Recept za Napoleon tortu od Julije Vysotske. Torta "Napoleon": klasični recept Julije Vysotske
Pečenje ukusne Napoleon torte je samo neverovatna ideja. Svi će cijeniti vaš rad. Ako još uvijek nemate pojma o ovoj torti, nakon čitanja ovog članka, sve će se promijeniti. Uz pomoć recepata u nastavku, shvatit ćete ne samo kako izgleda, već i kako se može pripremiti.
Recepti za ovaj desert se godinama prenose s generacije na generaciju. Postoji mnogo opcija za pravljenje ovog peciva. Predlažem da razmotrite najzanimljivije i ukusne opcije njegove recepte. Svakako probajte! Siguran sam da će ti se svidjeti. Ispeći ćete ga više puta! Kuvajte s ljubavlju!
Meni:
1.
Zahvaljujući ovom klasičnom receptu, lako možete napraviti Napoleon tortu. Ispašće neverovatno ukusno. Probajte sami!
Sastojci:
za test:
- Brašno – 450 g
- Maslac 82,5% - 250 g
- Pileće jaje – 1 kom.
- Ledena voda – 150 ml
- sirće 6% ( sirće) – 1 kašika. l
- Sol – 1 kašičica
za kremu:
- Mlijeko – 1 l
- Pileće jaje – 4 kom.
- Šećer – 250 g
- Kukuruzni skrob – 60 g
- Maslac – 100 g
- vanilin šećer – 10 g
Priprema:
Maslac i čašu vode prvo se moraju staviti u zamrzivač na oko 30 minuta.
1. U dublju posudu prosijte brašno, a smrznuti puter narendajte na krupno rende. Zatim brzim pokretima ruke utrljajte puter u brašno. Radite to 2 - 3 minute.
2. Pomiješajte ledenu vodu sa jajetom, solju, sirćetom.
Možete koristiti bilo koje sirće, ali ne više od 6%.
3. Dobijenu smjesu pošaljite u pasirano brašno i puter. Dobijeno testo razvaljajte u kuglu.
Testo nije potrebno dugo mesiti dok ne postane glatko. Može sadržavati i male komadiće smrznutog putera.
4. Dijeli gotovo testo na 13 - 15 delova (za tortu prečnika 19 cm) ili na 12 - 13 delova (za tortu prečnika 22 cm). Posude lagano pospite brašnom, u njega prebacite testo podeljeno na delove. Stavite u frižider na 3-4 sata ili u zamrzivač na 1 sat.
5. U međuvremenu pripremite kremu za tortu. Da biste to uradili, sipajte mleko u šerpu. Pustite da proključa na srednjoj vatri, a zatim sklonite sa vatre.
6. U posebnoj dubokoj posudi izmiksajte jaja sa šećerom, skrobom, vanilijom.
7. Mlijeko u malom mlazu dodajte u smjesu od jaja. Sve dobro izmiješajte.
U isto vrijeme treba sipati mlijeko i sve miješati dok ne postane glatko.
8. Dobijenu smesu stavite u šerpu i stavite na vatru. Pustite kremu da proključa dok se ne stvore veliki mehurići.
10. Pripremljenu kremu prekrijte prozirnom folijom, dodirujući njenu površinu. Ohladite i stavite u frižider na 2 - 3 sata.
11. Ohlađeno testo se mora razvaljati.
Ako je testo bilo u zamrzivaču, premestite ga u frižider. Svaki put prije valjanja izvadite lopticu tijesta iz frižidera. Nemojte vaditi svo tijesto odjednom da se ne bi otopilo.
12. Da biste tijesto razvukli u ravnu tortu željene veličine, možete koristiti silikonsku prostirku sa oznakama krugova različitih promjera ili sami nacrtati krug na pergamentu. Zatim stavite stranu sa olovkom prema dnu da testo ne dobije boju.
13. Razvaljajte tanki ravan kolač malo većeg od potrebnog prečnika. Stalno brašnite svoju oklagiju.
Kolače je potrebno razvaljati malo veće od željene veličine, jer će se tijesto malo stisnuti tokom pečenja, a višak tijesta će kasnije biti od koristi za posipanje gotovog kolača.
14. Razvaljano testo izbodite viljuškom.
Ubode viljuškom su neophodne kako se kolač ne bi previše dizao tokom pečenja.
15. Zagrejati rernu na 200 stepeni. Pecite kolače 5-7 minuta na silikonskoj prostirci ili plehu prekrivenom pergamentom.
Da biste značajno skratili vrijeme pečenja, možete staviti dvije torte na lim za pečenje.
16. Gotove vruće kolače odmah isecite nožem, inače će se kasnije dosta izmrviti.
Tortu možete obrezati pomoću tanjira, rezajući tijesto duž njegove konture. Također možete koristiti poklopac i okrenuti ga u smjeru kazaljke na satu i suprotno od pola okreta.
17. Izrezanu tortu stavite na rešetku i ohladite.
18. Završite sve gore navedene korake sa svakom tortom.
19. Stavite 1-2 kašike kreme na tanjir da donji sloj torte ne klizi. Stavite jedan pripremljeni sloj za tortu. Obilno ga premažite kremom.
20. Stavite sljedeće slojeve, dobro rasporedite kremu između njih.
21. Rukom ili malom težinom pritisnuti kore torte sastavljene u tortu i staviti u frižider na 30 minuta.
22. Gornji deo i stranice torte namazati kremom. Stavite u frižider na još 30 minuta dok se krema i testo malo ne stegnu.
