Ցուկկինի լեչոյի համը նման է խավիարի կամ բանջարեղենի շոգեխաշման, դա կախված է ընտրված բաղադրատոմսից: Եվրոպական խոհանոցում շատ սիրված ուտեստ, գերմանացիներն այն մատուցում են երշիկեղենի հետ, ֆրանսիացիներն այն ավելացնում են աղացած կամ ապխտած մսի մեջ։ Իսկ հունգարացիները հարած ձվեր են լցնում ու թխում ջեռոցում։ Նախապատրաստությունները կօգնեն ապահովել նման համեղ ուտեստներ։

Ինչպե՞ս պատրաստել ցուկկինի լեչոն ձմռանը:

Ցուկկինի լեչոն հատուկ հմտություն և շատ ապրանքներ չի պահանջում, պահանջվում է միայն ցուկկինի, պղպեղ, լոլիկ և սոխ: Շատ տնային տնտեսուհիներ խառնուրդը նոսրացնում են գազարով, սմբուկով և սխտորով։ Ընտրեք միայն հասած լոլիկ, եթե ճաշատեսակն ավելի խիտ դարձնելու անհրաժեշտության դեպքում, լոլիկի մի մասը ավելացվում է եփման վերջում։ Դուք կարող եք ձմռանը համեղ ցուկկինի լեչո պատրաստել, եթե հաշվի առնեք պարզ առաջարկությունները:

1. Տոմատի խյուսի հետ խառնուրդը կլինի հեղուկ, լոլիկի հետ՝ խիտ։
2. Ավելի լավ է լոլիկի խառնուրդին ավելացնել կանաչ բուլղարական պղպեղ։
3. Ցուկկինի լեչոն ավելի հեշտ է պատրաստել, եթե լոլիկները կտրատեք մսաղացով։
4. Պատրաստման համար օգտագործում են միայն 2 ջրում եփած սունկ։
5. Խառնուրդը պետք է եփվի միայն էմալապատ ամանի մեջ։

Ամենատարածված բաղադրատոմսը ցուկկինիով և պղպեղով լեչոն է: Ցուկկինին ավելի լավ է ընտրել երիտասարդ, դրանք ավելի հյութալի են և փափուկ, ավելի արագ են եփում և ավելի շատ վիտամիններ են պահպանում: Եթե ​​մնում են միայն հասած պտուղները, ապա սերմերը հանվում են։ Լոլիկի կեղևը հեշտությամբ հեռացնելու համար դրանք եռում են, կտրում և 5 րոպե ընկղմում սառը ջրի մեջ։

Բաղադրիչներ:

• ցուկկինի - 1 կգ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• սոխ - 200 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• յուղ - 150 մլ;
• քացախ - 20 մլ;
• աղ - 30 գ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Կտրել բանջարեղենը և հեռացնել լոլիկի կեղևը:
2. Մանրացրեք լոլիկը խյուսի մեջ։
3. Տապակել սոխն ու գազարը։
4. Ավելացնել պղպեղ, ցուկկինի, աղ:
5. Տապակել մինչև փափկի։
6. Ավելացնել լոլիկ, սխտոր և շաքարավազ։
7. Եփել 25 րոպե։
8. Լցնել քացախի մեջ և եփ գալ 5 րոպե։
9. Պղպեղը և ցուկկինի լեչոն դնել բանկաների մեջ:
10. Փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել մինչև սառչի։

Ձմռանը ցուկկինից և լոլիկից լեչո

Ցուկկինիից և լոլիկից պատրաստված լեչոն ավելի պայծառ ու հարուստ է դառնում: Լոլիկը պետք է մանրացնել մսաղացի միջոցով կամ բլենդերի մեջ, չպետք է աղ ավելացնել։ Երբ բանջարեղենը եփվում է այս խառնուրդի մեջ, այն պետք է անընդհատ խառնել։ Այլ համեմունքներ ներառում են սունելի գայլուկ, խնկունի, ռեհան և ուրց, իսկ սև պղպեղը պարտադիր է:

Բաղադրիչներ:

• ցուկկինի - 3 կգ;
• լոլիկ - 2 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• քացախ - 100 մլ;
• յուղ - 300 մլ;
• աղ – 1 ճ.

Նախապատրաստում

1. Կլպել և կտրատել բանջարեղենը։
2. Մանրացրեք լոլիկը։
3. Տապակել բանջարեղենը։
4. Ավելացնել շաքարավազ և աղ և եփ գալ 1 ժամ։
5. Լցնել քացախի մեջ և եփ գալ 5-7 րոպե։
6. Լոլիկի և ցուկկինի լեչոն դնել բանկաների մեջ և գլորել:

Ցուկկինի լեչո ձմռանը առանց քացախի

Լեչոն հունգարական ավանդական ուտեստ է՝ պատրաստված պղպեղից և լոլիկից, մեր տանտիրուհիները այն հարմարեցրել են ռուսական խոհանոցին՝ ավելացնելով այլ բանջարեղեն, սխտոր և խոտաբույսեր: Եվրոպական բաղադրատոմսը պահանջում է խնձորի քացախ, բայց կան այլ տարբերակներ՝ ցուկկինի լեչո առանց քացախի: Յուղը կարելի է փոխարինել թարմ բեկոնով։

Բաղադրիչներ:

• ցուկկինի - 300 գ;
• լոլիկ - 3 կգ;
• աղ - 30 գ;
• քաղցր պղպեղ - 800 գ;
• շաքարավազ - 250 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• պղպեղի խառնուրդ - 10 գ:

Նախապատրաստում

1. Բանջարեղենը մանր կտրատել, սխտորը մանրացնել։
2. Խառնել, եփել 10 րոպե։
3. Ավելացնել աղ, շաքար, համեմունքներ:
4. Եփել 30 րոպե։
5. Տեղադրել ցուկկինի լեչոն բանկաների մեջ և փաթաթել:

Ցուկկինի լեչո տոմատի մածուկով

Տոմատի մածուկով ցուկկինի լեչոն ունի կծու համ, թեթև կծուությունը լրացնում է յուրահատուկ թթվայնությունը։ Կարելի է խոտաբույսեր ավելացնել, բայց միայն պատրաստման վերջում, ինչպես քացախը։ Եթե ​​գազարը թեթև եփեք, ապա տապակեք, ապա աղցանի համն ավելի հարուստ կլինի։ Մանրացված ընկույզը օրիգինալ համ կհաղորդի:

Բաղադրիչներ:

• ցուկկինի - 2 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• տոմատի մածուկ - 1 լ;
• սոխ - 1 կգ;
• կարագ - 0,5 ճաշի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• կիտրոնաթթու - 0,25 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ;
• աղ - 0,5 ճաշի գդալ

Նախապատրաստում

1. Բանջարեղենը մանր կտրատել։
2. Տապակել սոխն ու գազարը։
3. Ամեն ինչ խառնել տոմատի մածուկով։
4. Ավելացնել աղ և համեմունքներ:
5. Եփել 10 րոպե։
6. Ավելացնել շաքարավազ և կիտրոնաթթու:
7. Եփել 15 րոպե։
8. Լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Կծու ուտեստների սիրահարները կարող են ձմռանը պատրաստել սխտորով ցուկկինի լեչո: Խորհուրդ է տրվում խնձորի քացախ ընդունել մեխակի ավելացմամբ, այնուհետև ուտեստը շատ բուրավետ կստացվի։ Պատրաստվելիս այն հիանալի ներդաշնակվում է մսի հետ և մատուցվում է տաք վիճակում։ Պատրաստումը կարող եք փորձել միայն մի քանի ամիս հետո։

Բաղադրիչներ:

• ցուկկինի - 2 կգ;
• սխտոր - 15 մեխակ;
• քաղցր պղպեղ - 900 գ;
• յուղ - 100 մլ;
• լոլիկ - 400 գ;
• պղպեղի հատիկներ - 6 հատ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• քացախ - 120 մլ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• աղ - 20 գ;
• ջուր – 2 ճ.գ.

