Brza marinada za patku u rerni. Tajne mariniranja i kuvanja pačjeg mesa
Duck- jedan od mojih omiljenih praznična jela. Možete ga pripremiti na različite načine: ispeći na pekinški način, puniti kupusom na njemački ili kuhati pačja prsa u evropskim tradicijama. Patku treba birati mladu kako bi meso bilo mekano.
Patka u soku od pomorandže
RECEPT ZA PATKU U SOKU NARANĐE
POTREBNO:
Patka teška 2 kg
1 velika narandža
1 tbsp. l. slatki senf
2 tbsp. l soja sos
3 žlice. l. tečni med
Posoliti biber
Patka u soku od pomorandže
KAKO KUVATI:
1. Natrljajte patku mješavinom soli i bibera.
2. Iscijedite sok iz veće narandže.
3. Pomiješajte senf, med, umak od soje sa sokom od pomorandže.
4. Patku stavite u plastičnu vrećicu i prelijte marinadom.
Stavite patku u vreću
5. Okrenite vrećicu nekoliko puta da se cijela patka premaže ovim sosom i stavite u činiju.
Okrenite pakovanje nekoliko puta
6. Stavite u frižider na najmanje 12 sati. Za to vrijeme nekoliko puta ga okrenite.
7. Prije prženja patku držite za vrat da se ocijedi sva marinada.
8. Ostavite marinadu sa strane. Upotrijebite iglu da ubodete debela područja masnoćom.
9. Zagrijte rernu na 220°C.
10. Stavite patku na lim za pečenje vruća pećnica za 20 min.
Posudu sa patkicom stavite u zagrejanu rernu
11. Zatim smanjite temperaturu na 180, patku prelijte marinadom i sokom koji je nastao tokom prženja.
Pecite patku u rerni 1 sat i 20 minuta
12. Držite u rerni još oko sat ili 1 sat i 20 minuta, provjeravajući gotovost iglom. Ako pri bušenju iscuri ružičasti sok, patka još nije spremna.
Nježna i sočna patka može se peći u pećnici Različiti putevi. Možete je peći cijelog u foliji ili skuvati samo prsa, butine ili krila ptice u rukavu ili pačiću. Meko pačje meso odlično ide uz krompir i druge priloge. Ali može se peći i sa jabukama ili narandžama. Odabrali smo najviše neobični recepti kuvanje pačjeg mesa sa medom, začinima, povrćem. Među jednostavnim uputama sa korak po korak fotografije i video, domaćice mogu lako pronaći odgovarajuću opciju za kuhanje pirjane ili punjene patke u pećnici.
Kako marinirati patku za pečenje u rerni da bude mekana i sočna - foto recept
Pravilno pripremljena marinada garancija je pripreme ukusne i aromatične patke. Dodavanje jabuka i najjednostavnijih začina pomoći će vam da brzo i jednostavno marinirate meso peradi. Samo ih trebate staviti u vreću s trupom ili ih odmah prebaciti u rukav. Sljedeći recept će vam reći korak po korak kako marinirati patku za pečenje u pećnici da bude mekana, sočna i vrlo ukusna.
Sastojci za mariniranje meke i sočne patke prije pečenja u pećnici
- cijela patka (bez crijeva) - 1 kom.;
- limun - 1/4 kom.;
- bobice kleke - 8 kom.;
- crni biber u zrnu - 1 kašičica;
- lovorov list - 2 kom.;
- peršun - 3-4 grančice;
- sol - 1/2 kašičice;
- beli luk - 1 češanj;
- mljevena paprika - 1/2 kašičice.
Foto recept za mariniranje i pečenje mekog pačjeg mesa u rerni
Originalna marinada za cijelu patku sa medom i senfom preko noći - jednostavan recept sa fotografijama
Marinade sa jednostavni sastojci omogućavaju vam da pačjem mesu date posebnu mekoću i začin. Najzanimljivija je pačja marinada od meda i senfa, koja omogućava da meso preko noći bude mekše. Odabrali smo vrlo jednostavan recept koji će vam reći kako marinirati patku prije nego što je ispečete cijelu u rukavu ili foliji.
