Kako jesti manti prema bontonu. Dobro poznati uzbekistanski sos

25.03.2020

Pravilno ponašanje za stolom, kako pravilno jesti, kako držati viljušku i nož, da li da popijete gutljaj vode pre nego što odgovorite na pitanje i još mnogo toga - čini komunikaciju u restoranu prijatnom. Neugodni trenuci više nisu zastrašujući, a nepoznavanje osnovnih normi ponašanja više nije opterećujuće. U odgovoru na termin u restoranu ne osjeća se panika, već samopouzdanje i udobnost.

Kako pravilno jesti različitu hranu?

Jelo van ustaljenog bontona može izazvati neprijatne emocije kod onih koji sede pored vas. Ne treba previše žuriti, može vam se činiti da je vaš sagovornik neprijatan, možete jesti sve, ali ne biste trebali brisati tanjir. Treba jesti pravim noževima, kašikama ili viljuškama, pa čak i rukama, važno je znati kada i šta koristiti.

Uzmite one proizvode koji ih neće zaprljati. Ne režu se na komade. stavlja se na tanjir ili direktno u usta:

pekarski proizvodi, uključujući kolače i kolačiće;
šećer (ne pijesak) - u slučaju da na njega nisu pričvršćene klešta.

Knedle, manti, hinkali

Ruske knedle ili manti ili gruzijske hinkali su veoma popularne u restoranu. Razlika je u načinu pripreme mljevenog mesa i u obliku tijesta. Razni preparati utiče na to kako pravilno jesti knedle, hinkali i manti u restoranu.

Bilo koja metoda kuvanja knedle uključuje prisustvo velike količine vlage u mesu, koja želi da iscuri kada se ugrize. Ali bonton ne zahteva kašiku. Knedle, kao i knedle, pravilno se jedu držeći se za ivicu. Odmah sve završi u ustima sa čorbom. Velika veličina je nedostatak restorana, jer će se knedle morati podijeliti na dijelove, a sok će iscuriti u tanjir.

Veličina manti znatno klasičnije knedle i način kuhanja je na pari. Sok koji curi iz mlevenog mesa skuplja se unutra i treba ga popiti odmah nakon prvog zalogaja. Ovaj jedinstveni proizvod se jede rukama. Uz manti se ne servira sos, pa bi pravi izbor bio zeleni čaj.

Ispostavilo se da je manti ispravno jesti rukama, ali u izuzetnim slučajevima poslužiti ga sa kašikom. Govorimo o vrlo malim manta ražama u turskom restoranu ili u nekoj azijskoj zemlji.

Kada jedu khinkali, nije potreban bujon ili sos. Sočne su i zasitne. Takođe se jedu rukama. Morate ga držati za improvizirani rep, koji nužno mora biti prisutan u stvarnosti Gruzijski khinkali. Zatim se pravi zalogaj i popije se sav sok koji teče iznutra. Odmah nakon toga sve se konzumira osim gusto tijesto rep Mineralna voda ili dodatno crno vino - ovako pravilno jesti hinkali.

Pečena jaja, testenina i meso

Odluka da doručkujete u elitnom okruženju jednak je rizik za onoga ko jede i onoga ko je servira. Prema strogim pravilima bontona, sto se mora poslužiti sa nožem, viljuškom i kašičicom za pečena jaja.

Kako se pravilno hraniti pečena jaja: koristiti sav pribor za jelo. Prvo probušimo žumance i pijemo ga iz kašičice gde je ranije iscurilo. Kašika više nije potrebna; Protein se reže nožem i šalje u usta na viljušku. Nakon jela sva tri pribora ostaju na tanjiru.

Urednost i lakoća u jelu - to je ono čemu služi bonton za stolom. Uživanje u obroku i uredno izgledati nakon toga dio je društvenog bontona.

Sa serviranjem omlet Takođe možete lako pogrešiti. Prema bontonu, treba ga servirati sa dve nazubljene viljuške - ako su to prozračno umućena pečena jaja (jedna viljuška za rezanje, druga za prinošenje ustima), ili kašičica - ako se kao desert služi omlet od umućenih belanaca.

Veoma je teško ostati uredan dok jedete pasta, Ali špagete Takođe možete jesti prema bontonu.

