Домашна рецепта на Макарони. Как да готвя спагети - готвене тайни
И ако сега по същество купуваме юфка в магазина, тогава съвсем наскоро, нито един руснаците нямат избор за италианските хостерни, и те постоянно са направили макаронени изделия у дома. Няма нищо трудно в това (особено ако получите пишеща машина за макаронени изделия), но ще знаете точно какви продукти са вашите паста. Днес чакате дълго четене - първо самата рецепта, и след това видео и историята за различните методи за готвене макаронени изделия.
Как да готвя паста, юфка и макаронени изделия у дома
В Италия се използва грешка 00 брашно от твърди пшенични сортове, и ако ще готвите от ястията си от италианска кухня, потърсете го в супермаркети: това е брашно от особено тънко смилане, И пастата е по-плътна и не толкова добра. Въпреки това, ако такова брашно не е намерено, вземете обичайното пшенично брашно от най-високата степен, като нейната паста няма да се окаже така на италианските баби, но също така доста добре.
Изчакайте 200 грама брашно в купа, разпръснете две големи пилешки яйца, добавете щипка сол и меси тестото. Трябва да се окаже стръмен, но еластичен и в същото време не се придържайте към ръцете, така че когато готвите макаронени изделия, може да се наложи да добавите малко брашно или вода. Невъзможно е да се предскаже - всичко зависи от качеството на брашното, теглото на яйцата, влажността на въздуха и други фактори, но с течение на времето ще се научите да усещате правилната последователност на теста. Енергично става тестото, навийте го в стегнат топка, покрийте и оставете половин час или повече почивка.
Завъртете топката от тестото в наденицата и го наряжете на няколко по-малки топки. Превърнете всяка топка в тънък правоъгълник, поръсете се с брашно и повърхността на масата, а тестото от върха - за закрепено по-бързо и не се придържайте към масата и въжето. Премахване на цялото тесто, Arche с остър нож и го нарязайте с ленти от желаната дебелина (за спагети и юфка - много тесен, за тагове - по-широк), правоъгълници за или лепкава, или всяка друга форма, която ви харесва. Тестото за всички разновидности се подготвя по подобен начин: по-добре е да ги приготвите веднага, но всички останали сортове макари първо се изсушават и след това свалят в хладилника или замразяване.
Как да готвя макаронени изделия с пишеща машина за паста
От инвентаризацията на кухнята за метода, описан по-горе, само купа, пръчка и нож, но освен тях, ще ви е необходима непълна сила - все още меси, а след това да се търкаля хладно тестото не е толкова просто, колкото изглежда толкова просто, колкото изглежда най-просто, както изглежда . В този смисъл един много полезен инструмент е машина за тестени изделия - толкова полезна, че силно препоръчвам да стигна до нея на всички, които обичат паста, юфка и така нататък, и редовно подготвя ястия с тях. Такива машини са ръчни, електрически и в тази роля направих дюзи за миксер, за който написах съвсем наскоро.
Комплектът включва три дюзи, единият от които служи за преобръщане на теста, а другите две, за да намали съответно валцованите листове на лингвини и тагиателе. Такова разпореждане ме изненада - по някаква причина очаквах, че би било възможно да се промени ширината на рязането, има само две твърди фиксирани опции, за превключване между които, освен това трябва да сменяте дюзите. В същото време тяхната ширина е само около 10 сантиметра, т.е. първоначално е да не прекалявате количеството тесто, което ще се търкаляте в даден момент.
Въпреки това на практика, направете паста с тези дюзи е доста удобно. Ако е инсталирала дюза за тесто - тя е прикрепена към специален конектор в главата на миксера, - включете втората скорост (инструкцията предлага да зададе скоростта от 2 до 4, но колкото по-малко е, толкова по-малък е, толкова по-малък е, толкова по-малък е плячка нещо) и поставете дебелината на тестото 1. Първо се вози малко парче от почивен тесто няколко пъти, така че да се превръща в дебел, но плосък лист, и след това да го прескочи няколко пъти през дюзата, сгъване половината след всяко валцуване, така че тестото да стане максималното еластично. След това намалете дебелината на теста на 1 дивизия, всеки път, търкаляте листите през дюзата 2-3 пъти, докато стигнете до дебелината на теста 5. След това можете да инсталирате избраната дюза за рязане на тестото и Пропуснете всички валцувани листове през него. Така че пастата не се придържаше, не се уморява с брашно за пръски, самите дюзи не трябва да измиват дюзите след края на работата - вместо това дават теста да изсъхне и почиства дюзите, като се използва тъкан, който е включен в чехъл.
По принцип, вашата паста е вече готова: може да бъде изсушена, размахвайки специална стойка, кутия, с която залових няколко снимки по-горе, и след това или след това изваждам в хладилника или замръзвам към по-добри времена. В последния случай е по-добре да се преобърне паста с гнезда, за удобство на съхранение. В куххaid, между другото, в допълнение към тези дюзи, има и натискане, което ви позволява да образувате тръби с различни диаметри, спирали и спагети, но за моите нужди все още има достатъчно тях.
За по-голяма яснота, свалих видеоклипа на домашно приготвени макаронени изделия, който според мен е доста подробна и изчерпателно описва този процес:
(Както знаете, видео процесите не са моят кон, така че ще бъда много щастлив, ако оставите коментарите си за това, което ви харесва, но какво не е да го направите още по-добре).
Ако се интересувате от дюзите, участвали в стрелбата на този видеоклип, тогава те са ролкови ножове за поставяне на кухнята.
И накрая, ще дам съвети - по-домашно приготвена паста, юфка и макаронени изделия, добри и различни! Те стоят.
Машината за производството на макарони като бизнес идея заслужава необходимото внимание. Това е един от най-икономичните начини за правене на бизнес у дома. За да стартирате бизнес по тестени изделия, с такава пишеща машина, ще се нуждаят много малък капитал, което го прави на разположение на всички. Можете да започнете само с $ 300. Машината за макарони и придружаващото оборудване е сравнително евтина. И ако изчислите неговата полза и печалба от такъв бизнес, след това през първия месец можете да отидете на рентабилност. Включени с машина за макарони отиват различни дюзи. Ако желаете, все още можете да си купите толкова добре да разширите обхвата. Преди Макаронами, е необходимо да се изследва проста формулировка. Използвайте хлебното брашно с добро качество, тъй като има високо ниво на глутен в състава му. Макаронам е много важен, защото те трябва да имат специална текстура. Това е предимно клас 1. Това брашно е много меко и се отличава с много малък печат. Ако искате да получите твърде твърда макаронени изделия, тогава вземете обикновеното брашно. Що се отнася до рецептата и съставките за приготвяне на макаронени изделия с помощта на машина, тук можете допълнително да използвате семинарно брашно, ориз и яйчен жълтък, според рецептата. Също така е много важно да се добавят естествени хранителни багрила за приготвяне на цветен тест. Това ще помогне да се даде конкурентоспособността и привлекателността на вашите макарони. Проверете таблицата с естествени хранителни багрила. Можете да използвате тези цветове и багрила, които сте удобни и винаги под ръка.
Бюджетният ред произвежда макаронени изделия във всяка кухня
Производството на паста е отлична бизнес идея за минимални инвестиции. Храната е продукт, който ще бъде уместно по всяко време. Макароните са много популярен продукт в потребителите. Намерете клиенти, които желаят да купуват паста за разумна цена е доста проста. Пастата има достатъчно дълго време за съхранение и не изисква специални условия по време на транспортиране. Макароните са направени главно от брашно и вода. Съответно разходите са минимални. Бизнес за производството на тестени изделия вкъщи, достъпни дори до най-бедния инвеститор. Лесен за създаване на такъв бизнес за домакините. За да организирате минималната производствена линия, оборудването ще се изисква у дома:
- Машина за паста с функция на тестовия миксер.
- Сито за пресяване на брашно.
- Фурна за сушене на mascurn.
Принцип на експлоатация на машината в процеса на производство на макаронени изделия
Машината за паста работи в повечето от производствените стъпки. Тестото може да се меси директно в машината, това ще помогне на просто пренастройка на оборудването. Ако сте избрали правилния модел, той може да бъде възстановен със специални шнекове, за да поддържа функциите на тестовия миксер. След като тестото е готово, поставете го на хладно място за известно време. И тогава се люлееш тестото в ролката и се подчинява на приемащата тава на машината, която преди това е преконфигурирана при производството на макарони. И да направят паста от собствено производство на всяка форма и сложност. Формулярът зависи от дюзата, инсталирана на пишещата машина и вашето въображение. Можете също да регулирате дължината на продукта (размера). Манната брашно се използва за поръсване на приемаща тава, шнек и дюзи, така че тестото да не се придържа към стените на машината. За да получите най-голямата дебелина на плевнята, можете да използвате специална дюза. По същия начин можете да готвите юфка, спагети и ексклузивни продукти.
Машина с висока производителност макаронени изделия за малкия бизнес
Когато останете добра база данни на редовни клиенти, ще намерите вашите пазари и начини за продажба на продукти, може да има проблем. Това е представянето на Лини. В този момент трябва да мислите за модернизацията на производствената линия. Можете да използвате по-скъпа машина за макарони с отличен показател за производителност от 12 kg / h. Нова, продуктивна макаронена машина, която не само ще премине през оборота на продуктите, но и улеснява работата ви, без да наемат работници. Италианската марка Marcato Ristorantica произвежда производствени машини за паста, юфка и спагети, които работят автоматично. Тест за леене, валцуване, рязане - всички процеси се извършват автоматично, трябва да инсталирате само дюзи, натоварване брашно с вода и да зададете необходимите параметри (дълга, дебелина, скорост и т.н.). С такава машина (екструдер) можете да работите в непрекъснат режим на производство. Цената на продуктивното оборудване е доста висока - $ 4375. Но от друга страна, това е какво да плащате, когато вече сте създали бизнес. Дюзите са направени от бронз (много лесно измиване). Дължината на пастата се наблюдава от специален сензор с фотоклетка. Увреждането и тестото за рязане се извършва автоматично само за 4 минути. Е, като цяло, работата на 12 кг вече е споменато. За един час и това вече е домашно мини растение. В резултат на това бизнес идеята изглежда много привлекателна. Прост бизнес концепция, прост бизнес план. Прости етапи на организацията на производството с много малка инвестиция. Произведените продукти също са привлекателни, тъй като това е храна - енергия и консумативен материал за човек. Но дори и да има проблеми с реализацията през периода на някои сезони, той е оптимист, че можете да забележите факта, че свободните паста в кухнята няма да се намесват в никого.
За как да готвя спагети, много знаят. В крайна сметка, като всяка друга макаронени изделия, те са длъжни само да заврит и Quivey. Представеният метод обаче ще ви подхожда само ако планирате да подадете всеки гулаш или колбаси с сос. Ако не планирате да приготвите такова ястие, спагети трябва да се обработват малко по-различно.
Как да готвя спагети като обикновен гарнилист?
За да може такова ястие в най-вкусно, макароните трябва да бъдат закупени само от сортове пшеница. В противен случай, по време на термично лечение на спагети може да бъде заварен и трансформиран в неприятна пиърсинг маса. Освен това, такива продукти съдържат сложни въглехидрати в себе си, чиято обработка е много енергия, което означава, че готвеното паста в най-малкия начин допринася за допълнителното наборяване на теглото.
Така че, преди да готвите спагети като обикновен страничен диск, трябва да закупите:
- спагети от пшенични твърди сортове (като опция, можете да използвате производителя на Makfa) - 2/3 от стандартния пакет;
- осолени йодирани - добави към вкус (1 десертна лъжица);
- питейна вода - 2 л;
Процес на готвене
Вкусно спагети е добре обслужван като обяд. В комбинация с месо гула и котлети, такова ястие бързо удовлетворява цялото ви семейство.
За да хвърлите макаронени изделия, вземете голяма тенджера, изсипете в нея, пиеща вода и доведете на кипене. След това в обривата течност трябва да изложите спагети, преди това паднали или в холистичен вид. Също така във водата е необходимо да се добави малко количество сол. За спагети се препоръчва да се налива една голяма лъжица слънчогледово масло.
Кук Паста на средна топлина е за предпочитане около 8-11 минути. Ако спагети не е направен от сортове пшеница, тогава е желателно да се намали, тъй като в противен случай те могат да заваряват.
Довършителен етап
Готовността на спагети, снимки, които са представени в тази статия, могат да бъдат дефинирани както следва: Пастата е достатъчно, за да пробие лъжицата, като ги притисна към стената на пан. След като продуктът стане мек, е необходимо да се изхвърли върху гевгир и да се подхлъзне напълно под студена вода. Ако планирате незабавно да дадете пастила на масата, тогава готовите продукти са желателни за дихане с вряща вода. Така че не е нужно да ги затопли в микровълнова печка или в тиган.
Какво сте служили на масата?
Сега знаете как да готвите спагети като редовно странично ястие. Можете да сервирате варена макаронени изделия на масата с говеждо месо, колбаси, колбаси, колбаси, пържени зеленчуци, пиле, котлети, риба и т.н. За да дадете такова ястие специален вкус и аромат, се препоръчва допълнително да се представи всяка сос, кетчуп или домашни маринати. Добър апетит!
Готвене на спагети в бавна печка с гъби
Готвенето на спагети не е само на конвенционална печка, но и използващо такова устройство като мултиконик. За да направите това, имаме нужда от подобен набор от съставки:
- спагети от твърди пшенични сортове - ½ стандартна опаковка;
- осолени йодирани - добави към вкус (2/3 десертна лъжица);
- питейна вода - 1 l;
- слънчогледово масло без миришеща - пълна голяма лъжица.
Любовна паста и искам да знам как да си направим тесте вкъщи? Тогава ще ви предоставим такава възможност, за да можете да угаждате вкусни макари.
Характеристики на готвенето:
Време за готвене на макарон - 70 минути;
Брой порции - 2-4 части;
Калорий Макарон - средно.
Напитки Съставки:
- Сол - щипка;
- Брашно - 300 грама;
- Яйца - 3 броя.
Как да направите пастата си:
- Ние вземаме брашно и се пресяват в Макароххошка, за да бъде по-вкусно и нежно. Освен това е необходимо да се вземат брашно само от сортове пшеница.
- Напълвам брашното в купа с ред. Ние го задълбочаваме, задвижваме яйцето и солта. Внимателно затегнете тестото от ръбовете в центъра, постепенно се разбърквате с тестото брашно.
- Уверете се, че яйцата от вдлъбнатината не се изливат. В тестото има толкова много брашно, колкото трябва да бъде. За да се улесни, тя трябва да не е твърде дебела.
- Смесете тестото, докато не се придържате към ръцете. След това го преместваме на масата, натрупана от брашното и отнемаме още 10 минути. Ако е необходимо, добавете още брашно.
- Завършване на тестото във филма и извадете за 30 минути в хладилника.
- Ако нямате машина за макарони, ние използваме фигуран или обикновен кухненски нож за тази цел.
- Разделяме тестото на 4-та части. Плакваме масата с брашно и тънко издърпваме всяка част. Оставяме тестото на 30 минути и след това го нарязвам под формата на фин юфка или широки ленти.
- След това хвърляме получената макаронени изделия в солена кипяща вода и гответе 3 минути преди поплавъка.
- След това сгъваме домашно приготвена макаронени изделия на гевгия, добавяйте масло и сервирайте със сос или точно така.
Сега знаеш, как да направим макаронени изделия Така че те надминаха аналога на магазина в своя вкус.
Тази класическа рецепта за makarons се основава на италианска версия, следователно е желателно да се закупи термометър за сладкарски изделия, за да се подготви тази торта, тъй като е много важно да се определи правилно температурата на приготвения сироп. Makaroni на италианската версия е по-стабилна. За френски мегури не е необходим сироп за готвене, протеините са просто бита със захар.
В подготовка макароните са важна точност, всяка грам на продукта за злато, проявява педантична точност при претегляне на съставки. Точни кухненски скали не са прищявка, но строга нужда.
В този случай ароматният ганаш се използва като пълнеж, си струва да го направим в днешния ден, така че Ганаш успя да стои и да придобие необходимата последователност.
Така че, първо трябва да смесвате бадемовото брашно и прах. Пресейте, затоплете 3 минути при 120 градуса.
След това добавете багрило и протеинов номер 1. Заслужава да се отбележи, за да се получи добър резултат, не трябва да приемате пресни яйца, протеинът трябва да бъде "остарял", оставете протеините да се открояват извън хладилника най-малко един ден, не забравяйте да затворите плътността, така че коричката не се формира. В книгата си "Макарон", Пиер Ерм се състои и в съответствие с една седмица в хладилника.
Сега трябва да приготвите сироп. За да направите това, смесете захарта и водата, тенджера, за да влезете в средния огън.
Голяма до 110-114 градуса.
Отделно започват да разбиват протеините № 2 преди появата на пяна.
За да започнете да изливането на сиропа с тънък течването, без да се засягат стените на купата и мустаци на миксера, така че сиропът да не се поръси. Разбийте с прилепване на охлаждането (7-10 минути до температура 30-35 градуса).
Разбъркайте бадемовото брашно и цялото съдържание на купата. В единиците да влязат в целувката. Смесва се до състоянието на "тежка лента" по посока на часовниковата стрелка, докато купата се усуква обратно на часовниковата стрелка. Тук мярката е важна, най-важното е да не се движите, ако съставките образуват хомогенна маса, тя тече с лента, веднага спира да стиска.
Сладкарница, за да се напълни с плоска кръгла дюза с диаметър 8-10 mm. Замъкът се премества в чантата. Изпратиха паста в знак на шахмат (така че би било по-добре да се премине циркулацията на въздуха, а макароните ще бъдат напълно наказуеми). За да може макароните да бъдат един размер, на пергаментната хартия, можете да нарисувате чаши и да сливате тестото. Сега има специални силиконови подложки за макарона, те веднага очертаха границите на тортата.
След leescape, не забравяйте да почукате всяка страна на масата няколко пъти, така че тестото да се разнесе равномерно и да се оттегли получените опашки и излишния въздух. Някои майстори съветват да оставите вградените макарони при стайна температура за около час, за да образуват кора. В моите експерименти това не е имало нужда от това, тортите се издигаха, полата се образува, повърхността е гладка.
Загрейте фурната до 145-150 градуса, режим на конвекция (ако има такъв). Разбира се, трябва да познаете добре фурната си, трябва да пекат няколко пъти, за да разберете какъв режим е подходящ за печене на тези френски торти. Печете паста дванадесет и четиринадесет минути: първите 7 минути и след това завъртете печенето до 180 градуса и също печете оставащото време.
Отстранете листа с печене след печене, изчакайте, когато празните места се охлаждат и само след това извадете от хартия (или силиконов килим). По време на печене можете да наблюдавате как половинките се издигат и се образува пола. Ако не е, тогава може да има редица причини за това: съставките са неправилно претеглени, тестото не е достатъчно съществено (твърде стегнато), ниска температура на поставяне.
Подгответе Ganash. Малина за смилане, пробита в блендер, избършете през ситото, добавете захар на вкус. Свалете крем, излейте ги върху горчив шоколад, разбъркайте. Внимателно се смесва с малиновото пюре. Порязване Покрийте хранителния филм и оставете за един ден, след това Ганаш ще стане пластмаса и ще запази добра форма.
Вземете размера на макароните на класическата рецепта. Напълнете торбата за сладкиши ганаш, стиснете една от половината от ганаш, натиснете второто полувреме. Вкусно поставете в центъра на пълнежа на свеж Бери, той ще даде ярък вкус и аромат.
