Duck nilaga na may repolyo. Duck na may sauerkraut sa oven - mga recipe ng Russian cuisine Mga pinggan mula sa pato na may repolyo

Ang recipe ng pato ay matatagpuan sa alinman cookbook. Gayunpaman, kadalasan ay inaalok kaming lutuin ito ng mga mansanas, prun, dalandan. Sa isang salita, ang impluwensya ng European mga tradisyon sa pagluluto. Ngunit ang recipe para sa pato na may repolyo ay itinuturing na primordially Russian. Ang ating mga ninuno ay karaniwang mga katamtamang tao at mas gusto ang simpleng pagkain. Bilang karagdagan, alam nila kung paano pagsamahin ang mga produkto nang napakahusay na kahit na ang pinaka hindi maipakitang mga pagkain ay nakakuha ng isang espesyal na panlasa. Ano ang nabanggit na kumbinasyon ng fatty duck meat na may repolyo!

Hindi mo maisip kung gaano ito kasarap! At kung nagluluto ka ng pato na may tunay sauerkraut, kung gayon ito ay magiging hindi lamang makapigil-hiningang malasa at mabango, ngunit medyo hindi nakakapinsala. Ang katotohanan ay, ang acid ay neutralisahin ang taba ng pato, at ang karne ng pato ay hindi na isang mabigat na pagkain. Gayunpaman, lumipat tayo mula sa mga salita patungo sa mga gawa, pumili ng isang recipe at sa wakas ay simulan ang pagluluto ng pato na may sauerkraut.

Duck na may sauerkraut at mansanas

Ang recipe ay higit pa sa tradisyonal. Ito ay tulad ng isang pato na niluto sa sikat na Russian oven, gamit ang makapal na pader na cast-iron dish para dito. Ang ibon ay nanghina nang mahabang panahon, nababad sa katas sauerkraut at naging malambot na natunaw na lang sa iyong bibig. Siyempre, malamang na hindi mo magagawang tumpak na kopyahin ang recipe na ito dahil sa kakulangan ng isang hurno ng Russia, ngunit maaari mo pa ring subukan na mapalapit sa orihinal sa pamamagitan ng pagluluto ng pato sa oven.

Mga sangkap:

• Duck carcass - 2 o 2.5 kg (humigit-kumulang);
• Sauerkraut - kalahating kilo;
• Sibuyas - 5 piraso;
• Matamis at maasim na mansanas - 10 piraso;
• Mantikilya - 100 gramo;
• Langis ng gulay - 2 tablespoons;
• Dry white wine - kalahating baso;
• Asin at pampalasa - sa iyong panlasa.

Nagluluto:

Ang isang pre-thawed, maingat na naproseso at hinugasan na ibon ay dapat na inatsara. Upang gawin ito, pagsamahin ang alak na may langis ng gulay at magdagdag ng asin at pampalasa doon. Ang mga pampalasa ay maaaring anuman - ang lahat ay depende sa iyong panlasa. Ngunit ang tradisyonal na hanay ay kasama tuyong bawang, ground coriander, basil, marjoram, curry, paprika at ground black pepper. Kaya, kuskusin ang pato sa loob at labas ng inihandang timpla, ilagay ito sa isang plastic bag o sa isang malaking kasirola na may takip at iwanan ito sa refrigerator sa loob ng anim na oras.

Pagkatapos ng oras na ito, kinuha namin ang pato sa refrigerator at inihanda ang pagpuno. Ginagawa ito nang madali at mabilis. Hugasan ang repolyo, pisilin at i-chop. Kami ay naglilinis sibuyas, makinis na tumaga at iprito ito sa langis ng gulay. Inilabas namin ang mga mansanas mula sa alisan ng balat at sa hard center, gupitin ang mga ito sa mga hiwa at idagdag sa sibuyas sa brazier. Ibuhos ang isang quarter cup ng dry white wine, takpan at kumulo ng limang minuto. Sa wakas, magdagdag ng repolyo sa kawali.

Pinalamanan namin ang bangkay ng pato na may inihandang pagpuno ng sauerkraut at pinutol ang tiyan gamit ang mga toothpick o tinatahi ito ng mga thread. Mag-iwan ng ilan sa pagpuno! Ngayon ay kumuha kami ng isang sisiw ng pato, ibuhos ito ng kaunti mantika, ilagay ang natitirang palaman sa ibaba, at ilagay ang pato sa itaas. Takpan ang manok na may takip o foil at ipadala ito sa oven sa loob ng isang oras at kalahati. Inihurno namin ang ibon sa temperatura na 200 degrees. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, inaalis namin ang takip mula sa sisiw ng pato at maghurno ng isa pang apatnapung minuto, pana-panahong binabaligtad ang ibon at ibinubuhos ang bangkay na may sikretong juice.

