Kvass 

Jetrene palačinke sa filom. Palačinke od pileće jetre Kako napraviti palačinke od jetre

Ne cijeni svaka osoba proizvod bogat vitaminima, jetra, koju se preporučuje da se što je češće moguće uključi u svakodnevnu prehranu kako bi se održalo zdravlje. Ali sočne palačinke, napravljene od jetre, obično se sviđaju mnogima.

Goveđa džigerica će palačinke učiniti vrlo ukusnima, ali će biti manje zasitne i mršavije od palačinki od svinjskih iznutrica. Od pileća džigerica Palačinke ispadaju neverovatno mekane, bukvalno se tope u ustima na prvi zalogaj.

Djeca jako vole ove palačinke, ali ponekad se odrasli ne mogu otrgnuti od takve poslastice. Iskusne domaćice pripremaju nevjerovatno ukusne kolače od jetrenih palačinki.

Da biste to učinili, svaka palačinka se premaže tankim slojem posebno napravljenog umaka, a ponekad se između palačinki stavi sloj sitno nasjeckanog povrća. Kažu da jetra ima prilično specifičan ukus, ali pravi gurmani osporiti ovo mišljenje.

Ako među bliskim ljudima postoji osoba kojoj se ovo ne sviđa koristan proizvod, možete ga probati hraniti palačinkama od jetre, u kojima će okus jetre biti blago prikriven.

Jednostavan recept

Rumene palačinke od jetre dobre su za serviranje ujutro za doručak. Ovaj zdrav proizvod sigurno će obradovati vaše ukućane, samo ih jednom razmazite. Za pripremu je potrebno svježu džigericu potopiti u hladnu, posoljenu vodu i potopiti je u njoj najmanje pola sata.

Vjeruje se da jela od kuhane jetre ponekad sadrže specifičnu gorčinu. Ako jetru napunite vodom prije pripreme jela, onda ljudi koji će se jesti jelom neće osjetiti ovu gorčinu - jednostavno je neće biti.

Kada prođe pola sata, jetra se izvadi i ispere pod tekućom čistom vodom. Jetru sameljite pomoću mljevenja za meso. Zajedno s njim, oguljeni luk propasirati kroz mlin za meso.

IN gotova masa Umutiti jaja, dodati brašno i griz, dodati prašak za pecivo. Ostavite tijesto na stolu četvrt sata, ovo vrijeme će biti dovoljno da zrnca griza malo nabubre.

Prije pečenja preporučuje se posoliti po ukusu. Zagrejte tiganj od livenog gvožđa na ringli, u njega sipajte ulje i stavite u malim porcijama. Palačinke se brzo peku.

Za prženje sa svake strane nije potrebno više od 1,5 minuta. Jelo se servira na sto odmah nakon pripreme.

Palačinke sa pilećom jetrom, šargarepom i lukom

  • prosijano brašno - 0,3 kg;
  • 3 svježa jaja;
  • suncokretovo ulje za prženje – 90 ml;
  • ohlađeno mlijeko – 480 ml;
  • hladna voda – 480 ml;
  • sol - prstohvat.
  • pileća džigerica– 500 g;
  • luk– 180 g;
  • šargarepa – 1 komad;
  • ulje za prženje – 30 ml;
  • sol - prstohvat.

Vrijeme pečenja: 55 min.

Sadržaj kalorija u jednom komadu (100 g): 80 kcal.

Uredne koverte punjene pilećim džigericama ispadaju vrlo sočne i ukusne. Vrijedi se malo poraditi na njima; rezultat utrošenog vremena zadovoljit će sve okupljene za stolom.

Za početak, iskusne domaćice pripremaju nadjev za palačinke. Luk izmrviti na sitne kockice i staviti u zagrejani tiganj. Pileća džigerica se dobro opere i iseče na komade, koje se dodaju u tiganj sa lukom.

Jetricu je obavezno iseći: što je sitnije isečena, brže će se pržiti u tiganju.

Šargarepe se iseckaju i dodaju u mešavinu ukusnog mirisa. Jetra i povrće se ne pirjaju dugo: za 20 minuta sadržaj tiganja će biti gotov. Ostavite džigericu da se dobro ohladi i zajedno sa povrćem propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.

Nadjev za palačinke je spreman, možete početi mijesiti tijesto. U velikoj staklenoj posudi pomiješajte jaja sa granuliranim šećerom. Postepeno dodajte ulje i viljuškom dobro promiješajte sastojke i tako ih sjedinite.

