Випічка 

Оладки на кислому молоці – безвідходне виробництво!

Оладки на кислому молоці рано чи пізно готує кожна господиня, адже подібний «зіпсований» продукт викидати шкода, а рецептів з ним не так вже й багато. Так що смачні та ситні оладки стануть найкращим рішенням у даній ситуації, до того ж вони можуть послужити чудовим сніданком або десертом для будь-якого чаювання.

Оладки на кислому молоці можна приготувати із мінімальної кількості продуктів. Хоча в класичному рецепті цієї страви присутні яйця, ваніль, сіль, сода або дріжджі, всі ці інгредієнти можна легко виключити. Так, для смачних оладок достатньо буде найкислішого молока, борошна та невеликої кількості цукру. Це означає, що можна радувати домочадців свіжоприготовленими солодощами навіть із порожнім холодильником!

Більшість ласунів воліє саме пишні оладки на кислому молоці. Для цього в тісто кладуть соду, яка реагує з кислим середовищем і дозволяє млинцям добре піднятися. Також можна скористатися розпушувачем, свіжими або сухими дріжджами з пакетика. Час приготування оладок на кислому молоці в останньому випадку залежить виключно від виробника, тому завжди рекомендується читати інструкцію на упаковці.

Щоб оладки на кислому молоці стали ще смачнішими і довше не приїдали, можна внести до їх складу невелику різноманітність. Так, прямо в тісто додають свіжі фрукти (яблука, груші, банани) або овочі (морква, гарбуз). Відмінно підійдуть для десерту та сухофрукти. Не варто забувати і про подачу страви – можна полити оладки на кислому молоці згущеним молоком, медом, варенням або шоколадом, посипати їх цукровою пудрою і т.д.

На кислому молоці і так виходять дуже пишні оладки, але з додаванням дріжджів їм просто не буде рівних! Виглядає такий десерт дуже апетитно, а за рахунок ванільного цукру ще й приваблює ласунів приголомшливим ароматом. До того ж, оладки на кислому молоці дуже смачні та ситні, тому це ідеальна страва для початку нового дня. При цьому можна кожен свій сніданок урізноманітнити новим соусом або смаковими добавками та отримати чудову кулінарну традицію для всієї родини.

Інгредієнти:

  • 500 мл кислого молока;
  • 500 г борошна;
  • ½ склянки цукру;
  • 1 ст. л. сухих дріжджів;
  • 1 щіпка солі;
  • 2 яйця;
  • 1 пакетик ванільного цукру.
  • Рослинна олія.

Спосіб приготування:

  1. Молоко злегка підігріти, перелити в глибоку тарілочку для замішування тіста.
  2. Висипати в кисле молоко дріжджі та сіль, добре перемішати.
  3. Окремо збити з|із| цукром яйця, потім перелити їх до кислого молока.
  4. Борошно просіяти через сито, додати|добавляти| в тісто разом з ванільним цукром, ще раз перемішати до повної однорідності.
  5. Накрити тарілку з тестом харчовою плівкою і поставити на півгодини у тепле місце (наприклад, під батарею).
  6. Розігріти олію на сковороді, відщипувати від тіста порційні шматочки (оладки) і смажити їх з обох боків до готовності.

Цікаве із мережі

Один із найпростіших рецептів оладок на кислому молоці, в якому навіть не використовуються яйця. При цьому самі млинці виходять дуже пишними завдяки взаємодії молока з содою. Калорійність цієї страви невелика, тому кожен може дозволити собі невелику порцію такого десерту. Доповнити його можна будь-якими солодощами від свіжих ягід та натурального йогурту до розтопленого шоколаду та згущеного молока.

Інгредієнти:

  • 1 склянка кислого молока;
  • 1 склянка борошна;
  • 2 ст. л. рослинного масла;
  • 1 щіпка солі;
  • ½ ч. л. соди;
  • 1 ст. л. цукру.

Спосіб приготування:

  1. У миску вилити склянку кислого молока, погасити соду.
  2. Додати щіпку солі та цукор за смаком, перемішати.
  3. Невеликими порціями вводити муку|борошно| і розмішувати тісто віночком.
  4. Олією змастити сковорідку, добре розігріти.
  5. Зачерпувати їдальнею ложкою тісто і викладати його на сковорідку.
  6. Смажити оладки на кислому молоці з обох боків до золотистого кольору.

Саме тісто для оладок з начинкою готується так само просто, як і будь-яке інше, але для подальшої випічки знадобиться хоча б невеликий кулінарний досвід у приготуванні подібних страв. Смажити оладки на кислому молоці з яблуками та морквою потрібно на повільному вогні добре прогрітій сковороді. При цьому їх обов'язково слід прикривати кришкою, щоби добре пропеклася начинка. Після того, як усі оладки будуть готові, слід знову скласти їх у сковорідку і всім разом дати настоятися 10-15 хвилин.

Інгредієнти:

  • 250 мл кислого молока;
  • 1½ склянки борошна;
  • 1 ч. л. сухих дріжджів;
  • 1 яйце;
  • 3 яблука;
  • 1 морква;
  • ½ ч. л. соди;
  • 1 щіпка солі;
  • 1 щіпка кориці;
  • 4 ст. л. цукру;
  • 1 пакетик ванільного цукру.

Спосіб приготування:

  1. Кисле молоко підігріти, але не кип'ятити.
  2. У молоці розчинити сіль, дріжджі та цукор.
  3. Борошно просіяти (краще кілька разів), ввести в кисломолочну суміш.
  4. Яйце трохи збити, потім також додати до решти інгредієнтів.
  5. Добре розмішати тісто, накрити рушником і залишити в теплі на 20-30 хвилин.
  6. Морквину та яблука очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці.
  7. Додати моркву та яблука в готове дріжджове тісто для оладок на кислому молоці.
  8. Висипати до тесту ванільний цукор та корицю, акуратно все перемішати, намагаючись рівномірно розподілити начинку.

Тепер ви знаєте, як приготувати оладки на кислому молоці за рецептом з фото. Смачного!

Оладки на кислому молоці – це пишні круглі млинці, які вважаються одним із найкращих домашніх частування до чаю. Це блюдо люблять і дорослі, і найменші ласуні. Саме тому кожна господиня повинна запам'ятати прості правила, як приготувати оладки на кислому молоці, і періодично радувати домочадців улюбленими ласощами.
  • Гасити соду при додаванні в тісто на кислому молоці не потрібно - молока буде достатньо для необхідної реакції. Перед тим, як смажити оладки, рекомендується дочекатися активації процесу бродіння – появи бульбашок на поверхні молока;
  • Для дріжджового тіста краще використовуйте сухі швидкодіючі дріжджі, щоб не довелося довго чекати підйому замісу. Готове до випічки дріжджове тісто збільшується обсягом вдвічі, стає пишним, м'яким і пористим;
  • Правильно приготоване тісто для оладок без додавання дріжджів має нагадувати густу сметану, тобто ліниво сповзати з ложки при викладанні на сковороду. Якщо воно вийшло недостатньо густим, просто досипте ще трохи муки – смак оладок це не зіпсує;
  • Щоб оладки на прокислому молоці вийшли справді пишними, борошна має бути стільки ж, скільки молока чи навіть більше. При цьому муку потрібно обов'язково просіяти, перед тим як готувати тісто. Краще це зробити 2-3 рази.