Рецепта за чийзкейк с извара и горски плодове. Бери чийзкейк

Гледайки напред, искам да кажа, че тази торта се приготвя предварително, защото ще трябва да се охлади във формата, в която е изпечена, а също и да престои в хладилника за 2 часа, за да се стегне и втвърди по-добре. Особено нетърпеливите хора, разбира се, ядоха този пай топъл, но има риск: паят ще бъде труден за нарязване и ще загуби своя „продажен“ вид.

И така, горски плодове. Плодовете могат да бъдат всякакви, само не прекалено воднисти. Подходящи са череши, всякакво френско грозде и като цяло боровинки, боровинки и боровинки идеален вариант. Не е необходимо да слагате малини и ягоди в чийзкейкове, тези плодове не издържат на 40-минутна термична обработка във фурната, те отделят много сок, който може да изтече, плодовете могат да потънат, да се превърнат в неразбираемо кашаво пюре при печене, придавайки на чийзкейка непредставителен вид. Излишният сок няма да позволи на масата на изварата да се стегне правилно, като по този начин ще увеличи времето за готвене и т.н. Взех замразени къпини, тази „сестра“ на малините премина теста на фурната с достойнство)).

1. Така че, дори преди да започнем да правим пая, извадете плодовете от фризера, за да се размразят (ако вашите плодове са пресни, просто ги изплакнете добре). Замразените плодове отделят много сок и вода, те ще се удавят, тортата може да изтече и други проблеми го очакват. следователно плодовете трябва да се размразят и освободената течност трябва да се отцеди от тях. Взех 200 грама горски плодове, останалите просто бяха големи, щяха да хлътнат и да изпаднат от цялостната концепция на декорацията. Съветвам ви да вземете 300 грама, така че плодовете да покрият напълно горната част на чийзкейка.

2. Направете тестото. Ето и съставките за него.

3. Вземете 200 грама брашно (мерих го два пъти), пресейте брашното през сито. Не бъдете твърде мързеливи, за да направите това, нека тортата е по-пухкава, обогатете брашното с кислород.

4. След това 1 чаена лъжичка бакпулвер се изпраща през ситото в нашата купа. Този път реших да не използвам обикновена сода, а бакпулвер. За пореден път се убеждавам в отличното качество на продуктите на марката Dr.Oetker; Взех си бакпулвера с шафран, горещо го препоръчвам!!! Ароматът дори от сурово тестоСтоях бясна, исках да изям самото тесто без нищо. А каква миризма имаше при печене... Песен!

5. Отмерете 150 грама масло. Останалото масло ще се използва за намазване на формата. Маслото трябва да е охладено.

6. Нарежете маслото на кубчета.

7. Изпратете маслото към брашното с бакпулвера.

8. Смелете брашното и маслото, докато заприличат на трохи.

9. Добавете 100 грама захар към тестото,

Счупете 1 яйце в тестото.

10. Омесете тестото старателно. Оказва се топка като тази. Не се стряскайте, тестото става мазно, лепкаво, нееластично, крехко или нещо такова... това тесто не става за разточване. Но не трябва да добавяте повече брашно, накрая всичко ще стане страхотно, определеното количество брашно е достатъчно.

11. Поставете тестото в найлонов плик или го увийте домакинско фолио, приберете в хладилника за 40 минути.

12. Да направим крем плънката. Ето и съставките за него.

13. Препоръчвам да го използвате за печене. баници с извараи чийзкейкове извара 18% мазнини. Колкото по-мазна е изварата, толкова по-хубава е баницата. Можете да вземете по-ниска масленост, но не по-малко от 9%. Нека обясня. С по-нисък процент на мазнини в крайна сметка получавате по-течна изварена маса в крема, тортата се намокря, отнема повече време за втвърдяване, може да изтече, пече се много дълго време, в резултат на това външните ръбове на тортата изсъхва, а вътрешността се намокря.
Изварата трябва да се вземе не мокра или суха, не зърнеста, а нещо като обичайната маса в скоби. Имах късмета да си купя този висящ.
14. Смелете изварата през сито. Не бъдете прекалено мързеливи, за да направите това, по този начин гарантирано няма да получите бучки в пая, деликатна и хомогенна консистенция.

15. Добавете малко пакетче ванилова захар към изварата.