23. Ostatke tijesta sameljite blenderom. Pospite ih po torti sa svih strana. Stavite u frižider da se dobro upije. Možete ga ostaviti tamo preko noći ili barem nekoliko sati.
Pecivo po želji možete ukrasiti bobicama. Odličnog je ukusa i prelepo izgleda. Svakako probajte. Vi i vaša porodica ćete biti oduševljeni!
Prijatan apetit, budite uvijek pozitivni!
2.
Najjednostavniji recept za ovo ukusna delicija. Ovaj recept postoji već dugo vremena. Okus torte je neverovatan.
Sastojci:
za test:
- Brašno – 300 g
- Rashlađeno puter– 250 g
- Hladna voda – 100 ml
za kremu:
- Mlijeko – 1 l
- Pileće jaje – 2 kom.
- Šećer – 1 čaša
- Brašno – 2 kašike. pune kašike
- Vanilin – 1 kesica
Priprema:
Trebalo bi da počnete sa pripremom kreme. Jer treba vremena da se ohladi.
1.U šerpu sipajte pola litre mleka i zagrejte na vatri.
2. Za to vreme u činiji umutite preostalo mleko sa šećerom, jajima, brašnom i vanilijom. Trebalo bi da dobijete homogenu masu.
3. Čim mleko počne da ključa, u njega u tankom mlazu sipajte umućenu smesu. Neprestano miješajući. Smanjite vatru na srednju.
4. Ne prestajući da mešate, posebno po dnu, kuvajte kremu dok ne provri. Kada proključa, kuvajte još 1-2 minuta dok ne počne da se zgušnjava.
5. Gotovu kremu skinite sa vatre i ostavite da se dobro ohladi.
6. U ovom trenutku možete početi sa pripremom kolača. Naribajte puter na sitno rende i izmrvite u mrvice sa brašnom. Zatim ovde ulijte hladnu vodu i zamesite testo. Zamotajte ga u foliju ili stavite u plastičnu vrećicu. Stavite u frižider na 20 – 30 minuta.
7. Od testa oblikujte kobasicu. Podeliti na 8 jednakih delova.
8. Uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni.
9. Svaki komad tijesta jedan po jedan razvaljajte u tanki ravan kolač. Istovremeno pospite brašnom. Pecite oko 5 – 6 minuta.
Da bi ivice bile ujednačene, kolači se moraju rezati oštrim nožem. Za kalup koristite poklopac ili tanjir.
10. Gotove torte stavite u hrpu na tanjir, svaku premažite kremom. Njime namastite stranice torte i vrh.
11. Ostatke torte pretvorite u krupne mrvice. Pospite ga u potpunosti po cijeloj torti. Stavite poslasticu u frižider preko noći. Za to vrijeme moći će se dobro natopiti i skuhati.
Poslužite pečene u porcijama za svaku osobu. Pored staviti topla kafa, aromatični čaj ili sok.
Uživajte u čaju!
3.
Kolač je veoma ukusan. Uz dodatak male količine meda postaje aromatična. Sa tamnom bakrenom nijansom. Svaki komad se jednostavno topi u ustima.
Sastojci:
tijesto:
- Brašno - 4,5 šolje
- Šećer - 1 čaša
- Pileće jaje - 4 kom.
- Maslac – 150 g
- Med - 4 kašike
- Soda - 1,5 kašičice
- Sirće - za gašenje sode
krema:
- Pavlaka 20% – 1 litar
- Šećer u prahu - 1,5 šolje
- Limun - 1 kom.
- Vanilin - po ukusu
Priprema:
1.U šerpu stavite šećer, puter i med. Otopite proizvode u vodenoj kupelji, miješajući u homogenu masu.
2. Malo ohladiti, umutiti jaja. Brzo miješajte da se zbog temperature mase nemaju vremena uvijati. Rezultat je prekrasna zlatna mješavina.
3. Dodajte sodu i brašno. Zamesiti mekano testo. Prvo kašikom, a zatim nastavite rukama. Trebao bi biti mekan i elastičan. Lako se skine s ruku.
4. Oštrim nožem podeliti celu grudu testa na 10 jednakih delova. Stavite ih u frižider, zamotajte svaku prozirnu foliju.
5. Dok se tijesto hladi pripremiti kremu. Umutite pavlaku šećer u prahu i vanilin.
6. Dobro isperite limun. Uklonite sjemenke iz njega. Sameljite voće sa korom u blenderu. Dodati u kremu. Ponovo umutite smjesu.
7. Kuglice tijesta vaditi jednu po jednu. Svaku razvaljajte u tanki ravan kolač, probušite ga viljuškom na nekoliko mesta.
Kako ga kasnije ne biste prebacili sa stola na lim za pečenje, možete ga razvaljati direktno na pergamentu. To znatno olakšava premještanje na lim za pečenje.
8. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Pecite kolače jednu po jednu oko 4-5 minuta. Kolači treba da budu prekriveni ravnomernim rumenilom.
Da biste im dali oblik, izrežite ih nožem kada su spremni.
9. Stavite kolače na tanjir u hrpu. Svaku premazati kremom. Potpuno prekrijte slomljenim komadićima.
10. Ostavite tortu u frižideru najmanje jednu noć. Trebalo bi da bude dobro natopljeno.
Gotovu pecivu poslužite na stolu. Pogodan je i za kućno ispijanje čaja i za svečane prilike.
Dobar tek i dobro raspoloženje!
4.
