Ar rokām gatavotas nūdeles. Ar rokām gatavotas nūdeles Ar rokām gatavotu makaronu nosaukums

Reiz, bērnībā, padomju laikos, skatījos itāļu bērnu seriālu, kurā bērni nolēma nopelnīt un nopirka šim nolūkam nūdeļu automātu. Es toreiz neticēju tādai realitātei. “Jā, katrs veikals ir pilns ar šiem makaroniem. Kurš tos pirks no rokām?

Pēc dažām desmitgadēm es saņēmu apstiprinājumu, ka esmu kļūdījies. Mūsdienās mūsu valstī (kā toreiz Itālijā) var iegādāties nūdeļu mašīnu (nūdeļu griezēju) un pārdot savas nūdeles visiem. Un viņi nopirks.

To pierādīja uzņēmējs Oļegs Lapšins no Kaļiņingradas (viņa iedvesmojošo stāstu atradu goo.gl/ylkQXn).

Reiz iegājis veikalā, ieraudzījis nūdeļu griezēju, atcerējies, ka viņam ir piemērots uzvārds. Un kaut kā viņš nolēma iesaistīties līdzīgā biznesā - gatavot pats savas nūdeles.

Izstrādāja recepti, izgatavoja vairākus paraugus. Es izveidoju vienkāršāko tiešsaistes veikalu vietnē Ecwid (bylapshin.ecwid.com), sāku atbilstošās lapas sociālajos tīklos - un uzreiz saņēmu pirmo pasūtījumu!

Tikai divu mēnešu laikā viņam bija jau 3000 klientu un ne tikai no Krievijas, bet arī no ārvalstīm.

Pasūtījumi nāca pat no Parīzes, Monako, Ņujorka un Turīna (Itālija).

Acīmredzot pasaulē ir tik liels pieprasījums pēc nūdelēm roku darbs(Itālieši to sauc par "makaroniem", tāpēc Oļegs savu veikalu sauca par "Handmade Pasta").

Šodien Krievijas uzņēmējam ir aptuveni 15 000 aktīvu klientu, vairākas tirdzniecības vietas viņa dzimtajā pilsētā - un sava kafejnīca!

Un viņš to visu radīja gandrīz no nulles (no pirmās manuālās nūdeļu griezēja un miltu komplekta iegādes).

Manuprāt, mūsdienu pasaule ir nedaudz apsēsta ar dabisku pārtiku un ir gatava izmēģināt visu jauno, kas tikai parādās.

Tāpēc jūs varat atkārtot šo panākumu. Var pagatavot nūdeles (makaronus), dabīgas uzkodas (kaltētas uzkodas), tēju, marmelādi, garšvielas, mērces. Jā, jebko (vēlams kaut ko, ko var viegli nosūtīt uz citu pilsētu un citu valsti).

Ja jūs to pagatavosiet apetīti, apetīti runāsiet par gatavošanu un tikpat apetīti ēdīsiet no monitora ekrāna, jums noteikti būs pirmie fani, kas vēlēsies izmēģināt arī šo brīnumu.

Un tur, ja pirmajiem pircējiem iepatiksies, pārējie pircēji, pirmie pircēji sajūsmināti, panāks (galu galā cilvēki mīl ēst).

Viens no Itālijas slavenākajiem ēdieniem ir makaroni, kas izgatavoti no durum šķirnes kvieši. Šī šķirne makaroni iekaroja visu pasauli! Itāļu makaroni, kas gatavots pēc tradicionālām receptēm, tiek izmantots dažādu ēdienu pagatavošanai. Mūsu mājaslapā pasūtīto produktu kvalitāte ir visaugstākajā līmenī!

Kā izvēlēties itāļu makaronus

Makaroni no Itālijas atšķiras pēc izmēra un formas. Mūsu elektroniskais katalogs palīdzēs izvēlēties jums piemērotākās iespējas. Katra pozīcija ir paredzēta Detalizēts apraksts norādot cenu. Kvalitatīvi produkti, kas radīti ar mīlestību, kļūs par galda rotājumu.

Izvēloties, jums jāpievērš uzmanība šādiem parametriem:

• ražotājs. Plaši pazīstami produkti preču zīmes visvairāk vēlams;
• izskats. Pastai ir raupja virsma un zeltaini saulaina krāsa;
• cena. Labie itāļu makaroni ir dārgākas nekā zemas kvalitātes iespējas;
• iepakojums. Tajā jābūt kviešu šķirnes marķējumam.

KĀ ĒST ITĀLIJAS MAkaronus?

Klasiskais veids ir ar ēdamkaroti kreisajā rokā un vakariņu dakšiņu labajā rokā. Bet īsti itāļi makaronus ēd tikai ar dakšiņu! Un nekas cits. Tāpēc aizmirstiet par karotēm, divām dakšiņām, irbulīšiem un citām inovatīvām ierīcēm. Piešķiriet makaroniem to pelnīto cieņu – ēdiet tos pareizi!