Նախապատրաստում

1. Լվանալ և մանր կտրատել բանջարեղենը։
2. Խառնել, ավելացնել շաքարավազը, կարագը և աղը։
3. Տոմատի մածուկը ջրում ենք ջրում և ավելացնում։
4. Եփել 45 րոպե։
5. Ավելացնել համեմունքներ, սխտոր, քացախ:
6. Խառնել և լցնել բանկաների մեջ։
7. Փաթաթեք կափարիչները:

Այն ստացել է իր անունը ցուկկինիով պատրաստված հայտնի սոուսից: Այնտեղ նաև լոլիկ, քաղցր պղպեղ և սոխ են դնում, քանի որ ցուկկինին ինքնին շատ անփույթ է և պետք է համալրվի բանջարեղենով և համեմունքներով։ Ուժեղ համը փոխհատուցվում է քացախով, այն նաև հիանալի կոնսերվանտ է, ուստի անպայման ավելացրեք այն։

Բաղադրիչներ:

• ցուկկինի - 1 կգ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• սոխ - 250 գ;
• սխտոր - 15 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ;
• մարջորամ - 40 գ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• յուղ - 60 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• քացախ - 20 մլ.

Նախապատրաստում

1. Լվացեք բանջարեղենը և կտրատեք:
2. Խառնել, եռացնել։
3. Ավելացնել համեմունքներ, ձեթ, եփ գալ 20 րոպե։
4. Ավելացնել աղ և քացախ և եփել մի քանի րոպե։
5. Դրեք բանկաների մեջ և պաստերիզացրեք 10-15 րոպե:
6. Փաթաթեք կափարիչները:

Ցուկկինին համեղ նախուտեստ է գիտակների համար, միակ թերությունն այն է, որ այն չի կարելի առաջարկել երեխաներին։ Որպեսզի ճաշատեսակը չվերածվի խավիարի, ցուկկինը շատ մի մանրացրեք, պարզապես կտորների լայնությունը չափեք 1-1,5 սմ, սխտորն ու պղպեղը կծու կծու կհաղորդեն, դրանց քանակը կարող է տարբեր լինել։ Լոլիկի կեղևը հանել նախօրոք։

Բաղադրիչներ:

• ցուկկինի - 1 կգ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• կծու պղպեղ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 0,5 ճաշի գդալ;
• ջուր - 250 մլ;
• յուղ - 50 մլ;
• քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ – 2 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ – 0,5 ճ/գ.

Նախապատրաստում

1. Կլպել և կտրատել բանջարեղենը։
2. Ջրի մեջ նոսրացրեք տոմատի մածուկը։
3. Ավելացնել ձեթ, եռացնել։
4. Ավելացնել ճզմած սխտորը, պղպեղը և ցուկկինին։
5. Եփել 30 րոպե։
6. Լցնել աղ, շաքարավազ, քացախ:
7. Լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Ցուկկինի լեչոյի ամենահայտնի բաղադրատոմսը «Սկեսուրի լեզուն» է, որն իր անունը ստացել է լեզվի հետ շերտերի արտաքին նմանության պատճառով: Ճաշատեսակը վառ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել կարմիր բուլղարական պղպեղ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ ավելացնում են նաև լոբի, բայց դրանք պետք է եփվեն մինչև կիսաեփը։ Շատ երկար շերտերը կիսով չափ կտրված են:

Բաղադրիչներ:

• ցուկկինի - 1 կգ;
• սմբուկ - 0,5 կգ;
• տոմատի մածուկ - 250 մլ;
• քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• կծու պղպեղ - 1 հատ;
• աղ – 4 ճ.գդ. լ.;
• ջուր – 0,5 լ;
• քացախ - 50 մլ.

Նախապատրաստում

1. Պղպեղը շերտերով կտրատել, սխտորը մանրացնել։
2. Ցուկկինին բաժանել շերտերի։
3. Խառնել տոմատի մածուկը, ջուրը, աղն ու շաքարը։
4. Եռացնել, ավելացնել բանջարեղենը։
5. Եփել 30 րոպե։
6. Ավելացնել քացախ:
7. և ցուկկինին լցնել բանկաների մեջ։

Ցուկկինի լեչո դանդաղ կաթսայում

Շատ ավելի հեշտ է լեչո պատրաստել

Արդեն երկու տարի է, ինչ պատրաստում եմ լեչո՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսերը։ Ստացվում է տարբեր, շատ համեղ ու չափավոր կծու։ Թեև ցուկկինի լեչոյի կծուությունը կարելի է կարգավորել ըստ ձեր նախասիրության, սակայն եթե նախատեսում եք այն տալ երեխաներին, ապա ընդհանրապես պետք չէ պղպեղ դնել։ Ցուկկինին կարելի է օգտագործել և՛ երիտասարդ, բարակ մաշկով, և՛ հասուն։ մաքրելով դրանք սերմերից և հաստ կեղևից:

1. Լեչո ցուկկինից և պղպեղից «Դու կլիզես մատներդ»

Բաղադրատոմսը տրված է 750 գրամանոց չորս բանկաների համար։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 1 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 750 գր
• լոլիկ - 1,7 կգ
• սխտոր - 75 գ (1 մեծ գլուխ)
• կծու կարմիր պղպեղ - 0,5 - 1 հատ:
• շաքարավազ - 100 գր
• բուսական յուղ - 120 գր
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ
• քացախի էություն 70% - 0,5 թեյի գդալ

Պատրաստում:

Լվացեք և քամեք բոլոր բանջարեղենները, այնուհետև մաքրեք դրանք ըստ անհրաժեշտության: Եթե ​​ցուկկինը երիտասարդ է, ապա ձեզ հարկավոր կլինի միայն ծայրերը կտրել։ Իսկ եթե պատրաստում եք հասած մրգերից, ապա մաշկը պետք է մաքրել, իսկ կենտրոնը նույնպես մաքրել։ Եվ, ի դեպ, բաղադրատոմսում դրանց քաշը տրվում է մաքրված վիճակում։

Հեռացրեք սերմերը և ցողունները պղպեղից: Լոլիկը նույնպես պետք է լինի մսոտ և կարմիր, նրանք ճաշատեսակին գույն են հաղորդում, և դա կարևոր է, ցանկացած մթերք առաջին հերթին գնահատվում է արտաքին տեսքով և հոտով: Կտրեք ցողունը և կտրեք մի քանի մասի, որպեսզի հարմար լինի ոլորել: մսաղաց:

Սկզբում մսաղացով մանրացրեք սխտորն ու կծու կարմիր պղպեղը, իսկ հետո լոլիկը, և կարող եք դնել մեծ կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա, եփելուց հետո 20 րոպե կեփեն, ​​և այդ ընթացքում կպատրաստենք այլ բաղադրիչներ և ստերիլիզացնել բանկաները:

Լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները՝ օգտագործելով հայտնի մեթոդներից մեկը։ Կտրել ցուկկինին: Իմները դեռ կաթնագույն ու նիհար են, և ես որոշեցի ստեղծագործել նրանց հետ: Բանջարեղենի կեղևի միջոցով կողքերին երկար խորը ակոսներ արեցի, այնուհետև կտրեցի դրանք շրջանակների։ Պարզվեց, որ սրանք այնքան գեղեցիկ ծաղիկներ են: Դրանք ուտելը հաճելի կլինի, իսկ սեղանին դրանք այնքան բանական չեն նայվի, որքան պարզ խորանարդները։