Kod kašike i viljuške, to znači da treba da uzmete kašiku levom rukom i spustite njen rub u tanjir. Desnom rukom uzmite viljušku i pažljivo omotajte špagete oko nje. Koristite kašiku da odrežete višak. Ništa vas ne sprečava da deo omotan oko viljuške stavite u usta.

Trebalo bi brže raditi s jednom viljuškom, podići je i pustiti da padne nazad u tanjir, namotati špagete tako da ne ostanu dugi krajevi koje želite samo zvukom zategnuti. Tajna kako jesti špagete viljuškom je u tome što na viljušku ne morate umotati više od dvije, a najviše tri tjestenine.

Ako se kao prilog poslužuje komad mesa, ne treba sve seći na sitne komade ako je restoran u Rusiji a ne u SAD. Potreban komad se odsiječe sa udaljenog kraja nožem i usmjeri u usta viljuškom. Nije potreban nož ako se služi narezan. Sa viljuškom u desnoj ruci, uzmete komadić i stavite ga u usta. Nož se koristi i kod serviranja narezanog mesa samo ako se dimljeno meso servira sa tvrdom kožom.

Seckano meso ćufte, kotleti, ćufte Ne rezati nožem. Njegova upotreba je opravdana u slučajevima kada je podjela na dijelove nemoguće drugačije.

Kako pravilno jesti palačinke i drugu hranu

Jelo koje treba jesti toplo - palačinke. U društvu se poslužuju na ogromnom tanjiru u sredini stola sa uređajem koji omogućava svakome da pokupi palačinku na svom tanjiru. Šolje sa nadjevima se postavljaju oko:

filetirani losos ili haringa bez koštica;
slane vrganje ili kavijar u vazama sa posebnom kašikom;
rozete sa pavlakom, medom i voćnim džemom sa odvojenim kašikama;
rendana šunka ili sir, komadići omleta itd.

Svakoj osobi se lično daje pribor za jelo kojim se palačinke režu i stavljaju u usta. Nije sramota pojesti palačinku rukama prije nego što je umočite. Masne ruke se mogu obrisati salvetom, to je prihvatljivo. Ne treba grditi dijete ako odluči da ne koristi nož.

Postalo je moderno servirati slane na stol umjesto soli. masline. Često se poslužuju bez uklanjanja sjemenki. Ispravno je jesti ih rukama, odgrizajući i jedući pulpu. Koščice maslina se također ručno vade iz usta. Naravno, ako je u pitanju salata, onda morate koristiti viljušku.

Sjedeći za zajedničkim stolom, nepristojno je slati kašiku kavijar direktno u usta. Prvo ga treba staviti na hljeb. Sendvič sa crvenim kavijarom može se rezati i jesti na komade.

Znati kako pravilno koristiti viljušku i nož ili ih na vrijeme uzeti rukom - sve to će vam omogućiti da se ne sramite u dobrom društvu i da se osjećate samopouzdano. Prijatno.

Gurmani znaju jedinstvenog ukusa prave mante. Njihov miris ispunjava cijelo tijelo i izaziva nekontrolisane tokove gladne pljuvačke. A kada više nema snage za izdržati, nakon dugih 45 minuta, na stol se konačno stavlja cijelo jelo mantija na pari i gozba počinje.

Manti je pravi praznik za stomak! Vjerujte, svako ko je bar jednom probao ovo jelo zauvijek će ostati među njegovim vatrenim obožavateljima i odanim obožavateljima.

Manti ima u kuhinji svih azijskih i istočnih zemalja, ali se ovo jelo svuda drugačije zove. Priča o poreklu, kao i uvek, nema istorijsku potvrdu i više liči na legendu. Ono što je apsolutno sigurno je da manta zrake dolaze iz Kine.

Istoričari Nebeskog carstva kažu da je ovo jelo dobilo ime po tome što izvjesni kineski komandant nije mogao preći malu, ali vrlo burnu rijeku. Liang Jugeu je preporučeno da plati prelazak žrtvovanjem. Duhu vode bilo je potrebno pedeset glava varvara. Tako su govorili sveštenici i nije običaj da se s njima raspravlja.

Pokazujući domišljatost, lukavi Kinezi su prevarili i sveštenike i duhove. Naredio je da se kuva na pari pite sa mesom i oblikovati ih tako da liče na ljudsku glavu. Liang Juge ih je nazvao "manty" ili "mantou", što u jednom prevodu znači "varvarska glava", au drugom - "punjena glava". Trik je bio uspješan, a ime je ostalo uz jelo.

