Як зберегти кавун на зиму - рецепти заготовок

Доброго часу доби, дорогі читачі! А ви намагалися зберегти кавун на зиму чи до Нового Року? Зробити смачні та незвичайні заготовки? Якщо ні, то приєднуйтесь.

Кавун стоїть окремо серед інших літніх продуктів. Це його стороннє становище можна пояснити легко. Поява на ринку означає одне – літо закінчилося. Бажання зберегти яскравий смак і продовжити сонячний період виливається в кухонні шедеври, пов'язані з кавуном, спробою законсервувати шматочок минулого літа.

Раніше кавуни відносили до звичайних соління, які довгий зимовий час входили в асортимент овочевих магазинів. Продукти солилися у великих бочках і вживалися в їжу не гірше за солоні помідори та огірки. Пропонований рецепт не вимагатиме великих кулінарних здібностей, а хорошу закуску на холодний час ви отримаєте.

Для того щоб приготувати кавун знадобиться весь знайомий асортимент трав та листя, таких як смородинові, вишневі, кріп, хрін, часник. А також припасіть для добавки горошки перцю та лавровий лист.

Всю внутрішню поверхню банки помажте медом. Як завжди в піддані стерилізації банки покладіть всі приправи разом зі шматочками кавуна, заливайте двічі киплячою рідиною і витримуйте по 5 хвилин. Необхідно в останній окроп зробити додавання столової ложки солі, цукру беріть вдвічі більше, оцту - четверта частина склянки.

Як замаринувати, рецепт другий

Приготуйте велику ємність, поріжте скибочками 5 кг помитого кавуна і перекладіть пряними травами на власний розсуд. Закип'ятіть 4 л води, додайте сіль у кількості 120 г та 260 г цукру, розмішайте їх. Додайте 250 мл оцту та залийте кавуни маринадом.

Всі продукти повинні бути в рідині. Час отримання готового їжі продукту залежить від величини шматочків. Для маленьких достатньо півдоби.

На половинки знадобиться дві доби. Маринуватися продукти мають у темному місці під кришкою.

Як заморозити

Після того, як продукт замерзне, перекладіть у герметичні пакети. На рік ви забезпечили себе замороженими натуральними вітамінами.

Солоний кавун у банку

Придивіться до цього рецепту соління кавунів. При приготуванні не використовується оцет чи інші кислі консерванти. У трилітрову стерильну банку покладіть кавун, який попередньо поріжте на невеликі шматочки.

Часник, кріп, смородинні та вишневі листочки кладіть у необхідній кількості, на власний розсуд. Розмішайте в літрі води 20 г солі та 60 г цукру, накип'ятіть і охолодіть.

Коли вона досягне кімнатної температури, залийте рідиною. Накрийте банку тканиною та поставте в темне тепле місце на 2 доби.

Підготуйте каструлю для стерилізації. Чи не зливаючи розсолу, кип'ятіть на повільному вогні 30 хвилин. Закатайте, перевертайте та охолоджуйте.

Солоний у бочці

Якщо у вас є можливість посолити кавун у бочках – це рецепт вас, безперечно, порадує. Для засолювання не годяться перестиглі кавуни.

Вибирайте невеликий діаметр, без пошкоджень і тонкокорого сорту. Покладіть кавуни в бочку цілими, проткніть заздалегідь для прискорення процесу.

Залийте холодною водою з добавками на 10 л води в такій пропорції: півкілограма солі та кілограм цукру. Накрийте кришкою меншого діаметру, покладіть гніт і залиште блукати на два дні за кімнатної температури.

Перенесіть у прохолодне приміщення, найчастіше підвал, на три тижні. При зберіганні розсолу зверху покладіть марлеву тканину. Періодично перевіряйте збереження продукту, а тканину змивайте від плісняви ​​у холодній воді. До середини січня солоні кавуни будуть чудовою добавкою до вашого меню.

Сушений кавун

Незважаючи на те, що кавун практично весь складається з води, висушений плід дуже смачний і зберігає всі корисні якості свіжого продукту. Очистіть продукт від шкірки, наріжте на шматочки близько 5 см у розмірі, видаліть кісточки. Покладіть у сушарку.

Процес триває до доби за температури 55 градусів. Дозволяється періодично вимикати електроприлад, щоб охолодити до кімнатної температури та міняти шматочки місцями.