Zatim dodajte brašno u malim porcijama, neprestano miješajući smjesu za palačinke. Mlijeko se ulijeva posljednje. Komponente se miješaju dok se ne formira homogeno stanje.

On vrući tiganj srednjeg prečnika, sipati ulje i kutlaču testa. Ispecite hrpu ukusnih palačinki. Kada su gotove, potrebno je umotati koverte filom od jetre. Da biste to učinili, stavite kašiku fila na palačinku i zagladite je.

Savijte ivice palačinke sa obe strane i urolajte ih u koverte. Ukusno zdrava poslastica spreman za celu porodicu.

Korak po korak kolač od jetre sa pečurkama

Sastojci za tijesto za palačinke:

  • prosijano brašno – 240 g;
  • šećer – 80 g;
  • 3 jaja;
  • maslinovo ulje – 90 ml;
  • mleko – 250 ml;
  • sol - po ukusu.

Sastojci za punjenje jetre:

  • sirova pileća džigerica – 450 g;
  • divlje gljive – 250 g;
  • 2 glavice luka;
  • 2 jaja;
  • suncokretovo ulje – 30 ml;
  • sol - prstohvat.

Vrijeme pečenja: 1 sat 10 minuta.

Sadržaj kalorija u jednom komadu (100 g): 85 kcal.

Palačinke sa jetrom, prženim pečurkama i kuhano jaje oduvijek se smatralo odličnim dodatkom za svaku večeru. To je iskonsko Rusko jelo odavno osvojio mnoga srca. Da biste ga pripremili, prvo pripremite obilno punjenje. Bilo koja vrsta gljiva koja je dostupna u kući se reže na male kockice. Pečurke dinstati u tiganju zajedno sa sitno seckanim lukom.

Pileća džigerica se iseče na komade i dinsta u tiganju. Jaja se kuvaju dok ne budu kuvana. Zatim se džigerica melje u mašini za mlevenje mesa i svi sastojci se međusobno sjedine.

Nakon što je fil pripremljen, potrebno je napraviti tijesto za palačinke. Da biste to učinili, pomiješajte jaja sa šećerom, ulijte pola porcije mlijeka i dobro promiješajte sastojke.

Dodajte brašno u malim porcijama i miješajte tijesto da ne bude ugrušaka. Na kraju uliti preostalo mleko. Ispecite tanko ažurne palačinke u zagrejanom tiganju.

Kada je gotova ujednačena, lepa hrpa, stavite fil na svaku palačinku i urolajte je u koverte. Palačinke se poslužuju sa svježom pavlakom.

Palačinke od jetre punjene paradajzom i začinskim biljem

Sastojci za tijesto za palačinke:

  • pileća džigerica - 250 g;
  • prosijano brašno - 80 g;
  • 2 kokošja jaja;
  • maslinovo ulje za prženje – 90 ml;
  • mleko – 180 ml;
  • sol - na vrhu noža.

Sastojci za punjenje jetre:

  • paradajz – 200 g;
  • sir – 100 g;
  • majonez - 30 g;
  • cilantro i kopar - po ukusu.

Vrijeme pečenja: 60 min.


Palačinke s džigericom i paradajzom su pikantnog okusa i neobičnog izgleda. Njihovo tijesto je napravljeno od pileće džigerice. Da bi masa jetre postigla željenu konzistenciju, svježa jetra se mora usitniti blenderom.

Zatim u dobijenu masu dodajte mlijeko i dodajte brašno sa prstohvatom soli. Palačinku je potrebno ispeći u zagrejanom tiganju srednjeg prečnika. IN poseban kontejner fil se priprema.

Paradajz se iseče na sitne kockice i pomeša sa seckanim začinskim biljem. Zatim se u masu doda naribani sir i malo majoneza.

Nadjev se polaže na palačinku, koja je pažljivo umotana u cijev. Jelo se servira obilno ukrašeno začinskim biljem i seckanim povrćem.

Palačinke od jetre sa korejskom šargarepom

Sastojci:

  • bilo koja jetra po ukusu – 450 g;
  • prosijano brašno – 85 g;
  • luk - 150 g;
  • 2 kokošja jaja;
  • soda bikarbona - 0,5 kašičice;
  • aromatizirano ulje za prženje – 90 ml;
  • mlijeko – 450 ml;
  • korejska šargarepa – 250 g;
  • Majonez “Sloboda” – 45 g;
  • prstohvat soli.

