Recepti za marinadu od krastavaca za 1 litar vode. Kiseli krastavci u litarskim teglama

08.05.2020

Jako poštujem tegle od 2 litra za uvrtanje krastavaca - za našu porodicu tegla od 3 litra je mnogo, ali tegla od 1 litra nije dovoljna.
Zato se trudim da to radim u flašama od 2 litra.

Za teglu od 2 litre uzimamo:

Voda - 800-900 ml
Sol - 2 kašike
Šećer - po želji, tj. Ne morate ga stavljati; ako jeste, nije puna supena kašika.
Sirće 9% - 60-70 ml.
Na dnu tegle je list hrena, suncobrani kopra, 3-4 čena belog luka, nekoliko listova trešnje i ribizle.

Čvrsto stavite krastavce, prelijte kipućom slanom vodom i sterilizirajte 12-13 minuta. zarolati poklopac.
Moguće je i: hladna voda, so, listovi rena, ribizla, beli luk, biber u zrnu, kopar (kišobran).
Probati ovaj: Krupna sol. Bijeli luk. Hren. Listovi rena. Listovi ribizle. Crni biber u zrnu. Dill kišobrani. I HLADNU VODU

Recept za hladno kiseljenje krastavca u tri litarske tegle.

Razvrstajte krastavce, jer Prezrelo povrće nije pogodno za kiseljenje. Operite ih dobro, prelijte kipućom vodom i stavite u hladnu vodu na 2-3 sata.
Nakon toga dobro stavite krastavce tegle od tri litre, povremeno dodajući oprano lišće, beli luk, kopar i biber. Pripremite hladan rastvor kuhinjske soli, na bazi 1 litre vode - 50 grama soli.
Dodajte 2 kašike votke na vrh i zatvorite teglu čvrsto plastičnim poklopcem. Stavite u frižider ili podrum.

Hladno kiseljenje krastavaca u teglama sa votkom omogućava vam da sačuvate njihovu boju i dajete jedinstven ukus, dok se dugo čuvaju.

Kao one kupljene u radnji. za teglu od 3 litre marinade za krastavce:

1,5 litara vode
3 kašike soli
6 kašika šećera
2 kašike sirćeta 70%

sve prokuvati
u tegli, krastavci, kopar, semenke gorušice (1 kašika), beli luk, biber u zrnu, mala ljuta paprika bez semenki.
prelijte krastavce kipućom vodom,
Nakon 30 minuta ocijedite vodu u šerpu i pripremite salamuru, sipajte u teglu i zarolajte, nema potrebe da teglu umotavate. Krastavci ispadaju odlični. ovi su slatko ljuti

Čili krastavci

marinada za tegle od 4 litre:

5 čaša vode
1 čaša sirćeta 9%
1 šolja šećera
2 pune kašike soli
200 grama čili kečapa (uzimati bez konzervansa)

Stavite biber u zrnu u tegle, po 0,5 kašičice. senf, kopar na grančici, listovi ribizle, ren po ukusu, krastavci (najbolje mali),
prelijte kipućom marinadom, ako nema dovoljno marinade u svaku teglu dolijte po malo kipuće vode (ravnomjerno) i stavite tegle da se steriliziraju od trenutka ključanja 15 minuta, zarolajte

Kiseli krastavci omiljeno su zimsko predjelo za svako jelo. Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept za zimnicu za teglu od 1 litra, ali ponekad poželite probati nešto novo. Na primjer, slatki i hrskavi krastavci umjesto uobičajenih slanih.

Slatki krastavci sa belim lukom

Pronalaženje kiselih krastavaca po vašem ukusu ponekad može biti teško - ponekad previše kiselo, ponekad preslano. Ali prema ovom zimskom receptu za 1 litar vode, uvijek ispadnu izvrsni - ukusni, hrskavi i slatki. Glavna stvar je da se pripremaju vrlo brzo i bez problema.

Sastojci za 1 litar marinade:

2 kg svježi krastavci;
1 litar vode;
200 g šećera;
2 žlice. l. sol;
6 zuba bijeli luk;
200 g sirćeta 6-9%.

Recept sa slikom:

U šerpu sipajte potrebnu količinu vode, dodajte so, šećer i sirće u omjerima navedenim na listi sastojaka. Pomiješajte kašikom.
Stavite marinadu na vatru i prokuhajte. Zatim skinite posudu sa šporeta i ohladite na sobnoj temperaturi.

Tegle od litara dobro operemo i sterilišemo. Na dno stavite beli luk i dodajte krastavce - onoliko koliko stane.
Napunite ohlađenom marinadom do vrha.

Stavite tegle u veliku šerpu, zatvorite sterilizovanim poklopcima i sipajte vodu u posudu.
Uključite vatru i ostavite tegle u tom stanju 7-10 minuta. Siguran znak spremnosti je promjena boje krastavaca.

Tegle vadimo iz tepsije, dobro zamotamo poklopce i okrećemo komade naopako. Pokrijte peškirom ili vunenim šalom. Ostavite ga u ovom položaju do potpuno hlađenje marinada

Takvi se krastavci vrlo dobro čuvaju čak iu stanu. Dobro će prezimiti i u toploj kuhinji i u hladnoj smočnici, podrumu ili frižideru. Glavna stvar je da krastavci prema ovom receptu uvijek ostanu hrskavi, bez obzira na uvjete u kojima se drže.

Slatki krastavci za zimu "od mame"

Svako je u djetinjstvu imao svoj omiljeni recept za kisele krastavce, koje su majke i bake koristile za konzerviranje. Okus ovih preparata pamtit će se cijeli život. Ovako slatki, hrskavi kiseli krastavci, pripremljeni po receptu za zimnicu, definitivno neće ostaviti ravnodušnim nijednog člana porodice.

1 kg krastavaca;
1 litar vode;
1,5 tbsp. l. sol;
2,5 žlice. l. Sahara;
3-4 zuba. bijeli luk;
5-6 graška aleve paprike;
2 karanfilića;
listovi ribizle i trešnje;
suncobrani od kopra;
2 tsp. sirćetne esencije ili 16 tsp. sirće 9%.

Spremate li krastavce za zimu?
Glasajte

Recept za kuvanje korak po korak:

Natapanje svježi krastavci V hladnom vodom 6-7 sati.
Steriliziramo tegle sa poklopcima na zgodan način. Na dno stavite čisto oprane listove kopra i kišobran.
Dodati beli luk.

Čvrsto stavite pripremljene krastavce.
Napunite tegle sa krastavcima kipućom vodom 10-15 minuta.
Za marinadu uzmite šerpu sa litrom vode, dodajte so, šećer i začine. Stavite na vatru i prokuhajte. Miješajte dok se kristali šećera i soli dobro ne otope.
Ocijedite ključalu vodu iz tegli i odmah do vrha prelijte krastavce marinadom.

Dodajte 1 kašičicu u svaku teglu. sirćetna esencija.
Pokrijte poklopcima i zarolajte.
Tegle okrenemo, zamotamo i ostavimo 1-2 dana.

