Закусочні мариновані сливи на зиму без стерилізації
Сьогоднішня моя заготівля – смачні мариновані сливи зі спеціями, які змінять ваше уявлення про використання плодів лише у солодкій консервації.
Відразу хочу сказати, що така маринована злива хороша і як закусочна, до м'яса і як смачний десерт. Рецепт обходиться без стерилізації, але, щоправда, трохи затратний за часом. Такий спосіб маринування сподобається навіть недосвідченим гурманам і займе гідне місце у вашій кулінарній книзі. Детальний рецепт із покроково зробленими фото пропоную освоїти всім любителям слив.
Потрібно взяти:
- сливи - 2 кг;
- цукор - 700 гр;
- яблучний оцет - 300 мл;
- лавровий лист;
- чорний перець горошком;
- запашний перець горошком;
- бутони гвоздики.
Як маринувати сливи на зиму в домашніх умовах
Щоб приготувати таку заготівлю, краще використовувати плоди, що не перестигли, з твердою шкіркою. Це можуть бути сорти "угорка" або "ренклод".
Робити заготовку починають з того, що сливи миють проточною водою і просушують у друшляку.
Плоди викладають шарами в широкий емальований або з нержавіючої сталі таз, пересипаючи кожен шар спеціями: лавровим листом, гвоздикою, запашним і чорним перцем.
Тепер слід зварити маринад. Яблучний оцет доводять до кипіння і максимум розчиняють у ньому цукор. Нехай вас не турбує, що цукор повністю не розчиниться. Надалі сливи пустять сік та утворюється однорідний маринад.
Сливи заливають гарячим сиропом, закривають чистим рушником і залишають кілька годин.
Тепер слід набратися терпіння та виконувати заливку злив прокип'яченим маринадом двічі на день протягом 5 діб. Для цього: вранці та ввечері слід зливати сливовий маринад, кип'ятити його та знову заливати сливи. На 3-4 день плоди випустять достатньо соку і маринад повністю покриватиме плоди.
Через 5 днів мариновані сливи розкладають по стерильним сухим банкам і заливають маринадом прокип'яченим, закривають кришками і перевертають. Заготівлю вкривають ковдрою до повного остигання.
Смачні мариновані сливи послужать пікантною закускою і чудово доповнять запечене м'ясо чи рибу. Така злива також може використовуватися в різноманітних десертах і випічці.