Kako su se manta ranije zvale, više nije jasno. Možda je jedno od sačuvanih imena bilo prvo. Ujguri ih zovu buuz, u zemljama centralne Azije kažu poze ili bozy. U mnogim dijelovima Kine, manta raže također imaju različita imena. Češće se zovu mantou ili banzi. Najzanimljivije je da se ne poklapaju ne samo nazivi, već i recept ovog jela. Ali i dalje kažu da je manti pripremljen.

Testo za kuvanje klasični manti pomešati sa vodom i brašnom, posoliti. U ovo tijesto se ne dodaju jaja. Stoga je potpuno pogrešna tvrdnja da se za manti tijesto mijesi kao knedle. Struktura tijesta za ove proizvode trebala bi biti drugačija. A elastičnost, koja je toliko potrebna za pravljenje knedli, potpuno je neprikladna za manti. U krajnjem slučaju, možete dodati samo žumance. Bjelanjke će učiniti tijesto gumenim. Testo treba da odstoji najmanje dva sata. Za to vreme potrebno ga je nekoliko puta premesiti.

Za pripremu stvarnog punjenja trebat će sat vremena. Manti meso je najnježnija jagnjetina. Mora biti svježa, ne smrznuta. Sitno nasjeckajte i meso i luk. Da bi manti bio sočan, zapremina luka treba da bude dve trećine količine mesa. Sve to seče na sitne kockice. Zatim posolite i pobiberite, obavezno dodajte kim izgnječen prstima.

Mala, ali veoma važna tajna. Ako u mljeveno meso dodate malo mlijeka ili vode, manti će biti neobično sočni. Probajte ovo jednom i vrlo brzo vam manti bez ovog dodatka neće izgledati sočno.

Ostavite mleveno meso da odstoji dvadesetak minuta kako bi miris luka i kima prožeo meso. Sada testo razvaljajte veoma tanko. Manta raže su oblikovane drugačije u svakoj zemlji. Negdje prave krst, negdje ostave rupu, a na nekim mjestima, prema drevnoj tradiciji, još uvijek prikazuju glavu. Odaberite kako ćete ga sami oblikovati; to ne utiče na ukus.

Kuvaju se u mantišnici. Ovo je posebno oblikovana tava sa nekoliko slojeva. Imaju ravne aluminijumske ploče sa rupama na njima. Voda ključa u donjem dijelu, para ravnomjerno struji kroz rupe. Ovako se kuvaju manti.

Za manti se priprema salata "Achik-chuchuk". Ovo su tanko narezani luk i paradajz dok ne postanu prozirni. Posole se, popaprite, dodaju sitno sjeckani listići bosiljka i ukrase sjemenkama nara. Na sto možete staviti pavlaku ili vrhnje. Samo nikad ne poslužite majonez uz manti. Svojom težinom jednostavno će ubiti jedinstveno najfinijeg ukusa ovo jelo.

Inače, riječ "manti" nema broj u jednini. Trebalo bi da kažete: "Manti, jedan komad." Inventivni ruski jezik dodao je sufiks "-yshk" nerazumljivoj i ne baš zgodnoj za upotrebu riječi, a rezultat je bio ukusna mantiška.

Punjenje manti može biti različito. Ako pomiješate jagnjetinu, junetinu i svinjetinu (a to rade Kinezi), jede će doživjeti pravi kulinarski šok. Manti sa krompirom su veoma ukusni. U svaku treba samo staviti mali komadić putera, inače će se malo osušiti.

Manti se pripremaju sa piletinom i bundevom. Ponekad se svi ovi sastojci pomiješaju. Meso, krompir i bundeva su ukusni! Manti, koji se priprema od testo sa kvascem. Dakle, manti je polje za realizaciju kreativnih ideja svake domaćice!

Ili junetina, samo malo veća i oblikovana na poseban način. Postoji još par razlika: kuhaju se na pari u posebnom tiganju i uvijek se serviraju sa sosom. Ostaje samo da odaberete kakav ćete dresing pripremiti i možete pozvati goste.

