Салати 

Класичний рецепт олів'є. Склад та поради щодо приготування

Без чого неможливо уявити новорічний стіл у Росії? Звісно, ​​без традиційного салату олів'є! Його знають та люблять у нашій країні вже кілька десятиліть. Не дивно, адже ця страва ситна і дуже смачна. Крім того, воно не потребує якихось надприродних зусиль, тому так сподобалося господаркам. Ми приготували вам тринадцять найпопулярніших рецептів салату олів'є. Вибирайте, спробуйте, експериментуйте з інгредієнтами. Смачного!

Класичний варіант

Склад салату олів'є дуже екзотичний для російської кухні. Тому він дуже відрізняється від того, що ми звикли бачити на новорічному столі. Рябчики, омари та каперси входять до французького складу олів'є. Класичний варіант не користується популярністю в Росії, що зовсім не дивно. Не кожен день ми вживаємо в їжу тих же рябчиків. Проте корисно знати склад салату олів'є про всяк випадок. Аж раптом з'явиться можливість його приготувати.

Склад олів'є (класичний):

  • два рябчики;
  • одна теляча мова;
  • один омар;
  • сто грамів чорної ікри;
  • два свіжі огірочки;
  • сто грамів каперсів;
  • двісті грамів маринованих огірків;
  • зелений салат;
  • п'ять курячих яєць;
  • половина баночки консервованої сої.

Заправка:

  • чотириста грамів оливкової олії;
  • чотири курячі жовтки;
  • оцет;
  • гірчиця;
  • перець;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Рябчиків, омара та язик зварити, нарізати шматочками.
  2. Огірки дрібно нашаткувати.
  3. Яйця відварити, нарізувати|нарізати| дрібними кубиками.
  4. Перемішати всі компоненти та заправити заздалегідь приготовленим соусом.

Традиційний салат олів'є готовий! Звичайно, знайти рябчиків у наш час практично неможливо. Крім того, його склад дуже дорогий, тому середньостатистична російська сім'я не може собі дозволити таких вишукувань.

Такий салат олів'є, мабуть, куштував кожен росіянин. Саме його ставить на стіл у Новий рік будь-яка поважна господиня. Склад салату олів'є з ковбасою набагато доступніший за традиційний, тому він так полюбився в нашій країні. Рябчики та омари ми замінюємо на ковбасу та картоплю. Виходить смачний та ситний салат.

Інгредієнти:

  • чотири картоплини;
  • одна морква;
  • чотири курячі яйця;
  • одна цибулина;
  • баночка зеленого горошку;
  • чотири мариновані огірки;
  • майонез;
  • зелене яблучко.

Покроковий рецепт:

  1. Зварити картоплю, яйця та моркву.
  2. Нарізати усі продукти на невеликі кубики.
  3. Цибулю дрібно нашаткувати.
  4. Поєднати компоненти в салатниці, посолити, заправити майонезом.

Дати страві настоятися та подати на святковий стіл. Зазначимо, що склад "Олів'є" з ковбасою бюджетний, тому його можна приготувати просто на вечерю, побалувавши домашніх.

Варіант салату із грибами

Оригінальний рецепт олів'є, склад якого включає печериці, приємно здивує вас незвичайним смаком. Ця ситна страва чудово підходить для будніх днів.

Беремо:

  • три картоплини;
  • двісті грамів грибів;
  • чотири огірки;
  • морква;
  • чотири яйця;
  • одну середню цибулину;
  • майонез.

Покроковий рецепт:

  1. Спершу потрібно зварити сирі інгредієнти. Це морква, яйця та картопля.
  2. Нарізаємо їх, також огірок кубиками.
  3. Дрібно шаткуємо цибулю.
  4. Готовий салат заправляємо майонезом, даємо йому просочитися. Тепер можна подавати!

Салат із куркою

М'ясо також часто входить до складу. Олів'є класичний із ковбасою вважається найпростішим варіантом. Курка, у свою чергу, робить салат цікавішим і соліднішим.

Що входить до складу олів'є:

  • триста грамів курячої грудки;
  • три солоні огірочки;
  • сто грамів відвареної капусти;
  • два томати;
  • три картоплини;
  • дві ложки квасолі з|із|
  • дві ложки зеленого горошку;
  • сто грамів вареної спаржі.
  • рослинне масло, оцет - по півсклянки, ложка цукру, сіль, перець.