Inalis namin ang browned ready-made na pato mula sa roaster, palayain ito mula sa pagpuno at gupitin ito sa mga piraso. Ihain sa isang malaking pinggan, pinalamutian ng mga sariwang damo at mansanas.

Duck na may simpleng sauerkraut

Ang recipe ay napakasarap at masaganang pagkain. Ang ganitong pato na may sauerkraut ay lalong mabuti sa isang mayelo na araw, ngunit sa ilalim ng isang tumpok. Bakit masarap ang recipe na ito? Kaya, una sa lahat, ang pagiging simple nito at kakulangan ng anumang mga frills. Ngunit, sa kabila ng tila primitiveness at kabastusan, ang gayong recipe ay angkop kahit para sa paghahanda ng mainit na ulam para sa maligaya na mesa.

Mga sangkap:

• bangkay ng pato - 2 kg;
• Mga sibuyas - 3 ulo;
• Karot - 1 piraso;
• Bawang - 3 cloves;
• sauerkraut - 1 kg;
• Mga pasas - 200 gramo;
• Prunes - 100 gramo;
• Thyme;
• asin;
• Ground black pepper;
• dahon ng bay.

Nagluluto:

Pre-thaw namin ang bangkay ng pato, hugasan at pinoproseso ito. Ngayon ay pinutol namin ang labis na taba mula dito at pinutol ito: mga binti, pakpak, likod, dibdib. Alisin ang balat mula sa likod at lutuin ang sabaw mula dito. Upang gawin ito, punan ang ibon ng malamig na tubig, pakuluan at lutuin ng halos apatnapung minuto sa mababang init.

Sa isang brazier o direkta sa ducklings, natutunaw namin ang taba na may tinadtad na balat. Bilang isang resulta, ang taba ay dapat na ganap na nai-render, at ang balat ay dapat na pinirito sa estado ng mga cracklings. Inilabas namin ito at itinapon. Inilalagay namin ang mga binti ng pato, tinadtad na dibdib at mga pakpak sa mga piraso sa tinunaw na taba at pinirito ang mga ito sa mataas na init. Unang limang minuto sa isang gilid, at pagkatapos ay isa pang tatlong minuto sa kabilang panig.

Nililinis namin ang mga sibuyas, hugasan ang mga ito at pinutol ang mga ito sa kalahati o quarters (depende sa laki ng mga sibuyas). Balatan ang mga karot at gupitin sa malalaking singsing. Durugin ang mga clove ng bawang nang hindi dinudurog. Inalis namin ang karne mula sa brazier at iprito ang mga gulay (sibuyas, karot, bawang) sa natitirang taba. Kapag ang mga gulay ay browned, magdagdag ng tinadtad na pinaasim na repolyo sa kanila at ihalo. Ilagay ang mga hugasan na prun at mga pasas sa itaas. Sa pamamagitan ng paraan, ang maitim na pasas ay dapat kunin. Ikinakalat namin ang mga pinirito na piraso ng pato sa mga pinatuyong prutas, iwisik ang asin, paminta, thyme at maglagay ng dahon ng lavrushka. Punan ang lahat ng sabaw sa antas ng layer ng repolyo. Ilagay sa apoy at pakuluan.

Habang kumukulo ang mga nilalaman ng ducklings, i-on ang oven at hayaan itong magpainit hanggang 180 degrees. At ngayon ipinapadala namin ang manok sa oven at iwanan ito doon sa loob ng dalawang oras. Pagluluto ng pato na may sauerkraut sa ilalim ng talukap ng mata! Ihain kasama ng pinakuluang patatas o salad ng gulay.

Kaya, mahal na mga hostesses, kung mayroon kang bangkay ng pato sa iyong refrigerator, siguraduhing subukang lutuin ito gamit ang sauerkraut. At kung nagustuhan mo ang iminungkahing recipe, ngunit walang pato, pagkatapos ay mapilit na bilhin ito at lutuin pa rin ito. Maniwala ka sa akin, hindi ka magsisisi. Ang pangunahing bagay ay magluto nang may kasiyahan. Bon appetit at tagumpay sa culinary field!