Sastojci za mariniranje patke preko noći sa medom i senfom
- cela patka - 1 kom.;
- med - 1/4 šolje;
- sok od narandže- 4 kašičice;
- soja sos - 1 kašičica;
- gotov senf - 0,5 kašičice;
- sol - prstohvat.
Foto recept za mariniranje preko noći i jednostavno pečenje patke sa senfom i medom
Kako kuhati meku i sočnu patku u pećnici s jabukama - recept sa fotografijama korak po korak
Aromatična pečena patka može se pripremiti cijela ili u odvojenim komadima. Preporučujemo da pripremite neobična pačja prsa. Po sledećem receptu, patka se peče u rerni nakon prethodnog pečenja i servira sa karamel jabukama. Ovo remek-delo je vrlo lako pripremiti kod kuće. Po želji možete ispeći meso u rukavu ili foliji.
Sastojci za pečenje sočne i veoma mekane patke sa jabukama u rerni
- pačja prsa - 2 kom.;
- ljutika - 4 kom.;
- crno poluslatko vino - 300 ml;
- jabuke - 4 kom.;
- šećer (po mogućnosti smeđi) - 2 žlice;
- sol, biber - prstohvat.
Recept sa fotografijom kuvanja mekog pačjeg mesa u rerni sa jabukama
Apetitna patka s krompirom u pećnici kod kuće - korak po korak recept sa fotografijama
Obično se pačje meso peče sa krompirom u rukavu ili foliji. Ali odlučili smo da domaćicama ponudimo korak po korak recept u kojem se patka peče s krumpirom u pećnici u redovnom obliku. Jednostavna uputstva će vam reći kako pravilno pripremiti pticu i koliko dugo peći cijelu patku dok ne bude potpuno kuhana.
Spisak sastojaka za kuvanje ukusne patke sa krompirom u rerni
- cela patka - 1 kom.;
- krompir - 6 kom.;
- luk - 2 kom.;
- slanina - 150 g;
- sol, biber - po ukusu.
Foto recept za kuhanje ukusnog pačjeg mesa u pećnici s krompirom
Kako pravilno kuhati sočnu patku u pećnici u rukavu s jabukama - jednostavan video recept
Korištenje rukava za kuhanje glavnih jela je prava odluka. Uz njegovu pomoć možete brzo i jednostavno napraviti originalno jelo. Istovremeno, zahvaljujući rukavu, domaćica neće morati gubiti vrijeme na dugo čišćenje uniforme ili tiganja za pačiće. Nakon upotrebe, možete jednostavno baciti rukav i obrisati kalup spužvom. Više o tome kako skuhati patku u pećnici sa jabukama možete saznati u receptu koji smo odabrali.
Video recept za pečenje pačjeg mesa u rerni sa jabukama u rukavu
Sljedeći video recept savršeno pokazuje sve prednosti kuhanja glavnih jela u vašem rukavu. Na kraju krajeva, omogućava vam da brzo i jednostavno kreirate pravi kuharsko remek-djelo. U isto vrijeme, rukav se može koristiti za mariniranje i pečenje mesa. Potrebno je samo striktno slijediti upute autora i njegove savjete. Tada će kuhano pačje meso u rukavu ispasti ukusno i ukusno.
Mekana i vrlo sočna patka u foliji ili rukavu u pećnici - korak po korak recept sa fotografijama
Kuhanje cijelog trupa patke u foliji ili rukavu je prilično jednostavno. Sa ovim pečenjem možete ga učiniti ne samo sočnim i mekim, već i rumeni. Naš korak po korak recept sa fotografijama pomoći će domaćicama da lako i jednostavno skuvaju patku u foliji u pećnici.
Sastojci za pečenje sočnog i mekog pačjeg trupa u rerni u foliji ili rukavu
- cijela mlada patka - 1 kom.;
- soja sos - 1,5 kašike;
- voda - 1 kašika;
- šećer - 1 kašika;
- bijela suho vino- 1/2 kašike;
- beli luk - 2 čena;
- zeleni luk - 3-4 grančice.
