Jagnjeći but pečen u rukavu. Recept za janjeći but pečen u rukavu u rerni

05.11.2019

Sadašnjosti praznično jelo a ukras svakog stola je janjeći but pečen u rerni! Pripremite bilo koji od recepata - sve je ukusno!

Jagnjeća noga, pečeno u rerni, tradicionalno je uskršnje jelo u mnogim evropskim zemljama. Ovo je jelo idealna alternativa pečena piletina, ćuretina ili patka. Jagnjeći but izgleda veličanstveno i veoma impresivno na jelu, a ukus je legendarni!

Jagnjeći but 3 kilograma 580 grama
Posolite po ukusu
Mljeveni crni biber po ukusu
Svježi ruzmarin 2–3 grane
Beli luk 1 glavica (velika)
Smeđi šećer 60 grama
Čista destilovana voda 200 mililitara

Za ovo jelo trebat će vam janjeći but i za početak ga isperite pod mlazom vode, osušite papirnim kuhinjskim ubrusima i stavite na dasku za rezanje.

Uzmite oštar nož i uklonite repnu kost, koju možete vidjeti duž vrha noge.

Zatim odrežite zdjelične kosti, nema ih puno, ali prilikom sjeckanja na površini mesa su možda ostali komadići, koje također treba ukloniti. Polako obradite ovaj dio buta, praveći rezove - zareze tik uz podnožje kosti, kako ne biste izgubili dragocjene komade mesa.

Sada je pred vama prilično težak posao, napravite mali rez duž male kosti i pažljivo je podrezujući sa svih strana, odrežite meso s nje. Vidjet ćete 2 kosti povezane jedna s drugom hrskavicom, malu i veliku. Odrežite rubove hrskavice i uklonite malu kost.

Sada biste trebali vidjeti hrskavičasti šikari velike kosti oko koje se nalaze prilično ukusni, ali nepotrebni komadi mesa. Kako bi noga izgledala estetski ugodnije tokom pečenja, izrežite ove komade ispod osnove hrskavične čašice na kosti. Uklonite i džep sala, sadrži previše gvožđa, koje je ljudski stomak veoma teško probavljiv. Mesni komadići su pogodni za kuvanje bilo koje druge hrane ništa manje ukusno jelo, na primjer, za pirjanu jagnjetinu sa pasuljem, a mast u malim količinama može se koristiti za pripremu pilafa.

Uklonite gornji sloj grube kože. Radite to pažljivo da na površini buta ostane mali sloj masti, koji će zaštititi but od sušenja tokom pečenja i dati jelu lijepu, zlatno smeđu koricu. Sada imate savršeno obrađenu nogu na velikoj kosti, tokom pečenja će se meso stisnuti i kost će biti otkrivena, pa postupite kako želite, ako vam tako odgovara možete pripremiti jagnjetinu za pečenje, ali u mom slučaju ja upravo sam ga odsjekao kuhinjskom sjekirom.

Da bi janjeći but učinili ukusnim biće vam potrebni vrlo jednostavni sastojci. Glavna stvar je da pomiješate dva prilično jaka sastojka, svježi začinjeni ruzmarin i ljuti jak mirisni beli luk. Ogulite glavicu belog luka. Isperite grančice ruzmarina pod tekućom vodom i protresite ih preko sudopera da biste uklonili višak tečnosti. Zatim uklonite listove sa grana, stavite beli luk na dasku za rezanje i svaki režanj izrežite po dužini na slojeve debljine do 5 milimetara. Ostavite sastojke na dasci za sečenje i zagrejte rernu na 200 stepeni Celzijusa ili 400 stepeni Farenhajta.

Sada tankim, oštrim i dugim nožem napravite rezove na površini janjećeg buta pod uglom prema mesu. Pukotine bi trebale biti duboke, ali ne velike zapremine, tako da u njih mogu stati samo bilje i začini. Ne budite preterani i ne pravite sito od buta, 5-6 rezova iz jednog bureta, iz drugog, iz trećeg.

Zatim napunite pukotine ruzmarinom i belim lukom, pazeći da se fil stavi dosta duboko i da ne izlazi preko mesa kako ne bi zagoreli ti sastojci tokom pečenja.

Pripremljeni but stavite u staklenu posudu za pečenje otpornu na toplotu, a po želji možete to učiniti odmah tokom punjenja. Natrljajte ga solju i mljevenim crnim biberom po ukusu.

Da bi jagnjetina izgledala veoma lepo, sa hrskavom koricom, pospite but smeđi šećer, razmazujući ga po površini jagnjetine u tankom sloju. Naravno, sušeno bilje nije opcija za jagnjetinu, ali po želji but možete posuti crvenom mljevenom paprikom, mirisnom mljevenom paprikom i paprikom. Ova 3 začina će gotovom jelu dodati boju i ukus, ali ne i istu aromu.

U kalup nogom sipajte 200 mililitara čiste destilovane vode. Uverite se da je rerna prethodno zagrejana na željenu temperaturu i stavite pleh u nju. Pecite but 30 minuta. Nakon ovog vremena smanjite temperaturu rerne na 160 stepeni Celzijusa. Otvoriti vrata pećnica i pomoću cjediljke preliti but sokom koji je pustio u prvih 30 minuta pečenja. Zatvorite rernu i pecite but još 15 do 20 minuta. Očigledno da će vrijeme kuhanja janjećeg buta varirati ovisno o težini jagnjećeg mesa, mojem je trebalo 1 sat i 15 minuta da se ispeče. Ali da biste tačno znali kada je meso potpuno pečeno, naoružajte se kuharskim termometrom i nakon 15-20 minuta sekundarnog pečenja izmjerite temperaturu mesa.

Jednostavno umetnite šiljasti kraj termometra u najdeblji dio noge, ali ne preblizu kosti. Idealna temperatura je 160 stepeni, ali ovaj put sam želeo da meso bude sočnije pa sam ga doveo samo na 145 stepeni. Možete ga pripremiti po vlastitom nahođenju, dolje sam u savjetima dao tabelu stupnjeva. Provjeravajte temperaturu svakih 5 do 7 minuta nakon 45 do 50 minuta pečenja. Kada janjetina dobije konzistenciju i boju koju želite, izvadite pleh iz rerne kuhinjskom krpom. Kuhinjskim hvataljkama prebacite janjetinu na veliki ravan tanjir i ostavite da vaše remek-djelo odstoji 15 do 20 minuta. Zatim krak ukrasite po želji, na primjer grančicama ruzmarina ili bilo kojim ukrasom i poslužite.

