Проста рецепта за приготвяне на бутер тесто. Незабавно бутер тесто: рецепта стъпка по стъпка

1. Нарежете студено маслото на средно големи парчета.

2. Добавете към него 0,5 с.л. брашно.

3. Нарежете с нож брашното в маслото, за да се образуват фини брашнено-маслени трохи.

4. С ръцете си загребете трохите на топка и я натиснете. Няма нужда от месене. Покрийте тестото с найлон и поставете в хладилника.

5. Пригответе второто тесто. Изсипете брашното в купа, пресейте го през фина цедка и добавете щипка сол.

6. Изсипете в чаша студена вода, оцет и яйце. Разбъркайте продуктите, така че яйцето и водата да образуват хомогенна течност жълт цвят. Храната трябва да е студена от хладилника.

7. Изсипете яйчната течност в купата с брашното.

8. Омесете еластично тестоза да не залепва по ръцете и стените на съдовете.

9. Поставете тестото върху масата, поръсена с брашно, и го разточете на тънък слой с точилка.

10. Поставете първото тесто, което е в хладилника върху разточеното тесто.

11. Покрийте го с втори слой тесто, така че бучката масло да е вътре.

12. С помощта на точилка разточете тестото на тънък пласт.

13. Листът не трябва да е много тънък и не много дебел.

14. Разточете тестото отново в плик и го поставете в хладилника за половин час.

15. След това време го разточете отново на тънък слой.

16. И отново завийте на плик, който приберете в хладилника за половин час.

17. Направете подобна процедура 3-5 пъти. Така ще напластявате. Можете да направите този цикъл повече. Това само ще доведе до повече слоеве.

18. След последното разточване на тестото го разточете в удобна форма: плик, руло или нарежете на правоъгълни слоеве. Увийте го домакинско фолиои съхранявайте в хладилника за 2 дни, фризер- 3 месеца. Когато искате да изпечете нещо от него, извадете го от плика, нарежете на порции, разточете ги на желаната големина и изпечете в загрята на 180 градуса фурна.
От това тесто се правят отлични печива, като пайове, бутер сладкиши, пица, торта Наполеон, бисквити, торти и др.

Вижте и видео рецепта за приготвяне на бутер тесто незабавно готвене.

Добре е, че можете да си купите бутер тесто във всеки магазин, когато се прибирате от работа и бързо да изпечете нещо вкусно за вечеря.

Но понякога искате да се поглезите с домашно приготвени печива, като влагате труда и душата си. В крайна сметка храната, приготвена със собствените си ръце, винаги е по-вкусна, защото е приготвена с любов. За бутер тесто се нуждаете от няколко съставки: брашно, масло и сол. Но приготвянето му отнема много повече време.

Вярно е, че има много рецепти за бутер тесто бърза ръка, следователно, ако нямате свободно време, можете да изберете повече бърз начинпрепарати. За щастие има много варианти - месене с бира, мая, вода, с добавка на заквасена сметана или извара.

Бутер тесто - приготвяне на храна

Бутер сладкишиВинаги се получава много нежно. А за да стане още по-вкусно, преди да се замеси сместа, брашното трябва да се пресее, за да се обогати с кислород. Ако тестото се прави по класическа рецепта, първо трябва да замесите водата с брашно и след това да разточите слоевете, като ги намажете с маргарин или масло.

Рецепта 1: Бутер тесто

Ако направите бутер тесто по всички правила, няма да можете да го свършите за пет минути. Този процес не може да се бърза. Но резултатът оправдава изразходваното време и усилия. Тайната на доброто бутер тесто е правилното му разточване. Слоевете трябва да абсорбират маслото, тестото не трябва да се разкъсва при разточване, в противен случай печените изделия няма да се окажат въздушни, а лепкави и твърди. Следователно не е нужно да натискате силно точилката; трябва да я движите плавно, така че парчетата масло да не се откъснат.

съставки: пшенично брашно – 500-600гр, чаша вода (0,25л), сол ¼ чаена лъжичка, масло – 350гр.

Метод на готвене

Смесете солта с брашното (500 г), а 100 г оставете за поръсване. Залейте с вода и 50 г разтопено масло. Замесете тесто и месете около минута. След това го поставете в торба или го увийте във филм и го поставете в хладилника за един час. Разстелете останалото масло, докато стане с дебелина около сантиметър.