Korak po korak foto recept za pečenje meke i sočne patke u pećnici u foliji
Kako ispeći cijelu patku sa jabukama u rerni da bude sočna - jednostavan foto recept
Pačje meso sa jabukama možete peći u rukavu, foliji ili jednostavnom obliku. Ali da biste dobili originalno jelo, morate obratiti posebnu pažnju na korištene jabuke. Kisele sorte potrebno je dopuniti medom i šećerom. Slatke jabuke harmonično se kombinuju sa limunovim sokom i začinima. Predlažemo da se upoznate sa jednostavan recept, koji će vam detaljno reći kako ispeći cijelu patku u rerni zajedno sa kisele jabuke tako da bude sočno i mekano.
Sastojci za pečenje meke i sočne cele patke u rerni sa jabukama
- jabuke - 4-5 kom.;
- cela patka - 1 kom.;
- cimet - 1/4 kašičice;
- med - 1/2 kašičice;
- šećer - 1 kašika;
- konjak - 2 kašike;
- šargarepa - 2-3 kom.;
- luk - 2 kom.;
- sušeno bilje - 1 kašičica;
- cvekla - 1 kom.;
- začini - po ukusu.
Jednostavan recept sa fotografijom pečenja cijele sočne i mekane patke sa jabukama u pećnici
Kako skuhati patku da bude mekana i sočna u rerni - recept sa fotografijom
Ukusna patka se može peći ne samo u foliji ili u cijelom rukavu. Možete i skuhati njena krilca ili butine na neobičan način. Odabrali smo sljedeći recept za domaćice koje žele znati kako skuvati patku u rerni za pola sata da bude mekana i sočna.
Sastojci za pečenje sočnih i mekih pačjih buta
- pačji butovi - 2 kom.;
- sol - 3/4 kašike;
- crno vino - 2 kašike;
- rendani đumbir - 1 kašičica;
- beli luk - 4 čena;
- med - 3 kašike;
- začini - po ukusu.
Foto recept za pečenje mekih i sočnih pačjih butova u rerni
Kako pravilno kuhati pekinšku patku kod kuće - recept s videom
Nježna pekinška patka - odličan dodatak za bilo koji prilog. Pikantnog je okusa i originalnog izgleda. Sljedeći recept će vam reći kako kuhati cijelu pekinšku patku kod kuće.
Video recept za kuvanje pekinške patke kod kuće
Pažljivo proučavajući sljedeći recept, možete jednostavno i brzo pripremiti sočnu pekinšku patku. Ali za to se morate pridržavati posebne zahtjeve Pečenje: na rešetki prekrivenoj folijom. Ako slijedite preporuke autora, lako možete stvoriti takvo kulinarsko remek-djelo.
Kako skuhati patku u rukavu sa jabukama u rerni da bude mekana i sočna - video recept
Patka punjena jabukama ili narandžama savršena je za serviranje na prazničnom stolu. Meko meso peradi u kombinaciji sa voćem i citrusima ima prekrasnu aromu. Istovremeno, priprema se vrlo jednostavna: samo treba da stavite jabuke i pticu u rukav i počnete da ih pečete. Jednostavan recept u nastavku će vam reći kako skuhati patku u rukavu sa jabukama tako da bude mekana i sočna.
Korak po korak video recept za pečenje sočnog i mekog pačjeg mesa sa jabukama u rerni
Preporučljivo je koristiti recept koji smo odabrali kao osnovu. Uz njegovu pomoć možete naučiti kako ispeći cijelu patku u rukavu s jabukama ili ispeći pačje butove i krilca na podlozi od jabuka. U svakom slučaju, korištenje čahure omogućit će vam brzu i laku pripremu originalno jelo. Rukav će omogućiti da se jabuke dobro ispeku i da meso ostane mekano i sočno.
U ovom članku smo odabrali najbolji recepti pečenje pačjeg mesa sa jabukama, krompirom i ostalim sastojcima. Upute korak po korak uz fotografije i video zapise će vam reći kako možete pripremiti glavno jelo u foliji, rukavu ili tepsiji od patke. Na primjer, mekana i sočna patka u pećnici dobiva se kada se kuha u pekinškom stilu. Neobična bi bila i cijela pečena ptica sa heljdom i narandžama. Sva uputstva su laka za praćenje i omogućiće vam da lako pripremite originalno jelo.