Ավելի լավ է 0,7 - 0,8 սմ կողքով շրջաններ կտրել, որպեսզի ժամանակ ունենան եփելու։ Իսկ եթե պարզվում է, որ շրջանակը բավականին մեծ է տրամագծով, ապա այն կարելի է ևս երկու կիսով չափ կտրել, երկար շերտերը ակոսներից դեն չենք նետում, պարզապես անհրաժեշտ է դրանք երկու-երեք մասի կտրել, և դրանք կկատարվեն: եղեք նաև աղցանի մեջ Բուլղարական պղպեղը, նախընտրելի է տարբեր գույների, կտրատել 1 սմ հաստությամբ երկար ծղոտներ:

Այդ ընթացքում անցել է 20 րոպե, քանի դեռ լոլիկը եռում է, լոլիկի մեջ լցնել ցուկկինին և բուլղարական պղպեղը, անմիջապես ավելացնել աղ, շաքարավազ և լցնել ձեթը։ Քացախը թողնում ենք մինչև վերջ, դեռ ժամանակը չէ։

Բանջարեղենը կուտակված է կույտի մեջ, և թվում է, թե լոլիկը շատ քիչ է։ Մի անհանգստացեք, և՛ ցուկկինին, և՛ պղպեղը հյութ կտան, բայց նաև մի փոքր կհոգնեն և կթուլանան, և այս գործընթացը արագացնելու համար ծածկեք տապակը կափարիչով: Պարբերաբար բացեք այն և խառնեք բանջարեղենը։ Հետևեք, թե երբ են դրանք եռում:

Պետք է սպասել լավ եռման, երբ ամեն ինչ փրփրում է, մինչ այս պահը պետք է բավականաչափ հյութ լինի։ Այս պահից մենք նշում ենք ժամանակը։ Ինչքան բանջարեղենը մանր կտրատվի, այնքան փոքր է, և ընդամենը 20 րոպեն բավական է, որ ամեն ինչ պատրաստ լինի։ Ես ունեմ բավարար չափի կտորներ և հետևաբար կեփեմ, ավելի ճիշտ՝ եփելու եմ։ մարմանդ կրակի վրա մոտ 35 րոպե - 40.

Եռալուց հետո դուք պետք է համտեսեք սոուսը, որպեսզի տեսնեք, թե արդյոք այն բավարար է: Այս փուլում կարելի է ավելացնել աղ, շաքարավազ կամ կարմիր պղպեղ։ Ի դեպ, ես ընդամենը կես պատիճ եմ ավելացրել։ Համը շատ կծու չէ, բայց կարելի է զգալ։

Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացնում ենք էսենցիան։ Կես թեյի գդալը բավական կլինի։ Առանց թավայի տակի կրակն անջատելու, տարայի մեջ լցնում ենք բանջարեղենով և սոուսով։ Սափորը մինչև վերև լցրեք, որպեսզի օդ չմնա։ Սրբեք դրա թելերը թղթե սրբիչով և ամուր պտտեք կափարիչները: Նույնը արեք մնացած բոլոր բանկաների հետ, այնուհետև շրջեք և դրեք կափարիչի վրա։ Ծածկեք վերմակով կամ վերմակով: Պահպանեք այս դիրքում 24 ժամ: Այնուհետև պահել զով, մութ տեղում:

2. Ցուկկինի լեչո առանց ստերիլիզացման լոլիկի և պղպեղի սոուսում

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի 2 կգ
• Լոլիկ 1 կգ
• Բուլղարական պղպեղ 0,5 կգ
• Սոխ.5 կգ
• Սխտոր 20 գր.
• Չիլի պղպեղ 20 գր.
• Քացախ 40 մլ.
• Շաքարավազ 60 գր.
• Բուսական յուղ 70 մլ
• Ծովի աղ 45 գր.
• Տոմատի սոուս 400 գր
• Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Նախ պատրաստեք բանջարեղենը. լվացեք դրանք, մաքրեք ցուկկինի կեղևը (պետք չէ ջահելները մաքրել), սերմերը հանեք հներից։ Կտրեք ցուկկինին շրջանակների մեջ, ապա յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրեք: Կտրեք լոլիկի և պղպեղի ցողունները, ինչպես նաև հանեք սերմերը պղպեղից: Կլպել սոխն ու սխտորը, առաջինը կտրատել կես օղակների, կտրատել սխտորը։ Չիլի պղպեղը օղակների մեջ կտրատել։

Այժմ բուլղարական պղպեղն ու լոլիկը պետք է մանր կտրատել։ Լցնել դրանք բլենդերի ամանի մեջ, ապա մանրացնել և ստացված խյուսը դնել կաթսայի մեջ։

Խյուսով տապակը դնել կրակի վրա, տաքացնել, ապա ավելացնել շաքարավազն ու աղը (խորհուրդ եմ տալիս միանգամից չդնել ամբողջ աղն ու շաքարավազը, այլ անել մաս-մաս՝ քանակությունը կարգավորելով ըստ ճաշակի)։ Բուսական զանգվածը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա քամում ենք փրփուրից, լցնում բուսայուղի մեջ և ավելացնում տոմատի սոուսը։

Նախկինում թակած ցուկկինը դնել տապակի մեջ, խառնել և եփել 15 րոպե ցածր ջերմության վրա: Ժամանակ առ ժամանակ թավայի պարունակությունը խառնել։

Սոխը լցնում ենք թավայի մեջ, այնուհետև ամբողջը կրակի վրա պահում ենք ևս 10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել սխտորը, չիլի պղպեղը, ավելացնել աղացած սև պղպեղը և ամեն ինչ խառնել, լեչոն պահել կրակի վրա ևս 3 րոպե։ Լցնել քացախը, նորից խառնել և կաթսան հանել վառարանից։

Պատրաստի անուշաբույր լեչոն դնել ստերիլ բանկաների մեջ, փակել կափարիչները և շուռ տալ, փաթաթել վերմակով: Թույլ տվեք, որ կտորները ամբողջովին սառչեն, ապա պահեք զով տեղում։

3. Բուլղարական ոճի լեչո ցուկկինից սոխով և տոմատի մածուկով

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 2 կգ.
• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ:
• Լոլիկ - 1,5 կգ:
• Սոխ - 1,5 կգ:
• Տոմատի մածուկ - 300 գ:
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ
• Աղ - 1 ճ.գ. լ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ
• Քացախաթթու 9% - 1⁄2 tbsp
• Ջուր - 1լ

Պատրաստում:

Նախապես պատրաստեք կափարիչներով բանկաները, այսինքն՝ մանրէազերծեք դրանք, ողողեք ցուկկինին, հանեք կեղևն ու սերմերը։ Կտրեք միջին չափի խորանարդի մեջ։ Եթե ցուկկինը երիտասարդ է, ապա պետք չէ կեղևազրկել և հեռացնել սերմերը։

Եփելու համար պատրաստված քաղցր պղպեղը խոշոր կտրատել քառակուսիների կամ սալիկների, սոխը մանր կտրատել շերտերով։ Լոլիկը մաքրել կեղտից և կտրատել:

Հաստ հատակով տարայի մեջ լցնել ջուրն ու ձեթը, ավելացնել աղ, տոմատի մածուկ և շաքար։ Սպասեք, մինչև այն եռա, ապա ցուկկինը տեղափոխեք հեղուկի մեջ և եփեք 10 րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել սոխը, լոլիկն ու պղպեղը։

Շարունակեք եփել 15 րոպե։ Համեմեք քացախով։ Բաժանեք բանկաների մեջ և փաթեթավորեք մետաղյա կափարիչի տակ:

4.Լեխո ցուկկինիով խնձորի քացախով

Բաղադրիչներ

• 1½ կգ բուլղարական պղպեղ;
• 1½ կգ ցուկկինի;
• 2 կգ լոլիկ;
• 200 մլ բուսական յուղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1½-2 ճաշի գդալ աղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 100 մլ խնձորի քացախ։

Նախապատրաստում

Պղպեղն ու ցուկկինը մանր կտրատել։ Եթե ​​ցուկկինը երիտասարդ է, կարող եք բաց թողնել կեղևը և կտրատել այն մեծ շերտերով: Հին ցուկկինիից ավելի լավ է հանել կեղևն ու սերմերը, իսկ բանջարեղենը խորանարդի կտրատել։

Լոլիկը մանրացնել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերով, լոլիկի խյուսը լցնել տապակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ 5 րոպե հետո բանջարեղենը դնել այնտեղ, խառնել, ծածկել կափարիչով և նորից բերել եռման աստիճանի, եփել 10 րոպե։

Ավելացնում ենք կարագը, շաքարավազը և աղը և ծածկված եփում ենք ևս 15 րոպե։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել կտրատած սխտորն ու քացախը, տաք լեչոն դնել բանկաների մեջ և պտտել կափարիչները։

5. Ցուկկինի լեչո, սոխով և գազարով լոլիկի հյութի մեջ

Բաղադրիչներ

• Ցուկկինի - 2 կգ. Լավագույն բազմազանությունը ցուկկինին է:
• Գազար - 500 գր.
• Տոմատի մածուկ (ավելի նուրբ ճաշակի համար կարելի է փոխարինել տոմատի հյութով) - 1 լ։
• Սոխ - 1000 գր. Քանի որ մենք այն կկտրենք օղակների մեջ, դուք չպետք է ընտրեք շատ մեծ սոխ:
• Բուսական յուղ - 1/3 - 1/2 բաժակ:
• Աղացած պղպեղ - մի քիչ, ըստ ճաշակի:
• Կիտրոնաթթու - գդալի ծայրին:
• Շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի (մոտ 1,5 ճաշի գդալ):

Նախապատրաստում

Ցուկկինին լավ լվանալ, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Եթե ​​ցուկկինը երիտասարդ է և դեռ չի հասցրել չամրացված կենտրոն և սերմեր ձևավորել, ապա պետք չէ դրանք մաքրել:
Մաքրած և լվացված սոխը օղակների մեջ կտրատել, պատրաստել գազարը։ Դա անելու համար այն քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով կամ մանր կտրատում։
Սոխն ու գազարը մարմանդ կրակի վրա եփում ենք բանջարեղենի մեջ։Վերցնում ենք արծնապատ աման, մեջը լցնում ամբողջ բանջարեղենը և լցնում ջրով կամ լոլիկի հյութով նոսրացված տոմատի մածուկով։Ավելացնում ենք բոլոր համեմունքներն ու աղը։
Կափարիչը փակելուց հետո եփել մոտ 10 րոպե, ավելացնել կիտրոնաթթուն և հատիկավոր շաքարավազը։ Շարունակեք եփել ևս քառորդ ժամ։
Տեղադրել բանկաների մեջ և փաթաթել դրանք:

Եթե ​​երբեք չեք պատրաստել ցուկկինի լեչո ձմռանը, շտապեք լրացնել խոհարարական բացերը։
Այո, այո, սովորական ցուկկինից կարող եք հիանալի լեչո պատրաստել։ Նախուտեստն իսկապես արժանի է, որտեղ հիմնական բաղադրիչին հեշտությամբ ավելացվում է բանջարեղենի լայն տեսականի:

Համեստ հաղորդավարը, ունենալով չեզոք ճաշակ, երախտագիտությամբ կշտանում է իր հյուրերի նվերներով։ Իսկ բանջարեղենի փոխազդեցության արդյունքում զարմանալի ուտեստ է ստացվում։

Լեխոն կարող է լինել նուրբ կամ կծու, քաղցր կամ թթու: Բայց անփոփոխ համեղ և ողջունելի սեղանի վրա: Հազարը երկրորդ ձմռանը չի մնում։ Այո, դուք ինքներդ դա կհասկանաք՝ նայելով բաղադրատոմսերը։ Նրանք բոլորը, որպես մեկ, մատները լիզելու կատեգորիայից են։ Փորձեք նաև եփել

Ինչ է ցուկկինի լեչոն: Առատաձեռն համով, չափավոր հաստ մարինադը պարուրում է նուրբ ցուկկինի կտորները: Տապակած սոխն ու գազարն առանձնահատուկ հմայք են հաղորդում աղցանին։ Ինձ թվում է՝ փորձառու տնային տնտեսուհիներն արդեն հասկացել են, որ այն շատ համեղ է լինելու։

Ավելացնեմ նաև, որ պահպանման գործընթացը բնավ աշխատատար չէ և երկար չի տևում։ Խցանումը ստերիլիզացնելու կարիք չկա, միայն կմարենք։ Բայց բանկաները պետք է պատրաստվեն՝ մանրակրկիտ լվացվեն և ստերիլիզացվեն:

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար օգտագործեք հաստ պատերով սպասք։ Լավ է, եթե ունեք կաթսա, կամ հարմար կաթսա կամ շոգեխաշած կաթսա: Հաստ պատերը թույլ կտան ջերմությունը հավասարաչափ բաշխել:

Ինչ փնտրել ապրանքներ ընտրելիս

1. Ավելի լավ է ընտրել երիտասարդ ցուկկինին: Բայց եթե պատահում է, որ դրանք չափից ավելի հասուն են, լավ է: Դրանցից դուք պետք է ընտրեք սերմեր:
2. Ընտրեք լոլիկի կարմիր և հյութալի տեսակներ։ Դրանցից մեզ պետք է հյութ և գեղեցիկ գույն։
3. Պղպեղը պետք է մսոտ լինի՝ ուտեստն ավելի հարուստ և հետաքրքիր կլինի։
4. Օգտագործեք տարբեր գույնի պղպեղ: Աղցանը զվարճալի կլինի:

Ապրանքների ցանկ

• Երեք կգ մաքրած ցուկկինի (պետք է գնել 3,5 - 4 կիլոգրամ՝ հաշվի առնելով բանջարեղենի տարիքը)
• Երկու կիլոգրամ լոլիկ
• Կես կգ. գազար, սոխ, քաղցր պղպեղ
• Մեկուկես բաժակ արևածաղկի ձեթ (200 մլ)
• Մի բաժակ հատիկավոր շաքար
• Աղ 2 ճ.գ
• Հարյուր մլ քացախ (9 տոկոս)
• Կես թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

Խորտկարան պատրաստելը

Ընտանիքն անկեղծորեն ուրախ կլինի հիանալի խորտիկով: Մենք հատկապես սիրում ենք այն բրնձի հետ։

Եթե ​​նախընտրում եք կծու խորտիկներ, ապա լեչոյին կարող եք ավելացնել սխտոր և կծու պղպեղ։ Դրանք պետք է մանր կտրատել և ավելացնել այն փուլում, երբ ավելացնում եք ցուկկինին և բուլղարական պղպեղը։ Կծու պղպեղից ավելի լավ է հեռացնել սերմերը։

Քաղցր պղպեղի փոխարեն ռատունդայի օգտագործումը աղցանին կծուություն կհաղորդի։

Մեղք չէ ամռանը նման հրաշալի լեչոյով զբաղվելը: Այս դեպքում քացախ ավելացնելու կարիք չկա։ Պատրաստի արտադրանքը բաժանել բանկաների մեջ, ծածկել նեյլոնե կափարիչներով և պահել սառնարանում։