Recept 2: Jagnjeći but u foliji

Ako želite istinski impresionirati svoje najmilije i goste, onda pripremite janjeći but pečen u rerni. Ovo meso sa mirisnim belim lukom i šargarepom u foliji ispada iznenađujuće mekano, sočno i mekano. Jedinstvena marinada na bazi provansalskog bilja, korijandera, mente i drugih začina omogućava vam da janjećim vlaknima prožete izuzetnu i višestruku aromu u kojoj se različite note organski preklapaju. Istovremeno, pred sam kraj pečenja, odmotava se folija, što vam omogućava da napravite vrlo ukusnu i pikantnu koru. Jelo ispadne ukusno! To će postati odlična opcija za porodičnu večeru i savršeno će ukrasiti svečani sto!

janjeći but – 1 kom.;
sušena menta - 1 kašičica;
šargarepa – 1 kom.;
Provansalsko bilje– 1 kašičica;
beli luk – 2 glavice;
maslinovo ulje – 4 kašike. l.;
začini za meso - 1 kašičica;
sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Ukusan, mekan i iznenađujuće sočan janjeći but pečen u rerni nije teško pripremiti. Međutim, budite spremni na činjenicu da će vam to oduzeti dovoljno vremena, jer ćete zaista dobiti meko meso Proizvod mora biti dugo mariniran i dugo pečen.

Prvo pripremite sve sastojke koji će vam biti potrebni za kuhanje jagnjetine.

Zatim morate oguliti i oprati šargarepu. Beli luk treba oguliti. Jednu od glava, rastavljenu na zasebne kriške, treba izrezati na krugove. Šargarepa se iseče na kockice srednje veličine. Ren iz druge glavice belog luka treba provući kroz posebnu prešu ili sitno iseckati nožem i staviti u posebnu duboku posudu. Ovaj dio će se koristiti za pripremu marinade.

Dodajte sušenu mentu i provansalsko bilje u pastu od belog luka. Smjesa je razrijeđena solju.

Preporučljivo je razrijediti dobivenu kompoziciju maslinovim uljem, ali nećete morati uzimati puno. Smjesu također treba posuti svježe mljevenim crnim biberom. Sastav će trebati dobro promiješati, nakon čega marinada treba da odstoji najmanje 10 minuta.

Sada je vrijeme da počnemo s najvažnijim zadatkom - pripremanjem janjećeg buta prije pečenja u pećnici. Treba ga očistiti od filmova. Masnoća se takođe podrezuje.

Jako je važno pripremiti jagnjeće meso sa obe strane kako ne bi došlo do viška masnoće.

Stavite janjeći but na pleh koji ste prethodno obložili sa tri sloja folije za pečenje.

Meso je sa svake strane dobro premazano mirisnom marinadom.

Zatim se moraju napraviti duboke ubode po cijeloj površini janjećeg buta. Kroz njih ćemo puniti meso. U pripremljene rezove ulijte malo marinade. Zatim u njih treba staviti komadić šargarepe i češnjaka.

Radni komad je umotan u foliju za hranu. Koristite 3 sloja materijala.

Sada morate sačekati najmanje 3 sata da se meso marinira.

Zatim se janjeći but u foliji peče u rerni 40 minuta. Rernu treba prethodno zagrejati na 250 stepeni. Zatim se temperatura smanji na 190 stepeni, a meso se mora ostaviti u rerni još 1 sat i 15 minuta.

Gotovo meso stavite na papirnate ubruse.

Zatim ga treba iseći i poslužiti.

Jagnjeći but pripremljen po ovom receptu, pečen u rerni, ispada odličan.

Recept 3: janjeći but pečen u rerni

Jagnjeći but pečen u foliji je odlično jelo za svečanu trpezu svi prisutni muškarci će ceniti vaš trud i zapamtiti ukus janjećeg buta koji ste kuvali više puta. Dakle, ako vaša porodica planira odmor, a vi ne znate šta da kuvate, skuhajte janjeći but. Vaša porodica će biti oduševljena, a vi ćete iznenaditi svoje prijatelje svojim vještinama.

zadnja noga mladog jagnjeta;
1 veliki paradajz;
5 velikih čena belog luka;
1 tbsp. kašika sa gomilom začina (mešanih za jagnjetinu na pijaci);
1 kašičica soli;
2 tbsp. kašike maslinovog ulja.

Mladu janjetinu oprati, odstraniti višak masnoće, nožem napraviti proreze i u njih staviti beli luk. Ako su režnjevi belog luka veliki, prepolovite ih. Natrljajte nogu solju.

Paradajz narendajte na krupno rende i skinite koru.

Rezultat je bila masa od paradajza.

Dodajte mu 1 žlicu. kašika začina.

Dodajte 2 kašike maslinovog ulja i sve dobro promešajte.

Ovom smjesom premažite janjeći but sa svih strana.

Uzmite foliju, sjajnom stranom prema unutra, i umotajte janjeći but.

Kako tečnost koja će se formirati tokom prženja ne bi iscurila. Trebat će vam 3 trake folije malo duže od noge.

Stavite u frižider preko noći.

Jagnjeći but umotan u foliju izvadite iz frižidera i stavite na pleh u rernu da se ispeče. Prema meniju rerne, janjeći but se peče na 230 stepeni 2 sata i 44 minuta. Pola sata prije nego što bude gotovo, otvorite foliju i pustite da se but porumeni. Sat vremena prije nego što bude gotov krompir stavite u foliju (od folije ćemo napraviti korito). Dobijenim sokom prelijte nekoliko puta but i krompir. Nakon isteka perioda pečenja, pećnica će se sama isključiti i obavijestiti vas. Iz rerne vadimo ukusni janjeći but pečen u foliji.

Evo šta se desilo. Jagnjeće meso je mekano, sočno, sa aromom začina, dobro pečeno, otpada od kosti. Uklonimo krupnu kost do kolenskog zgloba da ne pokvarimo izgled, stavimo je na tanjir, ukrasimo i na stolu serviramo janjeći but sa krompirom pečenim u foliji.

Recept 4: kako skuvati janjeći but u rerni

Pripremamo ukusan janjeći but pečen u foliji. Mariniranje jagnjetine i sve ostale korake za pripremu ovog mesnog jela pronaći ćete u našem jednostavnom receptu.

Jagnjeći but (mlado jagnjeće ili janjeći but) - 1,5-2 kg
Luk - 1 kom.
Maslinovo ulje – 50 ml
Senf - 1 kašičica
Sušeno bilje (ružmarin, mažuran, timijan)
Mešavina "4 paprike".

