Pripremite ukusne palačinke od krompira. Kako kuhati palačinke od krompira: lako ukusno

03.10.2021

Recept krompir palačinke Odavno su ga naši kuhari posudili iz tradicionalne bjeloruske kuhinje. Inače, u Bjelorusiji se ovo jelo služi u gotovo svim kafićima i restoranima, zbog svog nacionalnog porijekla, kao i niske cijene. Uostalom, tradicionalno bjeloruske palačinke pripremaju se isključivo od krumpira i luka. Mašta kuvara se promenila tradicionalna kuhinja do neprepoznatljivosti i sada postoji ogroman izbor recepata za pripremu ovog jela. Improvizacija je odlična! Pretvorimo vašu kuhinju u kutak kulinarske kreativnosti i pokušajte ih stvoriti nekoliko ukusni recepti mekane, mirisne, vruće palačinke od krompira. A mi ćemo vam rado otkriti nekoliko tajni kako da napravite palačinke od krompira, ne jednostavne, već raznovrsne, za svaki ukus, čak i najrazmaženije.

Klasične palačinke od krompira

Ovo je najviše poznati recept, koji se priprema u kuhinji svake domaćice koja poštuje sebe. Za pripremu 3 porcije trebat će nam:

Krompir – 5-6 kom.
Luk – 1 kom.
Jaje – 1 kom.
Brašno – 2-3 kašike.
Sol, biber - po ukusu.
Biljno ulje.
Svježa pavlaka.
Tiganj za palačinke ili običan sa debelim zidovima.

Priprema tijesta:

Sirovi krompir, oguljen i opran, narendamo na sitno rende (neke domaćice savetuju mlevenje krompira u mašini za mlevenje mesa ili blenderu ili na mnogo drugih načina. Svi saveti su dobri, možete izabrati tačno onaj način koji vam odgovara Glavna stvar je da se seckani krompir predstavi u homogenoj masi). Da krompir ne potamni, tri na brzinu, mešajući sa lukom, takođe izrendanim u blenderu. Umutiti jaje, dodati brašno, so, biber, dobro promešati (postoje recepti gde se u testo za palačinke dodaje i kašika kisele pavlake, opet eksperiment). Ako se krompir pokaže previše vodenastim i pušta puno soka, bolje ga je izvaditi žlicom, inače će prženje biti nezgodno. Iako ako kuhate sa dodatkom brašna, sok ne bi trebao puno isticati.

pržiti:

Pržite palačinke na srednjoj vatri sa obje strane dok ne porumene, zatim možete smanjiti vatru i držati jelo pokriveno, palačinke će ispasti mekane i sočne. Ako želite da budu masnije i hrskavije, ne pokrivajte poklopcem i dodajte još malo ulja, glavno da ne pretjerate. Veličina je također bitna; ako ih malo povećate, imat ćete priliku eksperimentirati s nadjevima. Za tri porcije je potrebno oko 15 minuta da se prže, tako da vaša porodica neće imati dugo da se sline nad nevjerovatnom aromom koja dopire iz kuhinje.

Poslužiti:

Draniki se poslužuju vrući, svježi iz tiganja, sa svježom pavlakom. Ukusno - polizaćete prste!

Tradicionalne krompir palačinke bez jaja

Tradicionalno, bjeloruske palačinke se pripremaju od krompira i luka, bez ikakvih dodataka u obliku jaja ili brašna. Stoga se ovaj recept može pripremiti u bilo kojim uvjetima, glavna stvar je da u kuhinji ima krompira. trebat će nam:

Krompir – 1 kg. (5-6 velikih krompira).
Crni luk – 1 veći luk.
Posolite i pobiberite po ukusu.

Priprema tijesta:

Sirovi krompir oguliti, oprati i narendati na sitno. Preporučljivo je sve učiniti brzo, ne dozvoliti da krompir potamni, inače boja vaših palačinki neće biti ukusna. Luk sameljite u blenderu (samo ga nemojte ribati, dobićete mnogo suza i ogromnu količinu soka od luka), dodajte ga u krompir. Tu je i so i biber. Dobro promešati. Višak soka uklonite kašikom.

pržiti:

Stavite testo na prethodno zagrejan tiganj, formirajući palačinke. Pržite sa obe strane na srednjoj vatri, pa ih možete držati još tri minuta na laganoj vatri ispod poklopca da se palačinke ispeku iznutra i omekšaju.

Poslužiti:

Prelijte pavlakom i jedite. Jednostavno, ali tako ukusno! Jelo pripremljeno po ovom receptu je dosta posno, pa ako se pridržavate vjerskih običaja, ništa vas ne može spriječiti da kušate ukusne, vruće palačinke čak ni za vrijeme posta. Naravno, pod uslovom da se morate suzdržati od pavlake. Usput, da biste se riješili viška ulja, bolje je staviti gotove palačinke na papirni ubrus.

Krompir palačinke sa sirom

Za pripremu palačinki prema ovome originalni recept trebamo:

Krompir – 5-6 kom. (veliko).
Luk – 1 kom. (prosjek).
Jaje – 1 kom.
Brašno – 2-3 kašike.
Sol i biber - po ukusu.
Kajmak.
Biljno ulje.
Pan.