Տոմատի մածուկով ցուկկինի լեչոյի բաղադրատոմս

Դդմիկի լեչոյի մեջ տոմատի մածուկը շատ հարմար է: Այն ունի հարուստ և հարուստ համ, ինչը շատ կարևոր է չեզոք ցուկկինի համար։ Պարզապես պետք է ընտրել լավ որակի ապացուցված արտադրանք: Քաղցր պղպեղն այստեղ նույնպես հետ չի մնում հիմնական բաղադրիչից՝ հաճելի գույնով ու համով։ Եզրակացությո՞ւն։ Այն անպայման պետք է կնքվի:

3,5 լ-ի համար. մենք բուժման կարիք կունենանք

• Ցուկկինի 2 կգ.
• Քաղցր պղպեղ 8 հատ. միջին չափի (ցանկալի է բազմագույն)
• Միջին չափի սոխ 6 հատ։
• Քացախ 3 ճաշի գդալ (9 տոկոս)
• Տոմատի մածուկ 500 գր.
• Արևածաղկի ձեթ 200 մլ.
• Շաքարավազ 200 գր.
• Աղ 2 ճ.գ.
• Ջուր 2,5 ճ.գ.
• Հինգ ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Քայլ առ քայլ գործողություններ

1. Լվացեք ցուկկինին, մաքրեք կեղևը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:

   

2. Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը, կտրեք շերտերով:

   

3. Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։

   

4. Լեխո պատրաստելու համար նախատեսված տարայի մեջ նոսրացրեք սոուսը։ Լցնել ջուրը, ավելացնել մակարոնեղենը, կարագը, աղը, շաքարավազը, բուրավետ ոլոռը։ Մանրակրկիտ խառնել, հասցնել եռման աստիճանի, եռացնել երեք րոպե։

   

5. Ավելացնել ցուկկինին, եփ գալ 15 րոպե։
6. Ավելացնել պղպեղը և շարունակել գործընթացը ևս հինգ րոպե։

   

7. Ժամանակն է լցնել սոխը: Աղցանը եռացրեք ևս 25-30 րոպե։

   

8. Վերջին փուլում լցնել քացախի մեջ և թողնել եփ գալ հինգ րոպե։
9. Տաք լեչոն դնել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել:

   

Շատ լավ և ապացուցված բաղադրատոմս։ Համոզվեք, որ ցուկկինին եփել այս կերպ:

Ցուկկինի լեչո ձմռան համար «Սկեսուրի լեզուն»

Սա աղցան է հուզմունք փնտրողների համար: Դուք հավանաբար կռահեցիք այն անունով: Կծու, կծու, աներևակայելի բուրավետ և համեղ: Էլ ի՞նչ կարող եք ավելացնել: Միայն թե դուք կարող եք «կարճացնել» ձեր սկեսուրի լեզուն՝ նվազեցնելով տաք համեմունքների քանակը։

Ապրանքներ

• Պատրաստի ցուկկինի – 1 կգ (ինչը նշանակում է, որ պետք է գնել մեկուկես-երկու կիլոգրամ՝ ելնելով ցուկկինի տարիքից և սպասվող մաքրությունից)
• Լոլիկ - 1 կգ (հասած կամ նույնիսկ փափուկ)
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ: (մսոտ)
• Շաքարավազ - 100 գր.
• Քացախ - 70 մլ:
• Սխտոր – 50 գր.
• Արևածաղկի ձեթ - 70 մլ:
• Աղ – 1 ճ/գ. լ.
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ: (կարող եք ավելացնել 1 պղպեղ)

Անմիջապես նշեմ, որ բաղադրիչների նշված քանակությունը 2 լիտրից մի փոքր ավելի է տալիս։ աղցան

Նախապատրաստում

1. Եկեք նախ պատրաստենք սոուսը: Լոլիկները պետք է լվանալ, կտրատել հարմար կտորների և մանրացնել մսաղացի մեջ։ Եթե ​​դուք ունեք հաստ մաշկով լոլիկ, ապա ավելի լավ է հեռացնել այն։ Դա անելու համար լոլիկի վրա պետք է խաչաձեւ կտրվածքներ անել։ Կատարեք դրանք ցողունին հակառակ կողմում: Լոլիկն անհրաժեշտ է երկու րոպե ընկղմել եռացրած ջրի մեջ։ Այնուհետև հանեք և սառցե ջրի մեջ սառչեք։ Մաշկը հեշտությամբ կհեռանա։
2. Քաղցր պղպեղը լվանում ենք, սերմերը հանում, նաև մանրացնում ենք մսաղացի մեջ։
3. Լոլիկի հյութը և պղպեղը դնել ամանի մեջ: Ավելացնել կարագ, աղ և շաքար: Խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել չափավոր ջերմության վրա տասը րոպե։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի քանի անգամ խառնել։
4. Ժամանակն է սկսել ցուկկինի հետ: Մեզ մոտ դրանք պատրաստված են, բայց ընդհանուր առմամբ դրանք պետք է լվանալ, անհրաժեշտության դեպքում՝ կեղևազերծել։ Հեռացրեք սերմերը հասուն բանջարեղենից:
5. Հիմա եկեք կտրենք այն: Դա պետք է անել խորանարդի մեջ, որպեսզի աղցանը համապատասխանի իր անվանը: Բարերը պետք է հարմար լինեն ուտելու համար։ Մոտ 6 սմ երկարություն և 2 սմ լայնություն։ Բայց սա կարևոր չէ։
6. Լցնել ցուկկինի ձողիկները մարինադի մեջ և եփ գալ միջին ջերմության վրա 20 րոպե: Մի մոռացեք նրբորեն խառնել: Հաշվեք նշանակված րոպեները խառնուրդի եռալուց հետո։
7. Սխտորը պետք է մաքրել, անցկացնել մամլիչով կամ մանր կտրատել։
8. 20 րոպե. անցավ, ցուկկինը փափկեց, կարող եք ավելացնել սխտոր և աղացած պղպեղ։ Խառնել և եփ գալ ևս հինգից յոթ րոպե:
9. Քացախ ավելացնելու ժամանակն է: Ավելացնել և եփել լեչոն ևս հինգ րոպե։ Անպայման փորձեք, եթե ինչ-որ բան պակասի։
10. Այժմ մնում է միայն պատրաստի արտադրանքը դնել ստերիլ բանկաների մեջ և դրանք փաթաթել երկաթե կափարիչներով:
11. Տարաները գլխիվայր դրեք հատակին և ջերմ փաթաթեք։ Թողեք սառչի և պահեք:

Այս խորտիկի հետ անհանգստանալու կալորիաներ չկան: Մենք դրանք անմիջապես կվառենք:

Ինչպես պատրաստել լեչո ցուկկինիից և սմբուկից

Կապույտները հարստացնում են դդմիկի լեչոն։ Աղցանը աներեւակայելի համեղ է ստացվում և զարմացնում բանջարեղենի առատությամբ։ Համոզվեք, որ փորձեք այս խորտիկի տարբերակը:

Ես չափեցի արդեն պատրաստված բաղադրիչների քանակը։ Բանջարեղենը լվանում և մաքրվում է կեղևից: Պղպեղից սերմերը հանվել են, ցուկկինիից ու սմբուկի կեղևը կտրվել է։

Բաղադրիչներ 5 լ. լեչո

• Ցուկկինի – 900 գր.
• Գազար - 450 գր.
• Լոլիկ – 2,5 կգ։
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ:
• Սոխ - 400 գր.
• Սմբուկ – 400 գր.
• Սխտոր – 100 գր.
• Քացախի էսենցիան 1 ճ.գ. գրեթե լիքը
• Շաքարավազ – 230 գր.
• Աղ – 2 ճ/գ.
• Արևածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ.