Broj pregleda: 290
Pečena patka je omiljeno jelo mnogih porodica. Ovo je ptica koja se služi na svečanom stolu, pa se prije kuhanja postavlja pitanje, kako marinirati patku da meso postane mekano i sočno?
Pačje meso se malo razlikuje od piletine ili ćuretine. Sadrži više masti, što je razlog zašto ga neki ljudi ne vole. Patka je dobar izvor proteina, fosfora, gvožđa, kalijuma i vitamina B. Međutim, sadrži više kalorija od piletine (100 grama pačjeg mesa sadrži 240 kcal). Pravilno marinirano meso će ukloniti sav višak masnoće tokom pečenja.
Recepti za patke nude mnogo mogućnosti. Meso se može peći, pržiti, kuvati i dinstati. Divlju patku je uvijek malo teže skuhati, jer je tvrđeg okusa, ali ćemo vam reći nekoliko opcija marinade koje će meso učiniti mekim i sočnim.
Principi kuvanja patke
Kulinarske tehnike pripreme patke
Da bi se pečena ili pržena patka topila u ustima, mnoge iskusne domaćice imaju svoje kuharske tajne. Evo glavnih:
- Svježe ili smrznute? Proces zamrzavanja ne utiče negativno na kvalitet pačjeg mesa. Stoga možete koristiti ne samo svježe meso, već i odmrznuto.
- Mariniranje mesa. Prije kuhanja, patka mora biti marinirana, a bolje je to učiniti dan prije pečenja, na primjer, preko noći. Za marinadu se najčešće koriste sledeći sastojci: beli luk, pomorandže, crno vino, ruzmarin, karanfilić, cimet, sirće. Da meso ne bi postalo gorko, potrebno ga je trljati iznutra, a ne odozgo.
- Kako pravilno peći. Meso peradi treba peći u rerni na temperaturi od 160-170°C. Vrijeme se određuje jednostavnim proračunima: svaki kilogram trupa treba peći oko 45 minuta. Ne otvarajte rernu dok ne bude spremno. Za pečenje koristite duboku formu u kojoj se dno može preliti povrćem, jabukama i malo vode.
- Ne otvarajte pećnicu prečesto jer će se para početi pretvarati u kapljice vode, a vlaga u pećnici će samo štetno djelovati na proizvod.
- Tokom prženja, pačje meso se peče mnogo brže od pečenja.
- Kako provjeriti spremnost mesa. Evo najlakšeg načina da provjerite da li je patka gotova: uzmite nož i probušite patku nogu, ako sok iscuri bistar, bez krvi, jelo je spremno. Nemojte bušiti više puta ili na različitim mjestima, jer će tako meso izgubiti sočnost.
Patka sa jabukama zapečena u rerni
Mnogi doktori i nutricionisti preporučuju svakodnevno jedenje pačjeg mesa (naravno, bez masti). Od piletine se razlikuje po nutritivnoj vrijednosti i sitosti. Osobe sa slabim vidom posebno treba da obrate pažnju na patku, jer njeno meso sadrži retinol.
Marinirana patka i pečena sa jabukama
Ako se odlučite pripremiti cijelu patku, kuhajte velika posuda za pečenje i makaze tako da ga nakon kuvanja možete lijepo podijeliti na porcije.
Trebat će vam 1 patka za 4-6 osoba. Bolje je kupiti smrznutu patku jer se brže kuha.
Sastojci za pečenje patke:
- 1 patka;
- 4 – 6 jabuka;
- 2 tbsp. biljno ulje;
- iscijeđeni sok od limuna;
Za marinadu:
- mažuran;
- 2-3 glavice belog luka;
- crni biber (mljeveni);
- sušeni bosiljak;
- začin za patku;
- 2 kom. narandžasta;
- sol.
