Začinjen recept za kečap. Domaći zimski kečap od paradajza "Prste ćete polizati" - jednostavni recepti

29.11.2020

Kečap od paradajza sa korenjem.

Sastojci:

1 kg paradajza
25 g korijena peršuna
25 g korijena celera
25 g šargarepe
15 g belog luka
50-70 g šećera
15-25 g soli
mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Korijen peršina, celer i šargarepu narendati ili sitno nasjeckati. Dodati sitno iseckani paradajz, dinstati na laganoj vatri 40-50 minuta. Zatim masu protrljajte kroz sito. Dodajte so, šećer, protisnuti beli luk, mleveni crni biber, dinstajte 10 minuta. Kečap pripremljen po ovom receptu stavite kod kuće u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

KORAK #9
KORAK #10

Kečap sa zelenilom celera.

Sastojci:

1 kg paradajza
200-250 g šargarepe
100 g luka
Po 50 g kopra i celera
15 g belog luka
50 ml biljnog ulja
sol i šećer po ukusu

Način kuhanja:

Za ovaj zimski recept za kečap, paradajz je potrebno oguliti i sitno iseckati. Luk i zelje nasjeckajte, šargarepu narendajte. Pomiješajte povrće i začinsko bilje, dodajte ulje, dinstajte na laganoj vatri 30 minuta. Dodati beli luk, so, šećer, propasiran kroz presu, dinstati 10 minuta. Smjesu sameljite u blenderu dok ne postane glatka i pustite da provri. Vrući kečap stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg paradajza
1 kg paprike
500 g šargarepe
250-300 g crnog luka
10 g korijena peršuna
celer, pastrnjak
Po 30 g kopra
peršun
korijander
200 ml biljnog ulja
30 ml 9% sirćeta
10-15 g soli

Način kuhanja:

Za pripremu kečapa za zimu prema ovom receptu, svo povrće je potrebno sitno nasjeckati. Stavite u šerpu, dodajte ulje, dinstajte na laganoj vatri 30 minuta mešajući. Dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, sol, začine, dinstajte još 5-7 minuta. Smjesu sameljite blenderom, dodajte sirće i prokuhajte. Vrući kečap Stavite 1 u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

4,5 kg paradajza
500 g šargarepe
500 g luka
70 g celera
100 g zelenila bosiljka
70 ml biljnog ulja
sol i šećer po ukusu

Način kuhanja:

Crni luk, stabljike celera i šargarepu sitno nasjeckajte, pržite na ulju 5-7 minuta miješajući. Paradajz oguliti, sitno iseckati, dodati u prženo povrće. Pirjajte na laganoj vatri 2 sata, dodajte so, šećer, sitno iseckani bosiljak, pirjajte još 5 minuta. Vrući domaći kečap, pripremljen za zimu, stavite u pripremljene tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

2 kg zrelog paradajza
150 g ljute paprike
200 g paprike
200 g luka
50 g belog luka
80 ml biljnog ulja
50-60 g soli
50 ml 9% sirćeta
začini po ukusu

Način kuhanja:

Paradajz, papriku, beli i crni luk sameljite mlinom za meso ili blenderom. Dodati začine zagrejane na ulju, so, sirće, dobro promešati. Stavite adjiku u čiste tegle. Domaći kečap treba čuvati u frižideru.

Pogledajte kako ukusno izgleda kečap pripremljen po ovom receptu na fotografiji:

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

Sastojci:

1 kg paradajza
100-150 g crnog luka
100 g korijena celera
20 g svježe ljute paprike
15 ml 9% sirćeta
25 g šećera
10-15 g soli
prstohvat mljevenog cimeta
karanfili
đumbir

Način kuhanja:

Za ovaj recept za domaći kečap za zimu, paradajz je potrebno protrljati kroz sito. Crni luk sitno nasjeckajte i naribajte korijen celera. Povrće sjediniti, dodati začine, so, šećer, dinstati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ulijte sirće i promiješajte. Vrući kečap stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

2,5 kg paradajza
200 g luka
50 g skroba
30 ml biljnog ulja
50 ml 9% sirćeta,
200 g šećera
soli po ukusu
3 g mljevenog cimeta
karanfili
crna i ljuta paprika

Način kuhanja:

Paradajz nasjeckajte, zagrijte nekoliko minuta, a zatim procijedite kroz sito. Crni luk nasjeckajte jako sitno i propržite na ulju dok ne omekša. Dodati pasiranu paradajz, začine, so, šećer, dinstati na laganoj vatri 30 minuta. U čašu stavite malo kipuće mase, ohladite i umiješajte skrob. U ostatak smjese dodati sirće, dinstati oko 1 sat. Sipati smjesu sa škrobom, kuhati miješajući 5 minuta. Vrući kečap stavite u tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi. Kečap pripremljen kod kuće za zimu po ovom receptu ispada gust i bogat.

Sastojci:

2,5 kg paradajza
100 g luka
100 g šećera
15-20 g soli
200 ml 9% sirćeta
10 g crnog bibera u zrnu
5 g cimeta
5 g karanfilića

Način kuhanja:

Za pripremu kečapa po ovom receptu potrebno je sitno nasjeckati paradajz i luk i zagrijati ih na laganoj vatri dok ne omekšaju. Zatim samljeti blenderom ili protrljati kroz sito. Dodajte mljevene začine i kuhajte smjesu na umjerenoj vatri dok se volumen ne smanji na pola. Dodati sirće, so, šećer, prokuvati. Vrući kečap sipajte u tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Pogledajte fotografiju kečapa pripremljenog pomoću njih korak po korak recepti:

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Kečap od povrća sa senfom.

Sastojci:

1 kg cvrstog paradajza
350-400 g paprike
300 g luka
50 ml biljnog ulja
20 g senfa u prahu
100 g šećera
30 g soli
mljevena crvena paprika i ostali začini po ukusu

Način kuhanja:

Svo povrće propasirati kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu. Stavite u šerpu, dodajte preostale sastojke, kuhajte na laganoj vatri 1-1,5 sat nakon ključanja. Vrući kečap stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Začinjeno kečap od paradajza sa senfom.

Sastojci:

1 kg paradajza
10 g svježe ljute papričice
20 g paradajz paste
20 g senfa u prahu
50 ml 9% sirćeta
40 g šećera
10 g soli
mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Za ovaj jednostavan recept za pravljenje kečapa, paradajz je potrebno nasjeckati, zagrijati na laganoj vatri dok ne omekša, a zatim protrljati kroz sito. Čili papričicama odstraniti sjemenke, sitno nasjeckati i sjediniti sa paradajz pireom. Dodajte preostale sastojke, kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri. Smjesu umutite blenderom dok ne postane glatka i dovedite do ključanja. Vrući kečap stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg paradajza
1 kg paprike
1 kg luka
30 g svježe ljute paprike
10 g korena đumbira
200 ml biljnog ulja
100-150 ml 9% sirćeta
200 g šećera
10 g soli
5-7 graška crnog aleve paprike
3-4 pupoljka karanfilića
5 g mljevenog cimeta

Način kuhanja:

Prije nego što napravite ovaj domaći kečap, paradajz je potrebno isjeckati, zagrijati na laganoj vatri dok ne omekša, a zatim protrljati kroz sito. Luk, bugarski i ljute paprike sitno iseckati. Narendajte koren đumbira. Pripremljene proizvode sjediniti, dodati začine i biljno ulje, dinstati na laganoj vatri 30-40 minuta. Zatim sameljite blenderom dok ne postane glatka. Dodajte so, šećer, sirće, prokuhajte. Vrući kečap sipajte u tegle i zarolajte.

