Еліксир вічної молодості — кімчі корейською з пекінської капусти. Простий рецепт приготування

Кімчі – національна корейська страва, яку готують із добре знайомої для наших покупців пекінської капусти. Багато поважних людей у ​​Кореї та Китаї відчувають себе бадьорими та повними сил навіть у похилому віці та все завдяки кімчі. У Кореї пекінську капусту називають інакше – петсай. Але як би не називалася цей східноазіатський сорт капусти, незмінним залишається одне – її користь для здоров'я людини. Пекінська капуста має не лише насичений, соковитий смак, а й містить особливу корисну речовину – лізин, останній очищає кров, бореться з пухлинними клітинами, підвищує імунітет. Крім того, пекінська капуста легка в обробці та приготуванні. Не випадково у себе на батьківщині цей овоч набув широкого поширення в кулінарії. Листя пекінської капусти йдуть у салати, заправляють ними супи, роблять із них приправи до других страв.

А ще з пекінської капусти можна приготувати еліксир вічної молодості - кімчі, попередньо заквасивши її. В результаті такої обробки в квашеній капусті з'являються корисні для травної системи бактерії та ферменти, завдяки яким їжа краще засвоюється. Всі ці корисні властивості, а також оригінальний гострий смак кімчі зробили її дуже популярною на сході.пропонує простий рецепт приготування популярної східної гострої закуски - кімчі з пекінської капусти, без якої не обходиться жодна трапеза будь-якої корейської родини. Отже, як приготувати кімчі – рецепт по-корейськи, адаптований до наших умов.

Вам знадобиться:

на 1 кг пекінської капусти:

30 г солі

1 цибулина

мелений перець за смаком

Для приготування знаменитої корейської страви кімчі - капусту потрібно засолити. Для цього її наріжемо смужками, посиплемо сіллю, і залишимо на кілька годин на кухні (від 3 до 6 годин, залежно від того, тепло чи прохолодно вдома, можна залишити на ніч).

Потім додати до засоленої капусти дрібно нарізану цибулю та часник (часник можна пропустити через часникодавилку), приправити червоним перцем. Корейці закладають таким чином підготовлену та приправлену капусту у глиняний горщик і витримують під гнітом 2-3 дні. Ми ж можемо скористатися натомість емальованою каструлею, скляною або дерев'яною ємністю, але обов'язково потрібно вкрити зверху плоскою тарілкою і поставити на неї якийсь гніт, наприклад, банку з водою.

Буквально через кілька днів кімчі готова, її оцінять любителі гострих і оригінальних закусок. Кімчі можна також додавати в супи, овочеві та м'ясні страви для гасіння.

Смачного!

Ви можете спробувати і їсти кімчі в день приготування, для цього потрібно додати трохи столового або винного оцту.

У кімчі крім часнику та цибулі іноді додають такі овочі як: морква, редька диякон, цвітна капуста або броколі, які ріжуть тонкими смужками та витримують із засоленою пекінською капустою до готовності від 3 до 7 днів. Тоді виходить насиченіша на смак закуска, яка буде прекрасною заправкою в різні страви.

Зберігають готовий продукт у холодильнику, помістивши кімчу у скляну банку та закривши кришкою.

Пропоную подивитися відео про користь пекінської капусти.