Ovaj recept se može smatrati dijetalnim. Budući da se od klasičnog razlikuje po tome što sadrži svježi sir. U kremi nema putera. Ali to ne pogoršava ukus. Probajte i uvjerite se sami.
Sastojci:
torte:
- Svježi sir - 400 g
- Brašno - 400 g
- Sol - 1 prstohvat
- Prašak za pecivo - 1 kašičica.
- Jaje - 2 kom.
- Šećer - 1 čaša
- Maslac - 100 g
krema:
- Mlijeko - 1 l
- Brašno - 50 g
- Šećer - 1 čaša
- Vanilin - 1 kašičica. (tačno)
- Jaja - 4 kom.
Priprema:
1.U činiju stavite svježi sir i meki puter. Sameljite ih zajedno.
2. Razbijte jaja i dobro izmiksajte.
3. Dovoljno spavajte potrebna količinašećer, so, prašak za pecivo i brašno. Obavezno prosijte brašno.
4. Sve izmešati u homogenu masu. Trebalo bi da bude mekano i elastično testo. Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na 20-30 minuta.
5. U šerpi sjediniti jaja, šećer i vanilin i umutiti metalnom metlicom.
6. Postepeno u tankom mlazu ulijevajte mlijeko. Zakuhajte vrhnje na šporetu. Stalno miješajte. Masa treba da se zgusne. Zatim ostavite da se dobro ohladi.
7. Testo podeliti na 8 – 10 jednakih delova. Uvaljati ih u ravne kolače. Istovremeno nanesite tanjir ili poklopac. Odrežite ivice da kolač bude ujednačen.
8. Uključite rernu na 200 stepeni. Pecite kolače svaki oko 5 minuta. Sameljite dva kora u mrvice. Za udobnost možete koristiti blender.
9. Svaki somun namazati kremom. Kao i bočne i gornje strane. Pospite tortu mrvicama.
10. Pečene stavite u frižider na najmanje 8 – 9 sati.
Poslužite sa svježe skuvanim aromatični čaj ili kafu.
Dobar tek, tople i prijatne reči za vas!
5.
Ovo je jednostavan način za pripremu ovako dobro poznate delicije. Pečenje u tiganju je vrlo brzo i praktično. Kolači ispadaju hrskavi i ukusni. Jednostavno se tope u ustima.
Sastojci:
za torte:
- Mlečni margarin – 250 g
- Pšenično brašno– 400 – 450 g
- Prašak za pecivo za testo – 10g
- Hladna voda – 100 ml
za kremu:
- Mlijeko 3,2% – 900 ml
- Pavlaka 15 - 25% - 1 - 2 kašike.
- Žumance – 2 kom.
- Šećer – 150 – 200 g ili kondenzovano mleko 1 konzerva
- Vanilin – 5 g (1 kesica)
- Brašno – 2 kašike. pune kašike
Priprema:
1.Topao i mekani margarin zgnječiti viljuškom u činiji. U to dodajte brašno i prašak za pecivo. Sve izmešati, dodati vodu. Zamesiti testo.
2. Zamotajte grudvu u foliju ili kesu i stavite u frižider na 30 - 40 minuta.
3. Nakon isteka vremena izvaditi tijesto. Podijelite ga na 10-12 jednakih dijelova. Razvaljajte tanke plosnate pogačice.
4. Stavite tiganj sa ravnim dnom na šporet. Po mogućnosti neprijanjajući. Dobro je zagrijati.
5. Pecite kolače jedan po jedan. Svaki će trajati oko minut. Složite ih.
6. U šerpu sipajte hladno mleko. U to sipajte brašno. Mešajte pjenjačom bez stvaranja grudvica.
7. Stavite tiganj na maksimalnu vatru. Dodajte vanilin i šećer. Stalno miješajte kružnim pokretima po dnu. Oko 4 – 5 minuta.
8. Nakon što sačekamo da proključa dodati žumanca. Počnite ih brzo miješati, oko 5 minuta.
9. Dovedite smjesu u gusto stanje. Skinite sa vatre. Ostavite da se hladi u zatvorenom prostoru 1 sat. U hladnu pavlaku stavite kiselu pavlaku i promešajte.
10. Svaku tortu obilno premažite kremom. Istovremeno ga nanesite na strane i na vrh.
11. Rezervišite jednu koru od mrvica. Može se napraviti blenderom ili ručno slomiti.
12. Pospite celu tortu sa svih strana. Stavite u frižider na nekoliko sati.
Dobar tek, sunčan i topao dan i vama!
6. Video - recept za Napoleon tortu sa kremom
Nakon što ste jednom pripremili takvu tortu za gozbu, nećete željeti promijeniti svoj izbor u budućnosti. Veoma je ukusan i nežan. Rastvara se u ustima u trenu. Ova opcija se može bezbedno staviti svečani sto. Lijepa je na svoj način, bez posebnog dizajna. A ukus je upotpunjen kremom.
Detaljan postupak je predstavljen u video materijalu ispod. I želim vam puno sreće!
Svaki od recepata sve detaljno objašnjava. Sada definitivno možete sami da se nosite sa ovim preparatom kod kuće. Vaša peciva će ispasti nježna i ukusna! Usrećite sebe i svoje najmilije!
Uživajte u čaju, pozitivnog stava i puno pozitivnih emocija!
Mnoge domaćice misle da je torta Napoleon i njena klasičan recept od Julije Vysotske je vrlo teško pripremiti, a oni čak ni ne pokušavaju da se pozabave time. Vjerujte mi, ovo je greška!