Priprema tijesta:

Krompir ogulimo, operemo, izrendamo na sitno rende (izmrvite blenderom, varjačom, mašinom za meso - kako vam više odgovara), takođe sameljemo i u testo dodamo sir i luk. Tu dodajte jaje, brašno, biber i sol i dobro promiješajte.

pržiti:

Na zagrijani tiganj stavite palačinke i pržite sa svake strane do ukusne zlatne korice. Možete pržiti poklopljeno, tada će palačinke biti mekane, mekane, ali ne i hrskave. Što se tiče sira: kao opcija, sir ne možete stavljati direktno u tijesto, već pospite naribanim sirom na već pržene, skoro gotove palačinke i držite ispod poklopca da se sir otopi.

Poslužiti:

Dranike treba jesti samo vruće. Čim ih izvadite iz tiganja, odmah ih poslužite prelivene kiselom pavlakom. Ili ga nemojte zalijevati, već pavlaku poslužite posebno. Možete koristiti i bilo koji drugi odgovarajući jela od krompira sos.

Krompir palačinke sa pečurkama

Vjerovatno ćete se složiti da ne postoji drugi sastojak koji se tako savršeno slaže s krompirom kao pečurke pržene s lukom. Ili kuvani krompir ili pržene, takav prilog će joj uvijek odgovarati. Za pripremu palačinki od gljiva trebat će nam:

Krompir – 1 kg (5-6 velikih krompira).
Pečurke – 300-350 g.
Luk – 1 kom.
Brašno – 2-3 kašike.
Jaje – 1 kom.
Začini - po ukusu.

Priprema tijesta:

Prvo operite i očistite pečurke. Pečurke narežite na komade. Luk oljuštite, isjeckajte i propržite u zagrejanom tiganju. Dodajte pečurke u tiganj i kuhajte dok voda potpuno ne ispusti. Izvadite fil i ostavite da se ohladi. U međuvremenu ćemo se pobrinuti za krompir. Krompir oguliti i narendati na sitno (ili iseckati na drugi pogodan način dok se ne dobije homogena masa), umutiti 1 jaje, posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati pečurke, zatim pobrašniti i dobro izmešati.

pržiti:

U vreli tiganj sipajte 2-3 kašike ulja, zagrejte ga i rasporedite testo, formirajući male palačinke. Pržite palačinke na srednjoj vatri sa obe strane dok ne budu potpuno pečene. Ako tijesto ispadne previše rahlo ili sočno i raširi se po plehu, možete dodati još 1 jaje i malo brašna da masa bude gušća.

Poslužiti:

Alternativno, ne možete miješati gljive u tijesto, već pripremite klasične palačinke veće veličine i umotajte ih u njih fil od pečuraka, i malo zagrejte u tiganju. U svakom slučaju, stavljamo ih na sto vruće, sveže, prelivajući ih obilno pavlakom ili servirajući posebno.

Palačinke od bundeve sa krompirom

Originalna kombinacija povrća poput bundeve i krumpira lako se može pretvoriti u još jedno remek djelo kulinarske umjetnosti - palačinke od bundeve i krumpira. Za pripremu palačinki od bundeve i krompira trebat će nam:

Bundeva – 0,5 kg.
Krompir – 5-6 srednjih krompira.
Mlijeko - 0,5 šolje.
Jaje – 2 kom.
Brašno – 3-4 kašike.
Sol, biber - po ukusu.
Kajmak.
Biljno ulje.

Priprema tijesta:

Bundevu i krompir oguliti, oprati i narendati na sitno. Mlijeko provri, prelijte ga preko krompira i ostavite da se kuha oko 5 minuta, a zatim mlijeko ocijedite. Pomiješajte bundevu sa krompirom, dodajte žumanca, brašno, začine koje ste prethodno odvojili od bjelanjaka i dobro izmiješajte. Bjelanjke istucite u jaku pjenu i pažljivo umiješajte u tijesto.

pržiti:

Prvo dobro zagrejte tiganj, a zatim u njega ulijte 2-3 kašike biljnog ulja i ostavite da se zagreje. Položite tijesto, oblikujte palačinke i pržite ih na srednjoj vatri, prvo sa obje strane dok ne porumene, a zatim ih držite poklopljene na laganoj vatri još 5 minuta da se palačinke dobro ispeku iznutra.

Poslužiti:

Skinemo našu raskoš bundeve sa šporeta i odmah je serviramo za sto, obilno prelivši je svježom pavlakom. Mmmm, ukusno! Prijatno.

Dozvolite mi da počnem od činjenice da nije svaki krompir pogodan za krompir palačinke, tj. Ukus palačinki zavisi od vrste krompira, mesta gde je krompir rastao i stepena njegove svežine. Na šta se fokusirati? Rano sazrele sorte krompira apsolutno nisu prikladne. Od žutog krompira prave se dobre palačinke. Postoji takva raznolikost, ne znam kako se zove. Ali ukus ovih krompira je odličan. Krompir iz centralne Azije nije pogodan za palačinke. Izgleda kao sastav tla. Naš sibirski krompir je najbolja opcija. Svježina krompira je sljedeća: iako moja porodica ima tradiciju da pravi palačinke od svježe ubranog krompira, ovo nije najbolja opcija. Krompir treba da odstoji 2 mjeseca - tada će biti taman. Pa, ako se krumpir pravilno skladišti, onda ga možete koristiti do sljedeće žetve.

Općenito, eksperimentalno se testira - palačinke od krumpira se prave od primljene šarže - postaje jasno da li je krompir dobar ili ne.

Još dvije važne stvari: zaboravite na brašno - prave krompir palačinke se prave BEZ BRAŠNA. I zaboravite na velike ribeže i mljevenje za meso - krumpir treba zdrobiti na vrlo male frakcije.

Pa, sada proces sa slajdovima.

Ogulimo krompir. Nema tu ništa posebno, sve je elementarno.

