Класичний рецепт олів'є з ковбасою

Класичний салат «Олів'є» є центром будь-якого застілля. Історія цієї страви налічує кілька століть, а кількість варіацій у наших господарок обчислюється десятками. Готувати «Олів'є» на свято можна практично з будь-якого набору продуктів, залежно від ваших уподобань.

50 хв 7 порцій 200 ккал Дуже легко приготувати

Варіант із Франції

Французький рецепт приготування салату сьогодні відрізняється від еталонного варіанта. Справа в тому, що точний склад страви від Люсьєна Олів'є не зберігся. Проте є кілька рецептів, які максимально близькі до оригіналу.

Вам знадобиться:

• 150 г м'яса рябчика без кісток;
• 3 картоплини;

• 1-2 свіжих огірка;

• 3 салатні листи;
• 6-20 ракових шийок;
• оливки чи каперси.

Процес приготування:

На першому етапі слід обсмажити птицю та розділити м'ясо на скибочки. Також потрібно нарізати і варену картоплю, потім подрібнити огірок. Усі продукти змішати. Тепер потрібно заправити масу майонезом «Провансаль», змішаним із ложкою бульйону та ложкою соєвого соусу. Відповідно до інших рецептів, щоб зробити оригінальний «Олів'є», потрібно також додати телячу мову, трохи сої або горошку, 5 яєць та по 100 г паюсної ікри, маринованої цибулі та вареної моркви.

Сьогодні найоптимальніший французький варіант передбачає, що ракові шийки можна замінити на крабове м'ясо або креветки, а замість рябчика використовувати м'ясо курки.

Класична рецептура

Класичний рецепт створення «Олів'є» у наших господарок неможливий без вареної ковбаси та соковитих солоних огірків. Салат «Олів'є» з ковбасою виходить дуже ситним, тому використовують його не як гарнір або закусочну страву, а як повноцінну вечерю або обід.

Вам знадобиться:

• 150 г нежирної ковбаси («Молочної» або «Докторської»);
• 3 картоплі;
• 5 яєць;
• 2 маринованих або солоних огірків;
• 1 морква;
• півбанки зеленого горошку;
• 30 г зеленої цибулі;
• майонез.

Процес приготування:

Щоб зробити салат, спочатку потрібно відварити картоплю з морквою у мундирах. Готувати їх, до речі, можна навіть у мікрохвильовій печі. Зварені яйця нарізати дрібними кубиками, так само вчинити з охолодженими овочами. Невеликими брусочками нарізати солоні огірки, далі подрібнити ковбасу та цибулю. Тепер у посуд потрібно викласти картоплю, моркву, огірки, яйця, ковбасу та цибулю. Наприкінці додати консервований горошок. Потім суміш потрібно заправити майонезом до смаку і перед подачею перекласти в гарний салатник. Якщо ви хочете, щоб страва була більш вітамінною, можна додати свіжі огірки замість маринованих, проте решту інгредієнтів залишити колишніми.

З незвичайною подачею шарами

Класичний варіант приготування Олів'є не завжди має на увазі подачу салату в одному посуді. Сучасні господині вважають за краще пропонувати гостям вже сформовані порції. Саме тому такий популярний сьогодні рецепт салату, викладеного шарами.

Вам знадобиться:

• 5 яєць;
• 3 картоплі;
• 1 морквину;
• 1 маринований огірок;
• 100 г вареної ковбаси;
• зелень та майонез.

Процес приготування:

Для початку потрібно зварити моркву та картоплю без попереднього очищення. Після того, як овочі охолонуть, їх потрібно нарізати кубиками. (Огірок без шкірки нарізати дрібно, як і яйця). Останньою порізати ковбасу. Тепер викласти страву шарами. Покласти спочатку картоплю, потім огірок, ковбасу, моркву та яйця. Усі шари промазати майонезом. Зверху страву можна прикрасити зеленню до смаку.

Також ви можете збільшити кількість інгредієнтів та додати в «Олів'є» цибулю та горошок. У такому разі краще замінити ковбасу на варену курку, а сам салат викласти такими шарами: морква, картопля, огірок, курка, яйця з цибулею, горошок.

Швидкий рецепт

Якщо часу для приготування повноцінного салату немає, можна відмовитися від деяких продуктів. Простий рецепт створення «Олів'є» дозволяє готувати не менш смачний та ситний обід.

Вам знадобиться:

• 300 г вареної ковбаси;
• банку горошку;
• 3 картоплини;
• 3 яйця круто;
• 2 моркви;
• майонез, сіль та перець.

Процес приготування:

Для початку слід відварити картоплю з морквою, очистити їх та нарізати кубиками. Також треба подрібнити яйця. До овочів додати горошок, нарізану ковбасу, яйця та посолити за смаком. Весь салат варто заправити майонезом до смаку і трохи поперчити. Цей варіант «Олів'є» підійде як апетитна страва на кожен день.

З м'ясом

Рецепт із додаванням телятини теж можна віднести до класичних, проте смак виходить більш вишуканим. До того ж калорійність телячого м'яса менша, ніж у яловичини. У такому поєднанні продуктів краще розкривається смак овочів, тому м'ясний «Олів'є» роблять зі свіжим огірком. Щоб зробити звичайний святковий салат із м'ясом, вам знадобиться:

• 250 г відвареної телятини;
• 3 картоплі;
• 3 огірки;
• 5 яєць;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• горошок банку.

Процес приготування:

Попри відмінний від класики склад, приготування такого «Олів'є» не змінюється. Також потрібно відварити необхідні овочі, подрібнити всі інгредієнти та перемішати з майонезом. До заправки можна додати кілька ложок соєвого соусу.