Черговість дій:

  1. Зварити картоплю.
  2. Нарізати разом із помідорами та огірками на кубики.
  3. Відварити куряче м'ясо, нашаткувати соломкою.
  4. Нарізати капусту, спаржу та селера.
  5. Зробити соус, змішавши компоненти.
  6. Інгредієнти викласти у салатницю, полити заправкою. Обов'язково дайте йому настоятися перед тим як ставити на святковий стіл.

Салат з яловичиною

Як готується такий варіант олів'є?

Склад продуктів включає:

  • яловичину – триста грамів;
  • картопля - два бульби;
  • морквину – одну штуку;
  • два курячі яйця;
  • двісті п'ятдесят грамів консервованого горошку;
  • два мариновані огірки.

Рецепт приготування:

  1. Зварити яловичину, яйця та моркву.
  2. Усі продукти нарізати невеликими кубиками.
  3. Додати горошок та майонез.

Салат із яловичим м'ясом готовий! Він має більш вишуканий смак, на відміну від олів'є з ковбасою або куркою. Перед подачею на стіл потримайте його кілька годин у холодильнику, щоб він добре просочився. Усе! Можна спробувати, що нам вдалося!

Новий варіант салату з млинцями

Салат олів'є (склад):

  • три зварені картоплини;
  • три варені курячі яйця;
  • п'ять солоних огірків;
  • одна баночка горошку;
  • голівка цибулі;
  • двісті грамів вареної ковбаси;
  • майонез.

Для млинців:

  • три яйця;
  • дві великі ложки пшеничного борошна;
  • рослинна олія;
  • сто п'ятдесят грамів сиру.

Як готувати:

  1. Насамперед необхідно нарізати всі зварені продукти.
  2. Нашаткувати цибулю і огірочки.
  3. Тепер додаємо горошок.
  4. Приступаємо до випікання млинців.
  5. Яйця з'єднуємо з сіллю, борошном та олією.
  6. Печемо млинці.
  7. На середній терці натираємо сир, який змішуємо із майонезом.
  8. Намазуємо отриману масу на наші млинці, згортаємо в рулети і нарізаємо.
  9. Кладемо їх зверху на салат.

Зовні такий салат неможливо прийняти за класичний олів'є. Гості будуть здивовані! Обов'язково спробуйте!

Салат олів'є з сьомгою

Ще один новий рецепт знаменитої страви.

Салат олів'є (склад):

  • триста грамів риби;
  • сто грамів червоної ікри;
  • п'ять картоплин;
  • три яйця;
  • свіжий та маринований огірки - по одній штуці;
  • півбанки зеленого горошку;
  • один лимон;
  • одна цибулина;
  • майонез;
  • петрушки.

Готується салат таким чином:

  1. Цибулю почистити, дрібно нарізати та залити лимонним соком.
  2. Зварити яйця та картоплю, остудити та нашаткувати середніми кубиками.
  3. Зварити сьомгу і нарізати невеликими шматками.
  4. Нарізати огірки.
  5. Петрушку помити, подрібнити.
  6. З'єднуємо всі продукти, заправляємо майонезом та лимонним соком.

Смачніща! Обов'язково приготуйте його, здивувавши гостей незвичайним поєднанням продуктів.

Салат олів'є в еклерах

Як ще можна освіжити відоме блюдо? Наприклад, подати салат у еклерах.

Необхідно:

  • двісті грамів м'яса краба;
  • двісті п'ятдесят грамів картоплі;
  • вісім яєць;
  • двісті грамів моркви;
  • одне яблуко;
  • Зелена цибуля;
  • кріп;
  • шістдесят грамів горошку;
  • сто п'ятдесят грамів борошна;
  • триста мілілітрів оливкової олії;
  • сто двадцять грамів вершкового масла;
  • один лимон;
  • гірчиця;
  • сметана.

Рецепт приготування:

  1. Вершкове масло|мастило| залити склянкою води і довести до кипіння.
  2. Додати просіяне борошно, яйця.
  3. Розігріти духовку до ста вісімдесяти градусів, застелити лист папером, викласти кульки.
  4. Випікати еклери протягом двадцяти хвилин.
  5. Тепер готуємо домашній майонез: змішуємо сметану, збиті жовтки, сіль, гірчицю та вливаємо оливкову олію, доки соус не стане густим.
  6. Варимо яйця, картоплю та моркву.
  7. Нарізаємо всі складові кубиками, кладемо горошок і заправляємо соусом.
  8. Еклери начиняємо салатом та подаємо до столу.

