Солодка рисова каша: пропорції та рецепт приготування з фото

Ця страва є класичною для дитячих сніданків поряд з манною кашею і порядком вівсянкою, що набридла. Солодкий рис гарний навіть сам по собі зі шматочком олії та хрусткою скоринкою свіжоспеченої булочки, а якщо в нього додати щось контрастне (фрукти, горіхи), то можна отримати не тільки смачну, але й поживну страву для всієї родини. У цій статті розглядаються варіанти, як приготувати солодку рисову кашу і що необхідно знати, щоб вона вийшла неймовірно апетитною.

Який рис краще обрати для приготування каші?

Солодка зазвичай готується з круглих сортів рису: він досить швидко готується і має крохмалистішу структуру зерна, що позитивно позначається на корисних якостях такої їжі для організму.

При цьому при виборі рису для каші слід враховувати принцип приготування: якщо крупа відразу закладатиметься з рештою інгредієнтів, то краще взяти круглозернистий. Якщо ж рис буде відварений, а потім при подачі змішаний із додатковими інгредієнтами, то можна використовувати сорт «басматі» (довгозернистий), який добре зберігає розсипчастість готової каші.

Варіанти каш

Природно, що обмежуватися приготуванням звичайної каші з цукром немає сенсу. Способів приготування цієї страви багато, особливо якщо зважити на можливість додаткових смакових добавок у вигляді фруктів, меду або ягідного сиропу, горіхів, прянощів та інших корисних продуктів.

То які найпопулярніші варіанти приготування в ходу серед любителів рису?

• Солодка рисова каша на молоці ідеальна для малюків та дітей дошкільного віку.
• Каша, зварена на воді, піде на користь тим, хто хоче нормалізувати роботу травної системи, адже всім відома головна властивість рису - абсорбувати токсини.
• Солодка рисова та свіжими ягодами гарна для тих, хто дотримується здорового та низькокалорійного харчування.

Каша на молоці: рецепт у мультиварці

Найпростіший покроковий рецепт солодкої рисової каші в мультиварці виглядає так:

1. Півтори склянки рису промити кілька разів, видаляючи надлишки крохмалю, засипати в чашу мультиварки та залити чотирма склянками молока.
2. Туди ж відправити щіпку солі та дві ложки цукрового піску, закрити кришку машини та виставити режим «Молочна каша», а також таймер: одну годину.
3. Коли звуковий сигнал таймера сповістить про закінчення процесу, відкрити кришку, перемішати кашу ложкою та оцінити: якщо густота каші недостатня, то включити режим «Томлення» ще на півгодини, щоб видалити зайву рідину з блюда.
4. При подачі обов'язково покласти в порційну тарілку невеликий шматочок вершкового масла, також деякі кулінари додають щіпку ванільного цукру для ароматичного відтінку страви.

Для особливо примхливих дітей (або зовсім дітей) таку кашу можна протерти через сито або збити блендером в одноманітне пюре, тоді її прийом пройде легше і без подій.

Дієтична каша на воді

Найпростіший рецепт солодкої рисової каші для тих, хто хоче схуднути, але при цьому обожнює рис, може стати чудовою паличкою-виручалочкою, адже в ньому всього три інгредієнти:

• рис – одна склянка;
• вода – п'ять склянок;
• мед – 1-2 ч. ложки (за смаком).

Особливість приготування дієтичного варіанта рисової каші полягає в тому, що вона вариться у великій кількості води, а не пропарюється в малому до повного всмоктування крупою надлишків рідини. Завдяки такому принципу приготування з рису виходить більша кількість крохмального слизу і каша набуває нижчої калорійності, а також кращої розсипчастості, якщо порівнювати зі звичайною рисовою кашею.

Як правильно готувати?

Слід закип'ятити воду і засипати в неї рис, помішуючи, щоб крупа не прилипла до дна каструлі, а також не злиплася між собою, що часто буває, якщо її не розмішати перші п'ять хвилин перед першим закипанням. Далі дати крупі прокипіти десять хвилин на сильному вогні, а потім його знизити, зробивши нижче за середній, і продовжити варити до готовності рису.

Потім відкинути відварений рис на друшляк, злегка промити кип'яченою та охолодженою водою і змастити невеликою кількістю олії (не більше однієї ст. ложки без гірки на всю кількість готової каші). Безпосередньо перед подачею додати в кашу мед у потрібній кількості, при цьому намагаючись не зловживати, пам'ятаючи про те, що страва планувалася дієтичну.