Jedan od najpopularnijih umaka za začinjavanje manti je Shakarap. Zahvaljujući začinima u svom sastavu, odiše istinski orijentalnom aromom. A zreli paradajz mu daje slatkoću i pikantnu kiselost.

Sastojci:

0,4 kg paradajza,
4 zuba bijeli luk,
2 glavice luka,
100 g kisele pavlake,
0,2 l čorbe,
kumin,
biber,
fina sol.

Priprema:

Paradajz iseckajte, prvo uklonite sve sjemenke.
Za sos koristimo beli luk, aromatičan je, sladak, ali ne previše ljut. Sjeckamo ih tradicionalno - na kockice. Isto radimo i sa belim lukom. Sve to stavite u činiju sa paradajzom.
Povrće prelijte toplom čorbom, začinite kiselom pavlakom.
Sada je vrijeme za začine. Trebat će vam ne samo crni biber, već i crvena paprika. Dodajte ih po ukusu, kao i posolite. Posljednja stvar koju treba ubaciti u umak je kim, trebat će vam veliki prstohvat.
Ponovo pomiješajte sve sastojke, a zatim izgnječite gnječicom za krompir. Nakon toga sos treba procijediti i spreman je.

Savjet. Da bi ukus manti sosa bio još intenzivniji, ostavite ga da odstoji pola sata.

Točenje goriva na uzbečkom

Ovaj sos za manti je dobar jer se priprema od svih proizvoda koji su trenutno pri ruci. No katyk? Uzmimo jogurt, jogurt ili kefir. Niste mogli pronaći cilantro na tržištu? U redu je, peršun je definitivno uvek tu. Dakle, uzmimo u obzir ovo čudo uzbekistanske kulinarske misli.

Sastojci:

0,3 l katyk,
3 zuba bijeli luk,
gomila cilantra,
biber,
sol.

Priprema:

Uzimamo svježi katyk.
U njega protisnite beli luk kroz presu.
Listove cilantra sitno nasjeckajte. Po želji možete im dodati peršun ili kopar.
Povezivanje fermentisani mlečni proizvod sa začinskim biljem i belim lukom, solju i biberom. Poslužite ovaj sos odmah!

Preliv od sirćeta

Manti sos sa sirćetom obično se priprema u severnim krajevima naše zemlje. Ispada da je prilično tečan, pa se cijeli manti može umočiti u ovaj sos. Ili ga možete sipati direktno u tanjir, tada će jelo biti još sočnije i pikantnije.

Savjet. Juha može biti bilo koja, čak i na bazi povrća. Ipak, najbolje je koristiti govedinu.

Sastojci:

200 ml bujona,
2 tbsp. l. sirće,
30 g šljiva ulja,
20 g zelenog luka,
biber.

Priprema:

Kuvamo po svim pravilima goveđi bujon i malo ohladiti.
Začinite juhu sa 6% sirćeta. Savršeno je vino od jabuke ili bijelog vina.
Dodajte puter.
Isjeckamo nekoliko stabljika luka, i njih treba poslati tamo.
Na kraju dodajte biber.

Bijeli luk

Veoma mirisna verzija manti sosa - sa belim lukom! Ovde ga ima dosta, a tokom hladnog doba je moćna pomoć za organizam. Prema vlastitom nahođenju, možete dodati bilo koje začinsko bilje, na primjer, malo zelenog bosiljka.

Sastojci:

7-8 čena belog luka,
200 g jogurta,
80 ml ulja,
soli biber.

Priprema:

Ren češnjaka sameljite u mužaru dok se ne dobije pasta.
Pomiješajte ulje (najbolje je uz maslinovo) sa nezaslađenim jogurtom.
U sos dodajte pire od belog luka i istucite ga viljuškom.
Na kraju začinite solju i biberom.

Savjet. Ako odlučite dodati zelje, nasjeckajte ga i zgnječite u mužaru zajedno sa bijelim lukom.

Kajmak

Manti sos od kisele pavlake je još jedan tradicionalni preliv. Sadrži mirisni začin koji daje posebnu pikantnost. Inače, ovaj sos je savršen za druga jela od mesa. Takođe je dobar sa pržene pite sa krompirom.

Sastojci:

350 g kisele pavlake,
3 zuba bijeli luk,
20 g vlasca,
20 g peršuna,
0,5 tsp. khmeli-suneli,
sol.