16. Разбийте 2 яйца в изварата.

17. Измерете 100 грама захар и я добавете към изварата.
18. Сега измерваме 100 грама заквасена сметана, тя също върви с изварата. Няма съвети за съдържанието на мазнини в заквасената сметана, всяка ще свърши работа, аз използвах 20%.

19. Смесете всички съставки на изварената маса с миксер на НИСКА скорост. Отново съвет. Смесете изварената маса с миксер при ниски скорости и когато всички съставки вече са добавени в купата. Тук не си струва, както аз например съм свикнал, първо смилам белтъците със захарта, след това изварата с жълтъците и след това внимателно комбинирам всичко. В тази ситуация, както и при продължително бъркане на високи обороти, можете да получите пукнатини в тортата.

20. Намажете обилно тавата за печене с масло. Форма с диаметър 20-22 см е подходяща за тази рецепта. Можете да използвате и форма с по-голям диаметър, но просто ще трябва да се постараете повече при оформянето на тортата. Имам някой да си играе с дъното на кръгла форма някъде, търсих на всички възможни места (кошара с играчки, под дивана, под хладилника, дори погледнах в чекмеджето за прибори)), не можах да го намеря, така че Взех тази форма на „сърце“.

21. Извадете тестото от хладилника. Сплескайте топката и внимателно с ръце разпределете тестото във формата, като направите страни. За форма с диаметър 20 см, страните трябва да са 4-5 см. Височината е еднаква и регулираме страната с ръка. Тук тестото не се разточва, а се разпределя с ръце. Някъде е станало по-тънко - отщипете парче от дебелия ръб и го залепете за тънкия ръб. Основното е, че няма такова нещо, че формата да се вижда през тестото. Тестото не трябва да е много рядко (5-10 мм дебелина).
Малък съвет: за да сте сигурни, че тецото е добре разпределено и не залепва по ръцете ви, периодично мокрете ръцете си под течаща студена вода.

22. Внимателно изсипете сместа извара-сметана във формата. Внимателно изравнете повърхността с лъжица.

23. Изцедете освободената течност от плодовете (общо получих една трета от чашата!).

24. Горските плодове внимателно се нареждат във формата върху изварено-кремовата смес. По-добре е да поставите плодовете поотделно или в малки шепи, за да не нарушите повърхността на пая, така че плодовете да не се удавят и всичко да изглежда спретнато. В идеалния случай плодовете трябва да запълнят цялата повърхност на пая, но при мен се получи доста добре.

25. Поставете пая в предварително загрята до 180 градуса фурна за 40 минути (имам режим „долно нагряване + вентилатор“ във фурната - идеален за чийзкейкове и печени изделия с мая).
Съвет: след 40 минути вашият пай няма да избяга или да изгори, така че няма нужда да отваряте фурната. Такава температурна разлика само ще го развали и ще се появят прословутите пукнатини.

26. Да го вземем готов пайот фурната. Всяка фурна е различна и необходимото време може да варира. Как да проверите готовността на чийзкейка? Първо, трябва да можете да видите страните на пая покафенели. Второ, на повърхността не трябва да има течност. Трето, можете леко да преместите (разклатите леко) пая от една страна на друга. Допустимо е средата да потрепва, цялата повърхност на пая леко да се клати. Не трябва да има вълни или резки промени в самолета.

27. Оставете пая да изстине във формата, не бързайте да го вадите по-рано, защото може да се напука тестото и да изтече топлата плънка. Когато тортата се охлади, можете да извадите формата. Засега махнах само страните и след това ги прибрах в хладилника. Направих пая през деня; имаше време да престои в хладилника, така че беше готов точно навреме за пристигането на съпруга ми.

Вижда се, че тестото е добре изпечено:

28. Изваждаме пая от хладилника, сега определено можете да премахнете дъното на формата с пружина.

Между другото, ако нямате пружинна форма, печете в обикновена, точно когато паят е изстинал и стегнал в хладилника, закрепете фолио или торбичка отгоре на пая, внимателно го повдигнете в ръката си „с главата надолу“ и след това я обърнете, както се очаква, върху чиния.
29. Остава само да нарежем баницата, да направим чай и да поканим всички да си помогнат. Добър апетит!

Надявам се моите съвети да ви помогнат да направите успешен чийзкейк и да не затруднявате четенето с твърде много букви. Просто се опитах да дам по-полезни препоръки.

Горещо препоръчвам да направите този чийзкейк, сполучлив е, сочен е, невероятно вкусен (дори пробвах с няколко лъжици) и доста лесен за приготвяне. Кремообразната консистенция просто се топи в устата, тортата запазва формата си, а тестото е много ронливо и ефирно, става за различни кошнички, ще стане идеално!

Време за готвене: PT01H30M 1 ч. 30 мин.

Приблизителна цена на порция: 45 търкайте.

Обичам да правя плодови и сиренени десерти по това време на годината. Присъствието им в ежедневната диета не само задоволява напълно непонятната страст на жените към всякакви сладкиши и сладкиши, но освен това е и здравословно ястие, поради наличието на голямо количество млечни продукти, горски плодове и плодове. И още повече ме радва изненадата и радостта по лицата на моите приятели, с които се срещаме веднъж седмично, за да обсъдим глобалната ситуация в света, страната, града, областта, улицата, входа, стълбището и започваме с приятна изненада, добре, например, под формата на такъв прост чийзкейк.

Брой порции: 12
Калории:Средно калорични
Калории на порция: 445 kcal

Да готвя чийзкейк с изварас горски плодове, ще ви трябва:

За да получите долния слой:
Бисквити – 300 гр
Шоколадово масло – 150 гр
За крем:
Извара – 500 гр
Заквасена сметана – 300 гр
Кисело мляко (манго) – 300 гр
сметана 10% - 200гр
Гранулирана захар - 5 супени лъжици
Ванилия - щипка
Желатин - 1,5 супени лъжици.
ягоди – 300 гр
За желе:
ягоди – 200 гр
Тук – 100гр
Гранулирана захар - 3 супени лъжици
Вода – 500 мл
Нишесте – 1,5 супени лъжици.

Как да си направим чийзкейк с горски плодове.

1. Вече седем години купувам извара от една любезна селска жена и вземам ситно зърнеста, мокра, гладка извара, такава, че няма нужда да я бърша. Но все още използвам блендер, за да придам на масата на изварата по-пухкава и гладка текстура. За върха на десерта използвах метода на пълнене с желе, с който се запознах от друга мила жена Лариса, с която се запознах в този сайт. За желето използвах ягоди и черни боровинки и ги изсипах върху черешите. Тук можете да използвате други плодове и плодове, които са удобни за вас.
2. Подгответе съставките. Поставете бисквитките в купа на блендер.

3. Смелете бисквитките на фини трохи.
Разтопете маслото на слаб огън.

4. Изсипете течно маслона бисквитени трохи. Ако маслото е много меко, можете да го комбинирате с трохите, без да ги разтопявате и да разбъркате с ръце до пълното им обединяване и хомогенност.
Поставете получената смес в тавичка.

5. Уплътнете трохите в един непрекъснат пласт, като притискате силно с пръсти или длани.
Разбийте изварата, гранулираната захар и ванилина в блендер за 2-3 минути.

6. Постепенно, при непрекъснато бъркане, налейте киселото мляко.
Поставете заквасената сметана в отделна купа.

7. Добавете сметаната към разбитата заквасена сметана и разбъркайте на ниска скорост за 30-40 секунди (трябва да внимавате със сместа - пръска).

8. Добавете масата от извара и кисело мляко в купата със заквасена сметана и сметана, като разбърквате. Разбийте до гладкост.
Върху желатина трябва предварително да изсипете 100 мл. топла вода, оставя се докато набъбне (5-10 минути), след което се слага на котлона и се разтваря на слаб огън, без да завира. Охладете малко желатина и го изсипете в общата маса на изварата.

9. Поставете ягоди на вкус в тавата за сладки. (Става прекрасно, когато ягодите са едри и по стените на формата, нареждайки половинките им след изстиване на изварената маса се получава красива украса. Свършват ни ягодите и затова в този чийзкейк използвах малки). Внимателно, за да не нарушите вътрешната шарка, черпак по черпак изсипете изварено-желатиновата смес във формата.

10. Постепенно изсипете цялата маса на изварата.
Ето как изглежда цял неохладен чийзкейк. Трябва да се постави в хладилника за 3 часа.

11. За да получите желе, първо трябва да приготвите компот от горски плодове: поставете ягоди, черници (ако искате да получите по-богат компот, използвайте повече плодове от необходимото) и гранулирана захар в тенджера, налейте вода, оставете да заври, оставете да къкри на слаб огън за 2-3 минути, настоявайте. Прецедете топлия компот.

12. Извадете охладения чийзкейк от хладилника, украсете с горски плодове на вкус и върнете в хладилника.
За да се получи хомогенно желе, първо поставям нишестето в тенджера и лъжица, като бъркам непрекъснато,

Разбърквам сместа до гладкост и след това, като разбърквам отново, постепенно добавям останалата част от компота.
Сварете желето до гъстота и оставете да къкри още 2-3 минути на слаб огън, като избягвате силно кипене (напомням ви, че трябва постоянно да разбърквате желето, за да избегнете образуването на съсиреци).

Бери чийзкейк- чудесен деликатес. Основният компонент на чийзкейковете е меко сиренеили мазна извара. Можете да използвате всякакви плодове: пресни или замразени. Касис, боровинки, череши, боровинки и малини са перфектни.

Направих чийзкейк със замразено касис (новата реколта още не е узряла). Размразете предварително касиса (ако е замразен) в хладилника - по този начин ще даде минимално количество сок.

Добавяме нишесте само към размразените плодове, няма нужда да ги добавяме към пресните, освен към черешите, от които са премахнати костилките.

Приготвянето на чийзкейк с горски плодове няма да отнеме много време и ще ви зарадва с вкусен резултат: комбинация от крехки пясъчна основас нежността на извара и киселостта на касиса.

Смелете бисквитките в блендер.

Разтопен маслоизсипете в бисквитките и разбъркайте.

Поставете бисквитките в тавичка (диаметър 24 см), застлана с хартия за печене, уплътнете и приберете в хладилника за 10-15 минути.

Претрийте изварата през сито или разбийте в блендер. Изсипете кондензираното мляко в изварата, добавете яйцата и ванилията, разбийте добре.

Добавете лимонов сок - 2/3 супени лъжици към разбитата извара, разбъркайте.

Изсипете нишестето, захарта и лимоновата кора в касиса и разбъркайте.

Изсипете половината смес от изварата във формата за сладки и поставете отгоре смес от горски плодовеи изсипете втората половина от масата на изварата.

Печете в предварително загрята на 160 градуса фурна за 40-50 минути - ориентирайте се във вашата фурна. Охладете готовия чийзкейк с горски плодове върху решетка, след което го приберете в хладилник (най-добре за една нощ).

здравейте всички Кой е чакал рецепта за печене от извара, признайте си?! Днес не съм с обикновен пай, а с чийзкейк! да, да Ако децата ви не обичат извара, тогава определено няма да пропуснат тази опция!

Чийзкейк с касис на базата на извара, ммм! Разбира се, това не е сиренето, което може да се намери в ресторантите. Все пак е по-скоро за уютни вечери със семейството и любимите хора. На вкус е нещо средно между класически чийзкейк и обикновен гювеч. Но вкусът е по-деликатен.

Най-важното за този десерт според мен е външният вид. В крайна сметка на пръв поглед обръщаме внимание на апетитния характер на ястието и ако кажете на всички, че това е чийзкейк, а не съветски гювеч, тогава децата дори няма да познаят, че има толкова много извара скрит там.

И така, как да направите чийзкейк с извара с горски плодове у дома, рецепта със снимки стъпка по стъпка.

Съставки за чийзкейк с извара с диаметър 20:

За основата:

1. 50 грама захар
2. 100 грама масло
3. 1 жълтък
4. 200 грама брашно

За плънката:

1. 600 грама извара (аз ползвам домашна)
2. 160 грама захар
3. 3 яйца
4. 340 грама заквасена сметана (25-30%)
5. 200 грама горски плодове (могат да бъдат замразени)

Приготвяне:

Първо, нека започнем с основата; не е нужно да я приготвяте сами, можете да се справите само с натрошени бисквитки и да добавите към тях разтопено масло. За гарнитури ще ви трябват 350 грама бисквити и 100 грама масло. Обикновено купувам бисквитки Юбилейни.

Този път реших сама да приготвя основата.

За целта разбийте маслото със стайна температура с миксер, докато стане бяла пухкава маса.

Без да спирате да разбивате, добавете жълтъка и разбивайте 2 минути.

Добавете брашно към тази маса и омесете тестото.

Оформете топка и я приберете в хладилника.

По това време нека направим пълнежа.

Ако използвате замразени плодове, първо трябва да ги размразите. Направих това с помощта на микровълнова печка.

Както разбирате, можете да вземете всякакви плодове, това е ограничено само от вашите желания.

Пюрирайте плодовете с помощта на блендер и претрийте през сито, за да се отървете от кората и големите семена, ако има такива.

Изварата също трябва да се смила през сито или да се набие с блендер до гладкост. Както разбирате, колкото по-мазно е изварата, толкова по-вкусно е то. Но е напълно възможно да вземете версия с ниско съдържание на мазнини, само че е по-добре да вземете суха извара, а не мека. Ако в изварата има много влага, тогава е по-добре да я отцедите върху гевгир за кратко време, за да се отцеди излишната влага.

За заквасена сметана също е по-добре да вземете 25% или по-висока, но ако няма такова съдържание на мазнини, тогава 20% ще направят. Можете предварително да претеглите заквасената сметана върху гевгир за една нощ, така че чийзкейкът ще се получи с повече кремообразен вкуси киселинността от заквасената сметана ще изчезне. Ако имате сметана в къщата (20-35%), тогава смело я използвайте вместо заквасена сметана. Само количеството им трябва да се намали, 100-150 грама ще свършат работа, зависи колко мазнини имат.

Смесете извара, заквасена сметана, захар.

Добавете едно по едно яйцата, като всеки път сместа се разбърква добре.

Добавете пюре от горски плодовеи разбъркайте до гладкост. Това е всичко, пълнежът е готов. Регулирайте сладостта сами; ако вземете червени боровинки, например, ще ви трябва повече захар.

Изваждаме тестото и го пресоваме в предварително подготвена тава за печене (намажете с масло, поставете пергамент на дъното), тестото може да бъде предварително навито на слой, това ще улесни работата с него. Формата за печене трябва да се отделя или можете да използвате ринг, след което да я завиете с фолио отдолу, както е на моята снимка. Можете, разбира се, да използвате тиган от едно парче, но тогава ще трябва да ядете чийзкейка направо от него.

Най-добре е да разпределите тестото с чаша. Оформете дъното и страните според нуждите (в моя случай само дъното). Тестото трябва да се набоде и с вилица, за да не се надуе от високата температура.

Поставете тестото в предварително загрята фурна на 180º за 15 минути. Можете да поставите пергамент отгоре и да поръсите грах или ориз върху него, така че основата ще бъде идеално равна. Пекох без товар, само надупчих тестото с вилица. По принцип няма да кажа, че е променил много външния си вид.

През това време основата трябва да стане златисто кафява. Извадете формата и охладете леко. След това намажете стените на формата с олио, за да извадите безпроблемно чийзкейка.

Изпращаме нашето сирене да се пече за 1 - 1 час 20 минути при температура 160º. Ако фурната ви е много загрята, тогава можете да печете първите 15 минути на температура 160º, а след това намалете на 100º-110º и печете около 1,5 часа. За равномерно нагряване е по-добре да поставите тиган с вряща вода на дъното на фурната, така че чийзкейкът с горски плодове с извара ще се готви по-добре.

Как да проверите готовността на сиренето? Точно както при обикновен чийзкейк, центърът трябва да се поклаща малко, когато го разклащате.

внимание! Готовият чийзкейк с извара се оставя да изстине във фурната на открехната врата! След това извадете и охладете при стайна температураза час, а след това можете да го приберете в хладилника за поне 4-6 часа, а най-добре за една нощ. През това време се стабилизира.

Само след това трябва да свалите униформата пълно охлажданесирене! В противен случай ще се напука. Докато чийзкейкът изстине, той ще се отдалечи малко от формата и премахването на страните няма да е трудно.

това е! Казах ви как да направите чийзкейк с добавка на извара и горски плодове - касис в моя случай.

Много е вкусно! Сигурен съм, че всички любители на извара ще го оценят!

Има и други чийзкейкове в блога, които вече са влезли класическа версияна базата на крема сирене.

Добър апетит.