NODERĪGI PADOMI TŪRISTIEM ITĀLIJA

Vai dodaties atvaļinājumā uz Itāliju? Ir svarīgi zināt! Restorāns nekad neraksta "makaroni", bet gan tieši norāda tā veidu. Piemēram, "spagetiallacarbonara".

Augstas kvalitātes makaroni no vadošajiem ražotājiem priecēs jūs ar izcilu garšu. Veselībai der produkti no pazīstamiem Itālijas rajoniem – Ligūrijas, Veneto, Umbrijas, Sardīnijas, Lacio, Kampānijas, Apūlijas. Mūsu klāsts tiek pastāvīgi atjaunināts. Izvēlieties kvalitāti par pieņemamām cenām!

Pastas pamatā ir milti, un tas ietekmē tekstūru gatavs ēdiens Pirmkārt. 00. tipa milti tiek uzskatīti par ideāliem makaroniem, to pagatavošanai tiek samalts tikai proteīnu un cieti saturošā graudu endosperma, un rezultātā tiek iegūts maisījums, kas atgādina bērnu pulveri: gluds, smalks un sniegbalts. Tieši šie milti makaroniem piešķirs viszīdaināko mīklu. Diemžēl mūsu realitātē ir diezgan grūti atrast šāda maluma miltus, bet parastos Kviešu milti, ko ārzemju literatūrā dēvē par universālajiem miltiem, ir katra virtuvē. Tas ir diezgan piemērots kā mūsu makaronu pamats.

"Akas" centrā ieber šķipsniņu sāls un pievieno olas. Ja vēlaties makaronus padarīt barojošākus un piešķirt tiem spilgti dzeltenu nokrāsu, tad veselas olas nomainiet tikai ar dzeltenumiem vien līdzvērtīgos izmēros, taču ņemiet vērā, ka šādi makaroni, izrullējot, visticamāk sadrūp un saruks.

Ar dakšiņu “akā” sakuļ olas, pamazām no malām savācot miltus un, kad centrā izveidojas viskoza masa, sāc ar rokām mīcīt mīklu. Šim procesam vajadzētu ilgt vismaz 10 minūtes, kā rezultātā mīkla kļūs tik vijīga un elastīga, ka gribēsies to turpināt mīcīt bezgalīgi.

Šajā brīdī no mīklas veido bumbu, ietin pārtikas plēvē (ļoti ātri izžūst) un pirms izrullēšanas liek ledusskapī uz vismaz pusstundu. Šajā laikā glutēns hidratācijas ietekmē atslābinās, kas ievērojami atvieglos darbu ar mīklu.

Tagad grūtākais ir ripināšana. Ja jums ir makaronu mašīna, tad problēmām nevajadzētu būt. Bet lielākajai daļai amatieru mājas pavāru nav pie rokas šāda agregāta, kas nozīmē, ka makaroni būs jāizrullē vecajā veidā - ar rullīti. Šeit ir spēkā noteikums: jo plānāks, jo labāk. Tāpēc pārliecinieties, ka mīkla nav biezāka par 2 mm un vienmērīgi izrullēta pa visu virsmu.

Salieciet izrullēto mīklu trešdaļās un sagrieziet.

Izklājiet makaronus un uzglabājiet vai sāciet gatavot. Svaigos makaronus varat uzglabāt ledusskapī ne ilgāk par dienu, vai arī pēc salocīšanas “ligzdās” iepakot maisiņos un nosūtīt uz saldētava. Svaigu makaronu vārīšanai pietiek ar aptuveni 60-90 sekundēm, un tad var pārliet olīvju eļļa, pārlej ar savu iecienītāko mērci.

Sastāvdaļas:

• 3 lielas olas;
• 300 g miltu;
• šķipsniņu sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Izsijājiet miltus uz darba virsmas slaidā un izveidojiet "iedobi" slaida centrā.
2. Iegūtajā “akā” pievieno trīs olas, sāli un sāc olas kult ar dakšiņu, pamazām no malām savācot miltus.
3. Kad kļūst grūti strādāt ar dakšiņu, sāciet mīcīt mīklu ar rokām, savācot atlikušos miltus, apmēram 10 minūtes.
4. Izmīcīto mīklu veido bumbiņā un aptin ar plēvi, tad atstāj ledusskapī nostāvēties no pusstundas līdz veselai dienai.
5. Atpūtušos mīklu izrullējiet pēc iespējas plānāk, izmantojot makaronu mašīnu vai rullīti. Salieciet slāni 3-4 reizes un sagrieziet.
6. Makaronu vārīšanai pietiek ar aptuveni 60-90 sekundēm.