Vrijeme pečenja: 50 min.

Sadržaj kalorija u jednom komadu (100 g): 75 kcal.

Tijesto za palačinke od jetre se pravi od dobro mljevene džigerice u blenderu. U posebnoj posudi treba formirati homogenu masu bez ijedne grudvice. Posebno je potrebno naribati luk i sjediniti ga sa masom jetre.

Zatim sipajte mlijeko u posudu, dodajte jaje i dodajte brašno u malim porcijama. Sve umutiti i malo posoliti. Pecite palačinke u zagrejanom tiganju.

Kada se hrpa palačinki ohladi, svaki komad je potrebno premazati tankim slojem majoneze, u sredinu palačinke staviti šargarepu i umotati u prekrasan rolat.

Predivan zdrav zalogaj koji je pogodan kako za prazničnu trpezu tako i za svaki dan. domaća večera, spreman.

Recept za pečene palačinke

Sastojci:

  • pileća džigerica – 450 g;
  • prosijano brašno – 480 g;
  • crni luk – 220 g;
  • 2 kokošja jaja;
  • fino mljeveni šećer - 60 g;
  • krema sa niskim sadržajem masti - 120 ml;
  • ulje za prženje – 90 ml;
  • kravlje mlijeko – 900 ml;
  • ruski sir - 100 g;
  • prstohvat soli.

Vrijeme pečenja: 50 min.

Sadržaj kalorija u jednom komadu (100 g): 75 kcal.

Palačinke sa jetrom su veoma ukusne, pečene pod hrskavom koricom od blago slanog sira i nježna krema. U većoj šerpi pomiješajte mlijeko sa jajima, dodajte krupne sastojke.

Mesite testo za palačinke, od koje se peku hrpu palačinki. Nakon toga počnite sa punjenjem. Jetru prodinstati na maloj količini ulja sa sitno seckanim lukom. Ostavite sastojke da se ohlade i propasirajte ih kroz mašinu za mlevenje mesa.

Ravnomerno rasporedite fil i umotajte poslasticu u uredan rolat. Kiflice stavite na pleh, obilno podmazan puterom, i prelijte kremom pomešanom sa sirom.

Jelo se ne peče dugo: hrskava, aromatična korica se formira na palačinkama u roku od 9-12 minuta. Prijatno!

Ako još niste skuvali ukusne palačinke sa jetrom, svakako morate potrošiti vrijeme na ovo jelo. Sasvim je moguće da će se vašim najmilijima toliko dopasti da će postati omiljena porodična poslastica dugi niz godina.

Palačinke nisu teške. Mogu se jesti same ili punjene filom i umotane u kiflice, a možete ih koristiti i za pravljenje

Proizvodi

Za pripremu trebat će vam 1 kg. džigerice, 3 prosijana brašna, 250-450 ml. mleko, so.

Za fil, šargarepa, luk, bilo koje pečurke, jaja, kuvani pirinač. Sve ove komponente se miješaju zajedno, ili u proizvoljnim varijacijama, prema vlastitom nahođenju.

Priprema jetre

Uzmite svježu džigericu i potopite je sat i po u mlijeko u količini od 1 litra. mlijeka po 1 kg. jetra. Po želji dodajte 1 kašičicu u mleko. sol. Namakanje je neophodno kako bi se izvukla gorčina i jetra učinila mekom i nežnom. Ako imate pri ruci samo punomasno mlijeko, razrijedite ga prokuhanom hladnom vodom otprilike 1/1.

Natopljenu džigericu stavite u cjedilo, uklonite kožu, vene i tetive. Isecite i sameljite u blenderu ili sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako pripremate palačinke od jetre za dijete ili stariju osobu, prvo koristite mlin za meso, a zatim blender.

Priprema testa

Umutite jaja dok ne postanu pjenasta i dodajte seckanu džigericu u pastu. Posolite ako želite začinjena jela- pobiberite, dodajte pola čaše mlijeka i dobro promiješajte. Sada unesite 200 g. prosejano brašno i zamesiti testo, trebalo bi da izgleda kao gusta pavlaka.

Zatim, dodajući mlijeko u malim porcijama, razrijedite tijesto do tečnijeg stanja tako da teče u mlazu. Jetrene palačinke mogu biti debljine od 0,3 do 0,8 mm; ako ih je više, teško će se ispeći; kada se preokrenu, slomiće se i postati neuhvatljive za umotavanje nadjeva.