Kako kuvati pečeni janjeći but u rerni, u foliji:

Jagnjetinu mariniramo. Prvo, napravimo mnogo, mnogo uboda u janjećem butu - viljuškom probušimo meso sa svih strana.

Pola luka narežite na pola prstena. Meso posolite i pobiberite, dodajte suvo začinsko bilje.

Dodati senf, maslinovo ulje, luk.

Dodati drugu polovinu naribanog luka. Nakon toga dobro natrljajte janjeći but začinima, začinima i lukom sa svih strana.

Trebalo bi da ispadne ovako.

Prebacite janjeći but u tepsiju i prekrijte folijom.

Stavite jagnjetinu u rernu zagrejanu na 250 stepeni i stavite na srednji nivo. Smanjite temperaturu na 200 stepeni i pecite janjeći but u rerni 50-70 minuta, u zavisnosti od veličine samog buta.

10 minuta prije nego što je jagnjetina spremna, skinite foliju da meso porumeni.

Jelo je spremno! Pečeni janjeći but ispao je sočan i pečen. Aroma začina je naglasila poseban ukus janjećeg buta. Nemasno i zdravo jelo od mesa za uravnoteženu ishranu. Prijatno!

Recept 5: kako ispeći janjeći but u rerni

Postoji mnogo recepata za kuvanje jagnjetine, ali je verovatno najbolje ispeći janjeći but po Stalikovom receptu.

Za punjenje:

300 g masnoće repne masti
2 glavice belog luka
1 kašičica sušenog ruzmarina
1 kašičica timijana
1 kašičica soli sa planinom

Za trljanje:

1 glavica belog luka
1 kašičica mlevenog crnog bibera
1 kašičica mlevene crvene paprike
1 kašičica soli sa planinom
0,5 kašičice ruzmarina
0,5 kašičice timijana
50 g biljnog ulja

Za ukras:

1,5 kg krompira
300 gr crnog luka
mljeveni crni biber
2-3 kom. crvena paprika, cela
2 tbsp. kašike biljnog ulja

Uklonite membrane sa janjećeg buta.

Pripremite fil. Da biste to učinili, morate u posebnoj posudi izrezati masnu repnu mast na male kockice 5-7 mm, ako nemate mast pri ruci, onda svježu mast, ali trenutno debeo rep mast.

U istu zdjelu protisnite 2 glavice bijelog luka, dodajte ruzmarin, majčinu dušicu i sol izgnječenu u mužaru, sve dobro promiješajte.

Tankim nožem napravite ubode na nozi, gdje je moguće, proširite ih prstom i napunite mješavinom masne repne masti i začina.

Zatim u šolju istisnite glavicu belog luka, posolite i pobiberite, dodajte izgnječeni ruzmarin, timijan, biljno ulje, promešati i dobro protrljati nogu sa svih strana. Pokrijte folijom i ostavite da se marinira nekoliko sati, ja obično ostavim preko noći.

Za ukras oguliti krompir i luk, iseći na 2-4 dela, posoliti, pobiberiti, dodati ulje, dobro promešati i pažljivo dodati 2-3 crvene paprike, samo cele, bez pukotina), inače jelo može biti previše ljuto.

Ukiseljeni but stavite u veliki rukav za pečenje na lim za pečenje, oko njega pospite krompir i luk i zavežite sa obe strane. Čačkalicom napravite 2-4 uboda u rukavu da se ne pocepa tokom pečenja.

Pecite u rerni zagrejanoj na 200° 2 sata dok ne bude gotovo.

Okus i miris ovog jela jednostavno je nemoguće opisati, meso je ispalo vrlo mekano i sočno, samo ga morate probati!

Recept 6, korak po korak: janjeći but u rerni u rukavu

Puni naziv recepta je janjeći but, pečen u rukavu, sa umakom od crvenog vina od mente i pireom od tri korjenastog povrća.

janjeći but 2500 g
beli luk 5 zubaca
maslinovo ulje 100 ml
70ml marinade
Provansalsko bilje 1 kašičica.
sušene nane 1 tsp.
mljevenog đumbira 0,5 tsp.
tečnog meda 2 kašike. l.
soli i bibera 1 gr
putera 100 g
luk 2 kom
sušene nane 1 kašika. l.
suvo crno vino 300 ml
bijelog brašna 2 žlice. l.
svježi timijan 6 kom
mladi krompir 7 kom
šargarepa 1 kom
daikon 1 kom

Priprema janjećeg buta. Važno je odrezati žile, membrane i masnoću, čime ćete jelo sačuvati od specifičnog jakog mirisa jagnjetine.

Rezanje belog luka narežite na uske komade.

Napravimo marinadu. Grančica timijana, sušena menta, provansalsko bilje, đumbir i med. Naravno, maslinovo ulje kao osnova marinade, kao i so i biber.

Nož probušimo uskim nožem i umetnemo bijeli luk u rezove. Zatim premazati marinadom sa svih strana.

Ukiseljenu nogicu odmah stavite u rukav i ostavite preko noći na hladnom mestu. Nastavljamo sutradan. Zagrejte rernu na 220 stepeni i pecite 30 minuta. Smanjite temperaturu na 180 i pecite još sat vremena. Dok traje, pripremite prilog i sos

Pripremamo pire od tri korjenastog povrća - krompira, šargarepe i ovog prekrasnog bijelog korjenastog povrća!)) Očistite i operite.

U isto vrijeme radimo na sosu. puter...

Sitno seckani luk...

Pirjajte dok ne bude providan.

Dodajmo crvenu suho vino i isparite ga za jednu trećinu - sav alkohol će nestati. Dodat ćemo i 1 kašiku sušene mente - to će nam dati svežu mentastu aromu sosa.

Hajdemo pire krompir. Dodajte puter.

Na puteru propržite šargarepu i daikon. Dodajte prstohvat provansalskog bilja.

U pire dodajte bijelu i narandžastu i dobro promiješajte. Dobijamo originalni pire od tri komponente.

Otvorite rukav, prelijte meso dobijenim sokom i pržite dok ne porumeni još 20 minuta. Izvadite iz rerne i nakon 15-20 minuta, kada se but „odmori“, možete rezati jagnjetinu.

Vruće cijevi...

