Заготівлі 

Мариновані сливи: 7 чудових рецептів

Зливи на зиму можна заготовити різними способами. За традицією їх роблять джем, компот, варення, тобто солодкі заготовки. Крім цього, популярністю користуються соуси, кетчупи, заправки, аджики з додаванням цього фрукта. Мариновані сливи – смачний гарнір та пікантна нотка до багатьох звичайних страв.Рецепти заготівлі дуже різноманітні, багато хто з них представлений в інтернеті з покроковими картинками приготування, вони завжди виходять смачно.

Зливи на зиму можна заготовити різними способами

Інгредієнти:

  • 8 кг злив (вугорка);
  • 2,6 кг цукру;
  • 1 л 9% оцтової кислоти;
  • 10 аркушів лавра;
  • 20 гр. перцю горошком чорного.

Заготівля:

  1. Плоди ретельно миємо, відриваємо плодоніжки, складаємо в глибоку каструлю або цебро. Дуже важливо, щоб фрукти були твердими, можна навіть із зеленими бочками. З м'яких та перестиглих плодів заготівля не вийде.
  2. Варимо кисло-солодкий маринад. Для цього в каструлю наливаємо оцтову кислоту, додаємо цукор, лавр та перець. Перемішуємо, доводимо до кипіння, варимо 2 хвилини. Якщо хочеться щоб маринад був солодший, додайте на 200 гр. цукру більше.
  3. Готовим маринадом заливаємо банки.
  4. Зверху на сливи кладемо плоску тарілку і притискаємо вантажем, залишаємо всю ніч, щоб вони дали сік.
  5. Протягом наступних 5 днів із маринованих плодів виливаємо маринад, бажано з лавром, даємо йому закипіти, варимо пару хвилин, знову заливаємо плоди, накриваємо кришкою.
  6. На 6 день чисті банки стерилізуємо, кип'ятимо жерстяні кришки.
  7. Виливаємо маринад у каструлю, відправляємо на плиту кип'ятитись.
  8. У стерильні банки розкладаємо мариновані фрукти, бажано в банки розкладаємо лавр та кілька перчин.
  9. Наливаємо маринад, закочуємо.

Коли банки повністю охолонуть, забираємо на зберігання.

Мариновані сливи на зиму (відео)

Зливи на зиму без термообробки

Інгредієнти:

  • 5 кг плодів;
  • 1,7 кг цукру;
  • 1,5 ч. л. аспірину;
  • 8 гр. кориці меленої;
  • гвоздика;
  • ром (горілка, коньяк).

Закуска готується швидко

Заготівля:

  1. Плоди добре промиваємо, Виймаємо кісточки, складаємо в глибокий посуд.
  2. Зверху насипаємо цукровий пісок, корицю, кілька бутонів гвоздики, таблетки аспірину розминаємо на порошок і додаємо в необхідній кількості. Все добре перемішуємо. Залишаємо на добу. Періодично перемішуємо.
  3. На ранок піддаємо стерилізації чисті банки та кришки, розкладаємо в них підготовлені сливи.
  4. У кожну банку вливаємо по 20 мл алкоголю. Закочуємо та прибираємо на зберігання.

Як приготувати мариновану угорку в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • 6 кг сливи (угорка);
  • 1,6 кг цукрового піску;
  • 500 мл 6% оцтової кислоти;
  • 3 л води;
  • 40 бутонів гвоздики;
  • 7 гр. кориці.

Ця заготівля виходить неймовірно солодкою

Заготівля:

  1. Плоди миємо, видаляємо плодоніжки, бланшируємо 2 хв.
  2. З води, цукрового піску та оцту робимо заливку.
  3. На дно банок насипаємо 7 суцвіть гвоздики, щіпку кориці, поверх щільно накладаємо фрукти.
  4. Заливаємо киплячим розсолом, закочуємо.
  5. Ставимо банки стерилізуватися за 90 градусів. 500 мл – чверть години; 1 л - 25 хв.; 3 л – 40 хв.

Забираємо на зберігання.

Мариновані сливи без стерилізації на зиму

Інгредієнти:

  • 1 кг злив;
  • 600 мл води;
  • 170 гр. цукру;
  • 60 мл 9% оцту;
  • 7 шт. перцю горошком чорного;
  • 5 штук. запашного;
  • 7 квіток гвоздики;
  • 5 лаврового листя;
  • 4 часникові головки;
  • 10 гр. солі.