Nagkaroon ako ng pagkakataong bumili ng likod ng isang pato noong isang araw. Umupo ako, nag-isip at nagtaka, para makapagluto ng ganito. Walang pag-aalinlangan, naalala ko kung ano ang pasok sa kanyang karne at nagpasya akong nilagang may repolyo. Ang recipe na ito ay napaka-simple at sa parehong oras ay napaka-masarap - inirerekumenda ko ang lahat na subukan ito.

Hugasan nang maigi ang pato at alisin ang natitirang balahibo, kung mayroon man.

Gupitin ang pato sa maliliit na piraso. Sa daan, alisin ang malinaw na labis na taba, ngunit walang panatismo, dahil ito ay magiging kapaki-pakinabang pa rin sa atin.

Gusto kong nilaga ang pato higit sa lahat sa isang kaldero, kahit na ang isang sisiw ng pato o kahit isang hindi kinakalawang na bakal na kawali ay magagawa. Kaya, ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa ilalim ng kaldero at ilatag ang mga piraso ng pato. Magprito sa katamtamang init sa loob ng 7-8 minuto, pagkatapos ay i-flip/halo at lutuin ng isa pang 5 minuto. Patayin ang apoy, alisan ng tubig ang halos lahat ng taba na nabuo sa kaldero.

Samantala, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang medium grater, at gupitin ang sibuyas sa quarter-ring.

Magdagdag ng mga karot at sibuyas sa karne. Haluin at ipagpatuloy ang pagprito sa katamtamang init ng mga 5-7 minuto.

Magdagdag ng 0.5 tasa ng tubig. Pati na rin ang black peppercorns, isang kutsarita ng basil, bay leaf at barberry. Haluin, takpan at kumulo ng halos 10 minuto.

I-chop ang puting repolyo at bahagyang masahin gamit ang iyong mga kamay. Idagdag ito sa karaniwang kaldero, timplahan ng 1.5 kutsarita ng asin at ibuhos ang 300 ML ng tubig. Takpan ng takip at hayaang kumulo sa loob ng 20 minuto. Kapag ang repolyo ay naging mas malambot, ihalo ito sa iba pang mga sangkap.

Para matapos nilagang repolyo na may pato magdagdag ng isang kutsara tomato paste. Haluin at lutuin ng isa pang 3-5 minuto.

Maaari mong ihain ang ulam na ito bilang isang malayang ulam, o maghanda ng isang side dish para dito: mashed patatas o pinakuluang bakwit. Napakasarap at malusog para sa mga matatanda at bata!

Masiyahan sa iyong pagkain!

Tandaan: ang itik ay maaaring nilaga ng walang gulay, mayroon pa nga tayo nito.

Para sa isang hapunan sa Linggo ng pamilya o para sa isang maligaya na kapistahan, ipinapanukala ko ngayon mahusay na pagpipilian isang chic na ulam - inihurnong pato na may sauerkraut sa oven. Ang proseso ng paghahanda at paghahanda ay magtatagal, ngunit sulit ang resulta. Ang pato ay napakasarap at mabango. Ang Sauerkraut ay hindi lamang sumisipsip ng taba ng pato, ngunit lumalabas din ito magandang side dish sa ulam na ito. Bilang karagdagan, ang mga patatas at iba pang mga gulay ay maaaring lutuin kasama ng pato para sa isang karagdagang side dish.

AT recipe na ito Ang sauerkraut na may cranberries ay ginagamit para sa pagpupuno. Ito ang sikretong dapat mong tandaan. Ang katotohanan ay ang acid ng repolyo ay perpektong pinapalambot ang laman ng ibon, ginagawa itong makatas at malambot. Sa mga recipe ng pato kung saan walang sauerkraut, dapat mong tiyak na gumamit ng anumang iba pang acidic na produkto - mga dalandan, lemon, mansanas, mansanas o suka ng alak.

Mga sangkap

• sauerkraut na may cranberries - 400 g;
• pato (2.1 kg) - 1 pc.;
• asin - 1 tbsp. l.;
• pulot o asukal - sa panlasa;
• halo ng pampalasa para sa karne o manok - 2 tbsp. l.;
• ground fenugreek - 1-2 tsp;
• patatas para sa dekorasyon - 500 g;
• langis ng gulay - 3 tbsp. l.

Oras ng paghahanda: 2 oras. Oras ng pagluluto: 2 oras. Magbubunga: 4-5 servings.

Nagluluto

Una, ihanda ang pato. Banlawan ang bangkay ng maigi at papel na tuwalya basang basa. Susunod, siyasatin at alisin ang mga labi ng maliliit na balahibo, villi.

Baligtarin ang pato at maingat na gupitin ang mga panloob na glandula mula sa buntot, nagbibigay sila ng hindi masyadong kaaya-ayang amoy kapag nagluluto.