Ovaj recept se smatra osnovnim, pa ga po želji možete dopuniti vašim omiljenim sastojcima - luk, šargarepa, crvena paprika ili sjemenke gorušice.

Slatki krastavci bez hrena i sterilizacije

Ovaj recept za slatke kisele krastavce za zimu možete ponoviti bez dodatne sterilizacije, ili još uvijek možete tegle tretirati parom. U svakom slučaju, oni će ispasti hrskavi, slatki i sigurno će trajati do zime.

Sastojci za 1 litar marinade:

1 kg krastavaca;
1 Paprika;
2 kišobrana kopra;
6 zuba bijeli luk;
4 graška aleve paprike;
10 zrna crnog bibera;
2 lovorova lista;
1 tsp. sirćetna esencija;
1 litar vode;
1 tbsp. l. sol;
2,5 žlice. l. Sahara.

recept:

Krastavce dobro operite i potopite u hladnu vodu nekoliko sati.
Tegle sa poklopcima operite sodom bikarbonom da biste ubili klice.
Oparite kipućom vodom Lovorov list i suncobrani od kopra.
Slatku papriku narežite na male komadiće i stavite u tegle.
U tegle stavite lovor, kišobrane kopra i čena belog luka.
Dodajte 2 graška aleve paprike i 3-4 crne paprike.
Krastavcima sam odrezao repove i stavio ih u tegle, prvo okomito, a onda po potrebi ispunim njima preostali prostor.
Na vrh dodajte beli luk i kopar.
Napunite krastavce kipućom vodom do vrha, zatvorite poklopce i ostavite 10 minuta.
Sipajte vodu u šerpu i pokrijte tegle poklopcima da ništa nepotrebno ne uđe u njih.
Ponovo prokuhajte vodu i ponovo napunite tegle njome.
Pripremite marinadu. U 1 litar vode u naznačenim količinama dodati so i šećer i prokuvati.
Ocijedimo vodu iz drugog punjenja iz tegli i napunimo ih vrućom marinadom do samog vrha.
Dodajte 0,5 tsp. sirćetne esencije za svaku litarsku teglu, poklopiti poklopcima i dobro zarolati.

Okrenemo tegle, provjerimo nepropusnost i umotamo ih u ćebe dok se potpuno ne ohlade.
Kako se ohlade, krastavci će promijeniti boju. To se dešava zahvaljujući sirćetnoj esenciji.

Ukiseljene krastavce je lako pripremiti tako da i zimi ostanu hrskavi i slatki ako imate pri ruci provjereni recept za teglu od 1 litra. I ako ovo još nije dostupno kod kuće kuharica, slobodno prihvatite gore navedene opcije i eksperimentirajte u potrazi za najboljim.

Datum objave: 27.06.19

Izvrstan okus krastavaca potaknuo je kulinare da traže različite načine pripreme preparata. Kao rezultat toga, bilo ih je ukusni recepti kiseli krastavci (u buradima i teglama, hladni, topli i suvi), kiseli (bez i sa sterilizacijom, sa sirćetom, limunskom kiselinom, votkom, adjikom, paradajz pasta i kečap), kao dio grickalica - salata za zimu.

Neiskusnoj domaćici će biti teško da se sama snalazi u raznovrsnosti recepata, pa će vam izbor provjerenih recepata u nastavku pomoći da odaberete najatraktivniji temeljni recept koji zadovoljava vaša očekivanja ukusa i kulinarske vještine. Nekoliko korisni savjeti, sačuvana za kraj, pomoći će vam da izbjegnete moguće greške.

Recept za krastavce sa fotografijom

Ova metoda berbe začinjeni krastavci sa mljevenim crnim biberom oduševit će cijelu porodicu. Okus krastavaca nije ljut, ali ima neku soku. Niko ne može odbiti ovako hrskave krastavce.

Izračun proizvoda opisan je za jednu teglu od tri litre.

Ako Vi ili Vaši najbliži imate predispoziciju za alergijske reakcije ili peptički čir na želucu, crijevima ili funkcionalne poremećaje bubrega, savjetuje se da konzervans aspirin zamijenite bezopasnijim, npr. limunska kiselina.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

krastavci: 2,5 kg;
voda: 1 l;
listovi ribizle: 7-10 komada;
beli luk: 3-4 čena;
zelje kopra: 30-40 g;
sol: 1 kašika;
šećer: 2 kašike;
mljeveni crni biber: 1 prstohvat;
aleva paprika: 7-10 komada;
crni biber: 7-10 graška;
limunova kiselina: na vrhu noža;
aspirin: 2 tablete;
lovorov list: 6 komada

Upute za kuhanje

Sva hrana i pribor moraju biti čisti. Tegla zahteva sterilizaciju. Unaprijed prokuhajte poklopac na navoj. Listove ribizle i kopar operite ili čak prelijte kipućom vodom. Stavite listove i začinsko bilje u teglu.

Krastavce dobro isperite. Svaki krastavac isecite sa obe strane. Stavite krastavce čvrsto u teglu.

Prokuhajte vodu u čajniku. Ovom kipućom vodom prelijte krastavce. Ostavite teglu sa strane 20 minuta.

Za to vrijeme morat ćete posebno napraviti marinadu za buduće pripreme. Prokuhajte vodu u šerpi.

Tu dodajte sol, šećer i lovorov list. Kuvajte 5-7 minuta.

Ispustite vodu iz tegle u sudoper. Da biste to učinili, trebate koristiti poseban gumeni poklopac s rupama.

U teglu sa krastavcima stavite sitno iseckane komadiće belog luka, crnog bibera u zrnu i aleve paprike.

Dodajte mljeveni crni biber. Dodajte aspirin i limunsku kiselinu.

Gotovom vrućom marinadom prelijte krastavce u tegli. Zašrafite poklopac ključem.
Teglu treba čuvati naopako prva 24 sata. Štaviše, teglu sa preparatima treba dobro umotati u ćebe.

Dalje skladištenje treba obaviti u podrumu.

Prijatno!

Hrskavi krastavci

Svaka domaćica traži svoje savršen recept hrskave krastavce i, nakon što ga pronađe, nikada ga više ne mijenja. Ali pored ispravnog recepta, sami plodovi su od velike važnosti. Trebaju biti zelene i elastične, dužine ne smeju biti veće od 7-8 cm.Beli luk ne treba stavljati u tegle, on će gotovu konzervu učiniti mekom.

Količina sastojaka dovoljna za četiri tegle od po jedan i po litar:

2000 g svježih krastavaca;
500 g luk;
2500 ml vode;
200 ml sirćeta 9%;
200 g šećera;
100 g soli;
4 lovorova lista;
8 zrna crnog bibera;
40 g zelenila kopra.