Priprema:

Za sos biramo nemasnu kiselu pavlaku. Oguljene režnjeve belog luka pritisnite ravnom stranom noža i sitno ih iseckajte. Mix.
Sitno nasjeckajte nekoliko listova zelenog luka i šaku peršunovog lista. Sipajte zelje.
Mix.
Začinite solju i suneli hmeljem.

Savjet. Sos od pavlake Vrlo lijepo izgleda na stolu ako ga pospite sjemenkama nara - ova porcija će jelu dati orijentalni okus.

Pikantni Almaty satan

Veoma neobičan sos za manti! Obavezno ostavite da se malo ohladi i prokuva. Gosti će vas jednostavno obasipati komplimentima.

Sastojci:

150 ml ulja,
7 čena belog luka,
1 tbsp. l. crvena paprika,
1 tbsp. l. paradajz pasta.

Priprema:

Zagrijte u malom loncu suncokretovo ulje. Ne bi trebalo da proključa, samo sačekajte da se prvi dim pojavi iznad njegove površine.
Uzmite suvi tiganj i u njemu zagrejte crvenu papriku i paradajz pastu.
Dodati seckani beli luk i preliti vrelim uljem. Umak dobro promiješajte i ostavite da se malo ohladi. Jedu ga tako što ga namažu na svaku mantiju.

Paradajz

Ruske domaćice su izmislile sos od paradajz paste. Međutim, toliko je dobro došao "na dvor" da su ga čak i na istoku već stavljali na manti. Probajte i vi - veoma je jedinstven!

Sastojci:

2 glavice luka,
2 lovorova lista,
2 tbsp. l. paradajz pasta,
200 ml bujona,
0,5 tsp. khmeli-suneli,
20 g kopra,
biber,
2 tbsp. l. ulja

Priprema:

Luk nasjeckajte i prodinstajte.
Dodajte paradajz i supu direktno u tiganj sa lukom i promešajte.
Dodajte nasjeckano začinsko bilje, biber i suneli hmelj, možete malo posoliti. Kuvajte sadržaj šerpe 5 minuta, ohladite sos.
Manti poslužite već ukrašene ovim sosom.

Luk

Svježi sos sa prijatnim mirisom luka i delikatne zelene boje. Ova kombinacija prija i oku i želucu.

Sastojci:

3 glavice luka,
gomila kopra,
30 g zelenog luka,
Začinite začinima i sirćetom, ostavite 10 minuta. i prelijte preko vruće manti.

Lista recepata za umake od manti se tu ne završava. Ali ovih opcija će biti mnogo. Zato što su mnogi sastojci u njima zamjenjivi. To znači da je paleta okusa gotovo beskrajna!

Kada svojim gostima servirate aromatični manti na pari, iznenadite ih s nekoliko umaka odjednom: neka na stolu budu tri ili više raznobojnih preljeva - ispasti će vrlo impresivnog izgleda. Samo jedno jelo na stolu može zadovoljiti širok izbor ukusa!

Koje umake najčešće pripremate?

Preljev s bijelim lukom: video

kako i šta pravilno jesti manti? i dobio najbolji odgovor

Odgovor od Darije[aktivan]
Mislim da ih jedu rukama... tamo ima dosta soka...

Odgovor od Mikhail Khokhlov[guru]
Sa adjikom i votkom.

Odgovor od Vasilij Boldakov[aktivan]
Bolje na usta

Odgovor od trešnja*[guru]
Sa pavlakom. Šta - viljuškom.

Odgovor od Max Pupyshev[novak]
Jedu rukama. Uhvati ga za zavoj na vrhu. Sam prstohvat (tijesto) se ne jede.

Odgovor od Korisnik je obrisan[aktivan]
tiho i ustima

Odgovor od Pusik[guru]
Uglavnom jedu rukama

Odgovor od AI3[guru]
rukama uhvatiti bočne strane sa 2 prsta, odgristi gornji dio da mast nigdje ne curi

Odgovor od Stari pas[guru]
Svojim rukama. Ako razmislite čija je ovo kuhinja, odmah postaje jasno. nema pribora za jelo

Odgovor od Lični račun je izbrisan[guru]
kod kuće svojim rukama. kao pite...ali u ugostiteljskim objektima morate ih kidati vilicom...

