Šokolādes karameles recepte. Šokolādes karamele un ko nevajadzētu darīt, lai pirmajā reizē tas būtu pareizi

Šokolādes karameles garšu var raksturot ar tādiem vārdiem - izsmalcinātība, cēlums un šarms. Šis deserts nevienu neatstās vienaldzīgu. Vienreiz pagatavots – tas kļūs par iecienītu našķi visai jūsu ģimenei uz ilgu laiku.

Mazliet vēstures

Karamele ir no bērnības pazīstama garša, atcerieties vismaz "gaiļus" uz kociņa, cik tie ir garšīgi! Droši vien nevienam nav noslēpums, ka karamele tiek iegūta vārot cukura sīrups. Mūsdienās tas ir viens no populārākajiem gardumiem. Kurš izgudroja karameli? Vienīgais karameles autors, diemžēl, ir pazudis gadsimtiem ilgi. Tomēr ir zināms, ka pirmo reizi Indijas dolīdi cukurniedres grauzdēja uz uguns, un tas notika pirms divarpus tūkstošiem gadu. Kopš tā laika tā garšīgs cienasts ir piedzīvojis daudzas izmaiņas. Mūsdienās visā pasaulē ir aptuveni divi tūkstoši karameļu veidu.

Mīļākā delikatese un saldums, un gardēdis

Šokolādes karamele ir viens no populārākajiem karameļu veidiem. Viņas bagātās un izsmalcināta garša nevienu neatstās vienaldzīgu. Pat izsmalcinātākie saldumu cienītāji, nogaršojuši šokolādes karameli, būs apmierināti. Un bērniem un pieaugušajiem ar saldummīļiem šis gardums būs baudas virsotne.

šokolādes karameļu deserta recepte

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

Cukurs - 100 grami;
. sviests - 75 grami;
. piens - ½ tase;
. medus - 50 grami;
. tumšā šokolāde (kakao ne mazāk kā 52%) - 100 grami.

Gatavošanas metode:

1. Paņemiet nelielu katliņu un ielejiet tajā pienu. Pievienojiet tur sviests, cukurs un medus. Tad uzliek pannu uz uguns un ik pa laikam apmaisa ar koka lāpstiņu.

2. Šokolādi izkausē ūdens peldē. Kad masa, kas tiek gatavota pannā, kļūst brūna, pievienojiet tai izkausētu šokolādi. Turpiniet gatavot, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu.

3. Reizēm 2-3 pilienus no masas, ko brūvē, ielej glāzē ar auksts ūdens. Ja tā saritinās bumbiņā, tad karamele ir gatava.

4. Pēc tam cepešpannu ieziež ar eļļu un pārkaisa ar granulētu cukuru. Ielejiet tajā karameli, viegli iezīmējiet taisnstūrveida gabaliņus. Kad karamele atdzisusi, sagriež to paredzētajos gabaliņos un liek ledusskapī.
Garšīga šokolādes karamele ir gatava! labu apetīti!

Nobeigumā vēlos teikt, ka šokolādes karamele ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga (ja lieto ar mēru!), jo satur smadzenēm ļoti noderīgo glikozi, un šokolāde kopumā ražo laimes hormonu organismā. .

Čemisova Albina, īpaši Annīnas kundzei.

2013, Anniņas kundze. Visas tiesības aizsargātas. Bez autora rakstiskas piekrišanas vai aktīvas, tiešas un indeksēšanai atvērtas saites uz avotu materiālu pārpublicēšana ir pilnībā vai daļēji aizliegta!

Šķiet, kāpēc mums vajadzīgas receptes šokolādes konfektes ja šie saldumi tiek prezentēti plauktos pārpilnībā? Protams, veikalos tagad ir īsta saldummīļu paradīze – sortimentu saraksts konditorejas izstrādājumi aizņems desmitiem lappušu. Bet vai mājās gatavotās šokolādes ir salīdzināmas ar veikalā nopērkamajām? Pirmkārt, jūs gatavojat tos tikai no pārbaudītām sastāvdaļām, un, otrkārt, jūs gatavojat ēdienus ar mīlestību, kas neapšaubāmi ietekmē garšu.