1. Լոլիկն անցնում ենք մսաղացով։

   

2. Պղպեղը կտրատել շերտերով։

   

3. Գազար, ցուկկինի, կապույտ, սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Սխտորը մանր կտրատել։
5. Հարմար ամանի մեջ միացրեք ձեթը, լոլիկը և գազարը։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել ջերմությունը և եփ գալ քսան րոպե:

   

6. Վերջում լցնել քացախի էությունը և խառնել։ Եփեք ևս հինգից յոթ րոպե:
7. Պատրաստի ուտեստը բաժանեք բանկաների մեջ և պտուտակեք երկաթե կափարիչները:
8. Դրեք այն գլխիվայր և ջերմ փաթաթեք։
9. Սառչելուց հետո պահել պահեստավորման համար:

Սմբուկով ցուկկինի լեչոն կարող է հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ լինել մսային ուտեստների և տապակած երշիկների համար։ Դա այնքան թանկ չի լինի, որքան նախքան ճաշի խորտիկը: խորհուրդ եմ տալիս!

Այսպես ցուկկինին կարող է մրցակցել պղպեղի հետ լեչոյի պատրաստման հարցում։ Ի դեպ, այստեղ կարող եք ծանոթանալ բուլղարական պղպեղից պատրաստված լեչոյի բաղադրատոմսերին։

Զարմանալի է, թե քանի ուտեստ կարելի է պատրաստել սովորական ցուկկինից։ Բանջարեղեն, որը թեթև է, առանձնապես ընդգծված համով, մեծ չափերով և եփելուց առաջ հատուկ պատրաստություն չի պահանջում՝ ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել տնային տնտեսուհու համար։ Ցուկկինիով ուտեստները շատ առողջարար են, հեշտ մարսվող, շատ կալորիաներ չեն պարունակում։ Վերցրեք, օրինակ, ցուկկինի լեչոն - եփեք այն տարվա ցանկացած ժամանակ, օգտագործեք որպես նախուտեստ կամ տաք բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ ձկան համար. ցանկացած ձևով այն շատ ախորժելի է և համեղ:

Լեչոյի համը նման է խավիարի կամ բանջարեղենի շոգեխաշման՝ կախված բաղադրատոմսից։ Շատ երկրներում լեչոն ծառայում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, օրինակ՝ Գերմանիայում այն ​​մատուցում են բավարական երշիկներով կամ խորոված մսով։ Իսկ Հունգարիայում, օրինակ, դրան ավելացնում են աղացած միս, խոզի երշիկ կամ ապխտած միս։ Դասական հունգարական բաղադրատոմսում այն ​​լցնում են հարած ձվերով և թխում ջեռոցում: Այս ուտեստը շատ նման է ֆրանսիական ռատատուիին։

Ցուկկինի լեչո - սննդի պատրաստում

Այն պատրաստվում է հիմնականում բուսական յուղի հավելումով, ուստի այն ամբողջությամբ կարելի է դասել ցածր կալորիականությամբ կերակրատեսակին։ Lecho-ն օգնում է ծոմի կամ դիետայի ժամանակ քաշի կորստի համար: Չկա ճշգրիտ բաղադրատոմս, ինչպես ցանկացած այլ ուտեստի դեպքում: Սակայն, բացի ցուկկինից, անհրաժեշտ բաղադրիչներն են պղպեղը, լոլիկն ու սոխը։ Հաճախ ավելացվում են գազար, տարբեր համեմունքներ և կծուություն ավելացնող բաղադրիչներ՝ կծու պղպեղ, սխտոր, համեմունքներ։ Խիտ լեչոյի բաղադրատոմսերում լոլիկի մի մասը ավելացվում է հենց վերջում, ի դեպ, լոլիկը պետք է լինի կարմիր և հասուն: Ինչ վերաբերում է ցուկկինին, ապա ամենալավն այն է, որ երիտասարդ պտուղները վերցնեն, սերմերով, որոնք դեռ չեն ձևավորվել: Դրանք ավելի հյութալի են և փափուկ, ավելի արագ են եփում և ավելի շատ սննդարար նյութեր են պահպանում: Ավելի հասուն մրգերի դեպքում պետք է հեռացնել սերմերը և հեռացնել առանց այն էլ կարծր կեղևը։

Ցուկկինի լեչո - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Ցուկկինի լեչո գազարով և լոլիկով

Հետագա օգտագործման համար կարելի է պատրաստել մի փոքր քաղցր թեթեւ ուտեստ, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր։ Եթե ​​ձեր նպատակը ձմռան նախապատրաստությունն է, պատրաստեք անհրաժեշտ քանակությամբ բանկա և մանրէազերծեք դրանք։

Բաղադրիչներցուկկինի (3 կգ), լոլիկ (2 կգ), գազար (500 գր.), սոխ (500 գր.), քաղցր պղպեղ (500 գր.), շաքար (1 բաժակ), աղացած սև պղպեղ, քացախ (100 մլ) , աղ, բուսական յուղ (300 մլ)։

Խոհարարության մեթոդ

Եկեք պատրաստենք բանջարեղենը. Մաքրել պղպեղը, գազարը, սոխը: Կլպել և կտրատել ցուկկինը փոքր խորանարդիկների, սոխը՝ ավելի մեծ խորանարդիկների։ Լոլիկն անցկացնում ենք մսաղացով, որպեսզի ստացվի խյուս, որի մեջ շոգեխաշվելու է լեչոն, քերել գազարը, բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել։ Սոխը լցնել կաթսայի մեջ և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ, ապա ավելացնել ցուկկինին, լոլիկը և պղպեղը։ Աղ և ավելացնել շաքարավազ։ Բուսական խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մեկ ժամ: Համոզվեք, որ խառնուրդը չի այրվի, երբեմն լավ խառնեք։ Վերջում ավելացնում ենք քացախը և 5-7 րոպե հետո հանում ենք վառարանից։ Մնում է միայն պատրաստի լեչոն բաժանել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել մետաղական կափարիչներով: Պատրաստի բանկաները շրջեք և փաթաթեք։

Բաղադրատոմս 2. Լեխոյի դասական բաղադրատոմս ցուկկինից և լոլիկից առանց ստերիլիզացման

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, մենք կստանանք քաղցր ուտեստ, հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ երշիկեղենի, խաշած մսի կամ երշիկի համար: Առանձին պատրաստել բանջարեղենն ու մարինադը, ապա բանջարեղենը դնել եռացող մարինադի մեջ։ Դուք կստանաք մոտավորապես 3 լիտր լեչո, մի փոքր յուղոտ, որպեսզի այն ավելի երկար պահվի:

Բաղադրիչներցուկկինի (1,5 կգ), քաղցր պղպեղ (6 հատ), սոխ (6 հատ), լոլիկ (կարմիր),
Մարինադ՝ բուսական յուղ և շաքար (յուրաքանչյուրը 2/3 բաժակ), աղ (2 ճաշի գդալ), քացախ (9%, կես բաժակ):

Խոհարարության մեթոդ

Նախ պատրաստում ենք մարինադը՝ խառնել բաղադրիչները և եռացնել։ Հետո պատրաստում ենք բանջարեղենը՝ ցուկկինին, սոխն ու պղպեղը շերտերով կտրատում, լոլիկը մսաղացի միջով անցկացնում։ Եռման մարինադի մեջ ցուկկինը 10 րոպե եփում ենք, ապա ավելացնում ենք պղպեղ (ևս 10 րոպե), սոխ (5 րոպեն բավական է), լոլիկ (նաև 5 րոպե)։ Սա, հավանաբար, ամենահեշտ բաղադրատոմսն է ցուկկինի լեչոյի պատրաստման համար: Տեղադրել այն բանկաների մեջ և փաթաթել: Եթե ​​ձեզ շփոթեցնում է յուղի այս քանակությունը, կրճատեք դրա քանակը կիսով չափ, բայց հետո ստիպված կլինեք ստերիլիզացնել բանկաները մոտ 15 րոպե։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են այն «տաք», ավելացնել թակած կարմիր պղպեղ:

Բաղադրատոմս 3. Լցոնած ցուկկինի լեչոյով և աղացած խոզի և տավարի միսով դանդաղ կաթսայում

Առանձին մեծ թեմա է լցոնած ցուկկինին։ Բայց այսօր մենք դրանք կպատրաստենք հատուկ բարդ բաղադրատոմսով։ Արդյունքը կլինի հիանալի առատ ուտեստ, օրիգինալ, շատ համեղ, պատրաստի լանչ ամբողջ ընտանիքի համար, հատկապես նրանց համար, ովքեր ունեն շատ ֆիզիկական ակտիվություն և կարիք ունեն սպիտակուցային էներգիայի և բանջարեղենի վիտամինների։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար բավական է մեկ բանկա լեչոն, բայց պարզ է, որ տնային տնտեսուհին ավելի մեծ քանակություն կպատրաստի, ուստի բաղադրատոմսի բաղադրիչներն ավելի մեծ քանակությամբ են տրվում։

ԲաղադրիչներԱղացած խոզի և տավարի միս (500 գ), ցուկկինի (600 գ), բրինձ (3/4 բաժակ), սոխ (1 հատ), սխտոր, խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ, արգանակ կամ ջուր: Լեխոյի ամենապարզ բաղադրատոմսի համար՝ ցուկկինի (1 կգ), պղպեղ (3 հատ), լոլիկի հյութ (1 բաժակ), աղ, շաքար (ճաշի գդալ), քացախ (ճաշի գդալ), սխտոր (1 գլուխ), կես կծու պղպեղ։

Խոհարարության մեթոդ

Լեչո՝ աղացած պղպեղ, սխտոր, կծու պղպեղ, լցնել լոլիկի հյութի մեջ, եռացնել 10 րոպե։ Կտրեք ցուկկինը շերտերի և ավելացրեք զանգվածին և եփեք ևս 20 րոպե։ Պատրաստի լեչոն դրեք եվրո բանկաների մեջ և փակեք կափարիչները։ Հիմնական ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործում ենք մեկ բանկա։
Կլպեք ցուկկինը (կամ ցուկկինին) և խաչաձև կտրատեք մոտավորապես 5 սմ երկարությամբ սկավառակների մեջ, թեյի գդալով հանեք կեսը: Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։ Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը և մանր կտրատած այլ խոտաբույսեր։ Աղացած միսին ավելացնել բրինձ, սխտոր, սոխ, խոտաբույսեր, պղպեղ, աղ և խառնել։ Լցոնեք ցուկկինին և դրեք MV-ի հատակին: Լցնել արգանակը մինչև ցուկկինի կեսը և 20 րոպե դնել «թխելու» ռեժիմը: Դրանից հետո վրան դնել լեչոն և անցնել շոգեխաշման ռեժիմին։ Եփելը 1 ժամ։ Շատ համեղ ու նուրբ ուտեստ է ստացվում։ Մնացած աղացած մսին ​​կարող եք ավելացնել լորի մի փոքրիկ ձու և կոտլետներ կազմել։ Տեղադրել դրանք ցուկկինի վրա և դնել լեչոն:

Ինչպե՞ս կարող եք դիվերսիֆիկացնել լեչոյի համը, քանի որ հիմնականում օգտագործվում են նույն բանջարեղենը: Հեշտությամբ! Պարզապես նայեք աշխարհի ժողովուրդների խոհանոցներին:
— Հունգարական լեչո. կարագի փոխարեն ավելացնել 50 գրամ ապխտած բեկոն և 5 գրամ։ պապրիկա.
— Բուլղարական լեչո՝ վերցնել խնձորի քացախ, ավելացնել 5 հատ։ մեխակը փոքր բան է, բայց ի՜նչ հոտ ու համ։
— Վրացական ոճի լեչո – փորձեք սխտորը փոխարինել մանր քերած ծովաբողկի արմատով և ավելացնել մի քանի մանր կտրատած ընկույզ:
- Պեպերոնատո (իտալական լեչո) - օգտագործել պահածոյացված լոլիկ, քան թարմ, շաղ տալ մանրացված ռեհանով:
— ուկրաինական լեչո նրբերշիկներով։ Անունն ինքնին խոսում է՝ ավելացնել տնական խոզի երշիկեղեն կամ բեկոն և ուտել միայն տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ!

Ողջույն, սիրելի ընկերներ: Ձմռանը ցուկկինի լեչո - ինչպես եք սիրում այս նախուտեստը: Առաջարկում եմ ծանոթանալ ու պատրաստել ամենահամեղ բաղադրատոմսերով, մատներդ կլիզես։

Իհարկե, բոլորը սովոր են, որ նման պատրաստուկներ են պատրաստվում, բայց մեր տնային տնտեսուհիների մոտ միտք է ծագել դրան ավելացնել նաև այս բանջարեղենը։ Եվ ստացվում է նույնիսկ ավելի համեղ ու քնքուշ։

Այս բանջարեղենից կարելի է պարզապես պատրաստել ձմռանը տարատեսակ պատրաստուկներ՝ տարատեսակ կամ պարզապես դրանք տարայի մեջ։ Բայց լեչոն ինձ համար ցուրտ սեզոնի սեղանի ամենասիրելի խորտիկն է:

Այս աղցանը կարելի է ուտել որպես անկախ ուտեստ կամ ավելացնել ապուրների կամ կողմնակի ճաշատեսակների մեջ: Այն հիանալի համադրվում է տոնական սեղանի մնացած նախուտեստների հետ։

Պարզապես հիշեք, որ պատրաստման համար օգտագործեք միայն կոպիտ քար աղ: Դուք չեք կարող օգտագործել յոդացված կամ «Լրացուցիչ»

Ես կսկսեմ այն ​​բաղադրատոմսից, որն ամենից հաճախ օգտագործում եմ: Այն բավականին պարզ է և պատրաստման համար շատ ժամանակ չի պահանջում։ Ներկայացված բաղադրիչներից պատրաստված աղցանը շատ համեղ է ստացվում։ Նրան շատ են սիրում իմ բոլոր սիրելիները։

Բաղադրություն (5 լիտր պատրաստի արտադրանք).

• Ցուկկինի - 2 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 5 հատ
• Լոլիկ - 10 հատ:
• Սոխ - 10 հատ:
• Տոմատի մածուկ – 350 գր
• Յուղ - 200 մլ
• Շաքարավազ - 200 գր
• Աղ - 1 կույտ ճաշի գդալ
• Քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ

Պատրաստում:

1. Ցուկկինը պետք է մաքրել կեղեւից եւ կտրատել խորանարդի մեջ։ Եթե ​​բանջարեղենը չափազանց մեծ սերմեր ունի, կտրեք դրանք: Պղպեղը մաքրեք սերմերից և կտրեք փոքր կտորներով: Սոխը պետք է կտրատել կես օղակների, իսկ լոլիկը խորանարդի մեջ։

2. Մեր աղցանը պատրաստելու ամանի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր և դնել կրակի վրա։ Երբ ջուրը տաքանա, ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսական յուղ, տոմատի մածուկ և ամեն ինչ խառնել։

Այնուհետեւ ավելացնել քացախը եւ ավելացնել ցուկկինին։ Հավասարաչափ հարում ենք և թողնում մինչև եռա։ Երբ եռա, ծածկեք և եփեք 10 րոպե։