Konzerviranje hrskavih krastavaca korak po korak:

Luk oljuštite i nasjeckajte na bilo koji način, a zatim ga stavite na dno pripremljene sterilne tegle zajedno sa lovorovim listom, biberom i svježim koprom;
Opranim krastavcima odrežite guzice i njima napunite tegle. Od vode, soli, šećera i sirćeta napravite marinadu i napunite tegle krastavcima;
Nakon toga pokrijte tegle poklopcima i stavite ih u šerpu sa kipućom vodom na 10 minuta. Pazite da krastavci nisu prekuvani. Trebale bi promijeniti boju, ali zelene vene trebaju ostati;
Zatim ključem zarolati tegle sa poklopcima i ostaviti da se ohlade. Nema potrebe da ih omotate dok se ohlade kako bi zadržali hrskavost i elastičnost.

Salata od krastavaca u teglama

Salata od konzerviranih krastavaca je odlična opcija prilog ili predjelo koje ne zahtijeva dugo kuhanje. Bit će dovoljno samo otčepiti teglu i prenijeti njen sadržaj na tanjir. Postoji mnogo opcija za takav zalogaj, svaka domaćica ima svoj prepoznatljivi recept. Jedna od najjednostavnijih (ne zahtijeva sterilizaciju) i ukusnih je salata od krastavaca i luka.

Količina sastojaka i začina po tegli od 1,5 litara:

1000 g krastavaca;
150 g luka;
30 g kopra;
20 g kuhinjske soli;
40 g kristalnog bijelog šećera;
60 ml 9% sirćeta;
12 g bijelog luka;
6 zrna bibera;
2 cm komad ljute crvene paprike.

Način konzerviranja:

Za čiste, nezrele krastavce, odrežite otprilike jedan centimetar sa svake strane. Zatim ih narežite na tanke kriške, kao za salatu. Stavite u tepsiju odgovarajuće veličine;
Dobro opran i peškirom osušen kopar nasjeckajte nožem na vrlo sitno. Zatim pošaljite krastavce u tepsiju;
Očistite luk sa ljuske i nasjeckajte na tanke poluprstenove. Oguljene režnjeve belog luka prerežite po dužini na dva ili više komada. Ovo povrće se takođe može dodati glavnom proizvodu;
Nakon što su svi sastojci zdrobljeni, potrebno ih je posuti solju i šećerom, sipati biljno ulje i sirće. Dodati začine (mirisne i ljute paprike) Sadržaj šerpe dobro promešati i ostaviti da odstoji tri i po sata;
Ovo vrijeme će biti dovoljno da svi sastojci budu zasićeni aromama začina. Sada posudu sa salatom treba staviti na najnižu vatru (ovo je važno!) i staviti da proključa ispod poklopca;
Prije nego što povrtna masa prokuha u tiganju, potrebno je nekoliko puta pažljivo promiješati. Kuvajte kuvanu salatu oko pet minuta dok krastavci ne promene boju. Ovdje je važno da se ne prekuva kako bi sjeckano povrće ostalo hrskavo;
Nakon toga ostaje samo da povrće posložite u sterilne staklene posude i zatvorite poklopce. Treba ga ohladiti naopako pod toplim ćebetom.

Recept za teglu od litara

U sovjetsko doba, kiseli krastavci mogli su se naći na policama trgovina isključivo u bocama od tri litre. Sada se situacija dramatično promijenila: i prehrambena industrija, a domaćice radije kisele male krastavce u maloj posudi (tegla od litre ili jedne i pol litre).

Proces kiseljenja krastavaca u litarskoj tegli:

U čistu teglu od litara stavite krastavce namočene u hladnoj vodi. Dok ih slažete, složite ih sa tankim trakama šargarepe, nasjeckanim lukom, isječenim režnjevima bijelog luka i začinskim biljem (grančica peršuna ili cvat kopra);
Krastavce dva puta prelijte kipućom vodom po 10 minuta da se dobro zagrije. Treći put ocedite vodu iz krastavaca u šerpu, dodajte so, šećer i začine (biber, lovorov list, karanfilić ili druge). Sve prokuhajte i prelijte krastavce marinadom;
Zarolajte tegle i okrenite ih naopačke dok se potpuno ne ohlade. Da biste dodatno zagrijali šavove, tegle se mogu pokriti nečim toplim.

Kiseljenje krastavaca

Ljubavnice koriste razne načine kiseljenje krastavaca za zimu, ali najjednostavniji od njih se nesumnjivo smatra hladnom metodom. Ne zahtijeva dugu sterilizaciju radnog komada, prokuhavanje salamure, muku sa zamotavanjem poklopaca ključem i hlađenjem ispod ćebeta. Takav preparat je bolje čuvati u hladnom podrumu ili u frižideru.

Hladna metoda kiseljenja krastavaca korak po korak

Koliko začina, krastavaca i salamure će biti potrebno za teglu od 3 litre:

2000 g krastavaca (ili malo više ili manje);
1500 ml vode;
100 g soli;
50 ml votke;
listovi trešnje, kopar, ren, beli luk i biber po ukusu.

Oprane krastavce stavite u teglu, stavljajući ih sa začinskim biljem i začinima, ili možete jednostavno staviti ove sastojke na dno posude, a zatim zelene krastavce u gustim redovima;
Pripremite salamuru tako što ćete kristale soli otopiti u hladnoj vodi.
Sipajte votku u teglu. Pomoći će u očuvanju prekrasne zelene boje povrća i djelovati kao prirodni konzervans.
Sve prelijte salamurinom, zatvorite najlonskim poklopcem i odložite.

Krastavci bez sirćeta

Sirće se često koristi kao konzervans u zimskim pripremama, ali i bez ovog proizvoda možete pripremiti ukusne hrskave krastavce za zimnicu. Trajanje pripreme takvog preparata možda neće trajati pet do šest dana, ali rezultat će biti vrijedan toga. Krastavci ne ispadaju ništa lošiji od bačvastih krastavaca, ali bez vjerojatnosti da će peroksidirati.

Proporcije proizvoda za dvije tegle od tri litre:

4 kg krastavaca;
5 litara vode;
250 g soli;
10 komada. lišće trešnje;
20 kom. listovi crne ribizle;
5 hrastovih (orahovih) listova;
5 kišobrana kopra;
3 lista hrena.

Koraci konzerviranja:

Pripremljene krastavce (natopljene i oprane) stavite u veliki lonac zajedno sa začinskim biljem i prelijte fiziološki rastvor. Pokrijte sadržaj posude pločom na koju ćete izvršiti pritisak. Dovoljna je tegla od tri litre napunjena vodom. Ostavite sve tako dva do pet dana;
Kada krastavci imaju blago slan okus, možete preći na sljedeću fazu konzerviranja. Slanicu sipajte u posebnu posudu, ali je nemojte izlijevati. Stavite krastavce bez zelenila u pripremljene sterilne posude;
Zakuhajte salamuru oceđenu od krastavaca i njome prelijte krastavce u teglama. Ostavite tako 10 minuta, a zatim ponovo ocijedite salamuru i ponovite postupak, samo što ćete sada tegle trebati zarolati sterilnim limenim poklopcima;
Tegle sa krastavcima okrenute naopačke treba da se ohlade na toplom ćebetu. Nakon toga se mogu odložiti u tamno mjesto za skladištenje.

Kako kuvati krastavce bez sterilizacije

Često se dešava da vrijeme pripreme krastavaca za zimu padne na vrlo vruću (u bukvalnom smislu riječi) godišnje doba, a vi zapravo ne želite stvoriti dodatnu toplinu u kuhinji sterilizacijom krastavaca. Tada će vam pomoći recept za krastavce bez sterilizacije, koji se dobro čuvaju ne samo u podrumu, već iu ostavi u stanu.

U prosjeku, tegla od jedne litre će zahtijevati:

1500 g krastavaca;
50 g soli;
50 g šećera;
30 ml 9% sirćeta;
1-2 čena belog luka;
1-2 zrna crnog bibera;
1 lovorov list;
zelje (lišće kopra, trešnje i ribizle).

Algoritam akcija:

Krastavce prvo treba umočiti u hladniju vodu i ostaviti nekoliko sati. Za konzerviranje trebate odabrati lijepe, glatke plodove približno iste veličine;
Na dno čistih, sterilnih i suhih tegli stavite zelje i režnjeve belog luka, a na vrh oprane krastavce u gustim, sređenim redovima;
Prokuhajte vodu, njome napunite tegle sa krastavcima i ostavite 10 minuta, a zatim ocedite vodu;
U svaku teglu stavite nekoliko zrna crnog bibera, lovorov list, so, šećer i sirće. Zatim tegle ponovo napunite kipućom vodom, zarolajte i zamotajte. Ohlađene tegle stavite u ostavu ili podrum za skladištenje.

korejski krastavci

Ova zimska salata od krastavaca i šargarepe sa korejskim začinima dopasti će se ljubiteljima pikantnih gastronomskih senzacija. Naravno, bolje je odabrati male plodove za konzerviranje, ali ako su malo prezreli, onda možete jednostavno ukloniti gustu, grubu koru s njih.

Za jednu porciju krastavaca u korejskom stilu (tegle od 6 litara) trebat će vam:

4000 g svježih krastavaca;
1000 g šargarepe;
200 g kristal šećera;
200 ml rafinisane adrese suncokreta;
200 ml 9% sirćeta;
100 g kuhinjske soli;
30 g bijelog luka;
15 g korejskih začina.

Operativni postupak:

Krastavce, namočene u hladnoj vodi i dobro oprane, iseći po dužini na četvrtine i staviti u posudu odgovarajuće veličine;
Ogulite, operite i nasjeckajte šargarepu pomoću posebnog rende za korejske šargarepe. Zatim prebacite u posudu s krastavcima;
Pomiješajte biljno ulje sa šećerom, solju, sirćetom i korejskim začinima za pripremu marinade. Dobijenom smesom preliti seckano povrće, dodati beli luk propušten kroz beli luk i promešati;
Posudu sa izmiksanom salatom poklopite poklopcem i stavite u frižider na pet sati. Nakon ovoga, smjena mešavina povrća Stavite u suve, čiste tegle i sterilišite u šerpi sa kipućom vodom. Teglama od pola litra trebat će 10 minuta, a litarskim teglama 15-20 minuta;
Da bi se krastavci dobro čuvali cijelu zimu, tegle sa salatom moraju biti pokrivene nečim toplim (na primjer, ćebetom ili ćebetom) dok se ne ohlade.

Krastavci sa senfom

Domaćice vole koristiti senf u procesu konzerviranja krastavaca, a za to postoji nekoliko razloga: prijatan okus gotovog konzerviranja, dovoljna čvrstoća i hrskavost krastavaca, kao i njihova lijepa boja koja se na kraju dobije. .

Za teglu od jedne litre, proporcije proizvoda će biti sljedeće:

600 g krastavaca;
20 g soli;
20 g šećera;
20 ml sirćeta 9%;
10 g bijelog luka;
10 g suvog senfa;
3-5 g mljevenog crnog bibera.

Kako sačuvati:

Sipajte krastavce hladnom vodom i ostaviti nekoliko sati. Zatim osušite i isecite po dužini na četiri dela;
Nakon toga narezano povrće posolite, promiješajte i ostavite tri sata, povremeno miješajući;
Zatim u posudu sa krastavcima ulijte marinadu od sirćeta, šećera i senfa. Dodajte bijeli luk i mljeveni crni biber, procijeđeni kroz presu, sve promiješajte i ostavite da se kuha još sat i po;
Nakon vremena predviđenog za mariniranje, prebacite u tegle i napunite sokom koji je ispušten. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite u posudi sa kipućom vodom oko 20 minuta. Nakon što zatvorite poklopce, zamotajte tegle dok se potpuno ne ohlade.

Recept za krastavce sa kečapom

Ovaj recept kućno konzerviranje može se nazvati relativno mladim, jer je ne tako davno kečap iz dodatka špagetima postao jedan od sastojaka za pripreme za zimu. Međutim, ljuti ljuti krastavci sa kečapom imaju mnogo obožavatelja.

Redoslijed konzerviranja:

Za ovaj recept bolje je uzeti male krastavce, trebat će vam oko 3-3,5 kg. Prvo ih treba potopiti u hladnu vodu najmanje tri sata. Ovo će ih učiniti hrskavijim;
Pripremite tegle: operite i stavite na dno džentlmenski set za konzerviranje (listovi trešnje i ribizle, cvasti i kopar) i ostale začine. Sterilizirajte poklopce;
Pripremite marinadu: prokuhajte 2 litre vode, u njoj otopite 50 g soli, 200 g šećera, 100 g kečapa. Poslednje pre ulivanja marinade u tegle je sipajte sirće (200 ml);
Dok se marinada kuha, male krastavce morate čvrsto spakovati u tegle. Zatim ulijte marinadu;
Sterilizacija. Na dno veće šerpe ili posude stavite peškir i sipajte vodu tako da pokrije tegle nešto više od polovine. Zakuhajte vodu, u nju stavite tegle sa krastavcima i sterilizirajte 15-20 minuta;
Zarolajte poklopce i zamotajte ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Recept za marinadu i količina krastavaca predviđeni su za tegle od 5 litara. Pored toga, moraćete da stavite sledeće sastojke u svaku teglu:

1 češanj belog luka (presečen na pola);
1 lovorov list;
1 pupoljak klinčića;
2 graška aleve paprike;
4 zrna crnog bibera.

Da bi valjani krastavci ostali čvrsti i hrskavi, za konzerviranje morate odabrati samo voće s tamnim bubuljicama. Ostale sorte nisu pogodne za berbu za zimu.

Prije konzerviranja, voće se mora potopiti u hladnu vodu nekoliko sati; što je voda hladnija, to bolje. Ako je prostorija previše vruća, vodu možete povremeno mijenjati u hladniju vodu. Svrha ovog postupka je spriječiti pojavu šupljina u konzerviranim krastavcima. Maksimalno vreme za čuvanje voća u hladnoj vodi je preko noći.

Gotovo svi vole kisele, hrskave, začinjene krastavce. Recepti za pripremu ove namirnice prenose se s generacije na generaciju. zdravo povrće u teglama za zimu. Naravno, veoma je važno da kiseli krastavci budu ukusni i aromatični. Da biste to učinili, trebate koristiti samo svježe krastavce sa vlastite parcele ili kupljene u trgovini. Pogledajmo najpopularnije recepte za kiseljenje krastavaca, koje možete hrskati zimi.

Kako odabrati prave sastojke?

Prije nego što počnete sa pripremama za zimnicu, potrebno je da odaberete pravo sve što vam je potrebno: tegle, poklopce, začine, ali i, naravno, same krastavce.

Koje vrste krastavaca se mogu kiseliti?

Vrijedi odmah napomenuti da su sve vrste ovog povrća podijeljene u 3 vrste:

salatni krastavci, koji se jedu samo svježi;
kiselo povrće - pogodno za konzerviranje i hladno kiseljenje;
kornišoni su univerzalni krastavci, mogu se kiseliti, soliti i konzumirati nepromijenjeni.

Za kiseljenje i soljenje, bolje je odabrati proizvod na osnovu njegovih vanjskih podataka. Krastavci bi trebali biti:

ne duži od 12−15 cm;
sa debelom kožom;
glatka, bez oštećenja;
ujednačene tamnozelene boje;
sa oštrim bodljama i izraženom tuberoznošću;
pulpa je gusta bez šupljina;
sjeme je sitno.

Svježi krastavci i začini Vrijedi odmah napomenuti da krastavci za kiseljenje trebaju biti zreli, ali ne prezreli. Prilikom odabira proizvoda za konzerviranje, morate uzeti u obzir njegovu raznolikost.
Najprikladnije sorte za kiseljenje:

"Voronezhskie";
"Feniks";
"Obalni";
"Hrskavi";
"Hermann";
"Brownie";
"Muromskie".

Optimalna veličina za krastavce

Kao što je prethodno napisano, krastavci za kiseljenje ne bi trebali biti veći od 15 cm, ali što je povrće manje, to će proizvod nakon konzerviranja biti ukusniji. Optimalna veličina se smatra plodom od 6 do 9 cm.

Izbor začina

Prilikom odabira sastojaka za kiseljenje, svaka domaćica se oslanja na svoje iskustvo i ukus svog domaćina. Ali postoje začini bez kojih jednostavno ne možete dobiti ukusne, hrskave krastavce - to su:

biber u zrnu;
sol, šećer;
ocat ili limunska kiselina;
lovor i karanfilić;
beli luk i kopar.

Na istoj listi su peršun, bijeli luk, bosiljak i cilantro.

Izbor sirćeta

Sve ovisi o receptu i načinu skladištenja:

Pretpostavlja se da će krastavci biti pohranjeni u hladnom podrumu, možete koristiti 9% Jabukovo sirće ili limun;
ako takve prostorije nema, a konzerve konzervirane hrane će biti u stanu, ako sobnoj temperaturi, tada je bolje koristiti sirćetnu esenciju.

Kako kuhati, a da se ne zamuti ili nadima

Često se dešava da već trećeg dana salamura u teglama sa kiselim krastavcima počne da se zamućuje. Ponekad ovaj proces uzrokuje oticanje kapaka. U ovom slučaju mlade domaćice su u nedoumici šta da rade.
Prozirna marinada Postoji nekoliko razloga da se salamura zamuti:

krastavci nisu bili dovoljno oprani, što je počelo proces truljenja u tegli;
Na unutrašnjoj strani tegle je ostalo deterdženta - bolje;
bilje i začini su bili lošeg kvaliteta;
Prilikom pripreme marinade korištena je jodirana ili morska sol;
Poklopci ne pristaju dobro i vazduh je ušao u tegle.

Kvaliteta marinade određuje koliko dugo će se krastavci čuvati. Postoje trikovi u pripremi nadjeva tako da dugo ostane svijetla:

stavite dva mala paradajza u staklenku s krastavcima - to će značajno produžiti rok trajanja proizvoda;
Kako biste spriječili širenje bakterija u tegli, u teglu sa krastavcima dodajte crvene paprike ili listove hrena;
pomiješajte 9% sirće s esencijom senfa ili prahom - rok trajanja krastavaca će se povećati;
listovi ribizle mogu zaštititi salamuru od zamućenja - dovoljno je uzeti 2-3 lista za staklenku od tri litre;
Prilikom konzerviranja ne biste trebali dodavati puno bijelog luka, čak i ako ga jako volite začinjen proizvod- Beli luk u velikim količinama omekšava krastavce. Biće oštri, ali ne i hrskavi.

Ako je poklopac staklenke natečen, to znači da su se u njemu počele razmnožavati patogene bakterije - u ovom slučaju je bolje odnijeti sadržaj u smeće, inače se ne može izbjeći trovanje hranom.

Priprema krastavaca i začina

Krastavce prije kiseljenja potrebno je potopiti u hladnu vodu 6 sati, a samo one plodove koji su ubrani dan prije kiseljenja potrebno je ukiseliti.

dajte prednost onim sortama koje rastu u vrtu, a ne u stakleniku;
kada pripremate marinadu, koristite samo kamenu sol;
ako želite da se krastavci čuvaju duže vrijeme, dodajte votku u marinadu;
Na dno tegle stavite malo opranih i oparenih začina, a drugi dio je bolje dodati nakon prvog sloja krastavaca.

I, naravno, pri radu ruke treba da budu što je moguće čistije kako bakterije ne bi ušle u salamuru.

Kako pravilno zamotati tegle?

Prilikom motanja limenki možete koristiti dvije vrste mašina, automatske i ručne. Obje metode imaju i prednosti i nedostatke. Glavni principi pri šivanju bit će tačnost - tako da vrat ne pukne i čvrsto prianjanje poklopca.

Kako sterilisati tegle

Ispod su popularni recepti krastavci sa hrskavom koje će voljeti gotovo sve domaćice.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu

Sastojci su navedeni za tegle od 3 litre:

obični krastavci - 2 kg;
9% sirće - ½ kašike;
beli luk - 1 kom.;
voda - 3 l;
kopar - 3 kišobrana;
listovi ribizle - 6 kom.;
ljuta paprika "Ogonyok" - 1 kom .;
list hrena - pola u posudi;
sol - 6 kašika. l;
šećer - 3 kašike. l.

Priprema:

kornišoni ili mali krastavci, pripremite tako što ćete odrezati krajeve;
Stavite začine u činiju - tačno pola;
stavite krastavce u posudu, ne previše čvrsto, ali tako da nema velikih praznina;
dodati drugu polovinu začina;
dodati sjeckani biber Ogonyok;
u završnoj fazi - 1 kišobran kopra.

Kiseli krastavci Kako kuvati:

U šerpu sa kipućom vodom dodajte šećer, so i sirće.
Vrućim zalivanjem napunite tegle do vrha.
Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15-20 minuta u kipućoj vodi.
Izvadite tegle i zarolajte poklopce.
okrenite posude naopako i ostavite da se ohlade.

Savjet! Da dno rezervoara ne pukne tokom procesa sterilizacije, na dno posude stavite peškir ili drveni stalak presavijen u nekoliko redova.

Začinjeni kiseli krastavci "Mirisni"

Punjenje - po litru vode:

sol - 5 kašičica;
šećer - 1 kašika. l;
razrijeđena esencija 9% - 5 žlica. l.

Sitno nasjeckajte zelje:

hren - listovi;
kopar;
peršun;
celer;
estragon;
bijeli luk.

Sipajte mješavinu začina i sve sastojke u tegle, uključujući ½ žličice. senf u prahu.

Princip kuvanja:

Stavite kornišone u posude što je moguće čvršće.
U kipuću tečnost stavite šećer, so i esenciju.
Napunite posude voćem kipućim prelivanjem i pošaljite na sterilizaciju, pokrivajući poklopcima.
Steriliziraćemo u vodenom kupatilu 30 minuta, za to stavite manju posudu u veliku šerpu, nalijte vodu u obje i stavite na vrući štednjak. Čim voda u donjoj posudi proključa, možete staviti teglu krastavaca u gornji.
Posude izvadite, zarolajte, okrenite i umotajte u ćebe – ostavite da se ohlade.

Slatki kiseli krastavci

Komponente za posudu od 1 litre:

krastavci - 700 g;
beli luk - 3 čena;
kopar - 3 grančice;
voda - ½ l;
esencija 9% - 50 ml;
sol - 1,5 kašičice;
šećer - 3 kašičice.

Kuvanje kao u prethodnim receptima.

Kiseli krastavce bez sterilizacije metodom sipanja

Ova metoda s limunovim sokom i bez sterilizacije namijenjena je posudama od 2 litre

Komponente:

kornišoni;
listovi ribizle i hrena;
tamni i aromatični biber u zrnu - po ukusu;
kopar, lovorov list i beli luk;
sjemenke gorušice.

Za sos za punjenje:

voda - 1 l;
sol - 2 žlice. l;
šećer - 3 l;
limunska kiselina - 1/3 kašičice.

Napunite kontejnere vruća voda Bićemo tamo 3 puta.

Stavite začine i krastavce u tegle.
U kipuću vodu dodajte so, limun, šećer.
Pripremljene posude treba pažljivo napuniti popunjavanjem rubova.
Stavite poklopce na tegle i stavite ih u željeznu činiju ili šerpu u kojoj ključa voda na šporetu. Da dno limenki ne pukne, nekoliko puta presavijenu krpu stavite u posudu s vodom.
Dobro zarolajte poklopce, okrenite tegle i prekrijte ćebetom dok se ne ohlade.

Kiseli krastavci bez sirćeta

Sa limunskom kiselinom

Metoda dizajnirana za tegle od 3 litre - pripremite:

voće - 1 kg;
voda - 1 litar;
limun - 30 g;
hren, rendani - 15 g;
luk - 50 g;
beli luk - 4 čena;
lovorov list - 2 lista;
kopar;
biber u zrnu;
šećer - 2 kašike. l.;
sol - 3 žlice. l.

Postupak pripreme:

Stavite sve sastojke u tegle.
Prokuhajte vodu, dodajte so, šećer, limun.
Posude sa voćem pune su do vrha.
Tegle pokrijte i stavite u šerpu sa kipućom tečnošću za sterilizaciju.
Zarolajte posude i okrenite poklopce prema dolje.

Sa crvenom ribizlom

Krastavci sa ribizlom Sastojci za teglu od tri litre:

krastavci - 2,5 kg;
crvena ribizla - 0,3 kg;
listovi ribizle - 6 kom.;
suncobrani od kopra;
beli luk - 6−9 čena;
šećer - 6 kašika. l.;
sol - 3 žlice. l.;
lovorov list - 3 kom.;
karanfilić - 6 kom.;
aleva paprika.

Svi začini se dodaju u teglu, stavljaju voće, a na vrh se sipa crvena ribizla. Napunite kipućim filom i sterilišite 20 minuta.

Hrskavi kiseli krastavci sa senfom

Krastavci u prelivu od senfa su veoma ukusni.
Marinada sa senfom Sastojci za tegle od 2 litra:

krastavci - koliko će ući;
gotov senf - 3 kašike. l;
kopar - 4 kišobrana;
beli luk - 4 čena;
ren - 1 list;
ribizla - 8 listova;
biber u zrnu - 10 kom;
aleva paprika - 4 graška;
karanfilić - 4 kom;
šećer - ½ kašike;
sirće 9% - ½ kašike;
sol - 1 kašika. puna kašika;
voda - 3 čaše.

Kako kuhati:

Stavite ½ začina na dno tegli.
Prvi sloj krastavaca stavite stojeći, blizu jedan drugom.
Dodajte drugu polovinu začina, osim 1 kišobrana kopra i 1 lista ribizle.
Položite drugi sloj, ali ležeći tako da stane više voća, možete ih prepoloviti.
Napunite posudu vrućim filom, koji se priprema na sledeći način: u vrelu vodu dodajte šećer, so i senf u kuvanom obliku. Pustite da se krčka dok se grudvice senfa ne raziđu, dodajte sirće i gotovo.
Sterilizirajte posuđe, pokrivajući ih poklopcima, ne više od 20 minuta.
Nakon sterilizacije zarolati, okrenuti naopako i ostaviti da se ohladi.

Marinada sa rendanim hrenom i estragonom

Kiseli krastavci sa estragonom i hrenom Sastojci za litarsku teglu:

kornišoni - zavisno od veličine 10 - 15 kom;
peršun - 2 grančice;
beli luk - 2 čena;
ribizla - 2 lista;
prsten slatke paprike,
začini - po ukusu.

Za mariniranje u pola litre vode:

šećer - 30 g;
sol - 40 g;
Lovorov list;
aleva paprika;
9% sirće - 70 ml.

Način zatvaranja je isti kao i u ostalim receptima sa trostrukim punjenjem.

Kornišoni sa cimetom - ljuti krastavci

Komponente za 4 tegle od tri litre:

kornišoni - 5 kg;
mješavina bibera - 14 graška na teglu od 3 litre;
karanfilić - 3 kom.;
beli luk - 3 čena;
kolutovi luka - 1 kom. na tegli;
kašičica cimeta;
sol - 150 g;
sirće 9% - 1 čaša;
lovorov list - 8 kom.

Stavite začine i krastavce u posude, napunite nadjevom i sterilizirajte.

Krastavci marinirani sa paprikom, bosiljkom i korijanderom

voće - 1 kg;
biber - 5 kom.;
beli luk - 4 kom.;
kopar - 2 kišobrana;
hren - 1 korijen;
bosiljak - 3 grančice;
korijander - 1 l;
crni i piment.

Za sos za punjenje (1 litar vode)

sol - 4 l. st,
šećer - 2 l. st,
sirće 9% - 3 l. Art.

Voće pripremite kao za obično kiseljenje. Papriku narežite na 4 dijela i uklonite sjemenke.

U posude stavite krastavce i paprike. Napunite pripremljenim filom i sterilišite.

Kiseli krastavci sa votkom

Kada koristite ovaj recept, ukusni krastavci izlaze baš kao iz bureta.

Sastojci za teglu od tri litre:

krastavci - 2 kg;
listovi ribizle, hrena i lovora;
biber u zrnu;
kopar - 2 kišobrana;
beli luk - 4 čena.

sol - 100 g;
voda - 1,5 l;
votka - 50 g.

Priprema:

Prilikom mariniranja koristite metodu trostrukog prelivanja kipućom vodom. U posljednjoj fazi otopite sol u vodi dok ključa, dodajte votku i sipajte marinadu u posude.

bugarski krastavci

Sastojci:

1 glavicu luka iseckati na kolutove;
beli luk - 1 češanj;
mješavina paprika - 10 kom;
lovor - 5 kom;
šećer - 1 kašika. l;
sol - 2 kašičice;
esencije - 1 kašičica;
voda - 0,5 l;
kornišoni - 0,5 kg.

Način kuhanja je isti kao i u drugim receptima.

Kiseli krastavci sa šargarepom

Samo sa šargarepom

Kiseli krastavci sa šargarepom Način punjenja kao u ostalim receptima, sastojci kao u klasično soljenje krastavci, u posudu od 1 litra dodajte samo oljuštenu i seckanu šargarepu.

Sa šargarepom, paprikom i nanom

Uzmite 1 šargarepu po litarskoj posudi, nasjeckajte je na kriške i 2 paprike, uklonite sjemenke i podijelite na 4 dijela. Pored začina, u svaku teglu se stavlja i grančica mente.

Neobični recepti

Sa borovim granama

Za 1 kg krastavaca uzmite 4 borove grane dužine 5 cm Sve stavite u tretirane tegle.

100 g sirćeta 9%;
2 žlice. l. sol;
2 žlice. l. Sahara;
1 litar vode.

Sa hrastovim lišćem

Sve komponente kao u klasičan recept, samo dodajte 3 hrastova lista u svaku litarsku teglu. Prije sipanja marinade dodajte sirće direktno u teglu.

Sa hrastovom korom

Komponente:

hren, list i korijen;
beli luk 2 čena;
ribizla - 2 lista;
kopar;
“Spark” biber prsten;
mljevena paprika;
lovor;
krastavci

Za punjenje 1,5 litara vode:

soli 2 kašike. l.;
šećera 1 kašika. l.;
sirće 9% 2 kašike. l.;
hrastove kore 1 tsp.

Krastavci kiseli u soku od jabuke

Sastojci za teglu od 3 litre:

Stavite u posudu: mentu, list ribizle, karanfilić, kornišone, koliko stane u teglu, sa kišobranom kopra na vrhu.

Pripremite preliv - 1 kašika. l. soli na 1 litar svježeg soka od jabuke.

Preliti preko krastavaca i sterilisati.

Kako i koliko dugo čuvati?

Tegle sa krastavcima treba čuvati na hladnom i tamnom mestu - najbolje pod zemljom ili u podrumu. Tamo mogu ostati najmanje 2 godine, pod uslovom pravilnu sterilizaciju. Ako to nije moguće, onda se na sobnoj temperaturi može sačuvati do sljedeće berbe.

Benefit

Krastavci sadrže puno kompletnih mikroelemenata koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam.

Jod podstiče dobro varenje.
Mliječna kiselina koja se oslobađa tokom konzerviranja snižava nivo holesterola i poboljšava protok krvi.
Vlakna smanjuju rizik od malignih neoplazmi.
Bakterije koje se nalaze u kiselim krastavcima blagotvorno djeluju na crijevnu mikrofloru.
Salamura ne samo da ublažava mamurluk, već ima i laksativni efekat.
Maloj djeci treba vrlo pažljivo davati kisele krastavce - oni mogu uznemiriti njihova crijeva.

Konačno

Nakon što pročitate sve gore navedene recepte, sigurno ćete pronaći jedan prikladan za svih sedam. Ili biste možda htjeli probati neobičan recept kiseljenje ovo korisno i ukusno povrće. Važno pravilo, koji će vam pomoći da postanete hrskavi, aromatični i ukusan proizvod— u tegli bi trebalo da bude puno krastavaca, ali malo punjenja.

Kiseli krastavci će biti ukusni i hrskavi samo ako je marinada pravilno pripremljena. Da li je ukusno ili ne može odrediti samo individualna domaćica, u zavisnosti od njenih ukusnih senzacija.

Priprema marinade za krastavce - recept za 1 litar vode sa 70% sirćeta

Vrijedi napomenuti da je pri pripremi jela vrlo važna koncentracija octa. Takođe treba uzeti u obzir da ako je sirće propisano u receptu, onda ne treba koristiti sirćetnu esenciju. To je zbog činjenice da je njegova koncentracija mnogo jača nego u octu.
Za pripremu ovog recepta trebat će vam jedan kilogram krastavaca, jedna mahuna paprika, dva kišobrana kopra, pet čena belog luka, jedan litar vode, šećer i so po ukusu, jedna kašičica 70% sirćeta, piment i crni biber u zrnu, nekoliko listova lovora.

Sterilizirajte krastavce pripremljene prema ovaj recept nije potrebno.

Prvo dobro operite krastavce i ostavite ih u hladnoj vodi nekoliko sati. Isperemo litarske staklenke sodom i steriliziramo ih pet minuta. Poklopce kuhajte ne više od deset minuta.
Zatim stavite kopar i lovorov list u kipuću vodu na jedan minut.
U tegle stavljamo isečene slatke paprike, dva lovorova lista, aleve i crni biber, kopar i beli luk.
Stavite krastavce okomito u tegle. Prvo im treba odrezati "guzice". Zatim vodoravno položite krastavce. Na njih stavite beli luk i kopar. Sipati u tegle prokuvane vode i ostavite deset minuta. Zatim ispustite vodu i odmah napunite novom vodom.
Nakon što je drugo punjenje završeno, ponovo uklonite vodu. Ovo se radi samo da bi smotanoj tegli dali lep izgled. Uostalom, izlivena voda je malo mutna i pjenasta.
Za pripremu marinade trebaće vam jedan litar vode, kašika soli i dve kašike šećera. Zakuhajte vodu i u njoj otopite sol i šećer.

Sipajte svježu marinadu u tegle. Dodajte jednu kašičicu 70% sirćeta i odmah ih zatvorite. Zatim ih okrenite i umotajte dok se ne ohlade.

Kiseli krastavci sa 9% sirćeta

Odabir začina treba pristupiti vrlo pažljivo. Na primjer, ako pretjerate s bijelim lukom, krastavci će ispasti mekani. Sastojci poput karanfilića, aleve paprike, lovora i listova ribizle ni na koji način ne utiču na hrskavost. Ako odaberete recept za 1 litar marinadne vode za krastavce prema vašim ukusnim preferencijama, onda će se hrskavi krastavci savršeno uklopiti u domaće pripreme za zimu.

Prilikom kuhanja treba koristiti 9% sirće, tada možete bez sterilizacije. Za pripremu ovih krastavaca trebat će vam:

pola kilograma krastavaca;
dvije kašičice šećera i dvije kašičice soli;
dva graška aleve paprike;
češanj belog luka;
dvije kašičice 9% sirćeta;
ljuta paprika, listovi hrena, kopra i ribizle;
luk ili paprika.

Nakon što su svi sastojci pripremljeni, počinjemo pripremati rolat. Za početak odaberite krastavce iste veličine. Poželjno je da budu guste, a bubuljice tamnozelene boje.

Stavite krastavce u veliku posudu sa ledenom vodom i ostavite ih tamo tri sata. Preporučljivo je sipati hladniju tečnost svakih pola sata.
Tegle prethodno sterilizirajte. Za to nema jasnih preporuka, jer svaka domaćica to radi na svoj način. Na primjer, korištenjem otvaranja čajnika, mikrovalne pećnice ili pećnice. Pogodnije je ovaj postupak provesti u pećnici ako ima puno konzervi. Zakuhajte poklopce u loncu.
Na dno tegle stavite beli luk, biber i začinsko bilje. Prvi red krastavaca postavljamo stojeći, a ostatak se javlja na vrh u slobodnom obliku. Na vrh stavite list hrena ili trešnje.
Uzimamo veliku šerpu, u njoj prokuvamo vodu i sipamo u tegle. Zatim ih pokrijte poklopcima i ostavite u tom stanju deset minuta.
Pažljivo sipajte vodu iz tegli nazad u šerpu, dodajte šećer, so i dobro promešajte. Dobijenu marinadu sipajte u tegle, dodajući malo do vrha. Uzmite 9% sirće i sipajte dvije kašičice u teglu. Zatim brzo zarolajte poklopce.

Kuvanje se završava standardnim postupkom. Limenke okrenemo i umotamo u ćebe bolja sterilizacija. Nakon što se ohlade, prenosimo ih u podrum.

Krastavci iz konzerve sa aspirinom

Svima je poznat način kiseljenja krastavaca aspirinom. Domaćice se slažu da će takvo jelo ispasti hrskavo i ukusno. Ovi krastavci su savršeni kao grickalica ili kao sastojak za salatu. Marinada sa aspirinom savršeno čuva povrće tokom cele zime.
Mnogi ljudi znaju da aspirin stvara prekrasno kiselo okruženje u kojem bakterije umiru. Ovaj proces čuvanja omogućava vam da krastavce čuvate veoma dugo. Ne treba zaboraviti da prekomjerno prisustvo konzervansa u fiziološkom rastvoru potiče stvaranje fenolnih spojeva. Zbog toga je acetilsalicilna kiselina zabranjena za upotrebu u proizvodnji hrane.

Za zatvaranje tegle od litra ovog jela potrebno:

0,3 kilograma krastavaca;
nekoliko grančica peršuna i kopra;
lovorov list;
4 komada bibera u zrnu;
češanj belog luka;
tableta vode i aspirina;
nekoliko kašika soli i list hrena.

Uzimamo litarske tegle i steriliziramo ih. Poklopce kuhajte u posudi s vodom desetak minuta. Zatim stavljamo začine u teglu. Trebaju biti ravnomjerno raspoređeni.
Krastavce operemo, pazeći da nisu oštećeni i truli. Ako naiđemo na takve, onda ih ostavljamo po strani. Stavite krastavce u teglu okomito ili vodoravno. Na vrh stavite lovor, kopar i peršun. Ogulite beli luk i dodajte ga zajedno sa hrenom.
Pripremite marinadu. Za ovo uzimamo vruća voda i razblažite sol u njoj. Dobijenu tečnost stavite na šporet i kuvajte pet minuta. Zatim sipajte marinadu u tegle i u njih stavite jednu tabletu aspirina. Ostavite ih u ovom obliku petnaestak minuta. Nakon ovog vremena, uvrnuti ih.

Na kraju kuvanja tegle sa poklopcima stavite na pod i umotajte ih u toplo ćebe. Nakon nekoliko dana stavili smo ga u podrum.

Kako marinirati krastavce bez sirćeta

Svi znaju da ocat omogućava dugotrajno očuvanje proizvoda, ali istovremeno gube korisne karakteristike. Ovo je prilično agresivan proizvod koji može pokvariti gastrointestinalni trakt.

Ako koristite konzervans bez octa, onda ga morate zamijeniti onim koji jednostavno potiskuje rast mikroflore. Limunska kiselina je veoma popularna, što je odlično za kućno konzerviranje. Njegov okus nije tako jak kao sirćet, ali se hrana savršeno skladišti.

Sirće možete zamijeniti sokom od crvene ribizle. Da biste to učinili, samo sipajte bobice u teglu s krastavcima i sve prelijte kuhanim fiziološkim rastvorom.

Postoji i vrlo zanimljiva konzervacija u kojoj se sirće zamjenjuje votkom. Dodaje se prije zamotavanja tegle. Dovoljno je samo par kašičica ovog napitka.

Također se može primijetiti da jabuka ili sirće savršeno za marinadu. Ovo prirodni proizvodi, što će uštedjeti zdravi vitamini u povrću i voću.

Na primjer, uzmimo recept za pravljenje krastavaca sa marinadom od limunske kiseline.
Za pripremu litarske tegle krastavaca sa marinadom bez sirćeta trebat će vam:

krastavci;
tri hrastova lista;
nekoliko čena belog luka;
dva mala komada šargarepe;
dvije ili tri trake paprike;
pola ljute papričice;
kašičica limunske kiseline;
pola litre vode;
jedna kašičica soli;
tri kašike šećera.

Krastavce potopite u vodu nekoliko sati, nakon čega ih obavezno isperite hladnom vodom.
Stavite krastavce zajedno sa belim lukom, biberom i graškom. Dodamo i komadiće paprike i šargarepe.
Prokuhajte vodu i sipajte je u prethodno pripremljene tegle sa povrćem petnaestak minuta. Zatim ovu vodu sipajte u šerpu, dodajte šećer i so i kuvajte još pet minuta.
Sipajte limunsku kiselinu u teglu sa povrćem i napunite je prethodno pripremljenom slanom vodom do samog vrata. Čvrsto poklopite i okrenite naopačke.
Teglu treba umotati u ćebe dok se ne ohladi.

Prilikom pripreme kiselih krastavaca, gore navedene recepte možete malo prilagoditi i dodati začine po vlastitom nahođenju.