Odgovor od Yovetlana[guru]
Fil: 600g mesa - junećeg, jagnjećeg, ćurećeg buta - šuarme (moja omiljena), možete dodati mast, rep - jagnjeća mast 3 velike glavice luka soli paprike 1/2 kašičice. mleveni kim 1/2 kašičice. mljevenog korijandera 2 žlice. kašike biljke ulje Testo: 1 čaša vode (200 ml) 1 tsp. l. soli 1 kašika. kašika rast. puter i brašno za umesiti čvrsto testo. brašno i napravite tobogan sa udubljenjem unutra. u toploj čaši, prokuvane vode razblažiti 1 sat. l. sol. U udubljenje brašna sipajte čašu slane vode, pa kašiku smese. nauljite i zamesite tvrdo, kruto testo, kao knedle. Testo pokriti peškirom i ostaviti da odstoji oko dva sata. U to vrijeme pripremam fil. Pripremite fil: Meso (1*1 cm) i luk narežite na kockice. Pomiješajte sa svim začinima, dodajte rast. ulja i dobro promešati. Za kuhanje manti trebat će nam posebna posuda za kuhanje na pari - caskan, koja se sastoji od šerpe u koju sipamo vodu i lonaca u koje ćemo staviti manti za kuhanje. U glavni tiganj sipajte kipuću vodu iz kotlića i posolite. U loncima, podmazanim biljno ulje(da se manti ne zalijepe za dno), rasporedite manti. Ako trebate skuhati veliki broj manti, možete sipati kiselo vrhnje. ulja u šoljicu i svaki manti umočiti u biljno ulje. ulja (do sredine visine manti), stavite jednu do druge, tada se manti neće lepiti. Vrijeme kuhanja je 50 minuta od početka ključanja vode. Na kraju kuvanja isključite gas i otvorite poklopac da para izađe kako se manti ne bi smočio. Bolje je ne izlagati manti odmah, već ostaviti da odstoji 10-15 minuta. Neće imati vremena da se ohlade i mogu se izlagati bez oštećenja njihovog izgleda, vrlo je važno da se manti ne potrga i da ukusni sok ne iscuri. Serviram paradajz sos sa manti: paradajz narendati bez kore (ili usitniti u blenderu), usitniti zacinsko bilje: kopar, zeleni luk. Istisnite beli luk pomoću prese za beli luk. Posolite i pobiberite po ukusu. Može se zakiseliti sirćetom. Svakom pojedincu serviramo šoljicu paradajz sosa. Manti jedemo rukama, odgrizemo komad, stavimo paradajz sos i uživamo! ! Ljuti manti sa hladnim sosom...samo pesma...užitak ukusa..

Odgovor od IVA[guru]
U Kazahstanu i Kirgistanu jedu rukama, ali generalno kako želite

Odgovor od Ekaterina Ivanova[novak]
jedu se kao i obično viljuškom... sa pita hlebom ili somunom.... možete probati sa majonezom)))

Ulicom ide punašna žena i prilazi joj prosjak:
- Gospođo, nisam ništa jeo pet dana...
- Oh, voleo bih tvoju volju!!!
Da, žalio bih se i na nedostatak volje da mi se ponudi ukusna, sočna, ljuta mantija!

Manti, mantu ili buuz, poze - tradicionalne jelo od mesa naroda centralne i centralne Azije, Turske, Mongolije, Koreje, Tatarstana, Baškortostana i Krima. Riječ manti, koju je ruski jezik pozajmio iz turskih jezika, vjerovatno dolazi od kineskog “mantou”, “punjena glava”, ili, kao homonim, “varvarska glava”.

Potonji nazivi, naravno, nisu baš primamljivi, a rodnom kraju ćemo se približiti tako što ćemo naše jelo nazvati manti kako su ih zvali naši roditelji i bake i djedovi.

Prije nego počnemo praviti manti, izabraćemo koje ćemo mantije pripremiti. Postoji mnogo opcija - od forme do sadržaja. Od veličine do načina kuhanja.

Na primjer:
Kava manta

Kava je bundeva koja se koristi kao fil u jednakim delovima sa jagnjetinom. Pripremljeno za paru. Raznovrsnost kava-mante je khoshan, prženi manti. Takvi manti se prvo prže u biljnom ulju do zlatno smeđe boje, a zatim se stavljaju u ekspres lonac dok ne budu kuhani. Ovaj način kuhanja omogućava vam da se riješite štetnih tvari koje nastaju tijekom prženja, a istovremeno ostavlja okus prženog proizvoda.