Нарежете горната част на топката тесто дълбоко с нож на кръст. Отворете тестените четвъртини като цвете и разточете на пластове, без да докосвате средата. Трябва да го намажете с масло и да го покриете с разточени листенца, като ги увиете от всички страни. Ако няма достатъчно тесто, за да покрие маслото, можете леко да го разтегнете. Отгоре поръсете с брашно, разбийте леко с точилка и започнете да разточвате леко на правоъгълник с еднаква дебелина. Разточете го в една посока. Сгънете получения правоъгълен слой на три, увийте го във филм и го поставете на хладно място за един час. След това направете още 3-4 преобръщания, само че в друга посока. Не забравяйте след всяко разточване да прибирате тестото в хладилника.

Рецепта 2: Бутер тесто

Главна тайнапрепарати добър тестлежи в изварата: трябва да е без бучки, мека, нежна, но не мокра. Тогава продуктите ще се окажат по-слоести и ронливи.

съставки: 300г пшенично брашно, домашно мека извара– 250 г, масло – 150 г, сол – на върха на чаена лъжичка.

Метод на готвене

Смесете изварата с маслото, солта и брашното. За да улесните месенето на маслото, трябва да го държите на топло място, за да стане гъвкаво и пластично. След това увийте тестото във филм или торбичка и го поставете в хладилника да отлежи една нощ или една нощ. Сега можете да печете гевреци, уши и бутер сладкиши от него. В суров вид тестото може да се съхранява 6-7 дни в хладилник. Или го сложете във фризера. А когато трябва да изпечете нещо, всичко, което трябва да направите, е да го извадите и размразите.

Това беше рецепта за бързо зреещо тесто. Ако искате да направите печивата си по-слоеста, тогава трябва да разточите тестото по различен начин, като го наслоите с брашно, а не с масло. Смесете съставките с по-малко брашно. Разточва се тънък слой, поръсва се обилно с брашно, прегъва се три пъти и се слага във фризера за 5-10 минути. След това отново се разточва, поръсва се с брашно, навива се на руло и се слага във фризера. Общо трябва да направите това 3 пъти. Ако нямате фризер, можете да го приберете в хладилника за половин час. Основното е, че маслото се втвърдява и тестото не залепва и се разточва добре.

Рецепта 3: Бутер тесто бързо зреене

Въпреки факта, че тестото е мая, то се прави доста бързо. Вместо прясна мая можете да използвате обикновена суха мая. За необходимото количество от 70g прясна мая трябва да вземете приблизително 23-25g суха мая.

съставки: пшенично брашно – 500г, крем маргарин – 400г, заквасена сметана – 100г, 2 жълтъка, кристална захар – 1 с.л., пръчка прясна мая – 70г, ½ ч.л. сол, половин чаша мляко.

Метод на готвене

Разтворете маята и захарта в топло мляко, като добавите 1 с.л. л. брашно. Оставете закваската на топло, за да се съживи маята.

През това време смесете брашното със солта. Маргаринът се нарязва на ситно с нож, като се добавя брашното до образуването на трохи. Прехвърлете сместа в широка купа. В чиния смесете жълтъците със заквасена сметана, изсипете в трохите, като продължите да режете с нож. Добавете закваска за маяи замесете тестото. Тя трябва да е достатъчно мека, но в същото време да не залепва за ръцете ви. Може да добавите още малко брашно, ако е необходимо. След това нарежете тестото с нож и веднага можете да започнете да оформяте продуктите и да печете блатове, франзели и бисквити. Или го навийте на топка и го увийте във филм и го поставете в хладилника.

Рецепта 4: Бирено бутер тесто

Продуктите, направени от такова тесто, са нежни и крехки. Самите те се топят в устата. Можете да направите пръчици, бисквити, торти, франзели. Акцентът на рецептата е моментът, в който брашното се смесва не със студен маргарин, а с горещ разтопен, тестото сякаш се запарва.

съставки: 250 г маргарин, 4 чаши пшенично брашно, половин чаша светла бира.

Метод на готвене

Маргаринът се разтопява до горещо и се изсипва в брашното. Разбъркайте, добавете бира. Първо можете да разбъркате с лъжица и след това добре да омесите масата с ръцете си. Навийте го на кифличка, сплескайте го и го поставете във фризера, като го увиете в торбичка или филм.

Размразете замразеното тесто, разточете го на тънко, като се стремите да получите правоъгълник. След това го прегънете на три - прехвърлете единия край, надминавайки средата и покрийте с другия край. Получената сгъната лента отново прегънете на квадрат, разточете на тънко и изрежете желаната форма, изпечете до светло златисто кафяво.

За да улесните разточването на бутер тестото, вместо точилка можете да използвате бутилка вино, пълна с студена вода.

Преди печене тавата за печене не се намазва с олио, а се намокря със студена вода. Тестото се поставя винаги само в добре загрята фурна.