Sada ga samljemo. Najbolja opcija- rende koja izgleda kao komad gvožđa u koji su zabijeni ekseri i iz kojih su se razvili tuberkuli sa oštrim ivicama. Evo ga. Ovo je najzamorniji i dugotrajniji proces, ali tako ćete dobiti najbolji ukus.

Kada pravite mnogo palačinki ili nemate dovoljno vremena, možete koristiti drugačiji način seckanja krompira, koji ne pogoršava značajno ukus, ali pojednostavljuje proces kuvanja. Krompir se isječe na kockice sa stranicom oko 2 cm.

I drobi se u procesoru hrane ovakvim noževima dok ne postane kašasta.

Nadalje, bez obzira na metodu mljevenja, tehnologija je ista. Malo znanja. Najštetnija stvar u pravljenju palačinki je sok koji postepeno izlazi iz krompira. Prvo, ukapljuje tijesto, što dovodi do smanjenja debljine krumpirovih palačinki (nije loše), a drugo, tijesto postaje crno, a kao rezultat toga i palačinke od krumpira (a to je neestetično). I ukus se pokvari. Stoga ćemo pokušati da se riješimo viška soka u procesu stvaranja tijesta. Ja koristim ovo mrežasto cjedilo

Stavite cjedilo na šerpu gdje će cijediti sok, a u cjedilo stavite smjesu seckanog krompira. I ostaviti da odstoji oko 10 minuta.To je dovoljno da višak soka iscuri. Dodatno cijeđenje nije potrebno i čak je štetno, inače će palačinke ispasti suhe.

Drugi važna tačka. Kada se sok ocijedi, pažljivo ga izlijte iz šerpe. Na dnu tiganja ostaje skrob, koji se ponovo dodaje u mešavinu krompira.

Pa mi zapravo pravimo testo: smesa od krompira, jaja (par za 10 srednjih krompira), so po ukusu i skrob od oceđenog soka.

Stir

Uzmite tiganj sa debelim dnom, idealno od livenog gvožđa. Imam poseban tiganj za krompir palacinke koji je valjda star vec 30 godina. suncokretovo ulje. Da, takođe, krompir palačinke vole puno ulja, ne štedite previše. Stavite tijesto na tiganj u prilično debele palačinke (debljine oko 1 cm ili nešto manje). Vatra bi trebala biti dovoljno jaka, da tako kažem, iznadprosječna, to se utvrđuje eksperimentalno na različitim pećima. Na taj način da se palačinke prže do zlatno smeđe boje za 2-3 minute.

Okrenite na drugu stranu

Završite prženje i stavite na tanjir. Evo fotografije palačinki od krompira, za koje je krompir isečen na kombajnu.

A zatim je krompir isečen na rende.

To je sve. Prijatno. Bolje je jesti toplo. Pavlaka, kečap po ukusu. Ukusno i jednostavno tako.

Pa, varijacije na temu palačinki od krompira. Porodični recept za "shvyndriki". Sve radimo kao da je za palačinke. Palačinke debljine 2-3 mm stavljaju se u tiganj, plastične kobasice takođe debljine 2-3 mm, a na vrhu opet krompir masa. Ispržili su ga s jedne strane, okrenuli i ispržili s druge strane. Kobasica dolazi i kuvana i dimljena. Recept nije za svakoga.

Postoji i belorusko jelo koje se u našoj porodici zove "daw". Pite se prave od krompirove mase (kao za palačinke, ali malo suše) i mlevenog mesa kao fila. Pečeno sa četiri strane. Stavite u šerpu, dodajte malo vode i malo začina i dinstajte do kraja.

Teško je imenovati zemlju u kojoj se ovo jelo ne priprema. Može se naći svuda gde se jede krompir. Različiti narodi smislili su razne nazive za palačinke od krompira. U Poljskoj ih zovu palačinke, u Litvaniji - palačinke, u Švedskoj - čekinjasti monah. Najviše naziva u Rusiji su: teruni, deruni, palačinke, deriki.

Ako dođete do dna, palačinke od krompira su iste palačinke ili somun. Njihovo ime dolazi od riječi "suza" ili trljanje. Što radimo svaki put, s namjerom da skuvamo ovo ukusno jelo. Narendajte sirovi krompir. Dodati luk, jaje, malo brašna. Dobijeno tijesto prepržite u tiganju ili ispecite u rerni.

Klasične verzije pripremaju se sa ili bez brašna. Ponekad se uzima samo krompir sa jajima i lukom. Jaje se koristi za vezivanje sastojaka. Ali postoje recepti koji uključuju sir, mljeveno meso i kobasicu.

Postoji mišljenje da su palačinke od krompira jelo koje se priprema jednostavno i brzo. Ali ne ide uvijek tako. Umjesto zlatnih predmeta, često poprimaju sivkastu nijansu. Zašto? I njihova unutrašnja struktura odjednom postaje ljepljiva. Upoznajte se s receptima koji otkrivaju sve tajne ukusnog kuhanja.

Koja opcija za pripremu palačinki se može svrstati u klasičnu? To je sporna stvar. Neki smatraju da ne bi trebalo da sadrži brašno, drugi su protiv jaja. Ali jaja i brašno povezuju čips u jednu celinu. Bez njih je teško okrenuti tortu na drugu stranu. Samo se mrvi u tiganju.

Svi recepti koji su došli do nas imaju dugu istoriju različitih naroda. I svaki od njih se može nazvati klasičnim. Ova verzija sadrži i brašno i jaje. Proizvodi su nježni i pahuljasti, prekriveni tankom zlatnom koricom.