Pumili ng mabangong maanghang na pampalasa para sa pato. Dito maaari kang pumili ng mga pampalasa ayon sa iyong panlasa. Sa pagkakataong ito gumamit ako ng chicken spice mix ng basil, zest, red pepper at juniper. Gagamitin ko rin ang giniling na fenugreek para sa pag-atsara ng pato, ang pampalasa na ito ay mahusay para sa karne.

Paghaluin ang lahat ng pampalasa sa isang lalagyan, magdagdag ng isang dakot ng asin at langis ng gulay (2-3 kutsara). Takpan ang pato ng mga pampalasa sa loob at labas gamit ang iyong mga kamay. Takpan ang pato ng cling film at palamigin ng isang oras. Kung mas mahaba ang pag-marinate ng pato, mas masarap ito.

Para sa pagpupuno ng pato, kumuha ng adobo na pato na may anumang mga filler. Sa oras na ito mayroon akong repolyo na may cranberries. Upang pagandahin ang repolyo, maaari kang magdagdag ng kaunting pulot dito (2 tbsp. L).

I-on ang oven upang magpainit hanggang sa 180-190 degrees. Kunin ang inatsara na pato mula sa refrigerator at punuin ng mahigpit ang tiyan nito ng sauerkraut. I-secure ang tiyan gamit ang isang toothpick o sinulid upang ang pagpuno ay hindi mahulog sa panahon ng proseso ng pagluluto. Sa itaas ng bangkay mismo, kakailanganin mong mag-conjure ng kaunti pa. Gumawa ng isang paghiwa sa ilalim ng mga pakpak at ipasok ang mga dulo ng mga pakpak dito. Pagkatapos ay itali ang bangkay ng ibon gamit ang sinulid o ikid upang mahigpit na ikabit ang mga pakpak sa katawan.

Maghanda ng patatas para sa litson, kung ninanais. Banlawan at gupitin sa mga hiwa o hiwa ng patatas, iwiwisik ang mga pampalasa at bahagyang iwiwisik ng langis ng gulay.

Ilagay muna ang patatas sa baking bag, at ilagay ang pato dito. Itali ang bag na may mga sangkap na mabuti at ipadala ito sa oven.

Ang oras ng pagluluto ng mga produkto ay depende sa bigat ng ibon. Humigit-kumulang 1 kg ng timbang ng pato ay tumatagal ng 1 oras ng pagluluto sa oven. Upang maiwasang masunog ang bangkay sa itaas, ilagay ito sa gitnang posisyon ng oven. Bago alisin ang natapos na pato mula sa bag, hayaan itong lumamig nang bahagya - mga 10-15 minuto. Pagkatapos ay tanggalin ang ikid. Kaya ang pinalamanan na pato na may pinaasim na repolyo sa oven sa manggas ay handa na.

Ilagay ang pato malawak na ulam, humiga sa gilid inihurnong patatas at anumang adobo o sariwang gulay na gusto mo.

Ang lutuing Ruso ay may mahusay na pagkakaiba-iba mga Pagkaing tradisyonal, isa na rito ang baked duck with sauerkraut. At oo, sa isang recipe, hindi kita papasukin sa kusina. Well, simulan na natin.

Duck na may sauerkraut at mansanas sa oven

Para dito, medyo masarap na ulam kailangan namin:

• Ang bangkay ng pato - dalawa hanggang dalawa at kalahating kilo
• Sauerkraut - kalahating kilo
• Matamis na mansanas - apat na daang gramo
• Spicy Dijon mustard - kutsara
• Pinatuyong oregano, rosemary at grated nutmeg - kutsarita bawat isa
• Asin at itim na paminta - sa iyong panlasa
• Sabaw - isang daan at limampung mililitro
• Cream 20% - isang daang mililitro
• Red semi-dry wine - isang daan at limampung mililitro

Magsimula tayo sa pagputol ng bangkay. Dito sa harap mo nakahiga ang isang gutted na pato, ngunit ano ang gagawin dito? Ang mga bangkay ay kadalasang may laman sa loob tulad ng baga, puso at atay. Kailangan nilang gupitin at ilagay sa isang plato.

Kinakailangan din na alisin ang leeg, putulin ito sa vertebra sa base. Kakailanganin natin ito, tulad ng mga giblet, para sa sabaw. Susunod, kailangan mong i-cut ang mga pakpak sa joint, na iniiwan lamang ang humerus. Ipapadala din natin sila sa sabaw. Alisin at itapon ang coccygeal gland.