Sastojci:

1 kg paradajza
100 g luka
10 g belog luka
200 ml soka od jabuke
20 ml 9% sirćeta
sol i šećer po ukusu
prstohvat mljevenog cimeta
karanfili
crna i ljuta paprika

Način kuhanja:

Prije nego što pripremite ovaj domaći kečap, paradajz je potrebno isjeckati, zagrijati na laganoj vatri dok ne omekša, a zatim protrljati kroz sito. Dodati sitno seckani luk, beli luk, sok od jabuke, so, šećer i začine, dinstati na laganoj vatri 1 sat nakon ključanja. Dodajte sirće i promiješajte. Vrući kečap stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Sastojci:

2 kg paradajza
1 kg šljiva
250 g luka
100 g belog luka
200 g šećera
50 g soli
30 ml 9% sirćeta
2 lovorova lista
5 g mljevene crvene paprike

Način kuhanja:

Paradajz, šljive i luk sameljite kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu. Smesu dinstati na umerenoj vatri 1,5 sat, dodati iseckani beli luk, začine, so i šećer, dinstati još 30-40 minuta. Smjesu protrljajte kroz sito ili izmrvite u blenderu dok ne postane glatka, ponovo prokuhajte, ulijte sirće i sklonite sa vatre. Vrući kečap stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Najbolji recepti za kečap za zimu ilustrovani su na ovim fotografijama:

Sastojci:

1 kg paradajza
1 kg trešnje
100 g paprike
30 g belog luka
100-150 g šećera
30 g soli
mljeveni cimet
mljevena crna i ljuta paprika po ukusu

Način kuhanja:

Za pripremu ovog domaćeg kečapa potrebno je očistiti šljivu od koštice. Sameljite šljivu, paradajz i paprika koristeći blender ili mlin za meso. Smjesu staviti da provri, dinstati 20-30 minuta. Dodati beli luk, začine, so i šećer, propuštene kroz presu, kuvati do željene gustoće. Vrući kečap stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg kajsija
2 kg paradajza
500 g luka
500 g paprike
50 g ljute paprike
5-6 graška aleve paprike
3-4 pupoljka karanfilića
sol i šećer po ukusu

Način kuhanja:

Da biste kod kuće pripremili ovaj kečap za zimu, potrebno je ukloniti koštice iz marelica. Povrće i kajsije propasirati kroz mlin za meso ili ih usitniti blenderom. Dodajte začine i kuhajte smjesu na laganoj vatri dok se ne zgusne (1,5-2 sata). Na kraju kuvanja dodati so i šećer i dinstati još 5 minuta. Vrući kečap stavite u tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg paprike
500 g paradajza
500 g luka
50 g ljute paprike
30-35 g bijelog luka
200 ml 9% sirćeta
100 ml biljnog ulja
100 g šećera
5-10 g soli
crni i piment po ukusu

Način kuhanja:

Paradajz, luk i obe vrste paprike sameljite blenderom ili mlinom za meso. Smjesu staviti da provri, dinstati 30 minuta. Dodati puter, šećer, so, začine, protisnuti beli luk, dinstati 10-15 minuta. Ulijte sirće i promiješajte.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, domaći kečap po ovom receptu treba staviti u sterilizirane tegle, zarolati i ostaviti da se ohladi:

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

KORAK #9
KORAK #10

KORAK #11
KORAK #12

Sastojci:

1 kg paprike
1 kg paradajza
30-50 g bijelog luka
30 g paradajz paste
100 ml biljnog ulja
30 g soli
30 g šećera
30 ml 9% sirćeta
mljeveni biber i kardamom po ukusu

Način kuhanja:

Svo povrće pojedinačno propasirati kroz mlin za meso ili iseckati blenderom. U šerpi zagrejati ulje, dodati pire od bibera, dinstati 15 minuta. Dodati seckani paradajz, beli luk, paradajz pastu, so, šećer, začine i dinstati posle ključanja 10 minuta. Ulijte sirće i promiješajte. Vrući kečap stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

2 kg paradajza
300 g luka
30 g korijena rena
30 ml suvog crnog vina
10 ml 9% sirćeta
30 g soli
100 g šećera
Po 5 g mljevenog đumbira i crnog bibera

Način kuhanja:

Za pripremu takvog kečapa kod kuće potrebno je oguliti paradajz i samljeti ih zajedno s lukom i hrenom pomoću blendera ili mljevenja mesa. Stavite smjesu na vatru, dodajte sol, šećer, začine, dinstajte 30-40 minuta. Vruću masu umutite blenderom dok ne postane glatka, dodajte sirće i vino, prokuhajte. Vrući kečap sipajte u tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Pikantni kečap od paradajza sa hrenom.

Sastojci:

1 kg paradajza
1 kg paprike
500 g ljute paprike
500 g belog luka
200 g korijena rena
60 g soli

Način kuhanja:

Paprici odstraniti sjemenke, paradajzu izrezati peteljke, oguliti bijeli luk i korijen rena. Sve proizvode propasirati kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu. Posolite, dobro miješajte dok se sol ne otopi. Stavite začin u sterilisane tegle. Kečap domaće mora se čuvati u frižideru.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Kečap od paradajza sa hrenom.

Sastojci:

1 kg paradajza
300 g rena
30 ml sirćeta
30 ml biljnog ulja
30 g soli
5 g mljevene crvene paprike

Način kuhanja:

Prije nego što napravite kečap kod kuće, potrebno je oguliti hren i izrezati peteljku paradajza. Povrće sameljite u blenderu ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte so, biber, ulje i sirće, dobro promešajte. Stavite kečap u pripremljene tegle i čuvajte u frižideru.

Sastojci:

1 kg paradajza
80-90 g hrena
80-90 g bijelog luka
20-30 g soli

Način kuhanja:

Za pripremu ovog domaćeg kečapa za zimu potrebno je paradajzu izrezati peteljke, oguliti korijen rena i oguliti bijeli luk. Paradajz, bijeli luk i hren sameljite blenderom ili mlinom za meso, posolite, dobro izmiješajte. Stavite kečap u sterilisane tegle. Čuvati u frižideru.

Sastojci:

1 kg paradajza
300 g belog luka
200 g korijena rena
50 ml biljnog ulja
30 ml sirćeta
100 g šećera
15 g soli

Način kuhanja:

Da biste koristili ovaj recept za pravljenje domaćeg kečapa, potrebno je oguliti paradajz i izrezati peteljku. Ogulite bijeli luk i korijen hrena. Pripremljeni paradajz, ren i beli luk sameljite mašinom za mlevenje mesa ili blenderom. Dodati so, šećer, sirće, ulje, dobro promešati. Stavite kečap u suve, sterilisane tegle. Čuvati u frižideru.