Prvo će vam trebati čista patka sa uklonjenim unutrašnjim organima. Provjerite da nema preostalih perja; ako ih ima, uklonite ih pincetom.
Priprema marinade
Nakon pregleda patke, prelazimo na marinadu. U posudi pomešati ulje, rendani beli luk, so, majoran, biber, bosiljak i začine. Dodajte sok od pomorandže i potopite meso u marinadu. Ostavite trup sa strane, a idealno u frižideru nekoliko sati ili preko noći. Jedino tako će patka biti sočna i meka. Sledećeg dana zagrejte rernu na 180°C.
Dragi posjetitelji, sačuvajte ovaj članak u na društvenim mrežama. Objavljujemo vrlo korisne članke koji će Vam pomoći u Vašem poslovanju. Share! Kliknite!
Kuvanje jabuka
Ogulimo ih od kore, izrežemo sjemenke i narežemo na četvrtine ili čak manje, ovisno o veličini. Unutrašnjost patke napunite jabukama i limunovim sokom. Kožu je potrebno zašiti ili probušiti čačkalicama kako jabuke ne bi ispale tokom pečenja.
Pečenje patke
U pripremljenu posudu stavite patku, koju je potrebno umotati u foliju (možete napraviti jastuk od povrća ili narandže). Odozgo prekrijte folijom i stavite da se peče. Imajte na umu da nije potrebno podmazati posudu uljem, jer je sama ptica prilično masna.
Patki standardne veličine potrebno je otprilike 1,5 do 2 sata da se ispeče. Povremeno ga treba zalijevati otopljenom mašću. Divlja ili domaća marinirana patka sa jabukama topiće se u ustima. Izvadimo posudu i podijelimo na porcije. Ukusno se služi ne samo uz pečene jabuke, već i uz krompir, salatu (npr. kiseli kupus sa lukom). Tradicionalno, patka se pere suvim crnim vinom.
Marinada od suvog crnog vina za pačji file
Da biste ukusno skuhali pačji file mariniran u vinu, morate znati recept za ispravnu marinadu. Upravo je vinska marinada jedna od najzanimljivijih u kombinaciji s pačjim mesom.
Sastojci za meso:
- 2 fileta patke;
- šargarepa – 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- beli luk - 3-4 čena;
- 1 limun;
- sol;
- biber;
- nekoliko grančica svježeg timijana.
Šta vam je potrebno za vinsku marinadu:
- 2 kašike šećera;
- 1 čaša suvog crnog vina;
- 200 ml vode;
- maslinovo ulje - 2 kašike;
- 60 ml balzamiko sirćeta;
- so, kim, biber.
Prije svega pripremite vinsku marinadu. Pomiješajte sve začine u posudi. Dodajte vino i malo maslinovog ulja. Pačji file dobro operite (po želji možete ukloniti kožu), namazati ga dobijenom smesom i staviti na hladno mesto na nekoliko sati.
Ptica se može pržiti, peći ili kuhati u sporom štednjaku. Tokom pečenja rernu je potrebno zagrejati na 180 stepeni. Blanširajte šargarepu, beli luk i luk u tiganju. Stavite tanjir vode na donju policu. Marinirani file stavite na tanjir, a na njega stavite blanširano povrće. Nakon 30 minuta kuvanja, važno je da počnete povremeno otvarati rernu i prelijevati filete marinadom iz posude. Potrebno je da se peče oko 2 sata.
Patka u glazuri od narandže sa vinskim sosom
- Za svaki kilogram mesa potrebno je oko 1 sat pečenja.
- Da bi kora bila hrskava 15 minuta prije kraja pečenja, patku možete poprskati posoljenom vodom.
- Ako tokom pečenja na koži fileta previše porumeni, prekrijte ga aluminijumskom folijom.
- Za punjenje cijele patke možete koristiti brusnice ili grožđice namočene u crno vino.
Nema potrebe da se plašite da date meso deci. Vino tokom kuvanja potpuno ispari sav alkohol.
Marinada od bijelog vina za pačji file
Šta vam je potrebno za marinadu:
- bijelo vino (suvo) – 150-200 ml;
- suvi senf - 10 g (1 kašičica);
- luk - 2 kom.;
- iscijeđeni sok od limuna;
- karanfilić – 3 kom.