Inalis namin ang labis, ngayon ay magpatuloy tayo sa pangunahing paghahanda. Kailangan nating maingat na paghiwalayin ang balat mula sa bangkay mismo sa lugar ng fillet, binti at pakpak. Ginagawa ito sa iyong mga kamay, maayos na ipinapasa ang iyong mga daliri sa pagitan ng balat at karne. Huwag kailanman gumamit ng kutsilyo.

Ngayon ihanda natin ang pinaghalong marinating. Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang Dijon mustard, oregano, nutmeg, rosemary at asin. Inilapat namin ang halo na ito sa karne sa ilalim ng pinaghiwalay na balat at alisin upang i-marinate sa refrigerator sa loob ng tatlo hanggang apat na oras.

Banlawan ang sauerkraut at pisilin ng bahagya. Hugasan ang mga mansanas at gupitin sa mga hiwa. Habang pinupuno ang pato, kumukuha kami ng isang maliit na bungkos ng repolyo, "impake" ang isang hiwa ng mansanas dito at ilagay ito sa pato. Ito ay kinakailangan upang palaman ang bangkay nang mahigpit lamang sa una, mas malapit sa neckline, ang balat ay dapat manatiling libre at malapit nang walang pag-igting.

Ang bangkay ay pinalamanan, ngayon ay inaayos namin ang balat gamit ang mga toothpick at tinatahi ang mga ito kasama ng mga culinary thread sa anyo ng isang uri ng corset. Inaayos din namin ang mga pakpak kasama ang mga binti upang ang bangkay ay may mas monolitikong hitsura.

Sa form na ito, inaalis namin ang pato upang maghurno sa loob ng tatlumpung minuto, pagkatapos nito ay kailangang i-turn over at iwanan sa oven para sa isa pang apatnapung minuto. Baliktarin muli at hayaan itong magpahinga ng isa pang 15 minuto.

Ngunit huwag mo itong kainin ng ganoon lang, dahil kailangan mo ng sarsa para dito. Upang gawin ito, lutuin at i-filter ang sabaw mula sa natitirang bahagi ng pato. Ibuhos ang alak dito at pakuluan ng dalawang beses. Kapag kumulo ang timpla, unti-unting ibuhos ang cream. Pinapanatili namin ito sa apoy hanggang sa makuha ang pagkakapare-pareho ng likidong kulay-gatas, huwag kalimutang i-asin at paminta ang sarsa.

Handa na ang pato na inihain nang mainit na may sarsa, tamasahin ang lasa - isang nararapat!

Duck na pinalamanan ng sauerkraut sa oven

Mga sangkap:

• Duck - isang bangkay na tumitimbang ng dalawa hanggang tatlong kilo
• Sauerkraut - kalahating kilo
• Cranberries - isang daang gramo
• Asin at paminta - sa iyong paghuhusga

Pinutol namin ang pato sa parehong paraan tulad ng inilarawan sa itaas. Pisilin ang repolyo at ihalo sa isang daang gramo ng cranberries. Pinalamanan namin ang pato dito. Kuskusin ang pinaghalong asin at paminta sa bangkay. Ipinadala namin ito sa oven na preheated sa dalawang daan at limampung degree, pagkatapos nito binababa namin ang temperatura sa dalawang daan.

Ang pato ay dapat na lutuin ng halos siyamnapu hanggang isang daang minuto. Baste ang pato gamit ang ginawang taba tuwing tatlumpung minuto upang mapanatili itong makatas.

Maaari kang maghain ng pato sa alinman matamis at maasim na sarsa at inihurnong gulay sa ilalim ng kulay-gatas.

Duck na may simpleng sauerkraut

Ang inihaw na pinalamanan na pato ay kadalasang ginagawa sa kanayunan dahil sa pagkakaroon ng manok, kaya ang recipe ay medyo authentic. Kung ano ang kinakailangan?

• Ang bangkay ng pato - dalawa hanggang dalawa at kalahating kilo
• Sauerkraut - kilo
• Mga sibuyas - tatlong medium na ulo
• Karot - isang daang gramo
• Prunes - isang daan at limampung gramo
• Bawang - tatlong cloves
• Thyme - isang maliit na bungkos
• Asin at paminta - kutsarita

Pinutol namin ang pato sa mga bahagi, alisin ang labis na taba at balat. Pinutol namin ang karne mula sa balangkas, subukang gawin ito sa isang piraso. Ipinapadala namin ang kalansay at mga pakpak upang lutuin sa sabaw. Mula sa tinanggal na balat, matunaw ang taba sa isang kawali. Inalis namin ang balat, at inilalagay ang mga binti, dibdib at karne mula sa likod sa taba. Magprito sa mataas na init sa loob ng apat na minuto sa bawat panig.