Šta nam treba:

700 g krompira;
1-2 glavice crnog luka;
1 jaje;
2-3 žlice. l brašno;
biber, sol (po ukusu);

Redoslijed kuhanja:

Korak 1. Operite i očistite gomolje. Istrljajte ih rendenjem sa najmanjom mrežicom. Za ove proizvode bolje su prikladne vrste mrvičastog povrća koje sadrži više škroba.

Škrob daje volumen i mekoću gotovim proizvodima i dodaje mekoću.

Korak 2. Istovremeno sa gomoljima, pretvorite ih u pulpu i luk. Bolje je povjeriti ovaj proces blenderu. Tada nećete morati da prolivate suzu.

Zašto se luk renda u isto vreme kada i krompir? Gomolj sadrži aminokiselinu tirozin, koja se u kombinaciji sa zrakom oksidira. Bezbojna tvar poprima plavkasto-smeđu boju. Sok od luka inhibira proces oksidacije. Masa zadržava boju.

Korak 3. Prebacite mešavinu krompira i luka u činiju.

Korak 4. Dodajte jaje. Istucite ga viljuškom, mešajući sa masom.

Korak 5. Dodajte brašno, vodeći računa o količini navedenoj u rasporedu.

Korak 6. Zamijesiti i dobiti tijesto polutečno, nježne konzistencije. Biber i sol po ukusu.

Korak 7. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem. Premažite kašikom testo od krompira.

Korak 8. Pecite somune sa obe strane do zlatno smeđe boje. Apetitne i hrskave palačinke su gotove!

Poslužite vruće. Hladni somunovi gube svoj ukus i postaju neukusni. Dobre su uz pavlaku i krem sos.

Palačinke od krompira sa mlevenim mesom, na krupno rende

Derguni sa mlevenim mesom su ukusni, sa hrskavom koricom. Jelo je jednostavno, bez preterivanja. Ne sadrži brašno. Pored sirovog krompira i mesa, u sastav se dodaje i jaje. Kari začin daje pikantnost jelu (ovo je svojstvo uključene paprike). Kurkuma - zlatna. A kim i korijander imaju aromu i lagani orašasti ukus.

Set proizvoda:

400 g krompira;
200 g mljevenog mesa;
1/2 crnog luka;
1 jaje;
Začin za curry, sol (po ukusu);

Kako ćemo dalje:

Krompir narendajte na krupno rende. Nakon što čips pusti sok, iscijedite ga i ocijedite. U činiju dodajte jedno jaje i sitno seckani luk. U smjesu dodajte mljeveno meso, prstohvat soli i isto toliko karija začina.

Dlanovima oblikujte plosnate pogačice i stavite ih u tiganj zagrejan na ulju. Smeđa jedna strana. Okrenite proizvode na drugu stranu. Pržite dok potpuno ne skuvate.

Gotov džem iz tiganja stavite na papirni ubrus. Tako da upija višak ulja iz proizvoda.

Kako napraviti palačinke od krompira sa sirom

Postat će ukusni somunovi sa dodatkom sira i prženi u tiganju ukusan dodatak za čaj. Autor ovog recepta predlaže da povrće naribate na krupno rende.

Zavisi od vas, ali ja volim kad je krompir krupno narendan. I luk se isječe na pola prstena. Prilikom prženja ne prianjaju čvrsto jedno uz drugo i formira se neka vrsta slojevitosti proizvoda. I "čekinje" vire duž ivica. Očigledno, zato su ih u Švedskoj tako zvali - čekinjasti monah.

Pripremimo sastojke:

5-6 sirovih krtola krompira;
1 luk;
1-2 kašike. l. brašno;
1 jaje;
50-70 g tvrdog sira;
slana paprika:
1-2 čena belog luka;

Kako ćemo kuvati:

Sir narendajte na sitno rende i stavite u činiju. Zatim sitno nasjeckajte bijeli luk. Na kraju, koristite krupnu rešetku za izradu čipsa. I prije nego što potamni, brzo ga pomiješajte s lukom i sirom.

Umutite jaje. Dobro promiješajte. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte sitno iseckani češanj belog luka. Posuti brašno i sve izmešati. Testo je spremno.

Zagrejati tiganj sa uljem. Kašikom nanesite na somun. Lagano ih pritisnite tako da budu ravne.

Pržite proizvode sa obe strane na laganoj vatri. Kada se stvori zlatna korica, izvucite na tanjir.

Kuvanje ukusnog mesa sa svježim sirom

Dok sam pisala ovaj članak naišla sam na ovaj fantastičan recept. Odlučio sam to objaviti u članku. Neobično je po tome što se palačinke od krumpira pripremaju s dodatkom svježeg sira. Ali s druge strane, ako razmislite, nema ničeg neobičnog u tome.

Na kraju krajeva, mi se pržimo kolači od krompira sa sirom? A svježi sir je njegov originalni proizvod. Ali nevjerovatni trenuci se tu ne završavaju. Proizvode ćemo pržiti bez brašna. Dakle, upoznajte se.

trebat će nam:

1 kg krompira;
300 g svježeg sira;
2 jaja;
1 luk;
1 kašičica soli;

Priprema:

Očistimo gomolje, svaki gomolj podijelimo na nekoliko dijelova. Dodati luk, isečen na četvrtine. Proizvode sameljite potopnom blenderom.

Procijedite smjesu kroz gazu, uklanjajući višak soka.

U masu dodati 300 g svježeg sira i 2 jaja. Posolite i pomiješajte. Sve. Testo je spremno.