Mājas kakao šokolādes receptes

Saldumi "Šokolādes bumbiņas"

Sastāvdaļas:

• vaniļas krekeri - 300 g
• Piens - 250 g
• Sviests - 200 g
• Valrieksti - 100 g
• - 100 g
• pūdercukurs - 50 g
• Cukurs - 250 g

Ēdienu gatavošana:

Kakao pulveri sajauc ar cukuru, pārlej ar karstu pienu un vāra, līdz cukurs izšķīst. Izlaidiet vaniļas krekerus caur gaļas mašīnā, piepildiet tos ar karstu piena maisījumu, kārtīgi samaisiet un atdzesējiet. Pievienojiet mīkstinātu sviestu, labi samaisiet līdz gludai. Veidojiet bumbiņas un ripiniet tās drupinātajā valrieksti, pūdercukurs un kakao. Pēc šīs receptes sagatavotās šokolādes ar kakao konfektes uz 1 stundu liec ledusskapī vai saldētavā sacietēšanai.

Pašdarināti šokolādes saldumi "Salds zobs"

Sastāvdaļas:

• Žāvētas aprikozes - 100 g
• Rozīnes - 100 g
• Žāvētas vīģes - 100 g
• Valrieksti - 100 g
• Saldās mandeles - 100 g
• Citrons - 2 gab.
• Medus - 200 g
• Kakao pulveris - 100 g

Ēdienu gatavošana:

Izlaidiet žāvētas aprikozes, rozīnes, vīģes caur gaļas mašīnā, valrieksti vai saldās mandeles un citroni. Iegūtajai masai pievieno tādu daudzumu sukādes medus, lai iegūtu stingras mīklas konsistenci. Veido bumbiņas, apviļā tās kakao pulverī vai pūdercukurā. Ļaujiet pēc šīs receptes pagatavotajām mājās gatavotajām kakao šokolādēm nožūt plkst telpas temperatūra 3-4 stundas un atdzesē.

Šokolādes ar mandelēm

Sastāvdaļas:

• Sviests - 100 g
• pūdercukurs - ½ tase
• Kakao pulveris - 100 g
• Mandeles - 50 g

Ēdienu gatavošana:

Pirms šādu šokolādes konfekšu pagatavošanas katliņā izkausē sviestu, pievieno pūdercukurs, kakao pulveris, kārtīgi samaisa, ļauj atdzist. Veido bumbiņas, katrā bumbiņā ieliek sasmalcinātas saldās mandeles (vai rozīnes), apviļā pūdercukurā, ļauj istabas temperatūrā nožūt. Liek ledusskapī galīgai sacietēšanai.

Saldumi "Mandeles šokolādē"

Sastāvdaļas:

200 g mandeles

100 g šokolādes (rūgta, piena - kā vēlaties)

4 ēd.k. kakao karotes

1 st. karote pūdercukura

Ēdienu gatavošana:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100°C.

1. Šai mājās gatavotu šokolādes konfekšu receptei mandeles jāieber uz cepešpannas un jāizžāvē uzkarsētā cepeškrāsnī.

30-40 minūtes.

2. Šokolādi izkausē ūdens peldē, nemaisi!

3. Izsijā kakao uz cepamā papīra ar biezu kārtu.

4. Iemērciet mandeles šokolādē, apviļājiet kakao.

5. Ielieciet mandeles sietā un viegli sakratiet, lai atbrīvotos no liekā kakao.

Pasniedz pārkaisītu ar pūdercukuru.

Kā pagatavot ar rokām gatavotas šokolādes: receptes ar fotogrāfijām

Šokolāde "Antoshka"

Sastāvdaļas:

• 1 bundža iebiezinātā piena ar kakao vai 1 bundža parastā iebiezinātā piena un 3 ēdamkarotes kakao
• 1 glāze sasmalcinātu valriekstu,
• 2 ēdamkarotes miltu vai rīvmaizes
• folijas vai bieza pergamenta loksne,
• kādu biezu ogu ievārījumu.