Pečenje

Od džigerice treba peći palačinke na uobičajen način. Zagrijte tiganj za palačinke, malo ga premažite uljem i velikom kutlačom izlijte palačinke.

Prva strana se prži dok vrh palačinke nije potpuno pečen, na njoj ne bi trebalo ostati mrlje sirovo tijesto. Pržite drugu stranu 15-25 sekundi dok ne porumeni.

Izvađenu palačinku namazati otopljenim puterom puter ili premazati fil po celom obimu i umotati u rolat.

Punjenje

Povrće za fil prži se na puteru, sve posebno. Luk se može sitno nasjeckati ili na kolutiće. Šargarepu narendajte na krupno rende ili narežite na tanke trakice. Skuvati jaja i pirinač. Sitno nasjeckajte jaja.

Pečurke prokuvajte, pa propržite na kremastom margarinu ili puteru.

Možete koristiti i drugo povrće ako vam se čini da je kompatibilno s jetrom. Jetrene palačinke će biti veoma zasitne ako ih napunite mesni fil.

Sa čime poslužiti

Gore navedene kekse od jetre možete jesti i hladne i vruće. može se iseći na kocke od 2-3 cm i poslužiti kao hladno predjelo za prazničnu trpezu. Kao ukras i da jelu date sjaj, sitno nasjeckajte zelje i pospite ga po kiflicama. Stavite ih na listove svježeg ili kineski kupus, koji se može koristiti i kao komponente za punjenje.

Savršeno će se slagati sa puterom ili pavlakom. Jer ovo slano jelo, bilo bi sasvim prikladno poslužiti ih sa nekom vrstom sosa, uključujući majonez ili kečap. Najosnovnija verzija sosa je dodavanje belog luka u majonezu ili pavlaku.

Možete napraviti palačinke od jetre slojevita torta. Da biste to učinili, morate prenijeti palačinke među sobom s mesom ili bilo kojim drugim nadjevom, premazati vrh jajetom, lagano razmućenim vilicom, posipati naribanim oštrim ili slanim sirom i peći u pećnici 12-15 minuta.

Možete napraviti pitu i bez pečenja, ako ne dodajete fil, samo svaku palačinku namažite majonezom začinjenim bijelim lukom i složite jednu na drugu. Ostavite da odstoji u frižideru oko sat vremena i poslužite.

Palačinke od jetre ne može biti lakše napraviti, a uvijek ispadnu ukusne i mekane.

Sastojci za recept:
-šargarepa – 1 komad;
-jetra – 500 grama;
- luk - 1-2 komada;
-griz – 4-5 kašika;
- pileća jaja – 2 komada;
-crni mljeveni biber;
-sol;
-biljno ulje.

Za pravljenje palačinki možete odabrati goveđu, svinjsku, pileću ili čak ćureću jetru.

Pre nego što počnete da pravite palačinke, pripremite džigericu. Prvo ga dobro isperite pod tekućom vodom. hladnom vodom. Ako je jetra goveđa ili svinjska, oslobodite je gornjeg filma; ako je perad, odrežite masnoću. Zatim lagano sipajte u duboku posudu toplu vodu(oko 1,5 - 2 litra), u to sipajte 2 kašike soli. Iznutrice stavite u posudu sa posoljenom vodom i ostavite 30 minuta.
Ovaj postupak uklanja sve toksine iz jetre i čisti krv. U vodu možete dodati i malo mlijeka - u tom slučaju jetra će okusiti mnogo nježnije i gorčina će nestati.

Nakon što je jetrica malo namočena u posoljenoj vodi, stavite je u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti. Zatim narežite nasumično na male komade. Jetru treba samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa sa najfinijim roštiljem. Da biste izbjegli sitne grudvice, možete ga samljeti i u blenderu.

Uzmite šargarepu i luk i ogulite ih. Šargarepu možete, kao i džigericu, propasirati kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu. Ali sa lukom je bolje raditi drugačije. Narežite ga na male kockice. Na taj način će komadići luka zadržati sok prilikom prženja, a palačinke će ispasti nježnije i mekše. Isjeckano povrće prebaciti u masu jetre.

