Випічка 

Сосиски в листковому тесті – рецепт у духовці

Якщо розігрався апетит, а в холодильнику негусто - упаковка сосисок на полиці і листкове тісто в морозильній камері, отже, голодна непритомність все одно не загрожує. Вже за півгодини можна буде підкріпитися гарячою хрусткою смакотою. Приготувати її вдасться і з мінімального набору продуктів, і з різноманітністю добавок – у жодному разі результат не розчарує.

Класика – це просто

Традиційний рецепт закуски, випеченої в духовці, включає зовсім не багато інгредієнтів. Сосиски в листковому тесті в класичному варіанті настільки прості в приготуванні і такі апетитні, що незмінно нагадують веселі студентські роки, коли кулінарне достаток було зовсім не головним у житті, а галасливі вечірки та пікніки не обходилися без такого «перекусу» нашвидкуруч.

Лише тісто та сосиски

Все, що знадобиться для самої класичної класики, це:

  • листкове тісто (напівкілограмова пачка);
  • і сосиски (6-7 штук цілком достатньо).

Легкість приготування відповідно до найкоротшого списку компонентів.

  1. Розморожуємо тісто. Гострим ножем, щоб не зім'яти краї, розрізаємо на однакові смуги (їх буде стільки ж, як і сосисок).
  2. Злегка навскіс укутуємо наші сосиски в стрічки з тіста.
  3. Потім стелимо на лист пергамент, на нього укладаємо сосиски. Поки духовка розсмажиться до 180 градусів, тісто трохи підійде.
  4. Відправляємо смакота в духовку. Коли зверху вийде золота скоринка, можна виймати.

Трохи складніше

Ще один варіант класичного рецепту передбачає трохи більше інгредієнтів.

До обов'язкового листкового тесту (упаковка в 0,5 кг) та сосисок (8-9 штучок) додамо:

  • сире яєчко (жовток);
  • насіння кунжуту;
  • олія – рослинна (для дека) та вершкове (змастити випічку).

Покроковий рецепт:

  1. З тестом чинимо так само, як і в першому випадку.
  2. Сосиски ділимо на половинки, накручуємо на кожну по діагоналі зроблені з тіста смужки.
  3. Духовка вже набрала необхідну (1800С) температуру. Тому на дно листа (попередньо змащуємо його олією) викладаємо укутані сосиски (вони суцільно покриті яєчним жовтком і посипані кунжутом). Ставимо в духовку.
  4. За двадцять хвилин дістаємо. Поки не охолонули, промажемо кожну вершковою олією.

Таку страву краще їсти відразу, ще гарячою, поки тісто добре просочене сосисковим «соком».

У тесті на дріжджах

Дріжджове тісто зробить страву схожою на булочки, тільки замість начинки у ньому будуть сосиски. Цей варіант дуже добрий для сім'ї з дітьми-школярами. Таку їжу зручно брати з собою і їсти, не забруднюючи руки та одяг.

Для здійснення «дитячого» рецепту сосисок у листковому тесті в духовці потрібно наступне:

  • півкіло листкового тіста (з дріжджами);
  • сосиски (штук дев'ять);
  • свіже яйце;
  • сир твердий (сорт на ваш розсуд, 0,2 кг).

Можна приступати до приготування.

  1. Розморожене тісто ділимо на дві частини (або на три-чотири). Злегка розвертаємо.
  2. Звільняємо сосиски від плівки. Ріжемо навпіл (вздовж по довжині).
  3. Сир перетворюємо на однакові брусочки розміром, як у сосисок. Вкладаємо їм у середину.
  4. Сосиски із сиром усередині «одягаємо» у стрічки з порізаного тіста.
  5. Збиваємо яйце вилкою, їм змащуємо сосиски, не пропустивши жодної.
  6. Укладаємо їх на пергамент на дні листа.
  7. У прогрітій (180 - 200С) духовці тримаємо близько двадцяти хвилин. Коли поверхня наших «булочок» позолотиться, виймемо їх із грубки.

«Привіт» із Франції

Французи люблять вишукану кулінарію. Втім, не лише вони. Надати французький шарм і пікантність можна навіть такому невибагливому блюду, як сосиски в тесті.

Для цього потрібно кілька компонентів:

  • 500-грамова пачка листкового тіста (недрожжового);
  • десяток сосисок;
  • півстопки борошна;
  • пара свіжих яєчок;
  • морква по-корейськи (скільки захочеться);
  • 6-8 маринованих огірків (невеликих);
  • будь-який твердий сир (можна "Російський") - 200 г.

Діємо наступним чином.