Салат з індичкою

Як він готується?

Візьмемо такі складові:

  • чотириста грамів м'яса;
  • три картоплини;
  • одна морква;
  • два огірочки;
  • сто грамів каперсів;
  • сто п'ятдесят грамів горошку;
  • три яйця;
  • пучок зеленої цибулі;
  • триста грамів майонезу.

Рецепт салату з індичкою дуже простий.

Як готувати:

  1. Насамперед зварити м'ясо, яйця, моркву та картоплю.
  2. Нарізати їх на середні шматочки.
  3. Нашаткувати цибулька.
  4. Поєднати всі інгредієнти, додати майонез і ретельно розмішати.

Рецепт без м'яса

Склад олів'є (салату) класичний включає ковбасу або курку. Однак, можна приготувати легку страву, не додаючи м'яса. Такий салат можна подати як гарнір.

Компоненти:

  • три яйця;
  • чотири бульби картоплини;
  • дві моркви;
  • банку зеленого горошку;
  • п'ять солоних огірків;
  • одна середня цибулина;
  • майонез.

Покроковий рецепт:

  1. Картоплю зварити в мундирі.
  2. Нарізати кубиками.
  3. Зварити моркву та яйця, подрібнити.
  4. Дрібно нарізати огірки, цибулю.
  5. Додати горошок, заправити майонезом.
  6. Смачний салат без м'яса готовий! Поставте його на годину в холодильник.

Салат із сухариками

Цікавий "хрумкий" рецепт вам обов'язково сподобається!

Склад салату:

  • чотири картоплини;
  • дві моркви;
  • три курячі яйця;
  • один огірок;
  • банку консервованого горошку;
  • одна цибулина;
  • одна упаковка сухариків зі смаком бекону.

Черговість кроків:

  1. Зварити картоплю, яйця та моркву.
  2. Нашаткувати цибулю.
  3. Нарізати невеликими шматочками, додати горошок.
  4. Сухарики потрібно покласти в салат перед подачею, щоб вони не стали м'якими. Смачного!

Гострий рецепт

Відмінний варіант салату для тих, хто любить екзотичний смак.

Гострий олів'є (склад):

  • сто п'ятдесят грамів ковбаси;
  • три картопляні бульби;
  • чотири яйця;
  • два мариновані огірки;
  • одна морква;
  • одна склянка зеленого горошку;
  • п'ять часточок часнику;
  • майонез.

Рецепт приготування:

  1. Спочатку зваримо усі інгредієнти.
  2. Поріжемо всі продукти на кубики.
  3. Придушимо часник, додамо горошок та майонез.
  4. Страва готова! Будемо пробувати.

Бюджетний рецепт

Антикризовий салат олів'є, склад якого передбачає використання недорогих продуктів, повинен вам сподобатися. Візьміть його на замітку.

Нам потрібні такі інгредієнти:

  • три сосиски;
  • дві картоплини;
  • півсклянки білої квасолі;
  • два яйця;
  • один солоний огірок;
  • одна морква;
  • майонез.

Готуємо:

  1. Спочатку зваримо картоплю, сосиски та яйця.
  2. Наріжемо кубиками.
  3. Викладемо салат шарами: картопля, морква, сосиски, квасоля, яйця та огірки.
  4. Додаємо соус і перемішуємо.

Ось такий простий та досить дешевий варіант салату олів'є. Рекомендуємо спробувати!

Пару слів на закінчення

Салат олів'є є традиційною новорічною стравою. Напевно, класичний рецепт не знає лише лінивий. Ми постаралися зібрати для вас найрізноманітніші рецепти, багато з яких можна приготувати на стіл та у будні дні.

Здивуйте домочадців, подавши на вечерю салат олів'є, склад якого залежить від ваших уподобань. Ви можете приготувати її з ковбасою, м'ясом або без нього. Часто хазяйки експериментують з набридлим смаком. Так створюються рецепти салату з грибами, рибою та навіть млинцями! Не бійтеся експериментувати і ви! Смачно буде у будь-якому випадку! Смачного!