Салати 

Салат «Олів'є» традиційний рецепт – такий, яким він має бути

Наскільки модним не було додавати в цю страву незвичайні компоненти, модернізувати його. Все одно з традиційною рецептурою ці нововведення навіть порівнюватися не можуть. Рецепти салатів «Олів'є» настільки сподобалися, що вже безліч років без них неможливо навіть уявити якесь свято.

З відвареною мовою також існують , і рецептура приготування олів'є.

У такому вигляді цю страву прийнято було подавати ще за радянських часів. Ковбаса – на той час доступний продукт, стала невід'ємною частиною цього дивовижного салату. Овочі та яйця ідеально з нею поєднуються і блюдо виходить самим що не є святковим.

Що входить до салату олів'є:

  • 250 гр. ковбаси вареної;
  • 4 яйця;
  • пара морквин;
  • 3 картоплини;
  • 3 солоні огірочки;
  • 100 грн. майонезу;
  • четвертинка ч. л. солі.

Олів'є – як готувати:

  1. Ковбасу необхідно витягти з тієї плівки, в яку її одягнув виробник і моментально нарізати на рівні, крихітні кубики.
  2. Баночку з горошком слід відкрити будь-яким зручним способом і обов'язково злити всю рідину.
  3. Яйця заздалегідь треба відварити і потім залити максимально холодною водою з метою швидкого їх остигання. Винятково холодними вони чистяться і промиваються під проточною водою. Ця маніпуляція дозволить уникнути попадання крихітних шкаралупок, які завжди можна візуально помітити в готове блюдо. Тільки після цього вони нарізаються. Найзручніше цей процес здійснювати за допомогою яйцерізки, але, якщо її немає, можна скористатися і звичайним ножем.
  4. Морква в тандемі з картоплею обов'язково відварюються, повноцінно студіють і лише потім вже чистяться і нарізуються крихітними кубиками.
  5. Огірочки відокремлюються від хвостиків і просто подрібнюються за аналогією з іншими продуктами у вигляді кубиків.
  6. Як подати салат «Олів'є»? На завершальному етапі готування цієї дивовижної страви всі підготовлені продукти зсипаються в глибокий салатник, до них додається майонез і сіль, після чого все добре перемішується і буквально на пару годинників поміщається в холодильник, щоб настоятися.

Олів'є – традиційний рецепт

Відварена яловичина та оливки – це ті компоненти, завдяки яким надається можливість приготувати просто чудову страву, яка перевершить усі очікування. Смак такого «Олів'є» трохи незвичайний, у порівнянні зі звичним, радянським його варіантом, але справді особливий, неймовірно ніжний та витончений.

Що потрібно в салат олів'є:

  • 300 грн. яловичини;
  • 3 картоплини;
  • пара квашених огірків;
  • 1 морковина;
  • 4 яйця;
  • 300 грн. горошку консервованого;
  • 50 гр. оливок;
  • 100 грн. майонезу;
  • 150 гр. сметани;
  • 50 гр. цибулинної зелені;
  • 50 гр. кропової зелені;
  • четвертинка ч. л. солі;
  • четвертинка ч. л. перчика.

Етапи приготування:

  1. Ще задовго до початку нарізки всіх продуктів необхідно з трохи підсоленої води поставити відварюватися яловичину, так як цей процес вимагає чималих тимчасових витрат. Готове м'ясо природним чином остигає і вже зовсім остиглим нарізається на крихітні кубики.
  2. Заздалегідь рекомендується відварити коренеплоди, після чого їх остудити і очистити. Лише в очищеному вигляді вони подрібнюються до крихітних кубиків.
  3. Очевидно, що відварюються і яйця, після чого занурюються в дуже холодну воду і в ній остигають. Тільки вже охололими вони очищаються, промиваються і нарізаються максимально рівними шматочками.
  4. Горошок та оливки відокремлюються від рідини.
  5. Оливки нарізаються тоненькими кружальцями.
  6. Огірочки, звичайно просто подрібнюються до таких же крихітних кубиків, як і яйця.
  7. Зелень слід добре промити і просушити. Тільки потім дрібненько порубати.
  8. Залишається лише всі продукти викласти у святкове блюдо, посолити, поперчити, додати і сметану, і майонез. У повному складі все активно перемішати та можна подавати до столу.

Порада: скільки коштує салат олів'є у холодильнику? Якщо ви приготували велику кількість салату, то не потрібно заправляти його відразу, оскільки страва з майонезом має маленький термін зберігання.

Спосіб приготування олив'є

Незвичайне поєднання товарів, що створює кілька пікантний смак просто неприпустимо, щоб залишилося поза увагою. Така рецептура дещо незвичайна, адже в поданні багатьох «Олів'є» має бути дещо іншим. Але спробувати та оцінити цю страву належним чином повинен кожен.

Що входить до складу салату олів'є:

  • 3 картоплини;
  • 1 морковина;
  • 300 грн. курячого філе;
  • 250 гр. горошку консервованого;
  • пара маринованих огірків;
  • 50 гр. каперсів;
  • 1 яблуко;
  • 4 яйця;
  • четвертинка ч. л. солі;
  • четвертинка ч. л. перчика;
  • 50 гр. каперсів;
  • 150 гр. майонезу.