Zapravo, ne morate biti kulinarski as da biste ispekli ovu. ukusan desert. Sve je tako jednostavno da ćete se zapitati zašto ste se toliko bojali da mu priđete. A samo kuvanje će vam donijeti puno zadovoljstva! Glavna stvar je da započnete ovo remek-djelo dan prije dana kada ćete ga poslužiti.
Priča o mom "Napoleonu"
Često se čuju fraze „ovako je kuvala moja baka“ ili „ovo je naš porodični recept“. Mogu reći da je u mojoj veseloj porodici moj deda prvi spremao ovu neverovatnu tortu. Recept je uzeo iz časopisa "Rabotnitsa", koji je bio popularan u sovjetsko vrijeme. Nakon nekog vremena naučio je moju majku kako da ispeče ovo čudo od lisnatog tijesta. Odbio sam da učestvujem u svemu kulinarski procesi naš dom dok me nisu odveli u "slabicu". Samo sam odlučio da se odmaknem porodične tradicije i preuzeo rizik da napravim još jednu Napoleon tortu; klasični recept Julije Vysotske savršeno mi je pomogao u tome.
Potrebni sastojci
Za prvi tip ispitivanja:
- Kremasti margarin – 0,2 kg
- Pšenično brašno – 2/3 fasetirane čaše
Za drugi tip ispitivanja:
- Ohlađena voda – oko ½ šolje
- Jaje – 1 komad
- Pšenično brašno – 2 šolje
- Sol – 1 prstohvat
- Limunov sok– nekoliko kapi
za kremu:
- Maslac (sadržaj masti 82%) – 0,2 kg
- Šećer u prahu – 1 šolja
- Jaje – 1 komad
- Mleko (sadržaj masti 3,2%) – 1/2 šolje
- vanilin – 4 grama (pola vrećice)
Kako pripremiti testo
Prvo umesite prvu vrstu testa. Da biste to učinili, sipajte brašno u prikladnu posudu, dodajte margarin narezan na komadiće - trebao bi biti svjež iz frižidera. Nožem izmrvite margarin što sitnije, pritom će se sjediniti sa brašnom i dobiti ćete smjesu koja po konzistenciji podsjeća na svježi sir. Zapamtite: što je manja rezultirajuća mrvica, to bolje. Dobijenu mrvicu "skute" samo treba oblikovati u kuglu. Za sada ostavite sa strane i uzmite drugo tijesto.
Prvo uzmite trećinu potrebne količine brašna, na nju kapnite limunov sok i posolite. Umutiti jaje u čašu i dodati hladnu vodu do 2/3 zapremine čaše. Umutite kašikom, pustite da se jaje pomeša sa vodom, dobijenu tečnost ulijte u brašno. Lakše je početi mijesiti kašikom, pa tijesto prebaciti na sto posut brašnom i nastaviti proces. Postepeno dodajte preostalo brašno. Ako ne želiš da postaneš težak lisnato testo, pazite da ne postane strmo.
Sada ga razvaljajte u ne baš tanak sloj - tijesto se ne smije pokidati - u nasumični pravougaonik. Uzimamo naše prvo tijesto i stavljamo ga na drugo. Savijamo ga u kovertu. Stavljamo ga na tanjir, okrenemo ga naopako - šavovi koverte trebaju biti na dnu - i stavljamo u frižider na pola sata.
Izvadili smo ga sa hladnog, razmotali, savili nazad u kovertu i vratili na hladno narednih 30 minuta.
Ponovite ovaj korak tri puta.
Naravno, za takav proces treba vremena, ali se može učiniti korisno: skuhajte večeru za svoje najmilije. Zapamtite klasični recept za jetru na Stroganov način, imat ćete dovoljno vremena da ga pripremite. Ili provedite vrijeme proučavajući pitanje: da pripremite julienne.
Kako pripremiti kremu. Počni
Izvadite puter iz frižidera dok ne postigne željenu mekoću.
U manju šerpu razbiti jaje, dodati šećer i umutiti dok ne pobijeli. Dodajte vaniliju i promiješajte. Ulijte mlijeko i stavite lonac na laganu vatru. Sada nemojte da vas ništa ometa i, lagano miješajući, dovedite smjesu skoro da proključa. Pazite: ako mlijeko proključa, krema neće biti ista. Zatim ostavite smjesu da se ohladi dok se malo ne zgusne.
Pečenje kolača
Izvađenu iz frižidera kovertu testa podeliti na 6-8 komada jednake veličine. Njihov broj zavisi od vašeg oblika. Sa prečnikom od 23 cm, dovoljno je 6 komada. Sa manje ćete dobiti više. Ako pečete na plehu (ovo je zgodno), trebat će vam i 6 dionica.
Zagrijte pećnicu na najjače. Razvaljajte mrvicu tijesta i pažljivo je prebacite u kalup. Usput, preporučljivo je zagrijati i metalni kalup ili kalup od lijevanog željeza. Da se razvaljano testo ne pocepa, omotajte ga oko oklagije, prebacite u pleh i odmotajte.
Smanjite stepene rerne na 160-170. Kolači će se peći 10-15 minuta. Trebalo bi da postanu zlatne, smeđe i da narastu.
Kako pripremiti kremu. Nastavak
Omekšali puter lagano umutite kašikom. Da bi krema bila homogena, glatka, pravilne kremaste konzistencije, polako dodajte ohlađenu smjesu od jaja i mlijeka po 1 žlicu. Nakon svake kašike nemojte biti lijeni istući kremastu masu, tada će vaša krema ispasti savršena.