Dodajte malo soli i mlevenog crnog bibera po ukusu. Zatim sipajte 4 ili 5 nagomilanih kašika griza u testo za jetru. Promiješajte da ne ostanu grudvice griza. I stavite na toplo mesto, pokrijte poklopcem, testo treba da odstoji 30-40 minuta. Griz treba pravilno da nabubri. Inače će palačinke ispasti čvrste.

Nakon što se testo sleglo, pripremite tiganj. Zagrijte na jakoj vatri i malo ulijte biljno ulje. Zatim smanjite vatru na srednju da palačinke ne zagore.

Uzmite veliku kašiku ili malu kutlaču i kašikom stavite testo za jetru u tepsiju. I pržite kao obične palačinke sa obe strane dok ne porumene.

Gotove palačinke od jetre možete poslužiti uz prilog ili salatu. Možete ga staviti i na komad vekne i poslužiti kao sendvič.

Beautiful praznična užina- izdašne, ukusne jetrene palačinke sa nadjevima za svaki ukus!

Apetitne palačinke sa dodatkom džigerice sa zadovoljstvom će jesti i deca koja imaju hladan odnos prema ovom popularnom i veoma koristan nusproizvod. Za pripremu palačinki bolje je koristiti jetru peradi: nježnija je i ne sadrži filmove ili grube žučne kanale.

Što se džigerica temeljitije nasjecka, to će gotove palačinke biti tanje. Dodavanje luka uljepšat će ukus pečenih proizvoda. Sa ili bez pavlake, dobar je u bilo kom obliku: pomoći će vam i kod kuće i na putu.

Od rumenih palačinki od jetre, stavljajući ih u sendvič ljuti sos, možete formirati originalni.

  • 150 g jetre
  • 1 kokošje jaje
  • 250 ml mlijeka
  • 4 žlice. l. brašno
  • 3 žlice. l. biljno ulje
  • 1/3 tsp. sol
  • 1/3 tsp. soda
  • začini

Za palačinke od jetre najbolje je koristiti pileću ili ćureću džigericu. Mekše je od goveđeg ili svinjskog i u njemu nema tvrdih kanala. Jetru isperite hladnom vodom i odrežite višak.

Jetru je najbolje samljeti kuhačom ili mašinom za mljevenje mesa. Iznutrice dvaput provucite kroz mlin za meso, postavljajući finu rešetku. Ako džigericu sameljete u mašini za obradu hrane, stavite je u zdjelu i umiješajte kokošje jaje.

Započnite mljevenje dok sipate mlijeko na sobnoj temperaturi.

Sipati u tijesto za palačinke pšenično brašno, nastavite miješati, dodati još soli, sode, začina i biljnog ulja. Testo za palačinke od jetre je spremno.

Zagrijte tiganj za prženje palačinki, ulijte malo biljnog ulja. Zatim ulijte malo tijesta za palačinke i rasporedite ga po cijeloj površini tiganja. Pržite palačinku od jetre na laganoj vatri 4-5 minuta.

Spatulom pažljivo podignite jetrenu palačinku i okrenite je na drugu stranu. Pržite još 3-4 minuta.

Gotove palačinke stavite na tanjir i poslužite tople. Odlično se slažu sa pavlakom ili majonezom.

Recept 2: Jetrene proljetne rolnice

Od apsolutno se može pripremiti neobičan zalogaj jednostavni proizvodi. Punjene jetrene tube su vrlo ukusne, svijetle, jednostavne za pripremu i prilično jeftine. Mogu se davati za večeru i na svečani sto. Palačinke od jetre ispostavilo se da je jeftin. Ova serija pravi mnogo palačinki.

  • Svinjska džigerica 500 g
  • Biljno ulje za prženje
  • Jaje (kuvano) 2 kom.
  • Mlijeko 250 ml
  • Brašno 3 kašike. l.
  • Šargarepa 5 kom.
  • Luk 2 kom.
  • Pavlaka 2 kašike. l.
  • Majonez 3 kašike. l.
  • Beli luk 3 čena
  • Posolite po ukusu
  • Crni biber po ukusu

Crni luk sitno nasjeckajte.

Šargarepu narežite na kockice i dodajte luku, dodajte ulje i dinstajte zajedno dok ne omekša.

Jetru propuštamo kroz mlin za meso.

šargarepu propasirati kroz mlin za meso.

Umutite jaja dok se bjelanjak i žumanca ne sjedine.

Dodati džigericu, mleko, so i biber.

Dodajte mlijeko, sol, biber i promiješajte.