Zagrijte tavu i pržite proizvode na srednjoj vatri dok ne porumene. Proizvodi su nježni i sočni. I imaju poseban ukus. Probaj!

Krompir palačinke u tiganju sa kobasicom

Ovo je podjednako jednostavan i svima dostupan recept. Kolači od krompira se prže uz dodatak kobasica ili kobasica. Što ih čini zadovoljnijim. Gotovo jelo Može zamijeniti doručak ili poslužiti kao laganu večeru.

Set proizvoda:

0,5 kg krompira;
1 jaje;
2 glavice luka;
2 kobasice;
1 tbsp. l. brašno;
sol papar;
zeleni luk- mala gomila.

Slijed:

Narendajte krompir. U smjesu dodajte začine, sjeckani luk i zeleni luk. Kobasice narežite na kockice i takođe ih dodajte ukupnoj masi. Umutite jedno jaje. Na osnovu konzistencije dobijene mase, pospite jednu ili dvije kašike brašna.

Zagrejati tiganj sa uljem. Kašikom izlijte smesu za testo. Pržite sa jedne strane. Kada porumene, okrenite ih na drugu stranu.

Gotove proizvode je bolje jesti kada su vrući. Ovako su mnogo boljeg ukusa.

Ispecite palačinke od krompira u rerni

Ako ne volite prženu hranu, terune možete ispeći u rerni. Zdravi somunovi Pripremite brzo i jednostavno. Sastojci su uzeti što jednostavniji. I ako gotovih proizvoda ne podmazujte puter, tada će jelo biti posno. Jer se priprema bez jaja. Recept će dobro doći u dane posta.

Sastojci:

1 kg krompira;
2 glavice luka;
3 žlice. l. brašno;
10 g putera;
sol;

Priprema:

Krompir oguliti i naribati naizmjenično sa lukom da ne potamni. Pustite da smjesa pusti sok nekoliko minuta i ocijedite je.

Dodati mešavinu krompira i luka. Dodati brašno i zamesiti testo. Rukama oblikujemo male kolače i stavljamo ih na lim za pečenje.

Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, oko 20 minuta. Gotove proizvode odozgo premažite otopljenim puterom.

Recept za bjeloruske palačinke od krompira bez jaja

Ovo je najispravniji (klasični) recept za bjeloruske palačinke. A sve zato što su pržene bez jaja i brašna. Najjednostavnija priprema uključuje samo 2 sastojka: krompir i luk.

Šta pripremiti:

1 kg krompira;
pola luka;
sol, biber po ukusu;

Kako ćemo dalje:

Na sitno narendajte gomolje, pomešane sa lukom. Smjesu prebacite u cjediljku i ostavite 10 minuta da se sok ocijedi.

Nakon toga ocijedite sok. Ali čuvamo skrob koji se složio na dnu.

Prebacite mešavinu krompira i luka u ovaj skrob i promešajte.

Vraćanje skroba u krompir masu je još jedna tajna ukusnih palačinki. Škrob ima važno svojstvo - viskoznost. Povezuje sastojke u jednu celinu. Upija vodu i dodaje debljinu.

Zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Smjesu premažite kašikom, dajući joj oblik kolača. Pržite proizvode sa obe strane. Ispadaju lijepe, zlatne boje, jer masa ostaje bijela i ne potamni. Lako se prevrću u tiganju. Ne mrve se i zadržavaju oblik.

Gotove terune stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak ulja.

Kuvanje palačinki od krompira sa mesom

Ukusno, lepo oblikovano jelo - krompir palačinke sa mesom. Sastojci su vrlo jednostavni, ali je izvedba neobična. Šta vam omogućava da poslužite ovo jelo svečani sto. Gosti će biti oduševljeni njime.

Savršeno i za porodičnu večeru. Kao meso koristimo piletinu. I iako opcija očito nije klasična, vrijedna je pažnje. Zato što je ukusno i elegantno.

Spisak sastojaka:

4-5 krompira;
250 g pilećeg mesa;
2 jaja;
1 luk;
2 tbsp. l. brašno;
60 g sira;
mljeveni biber, sol, začinsko bilje;

Tehnologija kuvanja:

Sitno nasjeckajte zelje i luk. Sir izrendajte sitnom mrežicom. Bolje je uzeti teška ocjena sir. Naizmjenično pržite luk u tiganju dok ne porumeni. Prebacite ga u drugu posudu. Zatim ispržite isečene komade pileća prsa. Ne zaboravite da ih popaprite i posolite.

Tri krompira na rende, posuti solju da brže pusti sok. Iscijedite sok.

U smjesu dodajte jaja, brašno i zamijesite tijesto.

Zagrejte podmazan tiganj. Kašikom izlijte smesu za testo. Rasporedite ga po celoj površini tepsije u tankom sloju.

To palačinka od krompira Bilo je zgodno okrenuti, uzeti tavu malog prečnika.

Pržite palačinku sa jedne strane do zlatne boje i okrenite je na drugu. Na polovinu palačinke stavite prženo meso. Pospite lukom, strugotinama sira i začinskim biljem.

Pokrijte fil drugom polovinom palačinke, presavijte je na pola. Lagano ga držimo lopaticom i čekamo da se sir iznutra otopi i zalijepi proizvod.

Okrenite na drugu stranu. Pustite da odstoji nekoliko sekundi i prenesite ukusnu, prženu palačinku od krompira sa mesom na tanjir.

Šta dodati palačinkama od krompira da ne potamne?