Finale
Sastavljanje torte je uzbudljiv, ali veoma ugodan proces.
Na oko podijelite svoje delikatna krema za broj kolača: za svaku prozračnu tortu potrebno je otprilike 2-2,5 kašike. Koru stavite na završni tanjir i zamrznite. Na vrh stavite sljedeći sloj torte i lagano ga pritisnite na prethodni. Ako vam se čini da izvire pod vašim rukama, onda imate pravu "napoleonsku" prozračnu tortu. Postepeno ih sve rasporedite u sendvič kremom.
Ako su linije kolača neravne, nemojte se uznemiravati. Lako ih je napraviti lijepim: odškrinite komade kolača koji strše i koristite ih za završni preljev.
Sada tortu treba pustiti da se upije, a najbolja je noć uoči praznika.
Nijedna domaćica nije imuna na greške, pogotovo ako prvi put pravite ovu tortu. To se može dogoditi prilikom pripreme bilo kojeg jela ili pečenja. Na primjer, jako se dobro sjećam iznenađenja koja mi je priredio. Glavna stvar je ne odustati i "Napoleon" će vam se sigurno pokoriti!
Na jednoj emisiji o kuvanju ju je podelila poznata pevačica originalni recept kolač. Zahvaljujući zanimljivoj kombinaciji komponenti, brzo kuvanje ispostavilo se ukusna torta Napoleon. Recept Julije Vysotske je lako slijediti. Vrijeme kuhanja je sat i po. Tijestu će biti potrebna dodatna tri sata da se odmara u frižideru. Pripada tipu peska.
Za pripremu tijesta uzmite:
- 700 grama brašna;
- 300 grama putera od kreme;
- Tri četvrtine čaše hladne vode.
Kremu ćemo pripremiti od sljedećih proizvoda:
- 500 mililitara mlijeka ili otopljenog sladoleda;
- 250 grama šećera;
- Vanilin šećer po ukusu;
- Četiri žumanca;
- Dva jaja;
- 200 grama putera od kreme.
Proces kuvanja:
Pripremite tijesto i ispecite kolače:
- Mix rendani puter sa brašnom. Dodati hladnom vodom, posolite i zamijesite tijesto;
- Od tijesta napravite cilindar, umotajte ga u film i stavite na hladno mjesto tri sata;
- Nakon nekoliko sati podijelite tijesto na 9-10 krugova. Svaki krug razvaljajte i probušite viljuškom;
- Pecite kolače odvojeno vruća pećnica dok ne bude spreman;
- Na svaku tortu stavite veliki tanjir i isecite ih po obrisu. Ostaci će biti korisni za posipanje torte.
Priprema kreme:
- Dok se kolači peku, skuvajte kremu. Dok zagrijavate mlijeko, otopite šećer u njemu;
- Posebno pomešati nekoliko kašika brašna sa jajima i mlekom (čašu);
- Smesu polako sipajte u kipuće mleko. Stalno miješajte. Kada se malo zgusne skloniti s vatre;
- Umutiti vruću pavlaku sa puterom, vanilin šećer i tužiti.
Napoleonov sklop:
- Gotove kolače namazati ohlađenom kremom;
- Nasjeckajte ostatke torte i pospite ih po vrhu Napoleon torte. Također sakrijte sve nedostatke pečenja ispod mrvica;
- Stavite u frižider da odstoji 6 sati.
Originalnost Napoleona Vysotske je u tome što ona savjetuje korištenje otopljenog sladoleda umjesto mlijeka. Zahvaljujući tome, krema dobija neobičan ukus. Napoleon torta se vrlo brzo pojede. Obožavaju ga i odrasli i djeca. Poslužite uz čaj ili kafu. Za djecu možete pripremiti ukusan kompot.
Dobar dan prijatelji!
Danas pripremamo klasičnu Napoleon tortu od kreme i višeslojnih kolača. Postoji mnogo recepata za kolače. Međutim, najrealniji, većina ukusan recept, dokazano godinama, iz sovjetskih vremena.
Tada je ovaj kolač pečen samo po jednom receptu; vješti pekari su pekli ogromne, veličine stola, pahuljaste, slojevite, mrvičaste Napoleone koje se tope u ustima i prodavale ih tako što su ih odsijecale. veliki komadi. Bilo je nemoguće saznati recept za pravljenje torte, naučila sam ga mnogo godina kasnije, a danas ga želim podijeliti sa vama.
Ako nemate vremena za pripremu torte, ali baš želite nešto slatko, pripremite jednostavan recept. Kolači za Napoleona mogu se peći od gotovog lisnatog tijesta, kao kremu koristite kondenzirano mlijeko ili pavlaku. Ali, naravno, takva torta će se razlikovati od one pripremljene kod kuće.
Sastojci:
Za pripremu tijesta trebat će nam:
- brašno - 750 grama
- puter - 600 grama
- jaje - 2 komada
- ledena voda - 300 ml
- sol - 1 kašičica
- votka - 2 kašike. kašike
Za pripremu kreme: 
- jaja - 4 komada
- šećer - 200-350 grama
- mleko - 1 litar
- puter - 200 grama
- vanilija - 1 mah
- brašno - 4 kašike. kašike
- konjak - 2 kašike. kašike
Priprema korak po korak:
Glavni uslov pripreme ispravan test- svi sastojci moraju biti ohlađeni.