  1. Розморожене за кімнатної температури тісто кладемо на робочу поверхню (присипану борошном, щоб не липло). Акуратно розкочуємо (до товщини міліметрів на п'ять). Ріжемо гострим ножиком по вертикалі, щоб вийшли довгі стрічки шириною приблизно два сантиметри.
  2. Сосиски «роздягаємо», огірочки розрізаємо вздовж (щоб було від 4 до 6 частин кожного). Сир подрібнюємо як тонких пластинок.
  3. До сосисок додаємо сир, огірок та корейську моркву. Кожен «букетик» акуратно загортаємо в смужку тіста. На деку з папером для випічки наші «французи» не стосуються одне одного (інакше злипнуться).
  4. Печемо в духовці при двохсот градусах. Щоб не підгоріли, перевертаємо дерев'яною лопаткою.
  5. Десь за півгодини з'явиться рум'яна скоринка. Змащуємо її збитими яєчками, а через три-п'ять хвилин виймаємо наше частування і ставимо на стіл.

Готуємо не лише у духовці

Щоб поласувати сосисками в тісті, не обов'язково відправляти їх у духовку. Є й інші способи отримати апетитну закуску, наприклад, у сковороді чи мультиварці. І готувати теж легко та швидко.

На паличці у сковорідці

Якщо наколоти сосиску на паличку та прямо з нею посмажити у сковороді, вийде дуже весело. Так буде зручно їсти і руки залишаться чистими. Подібний варіант особливо до душі дітлахам: нікому з дорослих не спаде на думку суворо прикрикнути «Не лізь у тарілку руками!».

Нам знадобляться:

  • півкілограма листкового тіста (якщо смажимо дітям, можна заздалегідь замісити його вдома, а чи не купувати готове у магазині);
  • штук 8 – 10 сосисок (для дітей, знову ж таки, сосиски можуть замінити домашні «сарделеподібні» котлетки);
  • відповідна кількість шпажок;
  • оливкова або рафінована олія.

«Чакувати» доведеться недовго.

  1. «Роздягнені» сосиски надягаємо на шпажки.
  2. Беремо пласт підготовленого тіста, розкочуємо якомога тонше.
  3. Гострим ножем нарізаємо неширокі смужки.
  4. Кожну сардельку (сосиску) загортаємо в тісто, починаючи з краю стрічки.
  5. Складаємо в сковороду з майже киплячою олією (так, щоб вони не стикалися). Смажимо, перевертаючи, доки не буде рум'яної скоринки з двох боків.
  6. Трохи остудити на паперовому рушник, даємо стекти зайвому маслу. Командуємо «Налітай!».

Мультиварка на допомогу

Користуватися цим кухонним приладом дуже зручно, якщо потрібно приготувати маленьку порцію: у чашу мультиварки помістяться не більше 4-5 сосисок.

Для вечері на двох візьмемо:

  • п'ять сосисок або тонких сарделок;
  • до 150 г сиру;
  • півпачки (близько 250 г) дріжджового листкового тіста;
  • сире яєчко;
  • масло вершкове або рослинне (рафіноване).

Як готуватимемо?

  1. З сосисок прибираємо плівку. З сиру робимо тонкі пластинки.
  2. Тісто (заздалегідь розморожене) розгортаємо тоненько, ділимо на пластини.
  3. Кожну сосиску акуратно обгортаємо: спочатку накручуємо сир, а на нього – тісто. Нехай постоять на столі з півгодини.
  4. Несильно збиваємо яйце, обмазуємо по черзі всі сардельки.
  5. Забираємо в мультиварювальну чашу (вже з маслом на дні). Натискаємо клавішу "Випічка" або "Спека".

У мультиварці сосиски добре спекти або обсмажать - залежить від бажання їдців.

Оригінально оформлена страва завжди здається смачнішою. Якщо знати способи, як завернути сосиску в листкове тісто, щоб виглядало красиво, можна буде порадувати сім'ю та гостей незвичайним зовнішнім виглядом страви. Способів багато.

  • Класичний, але дуже симпатичний – спіралеподібний. Сосиску кладуть на кінець смуги з тіста і акуратно закручують внахлест по спіралі.
  • Сходи вийде, якщо загорнути сардельку в трубочку і розділити тісто на кільця, розрізаючи ножем майже до кінця. Потім трубочку розкручують і обережно розміщують на деку.
  • Можна зробити "цукерки". Для цього тісто ріжуть на смуги, які повинні бути трохи ширші за половину сосиски. Сосиски ділять на половинки, ховають в тісто, а краї зав'язують на бантики стрічками з фольги.
  • Ще один цікавий варіант – плетенка. Щоб її отримати, візьмемо великий пласт листкового тіста і розріжемо на чотири шматки. У середину кожного квадрата помістимо по сосиску, по краях поріжемо як ялинки. Потім змастимо тісто зсередини яєчним білком і загорнемо смужки кіскою.