Sastojci:

1 kg paradajza
200 g paprike
200 g kiselih jabuka
200 g luka
50 g belog luka
100 ml biljnog ulja
15-20 g soli
šećera i mlevene ljute paprike po ukusu

Način kuhanja:

Prije nego što pripremite ovaj kečap kod kuće, potrebno je oguliti paprike i jabuke i zajedno sa paradajzom i bijelim lukom proći kroz mašinu za mljevenje mesa. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju dok ne omekša. Dodajte ostale sastojke, dinstajte 30-40 minuta. Vrući kečap sipajte u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg paprike
500 g kiselih jabuka
100 g luka
20-30 g svježe ljute paprike
200 ml soka od jabuke
70-80 g šećera
10-15 g soli
1 lovorov list
prstohvat mljevenog crnog bibera

Način kuhanja:

Za pripremu takvog kečapa za zimu kod kuće, paprike je potrebno peći u rerni zagrijanoj na 180°C 20-30 minuta, a zatim ih oguliti i samljeti u homogenu masu. Dodati rendane jabuke, sitno seckani luk, ljute papričice, sok od jabuke, začine, so i šećer, dinstati na laganoj vatri 30 minuta. Vruću masu sameljite blenderom dok ne postane glatka i prokuvajte. Vrući kečap stavite u sterilisane tegle, zarolajte i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

2 kg paradajza
500 g jabuka
500 g šargarepe
200 g belog luka
100 g sveže ljute paprike
200 ml biljnog ulja
sol i šećer po ukusu

Način kuhanja:

Za pripremu domaćeg kečapa za zimu potrebno je oguliti svo povrće i jabuke, a oguliti paradajz. Sve pripremljene proizvode sameljite u blenderu ili prođite kroz mlin za meso. Stavite u šerpu sa zagrejanim uljem, dinstajte 2 sata uz povremeno mešanje. Posolite, pošećerite, dinstajte još 20 minuta. Vrući kečap stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg paradajza
500 g crvene paprike
200 g jabuka
60 g belog luka
40 g svježe ljute paprike
40 g šećera
20 g soli
100 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Ogulite paprike i jabuke. Svo povrće i jabuke sameljite mlinom za meso ili blenderom. Dodajte puter, so, šećer, prokuhajte i dinstajte 30 minuta na laganoj vatri. Vrući kečap stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Ove fotografije ilustruju recepte za pravljenje domaćeg kečapa:

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

Mnogi ljudi to pretpostavljaju prirodni paradajz kečap iz prodavnice ima otprilike istu količinu kao pravi krompir V čips. Ipak, gusti paradajz sos sa pikantnim notama cimeta i karanfilića ostaje jedan od najprodavanijih u našoj zemlji. Šta ima u zemlji - u svijetu. On je u stanju da sve učini što je moguće ukusnijim: od prženo meso to pasta. Ne znam za vas, ali meni je prilično teško da ga prestanem koristiti. Dakle, dok je sezona sveže povrće u punom jeku predlažem pripremu domaćeg kečapa od paradajza za zimu. Polizaćete prste - ispada tako ukusno. Kada je zatvoren, začin se može čuvati duže od 1 godine, ali kada se otvori, preporučuje se da ga jedete ne duže od 2-3 nedelje. Prirodni sastojci bez sintetičkih dodataka brže se kvare. Ali ne brinite, tegla od pola litra "nestane" za nekoliko dana.

Najjednostavniji i najukusniji domaći kečap za buduću upotrebu

Meso, krompir, pica, pa čak i komad običnog hleba sa ovim sosom imaju mnogo bolji ukus! Probaj! Garantujem da ćete polizati prste i tražiti još. Svježi paradajz + klasični začini = odlični rezultati.

Hvala puno na receptu, mama Larisa!

Sastojci:

Izlaz: oko 1,25 litara gotovog sosa.

Kako napraviti ukusan domaći kečap od paradajza za zimu (prste ćete polizati):

Da puno kuvam gusti sos, koristite isključivo dobro zrele, mesnate, nevodene rajčice. Nezrele će proizvesti samo veliku količinu soka, koji će ispariti tokom kuvanja. I biće vrlo malo gotovog kečapa. Narežite paradajz na male kriške. Stavite u činiju (velika šerpa). Ogulite luk. Narežite na male kockice. Dodajte kriškama paradajza i promiješajte. Pokrijte poklopcem.
Stavite na laganu vatru. Dinstajte dok ne omekša (oko 15 minuta). Povrće će odmah pustiti sok, tako da neće izgorjeti.
Da podloga od paradajza postane glatka, koristite metalno sito. Protrljajte ga meko povrće. Rezultat će biti glatki pire bez sjemenki i kožice. Obrišite što je pažljivije moguće - više pulpe će završiti u posudi.
Vratite mešavinu povrća u posudu (lonac). Ne pokrivati poklopcem. Pustite da proključa. Kuhajte na laganoj vatri dok se kečap ne smanji za 2-2,5 puta.
Na nekoliko puta presavijenu gazu stavite mljeveni cimet i biber, kao i cijele klinčiće i sjemenke korijandera. Zavežite krajeve i napravite kesicu. Umočite u kipući pire. Začini će odavati svoju aromu, ali će se u isto vrijeme potpuno lako izdvojiti iz gotovog proizvoda.
Dodajte šećer, so i sirće. Stir. Kuvajte još 5-7 minuta. Sos će postati još gušći. Nakon navedenog vremena izvadite vrećicu sa začinima.
Pripremite tegle (specijalne boce). Nakupilo mi se puno bočica kreme od 250 ml sa poklopcima. U njima je vrlo zgodno čuvati kečape i druge umake od paradajza kako do zime tako i za tekuću upotrebu. I obične tegle od litara (pola litra) će takođe raditi. Sterilizirajte tegle (boce). Prokuhajte poklopce. Položite vrući radni komad. Roll up. Okrenite ga i provjerite curi li konzervans. U ovom položaju zamotajte tegle.
Nakon hlađenja, sakrijte ga u tamnu ostavu ili podrum za zimu. Otvoreni kečap čuvajte u frižideru. Ali nakon otvaranja preporučljivo je pojesti ga u roku od 2-3 sedmice. Sadrži samo prirodne konzervanse i ima kraći rok trajanja od proizvoda iz trgovine.

Pravljenje aromatičnog kečapa od paradajza i jabuka za zimu

Teško je zamisliti kombinaciju jabuka i paradajza u sirovom obliku. Ali u ovom sosu savršeno se "slažu". Jabuke su zaslužne ne samo za okus, već i za izvrsnu gustu konzistenciju. Savjetujem vam da probate.

Potrebni proizvodi:

Izlaz: oko 1,5 litara radnog komada.