Hladno brašno prosijati kroz fino sito na sto, možete ga prosijati 2-3 puta, više će biti zasićeno kiseonikom i proizvod će biti prozračniji.
Smrznuti puter narendajte na krupno rende, direktno u brašno. Napominjem da mora biti svjež i dobra kvaliteta. Možete koristiti manje od naznačene količine putera u receptu, ali zapamtite da što ga je više, to će tijesto biti pahuljasto i prozračnije.
Svaki put umočite puter u brašno i brzo ga utrljajte da se ne otopi od topline vaših ruku.
Stalno miješajte narendani puter sa brašnom.
U posebnoj posudi razbijte 2 jaja, dodajte so po ukusu, dve kašike votke i vodu. Sve izmiješajte pjenjačom. Dodavanje male količine votke čini tijesto prozračnim i suvim. Zatim dobijenu tečnost u malim porcijama sipajte u mešavinu putera i brašna i promešajte.
Tijesto se ne smije previše mijesiti, treba ga miješati i skupiti u veliku grudvu.
Testo koje smo dobili nije previše kruto, ne lepi se za ruke.
Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na 2 sata, a u međuvremenu pripremimo kremu.
Pravljenje kreme
Krem, pripremljen po ovom receptu, ispada veoma delikatne konzistencije i dobro natapa kolače.
U manju šerpu sipajte mleko, dodajte šećer, mahunu vanile i stavite na laganu vatru uz stalno mešanje rastvorite šećer.
U posebnu činiju razbijte jaja, dodajte brašno, konjak i dobro izmiješajte dok ne postane glatka.
Pripremljenu smesu u porcijama sipajte u vrelo mleko, promešajte i prokuvajte, ali nemojte da proključa. Zatim smanjite vatru i miješajući pjenjačom isparite smjesu dok se ne zgusne.
Skinite sa vatre, dodajte omekšali puter i umutite kremu dok ne postane glatka. Napravili smo divnu, gustu, nježnu kremu. Sipajte u činiju i ohladite na sobnoj temperaturi.
Kajmak
Može se brzo pripremiti kajmak od bilo koje pavlake i šećera. Ne zahteva čak ni termičku obradu.
Pripremili smo tijesto i kremu, možete početi sa pečenjem kolača.
Na sto stavite papir za pečenje i jako ga razvaljajte tanko testo, debljine 3-4 mm i veličine pleha. Koristeći viljušku napravite bockalice po celoj površini torte.
Zatim oštrim i tankim nožem razvaljanu tortu isecite na šest jednakih delova. Pažljivo ih prebacite u pleh na papiru i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni.
Kolače je bolje peći na srednjoj rešetki. Ne treba prepeći, čim je tijesto naraslo i porumeni (3-5 minuta), izvadite pleh i stavite sljedeći. Tako smo dobili 24 tanka, hrskava lisnata peciva.
Počnimo sa sastavljanjem naše ukusne Napoleon torte. Svaku tortu premažemo slojem kreme. Zatim premazati kremom odozgo i sa svih strana. Jedan kolač žrtvujemo i pretvaramo u mrvice koje posipamo sa svih strana našeg deserta. Ostavite za impregnaciju na sobnoj temperaturi pet sati, a zatim stavite u frižider preko noći.
Ujutro isecite komad torte za čaj. Dobro natopljen i topi se u ustima desert pripremljen po klasičnoj recepturi. Prijatno!
Ovo je tako dugačak i detaljan recept za pripremu neverovatno ukusnog domaća torta Napoleon sovjetskog vremena. Zanima me vaše mišljenje o receptu, pišite u komentarima. Ako vam se svidio, kliknite na "Razred" i podijelite linkove do članka sa svojim prijateljima na društvenim mrežama.
Postoje stari recepti koji s vremenom ne gube na popularnosti, predlažemo da savladate jedan od njih. Hajde da probamo zajedno da kuvamo poznata torta Napoleon kod kuće. Detaljne informacije će vam pomoći u tome korak po korak video i dokazano rutiranje Sovjetska vremena.
Sigurno je svaka domaćica barem jednom pokušala skuhati ovo jelo. Doživljava se kao desert sa kremom. Ništa manje popularan snack cake Napoleon, čiji ćemo stari recept korak po korak također ispričati. Kuva se u pivu sa piletinom, pečurkama, veoma zasitno riblji fil, somuni se peku i u rerni i u tiganju.
Ova poslastica je svjetski poznata. Klasični Napoleon se priprema u Francuskoj i Italiji, ali pod svojim imenom. U SAD torta se zove Napoleon. U Mađarskoj postoji analog klasične poslastice iz sovjetskog doba: „Francuska kraljevska kremasta torta“.
Kada se pojavio ovaj stari recept korak po korak i zašto je torta dobila takvo ime u sovjetsko vrijeme? Vjeruje se da je prvi put nepoznati kuhar odlučio da ga pripremi za 100. godišnjicu Napoleonovog protjerivanja iz Rusije. Za ovu priliku ispečena je hrskava torta. Pripremili su mu delikatnu kremu, čiji sadržaj kalorija nije baš visok. Klasična verzija bio sa jagodama, a ime "Napoleon" dobio je jer je pecivo ličilo na čuveni carev šešir. Zato što je gotov kolač isječen na trouglaste torte.