Recept 7: sočni janjeći but u rerni (korak po korak)

Jagnjeći but pečen u rerni smatra se prepoznatljivim jelom svake praznične trpeze. To nije iznenađujuće, jer takvo meso nije samo lijepog izgleda, već i vrlo ukusno. Kako bi takvo jelo osvojilo srca svih gostiju, potrebno je koristiti samo svježi dio trupa i pridržavati se savjeta u pripremi. Ako je sve urađeno ispravno, rezultat će vas sigurno zadovoljiti. Za pečenje jagnjetine u pećnici potrebno vam je minimum sastojaka, vremena i vještine. Čak se i dijete može nositi s takvim zadatkom.

Jagnjeći but je najnježniji dio trupa koji ima minimalnu količinu masti. Ova vrsta mesa sadrži sve potrebne vitamine i mikroelemente. Sadrži jod, gvožđe, magnezijum, fosfor i druge supstance. Telo ih brzo i potpuno apsorbuje. Hvala za jedinstvena svojstva meso je hranljivo i zadovoljavajuće, što se ne može reći za druge vrste.

sol;
1 limun;
jagnjetina – 2,5 kg;
svježi ruzmarin (po ukusu);
3 čena belog luka;
biljno ulje.

Operite meso i uklonite sve vene.

Pomiješajte začine sa limunovim sokom i malom količinom biljnog ulja. Stavite meso u veliku posudu i dobro ga premažite pripremljenom smjesom. Tamo stavite oguljeni, seckani beli luk.

Marinirajte meso 12 sati u frižideru.

Stavite janjeći but u prethodno podmazan pleh. Peći u zagrejanoj rerni na 160 0 C sat i po. Da bi meso dobilo zlatno smeđu koricu treba ga staviti u rernu pola sata na 200 0 C.

Poslužite toplo uz krompir ili pirinač.

Recept 8: janjeći but u rerni sa povrćem (sa fotografijom)

Jagnjetina je veoma ukusno, zasitno i zdravo meso. Uostalom, ovce se obično pasu visoko u planinama, gdje je zrak čišći, a trava bujna. Stoga je ovčje meso mnogo čistije od svinjskog mesa. Mnogi lekari često savetuju da deci daju nemasno jagnjetinu. Sadrži manje holesterola nego svinjetina i govedina koja se obično konzumira.

Ali uprkos tome, jagnjetina ima dosta masnih slojeva, a samo meso ima specifičan miris. To je često glavni razlog niske popularnosti ove vrste mesa. Mnogi ga ne vole zbog karakterističnog mirisa, ili jednostavno ne znaju da kuvaju ukusno. A da bismo uživali u ukusu divnog janjećeg buta sa povrćem, koje ćemo sada zajedno peći u rerni, poslužićemo se mali trik. A ovaj trik leži u posebnom setu začina, koji naglašava aromu mesa i njegovu nježnost. Koristeći ove specifične začine u pravu količinu, Moći ćete otkriti svu ljepotu jagnjetine. A povrće pečeno u jagnjećoj masti će dodati svoje nijanse ukusa i dobićete divno, kompletno drugo jelo sa jagnjetinom. Hajde da skuvamo ovo jelo zajedno!

1 janjeći but;
0,5 kg krompira;
2 male šargarepe;
3 paprike;
4 srednja luka;
2 mala patlidžana;
6 mesnih paradajza;
3 čena belog luka;
2 tbsp. Začini za janjetinu;
3 grančice peršuna i bosiljka;
malo biljnog ulja;
soli po ukusu.

Operite janjeći but pod tekućom vodom i osušite papirni ubrus. Nožem uklonite film i izrežite debele žile. Izrežite meso od tanke kosti. Za ovaj dio će biti zgodno uzeti janjeći but.

Nožem napravimo 15-20 uboda da meso bude mekše.

Pripremamo sastojke za smjesu koje ćemo utrljati na janjeći but. Trebat će nam set začina za jagnjetinu, 3 čena bijelog luka i 50 ml biljnog ulja.

Sada bih želio odvojeno govoriti o setu začina za kuhanje jagnjetine. Može se naći na privatnom tržištu, a možete i sami sastaviti. Sadrži u jednakim omjerima: kim, džambul, kari, jezgru, kurkumu, papriku, regan, timijan, paradajz i šafran. Ovaj set začina savršeno će se slagati sa drugim jelima u kojima se kao glavni sastojak koristi janjetina.

U posebnoj maloj posudi pripremite smjesu za podmazivanje jagnjetine.

Ovom smjesom natrljajte janjeći but. Nešto od smjese će ostati, a koristit ćemo je nešto kasnije.

Peći ćemo janjeći but u velikom, dubokom plehu. U međuvremenu uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni. Koristeći kuhinjsku četku, lim za pečenje namažite tankim slojem biljnog ulja.

Stavite janjeći but i meso isječeno od kosti.

Patlidžane operemo, isečemo na debele kolutiće i odozgo posolimo da uklonimo sav gorak sok. Ostavite 5-10 minuta.

Krompir ogulite, operite i isecite na 2 ili 4 dela. Biće ukusnije ako se svo povrće krupno isecka.

Ogulite šargarepu, operite je i narežite na kockice.

Luk oljuštite, operite i narežite na krupnije poluprstenove.

Patlidžane operemo pod mlazom vode i stavimo na pleh sa jagnjetinom i povrćem. Odozgo posolite i prelijte preostalom smjesom sa začinima i biljnim uljem.

Lim za pečenje dobro prekrijte folijom i stavite u zagrejanu rernu na 50 minuta.

Na paradajzu pravimo rezove.

Stavite paradajz u kipuću vodu na 5 minuta da biste lakše ogulili koru.

Uklonite tvrdu kožu.

Papriku očistimo od peteljke i sjemenki. Operite i krupno nasjeckajte.

Izvadite jagnjetinu i povrće iz rerne i skinite foliju.

Na vrh stavite paradajz i paprika. Stavite u rernu još 5-7 minuta.

Povrće provjerite da li je gotovo tako što ćete ga probušiti viljuškom. Ako povrće nije dobro pečeno, stavite ga u rernu bez jagnjetine, da se meso ne osuši. Ali obično je ovo vrijeme dovoljno da se povrće ispeče. Stavite janjeći but na tanjir za serviranje. Pomiješajte povrće sa janjećim sokom na plehu, a zatim ga stavite na posudu.

Mnogi ljudi ne vole jagnjetinu zbog njenog specifičnog mirisa. Iako ovo meso ispada aromatično, sočno, mekano i vrlo ukusno. Naravno, ako ga pravilno kuvate.

Ovčetina. Suptilnosti kuvanja

Ako je piletina dobra sama po sebi i ne treba joj posebno bilje ah, onda janje otkriva svoje jedinstvena aroma upravo zahvaljujući aromatični začini i začine.
Kakvi će to biti začini, domaćica odlučuje samostalno, na osnovu vlastitih preferencija. Ali ipak morate uzeti u obzir klasični set začina koji su najprikladniji za jagnjetinu: kopar, češnjak, menta, mažuran, ruzmarin, žalfija, jusai, čubar, timijan, Lovorov list, bosiljak, timijan, origano.
Jagnjetinu prije pečenja uvijek treba marinirati. Štoviše, vrijeme držanja u marinadi ovisi o starosti trupa: što je stariji, to je meso duže marinirano. Ponekad mariniranje traje 2-3 dana, ali najčešće je dovoljno 8 sati.
Za pripremu marinade koristite stonog sirćeta, balzamiko sirće, limun, vino (crveno i belo), razni začini i začinsko bilje, maslinovo ulje, prirodni jogurt. Proporcije se kreiraju po ukusu.
Prije mariniranja napravi se nekoliko uboda na svakoj strani noge kako bi marinada prodrla dublje u tkivo.
Vrijeme pečenja ovisi o temperaturi u pećnici. Ali uvijek se treba pridržavati pravila: prvo se meso peče na visokoj temperaturi da se na površini stvori pržena korica koja će „zapečatiti“ sok unutar komada mesa. Zatim se temperatura smanji i meso se kuva do kuvanja.
Jagnjetina je masno meso. Prije pečenja se skine dio masnoće, jer upravo ona daje mesu onaj specifičan miris koji mnoge odbija. Ali ako uklonite svu masnoću, meso će ispasti nemasno i suho. Dakle, ako je šunka posna, punjena je mašću.
Jagnjeći but (šunka) priprema se i na kosti i potpuno bez nje, u zavisnosti od ukusa jela.
Optimalna težina jagnjećeg buta za pečenje je 2-2,5 kg uključujući i kost.
Šunka se peče otvorena, u rukavu, u foliji. Ali u svakom slučaju janjeći but mora biti pokriven zlatno braon kora. Da biste to učinili, na kraju kuhanja se oslobađa od ljuske (folije ili rukava) i dovodi do spremnosti.

Jagnjeći but pečen sa ruzmarinom

Sastojci:

janjeći but – 2,5 kg;
ruzmarin – 2 grančice;
maslinovo ulje – 50 g;
beli luk – 3 čena;
koricu limuna.

Način kuhanja

Jagnjeći but se obrađuje uklanjanjem tetiva i viška masnoće i opere.
Držite u odabranoj marinadi.
Osušite papirnim ubrusom.
Na nozi se prave ubodi u koje se zabode ruzmarin isečen na komade.
Pomiješajte ulje sa sjeckanim bijelim lukom i koricom. Utrljajte smjesu na nogu.
Stavite u podmazan kalup i stavite u rernu zagrejanu na 220°C.
Nakon 30 minuta smanjite temperaturu na 170°C i nastavite sa pečenjem još 1,5-2 sata, ovisno o veličini buta i starosti trupa.
Ostavite meso u rerni 15 minuta, a zatim ga izvadite i narežite na porcije.

Začinjeni janjeći but

Sastojci:

janjeći but – 1,2 kg;
beli luk – 5 čena;
ruzmarin – 1/2 kašičice;
biber u zrnu - 7-8 kom.;
maslinovo ulje – 150 g;
gorka senf - 1 kašičica;
sok od limuna - 20 g;
timijan – 1 kašičica;
lovorov list – 2 kom.

Način kuhanja

Jagnjeći but se opere i osuši peškirom.
Sve začine izmrviti mikserom i pomešati sa uljem.
Meso se prelije smjesom, pritisne pritiskom i ostavi da se marinira 8 sati.
But se lagano osuši i stavi na pleh, koji se šalje u rernu zagrijanu na 220°C.
Nakon pola sata temperatura se spusti na 180°C i noga se kuha još 1 sat i 15 minuta, povremeno podlijevajući marinadom.
Gotovo jelo prekrijte folijom i ostavite 10 minuta.

Jagnjeći but pečen u rukavu

Sastojci:

janjeći but – 2 kg;
beli luk – 4 čena;
senf sa zrnom - 1 kašika. l.;
vinsko sirće - 1 kašika. l.;
maslinovo ulje – 1 kašika. l.;
sol - po ukusu.

Način kuhanja

Pripremljeni janjeći but se opere i obriše papirnim ubrusom.
Za marinadu pomešati sve začine.
Duboke ubode se prave u nozi i trljaju marinadom.
Stavite nogu u rukav i zavežite je. Marinirajte 6-8 sati.
Noga sa rukavom se stavi na pleh i stavi u rernu, zagrejanu na 220°C, pola sata.
Zatim smanjite temperaturu na 180°C i pecite but još sat vremena.
Izvadite lim za pečenje iz rerne i prerežite rukav po dužini. Nastavite peći u ovom obliku još pola sata dok se ne pojavi zlatno smeđa korica.
Ostavite šunku da odstoji 15 minuta i poslužite.

Jagnjeći but pečen u prezli

Sastojci:

janjeći but – 2,5 kg;
mljeveni bijeli krekeri - 1 šolja (250 ml);
maslinovo ulje – 200 ml;
seckani peršun - 3 kašike. l.;
seckani kopar - 3 kašike. l.;
bijelo vino – 50 g;
kari – 1 kašičica;
beli luk – 4 čena;
sol - po ukusu.

Način kuhanja

Pripremite marinadu od vina, putera (50 g), protisnutog belog luka, karija i soli.
But se stavi u vrećicu, premaže marinadom i stavi u frižider na jedan dan.
Izvadite nogu i prelijte je uljem.
Pomiješajte prezle sa koprom i peršunom i obilno uvaljajte but u njih.
Stavite but na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 220°C. Nakon pola sata temperatura se smanji na 180°C i meso se peče još 1,5-2 sata.
Ostavite šunku da odstoji 20 minuta i poslužite.

Jagnjeći but pečen sa krompirom

Sastojci:

janjeći but – 1,5 kg;
ruzmarin – 3 grančice;
mladi krompir – 1 kg;
beli luk – 3 čena;
crno vino – 50 ml;
maslinovo ulje – 50 mg;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja

Pripremljena noga se osuši i napravi nekoliko dubokih rezova na koži.
Meso se puni komadićima belog luka, natrlja se solju, biberom i premaže uljem.
Podmazati pleh uljem i dodati ruzmarin. Noga je postavljena na travu.
Jagnjetinu pecite na 220°C 30 minuta uz stalno okretanje i podlivanje mesnim sokom i vinom.
Stavite cijeli krompir oko buta, posolite i pobiberite i pecite još 15 minuta.
Temperatura se smanji na 180°C, a but i krompir se peku dok se meso ne skuva (oko 1,5 sat), ne zaboravljajući da se podlije ispuštenim sokom.

Smatra se da se najzdravija marinada dobije ako se pripremi uz dodatak karanfilića, crvenog i crnog bibera, đumbira i luka.

U marinadu možete dodati limun, beli luk i začinsko bilje da poboljšate njen ukus.

Naučnici su dokazali da marinade sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka, ali i pretilost.

Karakterističan miris sprečava jagnjetinu da zauzme pouzdano mesto na našem svakodnevnom stolu. Prilično specifičan i uporan, čini se da može pokvariti svako jelo. Ali, prema iskusnim kuvarima, možete se boriti protiv toga. Neke domaćice radije natapaju takvo meso prije nego što ga prže ili pirjaju. Ovo nije jedini način.

Tehnika pripreme domaće janjetine

Odaberite mlado jagnjeće meso ako ne podnosite karakterističnu "aromu". Potpuno je odsutan kod životinja mliječne "zrelosti", odnosno janjadi do 3 star mesec dana. Ovaj proizvod ima mnoge druge prednosti. Na primjer, jagnjeća mast sadrži vrijednu nukleinsku kiselinu, pa će ova jagnjetina u rerni u foliji biti ukusna i zdrava. Tokom pečenja, ova mast se ravnomjerno širi po trupu, doslovno zatvarajući sokove iznutra. Zbog toga nema potrebe za mariniranjem ili upotrebom bilo kakvih začina osim klasične soli i bibera. Proizvod ima i nedostatak. Prvo, njegova cijena je 2 puta veća od janjetine druge starosti, a drugo, ne može se koristiti za kuhanje, na primjer, janjećih rebara u pećnici, jer recept obično zahtijeva upotrebu velikih janjećih rebara. Ali jagnjeći gulaš ispašće neverovatno.
Ako je nemoguće kupiti jagnjeće mlijeko, dajte prednost mesu mlade životinje (do 18 mjeseci). Ali treba ga i preraditi: potpuno ukloniti masnoću, a ako je miris previše izražen, meso prokuhati ili barem namočiti, pa tek onda peći. Meso je bolje kuvati do pola. Ovo je dobro rešenje za jela koja ne zahtevaju serviranje u komadu, na primer za jagnjetinu u loncu u rerni. Ali ne treba se nadati da će miris potpuno nestati. Postat će mnogo manje izražen, ali će i dalje ostati. Vrat je pogodan za dinstanje u kotliću. Morate dinstati na laganoj vatri. Jagnjeći file se prilično brzo dinsta. Također je bolje pržiti odreske nakon prethodne obrade mesa.
Jagnjeće meso bez mlijeka uvijek marinirajte. Profesionalni kuhari Na pitanje kako marinirati jagnjetinu za pećnicu, preporučuju da joj dodate kim. Ovaj orijentalni začin ima suptilnu, ali bogatu aromu koja se može nositi sa mirisom janjetine. Prikladni su i drugi kavkaski začini, na primjer, cilantro, peršun, hmelj-suneli, kim. Treba ih pomiješati sa uljem (biljnim), bijelim lukom, biberom. U ovoj marinadi meso se šalje u frižider na 4-6 sati. Takođe, jela od jagnjetine u rerni vole paradajz, koji se može koristiti i u marinadi i tokom pečenja.
Jagnjetinu na kosti ne treba peći dok se ne osuši. Dokaz njegove spremnosti je ružičasti sok koji se oslobađa kada se trup probuši. Pretjerano sušenje mesa na kosti će rezultirati žilavim mesom.

Jagnjetina u rukavu korak po korak

Najpogodnije rješenje za prvi eksperiment s ovim mesom je janjetina pečena u pećnici u rukavu ili vrećici. Zahvaljujući ovojnici, trup neće izgubiti ni kap soka, kuhat će se mnogo brže i postat će mekan. Ova tehnika se može koristiti za pečenje janjećeg buta, file, odnosno velikih komada trupa.

Koristite:

ovan - do 1,5 kg;
luk - 2 glavice;
beli luk - 4 čena;
lovorov list, origano, crni biber u zrnu, bosiljak;
maslinovo ulje;
ljuta paprika - 1 mahuna;
vinsko sirće - ½ kašičice.

Priprema

Pripremite meso, napunite ga seckanim belim lukom i lovorovim listom (listove izlomite u mrvice). Natrljajte biberom i solju.
Napravite mirisnu mešavinu od maslinovo ulje, sirće, začinsko bilje, ljuta paprika i grašak, sa njim naribajte meso.
Luk nasjeckajte na kolutiće i stavite u rukav. Meso stavite na "jastuk" od luka, protresite i stavite u frižider. Ovom komadu je potrebno 4 sata da se marinira i još 3 sata da se peče. Temperatura rerne - 200°.

Brzi i ukusni recepti kod kuće

Nudimo i druga rješenja kako ukusno i brzo skuhati sočnu jagnjetinu u rerni kod kuće. Volećete jagnjetinu sa pečenim krompirom i suvim kajsijama. Meso možete odabrati po svom ukusu - prikladni su i vrat i guza, mada se češće bira šunka. Lako se priprema, jednostavno i ne oduzima gotovo nimalo vremena.

Jagnjetina pečena u rerni sa povrćem kao na slici

trebat će vam:

jagnjeće meso - 500 g;
krompir - 5 gomolja;
šargarepa i luk - po 1 glavica;
paradajz - 3 kom.;
biljno ulje i bilo koji začini;
voda - pola čaše;
sol i papar.

Priprema

Meso u komadu pospite solju, biberom i odabranim začinima.
Povrće krupno iseckati.
Meso i povrće stavite u kalup, poprskajte biljnim uljem i sipajte vodom.
Tepsiju stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200° i prekrijte folijom.
Nakon 1,5 sata skinite foliju i ostavite da se posuda zapeče.

Jagnjetina sa suvim kajsijama

Koristite:

jagnjeće meso - 3 kg;
jagnjeća juha - 600 ml;
kajsije ili sušene kajsije - 100 g;
beli luk - 3 čena;
ružmarin (sušeni ili grančice);
maslinovo ulje - 3 žlice. kašike;
brašno - 1 kašika. kašika.