- nekoliko listova lovora;
- začini po ukusu.
Dakle, krenimo s pripremom marinade. Luk narežite na pola prstena, stavite u šerpu, dodajte začine, limunov sok, senf, lovorov list i karanfilić.
Stavite marinadu na srednju vatru i prokuhajte. Isključite i ohladite. Dobro oprano pačji file prelijte ohlađenom vinskom marinadom i ostavite da odstoji nekoliko sati. Nakon toga stavite meso na pleh i pecite na temperaturi od 170-180 stepeni.
Marinirajte patku u vinu i medu
Ako ste kupili divlja patka, ova marinada će savršeno omekšati meso i dati mu sočnost.
Sastojci:
- patka – 2 kg;
- suho crno vino – 50-60 ml;
- prirodni med – 80 ml;
- beli luk – 4 čena;
- vinsko sirće (6%) – 40 ml;
- rafinirano suncokretovo ulje– 30 ml;
- đumbir (mljeveni) – 5 g;
- cimet (mljeveni) – 5 g;
- sol i crni biber po želji.
Prije svega pripremite marinadu. Ren češnjaka nasjeckajte na zgodan način i pomiješajte sa solju, đumbirom, biberom i mljevenim cimetom. Sve dobro izmešati i dodati med i puter. Sve umutite blenderom (ako nemate takav uređaj, onda koristite gnječilicu). Dodajte vinsko sirće i crno vino dok ne postane glatko.
Operimo i očistimo trup patke. Dobro premažite sa svih strana marinadom, stavite u posudu za pečenje i prelijte ostatkom pripremljene smjese. Ostavite da se marinira preko noći. Ako nemate toliko vremena, onda morate sačekati najmanje 8 sati. Kada se meso marinira, mora se povremeno okretati iz jedne bačve u drugu.
Pre nego što počnete da pečete, zagrejte rernu na 180 stepeni i prebrišite pticu salvetama da uklonite višak vlage. Tem za pečenje obložite folijom (najbolje u 2 sloja), rasporedite patku i prekrijte je listom folije. Nakon 2 sata kuhanja skinite gornji sloj folije i prelijte posudu marinadom. Ostavite da se peče još 40-50 minuta (povremeno sipajući masnoću iz posude).
Nakon što prođe vrijeme, izvadite patku i poslužite na tanjiru ukrašenom listovima zelene salate. Med će dati neobično zlatno smeđu koricu, a vino nježnost i mekoću (i nije bitno da li ste koristili divlju ili domaću patku).
Prijatno!
I malo o tajnama...
Da li ste ikada iskusili nepodnošljiv bol u zglobovima? A znate iz prve ruke šta je to:
- nemogućnost lakog i udobnog kretanja;
- nelagodnost prilikom penjanja i spuštanja stepenicama;
- neugodno škripanje, škljocanje ne samo od sebe;
- bol tokom ili nakon vježbanja;
- upala u zglobovima i oteklina;
- bezuzročne i ponekad nepodnošljive bolne bolove u zglobovima...
Sada odgovorite na pitanje: da li ste zadovoljni sa ovim? Može li se tolerisati takav bol? Koliko ste novca već potrošili na neefikasno liječenje? Tako je - vrijeme je da se ovo završi! Slažeš li se? Zato smo odlučili da objavimo ekskluzivu intervju sa profesorom Dikulom, u kojem je otkrio tajne oslobađanja od bolova u zglobovima, artritisa i artroze.
Video: Kako skuhati pečenu patku sa korom od meda
U jesen na farmama počinje masovno klanje pataka koje preko ljeta dobro dobiju na težini. Možete ga kupiti i u supermarketu. Patka se može peći i cela, dinstati u sosu, kuvati u supi, šiš ćevapu itd. Međutim, ova ptica ima specifičan miris, pa se lešina često marinira pre kuvanja. Koje vrste marinada za patke postoje?