Miksajte blenderom dok ne postane glatka.

Ispecite palačinke sa obe strane.

Narendajte jaja na sitno rende.

Pirjajte šargarepu i luk i sjedinite.

U jaja dodajte beli luk, pavlaku i polovinu majoneza.

Drugu polovinu majoneze pirjajte sa šargarepom i lukom.

Jetrene palačinke premažite mješavinom jaja. Stavite luk i šargarepu prodinstajte na ivicu palačinke. Zamotajte ga.

Svaku rolnu prepolovite. Palačinke su spremne! Prijatno!

Recept 3: Jetrene palačinke sa sirom i belim lukom

  • jetra - 900 grama;
  • pileća jaja - 20 kom.;
  • mlijeko - 0,5 l.;
  • brašno - 10 kašika;
  • šargarepa - 4 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • pavlaka - 3 kašike;
  • majonez - 6 kašika;
  • beli luk - 10 kom.;
  • sol - po ukusu;
  • mljeveni crni biber - po ukusu;
  • topljeni sir - 2 kom.

Jetru sameljite, dodajte brašno, dobro izmiješajte (ili umutite blenderom).

Dodajte jaja.

Postepeno dodajte mlijeko.

Gotovu smjesu za jetru propasirajte kroz sito (ili umutite mikserom da ne bude grudvica).

Ispecite palačinke sa obe strane kao i obično.

Crni luk iseckati, šargarepu narendati, propržiti.

Narendajte kuvana jaja i topljeni sir, protisnite beli luk kroz presu za beli luk, dodajte pavlaku i majonez i posolite. Svaku palačinku tanko premažite smjesom od jaja.

Na vrh stavite šargarepu i luk.

Umotajte u rolat.

Gotove jetrene palačinke prepolovite.

Recept 4: Jetrene kiflice punjene sirom

Ako volite džigericu, obavezno kuhajte rolnice od jetre. Ovo je veoma ukusno hladno predjelo sa kojim se može napraviti sa različitim nadjevima. Najčešće se pripremaju sa fil od sira, gljiva ili povrće.

Jetrica punjena sirom i belim lukom su mi omiljeni. Za fil možete koristiti bilo koji sir. Možete uzeti svježi sir, tvrdi sir, topljeni sir ili kiseli sir. Ništa manje ukusno neće biti ako koristite dva ili tri različite vrste sir.

Korak po korak recept za kiflice od jetre će se sastojati od tri faze - pečenje palačinki, priprema fila od sira i direktno formiranje kiflica.

Za palačinke od jetre:

  • svinjska džigerica – 400 gr.,
  • jaja – 2 kom.,
  • mleko - 0,5 šolje,
  • Luk - pola glavice,
  • Šargarepa – 1 kom. (mali),
  • Sol - po ukusu
  • Crni biber - prstohvat
  • brašno - ¾ šolje,
  • Suncokretovo ulje.

Za fil od sira:

  • topljeni sir – 3 kom.,
  • beli luk - par čena,
  • Majonez – 70-100 gr.

Svinjska džigerica i luk propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Zaliti sa ohlađenim mlekom. Dodati sitno narendanu šargarepu. Zahvaljujući šargarepi, palačinke će ispasti svjetlije. Umutite jaje. Začinite solju i prstohvatom crnog bibera. Nakon toga pomiješajte sve sastojke. U dobijenu smjesu za jetru sipajte brašno i ponovo je dobro umijesite, razbijajući velike grudice brašna.

U tiganj sipajte ulje i stavite na šporet. Izvadite testo za jetru i sipajte u tepsiju. Odmah ga okrenite u različitim smjerovima kako biste ujednačili tijesto i dali palačinki manje-više ujednačen oblik. Jetrene palačinke pržite na umerenoj vatri sa obe strane.

Pripremite fil. Tovljeni sir izrendati na srednje ili sitno rende.

U činiju sa sirom stavite beli luk, propušten kroz presu.

Dodajte majonez.

Ako ga iz nekog razloga ne koristite, zamijenite ga nezaslađenim jogurtom ili pavlakom. Po želji možete malo popapriti smjesu od sira, a u nju dodati i bilo koje svježe začinsko bilje. Izmiksajte fil.

Nadjev od sira i palačinke od jetre su gotove. Uzmi palačinku. Stavite ga na tanjir ili dasku za rezanje. Premazati filom od sira. Zacrniti cevčicom.

