Випічка 

Як приготувати курник: простий рецепт із заливним, млинцем та листковим тестом

Курник – гордість нашої національної кухні. Цей багатошаровий пиріг із курячим м'ясом відомий ще з часів Івана Грозного. На той час така випічка вважалася символом багатства та достатку. Сьогодні можна знайти чимало рецептів курника - і легких, і хитромудрих. Давайте розглянемо, як приготувати курник. Простий рецепт царської страви записуйте швидше.

Млинець з сиром і куркою

Чи не знаєте, як приготувати тісто для курника? Існує кілька варіантів: основою для такого пирога може стати млинцеве, дріжджове, прісне, листкове та заливне тісто. Ми почнемо з млинця. Просто, неймовірно смачно та швидко!

Склад:

  • яйця – 3 шт.;
  • молоко – 300 мл;
  • борошно просіяне - 150 г;
  • на смак сіль;
  • кріп;
  • філе куряче - 400 г;
  • цибулина;
  • помідори – 3-4 шт.;
  • масло рослинне;
  • сир твердих сортів – 300 г.

Приготування:

  • Спочатку займемося млинцями. Зіб'ємо добре яйця і з'єднаємо їх з молоком, перемішаємо.
  • Посолимо яєчно-молочну суміш і невеликими порціями введемо борошно, що просіює.

  • Невелика хитрість: щоб наповнити курник яскравими смаковими нотками, додамо в тісто промитий і подрібнений кріп. І знову все добре перемішаємо.

  • Смажимо млинці класичним способом з обох боків.

  • Для начинки куряче філе спочатку відваримо. Це необхідно, щоб згодом не обсмажувати м'ясо. До речі, зварити м'ясо можна і в пароварці.
  • Готове філе остудити і нарізати невеликими кубиками.
  • Цибулину чистимо і подрібнюємо.
  • На олії пасеруємо цибулю до золотистості, а потім викладаємо в сковороду куряче філе і обсмажуємо всі разом кілька хвилин.
  • Сир крупно натираємо, а томати промиваємо і шаткуємо тонкими кільцями.
  • Тепер нам потрібно зібрати пиріг. Форму для випічки злегка змастимо олією і викладемо млинець. Це буде перший корж нашого курника.
  • Розподіляємо поверх млинця, обсмажене з цибулею.

  • Потім викладаємо кілька кружечків помідорів та посипаємо їх сиром.

  • А далі дотримуємося такого ж алгоритму і «збираємо» курник. Останній млинець просто посипаємо сиром.

  • Накриваємо пиріг харчовою фольгою і запікаємо в духовці протягом двадцяти хвилин при температурному порозі в 180 градусів.

Заливний курник на швидку руку

Як приготувати курник з м'ясом і картоплею? У цьому вам допоможе наступний рецепт. А за основу курячого пирога ми візьмемо заливне тісто. Що може бути легшим?

Склад:

  • 200 г філе курячого;
  • 250 мл сметани;
  • 100 г вершкового маргарину;
  • 3 яйця;
  • 9 ст. л. просіяного борошна;
  • сіль;
  • ½ ч. л. соди;
  • 5-6 картоплин;
  • 4 ст. л. майонезу;
  • 2 ст. л. олії рослинної.

Приготування:

  • Куряче філе промиваємо і ставимо варитися.
  • Картоплю теж відправляємо на плиту і варимо її, як кажуть, у мундирі.
  • На водяній бані або в НВЧ-печі розтопимо маргарин і додамо яйця, перемішаємо.
  • Туди ж відправимо сметану та майонез. Ретельно вимішуємо.
  • Соду погасимо оцтом і додамо до тіста, а потім посолимо його. Перемішуємо до однорідності.
  • Тепер введемо борошно, що просіює, і замісимо основу для курника. Вона повинна бути рідкою.

  • Грудку та картопля нарізаємо невеликими кубиками.
  • Жаростійку форму змащуємо маслом і виливаємо ½ частина заливного тіста.

  • Тепер робимо картопляний шар і заливаємо його половиною тіста, що залишилася.

  • Запікаємо курник у духовці при температурній відмітці в 180 градусів протягом 45-50 хвилин. Готовність пирога можна перевірити ножем. Якщо на нього не налипає тісто, випічка готова.

Листковий курник з грибними нотками

Тепер розглянемо, як приготувати курник із листкового тіста. Для начинки візьмемо яловичий фарш, грибочки та картопля. Вийде дуже ситна і смачна страва.

Склад:

  • 0,3 кг фаршу яловичого;
  • 0,3 кг картоплі;
  • 150 г печериць;
  • цибулина;
  • 150 г маргарину;
  • 1 ст. кефіру;
  • 2,5 ст. просіяного борошна;
  • сіль;
  • 1 ч. л. цукрового піску;
  • купаж спецій.

Приготування:

  • Просіюємо борошно, додаємо сіль та цукровий пісок.
  • Маргарин подрібнюємо ножем у крихту і з'єднуємо з борошном. Перетираємо все добре до стану крихти.

  • Вливаємо кефір та замішуємо основу. Ідеальне тісто для курника – еластичне та не надто туге. До речі, замість кефіру можна використовувати кисле молоко.

  • Відправляємо тісто в морозильну камеру, тим часом займемося підготовкою начинки.
  • Картопля та цибуля чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.
  • Грибочки почистимо, промиємо і подрібнимо також кубиками.
  • Яловичий фарш (можна і будь-який інший) з'єднаємо з овочами та печерицями, посолимо, приправимо спеціями і перемішаємо.

  • Тепер можна вибрати один із варіантів. Перший – зробити один великий пиріг, а другий – зліпити маленькі курники, наприклад, у формі самси. Ми вибираємо другий варіант і ділимо тісто на невеликі рівні шматочки.
  • Розкочуємо кожен шматочок основи в коржик і викладаємо посередині начинку.

  • Жароміцну форму застеляємо пергаментним папером і викладаємо на деякій відстані один від одного пироги. Маленький секрет: щоб курники вийшли рум'яними, змастіть зверху збитим яйцем.
  • Випікаємо пироги в духовці при температурному порозі в 180 градусів протягом 45-50 хвилин. Про готовність ласощів нам підкаже золотиста скоринка.