Jednostavna marinada za kuvanje patke
Ako imate vrlo malo vremena za kuhanje patke, možete koristiti jednostavne, brze načine mariniranje.
- Patku prelijte limunovim sokom, natrljajte solju i začinima i marinirajte 30 minuta. Alternativno, limunovom soku možete dodati med. Ispecite patku u rukavu.
- IN hladnom vodom dodati sirće, so, začine (biber, korijander, lovorov list) po ukusu. Stavite patku u marinadu koliko vam je na raspolaganju. Ova marinada Pogodno za pečenje cijele peradi.
- Pomiješajte senf i majonez u jednakim dijelovima, pobiberite i posolite po ukusu. Patka se u ovoj marinadi može držati do jednog dana.
Držanje trupa patke u kefiru pomoći će omekšavanju pačjeg mesa.
Sojina marinada za patku
Ova vrsta marinade ima bogat ukus. Možete marinirati cijeli trup ili u komadima, što će omogućiti da se meso brže upije u marinadu.
Priprema sojine marinade za patku
Za 3 porcije gotovog soja sosa potrebno je da uzmete 2 dela biljnog ulja, 1 (2) male kašike šećera i papriku. Mix. Za one koji vole kiseliji ukus, preporučuje se dodavanje limunovog soka ili sirćeta (stonog, jabučnog ili grožđanog) po ukusu.
Prije nego što stavite patku u marinadu, možete je potopiti u hladnu vodu oko sat vremena, a zatim narezati na porcije i natrljati solju. Ostavite sat i po. Ocijedite ispuštenu tečnost. Stavite patku u marinadu i ostavite preko noći. Ovako pripremljenu patku preporučuje se peći sa jabukama, šljivama, breskvama i dunjama, stavljajući ih između komada mesa.
Marinada za patku na bazi agruma
Ova marinada će patku učiniti sočnom, aromatičnom i izuzetnog ukusa.
- sok od 1 limuna i 1 narandže;
- so – 1 kašika. l.;
- 0,5 kašičice mlevene paprike i isto toliko mešavine provansalsko bilje;
- biljno ulje - kašika.
Proces pripreme marinade
Iscijedite sok od citrusnog voća. Dodati začinsko bilje i biber, ulje, promešati. Premažite trup marinadom i ostavite najmanje 10 sati da se namače.
Medena marinada za patku
Za ljubitelje slatkastog okusa peradi bit će koristan recept za marinadu od patke s dodatkom meda, koji ujedno omekšava meso. Za pripremu takve marinade uzmite 150 g meda, istu količinu crnog stolnog vina, razrijeđenog čašom vode.
Narežite patku porcionirani komadi, izrendati solju po ukusu i začinima (kumin, semenke kopra, majoran). Stavite pticu u posudu za pečenje, prelijte medom, zatim vinom i vodom. Stavite patku da se marinira 7-8 sati. Zapecite u rerni u istoj marinadi.
Marinade za patku na žaru
Za ljubitelje pataka zlatno braon kora, prikladni su sljedeći recepti za marinadu.
Uljna marinada
2 sitna luka i 2 čena belog luka iseckati, pomešati sa pakovanjem otopljenog putera i 120 g biljno ulje. Dodajte biber i sol po svom ukusu. Promiješajte smjesu.
Patku narežite na porcije i stavite u marinadu 3 sata. Okrenite patku svakih 30 minuta. Pecite pticu na roštilju.
Marinada od senfa i citrusa
Koricu od 2 narandže i 1 limuna narendajte na sitno rende i pomešajte sa 100 g otopljenog putera. Dodajte 2 kašičice senfa u prahu, prstohvat soli i kašičicu mlevene paprike.
Promiješajte i ostavite da odstoji 15 minuta. Zatim trup patke premazati marinadom i ostaviti 30 minuta, pa peći na roštilju.
Skuhati ukusnu i sočnu patku nije lako. Često je uzrok neuspjeha pogrešno odabrana metoda mariniranja - osnova za uspješnu pripremu peradi. Pačje meso je, za razliku od piletine, suho i žilavo, pa ga je potrebno marinirati. Postoji mnogo marinada za patke, ali mi vam nudimo one najjednostavnije i najefikasnije. Patku je potrebno marinirati najmanje 6 sati, tek tada će začini otkriti svoju aromu, a meso će biti zasićeno sokovima od marinade.