Салат олів'є покроково:

  1. Картопля і разом з ним моркву необхідно насамперед відварити, остудити і звісно ж очистити. Тільки після чищення коренеплоди дрібно подрібнюються на крихітні, але не надто, кубики.
  2. У зовсім трохи присоленої води відварюється м'ясо курки, після чого воно самостійно остигає і вже холодненьким нарізається, як і всі інші продукти - кубиками.
  3. Горошок підготувати і зовсім просто – достатньо лише злити воду.
  4. Огірочки відокремлюються від наявних ними хвостиків і нарізаються.
  5. Яблучко акуратно очищається від шкірки, розрізається і з нього видаляється серединка. Тільки у очищеному вигляді воно вже подрібнюється.
  6. Природно, що яйця потрібно насамперед відварити, потім вже остудити у воді дуже низької температури та очистити. Вже очищеними вони промиваються від крихітних шкаралупок, які в готовому продукті просто не потрібні і нарізаються.
  7. На фінальній стадії приготування всі продукти змішуються до них додаються каперси, сіль, перчик та майонез. Залишається все знову добре перемішати.

Порада: якщо ви не знаєте скільки варити моркву для салату «Олів'є», то залежно від розміру коренеплоду, час приготування після закипання може займати від 15 хвилин і більше.

Салат олів'є традиційний з курячим м'ясом

Набагато ніжнішим і легшим для засвоєння ця страва виходить, якщо основним її компонентом є саме відварене куряче м'ясо. Смакових якостей при цьому салат не втрачає, зате набуває якоїсь особливості та вишуканості.

Що потрібно на салат олів'є:

  • 3 картоплини;
  • 4 яйця;
  • 1 морковина;
  • 1 цибулина;
  • пара маринованих огірків;
  • 300 грн. курячого філе;
  • 300 грн. консервованого горошку;
  • 100 грн. майонезу;
  • четвертина ч. л. солі;
  • четвертинка ч. л. перчика;
  • 25 гр. зелені.

Салат олів'є покроковий рецепт:

  1. Моркву необхідно відварити і звичайно ж остудити. Винятково вже охолонув її очищають і відразу ж подрібнюють на акуратненькі, зовсім невеликі кубики.
  2. Відварюється за таким же принципом і картопля, потім обов'язково остигає і потім тільки очищається. Очищена картопля нарізається так само, як і морква.
  3. Яєчка у звичайній воді звичайно ж відварюються і потім студіють. З цією метою їх потрібно занурити в холодну воду. Тільки після повноцінного їх остигання вони вже очищаються і теж нарізаються.
  4. Цибуля, само собою зрозуміло, спочатку очищається і лише після очищення вже подрібнюється на зовсім крихітні шматочки.
  5. М'ясо курки потрібно заздалегідь відварити в трохи підсоленій воді і остудити. Охолоджене м'ясо вже піддається подальшій нарізці.
  6. Горошок витягується за допомогою ложки зі баночки і ненадовго поміщається на рушник з паперу, щоб з нього пішла непотрібна для салату рідина.
  7. Зелень ж звичайним чином промивається, просушується і рубається.
  8. Усі компоненти страви перемішуються, до них приєднується перчик, сіль, вливається майонез. Завершенням процесу готування є активне перемішування готової страви та нетривале його наполягання у холодильнику.

Салат олів'є традиційний зі свіжими огірками

Що може бути більш привабливим, ніж «Олів'є», в якому присутні ароматні, свіжі огірочки. Саме вони дарують дивовижну літню сонячну атмосферу навіть у найлютіші холоди. Та й смак страви стає більш витонченим.

Потрібні:

  • пара свіженьких огірків;
  • пара морквин;
  • 4 картоплини;
  • 200 грн. консервованого горошку;
  • 4 яйця;
  • 300 грн. свинини;
  • 70 гр. цибулинної зелені;
  • четвертинка ч. л. солі;
  • 150 гр. майонезу.

Етапи приготування:

  1. Огірочки необхідно очистити від шкірки, тому що вона досить часто має неприємний гіркуватий присмак і лише потім подрібнити до крихітних кубиків.
  2. Морква та картопля в одній ємності заздалегідь відварюються, після чого витягуються з води та студіють. Тільки зовсім остиглими вони нарізаються теж кубиками.
  3. Горошок просто на просто висипається в друшляк і з нього самостійно стікає все непотрібна рідина.
  4. Яєчка просто відварюються, потім обов'язково добре студіються і очищаються. Вже очищеними, а бажано ще й промитими, вони нарізаються таким же чином, як і попередні компоненти.
  5. Відварюється і свинина. Бажано поставити її варитися ще задовго до початку нарізки всіх продуктів. Вже відварене м'ясо, що зовсім остигло, подрібнюється до шматочків невеликого розміру.
  6. Зелень цибулі обов'язково має бути промита і просушена. Тільки у такому вигляді її необхідно порубати за допомогою ножа.
  7. Залишається лише об'єднати всі компоненти докупи, підсолити і додати до них майонез.
  8. У повному складі салат перемішується і ставиться на годинку-півтора в холодильник, після якого подається до столу.

Салат «Олів'є» - це чудова, дивовижна і незамінна страва. Але саме традиційна його рецептура є затребуваною. Скільки б господині не вигадувалися, які нововведення не відчували на цьому салаті, все одно саме без традиційного неможливо обійтися на жодному урочистості, тому що саме в такому вигляді його всі добре знають і шалено люблять. А народне визнання – важливий чинник.