Balatan ang sibuyas at gupitin sa hiwa. Gupitin ang mga karot sa mga hiwa na halos isang sentimetro ang kapal. Alisin ang karne mula sa kawali at ipadala ang mga gulay sa kanilang lugar, idagdag ang kinatas na bawang sa kanila. Pagkatapos i-browning ang mga gulay, ilagay ang repolyo sa kanila at ihalo nang mabuti, pagkatapos ay ikalat ang prun.

Sa itaas ng lahat ng ito ay inilalagay namin ang mga bahagi ng pritong pato, asin at paminta, ilagay ang thyme sa itaas. Ibuhos ang kasong ito na may sabaw upang masakop ang repolyo dito. Dinadala namin ang aming ulam sa isang pigsa at ipadala ito sa oven sa loob ng ilang oras sa isang daan at walumpung degree. Buweno, ang gayong pato ay isasama sa mga batang pinakuluang patatas.

Mga hita ng pato na may recipe ng sauerkraut

Ang mga hita ay medyo mataba na bahagi ng bangkay ng pato, ngunit maaari itong maging isang malaking plus sa pamamagitan ng paghahanda ng mga ito nang tama.

Mga kinakailangang sangkap:

• Mga hita ng pato - walong piraso
• Sauerkraut - isang kilo
• Lemon - isang malaking prutas
• Tubig - isang litro
• Bawang - anim na cloves
• Asukal - isang kutsara
• Salt - isang kutsara
• Pepper - sa iyong panlasa
• Langis ng gulay - apatnapung gramo

Inilalagay namin ang mga hita ng pato sa isang malalim na lalagyan, punan ito ng tubig, magdagdag ng asin, tinadtad na bawang at ang juice ng isang buong lemon. Paghaluin ang lahat ng mabuti at ipadala ito sa refrigerator upang i-marinate ng halos isang araw.

Hugasan ang repolyo at pisilin nang bahagya. Inilalagay namin ito sa nilagang, sa isang malalim na mangkok, kasama ang pagdaragdag ng asukal at langis ng gulay. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig.

Pagkatapos ng tatlumpung minuto ng stewing repolyo, magdagdag ng mga binti ng pato, budburan ng paminta at asin, takpan at maghurno ng isang oras at kalahati sa isang daan at walumpu't dalawang daang degree. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, alisin ang talukap ng mata, upang hayaan mong mamula ang kulay. malutong na crust sa karne.

Ang Mga Sikreto sa Paggawa ng Masarap na Stuffed Duck

Oras na para kumuha ng ilang kalansay ng pato mula sa mga cabinet ng pato, o, mas simple, para bigyan ka ng ilang tip sa pagluluto ng pato na may pinaasim na repolyo.

Ang relasyon sa pagitan ng mga produkto tulad ng pato at sauerkraut ay hindi sinasadya. Ang pato ay medyo mataba na ibon. At ang labis na taba ay maaaring masira ang lasa at texture ng ulam. Kaya't ang sauerkraut ay dumating upang iligtas, na, dahil sa kaasiman nito, ay hindi pinapayagan ang taba na masira ang ulam. Hindi kita lolokohin ng kimika, ngunit kung nakatagpo ka ng isang medyo mataba na bangkay, pagkatapos ay gamitin ang hindi bababa sa hugasan at hindi bababa sa kinatas na repolyo.

Ang isa pang punto ay tungkol sa pagpapanatiling makatas ng karne ng pato. Kapag nagluluto, mahalagang ilagay ang pato sa oven, na pinainit sa isang mas mataas na temperatura kaysa sa kinakailangan, limampu o kahit pitumpung degree. Papayagan nito ang karne na "magsara", bumuo ng isang crust na hindi magpapalabas ng kahalumigmigan sa labas. Ilagay ang pato sa isang preheated oven at agad na itakda, wika nga, ang operating temperature. Habang ito ay bababa mula sa nakataas, ang isang crust ay magkakaroon ng oras upang mabuo.

Ang sobrang taba ng pato ay maaari ding takpan ng mga salad mula sa sariwang gulay, na may mataas na kaasiman. Mula sa mga kamatis halimbawa. Ito rin ay nagkakahalaga ng paggawa ng isang magaan na dressing para sa gayong mga salad.