Krompir, kao što je gore navedeno, ima tendenciju da oksidira na zraku i pocrni. Šta učiniti da ribana masa ostane bijela i ne izgubi boju? Uostalom, tada sami proizvodi ne ispadaju sivi, već zlatno-crveni.

Jedna tajna pripreme proizvoda sa zlatnom koricom već je otkrivena u članku. Da biste to učinili, trebali biste naizmenično naribati krompir sa luk. Sok od luka inhibira proces oksidacije. Iz ovog recepta naučit ćete drugu tajnu.

Potrebne komponente:

600 g krompira;
1 jaje;
1 luk;
1 tbsp. l. brašno (sa toboganom);
1/2 tsp. sok od limuna;
sol, biber po ukusu;

Proces kuvanja:

Naribajte gomolje i luk. Prerežite limun na 2 polovine. Iscijedite malo soka. Pola kašičice će biti dovoljno.

Limunov sok, kao i sok od luka, čuva boju krompira i sprečava oksidaciju enzima u njegovom sastavu. Masa ostaje savršeno bela.

Ako u njemu ima previše soka, možete ga ocijediti. Da biste to učinili, smjesu stavite u cjedilo tako da se višak soka odvoji.

Nakon toga posolite i pobiberite. Pospite brašno i umesite testo.

Pecite somunove u zagrejanom tiganju na ulju. 2-3 minuta sa obe strane.

Da biste bili sigurni da su proizvodi dobro prženi, pokrijte tavu poklopcem.

Kako napraviti ukusan mesni sos za palačinke?

Pored recepata, kao ugodan bonus, postavljam i opis pripreme vrlo ukusan sos. Može se praviti sa bilo kojim mesom koje volite. Imamo opciju sa pileća srca, luk i kečap.

Možete ga koristiti umjesto kečapa paradajz pasta. Zatim ćete morati da začinite sos bilje ili začine.

Narežite srca na male komadiće. Luk okrećemo na manje kockice. Zagrejte tiganj. Dodajte malo ulja da sos ne bude mastan. Pržite luk dok ne porumeni. Stavite komade mesa na luk. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo.

Ne zaboravite povremeno podizati poklopac i miješati kako biste spriječili da sadržaj zagori. Ako osjetite da masa lagano gori, dodajte malo vode u šerpu. Bukvalno 2 supene kašike.

Ne zaboravite posoliti. U pripremljena srca dodajte kečap. Utišamo vatru. Krčkajte dvije minute uz miješanje. I ukusno sos od mesa spreman za serviranje!

Kako napraviti najukusnije palačinke od krompira?

Unatoč činjenici da su recepti za kuhanje izuzetno jednostavni, nije uvijek moguće da palačinke od krumpira budu ukusne i ukusne. Tada krumpir brzo potamni, a gotovi proizvodi, umjesto ružičasti, imaju plavkastu ili smećkastu nijansu. Tada se ispostavi da je unutrašnja struktura previše ljepljiva. Zatim se izmrvljuju u tiganju kada se preokrenu na drugu stranu.

Na šta domaćice početnike treba da obrate pažnju prilikom pripreme ovog ukusnog jela?

Neke tajne i nijanse već su otkrivene u opisima recepata. Sumirajući rečeno, možemo napomenuti:

Da krompir ne porumeni

Prilikom rendanja u smjesu u isto vrijeme dodati i luk. Može se i narendati ili usitniti blenderom. Sok od luka sprječava oksidaciju enzima sadržanih u gomoljima. A masa ostaje lagana.

Dodajte malo limunovog soka ili limunska kiselina, neverovatno zadržava boju. Ponekad se čak čini da masa postaje još lakša.

Dodavanje male količine kisele pavlake, doslovno kašike, spašava situaciju.

Još jedan zanimljiv način. Iskusne domaćice vjerovatno su primijetile da oguljeni gomolji ne potamne u vodi. S tim u vezi, postoje savjeti iskusnih kuhara koji predlažu ribanje krompira potapanjem rende u vodu. Boja, naravno, ostaje ista. Ali skrob je ispran. Moguće je izbjeći ovu neugodnu situaciju. Potrebno je ocijediti vodu i vratiti skrob u krumpirovo tijesto.

Da li je bolje narendati krompir na krupno ili sitno rende?

Ne postoji jasan odgovor na ovo pitanje. Najvjerovatnije je potrebno poći od njihovih ličnih preferencija. Masa, usitnjena blenderom ili izrendana kroz finu mrežicu, u tiganju više liči na ravne kolače glatkih ivica.

Naša porodica obožava palačinke od krompira od krupnih strugotina. Istovremeno, luk također treba narezati ne na kockice, već na pola prstena ili na četvrtine. Kada smjesu za tijesto stavite kašikom u tiganj, dobijate kolače ne glatke ivice, već sa čekinjama koje vire na sve strane.

Da li treba da vratim skrob nakon istiskivanja krompirove mase?

Vjeruje se da su najautentičnije (klasične) palačinke pržene bez brašna i bez jaja. U nekim slučajevima se umjesto brašna dodaje škrob. Ako u krumpirovoj masi ima malo škroba, palačinke neće zadržati oblik i raspasti će se u tiganju.

Škrob vezuje sastojke i dodaje viskoznost. Osim toga, proizvodi su mekši i nježniji.

Zašto gotovi proizvodi ponekad ispadnu zalijepljeni i ljepljivi iznutra?

To se najčešće dešava zbog velike količine brašna. Prilikom miješanja krumpirovog tijesta za palačinke pridržavajte se recepta.