Добър ден, наскоро се обзаложих с един приятел, че мога да направя бързо бутер тесто. Оказа се, че не всичко е толкова просто, но вашата рецепта бутер тестомного ми помогна! Всичко е ясно, стъпка по стъпка и на достъпен език. Един приятел се обзаложи с мен, но каза, че заради това вкусно ястие, готов съм да споря още много пъти. Благодаря ти! Ще помоля за помощ отново в бъдеще, добър сайт!

Всичко най-хубаво! Благодаря ви за отличния майсторски клас за това как да направите бутер тесто у дома. Направих най-простия въз основа на него затворена баницапълнени с пиле. Оказа се не по-лошо от закупеното в магазина. Чудесно е, че има варианти какво да направите от бутер тесто. Следващият път със сигурност ще го пробвам.

Здравейте, исках да направя сладкиши, но не можах да реша какъв вид тесто да избера? Спрях се на бутер тесто. Доста време търсих в интернет как да направя бутер тесто. И, ето и ето! Намерих рецептата на вашия сайт. Тестото се приготвя лесно, а баничките стават страхотни! Сега знам това най-доброто тестоза чебуреците е бутер тесто. Препоръчвам това просто и ясна рецепта.

Страхотна рецепта за приготвяне на бутер тесто у дома! Сега ползвам само нея, никога не ме е разочаровала! Благодаря ти!

Добър ден, съпругът ми обожава торта Наполеон, исках да го зарадвам с този деликатес през уикенда. Но не знаех как да готвя бутер тесто. Намерих вашия сайт в Google. Много ми хареса рецептата за бутер тестото. Благодаря ви за вашата достъпност и яснота, добавих сайта към моите отметки. И рецептата я записах на компютъра, не се знае какво ще стане, но винаги ще е под ръка.

Здравейте, скъпи Леонид и баба Ема! Исках да ви изкажа своята благодарност от дъното на сърцето си! Преди седмица търсих рецепта за бутер тесто в интернет и намерих много варианти. След като разгледах няколко варианта, се спрях на твоя. Обикновено купувах бутер тесто в магазина и мислех, че приготвянето на бутер тесто бързо и у дома е почти невъзможно! Ти буквално ме зареди с твоята видео рецепта! От тестото се получиха ефирни и нежни торти за Наполеон. Между другото, аз също се опитах да направя крема според вашите съвети. Всичко е идеално! Вие сте просто магьосници! Благодаря ви от цялото ми голямо семейство!

От доста време търсих как да направя бутер тесто. Хареса ми рецептата на вашия сайт. Доста вкусно бутер тесто. Пай с месостана супер! Меко тестонапоена сочен пълнеж. Съпругата ми се зарадва и каза, че сега ще ми повери задълженията на готвача в семейството. Благодаря ви много, ще се свържа с вас отново. Оказва се, че готвенето не е толкова трудно, особено когато имаш помощници като баба Ема.

Мила баба Ема! Благодаря, че ми казахте как да направя бутер тесто. Наскоро написах фразата в Yandex: „ Бутер тесторецепти". Веднага попаднах на вашия сайт. Страхотна и лесна за разбиране рецепта. Искам баба като теб, ще ме научиш на всичко кулинарни тайнии мъдрост! Вашият сайт диша семеен уют, домашна топлина. Желая му дълги години съществуване и просперитет.

Добро време! Правила съм само Наполеон от бутер тесто. А аз си мислех, че това тесто е предназначено само за този сладкиш. Прочетох тази рецепта на вашия сайт. Изненадах се, че можете да сготвите много вкусни неща от бутер тесто! Сайтът е маркиран. Не само тук добри рецептис описание стъпка по стъпкаи видео, но също красив дизайн. Благодаря ви за страхотните рецепти.

Рецептата ти за бутер тесто е най-добрата, която съм опитвала. Баба ми ме е учила, че бутер тестото трябва непрекъснато да се нагъва на тънко и да се навива на пластове и то само в една посока. И едва тогава ще се окаже люспест. А вижте колко бързо и лесно става, и без излишно каране с точилката. Сега имам тази рецепта за това как да направя бутер тесто в моите отметки.

Добър ден! Благодаря на баба Ема за нейния разказ как се прави бутер тесто! Винаги купувам тесто в хипермаркета. Но аз се опитах да го направя по вашата рецепта със собствените си ръце и това, което искам да кажа, за първи път виждам толкова вкусно бутер тесто!!! Нямах маргарин и заместено масло, но от първия опит стана страхотно.