Postoji još jedna verzija, prema kojoj je klasična stari recept pojavio mnogo ranije, a zatim je za njega snimljen video po korak. Možda se kolač, koji se danas može pripremiti u tiganju prema GOST-u iz sovjetskog doba i po metodi Emmine bake, pojavio u Napulju, pa je nazvan "Napulj". Zašto se poslastica danas zove Napoleon? Zbog banalne distorzije.
Varijanta klasičnog porijekla
Neke domaćice vole da prave Napoleon tortu od gotovog lisnatog tijesta ili od kolačića za uši. Ovo je primamljiv recept korak po korak, poznat još od sovjetskih vremena. Dovoljno je pripremiti kremu i premazati torte kako biste obradovali svoje najmilije ukusnom poslasticom.
Ipak, bolje je isprobati klasični recept za pečenje od bake Eme ili Julije Vysotske, ili pripremiti tortu prema GOST-u, detaljno proučivši video. Tada će svaka torta biti veoma hrskava i mekana. Jelo se može pripremiti ne samo sa kajmakom, već i sa aromatičnim filom od ribe, piletine i gljiva. Ali njegov sadržaj kalorija bit će visok.
Ako postoji svečana prilika, trebali biste pripremiti poslasticu pomoću našeg recepta korak po korak, proučavajući korisne videozapise i fotografije na tu temu. Predlažemo da ispečete testo za pivo u tiganju, a zatim pripremite delikatnu kremu. Za pripremu su vam potrebni sledeći sastojci:
- 500 g brašna;
- 1 čaša piva;
- 300 g margarina;
- 1 litar mlijeka;
- 2 šolje šećera;
- 6 jaja;
- 200 g putera;
- vanilin.
Nakon što ste otopili margarin, dodajte mu brašno i pivo. Prema klasičnom receptu iz sovjetskog doba, tijesto će biti mekano. Tada će torta biti ukusna i hrskava, ništa lošija od Napoleona iz kolačića za uši. Podijelite na 10 loptica i svaku tanko razvaljajte.
Nakon što izrežite listove torte pomoću šablona, možete ih kuhati u tiganju ili pećnici. Ali prvo morate svaki komad probušiti na nekoliko mjesta vilicom. Kada su pivski kolači ispečeni, krenimo s pripremom klasične kreme korak po korak dok se hlade.
Zašto je ova tehnološka mapa iz sovjetskog doba najpopularnija? Zato što je pivski kolač sa kremom savršeno natopljen. Sadržaj kalorija na 100 grama je relativno nizak, ako za primjer uzmemo Napoleon tortu s kuhanim kondenziranim mlijekom. Većina domaćica radije priprema klasičnu kremu jer nije zamorna.
Proces kuhanja korak po korak počinje tako što se jaja dobro samelju sa šećerom, dodaju se 2 kašike brašna i vanile. Kada se granulirani šećer potpuno otopi, u masu možete sipati hladno mlijeko, ali polovinu zagrijati na šporetu. Zatim možete sve sjediniti i prokuvati.
U kremu se dodaje puter, kao što možete vidjeti u videu. Istucite i kolače namažite pivom. Jednu pretvaramo u mrvice u skladu sa tradicijom sovjetskih vremena, kako bismo njime ukrasili Napoleona. Uživajte klasična torta Biće moguće koristiti pivo, kao i kolačiće "ushka", nakon 10 sati: treba ga natopiti.
Najnježnija poslastica
Napoleonova torta sa aromatičnom kremom, pripremljena prema GOST-u, korak po korak receptu bake Eme ili Julije Vysotske, poznata je po svojoj nježnosti. Ali postoji poseban način pripreme. Ovo najbolji desert za rođendan voljene osobe. Zove se mokri Napoleon jer mu se dodaje mnogo kreme.
Teoretski, takav kolač se može peći s pivom direktno u tavi, nakon proučavanja videa i fotografija. Ali preporučujemo korištenje našeg recepta korak po korak. Tada ćete moći pripremiti najboljeg Napoleona, a ako ga ukrasite s ljubavlju, na primjer jagodama, onda najljepšeg. Mora se uzeti u obzir da će kalorijski sadržaj poslastice biti veći nego u situaciji kada se koristi klasična tehnološka karta sovjetskih vremena.
Ovaj recept je brz, baš kao i klasična verzija iz sovjetskog doba ili verzije od bake Eme i Vysotske. Poput pivskih kolača, ovi somunovi se mogu peći i u tiganju i u rerni. Šta je potrebno za tijesto za pripremu mokrog Napoleona:
- 200 g margarina;
- 3 šolje brašna;
- 1/3 čaše votke;
- 1/3 čaše vode;
- soli na vrhu noža.
Ovo je jednostavan recept korak po korak, ali morate znati jednu stvar za pripremu najfiniji kolač, koje nije ništa gore od klasičnog piva iz sovjetskog doba. Voda bi za njega trebala biti ledeno hladna. Tada će mokri Napoleon biti hrskav i nježan. Pošto u kolače ne dodajemo šećer, na bazi pečenja možete napraviti odličan zalogaj sa pečurkama ili piletinom. Damama će se svidjeti fil od povrća: s njim je sadržaj kalorija u jelu manji.
Prvo usitnjavamo margarin sa solju i brašnom: proces možete pogledati u videu. Zatim se masa melje u mrvice. Nakon dodavanja vode, zamijesite tijesto: nema potrebe da postignete njegovu potpunu homogenost, kao što je jasno vidljivo na fotografiji. Domaćice vole ovaj jednostavan recept jer mogu ostaviti grudvice u smjesi, za razliku od metode Julije Visotske i bake Eme.