Plan pripreme kečapa od paradajza i jabuka, priprema za buduću upotrebu (za zimu):

Paradajz mora biti zreo, mekan i ukusan. Preporučljivo je uzimati jabuke kisele, tada će začin biti ukusniji. Ogulite luk. Svaki luk iseći na 6-8 komada. Izrežite grubi dio paradajza. Narežite na kriške. Jabukama uklonite sjemenke i peteljke. Nema potrebe za uklanjanjem kore. Sadrži pektin - prirodni zgušnjivač koji će vam omogućiti da za kratko vrijeme dobijete idealnu konzistenciju.
Sve nasjeckane komponente sameljite blenderom (mlinom za meso). Zar masa nije bila potpuno homogena? Ne brini. Nakon kuvanja, mali komadi povrća će postati mekani i lako će proći kroz sito.
Sipati u duboku posudu otpornu na toplotu. Stavite na srednju vatru. Kada proključa, smanjite vatru. Kuvajte poklopljeno, mešajući svakih 10-15 minuta, oko 1 sat.
Skinite poklopac. Kuvajte još 30-45 minuta. Većina tečnosti će proključati.
Najteža faza je trljanje prokuvane mase kroz sito do ujednačene konzistencije. Ali svaki minut utrošenog vremena je vrijedan toga: domaći kečap od paradajza i jabuka ispada vrlo ukusan, jednostavno ćete polizati prste. Nakon što sam probao kašiku, odlučio sam da je treba čuvati za zimu ne u teglama, već u kantama. Pasirani sos vratite u posudu za kuvanje.
Dodati šećer, so, sirće, mlevenu papriku. Grašak je poželjno samljeti lično. Ono što se prodaje u vrećicama sadrži puno sitnih krhotina i nema posebnu aromu. Takođe dodajte začine koji prave običan sos od crvenog paradajza kao pravi kečap. To su karanfilić i cimet. Možete dodati cijele klinčiće i izvaditi ih na kraju kuhanja. Inače će aroma biti previše koncentrirana. Ili uzmite samo 2-3 karanfilića i sameljite ih sa biberom. Stir. Kuvajte nakon ključanja još 5-7 minuta dok ne postignete željenu konzistenciju. Po želji dodajte i druge začine - ljutu papriku, korijander.
Operite tegle (flaše). Sterilizirajte ili nekoliko puta prelijte kipućom vodom. Stavite na kuhinjsku krpu da se ocijedi. Napunite posudu. Zarolati sterilnim suvim poklopcima. Ohladite naopačke ispod rezervnog ćebeta.
Nakon hlađenja, sakrijte ga za skladištenje u podrum, ostavu ili frižider. Otvarate teglu ovog pravog kečapa zimi i uživate u prirodnom mirisu paradajza i začina. A ukus će vas potresti - ne samo da želite da poližete prste, već i da odgrizete jezik sa zadovoljstvom.

Pikantni gusti kečap sa belim lukom

Teško je odoljeti da ne poližete prste kada je pred vama cijela tegla ukusne hrane. domaći sos prijatnog, oštrog, pikantnog ukusa. Paprika daje posebnu notu, bijeli luk daje laganu toplinu, a provansalsko začinsko bilje dodaje mediteransku aromu.

Obavezno:

Izlaz: oko 1,75-2 l.

Kako kuhati:

Procijediti komponente sosa kroz sito nije najlakši niti najprijatniji zadatak. Pogotovo kada planirate pripremiti veliku količinu konzervirane hrane. Postoji li poseban dodatak za procesor hrane? Veoma ste sretni. Nemam takav prilog, pa sam odlučio da si olakšam zadatak i provedem eksperiment. Koža paradajza sadrži glavnu količinu pektina - zgušnjivača. Ako ga uklonite, kečap se neće zgusnuti. Ali ipak sam odlučio da ga pogledam i ogulio sam ga. Brisanje pulpe paradajza je brže i lakše. Usput se, inače, dobro zgusnuo. Da biste odvojili pulpu od kore, blanširajte povrće. Napravite poprečni rez. Stavite u kipuću vodu. Blanširajte 3-4 minuta. Da biste smanjili vrijeme hlađenja, prebacite na led (uronite u ledenu vodu). Koža će se lako skinuti. Paradajz narežite na velike kriške.
Odlučila sam i da ogulim papriku sa filma. Pa sam ga ispekla u vrećici otpornoj na toplotu. Usput, možete staviti sirove mahune i zanemariti ono što pišem u ovom paragrafu. Operite povrće. Stavite ga u vrećicu za pečenje. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15-20 minuta. Isti rezultat će se dobiti i prilikom kuhanja mikrovalna pecnica(900 W, 7-10 minuta). Da vrećica ne pukne, nožem napravite rezove na nekoliko mjesta. Mahune lagano ohladite. Uklonite repove i sjemenke. Uklonite kožu. Izrežite po želji.
Koristila sam slatki luk od zelene salate. Ali obična, žuta, bijela također će biti dovoljna. Očistite sijalice. Podijelite svaku na 4-8 dijelova.
Sastojke sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
Za kuhanje koristite posude s debelim dnom kako bi masa manje izgorjela. Stavite na šporet na srednju vatru. Kada sos provri, upalite lonac. Kuvati 1,5-2 sata dok se masa ne reducira na klasičnu gustoću.
Uklonite sjemenke tako što ćete isjeckano povrće procijediti kroz metalno sito. Vratite radni predmet na vatru. Potopni blender će vam pomoći da postignete potpuno glatku konzistenciju. Osim toga, koristite ga nakon mljevenja (opcionalno).
Dodajte preostale sastojke - so, šećer, sirće, osušene i svježi začini. Sitno nasjeckajte bijeli luk nožem (izgnječite ga presom). Stir. Kuvajte još 5-7 minuta nakon ključanja.
Stavite u pripremljenu posudu. Budući da konzerviranje nije sterilizirano, koristite sterilne, suhe tegle, boce i poklopce. Stavite posude za kečap na poklopce da provjerite curi li. Nakon provjere, zamotajte radni komad nepotrebnim pokrivačem. Ohlađeni sos stavite na hladno i tamno mesto (frižider, podrum, ostava).
Ali možete uživati odmah, bez čekanja zime. Kečap ispada aromatičan i pikantan zahvaljujući upotrebi zrelih plodova paradajza, svježi bijeli luk, provansalsko bilje. Rok trajanja neotvorenih konzervi je više od 1 godine. Savjetujem vam da ga pripremite dosta - vrlo brzo nestaje.

Ukusni, prirodni domaći preparati! Prijatni, uspješni rezultati!

Age of Cooking umaci od paradajza vratio u 20. vek. Počelo je jednostavno, pravljenjem domaćeg kečapa od paradajza za zimu. Recepte smo sami smislili, ali se pokazalo da je začin dobar za prste polizati. Ubrzo se osnovao poduzetni Amerikanac po imenu Heinz industrijska proizvodnja kečap. Pa mi, na starinski način, berbu paradajza prerađujemo kod kuće, u punom povjerenju da je sos koji sami napravimo mnogo zdraviji i ukusniji. Dijelim provjerene recepte za pravljenje ljutog, slatkog, gustog kečapa sa raznim dodacima.

Paradajz bilo koje sorte, uključujući i žuti, može se koristiti za zimsku berbu. Njihova struktura je mnogo važnija. Za pripremu sosa odaberite paradajz koji nije vodenast, guste, mesnate strukture.

Jednostavan recept za domaći kečap od paradajza za zimu

Jedan od najbolje opcije preparati za sosove. Smatra se klasičnim i najuspješnijim po ukusu.

uzmi:

Paradajz – 2,5 kg.
granulirani šećer - 0,5 šolje.
Sol – ½ velike kašike.
Biber u zrnu – 20 kom.
Pupoljci karanfila – 2 kom.
Stono sirće– 2 velike kašike.
Korijander – 10 kom.