Sada znate šta treba da uradite da palačinke od krompira budu ukusne i da njihova unutrašnja struktura ostane snežno bijela. Ove jednostavni proizvodi, u klasičnoj verziji, služi za porodični sto V radnim danima. Postoji recept koji pomaže u danima posta. Ali možete pripremiti i svečanu verziju sa mesni fil, koji će iznenaditi goste.

Obradujte sebe i svoje najmilije jednostavnim i ukusna hrana! Ako ste to sami vidjeli zanimljiv recept, sačuvajte članak na svojim stranicama društvenih mreža. Vidimo se ponovo, dragi čitaoci!

Svojim voljenima možete ugoditi radeći zanimljivo jelo- obične palačinke od krompira. Ovo su palačinke, ali umjesto tijesta na bazi brašna prži se isjeckani krompir. Jednostavne bjeloruske palačinke tradicionalno se prave s bijelim lukom, lukom i jajima, ali postoje i druge verzije jela s dodatkom mljevenog mesa, sira, gljiva, tikvica, pa čak i svježeg sira.

Recept 1. Klasični

Palačinke od krompira, čiji se recept najčešće koristi, vole gotovo svi. Ovo klasična verzija posuđe.

Sastojci:

1 kg gomolja krompira;
3 glavice luka;
2 jaja;
4 čena belog luka;
2 tbsp. kašike brašna ili škroba;
sol i crni biber po ukusu;
maslinovo ili bilo koje drugo biljno ulje bez mirisa za prženje;
1 tbsp. kašika pavlake ili mleka.

Kako kuvati, sa fotografijama:

Naribajte gomolje zajedno sa lukom na sitno rende.
Ocijedite višak soka.
Umutiti jaja, pomešati ih sa seckanim čenčićima belog luka, crnim biberom, solju i sjediniti sa smesom od krompira.
Dodati mleko ili pavlaku, skrob (brasno).
Kašikom sipajte u tiganj i pržite sa obe strane dok ne porumene i ne postanu hrskavi (oko 5 minuta). Nema potrebe da zatvarate poklopac.

Savjet! Ako je mješavina jaja i krompira dovoljno gusta, onda nema potrebe za dodavanjem brašna ili škroba.

Klasične palačinke poslužuju se sa pavlakom. Posebno će biti ukusni uz mačanku - tradicionalni bjeloruski sos dizajniran posebno za palačinke od krompira.

Recept za mačanku: narežite slana rebra, dimljena kobasica, otopljenu mast i šunku, sve staviti u šerpu i dinstati zajedno sa pavlakom. Proporcije proizvoda uzimajte proizvoljno, po svom ukusu, nije potrebno dodavati sve navedene sastojke.

Recept 2. Bez jaja

Draniki bez jaja su najjednostavnije jelo za pripremu, ali veoma ukusno. Napraviti takve posne palačinke od krumpira nije teško čak ni neiskusnom kuharu, a trebat će vam minimalan set proizvoda.

Sastojci:

5 gomolja krompira srednje veličine;
2 tbsp. l. brašno;
sol i začini po ukusu;
biljno ulje za prženje.

Savjet! Sorte krompira sa visokim sadržajem skroba idealne su za pripremu ovog jela. To vam omogućava da dobijete krumpirovu masu željene konzistencije.

Priprema korak po korak:

Krtole oguliti i izrendati na sitno (da dobijete pire krompir) ili krupno narendati. Što se gomolji bolje drobe, to će masa biti homogenija i tanji od palačinke. Od krompira naribanog na krupno rende dobijaju se palačinke sa hrskavijom koricom.
Dobijenu smesu od krompira iscedite da uklonite višak tečnosti. Ako se to ne učini, palačinke u tiganju će se raširiti.
Krompiru dodajte sol, brašno i začine. Dobro promešati.
Dobijeno tijesto žlicom stavite u tiganj sa zagrijanim biljnim uljem. Pržite sa jedne, pa sa druge strane, okrećući palačinke.

Poslužite sa pavlakom.

Recept 3. Sa mlevenim mesom

Palačinke od krompira sa mlevenim mesom ispadaju zasitnije, a njihov ukus posebno vole muškarci. Jelo je jednostavno za napraviti, mada će za pripremu trebati malo duže nego kod kuvanja prema klasičan recept.

Sastojci:

1 kg krompira;
2 glavice luka;
300 g bilo kojeg mljevenog mesa;
biljno ulje;
so i biber po ukusu.

Kako kuhati:

Ogulite luk, narežite jedan na pola prstena i pržite u tiganju na biljnom ulju dok ne porumeni.
Drugi luk dobro sameljite blenderom ili rende. Dobijenu masu podeliti na 2 dela.
U mljeveno meso dodajte jedan dio nasjeckanog crnog luka, posolite i pobiberite.
Krtole oguliti i izrendati na sitno. Dobijenu masu pomiješajte sa preostalim lukom, solju i biberom.
Ispecite palačinke u tiganju (najbolje sa neprijanjajućim premazom) na biljnom ulju. Smesu od krompira stavite kašikom u zagrejani tiganj i izgladite - sloj treba da bude tanak. Na vrh, na sredinu palačinke, stavite malo mlevenog mesa i prelijte ga smesom od krompira.
Prvo pržite s jedne strane, a zatim okrenite i pržite na drugoj. Pokrijte tepsiju poklopcem - tako će se palačinke od krompira dobro ispeći.
Poslužite sa prženim poluprstenovima luka.

Savjet! Bez mijenjanja skupa proizvoda i njihovih proporcija, možete napraviti palačinke od krompira - pomiješajte smjesu krumpira s mljevenim mesom i pržite kao obične palačinke.

