Салат Олів'є: рецепт класичний покроково з фото

17.04.2021

Салат Олів'є – популярна страва на всіх святах ще з радянських часів. Готувати його просто, а салат виходить смачним та ситним. Основними складовими смачної страви завжди є м'ясо або ковбаса, солоні огірки, картопля та яйця.

Заправляють майонезом чи сметаною. У такому вигляді салат вважається класичним варіантом. Ми підібрали для вас найкращі рецепти салату Олів'є на будь-який смак. Вибирайте той, який до вподоби і готуйте із задоволенням!

Цей салат традиційно подають на новорічний стіл у святкову ніч у кожній родині.
Але рецепт не скрізь передають із покоління в покоління. Ми виправимо цю ситуацію.

Необхідні інгредієнти:

Сім картопель;
П'ять морквин;
Шість маринованих огірків;
Шість яєць;
300 г докторської ковбаси;
100 грамів сметани та 200 грамів майонезу.

Як готувати:
Картоплю та моркву треба відварити в мундирах, потім очистити. Яйця відварити, покласти в холодну воду і очистити.
Усі інгредієнти для цього радянського варіанту салату треба нарізати дрібним кубиком.

Чим акуратніше і рівніше нарізаний кубик, тим смачнішим вийде сам салат.

Заправити блюдо майонезом та сметаною, все акуратно перемішати.
Як бачимо, немає нічого складного у приготуванні класичного Олів'є з ковбасою та солоними огірками та впоратися з приготуванням цієї страви на новорічний стіл зможе навіть господиня з мінімальним кулінарним досвідом.

Рецепт салату олів'є з яблуком

Сучасний варіант салату Олів'є залишається однією з найулюбленіших страв наших співвітчизників і просто неможливо уявити собі святкове гуляння без нього.

Не вибуває ця страва з ресторанних меню. Тому ми хочемо запропонувати вашій увазі точний сучасний та перевірений рецепт салату Олів'є (ну на той випадок, якщо знайдуться ті, хто його не знає чи забув):

Склад:

відварена курка (у побуті часто замінюється шинкою або вареною ковбасою) - 250 гр;
картопля – 4 шт. (середнього розміру);
морква – 1 шт.;
яйця – 4(шт.);
цибуля – 1 шт. (середнього розміру);
огірок маринований – 4 шт.;
яблуко (можна кисле) - 1 шт.;
зелений горошок консервований;
майонез;
сіль|соль|, чорний перець.

Приготування:
Картопля та морква ретельно вимити і відварити до м'якості, потім охолодити, почистити та нарізати кубиками.

Яйця відварити і порубати. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Огірки також нарізаємо дрібними кубиками.

Яблуко, очистивши від шкірки, нарізаємо кубиками. Відварену курку (шинку, ковбасу) ріжемо кубиками.
Всі порізані інгредієнти з'єднуємо в одному посуді, додаємо туди горошок, солимо, перчимо і заправляємо майонезом.

Ретельно перемішуємо, даємо трохи настоятися та подаємо до столу. Ось і весь секрет. А результат завжди буде неперевершеним.

Салат олів'є з курячою грудкою

Цей рецепт простого новорічного салату також можна віднести до класичного класу, адже набір продуктів практично не змінюється. Хіба що, варену ковбасу замінюють відвареним курячим філе.

Необхідні інгредієнти:

2-3 свіжих чи солоних огірків
300 грам курячої грудки
400 грам картоплі
2-3 моркви
5 курячих яєць
пачка майонезу

Процес приготування:
Відваріть картоплю та моркву, остудіть і очистіть їх. Яйця зварити круто, очистити. Також необхідно зварити куряче м'ясо.

Овочі, яйця та філе наріжте не великими кубиками. Додайте горошок, майонез та сіль за смаком.
Дайте салату настоятися в холодильнику 2 години та подавайте до столу!

З креветками та авокадо

Більш вишуканий та витончений рецепт. Деякі звичні інгредієнти замінюються на більш екзотичні.
Смак змінюється небагато, він набуває своїх неповторних пікантних ноток.

Необхідні інгредієнти:

200 г варених очищених креветок;
Два авокадо;
Два свіжі огірки;
Дві моркви;
Банку зеленого консервованого горошку;
Два курячі яйця;
Головка цибулі;
Склянка горіхів кешью;
їдальня ложка сухої гірчиці, чайна ложка білого винного оцту;
Часник, столова ложка лимонного соку, три столові ложки оливкової олії, чорний мелений перець.