Priprema korak po korak:

Podijelite velike primjerke na 4 dijela; male treba prepoloviti. Stavite u šerpu.
Stavite na šporet. Polako zagrevajte sadržaj oko 20 minuta.Ne pokrivajte poklopcem, u našem interesu, da više tečnosti ispari.
Obrišite smjesu pomoću sita. Sada se prodaju u velikim veličinama, poput cjedila, vrlo brzo i povoljno.
Primljeno sok od paradajza pustite da se kuva. Polako dovedite do ključanja. Uz redovno mešanje kuvati 1-2 sata. Vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti povrća. Vodenim je potrebno duže da prokuvaju. Masa treba da postane gusta.
Stavite začine u vrećicu od gaze sa dugim repom radi lakšeg uklanjanja iz tiganja. Dodati smesi od paradajza.
Dodajte šećer i sol, promiješajte. Nastavite sa kuvanjem 15-20 minuta. Izvadite vrećicu začina.
U ovoj fazi pripreme kečapa uvek probajte preparat. Po potrebi dodajte šećer i sol.
Ulijte sirće. Nastavite sa kuvanjem poslednjih 5-10 minuta.
Isključite vatru, napunite tegle, zašrafite. Ohladite, provjerite nepropusnost brtve. Premjestiti na stalnu lokaciju za skladištenje u podrum ili ostavu.

Kečap od paradajza – recept za lizanje prsta

Dodavanje nekih poznatih komponenti može učiniti uobičajeni ukus pikantnim, božanstveno aromatičnim. Recept iz serije će vas ostaviti da poližete prste i da tražite još. Među gurmanima se smatra najboljim.

Paradajz – 2 kilograma.
Beli luk – 8 čena.
Luk – 500 gr.
Limun.
Bosiljak - velika hrpa.
Paradajz pasta – 2 supene kašike.
Suncokretovo ulje – po potrebi.
Šećer – 120 gr.
Sol – 2,5 kašike. kašike.
Balzamiko sirće – 2 male kašike (zamena jabukovim sirćetom je prihvatljiva, ali će se ukus promeniti).
Muškatni oraščić – ½ male kašike.
Mljeveni karanfilić - isto toliko.
Slatka paprika - puna kašičica.
Piment, mljeveni – ½ kašičice.
Mljeveni crni biber - ista količina.
Osušeni bosiljak - kašičica.
Korijander - kašičica.
Mleveni čili - ½ male kašike.

Kako napraviti najukusniji sos:

Glavicu belog luka podelite na režnjeve i ogulite ih. Narežite glavice luka na krupnije kockice. Uradite isto sa paradajzom.
Sipajte ulje u tepsiju. Dodati crni luk, ubaciti režnjeve belog luka, dodati šećer.
Upali vatru. Neprekidno mešajući da šećer ne zagori, pržite 3-5 minuta. Luk će postati gotovo providan.
Dodajte paradajz u tiganj. Mešajući sadržaj s vremena na vreme, dovedite do ključanja.
Kuvajte 10-15 minuta dok paradajz ne pusti dovoljno soka.
Posebno pomiješajte balzamiko sirće sa sok od limuna. Sipajte u tepsiju. Promešajte i nastavite sa kuvanjem.
Nakon četvrt sata posolite i nastavite kuhati smjesu još 10 minuta.
Sve suhe začine predviđene za kuvanje kečapa stavite u vrećicu od gaze, dodajte im svježi bosiljak.
Stavite vrećicu u tepsiju. Smesu kuvajte još 10-15 minuta.
Izvadite vrećicu i probajte sadržaj tiganja. Dodajte ono što nedostaje.
Skinite sa ringle i mikserom izmiksajte smesu (možete direktno u tiganju).
Pire propasirati kroz cjediljku u dijelovima, uklanjajući koru i sjemenke paradajza.
Vratite u tiganj. Kuvajte 5-10 minuta. Pustite da jako prokuva i ugasite.
Sipati u male sterilne posude za skladištenje. Ohladiti, prekriti peškirom. Prebacivanje u podrum za skladištenje.

Kečap od paradajza sa paprikom, cimetom

Ne vole svi začinjene začine. Zadržite recept za kečap koji možete ponuditi čak i djeci.

Obavezno:

Paradajz – 5 kg.
Paprika - 3 kom.
Luk – 3 kom.
Šećer – 300 gr.
Sirćetna kiselina 9% - 100-150 ml.
Mljeveni crni biber - kašičica.
Paprika – ½ kašičice (moguće je i više).
Cimet – prstohvat.
Sol – 2 velike kašike.
Bilo koje zelje.

Pripremite ukusan sos:

Narežite povrće na komade. Da biste brže prokuhali, savjetujem vam da ga podijelite na manje komade, ali ako ste lijeni, nemojte gubiti vrijeme. Pustite da se kuva.
Nakon ključanja, smanjite intenzitet topline na niski. Kuvati dok se masa ne smanji na pola. Ovo će trajati 2-3 sata.
Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi. Obrišite sitom.
Vratite se na šporet. Dodajte začine. Za one koji vole raznovrsnost preporučujem dodavanje korijandera i kurkume. Od zelenila uzmite kopar i peršun. Zavežite u snop, spustite u tepsiju (na kraju izvadite i bacite).
Nastavite sa kuvanjem oko 3 sata.
Stavite u sterilne tegle i zašrafite.

Domaći kečap od paradajza i šljiva - najukusniji recept

Šljive su jednako pogodne kao i paradajz za pravljenje umaka. U bliskoj saradnji daju magičnog ukusa začini Pokušajte napraviti barem staklenku za uzorke.

uzmi:

Paradajz – 2 kg.
Šljive – 1 kg.
Glavica belog luka.
Luk - 0,5 kg.
Crna i crvena paprika - mala kašika.
Šećer u prahu, so - po ukusu.

Kako pripremiti:

Šljivama uklonite koštice i stavite u šerpu. Stavite na šporet. Zagrevanje polako, pare. Nakon malog hlađenja, samljeti u cjedilu dok ne postane glatka.
Isto uradite sa paradajzom i lukom. Da biste ubrzali proces ključanja, povrće narežite na komade. Stavite u šerpu. Kuhajte na laganoj vatri i ostavite da se malo ohladi. Protrljajte kroz sito.
Kombinujte oba pirea. Dodajte začine predložene u receptu. Beli luk takođe treba iseckati u pastu.
Kuvajte dok se masa ne smanji za trećinu. Sipajte i odmah zavrtite.

Kečap sa paradajzom i jabukama kroz mašinu za mlevenje mesa

Voće je često prisutno u pripreme za zimu začini i umaci od paradajza. Jabuke su lider među njima, i to s dobrim razlogom. Uspješno u kombinaciji s povrćem, dodaju svoju jedinstvenu voćnu notu.

Obavezno:

Paradajz – 2,5 kg.
Jabuke – 4 kom. slatka i kisela sorta.
Luk – 4 kom.
Slatka paprika - ista količina.
Češanj belog luka – 4-5 kom.
Cimet - kašičica.
Šećer – ½ šolje.
Sol - velika kašika.
Pupoljci karanfila – 4 kom.
Biber u zrnu – 10 kom.
Piment grašak – 5 kom.
Esencija – ½ male kašike.

Priprema:

Povrće pripremite za rad tako što ćete jabukama ukloniti jezgru, membrane i sjemenke paprike. Preporučljivo je odrezati debelu kožicu jabuka.
Procijediti kroz fini mlin, samljeti u pulpu.
Prebacite smesu u šerpu i počnite da ključa. Trebat će otprilike 1,5 sat da pire postane gusto, smanjujući se za trećinu.
Dodajte so, šećer i cimet. Preostale začine je preporučljivo staviti u vrećicu od gaze i staviti u tepsiju kako bi se nakon kuhanja lako izvadili.
Kuhajte kečap 30 minuta. Probušite blenderom ako volite homogenu masu. Preskačem ovu fazu jer volim grubo mlevenje, sa malim uključcima povrća.
Dodati protisnuti beli luk i dodati sirće. Ugasite gorionik. Domaći kečapčuvati na hladnom bez sterilizacije.