Po ovom principu napravite ostatak kiflica za palačinke od jetre. Stavite ih u frižider da se ohlade. Jetrene rolnice servirajte sa filom od sira tako što ćete svaku malo dijagonalno iseći na jednake delove. Prijatno.

Recept 5: Palačinke od goveđe jetre

  • Goveđa džigerica (možete koristiti bilo koju, ali ja koristim teleću) - 500-600 g
  • Majonez - 150 g
  • Luk - 1 komad
  • Pšenično brašno / Brašno - 3 žlice. l.
  • Crni biber

Jetru i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa.

Dodajte majonez (palačinke su mnogo mekše i mekanije), brašno, sol i biber. Zamijesite tijesto.

Ubacite kašikom u tepsiju, testo treba da bude tekuće.

Palačinke se prže vrlo brzo - na srednjoj vatri dok ne porumene.

Ovo je naša večera danas. Savjetujem vam da probate.

Recept 6, korak po korak: ukusne palačinke od jetre

Jelo poput palačinki od jetre bit će i odlična užina i kompletan ručak. Istovremeno, palačinke su veoma lagane na stomaku i jednostavne za pripremu.

  • 500 g goveđe džigerice (možete koristiti svinjska džigerica),
  • 1 veliki luk,
  • 3 jaja,
  • 1,5 čaša mleka,
  • 200 g brašna,
  • sol - po ukusu, mljeveni crni biber (po želji, ne dodajem biber),
  • 3 žlice. kašike biljnog ulja,
  • 200 g majoneza,
  • 3 čena belog luka ili po ukusu.

Jetru i luk narežite na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodati jaja, mleko, so po ukusu, dobro izmešati.

Dodati brašno i dobro promešati da nema grudvica.

Zatim dodajte 3 žlice. kašike biljnog ulja, pomešajte kašikom.

Dio tijesta sipajte u vrući tiganj (ja imam tiganj prečnika 16 cm, ja sipam ½ mjerice tijesta za jetru).

Tiganj namastim jednom, prije prženja prve palačinke, pa palačinke pečem bez podmazivanja tiganja.

Ispecite palačinku sa obe strane.

Palačinke slažite u hrpu, odnosno jednu na drugu.

Pomiješajte majonez sa bijelim lukom, propuštenim kroz presu za bijeli luk. Svaku palačinku premažite majonezom.

Umotajte palačinku u rolat i lagano pritisnite prema dole da se ne bi odmotala.

Poslužite palačinke sa majonezom, majonez možete pomiješati i sa kečapom.

Recept 7: palačinke od pileće džigerice i srca

Jetrene palačinke su ukusno i zasitno toplo jelo koje možete poslužiti samostalno ili uz prilog po želji. Odlično se slažu pasta, žitarice, kuvane, dinstane i sveže povrće. Danas ćemo kuhati nježne palačinke od pileće džigerice sa dodatkom srca.

Prije nego počnete pripremati mljeveno meso za jetrene palačinke, važno je pravilno obraditi iznutrice. Posebno se moraju ukloniti vene na nježnoj pilećoj jetri. Znam, koristim ga kod mnogih kuvara pileća srca u potpunosti, ali uvijek odrežem sav višak i dobro ih operem iznutra da uklonim krvne ugruške.

  • pileća džigerica – 400 gr
  • pileća srca – 200 gr
  • pileća jaja - 2 kom
  • pšenično brašno - 50 gr
  • biljno ulje - 100 ml
  • kuhinjska so - 0,5 kašičice.
  • mljeveni crni biber - 1 prstohvat

Za pripremu nježnih, sočnih i ukusnih jetrenih palačinki uzmite pileću džigericu sa srcima, kokošja jaja, pšenično brašno (koristim premium, ali je pogodno i prvog razreda), rafinisano biljno (ja koristim suncokretovo) ulje za prženje, so i mleveni crni biber po ukusu. Inače, po želji u tijesto možete dodati i nasjeckani luk, bijeli luk, svježe ili smrznuto bilje, te omiljene začine i začine.

Prije svega, obavezno preradite nusproizvode. Na primjer, kod pilećih srca uvijek odrežem ivicu sa šire strane (tamo ima krvnih sudova i dosta masnoće).

Nakon toga svako srce prepolovim po dužini i dobro isperem pod hladnom tekućom vodom. Najčešće se unutra nalaze tamni krvni ugrušci! Znam da mnogi ljudi kuhaju cijela pileća srca, ali u tom pogledu sam poprilično gadljiv.

