացված աղի մասին: Նաև ուշադրություն դարձրեք աղաջրին, որի մեջ գտնվում է ծովատառեխը: Եթե ​​այն ամպամած է, մի գնեք այդպիսի ծովատառեխ, եթե այն թափանցիկ է, անցեք ճանաչել ձկան որակը՝ օգտագործելով վերը նկարագրված բնութագրերը:

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `120 կկալ:
• Մատուցումների քանակը՝ 2
• Խոհարարության ժամանակը - 20 րոպե

Բաղադրությունը:

• Ծովատառեխ - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Քացախ - 2 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ.
• Զտված բուսական յուղ - 5-7 tbsp.

Ծովատառեխ պատրաստելը սոխով

1. Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրատել կես օղակների: Խորը տարայի մեջ խառնել շաքարավազի և քացախի հետ։

2. Լցնել խմելու եռացրած ջրի մեջ, խառնել և թողնել սոխը 15–20 րոպե մարինացնելու համար։

3. Մաքրել ծովատառեխը: Դա անելու համար մեջքի երկայնքով գլխից մինչև պոչ կատարեք երկայնական, ոչ խորը կտրվածք, դա կհեշտացնի մաշկը հեռացնելը: Այնուհետև բացեք փորը և հանեք ընդերքը։ Կտրեք պոչը, լողակները և գլուխը: Ձուկը լեռնաշղթայի երկայնքով բաժանել ֆիլեների, որոնցից հանել բոլոր տեսանելի ոսկորները։ Ֆիլեները լավ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով։

4. Ծովատառեխը մոտ 1 սմ հաստությամբ բարակ շերտերով կտրատում ենք ու դնում խորը ամանի մեջ։ Հեռացրեք սոխը մարինադից, ձեռքերով քամեք ամբողջ ջուրը և ավելացրեք ձկան մեջ։ Համեմեք ամեն ինչ զտված բուսական յուղով։

Տոնական սեղանի գրեթե բոլոր ընտանիքները կարող են գտնել այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է ծովատառեխը քացախով և սոխով: Մարդիկ անտարբեր չեն այս ձկան նկատմամբ որևէ ձևով, և ոչ միայն տոն օրերին։ Սովորական բաղադրիչներից կարելի է ստանալ յուրահատուկ ուտեստ, այն էլ՝ առաջին հայացքից շատ պարզ։

Ծովատառեխ յուրահատուկ սոուսով

Այսպիսով, առաջին բաղադրատոմսի համաձայն ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1 կգ ձուկ։ Ծովատառեխը պետք է լինի բարձրորակ: Թույլատրվում է օգտագործել թարմ սառեցված արտադրանք: Այն պետք է փորոտել, հեռացնել կեղևը, այնուհետև կտրել փոքր կտորներով: Հաջորդը, դրանք պետք է տեղափոխվեն արծնապակի կոնտեյներով:

Ծովատառեխը քացախի և սոխի մեջ դեռ պատրաստ չէ։ Բաղադրատոմսը պարտադիր ներառում է հատուկ միջուկի պատրաստում։

Դա անելու համար անհրաժեշտ է մաքրել և ողողել 3 խոշոր սոխ: Այնուհետև դրանք պետք է մանր կտրատել (լավագույնը օղակների մեջ թողնել): Այնուհետև սոխին ավելացրեք 10 ճաշի գդալ ջուր։ Նախ ավելացրեք մեկ գդալ շաքարավազ և նույնքան աղ։

Համն ավելի հետաքրքիր դարձնելու համար հարկավոր է ավելացնել մի քանի գդալ կետչուպ, կես գդալ բուսական յուղ, մի քիչ սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մեկ թեյի գդալ քացախ (ավելի լավ է չչափազանցել): Համոզվեք, որ այս խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, ապա եփեք ևս մի քանի րոպե՝ խառնելով։

Ինչպես պատրաստել ծովատառեխը շատ նուրբ է համտեսել

Այս բաղադրատոմսի օգտագործման արդյունքը կգերազանցի խոհարարի բոլոր սպասելիքները։ Ձուկը կլինի ոչ միայն նուրբ, այլև հյութալի։ Բացի այդ, պատրաստման գործընթացը բավականին արագ և պարզ է: Բայց կստացվի։ Քացախով և սոխով այնպիսի ուտեստ պատրաստելու համար, ինչպիսին ծովատառեխն է, պետք է նախապես գնել 1 կգ ձուկ։ Այն պետք է լինի ամենաթարմը, որը կարող եք գտնել:

Հաջորդը ձեզ հարկավոր է ևս 500 գ սոխ, մի քիչ աղ և բուսական յուղ։ Ձկներից պետք է հեռացնել ոսկորները և մաշկը: Այնուհետև ձկան միսը պետք է մանր կտրատել։ Ամեն դեպքում, սոխով, քացախով ու ձեթով ծովատառեխը անգերազանցելի համ կունենա։

Այնուհետև սոխը նույնպես կտրատում են և պատրաստվում կես օղակների տեսքով։ Պետք է հիշել, որ ձուկը մանրակրկիտ քսել աղով, ապա կստանաք շատ համեղ աղած ծովատառեխ՝ սոխով և քացախով, որի բաղադրատոմսը պետք է հիշի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։

Ընդամենը 5-6 ժամից ուտեստը պատրաստ կլինի։ Ծովատառեխը սոխով, քացախով ու ձեթով արտասովոր համ կստանա, եթե ավելացնեք տարբեր համեմունքներ։ Հարմար են, օրինակ, համեմը, պապրիկան ​​եւ այլն։

Ծովատառեխ շամփուրների վրա

Ծովատառեխը սոխով, քացախով և կարագով շամփուրների վրա հիանալի է ստացվում: Այստեղ խոհարարական երևակայությունը պետք է պատմի ձեզ: Թույլատրվում է շատ բարակ շերտերով կտրել ընդամենը մեկ սանտիմետր հաստությամբ, ինչպես խանութներում, կամ ավելի հաստ կտորներ պատրաստել։

Շերտերը պետք է ոլորել և ամրացնել շամփուրների վրա: Ծովատառեխը սոխով և քացախով և յուղով չի կարելի անել առանց մարինադի: Կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ սեղանի քացախ, բայց դա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ։ Ձեզ անհրաժեշտ է մեկ լիտր ջուր, դափնու տերեւ, մի քիչ պղպեղ, աղ եւ շաքար։ կհաղթի ցանկացած ստամոքս, ուստի տանտիրուհին չի զղջա դրա համար:

Տոնական սեղանի հյուրերը նախընտրում են առաջինը փորձել այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է ծովատառեխը քացախով սոխով: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը տարբեր է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։ Վերոնշյալ ընտրանիից դուք անպայման կգտնեք ինչ-որ բան, որը ձեզ դուր է գալիս, գլխավորը փորձարկելն է:

Պատրաստում: 20 րոպե

Բաղադրատոմս՝ 4 չափաբաժին

Բարև սիրելի ընթերցողներ: Ծովատառեխ գնելը դժվար չէ, բայց համեղ նախուտեստ ստանալու համար ես գնում եմ մի ամբողջ թույլ աղած ծովատառեխ՝ գլուխը դրած, և ինքս մարինացնում եմ։ Այո, պետք է թրծել, մաքրել ձուկը, պատրաստել սոխը, բայց մարինացված ծովատառեխը քացախով և սոխով ֆանտաստիկ համեղ է։ Մարինադը պարզ է, և ձեզ հարկավոր է միայն սոխ, քացախ և արևածաղկի ձեթ: Կարևոր է, որ խորտիկն արագ պատրաստվի։ Մինչ կարտոֆիլը եռում է, ծովատառեխը մարինացվի, և ով չի ցանկանա ուտել կարտոֆիլով և ծովատառեխով:

Ընտրելով ճիշտ ծովատառեխ

1. Ծովատառեխ գնելիս ուշադրություն դարձրեք դիակի գույնին։ Որովայնը պետք է լինի բաց, մեջքը՝ նույնիսկ մուգ գույնի։ Մաշկը պետք է փայլուն լինի։

2. Ձկան դիակը պետք է լինի անձեռնմխելի, առանց վնասվելու, մարմինը պետք է լինի խիտ և չփռված։ Որքան մեծ լինի ձուկը, այնքան ավելի ճարպոտ և համեղ կլինի:

3. Ծովատառեխի վրա դեղին բծեր չպետք է լինեն։ Դեղին բծերի առկայությունը ցույց է տալիս, որ ձուկը թարմ չէ։ Այն կունենա տհաճ հոտ և համ։

Մեր կայքում դուք կարող եք գտնել ձուկ աղելու բաղադրատոմսեր.

Ես շտապում եմ պատմել, թե ինչպես կարելի է թթու վարունգ անել տնային պայմաններում:

Բաղադրիչներ

• Ծովատառեխ - 1 հատ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Քացախ - 2 ճ.գ. գդալներ.
• Արևածաղկի ձեթ - 4 ճ.գ. գդալներ