Paradajz sos od paradajza bez sirćeta i kuvanja - recept za zimnicu

Evo recepta instant kuvanje napravite sopstveni kečap. Nedostatak je što ćete morati napraviti male porcije, jer se takav začin može čuvati samo u hladnjaku i to vrlo kratko. Nije pripremljeno za zimu.

Paradajz – 500 gr.
Ren češnjaka – 3 kom.
Mali luk.
Cilantro (peršun) – 2 grančice.
Suncokretovo ulje – 2 kašike. kašike.
Mljeveni biber, sol. Za pikantnost možete dodati prstohvat ljutog čilija.

Kako to učiniti:

Poparite paradajz kipućom vodom, prelijte hladnom vodom. Napravite mali rez i skinite kožu.
Narežite na male komadiće. Isto uradite sa lukom i belim lukom. Sve izmiksajte blenderom.
Nasjeckajte cilantro i dodajte u umak. Dodajte ostatak začina i ulja. Promiješajte i poslužite.

Video recept za ukusan zimski kečap sa paradajzom. Srećne pripreme!

Kečap je jedan od najsvestranijih umaka. Odlično se slaže sa testeninom i krompirom, mesom i ribom, a svako jelo ima bolji ukus. Međutim, umaci koji se kupuju u trgovini rijetko sadrže samo prirodne proizvode, a oni koji se sastoje samo od njih su skupi. Ako želiš tijekom cijele godine uživajte u ukusu kvalitetan proizvod a da istovremeno ne platite basnoslovan novac za to, postoji samo jedan izlaz - pripremiti kečap kod kuće. Ako ga napravite ispravno, nadmašit će onu kupljenu u trgovini po svojim organoleptičkim kvalitetima.

Kako napraviti kečap

Da bi kuvali ukusan kečap, nije dovoljno odabrati odgovarajući recept, mada mnogo toga zavisi od toga. Veoma je važno razmotriti nekoliko tačaka.

Prilikom odabira paradajza za pripremu kečapa kod kuće, potrebno je odbaciti sve prezrele i nedozrele, ili čak i malo oštećene. U ovom slučaju, bolje je dati prednost paradajzu koji se uzgaja ne u staklenicima, već u vrtnim gredicama: mesnatim i aromatičnim.
I ostali proizvodi od kojih će se pripremati kečap moraju biti visokog kvaliteta. To se posebno odnosi na jabuke i šljive, među kojima se mogu naći okrnjene, crvljive - one nisu pogodne za kečap.
Paradajz i drugi proizvodi, ako to zahtijeva receptura, moraju se dobro nasjeckati. Najbolji način da to učinite je da procijedite kroz mašinu za mljevenje mesa, a zatim protrljajte pire kroz sito. Ima ih još lak način- proći kroz pužni sokovnik, ali vam ne omogućava da postignete isti kvalitet kao prvi.

To su sve tajne ukusnog domaćeg kečapa! Ostalo zavisi od odabranog recepta.

Domaći kečap

paradajz - 2,5 kg;
granulirani šećer - 125 g;
karanfilić – 2 kom.;
crni biber u zrnu - 20 kom.;
korijander – 10 kom.;
stono sirće (9 posto) – 40 ml;
sol - 10 g;
začinsko bilje po ukusu (bosiljak, kopar, peršun) – 100 g.

Način kuhanja:

Paradajz dobro operite, odrežite peteljke, svako povrće isecite na 4 dela.
Nasjeckajte zelje i stavite u šerpu sa paradajzom.
Stavite paradajz u šerpu i dinstajte na laganoj vatri 20 minuta.
Nakon što se paradajz masa ohladi, protrljajte je kroz sito.
Navali paradajz pire da provri i kuvajte dok se ne zgusne. To će se dogoditi za sat ili sat i po. Sve ovo vrijeme masu treba miješati da ne zagori.
Začine stavite u gazu ili zavoj, dobro umotajte da ne ispadnu tokom kuvanja i umočite u masu od paradajza.
Dodajte šećer i sol, ulijte sirće i dinstajte još 10 minuta.
Uklonite vrećicu začina.
Sterilizirajte tegle, najbolje male, i napunite ih vrućim kečapom. Zatvorite sterilizovanim poklopcima.

Domaći kečap pripremljen prema tradicionalni recept, prijatnog je slatkog i kiselog ukusa. Uopšte nije ljuto, pa se može davati čak i deci.

Začinjeni kečap

paradajz – 2 kg;
crvena paprika - 1 kg;
šargarepa - 0,5 kg;
luk - 0,5 kg;
paradajz pasta (bez soli) – 0,2 kg;
biljno ulje - 0,15 l;
ljuta paprika - 0,15 kg;
beli luk – 100 g;
jabukovo sirće (6 posto) – 70 ml;
šećer – 80 g;
suvi bosiljak – 20 g;
đumbir – 50 g;
kukuruzni skrob – 50 g;
mljeveni korijander – 5 g;
voda – 1 l;
sol – 20 g.

Recept za ovu priliku::

Način kuhanja:

Šargarepu, papriku i luk oguliti, iseckati i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Sameljite bosiljak u prah.
Pomiješajte bosiljak sa lukom i šargarepom.
U smjesu šargarepa-luk-paprika sipajte 0,2 litre vode i dinstajte 10 minuta.
Samljevite paradajz, bijeli luk i ljute papričice. Ako želite da kečap bude ljutiji, paprici ne možete vaditi semenke, već je sameljite celu.
Šargarepi i luku dodajte paradajz, ljutu papričicu i beli luk, zajedno dinstajte povrće još 10 minuta.
Razblažite paradajz pastu sa 0,7 litara vode, dobijenu tečnost sipajte u povrće, prokuvajte i kuvajte još 10 minuta.
Povrtnu masu ohladite, pa protrljajte kroz sito, postepeno miksajući mikserom dobijeni pire.
Dodajte začine, ulje i sirće, so i šećer.
Pustite da provri i kuvajte 7 minuta.
Rastvorite skrob u 100 ml vode.
Sipajte skrob u sos u tankom mlazu uz stalno mešanje i kuvajte par minuta.
Sipajte kečap u sterilisane boce ili tegle i zatvorite ih. Kada se ohladi, spremite u ostavu.

Kečap pripremljen po ovom receptu ima pikantnu aromu i pikantan ukus, prilično ljut.

Začinjeni kečap

paradajz - 0,5 kg;
luk - 0,5 kg;
slatka paprika - 1 kg;
ljuta paprika – 0,2 kg;
biljno ulje - 100 ml;
stono sirće (9 posto) – 0,25 l;
beli luk – 7 čena;
crni biber u zrnu - 7 kom.;
šećer – 125 g;
sol – 5 g.

Način kuhanja:

Sameljite slatko i ljute paprike zajedno sa sjemenkama.
Isto uradite i sa ostatkom povrća.
Stavite povrće u šerpu i kuvajte pola sata.
Umotajte biber u zrnu u gazu i stavite na dno tepsije.
Ren češnjaka propasirati kroz presu i dodati povrću.
U smesu od povrća sipajte so i šećer, ulijte ulje i sirće, promešajte.
Prokuhajte do željene gustoće i sipajte u sterilisane flaše kroz čist, prokuhan levak.
Zatvorite poklopcima i ostavite da se ohladi.