Ēdienu gatavošana:

Katliņā liek slēgtu kondensētā piena kannu, pārklāj ar ūdeni un vāra uz vidējas uguns 2 stundas. Ja ūdens vārās, uzpildiet, lai burka būtu ieplūdē. Pēc tam izslēdziet gāzi, pagaidiet, līdz burka nedaudz atdziest, un atveriet burku. Ielejiet saturu bļodā. Pievienojiet glāzi sasmalcinātu riekstu un samaisiet. Ja tas bija iebiezināts piens bez kakao, pievienojiet 3 ēdamkarotes kakao. Uz cepešpannas liek folijas vai pergamenta loksni, apkaisa to ar rīvmaizi vai miltiem. Ar vienu tējkaroti iegūst konfekšu masu, ar otru izņem to uz cepešpannas. Izklājiet 2 cm attālumā vienu no otra. Uz katras kūkas liek pa ievārījuma ogu. Pēc šīs receptes pagatavotas šokolādes roku darbsžāvē cepeškrāsnī uz vidējas uguns 15 minūtes. Ļaujiet tām atdzist tieši uz cepešpannas, pēc tam uzmanīgi noņemiet ar nazi un kārtojiet uz apakštasītes.

Recepte konfektēm riekstos tartletēs ar šokolādi un kokosriekstu skaidiņām

Sastāvdaļas:

30 gabaliņi tartletes, sauja lazdu riekstu un zemesriekstu, 3 ēd.k. l. skābs krējums, 2 ēd.k. l. kakao, 2 ēd.k. l. cukurs, 40 g sviesta

Ēdienu gatavošana:

Produktus, kuru daudzums norādīts ēdamkarotēs, ņem bez slaida. No riekstiem varat ņemt valriekstus, Indijas riekstus un pistācijas. Tomēr lazdu rieksti un zemesrieksti ir visizplatītākie konditorejas rieksti.

Viegli apgrauzdējiet riekstus uz mērenas uguns, lai noņemtu brūno čaumalu. Bez tā deserts izrādīsies garšīgāks un estētiskāks.

Kā pagatavot šokolādes glazūru saldumiem

Saskaņā ar šo recepti šokolādes pagatavošanai cezvē, jums ir jāizmēra produkti šokolādes glazūrai. Varat izmantot citu recepti, ja jums ir sava iecienītākā recepte šajā jautājumā. Ir iespējas izmantot pienu, iebiezinātu pienu, gatavu šokolādi.

Mēs uzliekam cezve uz minimālas uguns. Periodiski samaisiet saturu. Kad masa kļūst viendabīga un izdalās pāris "gurguļi", noņemiet šokolādes glazūru no uguns, ļaujiet tai nedaudz atdzist. Sakārtojiet tartes uz līdzena trauka.

Lazdu rieksti ir lieli, tāpēc uz vienu tartleti pietiks ar vienu riekstu. Bet zemesrieksti ir par mazu, tāpēc liekam pa 3 gab.

Riekstus ieber tartletēs ar atdzesētu (bet ne sasaldētu) glazūru. Tātad vafele nekļūs mīksta, tā saglabās formu. Glazūra neplūst, bet burtiski mazās porcijās izslīd no cezves snīpi. Ar tējkarotes maliņu savācam kokosriekstu skaidiņas, kuras sadrupinām virsū šokolādes masai. Šokolādes glazūra tartletēs sacietē tikai 20 minūtēs, bet paliek mīksta.

Apskatiet ar rokām gatavotu šokolādes konfekšu fotoattēlu saskaņā ar šīm receptēm - iegūtais rezultāts pēc izskata un garšas nav zemāks par iegādātajiem produktiem:

Vienkāršas receptes šokolādes pagatavošanai mājās

Konfektes "Plūmes šokolādē"

Sastāvdaļas:

• Žāvētas plūmes (bez kauliņiem) - 200 g
• Šokolāde - 100 g

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu šokolādes konfektes saskaņā ar šo vienkārša recepte, žāvētas plūmes nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni 20 minūtes, liek caurdurī, ļauj ūdenim notecināt. Šokolādi izkausē ūdens peldē, lej krūzītē. Sadurt žāvētās plūmes uz dakšiņas un iemērkt kausētā šokolādē, tad likt uz cepampapīra, lai sastingst. Atkārtojiet procesu vairākas reizes, ja šokolādes slānis ir nevienmērīgs.