Priprema

Jagnjeće trup podmažite uljem. Dubokim nožem napravite duboke rezove po cijeloj površini.
Pomešajte beli luk sa suvim kajsijama (sitno iseckanim), sa ruzmarinom, ovom smesom napunite meso. Zatim ga natrljajte solju i biberom.
Zagrejte tepsiju u rerni i u nju stavite meso. Pecite ga 2 sata. Spremnost treba provjeriti probijanjem mesa. Ako vidite ružičasti sok, možete ga izvaditi iz rerne.
Pripremite sos: iskoristite masnoću iz kalupa, pomiješajte manji dio sa brašnom, promiješajte. Ulijte juhu, prokuhajte, dodajte ruzmarin i dinstajte 5 minuta. Ovim sosom prelijte meso prilikom serviranja.

Sada znate kako skuhati jagnjetinu u rerni bez mirisa i učiniti je ukusnom. Naši recepti za jagnjetinu u pećnici pomoći će vam da ukrasite vaš stol na odmoru i učinite svakodnevne večere ukusnima na nov način!

Jagnjetina se oduvijek smatrala delikatesom orijentalna kuhinja. Nedavno je ova vrsta mesa počela da se razvija na zapadnim teritorijama. U 21. veku ovu sortu je lako kupiti u mesnici. Upoznajte junakinju današnjeg članka, janjeći but pečen u rerni.

Jagnjeći but sa povrćem

Jagnjeće pečeno začinjeno belim lukom, timijanom i delikatan sos, neprikosnoveni lider među mesnim delicijama. Istovremeno, kod povrća može se pohvaliti potpunim odsustvom specifičnog mirisa koji je karakterističan za ovu vrstu mesa. I što je najvažnije, čak i kuhar koji je tek počeo učiti zamršenosti kulinarske umjetnosti može pripremiti ukusno jelo.

Sastojci:

Noga ovna – 3 kg.
Krompir – 10 kom.
Šargarepa – 8 kom.
Crni luk – 2 glavice.
Celer – 6 kom.
Beli luk – 5 čena.
Suvo crno vino.
Maslinovo ulje.
Brašno, senf, ruzmarin, biber, so, timijan.

Priprema:

Tepsiju za pečenje dobro premažite maslinovim uljem, a dno obložite grančicama majčine dušice i ruzmarina. Na to stavite janjeći but, prethodno posoljenu i začinjenu biberom. Pokrijte pergamentom i ostavite 2 sata.
Dok se meso marinira, pripremite povrće - operite i ogulite. Šargarepu, krompir i stabljike celera prepolovite, a luk na nekoliko delova. Povrće stavite u veću posudu, dodajte malo ruzmarina i maslinovog ulja, pobiberite, posolite, promiješajte, stavite u tepsiju sa mesom.
Stavite sve u rernu zagrejanu na 260 stepeni. Nakon trećine sata okrenite povrće, obavezno smanjite temperaturu za 60 stepeni i nastavite da kuvate još oko sat vremena. Držite proces pod kontrolom. Ako povrće dođe u kondiciju ranije, izvadite ga i stavite na tanjir.
Kada je meso pečeno, napravite sos. U šerpu sipati preostalu masnoću, dodati vino i dinstati dok polovina tečnosti ne ispari. Zatim dodajte senf i supu. Nakon mešanja, procediti, dodati brašno, kašiku puter, posolite i dodajte začine.

Video kuhanje

Poslužite sa seckanim povrćem. Izrežite na tanke komade pod oštrim uglom, krećući se paralelno s kosti. Uradite to jednim pokretom oštrim nožem. Posebno poslužite sos, a jagnjeće meso sa povrćem, ukrašeno začinskim biljem.

Jagnjeći but u testu

Svaki kuhar nastoji pripremiti delicije koje mogu izazvati divljenje. Jagnjeći but u tijestu uvršten je u listu takvih jela. Naravno, stvaranje kulinarskog djela oduzima dosta vremena.

Sastojci:

Noga – 2 kg.
Beli luk – 3 čena.
Brašno – 750 g.
Bjelance– 6 kom.
Jaje – 1 kom.
Sol – 2 kašike. l.
Hlebne mrvice – 100 g.
Ruzmarin – 2 grančice.
Biljno ulje - 4 kašike. l.
Peršun, lovor, biber.

Priprema:

Pomiješajte brašno sa solju, sjeckanim ruzmarinom, umućenim bjelanjcima i malom čašom vode. Nakon miješanja, tijesto prebacite na pobrašnjen sto i dobro ga umijesite. Zatim zamotajte u foliju i stavite na hladno mesto na sat vremena.
Sameljite peršun sa ruzmarinom, belim lukom i lovorom u blenderu i dodajte u dobijenu masu. suncokretovo ulje sa hljebnim mrvicama. Naravno, sve pomešati.
Sa opranog i osušenog buta odrežite masnoću, dobro natrljajte mešavinom soli i bibera i pržite u tiganju sa obe strane po petnaestak minuta.
Ohlađenu masu razvaljati u sloj debljine centimetar, odrezati treći dio i ostaviti sa strane. Na testo stavite but podmazan senfom, prekrijte prethodno pripremljenom smesom, a ivice savijte prema gore. Odozgo prekrijte isečenim komadom testa.
Prekriti slojem dobro razmućenog jajeta, prebaciti u tepsiju i peći. Na 200 stepeni to će trajati sat i po. Gotovo jelo namazati puterom.

Uprkos dva sata utrošenog vremena, rezultat više nego nadoknađuje vaš trud nenadmašnim ukusom i novim utiscima. Na prilog stavite salatu od povrća. Na primjer, Cezar salata.

10 recepata za marinadu

Koliko će meso ostati u marinadi zavisi od njegove starosti. Ako je janjetina pravilno marinirana, ispast će sočna i meka.

Predstavljam recepte za marinadu za pečenje u pećnici (svaki je dizajniran za 1 kg janjetine). Svaki od njih je izdržao test vremena i pokazao se efikasnim.