Domaći kečap po ovom receptu ispada vruć, zaista će se svidjeti ljubiteljima ljuti umaci i začini.

Klasični kečap

paradajz – 3 kg;
šećer – 150 g;
sol – 25 g;
jabukovo sirće (6 posto) – 80 ml;
karanfilić – 20 kom.;
crni biber u zrnu - 25 kom.;
beli luk – 1 češanj;
mljeveni cimet - prstohvat;
ljuta crvena paprika (mljevena) - na vrhu noža.

Način kuhanja:

Operite paradajz, sitno nasjeckajte, stavite u šerpu i stavite na laganu vatru.
Paradajz kuhajte dok im se zapremina ne smanji za trećinu.
Dodati šećer i kuvati još 5 minuta.
Posolite i kuvajte još 3 minuta.
Paprike i karanfilić umotajte u gazu i stavite u tepsiju sa paradajzom. Dodajte biber i cimet.
Kuvajte još 10 minuta i sklonite šerpu sa vatre.
Kada se masa ohladi, protrljajte je kroz sito, prvo skinite vrećicu od gaze sa začinima, pa je vratite u tepsiju.
Izgnječite beli luk i dodajte u paradajz pire.
Ulijte sirće, kečap prokuhajte i sipajte u tegle ili flaše koje treba prethodno sterilisati.

Kečap ima univerzalan klasičan ukus, što mu omogućava da se servira uz bilo koje jelo. Ovo je najveći kečap od paradajza koji može biti, jer u njemu nema drugog povrća.

Stolni kečap

paradajz – 6,5 kg;
beli luk – 10 g;
luk - 0,5 kg;
šećer – 0,45 kg;
sol – 100 g;
mljeveni cimet – 2 g;
senf (sjemenke) – 3 g;
karanfilić – 6 kom.;
crni biber u zrnu - 6 kom.;
piment grašak – 6 kom.;
sirćetna esencija (70 posto) – 40 ml.

Način kuhanja:

Operite paradajz i na svakom napravite krst.
Stavite u ključalu vodu, blanširajte par minuta, izvadite i stavite u šerpu sa hladnom vodom.
Paradajzu skinite koru i svaku prepolovite.
Stavite sito na čistu tepsiju. Uz pomoć kašičice izvadite sjemenke iz paradajza i stavite ih u cjediljku, istrljajte ih tako da sjemenke ostanu na rešetki, a sok uđe u tepsiju. Operite sito.
Vratite ga u tepsiju i kroz nju protrljajte pulpu od paradajza.
Sameljite karanfilić, sjemenke gorušice, biber (crni i alevu papriku) koristeći poseban mlin ili mlin za kafu.
Luk i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
U šerpu stavite pire od paradajza, luka i belog luka, dodajte sve začine, uključujući i cimet.
Zakuvati, dodati 150 g šećera i nastaviti kuhati uz stalno miješanje dok se smjesa ne reducira otprilike na pola.
Dodajte preostali šećer i kuvajte uz stalno mešanje 10 minuta.
Posolite, dodajte sirće i dinstajte još 10 minuta.
Vrući kečap sipajte u prethodno pripremljene boce ili tegle (treba ih sterilisati). Čvrsto zatvorite poklopcima. Nakon hlađenja mogu se odložiti u podrum ili ostavu.

Stoni kečap je veoma aromatičan, delikatne konzistencije i pikantnog ukusa. Za njega se ne može reći da je amater. Svi vole ovaj domaći sos.

Kečap "Original"

paradajz – 5 kg;
paprika - 0,3 kg;
luk– 0,5 kg;
šećer - 0,2 kg;
sol - 30 g;
paprika – 10 g;
stono sirće (9 posto) – 125 ml.

Način kuhanja:

Papriku operite, uklonite sjemenke, narežite na komade i sameljite blenderom ili mlinom za meso.
Paradajz oprati, iseći, kuvati 5 minuta i staviti u hladnu vodu. Kada se paradajz malo ohladi, izvadite ih iz vode i ogulite im kožicu.
Paradajz nasjeckajte i sameljite pomoću mljevenja mesa ili blendera.
Luku skinite ljusku, nasjeckajte i nasjeckajte na isti način.
Sipajte so i šećer u šerpu, prebacite u nju pire od povrća i zapaliti.
Nakon što prokuha, smanjite vatru i kuhajte dok smjesa ne postigne optimalnu konzistenciju za kečap.
Dodati papriku i kuvati par minuta.
Sipajte sirće i kuvajte još 3 minuta.
Sipati u prethodno sterilisane tegle ili flaše i zatvoriti ih poklopcima. Kečap bi se trebao ohladiti na sobnoj temperaturi, nakon čega je bolje staviti na hladnije mjesto.

Ovaj kečap ima specifičan ukus, ali ga niko ne usuđuje nazvati neprijatnim. Nakon što ste ga jednom probali, poželite da ga jedete iznova i iznova.

Domaći kečap je ukusan i koristan proizvod, koji se dobro skladišti i brzo se pojede. Raznolikost recepata vam omogućava da napravite sos od paradajza za svaki ukus.

Kečap je jedan od najpopularnijih umaka na svijetu. Delikatno i meko, oštro i bogato. Ovaj svestrani proizvod odlično ide uz mnoga jela. A ako ne znate kako ga sami napraviti kod kuće, pročitajte ovu recenziju!
Sadržaj recepta:

kečap - univerzalni sos. Odlično se slaže s mesom i ribom, tjesteninom i krompirom, međutim, svako jelo s njim odmah djeluje ukusnije. Ali umaci koji se kupuju u prodavnici rijetko sadrže prirodne proizvode i vrlo su skupi. Sadrže sve vrste dodataka ishrani, kao arome, stabilizatori, pojačivači ukusa, konzervansi. A ako želite uživati u okusu prirodnog, visokokvalitetnog proizvoda tijekom cijele godine, a da pritom ne plaćate prevelike količine novca, onda postoji samo jedan izlaz - da sami napravite kečap kod kuće. Ako se pridržavate redoslijeda kuhanja i određenih pravila, onda se može pripremiti u skladu sa svojim organoleptičkim kvalitetima. I tada će sigurno nadmašiti kupljeni proizvod.

Kako napraviti kečap kod kuće - suptilnosti pripreme

Teško je naći ljude koji nisu probali kečap. Ali lako je pronaći nekoga ko nikada nije probao domaći kečap. U međuvremenu, iskusni kuhari vjeruju da je domaći kečap mnogo ukusniji od proizvoda iz trgovine, a da ne spominjemo njegove prednosti. Dakle, hajde da naučimo kako sami napraviti ukusni kečap.

Da biste napravili ukusan kečap, nije dovoljno odabrati pravi recept, važno je uzeti u obzir i nekoliko tačaka.