Recept 4. Sa kobasicom i sirom

Draniki sa redovno kuvano Kobasica i sir su zasitni, a opet ukusni. Jelo je savršeno za ručak ili doručak.

Sastojci:

500 g gomolja krompira (6 kom.);
100 g kuvane kobasice;
100 g sira;
1 luk;
3 žlice. kašike brašna;
2 jaja;
sol i crni biber po ukusu (možete dodati i druge začine);
suncokretovo ulje za prženje.

Korak po korak recept, kako kuvati:

Oguljeni krompir narendati zajedno sa lukom na krupno rende ili iseckati blenderom.
Iscijedite višak soka.
Kobasicu i sir narežite na tanke ploške, pomiješajte sa smjesom od krompira, dodajte jaje, brašno, začine i sol.
Smesu izlijte u tiganj sa zagrejanim biljnim uljem.
Pržite sa jedne i druge strane dok ne porumeni (otprilike 5 minuta).
Gotove palačinke upijte papirni ubrus za uklanjanje viška ulja.

Poslužite vruće, prelivene kiselom pavlakom.

Recept 5. U rerni

Draniki se mogu napraviti ne samo u tiganju, neće biti ništa manje ukusni ako ih kuhate u pećnici. Kora će biti jednako zlatna i hrskava. U tom slučaju jelo neće biti tako masno, jer će se količina biljnog ulja koja se koristi u procesu kuhanja značajno smanjiti. Možemo reći da će se palačinke od krompira pokazati dijetalnim.

Sastojci:

4 velika krompira;
1 jaje;
2 tbsp. kašike majoneze;
pola luka;
2 čena belog luka;
2 tbsp. kašike brašna;
sol i začini po vašem ukusu;
biljno ulje.

Kako kuhati:

Oguljene gomolje krompira i luk narendajte na krupno rende. Ocijedite ili ocijedite višak soka.
U smjesu krompira i luka odmah dodajte majonez.
Ren češnjaka sitno nasjeckajte ili procijedite kroz specijalnu presu za bijeli luk.
Pomešati masu, beli luk i jaje, posoliti.
Dodajte brašno.
Testo treba da bude prilično lepljivo da se formiraju plosnate pogačice.
Uključite rernu, treba da se zagreje na 200-220 stepeni.
Pleh obložite prethodno namašćenim papirom za pečenje.
Stavite kolače na papir.
Palačinke od krompira porumene za 20 minuta. Tokom kuvanja treba ih jednom okrenuti.

Poslužite toplo sa pavlakom, kečapom ili majonezom.

Recept 6. Sa tikvicama

Od tikvica se prave veoma ukusne palačinke od krompira čiji dodatak daje jelu mekoću.

Sastojci:

1 kg krompira;
1 tikvica srednje veličine;
3 jaja;
1 veliki luk;
3 žlice. kašike brašna;
sol, bijeli luk i začini po ukusu;
biljno ulje za prženje;
pavlaka za serviranje jela.

Savjet! Bolje je uzimati tikvice mlade, sa nezrelim sjemenkama.

Kako kuhati:

Gomolje sameljite na sitno rende ili blender.
Tikvice i oljušteni luk narendajte na krupnije rende.
Pomiješajte krompir, luk i tikvice.
Dodajte prethodno umućena jaja, začine, seckani beli luk i sve posolite.
Stavljajte po kašiku, formirajući palačinke i pržite ih u tiganju na zagrejanom biljnom ulju dok se ne stvori zlatna hrskava korica. Prvo s jedne, pa s druge strane.

Savjet! Po želji u smjesu možete dodati bilo koje zelje.

Poslužite toplo sa pavlakom. Palačinke od krompira s tikvicama svidjet će se odraslima i djeci.

Palačinke od krompira će ispasti posebno ukusne ako se pridržavate preporuka za njihovu pripremu.

Izaberite pravi krompir: trebalo bi da ima mnogo skroba. Idealni su veliki krompiri sa grubom korom i žućkastom unutrašnjošću. Mladi gomolji ne sadrže mnogo škroba, pa nisu baš prikladni za pravljenje palačinki od krompira.
Nedovoljna količina škroba u krompiru može se lako eliminisati - samo dodajte 1-2 kašike škroba u smjesu.
Naribajte gomolje na sitno rende istovremeno sa lukom. To će spriječiti da masa potamni. Ne morate to raditi ručno, koristite blender ili procesor za hranu. Krompir možete samljeti običnim sokovnikom - u ovom slučaju sok i pulpa treba pomiješati, ali ne bi trebalo biti previše tekućine.
U višku batter dodajte brašno, ali važno je da ne pretjerate, inače će palačinke od krompira ispasti lagano "gumaste". U tu svrhu je bolje koristiti škrob.
Začini pojačavaju ukus i aromu jela, dodajte ih po želji.
Draniki će ispasti zlatne korice i hrskavi ako ih ispržite u dobro zagrejanom tiganju. Biljno ulje treba da pokrije polovinu debljine mešavine krompira.
Preguste krumpirove palačinke ne smiju se pržiti unutra, pa je prilikom slaganja mase potrebno je poravnati kašikom, čineći ih tanjim.
Možete se riješiti viška masnoće stavljanjem palačinki direktno na papirne salvete, a ne na tanjir.

Palačinke od krompira su jelo koje se lako sprema sa minimalnim setom sastojaka, ali u isto vreme veoma ukusno i zadovoljavajuće. Hrana se može napraviti po potpuno drugačijem ukusu dodavanjem različitih začina.