Рецепт салату олів'є з креветками та авокадо:

Яйця, моркву та креветки треба відварити до готовності. Варити інгредієнти окремо, потім очистити.
Моркву порізати кубиками. Авокадо очистити від шкірки і нарізати м'якоть невеликими кубиками.

Так само підготувати огірок. Цибулю дрібно нашаткувати.

Якщо ви хочете, щоб смак цибулі був менш яскравим, то залийте його на чверть години окропом.

Для приготування домашнього майонезу, яким ми рекомендуємо заправити цей салат, треба змішати склянку кешью (попередньо на дві години замочити у воді) у блендері та решту інгредієнтів.

Якщо соус вийде дуже густим, можна додати ложку холодної води. Інгредієнти для Олів'є змішати і заправити горіхово-гірчичною заправкою.

Рецепт салату Олів'є з м'ясом та свіжими огірками

Знадобиться:

400 г консервованого зеленого горошку;
350 г відвареної картоплі;
300 г відвареного м'яса;
150 г огірків свіжих;
100 г зеленої цибулі;
4 варені яйця;
2 варені моркви, майонез, сіль.

Як приготувати салат з м'яса?

Нарізати моркву, яйця, м'ясо, картопля, огірки дрібним кубиком. Подрібнити цибулю.
З'єднати всі підготовлені продукти, додати горошок та майонез, перемішати, підсоливши салат за смаком.
Свіжі огірки можна замінити солоними або маринованими – міняйте будь-який рецепт на свій смак.

Олів'є з копченою куркою

Всім тим, кому до смаку копчена курочка, обов'язково маємо спробувати такий варіант салату.

Необхідні інгредієнти:

1 копчена куряча грудка
3 штуки картоплі
1 цибуля
1 морква
2 курячі яйця
пучок зелені
8 столових ложок консервованого горошку
1 банка консервованого горошку
пачка майонезу, сіль за смаком

Як готувати:

Зваріть яйця, картопля та моркву. Наріжте дрібно цибулю, залийте окропом на кілька хвилин. Це може забрати з цибулі зайву гіркоту.

З копченої грудки приберіть шкірку, наріжте кубики філе. Також нашаткуйте всі овочі та яйця. Складіть все в одну миску, додайте сіль та зелений горошок.

Перемішайте. Заправте майонезом Олів'є. Перед подачею присипте зеленню.

Олів'є з сьомгою та свіжим огірком

Продукти:

300 г свіжої слабосоленої сьомги,
5 картоплин,
3 яйця,
1 маринований огірок,
2 свіжі огірки,
0,5 баночки зеленого горошку,
кріп,
1 цибулина,
100 г червоної ікри (або ікри оселедця),
сметана нежирна,
рукола,
сіль і перець.

Приготування:

Відваріть і очистіть картоплю та яйця. Наріжте кубиками огірки, цибулю, яйця та картопля. Викладіть все у миску.

Філе сьомги наріжте невеликими кубиками. До нарізаних овочів додайте зелений горошок та подрібнену петрушку. Викладіть у миску сьомгу. Посоліть і поперчіть. Перемішайте.

Приготуйте заправку для рибного Олів'є. Для цього змішайте 150 г сметани з ікрою та заправте отриманим соусом салат. Прикрасьте готове блюдо руколою.

Простий рецепт салату Олів'є з грибами

Знадобиться:

200 г свіжих печериць;
150 г майонезу;
по 4 солоні огірки;
відварених яєць та картоплі;
по 1 цибулині;
вареної моркви та банку зеленого горошку консервованого.

Як приготувати салат з грибами?:

Нарізати кубиками яйця, картопля, морква, огірки, нарізати дрібно гриби та цибулю, обсмажити гриби з цибулею на олії до зарум'янювання.

Поєднати всі підготовлені інгредієнти, додати горошок, майонез і перемішати.

Салат олів'є з червоною рибою та ікрою

Цей варіант Олів'є далеко не бюджетний, але неймовірно смачний.

Продукти:

4 штуки вареної картоплі
2 штуки відвареної моркви
10 штук варених перепелиних яєць
100 грам червоної копченої риби
4 невеликі малосольні огірки
2 ложки червоної лососевої ікри
1 банка консервованого горошку
200 грам майонезу
листя салату та рукола для прикраси

Спосіб приготування:

Копчену рибу, яйця та варені овочі нарізати невеликими кубиками. Додати в миску ікру, горошок, сіль та перець за смаком.

Заправте готовий салат майонезом Олів'є, перемішайте. Прикрасьте зеленню.

Відео: Справжній Салата за рецептом Люсьєна Олів'є