Upang mapabuti ang lasa ng pato, pinakamahusay na gumamit ng pag-aatsara sa isang acidic na kapaligiran. Palambutin nito ang karne at pagbutihin ang lasa at texture nito.

Eksperimento, subukan, magsaya. Masarap kumain!

Para sa maraming tao, ang isang inihaw na buong pato ay nauugnay sa Bagong Taon: malaki, namumula, pinalamanan, nakahiga sa isang magandang tray at naglalabas ng nakamamanghang aroma ... Sinusunod din ba ng iyong pamilya ang lumang tradisyon na ito? O natatakot ka bang masira ang mga produkto at mawala ang perang ginastos? Pagkatapos ng lahat, malamang na narinig mo ang tungkol sa mahirap karne ng pato, hindi niluto sa loob at nasunog sa labas.

Kalimutan! Sasabihin ko sa iyo kung paano maayos na lutuin ang pato na may sauerkraut sa oven o nilagang lamang, at ibabahagi ko ang ilang kamangha-manghang mga recipe. Bakit may sauerkraut? Oo, dahil ito ay ang lactic acid ng sauerkraut na nag-aambag sa mas mahusay na pagsipsip ng protina ng karne. Kaya, ang kumbinasyon ng mga produkto ay ang pinaka-kapaki-pakinabang! At ikaw, alam ang lahat ng mga subtleties ng pagluluto, ay ganap na makayanan ang gawain at mangyaring ang iyong mga mahal sa buhay.

Buong lutong pato na recipe

Kinakailangang imbentaryo: oven, isang baking sheet na may wire rack, isang malalim na mangkok na kasing laki ng ibon na may takip, isang mangkok para sa marinade, isang mangkok para sa tinadtad na karne, isang matalim na kutsilyo, isang malakas na makapal na sinulid (mga 1 m ang haba), isang mahabang karayom ​​na may isang malawak na mata o mga toothpick (10-12 piraso), maliit na kasirola para sa paggawa ng sarsa malaking ulam at mangkok ng sarsa para sa paghahatid.

Alam mo ba? Ang pinaka-perpektong ulam para sa pagluluto ng pato ay isang sisiw ng pato (kasingkahulugan: gansa, patch) - isang malalim na makapal na pader na hugis-itlog na kawali, na kasing laki ng ibong ito. Lumilikha ito ng pinakamainam na temperatura na pumipigil sa pagkasunog at nagpapabuti sa pagluluto ng buong kapal ng bangkay. Ang hugis ng sisiw ng pato ay pumipigil sa mga nagresultang taba mula sa pagkalat, at, sa katunayan, ang karne ay nilaga sa ibaba at browned sa itaas. Pero kung wala ka nito mga kagamitan sa kusina, maaari mong lutuin ang pato sa isang baking sheet, sa isang kawali o sa isang wire rack, sa isang manggas o sa parchment paper at foil.

Mga sangkap

bangkay ng pato	1 piraso (hanggang 2 kg)
asin	hanggang 3 tsp
Mustasa	1 tsp
Pinatuyong at durog na oregano	1 tsp
Ground nutmeg	1 tsp
pinatuyong rosemary	1 tsp
Ground black pepper	2 kurot
Sauerkraut	0.5 kg
Anumang sabaw (ngunit mas mabuti ang karne)	1/2 tasa
Pulang semi-dry na alak	1/2 tasa
Matamis na mansanas	2 pcs.
Katamtamang taba na cream	100 ML

Paano ihanda ang pangunahing sangkap

• Ang buong pato ay angkop para sa pagluluto sa hurno, na tumitimbang ng hindi hihigit sa 2.5 kg. Malaki ang timbang - isa nang "matanda" na ibon, ang karne nito, kahit paano mo ito lutuin, ay mananatiling matigas. Oo, at hindi bawat utyatnitsa siya ay magkasya.
• Bago ipasok ito sa recipe, dapat itong gutted at ang mga balahibo stumps burn out (kung ito ay hindi pa nagagawa bago mo). Ang mga panloob na organo ay maaaring gamitin upang gumawa ng sabaw, na, sa pamamagitan ng paraan, ay lumilitaw din sa maraming mga recipe.
• Parehong mahalaga na alisin ang glandula ng langis, na nagbibigay ng karne sa panahon paggamot sa init kapaitan.