Glavna stvar koja vam je potrebna za domaći kečap je zreo dobar paradajz. Od nezrelih ili prezrelih i nekvalitetnih paradajza dobar kečap neće raditi. Preporučljivo je koristiti paradajz koji nije kupljen u trgovini ili uzgojen u stakleniku, već seoski paradajz - uzgojen u vrtnim gredicama bez kemijskih gnojiva. Samo od takvih paradajza kečap će biti aromatičan i bogat.
Ostali proizvodi također moraju biti visokog kvaliteta. Posebno: jabuke i šljive ne smiju biti lomljene ili crvljive.
Svi proizvodi su obično pažljivo fino mljeveni. Za ovo najviše Najbolji način- propasirajte ih kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim pire sameljite kroz sito. Ali ima ih više jednostavne načine- provucite komponente kroz pužni sokovnik, ali i dalje nećete moći postići istu teksturu kao u prvoj opciji.
Posuda za kuvanje kečapa treba da ima debelo dno.
Vrijedno svojstvo kečapa je njegova debljina. Proizvođači za to koriste škrob, ali kod kuće se sličan učinak može postići isparavanjem. Ovaj proces se odvija za 1,5-2 sata. Prvo se smesa od paradajza dovede do ključanja, a zatim kuva na laganoj vatri uz povremeno mešanje dok tečnost ne ispari.
Dodavanje jabuke će također pomoći da kečap bude gušći. Pektin sadržan u ovom voću je odličan prirodni zgušnjivač. Osim toga, jabuke će učiniti okus kečapa mnogo intenzivnijim, svjetlijim i kontrastnijim.
Natrijum benzoat se dodaje kečapima iz prodavnice. Inhibira gljivice kvasca i plijesni, što omogućava dugotrajno skladištenje proizvoda. Ista supstanca se u malim količinama nalazi u senfu, klinčićima, jabukama, cimetu, brusnicama i grožđicama.

Domaći kečap - nema ništa zdravije i ukusnije među umacima od paradajza. Pravi kečap, kuvan u skladu sa tehnologijom pripreme i svim proporcijama, veoma je zdrav proizvod.

Sadržaj kalorija na 100 g - 112 kcal.
Broj porcija - 3,5-4 kg
Vrijeme kuhanja - oko 1 sat

Sastojci:

Paradajz - 5 kg
Beli luk - 3 čena
Luk - 2 glavice
Šećer - 150-200 g
So - 30 g
Mljeveni crni biber - 1 kašičica.
Cimet - 1 štapić
Stono sirće 9% - 1 kašika.
Sjemenke celera - 0,5 tsp.
Karanfil - 5 zvjezdica

Priprema korak po korak:

Opran paradajz narežite na kriške.
Oguljeni luk sitno iseckati.
U emajliranoj posudi dinstajte paradajz i luk 20 minuta. Zatim masu samljeti kroz sito.
Dobijeni sok sipajte u čistu posudu za kuvanje i smanjite na pola.
Sve začine stavite u vrećicu od gaze i spustite u kipuću smjesu.
10 minuta pre kraja kuvanja dodati šećer, so, sirće i beli luk propušten kroz presu.
Nastavite da kuvate sastojke 5-7 minuta i uklonite začine iz sosa.
Vrući kečap sipajte u sterilizirane staklene boce i zatvorite steriliziranim čepovima.

Kečap s paradajzom i jabukama kod kuće će postati savršena dopuna To jela od mesa, riblji odrezak, špagete i bit će dobra alternativa paradajz pasta za pripremu domaćih jela.

Sastojci:

Paradajz - 3 kg
Jabuke - 3 kom.
Biljno ulje - 6 kašika.
Sol - 2 kašičice.
Sirće - 3 kašike.
Šećer - 2 kašičice.
Crni biber u zrnu - 1 kašičica.
Piment grašak - 1 kašičica.
Mješavina talijanskog bilja - 1 tsp.
Mlevena slatka paprika - 1 kašičica.
Kurkuma - 1 kašičica.
Karanfil - 10 kišobrana
Štapići cimeta - 3 kom.
Anis - 3-4 zvjezdice

Priprema korak po korak:

Paradajz operite, osušite, narežite na proizvoljne komade i sameljite u blenderu.
Procedite sok od paradajza kroz sito da uklonite semenke i kožicu. Ako imate sokovnik, možete ga koristiti - samostalno će osloboditi masu svega nepotrebnog.
Sipajte sok u šerpu i stavite na vatru. Nakon ključanja skinite svu pjenu koja se stvori.
Operite jabuku i, bez vađenja mahune ili kore, narežite na komade od 1-1,5 cm i stavite ih u provreli sok.
Dodajte sve suve začine i dinstajte kečap 1-1,5 sati dok se ne zgusne na trećinu prvobitne zapremine.
Gotov kečap skinite s vatre i protrljajte kroz sito kako biste se riješili začina, kore jabuke i sjemenki.
Vratite kečap na šporet i dodajte sirće i ulje. Umiješajte sastojke i kuhajte kečap 5 minuta.
Umak sipajte u sterilne tegle i zatvorite poklopcima. Umotajte posudu u toplo ćebe i ohladite. Nakon hlađenja će se još malo zgusnuti.

Malo domaćica priprema kečap za zimu, smatrajući da je ovaj zadatak mučan. Međutim, to uopće nije istina. Nakon što provedete samo nekoliko sati, domaći kečap će se pokazati na polici vaše ostave.

Sastojci:

Paradajz - 3 kg
Beli luk - 1-2 glavice
jabuke Antonovka - 1 kg
Sirće 9% - 1 kašika.
Suhi senf - 2 kašike.
Mljevena crvena paprika - 0,5 tsp.
Mljeveni cimet - 0,5 kašičice.
Šećer - 1 kašika.
Sol - 1 kašika.

Priprema korak po korak:

Operite paradajz i jabuke, narežite ih na komade i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekšaju, oko 1-1,5 sat.
Smjesu ohladite i sameljite kroz sitno metalno sito.
Dobijeni pire vratite u čistu šerpu, dodajte šećer, so, senf, cimet, mlevenu crvenu papriku i protisnuti beli luk.
Zagrijte sos na laganoj vatri do ključanja i kuhajte 30 minuta, povremeno miješajući smjesu.
3-5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sirće, promiješajte i pripremljeni kečap sipajte u sterilisane tegle. Zatvorite poklopcima, ohladite i čuvajte na sobnoj temperaturi.

Naravno, kečap možete kupiti u prodavnici, ali ako je napravljen od... prirodni proizvodi, onda je izbor mali, a cijena vrlo visoka. A dostupni kečapi sadrže više proizvoda s prefiksom E od prirodnih sastojaka. Stoga bi sve štedljive domaćice svakako trebale sami pripremiti svoj kečap za buduću upotrebu.

Sastojci:

Paradajz - 1 kg
Dunja - 300 g
Sirće 9% - 1/3 kašike.
Beli luk - 1 glava
Suhi senf - 1,5 kašičice.
Mljeveni cimet - prstohvat
Sol - 1,5 kašičice.
Šećer - 1/3 kašike.

Priprema korak po korak:

Paradajz oprati i iseći na kockice.
Dunju oprati i iseći na 2-4 polovine.
Stavite paradajz i dunje u šerpu i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekšaju, oko 1,5 sat.
Smjesu ohladite i dobro izmrvite kroz sitno sito.
Stavite pire u čistu posudu za kuvanje, dodajte šećer, so, cimet i mlevenu crvenu papriku, dodajte senf i sitno seckani beli luk.
Zagrijte sos na laganoj vatri dok ne proključa i nastavite kuhati još pola sata miješajući.
5 minuta prije kuhanja u kečap sipajte sirće, promiješajte i rasporedite staklene tegle. Dobro ih zatvorite poklopcima, ohladite i držite na sobnoj temperaturi.

Video recepti: