Тънкостите на приготвянето на сладко от орехи. Сладко от орехи: ползи и вреди за здравето

Орехът е на почит лечебни свойстваоще от времето на Авицена и Хипократ. Включен е и в рецептите на традиционната медицина на тибетските лечители. И домакините правят плодове от ядките вкусно сладко, който има и лечебни свойства.

Ползите и вредите от сладко от орехи

При топлинна обработкаЧаст полезни компонентигуби се. Но тези, които остават, са повече от достатъчни за домашна терапия. Особено заслужава да се отбележи олеиновата и линоловата киселина, които в комбинация с микроелементи имат благоприятен ефект върху мозъчната функция. Така вкусен десерте добро профилактично средство срещу атеросклероза.

Витамин РР ще помогне да се справите с нервното превъзбуждане и да избегнете депресия.Оказвайки положителен ефект върху кръвообращението, сладко от орехистава полезен за пациенти с хипертония и хора със сърдечни заболявания. Продуктът се препоръчва и при проблемни бъбреци и черен дроб.

Никотиновата киселина също ще помогне за подобряване на функцията на ставите и предотвратяване на очни заболявания. А включените в състава аскорбинова киселина и йод са отлична комбинация за подсилване на имунитета. Следователно десертът с ядки ще бъде подходящ през зимата при лечение на настинки.

Нито един полезно средствоне може да се нарече панацея. Така че има противопоказания за употребата на този десерт:

• ако има проблеми със стомашно-чревния тракт, тогава високото съдържание на фибри, танини и фибри ще бъде вредно за тази система;
• диабетиците трябва напълно да избягват сладките десерти;
• ядките са силен алерген, така че сладкото не се препоръчва за всички; по същата причина не трябва да се яде от бременни жени, кърмачки и деца под 3 години, за да не предизвика негативна реакция.

Трябва да вземете предвид и високото калорично съдържание на продукта (280 kcal), което не само не е подходящо за диети за отслабване, но и може да провокира затлъстяване, ако се консумира често.

Най-добрите рецепти

Процесът на готвене е трудоемък, но крайният продукт си заслужава усилията. Процедурата отнема много време, въпреки че това не плаши онези домакини, които вече са оценили вкуса на десерта. Потвърждение за това е голям списък от различни рецепти за приготвяне на сладко.

Тук се разглежда само малка част от огромната кулинарна съкровищница. Начинаещите домакини могат да ги вземат за основа и след това да експериментират, създавайки свои собствени алгоритми, които съдържат патентовани тайни.

Именно неузрелите плодове, чиито черупки още не са се втвърдили, се използват за готвене. Степента на зрялост се определя с игла - ако минава през ядката, става за сладко.

В тази рецепта за десерт не е нужно да „събличате“ ядките - зелената кожа ще добави необичайна пикантност към сладкото. Основното нещо е внимателно да сортирате суровините, така че да няма болни, развалени или изгнили плодове.

Първо трябва да накиснете ядките. Обикновено се използва варуване. Накисването ще отнеме поне 2 дни, но това е необходимо, за да се премахне неприятната горчивина.В този случай водата в съда ще трябва да се сменя три пъти на ден.

След 2 дни течността се отцежда и се преминава към следващата фаза на накисване, но в разтвор на гасена вар (0,5 kg на ½ кофа студена вода). След като престоят ядките в продължение на 4 часа, те се измиват обилно под чешма (течаща).

След пробиване на плодовете с игла за плетене, те отново се накисват в чиста течност за 2 дни, с периодична подмяна на водата. След това ядките се изсушават и започва обработката. стъпка по стъпка готвенедесерт:

• залейте ядките с вода и варете на слаб огън 3 часа;
• пригответе сироп от 1 кг захар и 1 л вода (за 1 кг пресни ядки);
• добавяйки плодове към сиропа, гответе 5 минути. и оставете настрана за 12 часа;
• Петминутното варене се повтаря още 3-4 пъти с интервали от половин ден, докато сладкото стане достатъчно гъсто.

През това време ядките са напълно наситени със сироп и стават необичайно нежни. Десертът в буркани (стерилни) се опакова горещ и веднага се затваря.

Сладко от зелени орехи: видео

На предварителния етап можете да направите без използването на вар. Тогава процесът на накисване ще бъде малко по-различен. Но първо във всяка сърцевина с игла за плетене се прави малка дупка и в нея се поставя скилидка (подправка, а не цвете). Ядките се покриват напълно с вода и се оставят за десет дни. При метода без варовик също е необходимо водата да се сменя няколко пъти на ден.

След 10 дни плодовете се заливат за 15 минути топла вода, и след това отново студено. Дръжте го още един ден и след това го изсушете добре. В тази рецепта можете да опитате да направите сладко без кората, само със ядките.

Готвенето на десерта е идентично с описаното по-горе, но ще трябва да го държите на огъня за 10 минути на 4-5 партиди с интервал от 6 часа. И пропорциите на продуктите за приготвяне тук са различни - на 1 литър вода на 100 плода се вземат 2 кг захар.

Сладко от орехи: видео

Алгоритъмът за приготвяне на десерт, описан по-горе, може да се нарече прост. Но украинските домакини правят сладко малко по-различно, прекарвайки не повече от един ден на последния етап. Начинът на накисване е без значение - както ви е по-удобно, но пъпките карамфил не се поставят в ядките.

Готовите плодове (1 кг) първо се варят 20 минути в чиста вода, след което се прехвърлят в сироп, към който вече са добавени карамфил (10 бр.) И сок от един лимон. Вари се 5 минути, след което се оставя за 1 час и така 3 пъти. След 4-то варене се опаковат.

Невъзможно е да си представим кавказката кухня без използването на орехи. Може би няма такова ястие, където да няма ядки. Ето защо не е изненадващо, че арменските домакини обичат сладко от ядки. Принципът е стандартен, но с малки нюанси:

• изсипете сока от поне 2 лимона в сиропа и освен карамфил добавете канела (10 г) с кардамон;
• сладкото просто се довежда до кипене, отстранява се и се оставя за един ден;
• в четвъртата порция гответе, докато ядките станат напълно меки.

При опаковането плодовете първо се нареждат в буркани и след това се заливат със сварен сироп.

Арменско сладко от ядки: видео

Въпреки отдалечеността на страните, българската кухня е близка до източната. Тук можете да намерите рецепта за приготвяне на приятно ухаещ вкусен ядков десерт. Особеността на този процес е неговата непрекъснатост.

Първо, ядките (обелени) се накисват в 0,5% разтвор на лимонена киселина за един час. След това започнете да готвите, като използвате контрастния метод: дръжте във вряща вода за 4 минути, след това охладете за 10 минути студена вода. И така правят 7-8 паса, без да излизат от печката. Тази процедура замества предварителното накисване.

Едва след това ядките се прехвърлят в сироп и конфитюрът се довежда до желаното състояние. Няколко минути преди да свалите от котлона, добавете към десерта лимон (10 г).

Когато приготвят десерти за зимата, домакините често експериментират, като комбинират различни съставки. Тук също се препоръчва да опитате да комбинирате ядки с горски плодове. Интересна опция за вкус се получава с боровинки (ако ги нямате, можете да използвате други плодове).

Първо направете сладко от горски плодове, като използвате същото количество захар за 1 кг боровинки. Когато десертът се сгъсти достатъчно, към него се добавят натрошени ядки. Тук вече берат узрели плодове.

След 25 минути варене на сместа сладкото се опакова в буркани. Резултатът е тъмен гъсто сладкос оригинален вкус на червени боровинки и необичаен аромат.

Сладко от орехи - общо описание

Сладкото е чудесен начин студена зимапоглезете се с необикновен аромат и в същото време съхранете всички предимства на даровете на природата. Конфитюр от орехинаричан „кралят“ на сладкия свят, който освен оригинален вкусще донесе безценни ползи на тялото. Кой би си помислил, че магическият деликатес има бактерициден, антисклеротичен и противовъзпалителен ефект. Богато е на линолова и олеинова киселина, витамини С, РР, група В, съдържа йод, магнезий, цинк, мед и фитонциди.

Изборът на правилните ядки е половината от успеха, така че трябва да подходите към процеса с пълна отговорност. За готвене трябва да изберете големи ядки с идеална форма, без черни петна или други дефекти. Плодовете трябва да са зелени, с нежна, млечно-восъчна черупка отвътре. Можете да проверите тяхната „професионална годност“ по следния начин: пробийте ядката с клечка за зъби, ако тя преминава безпрепятствено, значи суровината е с отлично качество. Най-доброто време за прибиране на реколтата е втората половина на юни.