Нито един, нито дори повечето най-добър ресторантняма да замени домашната храна! Вашият канал е просто божи дар за мен. Търсих бутер тесто и рецепти от него в други сайтове, но във вашия има всичко на едно място. Не обичам да се занимавам с тесто вкъщи, обикновено купувам готови пайовеили печива. И тогава попаднах на вашите рецепти и тръгваме... Обичам да правя прости пликове от бутер тесто, пълнежът може да е всякакъв. Моите просто го обичат със сирене или ябълки. Видях и как се прави курник от бутер тесто. Харесва ми също, че показваш тайните как правилно да се меси и разточва тестото, каква температура трябва да бъде храната. Повярвайте ми, това е много важно! Пожелавам ви просперитет и дълъг живот!

Ако решите да правите истинско бутер тесто, знайте, че това е работа за готвач, който е запален по работата си. Или за мазохист. Тестото е трудно, капризно и не е гаранция, че ще се получи от първия или дори от втория път. И дори ако всичко идва в комплект: бутер тесто, рецепта + снимка, стъпки и подробности - все още не е факт, че ще се получи веднага. И отнема много време за подготовка.

Може би вече сте имали лош опит и сте се заклели да не правите сами бутер тесто. Но тези, които са се сприятелили с техниката и месят тестото в кухнята си отвътре и отвън, знаят, че хлебните им изделия стават по-пухкави и вкусни. Да, по някаква причина се топи по-добре в устата. По-бързо може би :)

Може би фактът е, че купеното от магазина се прави с маргарин, докато домашното е с масло и че у дома можете да манипулирате количеството масло. Или топлата енергия на ръцете (готови - това е „машинно производство“) има значение. Но както и да е, нека имаме това умение - бутер тесто у дома. И ние ще отидем до магазина за нещо готово, когато бързаме.

И така, ето рецептата за бутер тесто. Маслото трябва да е меко, а водата - студена. Количеството на маслото, както и съотношението брашно и масло може да се променя. Вземете по-малко олио, например 400 г олио на 1 кг брашно. Но предложеният вариант дава най-деликатното тесто. Тъй като го приготвяме с причина, но за да изпечем класически бутер хачапури, това е важно.

съставки

• масло- 200 гр
• брашно - 250 гр + за добавяне
• вода - 130 мл
• сол - щипка

Подготовка

Пресейте брашното на купчина върху повърхността за рязане. Посолява се. Сложете 30 грама масло. Смелете брашното с маслото.



Сега добавете малко вода малко по малко



и замесете тестото.



Когато се оформи топка, месете я около пет минути - тестото трябва да стане еластично, гладко и да не лепне.



Разточете това тесто на правоъгълник с размери 13х25 см, чиято средна част е малко по-голяма от 13 см. Както е показано на снимката. (Цифрите, разбира се, са произволни, не е необходимо да ги следвате, но това е GOST, ако някой се интересува).



Поставете маслото в средата и го изравнете: не повече от 13 см ширина, по дължина, така че да заема само удебеления център.



Сгънете „ушите“ върху маслото (към центъра на тестото).



Прегънете горната част на тестото върху маслото.



Сгънете дъното.



Сега обърнете правоъгълника към вас с тясната страна.



Разточете внимателно, деликатно, така че маслото да се разтече малко. И след това с резки движения започнете да разточвате тестото по ширина и дължина, като го увеличавате три пъти.

Добавете брашно, за да се разточва по-лесно и тестото да не залепва за точилката.



Сгънете тестото отново на трети. Увийте в стреч фолио и поставете в хладилника за 30 минути.

Повторете търкалянето и сгъването шест пъти. Ако тестото се разтопи по време на процеса, поставете го отново в хладилника за кратко (увито във фолио), преди да го разточите отново.



Готовото бутер тесто може да се използва директно за печене или да се постави във фризера (само не забравяйте да го поръсите леко с брашно, преди да го увиете във филм или да го поставите в торба).

Какво се прави от бутер тесто

Бутер тестото се използва за сладки сладкиши, например тръби, бутер сладкиши и пайове с всякакви пълнежи, като основа на сладкиши и торти (). Но също така е страхотно за солено печене: малки пайове с месо, хачапури, пица.

А от бутер тестото стават ефектни форми за салати, воля с плодове и.

Хачапури от бутер тесто с много масло

За да изпечете Наполеон, самса или рула, вече не е необходимо да прекарвате часове в приготвяне на бутер тесто у дома или да купувате еквивалент от магазина (който не винаги е с високо качество). Имам за вас рецептата за най-бързото бутер тесто! Приготвянето му ще ви отнеме 5-10 минути! И малко време за охлаждане в хладилник, през което можете лесно да приготвите вкусни пълнежии сметана. Не забравяйте да запишете това просто и бърза рецептабутер тесто - определено ще ви трябва! Още по-добре, направете вкусна храна от него. бутер сладкишии почерпете любимите си хора!