Jusai manta ray

Pripremljeno za paru. Biljka jusai se koristi kao punjenje. Ovo je razgranati, mirisni luk, višegodišnja zeljasta biljka porodice Allium, koja ima sva svojstva luka i belog luka. Jedu se listovi, koji imaju jedinstveni ukus luka i belog luka. Svi dijelovi biljke su jestivi.
Može se koristiti uz jagnjetinu ili odvojeno.

Boldurgan manta ray

Pripremljeno za paru. Ovo jelo koristi testo sa kvascem. Manti se ispostavlja "bujnim", odnosno "boldurgan". Nadjev je ili samo meso (jagnjetina) ili meso uz jusai. A kažu i da se takvo tijesto od kvasca priprema zimi.
Dakle, smatrat ćemo da smo se odlučili i danas naši rođaci, naši voljeni obični Uzbek manti.

Počnimo sa punjenjem.

Najčešće se mljeveno meso priprema od janjetine, ali su moguće opcije i od mješavine različite vrste meso. Popularno razne opcije sa mješavinom bundeve i mesa; vegetarijanac -od bundeve, krompir, pečurke.

Umjesto bundeve možete koristiti šargarepu ili neko drugo povrće koje prokuvano može dati malo soka za sočnost i mekoću mesa. U obalnim područjima Kine čak se i škampi koriste kao glavna komponenta mljevenog mesa. Neki ljudi koriste svinjetinu, devu, kozu i živinu za mljeveno meso. Ko šta voli ili ko je na šta navikao.

Najvažnija stvar u pripremi punjenja za manti je da ne koristite mlin za meso ili blender. Samo oštar nož i ruke mogu efikasno rezati meso, a istovremeno ukloniti sve što nije pogodno za manti. Ali imajte na umu - ovi ukrasi su divan materijal za supu! Bolje je ništa ne bacati.

Meso se nožem sitno isecka na kockice, mast se takođe iseče i luk, koji se uzima u omjeru 1:2. Što više luka, to će fil biti sočniji. Glavni začini za manti su kim, so i crni biber ne možemo bez njih. Preostali začini - kim, crvena paprika, beli luk, majoran, korijander i bosiljak - dodaju se po ukusu, čineći mleveno meso nekako posebno ukusnim i aromatičnim.

Meso počinjemo rezati na trakice i nasjeckati na kvadrate. Mleveno meso u manti treba da bude mrvičasto, pa se secka nožem, a ne kuhinjskim sekirama. Mašina za mljevenje mesa ili procesor za hranu nisu prikladni jer i mijese meso i čine mljeveno meso ljepljivijim. Masnoću iz repa također isjeckajte nožem na komade od 0,5 cm. Može se pržiti za drugačiji ukus. Za tradicionalne manti se reže dosta luka - luk i mast treba da tvore onaj ukusni bujon u manti, a samo tanko nasjeckani luk pušta sok tokom zagrijavanja.

Pomiješajte luk, meso i mast. Fil za manti treba da bude sočan. Da bi luk pustio sok, mleveno meso se mora ručno umesiti. Ako ne želite da vam ruka miriše, nosite tanku gumenu rukavicu. Mljeveno meso malo pritisnuti kako bi se uklonio višak zraka, tako da se meso i luk dobro priliježu. Ostavite fil da se marinira 30 minuta.

Sada napravimo testo.

Beskvasno tijesto za manti se pravi od vode, soli i brašna, ponekad uz dodatak jaja. Za dobijanje mekog i elastično testo, koji se ne kida, čak i ako je pretanko razvaljen, uzimaju se voda i brašno u omjeru 1:2. Za 500 g brašna dovoljno je 1 jaje, a ako želite da testo bude posebno mekano, vodu možete zameniti mlekom. Neke domaćice prvo dovode mlijeko do ključanja, a zatim ga dodaju u tijesto, pošto choux pecivo Dobro zadržava tečnost unutar mantija tokom procesa kuvanja.