• Ang frozen na itik ay kinain mo na. Kailangan lang itong lasawin sa ilalim na istante ng refrigerator, na aabot ng mga 18 oras. Higit pa mabilis na paraan- nagde-defrost sa malamig na tubig– aabutin ng halos 4 na oras, ngunit kapaki-pakinabang na mga katangian bababa ang ducklings. Ang pinakamabagal na paraan ay ang pagde-defrost sa temperatura ng silid(walang mas mataas!) - aabutin ka ng higit sa isang araw sa pagkawala ng oras.
• Upang maging ganap na sigurado sa pagiging handa ng isang ibon na inihurnong walang foil, pakuluan ito ng 20 minuto bago i-bake o i-marinate ito magdamag.
• Kung, ayon sa recipe, dapat itong ilagay sa isang manggas, ngunit wala, pagkatapos ay balutin muna ang bangkay sa papel na parchment, at pagkatapos ay sa 2 layer ng foil.
• Upang mapanatili ang isang pisyolohikal na hugis, itali ang mga pakpak at binti na may isang malakas na sinulid, mahigpit na pagpindot sa katawan.

Teknolohiya sa pagluluto

Maghanda ng marinade at bangkay ng pato

Maghanda ng tinadtad na karne

Palamutin ang pato

Ihanda ang Sauce

Dalhin ang ulam sa pagiging handa

Video recipe para sa pagluluto ng pato na pinalamanan ng sauerkraut sa oven

Hindi alam kung paano maayos na maghanda, magsuot at manahi? Pagkatapos ay dapat mong bigyang pansin ang video na ito. Ang teknolohiya ay maaalala minsan at para sa lahat.

Ang isang alternatibo sa iminungkahing recipe ay. Hindi naman siya mukhang inferior handang pagkain, ni sa panlasa.

Mga piraso ng pato na nilaga na may sauerkraut at mga pasas

Tagal ng paghahanda at paghahanda: hanggang 6 na oras.
Lumabas: 5-6 servings.
Kinakailangang imbentaryo: 2-3-litro na kaldero, kawali, 2-litrong kasirola, slotted na kutsara, kutsilyo, gunting ng manok (opsyonal), mangkok, cutting board.

Mga sangkap

pagputol ng bangkay

Teknolohiya sa pagluluto

Pumasok sa karne

Ilaga ang pato

1. Pagkatapos alisin ang mga piraso ng karne mula sa kawali, ibuhos ang nagresultang taba sa isang kaldero at ilagay sa apoy.
   
   
2. Magdagdag ng 2 bay dahon.
   
   
3. Gupitin ang 1 malaking sibuyas sa malawak na kalahating singsing, ipadala upang magprito. Gupitin ang 1 malaking karot sa makapal na kalahating bilog, ibuhos sa isang kaldero.
   
   
4. Ibaba ang apoy at habang ang mga gulay ay browning, haluin paminsan-minsan.
   
   
5. Banlawan at pisilin ang 400 g ng sauerkraut, at sa sandaling ang sibuyas ay ginintuang, ibuhos ito sa isang kaldero, ihalo.
   
   
6. Kapag malambot na ang mga gulay, magdagdag ng 1/3 cup pitted dark raisins sa kanila at haluin upang pagsamahin.
   
   
7. Ilagay ang piniritong piraso ng pato sa ibabaw.
   
   
8. Ibuhos ang 700-800 ml sabaw ng karne, takpan ang kaldero na may takip at kumulo sa mahinang apoy ng halos 1 oras (nang hindi hinahalo).
   
   
9. Ang sabaw ay kumukulo, at ang pato ay magiging makatas at malambot.
   
   

Video recipe ng nilagang pato

Hindi marunong maghiwa ng pato? Panoorin ang video. Bukod dito, sasabihin nito sa iyo ang isa pang paraan upang mapatay.

Mahilig sa manok ngunit hindi iginagalang ang sauerkraut? Pagkatapos ay magugustuhan mo ang turkey azu. At ito ay magiging unibersal na carnivorous sa lasa, o hindi masyadong mataba -.

Paano mag-apply

• Ayusin lamang ang itik na nilaga sa mga piraso sa mga nakabahaging plato o ihain sa isang tureen.
• Sa isang ulam na may isang buong pato, ilagay ang mga pagkain na pinagsama sa sauerkraut: patatas, kanin na may mga gulay o pinatuyong prutas at mansanas.

Umaasa ako na ang lahat ay gumana para sa iyo, kung hindi, hindi ito maaaring mangyari! Inaasahan ko ang iyong puna sa mga komento. Sabihin sa amin, nagustuhan ba ng iyong mga mahal sa buhay ang mabango at makatas na pato na may sauerkraut? Nagustuhan mo ba ang lahat tungkol sa proseso ng pagluluto? Ibahagi ang iyong karanasan, mga tip at mga impression!