Sa belim vinom. U manju posudu dodajte čašu biljnog ulja, ulijte limunov sok, malo nasjeckanog peršuna, dodajte dva lista lovora i dva zrna pimenta. U smjesu dodajte šargarepu narezanu na kolutiće i nekoliko crnih luka nasjeckanih na pola prstena. Ulijte čašu bijelog vina, promiješajte i spustite janjeći but. Trajanje mariniranja je najmanje 24 sata.
Sa sirćetom. Dva srednja luka narežite na pola prstena, dodajte im pet nasjeckanih čena bijelog luka. U dobijeni sastav sipajte pola čaše maslinovog ulja, tri kašike sirćeta, grančicu ruzmarina, malo timijana, so i biber. Marinirajte oko 12 sati.
Sa limunom. U srednju šerpu sipajte pola litre vode, dodajte kašiku šećera, dva seckana luka, limun isečen na 4 dela, malo lovora, začinsko bilje, karanfilić i so. Kuvajte sadržaj šerpe trećinu sata, ohladite i u njega stavite jagnjetinu. Trajanje mariniranja je 6 sati.
Na kefiru. U posudu za mariniranje stavite dva nasjeckana glavica luka, nasjeckani peršun, cilantro, korijander i bosiljak i pola litre kefira. Mix. Marinirajte najmanje 10 sati.
Sa sokom od nara. Pomiješajte čašu soka od nara sa 50 mililitara votke, dodajte svoje omiljeno bilje i začine. Stavite but u dobijenu smjesu i marinirajte na hladnom mjestu oko 8 sati.
Sa konjakom. U manjoj činiji pomešajte tri supene kašike dobar konjak, dve kašike sok od limuna, pet kašika biljnog ulja, malo soli, crnog bibera i mešavine začinskog bilja. Oprano meso premazati marinadom i sačekati 30 minuta.
Na jogurtu. Pomiješajte čašu jogurta sa dva nasjeckana čena bijelog luka, dvije supene kašike nasjeckanih listova nane, kašikom crvene paprike i paprikom. Smjesom premažite janjeći but i ostavite na hladnom 12 sati.
Na mineralnoj vodi. Jagnjetinu stavite u odgovarajuću posudu, dodajte tri nasjeckana luka, malo peršuna i kopra, crni biber i sol. Sipati u dve čaše mineralna voda, ostaviti preko noći u frižideru.
Sa senfom. U posudi pomešajte pet kašika maslinovog ulja, tri kašike senfa, seckani luk, nekoliko grančica ruzmarina, narezan limun, so i biber. Potopite meso u smesu 8 sati.
Sa medom. Pola čaše meda pomiješajte sa 100 mililitara biljnog ulja, isto toliko umak od soje, dva seckana režnja belog luka. Začinite solju i mljevenim biberom. Marinirajte 4 sata.

Navedeni recepti za marinadu su jednostavni i ne zahtijevaju fensi ili skupe sastojke. Praksom ćete pronaći najbolju mješavinu. Jedna stvar koju mogu sa sigurnošću reći je da ljudi koji vole da prave na otvorenom trebaju bolje pogledati ove marinade.

Ako imate pozitivan stav prema jagnjetini, onda će vam se recepti u nastavku sigurno svidjeti. Jagnjeći but pečen u rukavu u rerni ispada neverovatno sočan i mekan. Osim toga, takvo jelo će vrlo efektno upotpuniti svečani sto, a možete ga ispeći u isto vrijeme.

Jagnjeći but pečen u rerni u rukavu sa krompirom - recept

Sastojci:

janjeći but bez donje kosti;
bijelo vinsko sirće - 50 ml;
krompir - 1 kg;
šargarepa - 2 kom.;
beli luk - 2 velike glave;
mješavina pet paprika - 3-4 prstohvata;
mljevena slatka paprika - prstohvat;
mljeveni korijander - prstohvat;
kim i čubar - prstohvat;
beli luk u prahu - prstohvat;
zvjezdasti anis - 2 zvjezdice;
voda - 3 litre;
biljno ulje bez mirisa;
sol.

Priprema

Da bi se janjeći but oslobodio specifičnog mirisa i mesna vlakna učinila mekšom, prvo ga potopite u vodu, a na tri litre tečnosti dodajte pedeset mililitara belog vinskog sirćeta. Nakon osam do deset sati vodenih postupaka, osušite janjeći but ručnicima i uklonite filmove i vene.

Renčiće belog luka ogulimo, narežemo na dva ili tri čena i nabijemo u janjeći but, praveći brojne rezove po celom obodu. Začinimo ih mljevenom mješavinom od pet paprika i njome natrljamo površinu cijelog buta. Sada komad mesa začinite solju i začinjenom smjesom pripremljenom tako da pomiješate bijeli luk u prahu, kim, slani, mljeveni korijander i slatku papriku.

Stavite janjeći but u rukav za pečenje koji se nalazi na plehu i ostavite pripremu par sati na sobnoj temperaturi za mariniranje. Zatim sa strane stavite prethodno oguljeni krompir i šargarepu, narezane na kriške i začinjene začinima, solju i biljnim uljem bez mirisa. Možete dodati malo ako želite luk. Zatvorite rukav i stavite pleh sa njim u rernu zagrejanu na maksimum dvadesetak minuta. Kako vrijeme prolazi temperaturni režim smanjiti na 185 stepeni i dinstati meso još sat i po do dva sata. Sada isječemo rukav, okrenemo ga na strane i pustimo da se jelo porumeni na maksimalnoj temperaturi petnaestak minuta.

Kako skuvati janjeći but u rerni u rukavu sa ruzmarinom i belim lukom?

Sastojci:

janjeći but težine oko 2-2,5 kg;
beli luk - 1 glava;
svježi ruzmarin - nekoliko grančica;
začini i
mljeveni crni biber - 2-3 prstohvata;
rafinirano biljno ulje;
sol.

Priprema

Jagnjeći but, kao i u prethodnom receptu, može se potopiti nekoliko sati u vodi ili rastvoru vinsko sirće, a ako imate sreće da se bavite mladom i kvalitetnom janjetinom, onda ovu fazu možete sa sigurnošću preskočiti.

Ren češnjaka oguliti, iseći na pola ili četvrtine i staviti u proreze napravljene po cijelom obodu janjećeg buta. Meso natrljajte mlevenim biberom, solju i malo rafinisanog povrća ulje, začinsko bilje i začini po izboru i ukusu. U ovom slučaju, preporučljivo je ući u rezove radi boljeg prodora. Po želji, biljno ulje se može zamijeniti otopljenim puterom. Jagnjeći but stavimo u rukav za pečenje, donji i gornji deo prekrijemo grančicama svežeg ruzmarina, zatvorimo, ostavimo da odstoji na sobnim uslovima par sati, a zatim stavimo u rernu zagrejanu na maksimum petnaestak minuta. . nakon toga smanjite temperaturu na 185 stepeni i dinstajte meso još dva i po sata. Sada prerežite rukav, ponovo podignite temperaturu na maksimum i pustite da jelo porumeni.