Konfektes ar valriekstiem šokolādē

Sastāvdaļas:

• Valrieksti - 300 g
• Cepumi - 100 g
• Medus - 100 g
• Apelsīns - 1 gab.
• Baltvīns (vīnogu) - 20 g
• Šokolāde - 50 g

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu šīs šokolādes konfektes mājās, sajauciet medu ar maltiem valriekstiem, pievienojiet rīvētu apelsīna miza, ieliet apelsīnu sula un vīnu. Pievieno sadrupinātus cepumus un kārtīgi samaisa. Veido nelielas bumbiņas, apviļā tās rīvētajā šokolādē, žāvē 2-3 stundas.

Konfektes "Rillage in šokolādē"

Sastāvdaļas:

• Valrieksti - 1 kg
• kausēts sviests - 50 g
• Zāģēts cukurs - 1 kg

Šokolādes glazūra

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu šokolādes konfektes, izšķīdiniet cukuru katliņā ar biezām sienām, pievienojiet smalki sakapātus valriekstus un izkausēts sviests, rūpīgi samaisa. Masu liek uz ietaukotas cepešpannas, izrullē 7-10 mm biezumā, sagriež gabaliņos. Atdzesētos pusfabrikātus pārklāj ar šokolādes glazūru.

Recepte šokolādes pagatavošanai uz kociņa

Šokolādes uz kociņa

Sastāvdaļas:

Šokolādes konfekšu receptei uz kociņa būs nepieciešamas 2 šokolādes tāfelītes (var izmantot 1 piena un 1 balto), konfektes, folija, lentes (pēc izvēles).

Ēdienu gatavošana:

Šokolādi izkausē tvaika peldē. Kad izkusis - atdzesē. Pēc tam lej veidnēs un atdzesē. Pēc stundas izņem no ledusskapja un ievieto kociņus – katrā konfektē pa vienam.

Kā redzat fotoattēlā, šokolādes saskaņā ar šīm receptēm nemaz nav grūti pagatavot, taču tās izskatās ļoti ēstgribu:

Mājas šokolādes "Trifele" pagatavošanas receptes

Ar rokām darinātas trifeles ar kaltētiem ķiršiem

Porcijas: 8

Gatavošanas laiks: sastāvdaļu sagatavošana (8-12 stundas); faktiski gatavošana - 2 stundas +

Jums būs nepieciešams:

• 250 g izcilas kvalitātes šokolādes (ar kakao saturu vismaz 75%)
• 250 ml krējuma ar tauku saturu vismaz 35%
• 50 g sviesta
• 35 žāvēti ķirši
• 75 ml franču konjaka
• mandeles, pistācijas un ķirši dekorēšanai
• 4 ēd.k. l. kakao

Glazūra:

• 150 g šokolādes

Gatavošanas metode:

Iepriekšēja informācija:

1. Lai pagatavotu šokolādes konfektes pēc šīs receptes, daļu ķirša (23 ogas) pārlej ar konjaku, pārklāj pārtikas plēve un atstāj vismaz 12 stundas impregnēšanai.

2. Šokolādi ļoti smalki sakapā un liek bļodā. Ielej krējumu katliņā un uzvāra. Šokolādei pārlej verdošo krējumu un labi samaisa, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi. Pievieno sviestu un atdzesē. Masu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 8 stundām.

Iesniegšanas dienā:

3. Izņemiet sagataves no ledusskapja. Labāk to dabūt pa daļām, lai masai nav laika izkust.

4. Ja ķiršī ir palicis šķidrums, izmetiet ogas caurdurī un pēc tam nosusiniet ar papīra dvieļiem.

5. No sasaldētās šokolādes masas sarullē bumbiņas valrieksta lielumā. Ievietojiet ķiršu katras bumbiņas centrā. Lai konfektes paliktu vienāda izmēra, kniebjot masu, izmantojiet to pašu karoti.

6. Gatavās trifeles liek uz šķīvjiem, kas izklāta ar pergamentu, vai uz silikona paklājiņa un liek ledusskapī uz vismaz 15 minūtēm.

7. Dekorācijas: smalki sagrieziet dažus žāvētus ķiršus, mandeles un pistācijas. Vispirms noteikti noņemiet tumšo miziņu no riekstiem.

8. Glazūra: izkausē šokolādi dubultā katlā un ļauj tai atdzist - tai nevajadzētu būt karstai, citādi trifeles sāks kust. Trifeles sadur uz iesmiem un iemērc glazūrā. Pārliek uz režģa (liekā glazūra nopil) un dekorē ar ķiršiem un riekstiem.

9. Atstāt, līdz šokolāde sacietē.Šādam glazūras daudzumam vajadzētu pietikt 20 konfektēm. Atlikušo šokolādes masu apviļā kakao. Konfektes ar dažādām tekstūrām vienā kastītē izskatās lieliski!

10. Liek konfektes ar pergamentu izklātos traukos un liek ledusskapī uz vismaz 1 stundu.

11. Pēc šīs receptes pagatavotas trifeļu šokolādes 30 minūtēs. pirms pasniegšanas izņem no ledusskapja.

Saldumi "Sharman" - šokolādes trifeles ar ciedra iebiezināto pienu

Sastāvdaļas:

• 200 g valriekstu;
• 200 g dateles;
• 100 g vīģes;
• 50 g kakao pupiņas;
• 2 ēdamkarotes;
• 4-5 ēdamkarotes medus;
• 100 g magoņu sēklu apkaisīšanai;
• 2-3 ēdamkarotes žāvētu aprikožu sīrupa;
• 100 g ciedra kūkas;
• citrona miziņa.

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu šokolādes konfektes mājās, saskaņā ar šo recepti sasmalciniet valriekstu javā, kombainā vai gaļas mašīnā līdz lielu drupatu stāvoklim. Ar rokām sagrieziet dažus riekstus mazos gabaliņos. Pievienojiet sasmalcinātas dateles un vīģes. Ja ar saldumu nepietiek, pievienojiet medu pēc garšas, kā arī kakao sviestu un citrona miziņu. Sasmalciniet kakao pupiņas kafijas dzirnaviņās vai ātrgaitas blenderī līdz miltiem un ievietojiet konfekšu mīklā. Rūpīgi mīciet, veidojiet bumbiņas un apviļājiet tās magoņos. Ar pirkstu izveidojiet ievilkumus konfektes augšpusē.

Pagatavo krēmu. Blenderī vai ar koka karoti sakuļ ciedra kūku ar cukurā kaltētu aprikožu sīrupu. Pievienojiet medu pēc garšas Samaisiet līdz biezam kondensētam pienam. Ielieciet gatavo krēmu saldumu padziļinājumos.

Saldumi "Šokolādes trifeles"

Sastāvdaļas:

• Glāze (ar virsu) granulēta cukura,
• 5 ēdamkarotes krējuma (var pienu vai ūdeni),
• 4 ēdamkarotes sviesta,
• 1 olas baltums
• puse glāzes kakao
• puse glāzes sausa piena;

Apkaisīšanai:

• 1 ēdamkarote pūdercukura.
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu grauzdētu valriekstu.

Ēdienu gatavošana:

Katliņā lej krējumu, pievieno cukuru. Katlu liek uz lēnas uguns, maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 3 minūtes. Katlu noņem no uguns, izslēdz gāzi. Karstajai masai pievieno sviestu, kakao (atstājiet divas ēdamkarotes), piena pulveris. Visu labi samaisa. Olbaltumvielas sakuļ spēcīgās putās, pievieno masai. Masu berzē 10 minūtes līdz gludai. Lai masu sabiezinātu, uz pusstundu liek karstumā. Sagatavojiet smidzinātāju, sajaucot pūdercukuru, valriekstus un kakao atlikumus. Sabiezējušo masu atdzesē vēsā vietā. Ar tējkaroti ņem masu un, palīdzot ar nazi, veido saldumus (iekšpusē var likt riekstu gabaliņus, ķiršus no ievārījuma), apviļā tos smidzinātājos. Kad visi saldumi gatavi, liek tos aukstumā (bet ne aukstumā un ne ledusskapī). Rīt konfektes gatavas!

Šeit varat redzēt iepriekš ieteikto mājās gatavotu šokolādes konfekšu recepšu fotoattēlus:

Sezama šokolādes pagatavošanas receptes

Visbeidzot, uzziniet, kā pagatavot mājās gatavotas šokolādes konfektes ar sezama sēklām.

Šokolādes konfektes ar sezama sēklām

Sastāvdaļas:

• 300 g cukura
• 50 ml ūdens
• 50 g kakao pulvera
• 75 g sviesta
• 2 ēd.k. karotes piena maisījuma zīdaiņiem ("Mazulis" vai "Mazulis")
• 2 ēd.k. karotes sezama

Šokolādes konfektes ar sezama sēklām tiek pagatavotas šādi:

1) Nerūsējošā tērauda pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru. Mēs uzliekam uz vidējas uguns. Maisot uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāra 5 minūtes;

2) Ielejiet eļļu verdošā sīrupā. Ļaujiet masai vārīties 1 minūti;

3) Karstajam maisījumam pievieno kakao pulveri, kārtīgi samaisa;

4) Pievieno sausā piena maisījumu;

5) Sausā pannā apcep sezama sēklas līdz zeltainam, pievieno konfekšu masai;

6) Katlu pārklājam ar vāku vai ieliekam maisiņā. Kad masa atdzisusi, ar tējkaroti savācam maisījumu un veidojam konfektes.

Apskatiet fotoattēlu izlasi šajā lapā piedāvātajām šokolādes konfekšu receptēm:

Šokolādes karameles recepte soli pa solim ar fotogrāfiju.

• Nacionālā virtuve: mājas virtuve
• Trauka veids: Konfektes
• Receptes grūtības pakāpe: vienkārša recepte

• Pagatavošanas laiks: 18 minūtes
• Gatavošanas laiks: 23
• Porcijas: 6 porcijas
• Kaloriju daudzums: 288 kilokalorijas

Vienkārša šokolādes karameļu recepte mājas gatavošana ar fotogrāfiju un soli pa solim aprakstsēdiena gatavošana. Mājas apstākļos viegli pagatavot 23. Satur tikai 288 kilokalorijas.

Sastāvdaļas 6 porcijām

• 1 glāze mīkstināta sviesta
• 1 glāze granulēta cukura
• 1 glāze tumši brūnā cukura
• 1 glāze vieglā kukurūzas sīrupa
• 400 g iebiezinātā piena
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• 60 g nesaldinātas šokolādes

soli pa solim

1. 20 cm kvadrātveida kūkas formu izklāj ar foliju un ietauko. Sajauc sviestu, balto un brūnais cukurs, kukurūzas sīrupu un ielej masu smagā 3 litru katliņā.
2. Liek uz vidējas uguns un vāra, nepārtraukti maisot, līdz sviests izkusis un maisījums uzvārījies.
3. Nepārtraukti maisot pievieno iebiezināto pienu un šokolādes gabaliņus, vāra, līdz šokolāde pilnībā izkususi.
4. Masu vāra apmēram pusstundu, ar termometru uzrauga masas temperatūru, kad tā sasniedz 118 C, pannu noņem no uguns un pievieno vaniļas ekstraktu.
5. Nekavējoties ielejiet sagatavotajā pannā.
6. Nomierinies. Kad karamele ir atdzisusi, izņem to no veidnes, noņem foliju, sagriež kvadrātos ar 2,5 cm malu.
7. Aptiniet katru kvadrātu skaistā vaska papīrā.
8. Šādus saldumus var uzglabāt istabas temperatūrā 7-10 dienas. Ja sacietējušo karameli ir grūti sagriezt, ievietojiet to mikroviļņu krāsnī atkausēšanas režīmā uz 2 minūtēm vai līdz 90 C uzkarsētā cepeškrāsnī uz 5 minūtēm.