Предлагам да направите вкусен чийзкейк с горски плодове. Ако не знаете какво е, нека обясня, чийзкейкът е подобен на суфле със сирене, чиято основа е натрошени бисквитки. Можете да го направите по два начина: с печене и без него. Десертът се оказва невероятно вкусен и нежен. Освен това е много апетитен на вид, така че се съмнявам някой да се откаже да опита парче.

Тъй като правя чийзкейк с горски плодове без печене, желатинът е задължителен компонент. Ако го пека, щеше да запази формата си и без него. Е, тогава вече щеше да е гювеч. Това количество продукти е изчислено за форма с диаметър 20см.

Правя този чийзкейк от бисквити, без печене, с крема сирене Филаделфия. Ако не сте намерили точно този, можете да го замените с подобни, като Almette или Hochland. Освен това можете да добавите различни горски плодове, този път взех къпини. Между другото, благодарение на тях, този десерт произвежда деликатен, красив цвят. Ето защо, ако добавите ягоди или череши, цветът ще стане розов, а ако добавите черници, тогава лилав. Познавам готвачи, които дори добавят плодове, така че всичко зависи от вашето въображение и желание.

Рецептата за чийзкейк с горски плодове е показана с снимки стъпка по стъпкатака че дори и начинаещ да може да го повтори по същия начин. смятам го страхотен десертза лятото, защото се прави от извара и без печене, което означава, че не е нужно да включвате фурната, когато вече е гореща. Освен това ви съветвам да погледнете, което също не е необходимо да се пече.

съставки:

• Бисквити – 150 гр
• Масло – 70 гр
• Къпини – 250гр
• Захар – 80 гр
• Желатин - 20 гр
• Извара крема сирене– 400 гр
• сметана 33% – 500гр
• Вода – 100 мл.
• Пудра захар – 50 гр

Как да си направим чийзкейк у дома

За да направя чийзкейк, първо приготвям и измервам всички необходими съставки.

За да приготвите пясъчната основа, поставете бисквитките в торбичка и я преточете няколко пъти с точилка. Можете да направите това и с блендер или кухненски робот. Изберете опцията, която ви подхожда най-добре. След това разтопявам маслото и го добавям към сместа с трохите. След което разбърквам.

Поставям пергамент на дъното на формата, след което слагам цялата смес от трохи, като я разпределям равномерно по дъното. Трябва също да го уплътните добре, така че слоят да е с еднаква дебелина. След това го сложих в хладилника за сега.

За да направите сирената маса, смесете плодовете със захарта, пюрирайте с блендер и кипете малко, докато захарта се разтвори. Ако използвате плодове със семена, препоръчително е първо да ги сварите без захар, да ги претриете през сито и едва след това да добавите захар.

Желатинът се залива с вода и се оставя да набъбне. Обикновено на гърба на опаковката е посочено колко време ще отнеме това. След това разпределям набъбналия желатин в ягодовата маса и при непрекъснато бъркане го довеждам до кипене, но не кипете. След това свалям сместа от котлона и оставям да изстине. Ако искате това да стане по-бързо, можете да поставите тенджерата в съд със студена вода.

IN отделен контейнерсмесвам извараи пудра захар.

Отделно разбивам и сметаната. След това смесвам трите получени маси в една. След това изваждам формата от хладилника и я изсипвам върху бисквитената основа и сместа от сирене и горски плодове.

Заравнявам повърхността с шпатула, след което леко почуквам формата върху работната повърхност, за да няма кухини от въздух вътре. Също така, благодарение на този метод, масата ще бъде разпределена равномерно. Накрая слагам формата в хладилника да стегне сирената маса или още по-добре оставям за цяла нощ.

Преди да извадя от формата внимателно минавам с нож по краищата. Както можете да видите, рецептата за чийзкейк с извара с горски плодове не е толкова трудна за приготвяне у дома, особено след като се приготвя без печене и с добавяне на желатин. Накрая украсявам по желание.

Вижте колко вкусен се оказа този чийзкейк с горски плодове на разрязване, не е срамно да го сервирате дори за празнична маса, защото е просто красиво! Гледайки го, искате бързо да направите кафе и да опитате какво се е получило в резултат. Много ми хареса, а гостите като дойдоха и те останаха доволни. Добър апетит!