Сладко от орехи - приготвяне на ястия

Също толкова важно е да изберете правилните съдове за готвене. Противно на общоприетото схващане, медните басейни са далеч от най-добрият вариант, защото Медните йони разрушават аскорбиновата киселина. Алуминият също не е подходящ за тази цел: високата киселинност на сладкото разрушава оксидния филм и металът попада в продукта.
Най-добрият вариант за днес са емайлирани съдове или прибори от неръждаема стомана.

Капаците и бурканите се измиват с разтвор на сода бикарбонат (1 ч.л./1 л. вода), попарват се и се подсушават. Сварете капаците допълнително.

Конфитюр от орехи - плодова заготовка

Преди да преминете директно към готвенето, ядките трябва да бъдат подготвени: обелени от зелената кожа и накиснати за 2 дни в студена вода, която трябва да се сменя най-малко 3 пъти на ден. След това водата се отцежда и ядките се потапят във варов разтвор (5 литра студена вода / 500 грама гасена вар), който се влива в продължение на 4 часа и се филтрира. Това е необходимо, за да се премахне горчивият вкус на бъдещото сладко.

Сладко от орехи - рецепта 1

Необходимо е: 100 бр. ядки, 2 кг захар, 2 чаши вода, 10 стръка карамфил, 1 лимон.
Готовите ядки се потапят във вряща вода, покривайки ги напълно, варят се 10 минути, след което се пресяват. Смесете захарта с 2 чаши вода, кипнете, отстранете пяната. В получения сироп се потапят ядките и карамфилът и се добавя лимоновият сок. Оставете сместа да заври. След като конфитюрът се охлади, трябва да го сварите отново. Повторете три пъти и след това гответе до готовност. Опаковайте в стерилни буркани.

Сладко от орехи - рецепта 2

Необходимо е: 100 бр. зелени орехчета, 2 кг захар, 8 чаши вода, 10 стръка карамфил, 2 ч.ч. канела, 5 бр. кардамон
Изсипете 8 чаши вода в леген, изсипете 2 кг захар и след като заври, спуснете подготвените ядки. По време на готвене в съд сложете торбичка смлени подправки: карамфил, канела, кардамон. Гответе, докато ядките се сварят и станат блестящо черни. Добавете ванилин. Охладеното сладко навийте в буркани.

Конфитюр от орехи - рецепта 3 (арменски)

Ще ви трябват: за 100 броя зелени ядки, 400 мл вода, 1 кг захар, 10 стръка карамфил, 10 г канела и 2 лимона.
Пригответе сироп от вода и захар, охладете. Поставете ядките в него, добавете сока от два лимона. Сварете и оставете за един ден. Повторете три пъти, след което гответе до пълна готовност, докато ядките омекнат напълно. Прехвърлете деликатеса в стерилизирани буркани, залейте с останалия сироп и затворете.

Сладко от орехи - рецепта 4 (българско)

Тази рецепта изисква търпение, но резултатът обещава да бъде несравним. Ще ви трябва: за 1,1 кг ядки, 1 чаша вода, 1 кг захар, лимонена киселина (10 г). Обелените ядки се потапят в разтвор на лимонена киселина (0,5%) за 1 час. Приготвени по редуващ се метод. Първо се потапя във вряща вода за 4 минути, а след това в студена вода за 10 минути. Повторете процедурата няколко пъти, поне 7 пъти. Сварете сироп от вода и захар, добавете към него ядки и гответе до пълна готовност. 10 минути преди края на готвенето добавете лимонена киселина към сладкото. Опаковайте сладкото в буркани и навийте.

Конфитюр от орехи - рецепта 5 (украински)

Ще ви трябва: 1 кг ядки, 1,2 кг захар, 1 лимон, карамфил (10 пъпки).
Готовите ядки се измиват старателно, надупчват се с дебела игла, потапят се във вряща вода за 20 минути, след което се охлаждат в студена вода. Сварете сироп от вода и захар, добавете към него лимонов сок и карамфил. Изсипете получения разтвор в ядките, гответе за 5 минути и след това оставете за един час, след което отново оставете да заври и гответе за 5 минути (общо 3 пъти). За четвърти път гответе до пълна готовност, охладете и навийте в буркани.

Сладко от орехи - съвети от опитни готвачи

Когато режете ядки, не забравяйте да носите ръкавици, в противен случай съдържащият се в големи количества йод ще оцвети кожата на ръцете ви в тъмно.

За да получите нещо наистина вкусно и ароматно сладко, препоръчително е да го приготвите на три стъпки. Конфитюрът ще се окаже гъст, ако след първото готвене изчакате, докато се охлади напълно.

Искате ли да получите необичаен вкус? Добавете портокалова кора, смесена с канела и ванилия към сладкото - приятен аромат и незабравим вкус са гарантирани!

Конфитюрът трябва да се съхранява на тъмно място при температура не по-висока от 25 градуса.

Вкусът не може да се сравни с никое сладко от плодове или горски плодове. За да постигнете желания резултат, ще трябва да положите усилия. В зависимост от рецептата, приготвянето на деликатеса може да отнеме от няколко дни до няколко седмици.

За полезните и вредните свойства на ядките

Ползите от сладкото от орехи са отбелязани от древния лечител Авицена. Той го препоръчва на хора, изтощени от тежки заболявания за бързо възстановяване. Но продуктът има и редица противопоказания.

Ползи и химичен състав

Полезните свойства на зелените ядки ни позволяват да ги считаме за универсално средство за възстановяване на системите на тялото и укрепване на защитните бариери. Тайната се крие в богатия състав.

• Аскорбинова киселина.Ореховата кора съдържа 50 пъти повече витамини от лимона. Веществото е полезно не само за имунната система. Освен това придава еластичност на кръвоносните съдове и нормализира производството на хормони на щитовидната жлеза.
• Витамин RR. Ускорява метаболизма, стимулира секрецията на стомашен сок. Витаминът е необходим за нормалното функциониране на нервната система, здравето на сърцето и кръвоносните съдове, както и красотата на кожата.
• Витамин Е. Мощен антиоксидант, който премахва свободните радикали и тежките метали от тялото, предотвратявайки развитието на рак. За жените веществото е важно по отношение на предотвратяването на тумори на гърдата и нормализиране на хормоналните нива. Наричат ​​го още „витамин на красотата” заради благоприятното му въздействие върху косата и кожата.
• Витамин B2. Участва в процеса на превръщане на мазнините и въглехидратите в енергийни ресурси на организма. Разгражда пирогроздената киселина, което се отразява негативно на работата на сърцето и нервната система.
• йод. Според съдържанието на елемента е зелено, а не узрялоорехи , не отстъпват по нищо на морските дарове. Йодът повишава физическата и умствена работоспособност. Укрепванервна система
• , което прави човек по-устойчив на стрес.
• Фитонциди. Те убиват патогенните микроби, което улеснява бързото лечение на инфекциите.
• Мастна киселина. Подхранва тъканите, като ги прави по-еластични и устойчиви на негативни влияния. Помага за укрепване на имунната система.танини.
• Отстранява канцерогените, почиства червата и предотвратява появата на възпалителни процеси в храносмилателните органи.
• Гликозиди. Стимулира мозъчното кръвообращение. В резултат на това паметта и концентрацията се подобряват.

Магнезий.

Разширява кръвоносните съдове, което нормализира кръвното налягане.

Хората, живеещи в индустриални райони с лоша екология, занимаващи се с интензивна умствена или физическа работа и изложени на стрес, просто трябва да приемат сладко от орехи. Една чаена лъжичка лакомство на ден ще осигури надеждна защита на тялото. Десертът ще помогне за попълване на йодния дефицит при хора, които не могат да ядат морски дарове поради алергии. ПротивопоказанияИмайки предвид наситените

• химичен съставядки и сладко от тях, не се увличайте по деликатеса. Има противопоказания.
• Диабет. Сладкото съдържа много захар, което е опасно, ако сте болни. Консултирайте се с вашия лекар относно използването на подсладител във вашия препарат.Наднормено тегло.
• Диетичен продукт
• не можеш да го назовеш. Калоричното съдържание на конфитюра е почти 250 Kcal.Бременност
• През втория и третия триместър десертът може да предизвика развитие на гестационен диабет.Язва на стомаха или червата.

Като насърчава производството на стомашен сок, продуктът може да провокира обостряне на заболявания.

Индивидуална непоносимост.

И зрелите, и зелените ядки са трудни за смилане и са алергени.

Подготвителен етап

1. Конфитюрът от зелени орехи ще ви зарадва с незабравим вкус, ако правилно събирате и обработвате суровините.
2. форма.
3. Изберете големи ядки с идеално кръгла форма. Не трябва да се използват деформирани плодове.Степен на зрялост.
4. Черупката трябва да има млечно-восъчна текстура, а зараждащите се ядки трябва да са подобни на желе. Малко втвърдяване е напълно приемливо.

Месечен цикъл. Втората половина на юни е времето за подготовка на суровините.

Когато отивате за ядки, вземете няколко клечки за зъби. Ако върхът лесно пробие плода, суровината е идеална за десерт.

Обработка: 7 етапа

1. Ако решите да направите сладко от зелени орехи, рецептата ще започне с подготовката на плодовете. Включва седем етапа.
2. Отстранете ципите от ядките. За да улесните задачата, бланширайте плодовете. Изпратете ги първо във вряща вода, а след това в ледена вода.
3. Поставете суровините в студена вода. Плодовете трябва да се накиснат за два дни. Тъй като водата потъмнява, тя трябва да се смени.
4. Пригответе разтвор на гасена вар (калциев оксид). За пет литра вода вземете половин килограм от веществото. Разбъркайте, оставете за четири часа и прецедете.
5. Поставете ядките в разтвора за два дни, за да премахнете горчивината.
6. Изплакнете плодовете под течаща вода.
7. С помощта на дървен шиш направете няколко пробиви във всяка гайка.

Накиснете суровините отново в чиста вода за два дни. Не забравяйте да смените водата. Когато приготвяте суровини за готвене, можете да правите без вар. Накиснете ядките в разтвор на сода за хляб. За да не чакате два дни, опитайте да бланширате плодовете във вода слимонена киселина

. Съдейки по прегледите на домакините, и двата метода работят добре срещу горчивината. Ако не искате да използвате чужди примеси, ще трябва да накиснете ядките в студена вода за поне десет дни.

Рецепта за сладко от орехи: 5 варианта Приготвянето на десерт изисква търпение и определено умение. Воден отстъпка по стъпка рецепта

, бързо ще научите как да приготвяте здравословно лакомство.

Рецепта No1: проста

• Ще имаш нужда:
• готови ядки - 100 бр.;
• захар - един килограм;

вода - една и половина до две чаши.

1. Подготовка
2. Загрейте водата и захарта, докато гранулите се разтворят.
3. Потопете ядките в сиропа и варете пет минути.
4. Махнете конфитюра от котлона и го оставете да изстине напълно.
5. Сварете сладкото отново, оставете да ври още пет минути, охладете.
6. Повторете този цикъл, докато сиропът стане достатъчно вискозен.

Поставете плодовете в стерилни буркани, напълнете със сироп и затворете с капаци. INпроста рецепта

Допустимо е използването на ядки с кори. Оказва се тъмно и гъсто. Вкусът на сиропа е подобен на мед от елда.

Рецепта No1: проста

• готови ядки - 100 бр.;
• вода - две чаши;
• захар - 1 кг;
• карамфил - десет броя;
• канела - чаена лъжичка или една пръчка;
• лимон - две парчета.

вода - една и половина до две чаши.

1. Пригответе сироп от вода и захар.
2. Когато гранулите се разтворят напълно, пуснете ядките във врящата течност.
3. Изстискайте сока от лимоните и добавете в тигана.
4. Поставете карамфила и канелата върху марля или памучен плат и го завържете под формата на торбичка. Поставят се в тенджера.
5. Сварете конфитюра и го оставете да кисне за един ден. Повторете цикъла още два пъти.
6. За четвърти път сладкото трябва да се загрее, докато ядките станат меки.
7. Разпределете сварените плодове в бурканите, залейте със сиропа и завийте капачките.

Арменската рецепта е добра, защото сладкото се оказва ароматно и пикантно. Поради лимонов сокконцентрацията на аскорбинова киселина се увеличава. За да направите вкуса още по-пикантен, добавете лимонова кора към сиропа.

Рецепта No3: Българска

Рецепта No1: проста

• готови ядки - 1 кг;
• вода - една чаша;
• захар - 1 кг;
• лимонена киселина - 10 g.

вода - една и половина до две чаши.

1. Поставете ядките във вряща вода за пет минути.
2. Поставете плодовете в купа с ледена вода за десет минути.
3. Повторете цикъла седем до десет пъти.
4. Изсипете захарта в чаша вода и пригответе сироп.
5. Поставете суровината в сладка течност и гответе до омекване.
6. Когато ядките са готови, добавете лимонена киселина, след десет минути отстранете от огъня.
7. Разпределете десерта в бурканчета.

Рецепта № 4: от ядки

Рецепта No1: проста

• необелени зелени ядки - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - две чаши;
• лимонена киселина - 5 g.

вода - една и половина до две чаши.

1. Поставете ядките така, че да получават пряка слънчева светлина.
2. Оставете плодовете на слънце за два-три дни, като периодично ги обръщате.
3. Измийте ядките и започнете да ги белите. Трябва да премахнете не само кората, но и пулпата, докато се появи бяла черупка.
4. Веднага поставете обелените плодове във вода с лимонена киселина, за да не потъмнеят.
5. Когато ядките са обелени, извадете ги от подкиселената вода и сварете самата течност.
6. Поставете плодовете във вряща вода и след десет минути ги извадете с решетъчна лъжица.
7. В киселата вода се добавя захарта и се вари, докато гранулите се разтворят.
8. Прехвърлете ядките в сиропа и оставете за осем часа.
9. На последния етап десертът трябва да се вари още 40 минути и да се навие в буркани.

Рецепта No5: от зрели ядки

Рецепта No1: проста

• сладки ябълки - 1 кг;
• ядки от ядки - 100 г;
• един лимон;
• вода - две чаши;
• захар - 1 кг;
• черен пипер - пет броя.

вода - една и половина до две чаши.

1. Нарежете обелените ябълки на малки кубчета или лентички.
2. Поставете плодовете в тенджера, добавете вода, лимонов сок, захар, черен пипер.
3. Гответе съставките за четвърт час, като непрекъснато отстранявате пяната.
4. Извадете пипера от сиропа.
5. Ядките се нарязват на ситно с нож. Можете да използвате кафемелачка. Добавете към ябълковия бульон.
6. Варете десерта още четвърт час и го разпределете в бурканите.

Сладкото от зрели ядки е особено полезно за мъжете. Редовната употреба предотвратява развитието на простатит, повишава потентността, а също така помага за лечение на безплодие.

За висококачествено сладко са важни не само съставките, но и спазването на тънкостите на технологията за приготвяне и съхранение. Шест съвета ще ви помогнат да се справите със задачата.

1. В какъв съд да варите сладко. Перфектен вариант- леген или тиган от неръждаема стомана. Не се препоръчва използването на медни съдове, тъй като аскорбиновата киселина се разрушава при контакт с този метал. Алуминият също е нежелан, неговите йони могат да проникнат в продукта.
2. Подгответе контейнера старателно.Както бурканите, така и капаците трябва да се измият добре със сода и да се стерилизират.
3. Защитете ръцете си. Като се има предвид високото съдържание на йод в ядките, има риск кожата на ръцете ви да потъмнее. Затова работете с плодове с ръкавици.
4. Оставете сладкото да вари.За да се развие напълно вкусът на десерта, не отваряйте буркана поне 20 дни след заваряването.
5. Съхранение.
6. Идеалното място за съхранение на сладко е изба или тъмна килера. Стайната температура не трябва да надвишава 25 °C.

Най-доброто преди среща. Запечатан буркан може да престои в килера не повече от девет месеца. Отвореното сладко става негодно за консумация след два месеца. Някои източници съдържат информация, че сладкото от млади орехи е било включено в диетата на войниците от армията на Александър Велики. Даваше им сила преди битка и им помагаше да се възстановят след дълги походи и тежки рани. Имайки предвид ритъма на живот на съвременния човек, той също би се възползвал от средство за даване на жизнена енергия.Конфитюр от ядки

- точно това, от което се нуждаете. Искате ли да изненадате гостите си?здравословен десерт – опитайте да направите сладко от зелени орехи. Приготвянето на деликатеса ще отнеме повече време, отколкото приготвянето на сладко от плодове, но деликатесът с плодове от мармалад си заслужава. Цвятготово ястие

става от кехлибарено жълто до тъмно кафяво. В допълнение към необичайния си вкус и аромат, десертът имаполезни свойства

. е склад за микроелементи, витамини и йод. Неузрелите плодове се използват за приготвяне на сладка и пюрета, защото съдържат повече витамин С от пресните ядки. Готовото сладко от зелени орехи може да се използва за пълнеж на печива, а сиропът може да се използва за накисванеи за приятно чаено парти.

Препоръчително е да се събират ядки за сладко от края на юни в южните райони и до средата на юли в централните райони. За сладко изберете неузрели плодове с мека, зелена кора и светла сърцевина. Преди да обелите ядките, носете водоустойчиви ръкавици, за да предпазите ръцете си от оцветяване.

Сладко от зелени орехи с карамфил и канела

Използвайте канела по желание. Вместо пръчици канела използвайте 1-2 ч.л. смлени подправки на 1 кг ядки.

Времето за приготвяне, като се вземе предвид накисването на плодовете, е 1 седмица.

съставки:

• зелени орехи - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• карамфил – 1 супена лъжица;
• пречистена вода – 0,7-1 л;
• канела - 1-2 пръчици.

Метод на готвене:

1. Измийте орехите и отрежете тънък слой кора.
2. Напълнете плодовете с вода, изплакнете и сменете водата в продължение на 4-5 дни - това трябва да се прави 2 пъти на ден.
3. Изсипете пречистена вода в съда за приготвяне на конфитюр, добавете захар, оставете да заври, като разбърквате.
4. Поставете ядките в сиропа, оставете да заври, добавете карамфил и канела. Сварете на няколко подхода за 40-50 минути.
5. Поставете сладкото в буркани и затворете капаците. Опитайте готовия деликатес - нарежете плодовете на филийки, залейте със сиропа и поднесете към чая.

Сладко от половинки зелени орехи с лимон

По-добре е да готвите този деликатес в тиган с незалепващо покритие - от алуминий или неръждаема стомана.

съставки:

• зелени орехи - 2 кг;
• захар - 2 кг;
• лимон – 2 бр.;
• канела – 2-3 ч.л.;
• кардамон - 2 супени лъжици;
• вода - 1,5 л.

Метод на готвене:

1. Сложете гумени ръкавици за еднократна употреба и измийте ядките топла вода. Обелете горния слой кора и разрежете на две.
2. Плодовете се заливат с вода и се оставят за 12 часа. Сменете водата. Извършете процедурата в рамките на 4 дни.
3. На петия ден пригответе сиропа - загрейте водата и разтворете захарта, оставете да заври и сложете ядките в него. Варете на слаб огън 30-40 минути от момента на завиране и оставете да се охлади за 10-12 часа. Повторете процеса 2-3 пъти.
4. Когато резените орехи станат меки, сложете сладкото да заври отново, добавете подправки и сока от два лимона, оставете да къкри 30 минути.
5. Стерилизирайте консервни буркани и капаци.
6. Поставете готовото сладко в буркани, така че сиропът да покрие ядките и навийте. Обърнете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да престои стайна температура 12 часа и съхранявайте на хладно.

Сладко от необелени зелени орехи

За да приготвите такъв деликатес, изберете ядки, които са млечно зрели и имат бяла сърцевина при нарязване.

Рецептата използва сода за хляб, за да омекоти кората на плода.

Времето за готвене, включително накисването, е 10 дни.

съставки:

• зелени орехи - 2 кг;
• захар – 1,7-2 кг;
• сода бикарбонат – 120-150 г;
• сушен карамфил - 2 супени лъжици;
• канела – 2 ч.л.

Метод на готвене:

1. Изплакнете орехите с течаща вода, направете няколко разреза в кората или ги пробийте на две места с шило.
2. Готовите плодове се заливат със студена вода и се оставят за 10 часа, като се смени водата. Продължете да правите това в продължение на 6 дни.
3. На седмия ден разредете содата във вода и накиснете ядките за още един ден.
4. Готовите плодове се поставят в съд за готвене, добавя се вода и се варят на умерен огън до омекване, отцежда се от течността и се охлаждат ядките. Проверете готовността с шиш или вилица, плодовете трябва лесно да се пробият.
5. Пригответе сироп от захар и 2 литра вода, добавете ядки, карамфил и канела. Гответе 1 час, оставете да се охлади 10-12 часа - направете това още 2 пъти.
6. Разсипете готовото сладко в стерилизирани буркани, затворете плътно с капаци и съхранявайте на хладно място.

Студеното време е чудесно време да извадите различни внимателно приготвени подаръци на лятото от контейнерите. Преди много години нашите предци са се научили да съхраняват плодове, плодове и зеленчуци за зимата чрез осоляване, консервиране, сушене и т.н. Сега, разбира се, разпространението на такива препарати е намаляло донякъде, тъй като много продукти от този тип могат да бъдат закупени в магазините. Някои домашно приготвени конфитюри обаче остават повече от популярни, защото имат не само привлекателен вкус, но и съдържат огромно количество полезни вещества. Тези продукти включват сладко от орехи, чиито ползи, между другото, не са известни на всички.

Въпреки това, такава сладост е признат деликатесен продукт, тъй като е високо ценен в различни части на света. Конфитюрът от ядки е много вкусен консервиран продукт, приготвен от зелени ядки, които са достигнали само етапа на млечна зрялост. Този деликатес с право може да се нарече кралят на сладкото, защото е не само невероятно вкусен, но и полезен.

Ползите от сладкото от орехи

Използването на орехи при приготвянето на такива сладкиши се обяснява с факта, че този продукт е източник на значително количество биологично активни компоненти, които имат положителен ефект върху дейността на целия организъм.

Такива ядки са източник на значителни количества витамин С; според изследователите те съдържат повече от този елемент дори от цитрусовите плодове. Те също така съдържат други витамини, например група В, токоферол и др. В допълнение, нуклеолите на такъв продукт съдържат значително количество алкалоиди, гликозиди и смолисти частици. Съдържат и много йод, който е важен за всеки от нас.

Здравословните съставки в сладкото от орехи го правят отлична храна за зимата. В края на краищата, през студа и извън сезона тялото ни е изправено пред липса на витамини и минерални елементи и по това време има значително намаляване на имунитета. Сладкото сладко ще ви помогне да се справите с тези проблеми.

Деликатес от орехи помага на пациенти с хипотиреоидизъм поради значителното си съдържание на йод. Консумацията му има положителен ефект върху черния дроб, като прочиства и укрепва този орган. Също така, такова сладко, когато се консумира умерено, помага за премахване на безсънието. Препоръчително е да се консумира при лечение на различни настинки и вирусни заболявания, включително ангина и грип.

Конфитюрът от орехи ще бъде от полза за хора с нервни разстройства. Яденето му ще помогне на пациенти, страдащи от различни видове сърдечни заболявания. Също така, такъв деликатес има положителен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове, което ще бъде особено полезно за пациенти с хипертония и атеросклероза. Консумацията му ви позволява да премахнете излишния "лош" холестерол от тялото и дори да почистите стените на кръвоносните съдове от вече образуваните холестеролни плаки.

Учените са установили преди много години, че орехите са чудесен продукт за подобряване на мозъчната дейност. Съответно яденето на сладко въз основа на тях ще полезни хоразанимаващи се с умствен труд. Това допълнение към диетата ще помогне за подобряване на процесите на паметта и ще има положителен ефект върху вниманието. Трябва да му обърнете внимание, ако се занимавате с продължителна умствена работа или сте подложени на силен нервен стрес.

Както споменахме по-горе, такова сладко ще бъде особено полезно за имунната система. Отлично активира защитните сили на организма. В същото време консумацията на такъв хранителен продукт не е противопоказана за деца и жени, очакващи раждане на бебе, при липса на алергични реакции.

В случай, че сте изправени пред необходимостта от извършване на различни видове хирургични интервенции, сладкото от орехи ще допринесе за възможно най-бързото възстановяване след тях. Също така, такъв деликатес има положителен ефект върху функционирането на храносмилателния тракт, а уникалните му качества ще помогнат за бързото възстановяване от язвени лезии и гастрит.

Някои експерти твърдят, че консумацията на такова сладко помага за ефективното прочистване на тялото от различни червеи.

Британски учени преди няколко години стигнаха до извода, че консумацията на сладко от орехи помага за предотвратяване на образуването на рак на простатата при мъжете и тумори на гърдата при жените.

Има и доказателства, че такъв деликатес има положителен ефект върху репродуктивните функции на представителите на двата пола, а при мъжете помага за лечение и предотвратяване на проблеми с потентността.

специалисти народна медицинаПрепоръчва се и консумацията на сладко от орехи за профилактика и лечение на подагра, ревматизъм и заболявания устната кухина, заболявания на пикочния мехур, бъбреците и сърцето.

Може ли сладкото от орехи да бъде опасно? Вреда за човешкото здраве

Сладкото от орехи може да навреди на здравето, ако не е достатъчно качествено. Затова пригответе продукта сами или го купете само от доверени производители. Освен това имайте предвид, че този деликатесможе да предизвика алергични реакции. Не бива да прекалявате с употребата на сладко, тъй като е доста калорично и може да доведе до наддаване на тегло. Разбира се, диабетиците също не трябва да я ядат.