Pileća džigerica možete iseći na manje komade, uklanjajući žilice. Jetru takođe operemo i pustimo da se višak tečnosti ocedi.

Nusproizvode možete samljeti ili pomoću stroja za mljevenje mesa ili u mašini za obradu hrane s metalnim nastavkom za oštricu. Kao što vidite, boja jetre i srca se razlikuje od gornje fotografije, ali ovo je samo trik svjetla.

Kada se zgnječe do kašaste konzistencije, jetra i srca ispadaju prilično tečni.

Sve dobro izmiješajte i možete odmah pržiti palačinke od jetre.

Da biste to uradili, uzmite širi tiganj, u njemu zagrejte malo biljnog ulja (pa dodajte po potrebi), sa kašikom dodajte testo (ili mleveno meso - kako god želite da nazovete ovu masu).

Pecite na srednjoj vatri oko 2-3 minuta sa jedne strane, a zatim okrenite palačinke i pecite drugu stranu dok ne budu pečene.

Gotove jetrene palačinke sa srcima prebacite na tanjir i pržite sljedeći dio dok tijesto ne bude gotovo.

Jetrene palačinke su ukusno i zasitno toplo jelo koje možete poslužiti samostalno ili uz prilog po želji. Odlično se slažu uz tjesteninu, žitarice, kuhano, dinstano i svježe povrće. Dobar tek, prijatelji!

Ako još uvijek niste promijenili svoj neprijateljski stav prema takvoj iznutrici, onda imate priliku to pokušati učiniti tako što ćete za test pripremiti palačinke od jetre s punjenjem. U kombinaciji sa ostalim sastojcima, okus ove mesne „poslastice“ koju mrzite nije tako blistav i agresivan. Način pripreme ovog jela se ne razlikuje mnogo od toga, osim što se u tijesto dodaje džigerica, usitnjena do pirea (može biti piletina, svinjetina ili govedina). Kao fil možete koristiti i šta god vam je volja (pržene pečurke ili šargarepe sa lukom, sir sa belim lukom ili neko drugo povrće). Ali slatka hrana i jetra se vjerovatno neće skladno kombinirati.

Sastojci:

za palačinke:

  • 360 grama goveđe jetre;
  • 1 jaje;
  • 250 ml. punomasno mlijeko;
  • 100 grama pšeničnog brašna;
  • 5 grama soli;
  • 15 grama griza;
  • 30 ml. biljno ulje;
  • 5 grama praška za pecivo.

Za punjenje:

  • šargarepa - 2 ne baš velika korjenasto povrće;
  • beli luk - po ukusu;
  • veliki luk;
  • majonez - oko 100 grama;
  • biljno ulje - ne više od 30 ml.

  • Prinos: 13 palačinki prečnika oko 15 cm.

Kako napraviti palačinke od jetre:

Ogulite i operite povrće. Isjeckajte češnjak i luk na svoju omiljenu veličinu, a mrkvom narežite mrkvom srednje veličine.

Sve stavite u tiganj, dodajte malo ulja, pržite dok ne omekša i ostavite sa strane.

Jetru dobro isperite, narežite na male komadiće i blenderom napravite pire (u krajnjem slučaju koristite mlin za meso sa najfinijim mrežama).

Pire od jetre stavite u prikladnu posudu (lonac, na primjer, ili šolju), umutite jaje, dodajte sol, griz i mlijeko. Sada dodajte brašno i prašak za pecivo, promiješajte da nema grudvica.
Na kraju ulijte malo ulja i ostavite da odstoji desetak minuta.

U međuvremenu dobro zagrejte tiganj i podmažite uljem (samo za prvu palačinku). Kuflašom izlijte potrebnu količinu tijesta (u zavisnosti od debljine palačinki koju želite) i rasporedite po dnu posude.

Jetrene palačinke pržite sa obe strane bukvalno po minut sa svake strane (na umerenoj vatri).

Možete prvo ispeći sve palačinke od jetre i slagati ih ili svaku odjednom namazati majonezom

Premažite fil (količina je opet po Vašem nahođenju) i uvijte u tubu (rolnu).

Čim završite sa prženjem i umotavanjem svih palačinki, možete ih odmah poslužiti za stol.

Prijatno!!!

Srdačan pozdrav, Irina Kalinina.