З яблуками

Схожий принцип приготування солодкої рисової каші на воді, але з яблуками, протушкованими в маслі. Такий варіант каші дуже подобається веганам, які замість звичного в таких випадках вершкового масла використовують кокосове (нерафіноване), яке надає страві особливого шарму і приголомшливого аромату.

Взяти два великі яблука (краще кислих сортів, але не принципово) і нарізати кубиками середнього розміру, при цьому видаляючи насіння і перегородки. У сотейнику розпустити три ст. ложки цукру, змішаних із двома ложками теплої води, потім додати дві ст. ложки кокосової олії та нарізані яблука. Протушкувати не більше чотирьох хвилин, намагаючись не доводити яблука до каші: вони повинні зберегти форму, але стати м'якими. Саме тому шкірку у яблук не видаляють, вона допомагає шматочкам зберегти задану нарізку.

Далі зварити солодку рисову кашу, як у дієтичному рецепті. І після того як готовий рис стіче від надлишків води в друшляку, перемістити його на порційні тарілки. На кожну гірку рису викласти по три-чотири ложки солодкої яблучної маси, трохи перемішуючи. Деяким ласунам додатково подобається посипати таку кашу дрібкою кориці для надання пікантного аромату. Якщо ж кокосового масла немає або ви не є веганом, то його можна замінити на звичайне вершкове (тільки гарної якості: не потрібно використовувати спред, маргарин і схожі суміші трансжирів).

З горіхами та сухофруктами: за мотивами куті

На Різдво багато господарок замість традиційної куті з пшениці та маку готують солодку рисову кашу з родзинками та горіхами, мотивуючи тим, що це простіше, швидше і навіть для багатьох смачніше, адже не всім до душі специфічний смак вареного пшеничного зерна. Для приготування такої каші потрібні такі інгредієнти:

Перед початком приготування рис слід промити під проточною, теплуватою водою кілька разів, тоді готова каша не матиме зайвого слизу, властивого всім крохмалистим продуктам. Хороший показник – це вода з-під рису прозора, а не біла чи каламутна, як це буває на першому етапі промивання крупи. Далі закип'ятити воду, необхідну за рецептом, всипати туди рис і добре перемішати, переконавшись, що зернятка не прилипли до дна. Цю процедуру слід проводити раз на п'ять хвилин, щоб контролювати процес варіння. Коли рис прокипить десять хвилин, слід вогонь плити зробити маленьким, щоб каша більше пріла, ніж кипіла, тоді вона буде особливо смачною, як із печі.

Ізюм і курагу також краще промити у воді, щоб видалити дрібні фрагменти піску і пилу, які досить часто трапляються в цьому продукті і в процесі їди неприємно скриплять на зубах. Коли рис буде наполовину зварений, додати сухофрукти і продовжити термообробку до готовності, а після завершення приготування всипати в рисову кашу подрібнені горіхи, додати мед за смаком і масло, ретельно перемішавши вміст каструлі. Накрити її рушником і дати постояти десять-п'ятнадцять хвилин, щоб рисова каша дозріла і просочилася смаком доданих інгредієнтів.

Бельгійська каша

Цей європейський варіант приготування солодкої рисової каші обов'язково припаде до душі любителям ароматних страв, у яких поєднуються простота та витонченість смаку. У цій версії каші з рису нічого особливого немає: досить прості інгредієнти, поєднуючись воєдино, утворюють приголомшливу композицію, що дарує величезне задоволення смаковим рецепторам. Що необхідно для приготування:

• 700 мл свіжого молока, найкраще з високим показником жирності (бельгійці це люблять);
• 130 грам рису;
• 60 грам звичайного цукру + дві ложки очеретяного (коричневого);
• 13 ч. л. меленої кориці;
• шафран на кінчику ножа (цей інгредієнт не обов'язковий, але він надає шикарного відтінку страви);
• трохи ванілі.

Покрокове приготування

Закип'ятити молоко в каструлі з товстими стінками і засипати рис, помішуючи. Додати білий цукор та проварити суміш протягом 15 хвилин. Далі додати прянощі, зменшити вогонь до мінімуму і томити ще 25 хвилин, обов'язково іноді помішуючи, щоб нічого не пригоріло. До речі, дуже зручно використовувати мультиварку для виготовлення такого виду каші. Коли страва буде готова, додати шафран, ще раз добре перемішати та вимкнути вогонь.

Коричневий цукор висипати тонким шаром на всю поверхню каші, дати трохи постояти, щоб він підтанув і перетворився на ароматну скоринку. Можна подавати до столу!

Також можна це зробити не в каструлі, а порційних тарілках, щоби цукрова скоринка була рівномірною і при подачі виглядала більш привабливою.