Відсутність стерилізації дозволяє виконати заготівлю легко та швидко

Заготівля:

  1. Розділяємо на зубчики і чистимо часник, розрізаємо вздовж навпіл.
  2. Фрукти миємо, відриваємо хвостики, збоку надрізаємо, виймаємо кісточку. Замість кісточки всередину вкладаємо часник.
  3. На дно ємностей для закочення кладемо лаврове листя, гвоздики бутони, перці, зверху сливи, не трамбуємо.
  4. Варимо маринад. Чекаємо, поки закипить вода, кладемо в неї цукор, сіль та оцет.
  5. Наливаємо у сливи маринад. Даємо настоятися 30 хв., Виливаємо маринад у каструлю.
  6. Ще раз кип'ятимо, заливаємо плоди, закриваємо стерильними кришками.

Мариновані сливи як оливки: рецепт та секрет приготування

Інгредієнти:

  • 2 кг щільних слив;
  • 500 гр. цукру;
  • 80 гр. солі;
  • 60 мл 9% оцтової кислоти;
  • 80 мл олії рослинної;
  • 24 бутонів гвоздики;
  • 12 аркушів лавра;
  • вода.

Заготівля:

  1. Чисті банки стерилізуємо, обдаємо окропом кришки.
  2. Сливи промиваємо, видаляємо хвостики.
  3. На дно банок кладемо по 6 гвоздик та 2 лаври, зверху щільно навантажуємо сливи.
  4. Заливаємо банки окропом без спецій. Даємо постояти близько п'яти хв., Поки плоди не розм'якнуть і не тріснуть.
  5. Виливаємо з банок воду в каструлю, цукоримо, солимо, наливаємо оцтову кислоту. Даємо закипіти.
  6. Готовим розсолом заливаємо плоди, даємо настоятися 7 хв., Знову зливаємо і кип'ятимо.
  7. Перед 3 заливкою у всі банки наливаємо по 25 мл олії. Заливаємо банки, закочуємо.
  8. Охолілі банки прибираємо у прохолодне місце.

Щоб солоні сливи ще більше були схожі на оливки/маслини, замість звичайного оцту використовуйте бальзамічний, а перед подачею на стіл збризкайте їх нерафінованою оливковою олією.

Мариновані помідори зі сливами: покроковий рецепт

Інгредієнти:

  • 3 кг злив;
  • 2 пучки петрушки;
  • 3 цибулини;
  • 90 гр. солі;
  • 3 кг помідорів;
  • листя хрону;
  • 12 зубчиків часнику;
  • 260 гр. цукру;
  • 15 шт. перцю горошком чорного;
  • 90 гр. 9% оцтової кислоти.

Заготівля виходить незвичайною

Заготівля:

  1. Стиглі щільні сливи та помідори миємо, відриваємо хвостики, робимо кілька проколів виделок в області плодоніжки.
  2. На дно чистих банок укладаємо листя хрону, петрушку, зубчики часнику, лавр та перець.
  3. Шарами або хаотично укладаємо плоди з різаним кільцями цибулею.
  4. Заливаємо в банки киплячу воду, даємо постояти 20 хв.
  5. Виливаємо в каструлю воду, цукоримо, солимо, підкислюємо оцтом. Чекаємо, поки закипить.
  6. Гарячим розсолом заливаємо плоди, закочуємо кришками.

Чекаємо на повне охолодження, прибираємо в холод.

Рецепт пряних маринованих слив

Інгредієнти:

  • 1 кг щільних великих слив;
  • 1 л білого оцту винного;
  • 1 кг цукрової пудри;
  • 3 пучки свіжого чебрецю;
  • 3 пучки свіжого розмарину;
  • 8-12 шт. лавра;
  • 3 часникові головки;
  • 2 ч. л. перцю горошком чорного;
  • 20 гр. солі.

Заготівля:

  1. Плоди промиваємо в холодній воді, кожен проколюємо наскрізь зубочисткою кілька разів.
  2. Банки миємо, стерилізуємо.
  3. У каструлю наливаємо оцтову кислоту, висипаємо пудру, добре розмішуємо.
  4. Додаємо в каструлю розмарин, чебрець, лавр, перець та неочищений часник, розділений на зубчики.
  5. Ставимо на дуже тихий вогонь, залишаємо нудитися на 2 години, періодично помішуючи.
  6. Підготовлені банки наповнюємо фруктами, рівномірно розподіляємо спеції та трави з маринаду, заливаємо самим маринадом.

Закочуємо банки кришками. Чекаємо повного остигання, прибираємо на зберігання. Через 14 діб заготівля вже готова до вживання.

Пряні мариновані сливи (відео)

Що ж, з такого розмаїття складно виділити найкращий покроковий рецепт маринування слив. Але є можливість закупорити всього по кілька банок, а коли настане час – шляхом проб вибрати, що найбільше подобається саме вам. Адже скільки людей, стільки та смаків. На замітку: в маринаді з-під слив дуже добре маринувати м'ясо для запікання в духовці або на шашлик. Воно виходить м'яким, соковитим, з пікантними нотками, що обов'язково сподобається вам і гостям.