Recepti za marinadu su dizajnirani za 1 kg patke
MARINADA OD PATKE SA CRVENIM VINOM
Suvo crno vino - 200 ml
. Med - 50 g
. Voda - 100 ml
. Sol, biber, kumin (ili drugi začini) - po ukusu
Pomiješajte sve sastojke, marinirajte patku i stavite u hladnjak na 8 sati.
Suvo belo vino - 1 čaša
. Suhi senf - 1 kašičica
. Sok od 1/2 limuna
. Luk - 2 kom.
. Lovorov list, karanfilić - po 3 kom
. So, crni biber u zrnu, ruzmarin - po ukusu
Luk narežite na kolutiće, stavite u šerpu, prelijte vinom, dodajte sok od limuna, senf, lovorov list, karanfilić, ruzmarin, biber i so. Dobro promiješajte, stavite na laganu vatru i prokuhajte. Uklonite marinadu sa vatre i ohladite. Prelijte pticu marinadom i ostavite 8 sati.
JEDNOSTAVNA MARINADA ZA PATKU
Limun - 1/2 kom
. Sol - 1 kašičica
. Mljevena crvena paprika - 2 kašičice
Pomiješajte limunov sok sa biberom i solju dok ne postane glatka, smjesom natrljajte patku i ostavite 3 sata na sobnoj temperaturi.
MARINADA OD PATKE SA MEDOM I SENFOM
Med - 1 kašika. kašika
. Limun - 1 komad
. Soja sos - 100 ml
. Beli luk - 3 čena
. Senf - 2 kašičice
. Majonez - 2 kašike. kašike
. Začinsko bilje, mljeveni crni biber - po ukusu.
Pomiješajte limunov sok sa soja sosom i medom u nemetalnoj posudi, stavite posudu sa smjesom na vodeno kupatilo. Zatim, miješajući, dovedite do homogene konzistencije, dodajte senf i dobro promiješajte. Posudu sa marinadom stavite na najmanju vatru, u nju protisnite bijeli luk, prokuhajte, ali ne prokuhajte. Dodajte mljevene začine, biber i brzo izmiksajte masu. Zatim dodajte majonez, promiješajte i sklonite sa vatre. Ohladite 30 minuta i prelijte patku marinadom. Marinirajte najmanje 8 sati.
MARINADA ZA PATKU SA NARANĐAMA
Narandža - 2 kom.
. Beli luk - 2 čena
. Soja sos - 2 kašike. kašike
. Začinsko bilje, čili paprika - po ukusu
Ogulite pomorandže i iscijedite sok u posudu za mariniranje. Dodati soja sos, seckani beli luk, začini, biber, so. Sve dobro izmiješajte i dobivenom marinadom premažite patku. Marinirajte najmanje 4 sata na sobnoj temperaturi.
MARINADA ZA PATKE - GRILL
Suvo belo vino - 100 ml
. Luk - 2 kom.
. Sirće- 2 kašičice
. Karanfil - 2 zvjezdice
. cimet - 1 štapić (ili mljeveni - po ukusu)
Crni luk sitno nasjeckajte i pomiješajte sa ostalim sastojcima. Marinirajte patku najmanje 4 sata u frižideru. Stavite pticu u cjedilo i ocijedite marinadu. Patku možete početi sa kuvanjem, a tokom pečenja prelijte je oceđenom marinadom.
MARINADA OD PATKE SA SUVIM BELIM VINOM
Suvo bijelo vino 0 1 čaša
. Voda 0 1 čaša
. Luk 0 1 kom
. Beli luk 0 5 čena
. Sol, biber 0 po ukusu
. Čili, paprika, muškatni oraščić, korijander - po ukusu
Luk narežite na kolutiće, bijeli luk i začinsko bilje sitno nasjeckajte, pomiješajte sastojke i marinirajte patku na sobnoj temperaturi najmanje 4 sata.