Pomiješajte sol i vodu. Možete dodati žumanca. Testo dobro zamesite i od njega napravite lopticu. Umotamo ga u foliju i ostavimo da se "odmara" 30-40 minuta. Ako je prostorija vruća, bolje je staviti u frižider. Ako je temperatura srednja, ostavite na stolu.
Otopljenu kuglu tijesta prepolovite i jednu polovinu razvaljajte u krug sa slojem od 1-2 mm. Preostalo tijesto umotajte u foliju i ostavite sa strane. Idealno bi bilo da tijesto bude toliko tanko da se vidi fil, jer se umjetnost pravljenja manti prvenstveno procjenjuje po debljini tijesta. Važno je ne pretjerati, inače će se tijesto pokidati. Izrežite ga na kvadrate od 10 do 15 cm. Na sredinu svakog kvadrata stavite po 1 kašiku fila. Oštre uglove na suprotnim stranama četvrtastog kolača spajamo na vrhu, a nove kutove formirane na dnu stisnemo zajedno sa strane. Susedni uglovi četvorougaone zvezde su oblikovani zajedno u parovima, formirajući uši.

Neke domaćice od tijesta oblikuju konopce, isjeku ih na komade, svaki komad razvaljaju u kuglu i tanko razvaljaju oklagijom. Prečnik dobijene palačinke mora biti najmanje 10 cm u sredinu staviti fil, podići krug tijesta za ivice na suprotnim stranama i spojiti ga, isto uraditi sa ostalim ivicama palačinke. Uglovi su stisnuti dijagonalno i manti su spremni. U azijskoj kuhinji koristi se još jedan način pravljenja mantija - fil se stavlja na sredinu palačinke, zatim se tijesto diže sa tri strane i lijepo sjedinjuje.
Postoji mnogo oblika manta raža - odaberite one koji vam se čine najjednostavnijim i najslađim. Prije kuhanja, manti se ponekad ostave 10 minuta, pokriju ručnikom i tek tada počinju kuhati.

Manti se, kao što znamo, ne kuvaju u vodi kao knedle. Kuvaju se samo na pari, a najčešće se u tu svrhu koristi specijalizovani kuhinjski pribor, ekspres lonac. Sastoji se od dvije posude sa poklopcem, postavljene jedna na drugu. Voda se ulijeva u donju posudu, a dno gornje posude podsjeća na cjedilo kroz koje prodire para.

Pre nego što počnete da kuvate, listove mantija je potrebno namazati otopljenim puterom, ili možete namastiti dno samih mantija ili ih jednostavno umočiti u to. Manti stavite na limove ekspres lonca, ali ne preblizu jedan drugom.

Isto uradite i sa smrznutim mantijima, a nema potrebe da ih odmrzavate pre kuvanja. Proces kuvanja obično traje oko 40-50 minuta.

Dok se naše šampinjone kuhaju i kuhaju na pari, stol možemo postaviti raznim kiselim krastavcima, pripremati salate i umake, što je svakako važan atribut pri serviranju.

Apetitski manti se pre serviranja prelije otopljenom vodom. puter, posuti crnim biberom i mirisnim začinskim biljem. Ovo jelo se poslužuje sa pavlakom, majonezom, hrenom, senfom, ljutim paradajzom ili sos od jogurta, salata od povrća ili mesna čorba. Popularni začin pokvareno mleko(katyk) ili prženi luk, crna i crvena paprika. Osim toga, dodaju se menta, bosiljak i drugi začini.

Ujgurski manti se jedu sa "lazjanom" - začinom od crvene paprike začinjene biljnim uljem. Popularna je i "kobra" - začin od paradajza, ljuta paprika i beli luk.

Manti se najbolje jedu tople, uživajući u njihovom jarkom orijentalnom ukusu i mirisu. Ovo je prava poslastica za zaljubljene azijska kuhinja. Ali kao i knedle koje ostanu kuhane, možemo podgrijati sljedeći dan ili ispeći manti u tiganju na puteru dok zlatno braon kora. Verujte mi, veoma je, veoma ukusno.

Naravno, manti je jedna od najukusnijih i najomiljenijih vrsta hrane u Uzbekistanu. Manty nije samo tradicija. Manty je gozba, divno vrijeme provedeno u krugu porodice i prijatelja. Ovo je odlična prilika da se pripremite za buduću upotrebu prije nego što primite bilo kakve goste, uključujući i one neočekivane. Ovo jelo može biti odlična topla poslastica za svaki praznični sto.

Prijatno!

BELA FELDMAN