Možete praviti kuglice: potrebno je da testo podelite na 8 delova. Bit će manje kolača nego u receptu prema GOST-u sovjetske ere. Ali oni će ispasti višeslojni, čak i ako se peku u tiganju. Kao rezultat toga, mokra rođendanska torta bit će najnježnija.
Kuglice stavite u zamrzivač na dva sata: torte će se vrlo lako razvaljati, za razliku od klasičan način Emmine bake. Za njih odgovara bilo koje punjenje. Možete naslagati Napoleon kremom ako ste zbunjeni visokim kalorijskim sadržajem poslastice pripremljene prema ovom receptu korak po korak.
Nakon što ste razvukli testo, pecite somune u tiganju ili u rerni. Dovoljno je 3-5 minuta da dobiju zlatnu boju, kao u tematskom videu. Jedan list je potrebno duže držati u tepsiji: pustiti da dobije smeđe-zlatnu boju. Zatim ćemo ga pretvoriti u mrvice, koje će poslužiti za ukrašavanje mokre torte. Za posebnu priliku, ne bi škodilo ukrasiti Napoleona bobicama i voćem, poput jagoda.
Ali ovaj recept korak po korak, za razliku od bakine Emine metode i opcije pravljenja Napoleona od kolačića za uši, zanimljiv je po svojoj kremi. Okus peciva je božanstven. Čak i ako je kalorijski sadržaj poslastice izvan top lista, malo je vjerovatno da će ga neko odbiti. Šta nam je potrebno da pripremimo neuporedivu kremu:
- 1 litar mlijeka;
- 3 žumanca;
- 1,5 šolje šećera;
- 3 žlice. l. brašno;
- 300 ml sladoleda;
- vanilin;
- 50 g putera.
Dočaravamo preko kreme, miješajući šećer sa jajima i brašnom. Smesu omekšajte dok ne postane glatka, a zatim u nju ulijte mleko. Nastavljamo da ga kuvamo kao običnu kremu, stavljajući je na laganu vatru. Kada se smesa zgusne dodati sladoled, vanilin i puter.
Ova krema se koristi odmah nakon pripreme. Ne mora se hladiti: možete odmah napraviti mokrog Napoleona. Krema je primjenjiva i za pečenje prema GOST-u sovjetske ere, i za poslastice prema receptu bake Eme korak po korak. Savršeno će upotpuniti ukus klasičnog Napoleona od kolačića za uši i pivskih kolača. Konačno, postoji najlakši način da ugodite svojim najmilijima. Ovu kremu možete koristiti za pravljenje Napoleon torte od gotovih kora.
Srdačna poslastica
Sada ćemo vam reći korak po korak recept kako pripremiti ukusnu Napoleon tortu. Domaćice sigurno znaju jako dobro kako se to radi klasično punjenje sa piletinom i gljivama ili konzerviranom hranom (riblja baza). Stoga želimo da vas iznenadimo: na osnovu pečenih proizvoda prema GOST-u, ponudit ćemo vam da napravite tortu sa šunkom i sirom.
Nema potrebe objašnjavati zašto recept za slatke kolačiće iz sovjetskog doba neće raditi za ovog Napoleona: trebamo beskvasnog testa. Možete koristiti bilo koju vrstu peciva bez dodatka šećera. Snack kolači se kupuju gotovi ili pečeni u tiganju. Nakon toga se priprema punjenje, čiji je sadržaj kalorija prilično visok.
Ovu Napoleon tortu možete jednostavno i brzo pripremiti u sporom štednjaku. Ali nećemo ponavljati kako pripremiti tijesto za pečenje prema GOST-u iz sovjetskog doba. Ako želite, možete pogledati video zapise iskusnih domaćica. U ovom korak po korak recept Najzanimljivije je punjenje. Za to su nam potrebni sljedeći proizvodi:
- 80 g tvrdog sira;
- 1 kuvano jaje;
- 1 češanj belog luka;
- 150 g majoneze;
- 100 grama šunke;
- 200 g topljenog sira;
- 50 g kopra;
- 100 grama kiselih krastavaca;
- 150 g šargarepe;
- 150 g luka;
- 30 ml biljnog ulja;
- sol, začini po ukusu.
Ako odlučite sami pripremiti kolače prema GOST-u iz sovjetskog doba, bolje je razvaljati male kolače za pečenje. Tada će užina izgledati ljepše. Iako je način pripreme punjenja prilično jednostavan, prvo možete pogledati tematski video po korak.
U prvoj fazi naribajte sir, jaje, dodajte beli luk. Da biste smanjili sadržaj kalorija u jelu, možete odabrati kisele sorte kao što je feta sir. Nakon što posolite smjesu, premažite prvi sloj torte ovom jedinstvenom kremom.
Drugi sloj je napravljen od šunke, kopra i sira. Za treći sloj pomiješajte naribane krastavce sa majonezom. Sljedeća faza je da narendate šargarepu, luk narežite na kockice, propržite povrće i posolite. Pomiješajte ih sa topljenim sirom i sljedeći sloj premažite kremom. Da biste smanjili sadržaj kalorija u snack baru Napoleon, ne možete dodati sir u ovaj sloj.
Gornju koru namazati majonezom pomešanim sa rendanim sirom. Gotova torta Vrijedi ukrasiti začinskim biljem i staviti u hladnjak. Bolje ga je pripremiti dan prije proslave: kolače je potrebno dobro natopiti. Tada niko neće odbiti takvu poslasticu za svečanim stolom.