Torte 

Kako skuvati ukusne kruške u tiganju. Krofne od kvasca i kefira pržene u tiganju

Korak 1: Pripremite tijesto.

Zapravo, nema ništa komplicirano u miješenju tijesta s kvascem: glavna stvar je dobro raspoloženje i tačan recept. Dakle, malo zagrijte vodu (u kotlu), sipajte je u činiju i u njoj razrijedite suhi kvasac. Zatim dodajte šećer, i cca. pola šolje brašna. Pažljivo promiješajte. Testo treba da liči na tečnu pavlaku. Pokrijte peškirom i ostavite da naraste ( otprilike 20 minuta).

Korak 2: Zamijesite ekspresno tijesto od kvasca za pite, pite i krofne.


Nakon što se tijesto digne dodati čašu mlijeka(malo zagrejano u mikrotalasnoj unapred) puter(usput, potrebno ga je unaprijed omekšati na sobnoj temperaturi), biljno ulje, jaja i pola preostalog brašna. Počnimo sa gnječenjem mekano testo. Ako nema dovoljno brašna, dodajte ga u više porcija. Imajte na umu da testo treba da bude mekano, a ne tvrdo.

Korak 3: Poslužite ekspresno testo od kvasca za pite, pite i krofne.


Odmah sam počela da pravim pite. Za ovo sam unapred pripremila dva fila: jaja sa začinskim biljem i jabuke sa šećerom. Vjerojatno znate da pravite pite: otkinuti komadić tijesta, umijesiti ga rukama, a zatim ga razvaljati u krug u čiju sredinu stavimo oko 2 kašike fila i uštipnemo rubove u sredini.
Volim da pečem pite u rerni na temperaturi 180 stepeni, ili ih ispecite u kotlu na većoj količini ulja. Odaberite po vlastitom nahođenju. Prijatno!

Da bi se testo brže diglo, stavite ga na toplo mesto.

Za mijesenje tijesta možete koristiti i svježi kvasac (vidi upute za upotrebu na pakovanju).

Možete i zamrznuti tijesto tako što ćete ga staviti u plastične vrećice i kasnije ga koristiti po potrebi.

Minimalni set proizvoda težak proces zamesiti testo i pržiti ga u tiganju. Da, da, tačno u tiganju. Ovo je još jedan plus krofni - mogu se pržiti i kod kuće i na selu.
Svoje prijatelje možete počastiti krofnama i nemojte se iznenaditi ako vas odmah zatraže za recept.

Još jedna prednost ovog jela je što ih možete kuvati umesto hleba, ili kao slatkiš za čaj. Potrebno je samo regulisati količinu šećera. Dakle, počnimo.

Informacije o ukusu Hleb i somun

Sastojci

  • kefir - 300 ml;
  • brašno – 350-400 g;
  • sol - 0,3 kašičice;
  • šećer - 0,5 kašike. l.;
  • soda - 0,7 kašičice;
  • biljno ulje - za prženje.


Kako kuhati pržene krofne na kefiru u tiganju

Postići dobar rezultat– raskoš testa, potrebno je da se soda dobro ugasi. Da biste to učinili, zagrijte kefir na 40 stepeni. To je lako provjeriti - umočite mali prst u kefir. Ako vam je vruće, ali podnošljivo, to je 38-42 stepena. Baš ono što nam treba. U ovaj kefir sipajte kašiku sode i dobro promešajte. Na površini će se odmah pojaviti mehurići.

Dodajte so, šećer. Postepeno dodavati brašno, svaki put meseći testo.

Dok mesite testo u posudi, videćete mehuriće u testu. Kada se formira, izvadite ga iz posude i dalje gnječite po stolu. Ovdje je najvažnije ne puniti tijesto, trebalo bi da se malo lijepi za ruke. Stoga postepeno dodajte brašno; možda će vam trebati manje ili više brašna.

Razvaljajte ili umijesite tijesto rukama tako da bude debljine 3-4 centimetra.

Čašom izrežite kruške. Testo možete iseći na dijamante. Mnogi recepti savjetuju da napravite rez u sredini kako bi kruške bile obimnije. Ali ne primjećujemo bitnu razliku između krofni sa ili bez rupe.

U tepsiju sipajte biljno ulje tako da pokrije dno za oko centimetar. Dobro ga zagrijte. U tiganju popržite kruške na kefiru. Ne treba ih polagati previše čvrsto, jer će se povećati.

Pržite ih sa obe strane na srednjoj vatri dok ne porumene.

Gotove krofne stavite na papirni ubrus da upiju višak ulja.

Gotove krofne pospite šećerom u prahu. Slatke kruške možete poslužiti sa bilo kojim džemom, džemom ili puterom.

Nezaslađene krofne napravljene na kefiru zamijenit će vaš kruh. A ako u tijesto dodate sjeckani bijeli luk i začinsko bilje, oni će zamijeniti knedle od belog luka za bilo koji prvi kurs.

Teaser network

Krumpe od kvasca na kefiru

Posebno su prozračne krofne napravljene na kefiru i kvascu. Mogu se pripremati "prazne" ili sa punjenjem. Može biti svježe jabuke ili kruške, grožđice i suhe kajsije, suve šljive. U tijesto možete dodati malo svježeg sira.

Sastojci:

  • Kefir – 1 čaša;
  • Suvi kvasac - 1 kašičica;
  • Brašno – 3-3,5 šolje i malo za razvlačenje testa;
  • Šećer - 2-2,5 šolje;
  • Jaja – 2 kom.;
  • Maslac i biljno ulje - po 50 g;
  • Prstohvat soli.

Priprema:

  1. Kefir je potrebno zagrijati na 38-40 stepeni. Zatim u to dodajte kašiku granuliranog šećera i dobro miješajte kašikom dok se potpuno ne otopi.
  2. U topli zaslađeni kefir dodajte kvasac. Takođe ih je potrebno dobro izmiješati. Zatim ostavite ovu smjesu sa strane 10-15 minuta. Za to vrijeme će doći do fermentacije i na površini kefirne mase će se stvoriti mnogo mjehurića. Stoga je važno da kefir nije vruć, inače će kvasac umrijeti.
  3. Dok je kefir prekriven mjehurićima, jaja možete samljeti sa solju i ostatkom šećera.
  4. Otopite puter i malo ga ohladite.
  5. Brašno prosijte u dublju posudu i u nju sipajte jednu po jednu sve pripremljene smese: prvo kefir, pa umućena jaja, pa otopljeni puter. Sve sastojke umesiti u testo. Pokrijte ga ubrusom ili kuhinjskom krpom.
  6. Pokrivenu posudu sa testom stavite na toplo mesto 25-30 minuta. Malo će se podići. Treba ga ponovo premesiti, vratiti u posudu i ponovo poklopiti. Sada bi trebalo da ostane toplo oko sat vremena. Za to vrijeme testo sa kvascemće se udvostručiti.
  7. Pospite sto (ili drugu površinu) i oklagiju brašnom. To je neophodno kako se tijesto ne bi lijepilo.
  8. Pahuljasto tijesto stavite na sto i razvaljajte ga u sloj debljine 1-2 cm, iz kojeg čašom, čašom ili posebnim kalupima za kolače izrežite buduće krofne. Ostavite ih još 10 minuta da malo nadođu.
  9. U međuvremenu u tiganj sipajte biljno ulje za prženje i dobro ga zagrejte.
  10. Smanjite vatru na nisku i pržite kruške sa obe strane dok ne izgledaju ukusno. zlatno braon kora.
  11. Nakon prženja stavite ih na papirnati ubrus ili salvetu da uklonite višak ulja. Inače će krofne ispasti previše masne.
  12. Gotove pržene krofne na kefiru možete posuti šećerom u prahu.

Savjet: dešava se da nemate suvi kvasac ili imate presovani kvasac koji leži u frižideru koji uskoro ističe. Zatim se mogu zamijeniti u sljedećem omjeru: 1 kašičica. suvi kvasac = 10-12 g svježeg. To je za ovaj recept trebat će vam otprilike 1/10 standardnog paketa komprimovanog kvasca.

Krofne na kefiru sa sirom

Krofne na kefiru sa sirom su veoma prijatnog slanog ukusa. Usput, sir se može koristiti sušen ili odložen - nakon termičke obrade ne može se razlikovati od svježeg. Gotove krofne imat će poroznu strukturu, pa će ispasti vrlo lagane i prozračne.

Sastojci:

  • Kefir – 1 čaša;
  • Rendani sir - 1 šolja;
  • Brašno – 2 šolje;
  • Soda - 0,5 kašičice;
  • Sol i šećer - po ukusu;
  • Biljno ulje - za prženje.

Priprema:

  1. U dubljoj posudi pomiješajte prethodno narendani sir i kefir.
  2. Ovim proizvodima dodajte prstohvat soli, malo šećera i pola kašičice sode. Sve zajedno pomiješajte.
  3. U ovu smjesu prosijte brašno. Prvo uzmite 2/3 zapremine, a ostatak postepeno miješajte. Ovo je neophodno jer će tačna količina brašna biti jasna tokom mesenja. Zavisi od masnoće upotrijebljenog kefira i sira, te od samog brašna.
  4. Rezultat bi trebao biti stabilan komad tijesta koji se ne lijepi previše za ruke.
  5. Podijelite ga na male loptice. Svaki od njih lagano poravnajte dlanom. Po želji prstom napravite rupu u sredini svakog komada. Nema potrebe da pokušavate dati proizvodima idealan oblik - tokom procesa prženja oni će se povećati u veličini i promijeniti do neprepoznatljivosti.
  6. Zagrijte biljno ulje u tiganju i smanjite temperaturu na nisku.
  7. Sada tamo stavite pripremljene tiganjke, pokrijte tiganj poklopcem i pržite ih dok ne porumene. Prvo s jedne, pa s druge strane. One koje su već pržene vadimo na papirnom ubrusu da skinemo preostalu masnoću.
  8. Gotovo jelo se može konzumirati i toplo i hladno. Poslužite uz čaj, kafu ili supu za ručak.

Savjet: prikladan je bilo koji grumen od sira tvrdi sir ili njihovu mješavinu. Ovaj recept je posebno zgodan nakon prijema gostiju - kada od narezanog sira ostanu komadići sira.

Savjet

  • Krumpe pržite na rafinisanom suncokretovom, susamovom, pirinčanom ili palminom ulju. Ove vrste su najsigurnije za duboko prženje.
  • Ako vreme dozvoljava, uvek je bolje prosijati brašno. To će tijesto učiniti prozračnijim i sigurno ćete spriječiti da u njega uđu razne mrlje koje bi mogle završiti u vrećici brašna.
  • Možete koristiti ne samo svježi kefir, već i onaj kojem je malo istekao rok trajanja. Jako pokvaren kefir (kasni za nedelju dana ili više) više se ne isplati koristiti. Tijesto može dobiti neprijatan kiselkast ukus.
  • Kefir se može zamijeniti kiselom pavlakom. U tom slučaju morate ga malo razrijediti vodom ili malo smanjiti količinu brašna u receptu.
  • Koristeći isti princip, možete koristiti bilo koji drugi test fermentisani mlečni proizvod– nezaslađeni jogurt, kiselo mleko itd.

Nudim vam divan recept za englesko pecivo koje sam našla u časopisu Saveur. Ove krofne na kvascu pogodne su kao podloga za hamburgere, sendviče ili umjesto kruha. Jako su mi se svidjele tople sa medom.

Pripremamo potrebne sastojke.

Kvasac razblažimo u toplom mleku.

Umutite jaje.

Dodati otopljeni puter.

Dodati so, šećer, brašno.

Zamesite testo u posudi miksera ili pekaču za hleb. Brašno je bolje dodavati postepeno, jer njegova količina direktno ovisi o kvaliteti. Potrebno nam je da se tijesto prestane lijepiti za zidove posude i postane elastično.

Pokrijte tijesto prozirnu foliju i stavite na toplo mesto na sat vremena.

Trebalo bi da se udvostruči.

Zamesiti testo i podeliti na male loptice.

Ručno prskajte sve kuglice u kolače. Stavite ih na hladan tiganj posut grizom i ostavite da odmaraju.

Kada su somunovi gotovi, uključite vatru.

Pecite sa obe strane na laganoj vatri dok ne porumeni sa obe strane.

Autor recepta preporučuje da gotovu krofnu ne režete nožem, već da je odvojite vilicom, jer ima vrlo nježnu mrvicu. Ako vam krofne nisu pečene u sredini, možete ih staviti u rernu na 15-ak minuta, tako da se ništa neće pokvariti.

Od ovih sastojaka dobila sam 20 krofni.

Prijatno!

Skoro svako od nas se zapitao koja je razlika između grumenčića i krofne. Na kraju krajeva, testo, recept i proces kuvanja su isti. I iz nekog razloga se ta poslastica, koja je zapravo mrvica, zove krofna.

Gastronomska istraživanja

Teško je povjerovati, ali postoji čitav niz filoloških i gastronomskih studija na temu jufki i krofni. Pisac Svyatoslav Loginov, zadubljujući se u istoriju, vodio je najzanimljivije od njih. Otkrio je da riječ “puff” dolazi od “pufnuti, pufnuti, puhati vrućinom”. Prvi spomeni u literaturi datiraju s početka 19. stoljeća. I na kraju toga, u mnogim književnim djelima pojavljuju se krumpići na mahove i popularni su upravo pod ovim imenom.

Ne spominje se krofna ni u Dahlovom rječniku ili kuharice do 30-ih godina prošlog veka. Kvasne knedle pržene u tiganju imaju okruglu rupu u sredini. Krofna je kuglica putera (sa ili bez fila) koja nema rupu. Konfuzija naziva potiče iz jedne kuharice. Nudila je recept za krofnu u obliku prstena. Otuda je došao način da se krofna sa rupom u sredini nazove drugom rečju.

Vazdušni tretman

Krofne s kvascem su odlična poslastica za djecu i odrasle. Jednostavno ukusno jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Možete sami pripremiti bakine ukusne krofne sa kvascem. Za to će biti potrebna želja, malo vremena i najčešći sastojci. Postoji mnogo opcija kuhara. Klasičan recept peciva napravljena od kvasca ne uključuje upotrebu punjenja. Tradicionalno se posipaju šećerom u prahu ili ukrašavaju slatka glazura.

Lista potrebnih proizvoda

Za tijesto će biti potrebni univerzalni sastojci koji se uvijek mogu naći u kući. Za 5 porcija trebaće vam:

  • brašno - 350 g (plus 50-70 g za posipanje stola, daska pri razvlačenju testa);
  • mlijeko ili voda - 150 ml (recept dozvoljava korištenje obje komponente prema nahođenju domaćice);
  • suhi instant instant kvasac - 4 g;
  • sol - 5 g (kafena kašičica);
  • šećer 2-5 kašika (količina zavisi od toga koliko slatke treba da budu krofne);
  • puter - 30-50 g;
  • jedan jaje;
  • biljno ulje za prženje (i podmazivanje ruku);
  • šećer u prahu- 4-6 kašičica.

Možete kuhati krofne sa kvascem ne samo slatke, već i slane. Poslužuju se sa sosovima od paradajza, sira, belog luka i začinskog bilja.

Kako kuhati pržene kruške s kvascem, korak po korak recept je predstavljen u nastavku.

Prvi korak - priprema testa

Mlijeko (vodu) je potrebno zagrijati na temperaturu od 30-35 stepeni, ili u mikrotalasnoj. Strogo je zabranjeno koristiti vruće mlijeko, jer će kvasac izgubiti svojstva.

Jedno pakovanje sadrži 11 g suhog kvasca. Ova zapremina se računa po kilogramu brašna. Shodno tome, 350 g čini otprilike 1/3 pakovanja. U mlijeko dodajte šećer i kvasac i promiješajte. Ostavite 10-15 minuta (dok se na površini mlijeka ne pojavi gusta pjena).

IN mikrovalna pecnica ili rastopite puter u vodenom kupatilu. Ostavite da se ohladi dok sobnoj temperaturi. Nakon što se ulje ohladi, dodaje se u testo sa kvascem.

U dubljoj posudi lagano umutite jaje sa solju. Dodajte tijesto i miješajte dok ne postane glatko. Zatim dodajte brašno u delovima, neprestano mešajući kašikom. Kada tijesto postane kruto, bolje je preći na ručno miješenje. Trebalo bi ispasti elastično i prestati se lijepiti za zidove posude.

Bowl with gotovog testa pokriti peškirom i ostaviti da se diže sat vremena na toplom mestu. Trebalo bi da se udvostruči u volumenu ako se radi ispravno.

Drugi korak - rad sa tijestom

Nakon što je tijesto naraslo potrebno ga je izvaditi iz posude. Trebalo bi podmazati ruke suncokretovo ulje kako bi se spriječilo da se zalijepi. Pospite sto ili dasku brašnom i podijelite tijesto na male loptice. Zatim svaku zgnječite tako da poprimi oblik somuna ili debele palačinke. Prstom napravite rupu u sredini. Trebalo bi da izgleda kao volan. Da dobijete jednako izjednačene runde, gotovo testo Morate ga razvaljati, a zatim čašom ili posebnim kalupom za udubljenje istisnuti krugove. Zatim izrežite jezgro od svake u manji oblik, dajući proizvodu izgled prstena.

Postoje dva načina za prženje krumpova sa kvascem. One pečene u rerni su manje hranljive i masne. Ravnomjerno se stavljaju na pleh koji je prethodno podmazan suncokretovim uljem kako ne bi dolazili u dodir. Tokom procesa pečenja, proizvodi se značajno povećavaju u veličini i mogu se lijepiti. Krofne ostave da se dižu na plehu još 30-40 minuta, prekrivene prozirnom folijom, podmazane uljem. Tek onda ga stavljaju u rernu. Peći na 180 stepeni dok ne porumeni. Ispadaju meki, prozračni, s poroznom mrvicom.

Ako planirate pržiti tigane u tiganju, ostavite ih na dasci 15-20 minuta da narastu. Bolje je da je to toplo mesto. U dublji tiganj (najmanje 5 cm visine) ili lonac sipajte biljno ulje. Nakon što se tigani povećaju na volumenu, potrebno ih je pržiti u tiganju na dobro zagrijanom ulju. Jedno po jedno, pažljivo se stavljaju u tiganj. U početku će potonuti, ali će vrlo brzo isplivati. Nakon toga, kruške je potrebno okrenuti da porumene sa obe strane.

Kada su proizvodi gotovi, potrebno ih je uhvatiti šupljikavom kašikom i staviti na njih papirni ubrus ili salvetu da upije višak masnoće. Približno vrijeme prženja sa svake strane je 3-5 minuta.

Serving

Nakon što se krofne malo ohlade, posipaju se šećerom u prahu, glazirane različitim ukusima, tečna čokolada, servirano sa džemom, džemom, medom, pavlakom. Ukrasite na razne načine: višebojno kokosove pahuljice, perle za pecivo, čokoladni komadići, drobljeni orasi, bobice i voće.

Hajde da damo Zanimljivosti. Postoji hrišćanski praznik - Vlasijev dan, koji se obeležava 11. februara. Na ovaj dan tradicionalno se služi moleban, peku se tigani i palačinke. A prvog petka u junu obilježava se Dan krofni, koji je mnogima omiljen ne samo u SAD-u, već i širom svijeta.

Od velike raznolikosti domaće pecivo, ponekad poželite najjednostavnije krofne, kakve su radile naše mame i bake. I bili su veoma ukusni, zar ne? Danas ćemo peći kvasne peciva bez jaja. Sastav proizvoda je minimalan, što je dobra vijest, a može ga pripremiti apsolutno svaka domaćica.

Istovremeno, prisjetimo se kako smo u djetinjstvu voljeli uživati ​​u najjednostavnijim pecivima. Sa čime ste ih voleli da jedete, sa medom, pavlakom ili jednostavno tako, sa toplim čajem ili hladnim mlekom.

Recept za kruške sa kvascem

Proizvodi:

Mlijeko ili voda - 300 ml

Suhi kvasac - 1 žlica nepotpuna

Sol - 1 kašičica bez vrha

Maslac – 80-90 g

Brašno – 480-500 gr

Biljno ulje za prženje

Priprema:

Priprema testa

IN toplu vodu dodati šećer, so i kvasac, sve izmešati i ostaviti 10 minuta.

Dodajte 1 šolju brašna, dobro promešajte. Ulijte otopljeni puter (topao, ali ne vruć), promiješajte.

Nakon što smo umiješali puter postepeno dodavamo preostalo brašno. Možda će vam trebati malo više ili manje brašna, pa ga dodajte u malim porcijama.

Mesite testo oko 10 minuta, ne sme da se lepi za ruke. Ako vidite da nema dovoljno brašna, dodajte malo, ali meni je bila dovoljna količina koja je navedena u receptu.

Posudu sa testom prekrijte ubrusom i stavite na toplo mesto, testo treba da se poveća 2-2,5 puta.

Dodatno zamesiti testo i ostaviti ga da ne treba ponovo da se diže, povećalo se u zapremini, možete početi da sečete tijesto.

Rezanje i pečenje kvasnih tigana

Radnu površinu pospite brašnom i rasporedite testo. Podijelite na male komade, otprilike veličine jabuke. Razvucite oklagijom ili samo rukama.

Krumpe popržite u tiganju sa obe strane na malo ulja.