съставки:

• вода - 125 милилитра;
• брашно - 350 грама;
• масло - 150 грама;
• жълтък - 1 брой;
• оцет 9% - 0,5 чаена лъжичка;
• сол - чаена лъжичка.

Пълнежи за пай:

• пиле пушена шунка- 1 парче;
• шампиньони - 300-350 грама;
• среден лук - 1 бр.;
• яйце - 1 брой;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло за пържене;
• яйце за намазване.

Най-бързото бутер тесто. Стъпка по стъпка рецепта

1. В студената вода добавете сол, оцет и жълтък. Всичко се разбърква добре. Оцетът може да бъде заменен лимонена киселина, разреден с вода в съотношение 1:10.
2. Охладеното масло се настъргва и се смесва с пресятото брашно. Разтрийте бързо с ръце, докато стане на трохи. В рецептата маслото може да се замени с маргарин, но с масло печените изделия са по-крехки.
3. Налива се течната част и се замесва еластично тесто.
4. Придаваме на тестото правоъгълна форма с дебелина 3-4 сантиметра (за да улесним работата с него в бъдеще), увиваме го в хранителен филм и го поставяме в хладилника за 2 часа.
5. Поръсете работната повърхност с брашно и разпределете охладеното тесто. Леко го поръсете с брашно и го разточете на правоъгълник с дебелина 0,5 см.
6. Сгъваме слоя на три - получаваме дълга лента. И тази лента също прегъваме на три - получаваме квадратно парче тесто.
7. Разточете този сноп тесто на правоъгълник с дебелина 0,5 сантиметра. Моля, обърнете внимание: разточваме внимателно, движенията на точилката трябва да са успоредни и не натискайте много силно с точилката върху самото тесто (разточва се с точилка, обръща се тестото на 90 градуса, разточва се отново и се обръща отново и така до желаната дебелина на слоя).
8. Нарежете бутер тестото на квадрати с приблизителен размер 7 х 7 сантиметра.
9. Всичко е готово - можете да правите пайове! Моля, имайте предвид, че пълнежът трябва да се приготви предварително и да се охлади.
10. За приготвяне на пълнеж от пушено месо: с пилешко крачеотстранете кожата, отделете месото от костите и нарежете на малки кубчета (с дебелина около 0,5 см).
11. Стъпка по стъпка приготвяне на гъбен пълнеж: запържете шампиньоните заедно с лука на умерен огън, докато течността от тигана се изпари. Посолете и подправете с черен пипер по ваш вкус.
12. Сварете яйцето твърдо (от момента на завиране, варете 10 минути).
13. Комбинирайте яйцето и пържените гъби и разбийте с блендер до получаване на паста. Ако нямате блендер, можете да смелите сместа в месомелачка (за предпочитане 2 пъти, за да стане по-крехка).
14. Пригответе пайове с пушено месо във формата на самса: поставете 1 чаена лъжичка пълнеж от пушено месо в центъра на тестения квадрат. пилешко месо, прегънете квадрата по диагонал и притиснете краищата с вилица.
15. Пайове с пълнеж от гъбиЩе го направим под формата на роза. За да направите това, правим разрези върху квадрата от тестото под формата на триъгълник: от едната страна на квадрата правим разрези в два ъгъла (разрязване на 45 градуса), а от другата страна - от средата на ръба към центъра. Самите разрези трябва да са приблизително 3 сантиметра (трябва да има място в центъра за поставяне на пълнежа).
16. Поставете плънката в центъра, вземете 2 наклонени (отрязани) ръба на тестото и ги залепете заедно, сякаш увивате плънката. Използвайки този принцип, ние залепваме следните изрязани части на квадрата. Изправяме малко ъглите на тестото, давайки красива формарози.
17. Поставете готовите пайове върху лист за печене. Разбийте леко яйцето и намажете сладките с него.
18. Загрейте фурната на 200 градуса и изпечете сладките за 20-25 минути на средно ниво във фурната.

Пайовете, направени от бързо бутер тесто, се оказаха просто невероятни, наистина като истинска самса! От това бутер тесто може да се приготви торта Наполеон, рула с различни пълнежи. Тестото може да се съхранява в хладилник до два дни, а във фризер до един месец. Нека сготвим бързо, просто и оригинално с „Много вкусно”! Добър апетит!