Կծու լինելու համար դուք կարող եք եփուկին ավելացնել ձեր սիրած համեմունքներից որևէ մեկը, օրինակ՝ պղպեղի խառնուրդը:

4. Պատրաստի աղցանը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք: Շրջեք բանկաները և փաթեթավորեք դրանք տաք վերմակով:

Թողնել ամբողջովին սառչի, մոտ մեկ օր։ Որից հետո այն կարող եք դնել մառան կամ նկուղում։ Դրանք կարելի է կատարելապես պահել մինչև հաջորդ տարի։

Լեխոյի բաղադրատոմսը ցուկկինիից և պղպեղից տոմատի մածուկով

Ես նաև հաճախ օգտագործում եմ հետևյալ մեթոդը. Արտադրանքի կազմը տարբերվում է նախորդից։ Բայց սա ամենևին չի նշանակում, որ այն համեղ չէ։ Նա պարզապես զարմանալի է: Հատկապես կծու պատրաստուկների սիրահարների համար։

Այս աղցանը կարող եք պահել մառան սենյակային ջերմաստիճանում կամ զով տեղում։ Այն պահպանվում է երկար ժամանակ և կուրախացնի ձեզ ամբողջ տարին՝ կախված նրանից, թե որքան եք վաստակում։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի – 3 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 4 հատ
• Կծու պղպեղ - 1-2 հատ:
• Սխտոր – 2 գլուխ
• Աղ - 2 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ – 1 բաժակ
• Տոմատի մածուկ - 0,5 կգ
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ
• Քացախի էություն – 2 ճաշի գդալ (կամ քացախ 9% – ½ բաժակ)

Պատրաստում:

1. Մաքրել ցուկկինը: Եթե ​​դրանք չափազանց հասուն են, ապա միջուկը կտրեք սերմերով։ Այնուհետև կտրեք դրանք կես օղակների մեջ: Լվացեք պղպեղը և հանեք սերմերը: Կտրեք դրանք շերտերով: Մաքրել սխտորը:

2. Քաղցր եւ դառը պղպեղը, ինչպես նաեւ սխտորը մանրացնել։ Այնուհետեւ այս խառնուրդը ավելացրեք ցուկկինին։ Այնտեղ ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսական յուղ, տոմատի մածուկ և քացախ։ Ամեն ինչ հավասարաչափ խառնել։

3. Դնել կրակի վրա եւ հասցնել եռման աստիճանի։ Հենց որ ցուկկինին արձակի իր հյութը և սկսի եռալ, կրակը թուլացրեք և եփեք ցածր ջերմության վրա 30 րոպե: Անընդհատ խառնել և համոզվել, որ մեր բուսական խառնուրդը չի դադարում եռալ։

4. Պատրաստի լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք պտուտակավոր գլխարկով: Կարող եք նաև օգտագործել փաթաթվող կափարիչներ, դա կարևոր չէ: Տարաները շրջեք գլխիվայր և փաթաթեք տաք վերմակով։ Այն պետք է թողնել այս դիրքում, մինչև այն ամբողջովին սառչի, այնուհետև դրեք պահեստ՝ աշխատանքային մասերի համար:

Համեղ լեչո ցուկկինիով, բուլղարական պղպեղով և լոլիկով

Ես կցանկանայի ձեզ ներկայացնել այս բաղադրատոմսը: Աղցանը պարզապես զարմանալի է ստացվում։ Իմ լավագույն ընկերուհին եփում է այս մեթոդով, և ես նրա հետ միշտ փոխանակում եմ նման պատրաստուկների բանկա։ Շատ համեղ և միշտ սեղանի վրա։

Բաղադրությունը:

• Մաքրված ցուկկինի - 1 կգ
• Լոլիկ - 1,5 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 4 հատ
• Սխտոր - 5-6 պճեղ
• Շաքարավազ - 100 գր
• Աղ - 1 ճաշի գդալ
• Քացախ - 9% - 1 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ

Պատրաստում:

1. Մաքրել ցուկկինը և կտրատել միջին խորանարդի մեջ: Եթե ​​դրանք արդեն հասունացել են, ապա անպայման հանեք սերմերը։ Լոլիկները լվանում ենք, միջուկը հանում և միջին չափի կտորներով կտրատում։ Ցանկության դեպքում կարող եք հեռացնել մաշկը։ Պղպեղից հանեք ցողունը և սերմերը, այնուհետև կտրատեք խորանարդի մեջ։

2. Կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած լոլիկները, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ զգուշորեն խառնել և տաքացնել կրակի վրա։

Լոլիկը կսկսի հյութ արձակել։ Երբ այն եռա, եփել 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Պատրաստությունից 15 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած կամ սեղմած սխտորը։ Իսկ պատրաստ լինելուց 2 րոպե առաջ ավելացնել քացախը և հարել։ Փակեք կափարիչը, հասցրեք եռման աստիճանի և անջատեք։

4. Տաք աղցանը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պտտել կափարիչները: Շրջեք բանկաները և փաթաթեք տաք բանի մեջ։ Թողեք այսպես, մինչև ամբողջովին սառչի։

Նման բլանկները կարելի է պահել մառան սենյակային ջերմաստիճանում կամ դնել զով տեղում։ Բաղադրիչների առաջարկվող քանակից ստացվում է 1,5 լիտր պատրաստի լեչո։

Տեսանյութ, թե ինչպես փակել համեղ ցուկկինին ձմռանը

Եթե ​​ձեզ համար ավելի հարմար է պատրաստել՝ դիտելով վիդեո բաղադրատոմս, ապա ես հենց նոր վերցրեցի հիանալի նյութ: Ամեն ինչ շատ պարզ է և պարզ: Ես արդեն պատրաստել եմ այս ձևով, ուստի խորհուրդ եմ տալիս նաև ձեզ:

Բաղադրությունը:

• Թարմ ցուկկինի – 2,5-3 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 10-12 հատ:
• Սխտոր – 2 գլուխ
• Ջուր - 1 լիտր
• Տոմատի մածուկ – 400 գր
• Շաքարավազ – 1 բաժակ
• Աղ - 2 ճաշի գդալ
• Զտված բուսական յուղ - 150 գ
• Սեղանի քացախ 9% - 4 ճաշի գդալ
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ

Շատ համեղ, քաղցր լեչո է ստացվում։ Հուսով եմ, որ դիտելուց հետո անհասկանալի պահերի վերաբերյալ կասկածներ չեք ունենա։ Մնում է գնալ և եփել:

Ցուկկինի լեչոյի պատրաստուկներ ձմռան համար՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Սկեսուրս այս մեթոդն անվանում է ամենահամեղը։ Նա սիրում է այս կերպ եփել: Բայց ես հասկանում եմ նրան, սա իսկապես շատ հետաքրքիր և զարմանալի համով աղցան է: Եվ այսպես, նա դարձավ նաև իմ դատարկ պահեստի մշտական ​​այցելուն:

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 3 կգ
• Լոլիկ – 1 կգ
• Սոխ – 500 գր
• Բուլղարական պղպեղ - 700 գր
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Cilantro - մի փունջ (կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ կանաչի)
• Հովանոց - սամիթ
• Քացախ 6% - կես բաժակ
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Աղ - 3 ճաշի գդալ
• Ջուր -0,5լ

Բաղադրությունը:

1. Նախ, եկեք պատրաստենք բոլոր բանջարեղենները: Կիլանտրոն մանր կտրատել։ Սոխը, բուլղարական պղպեղը, սխտորը և լոլիկը անցկացրեք մսաղացով։

2. Մաքրել ցուկկինին, անհրաժեշտության դեպքում հանել սերմերը։ Կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ: Տեղադրել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել սամիթ հովանոց, աղ, շաքար, բուսական յուղ և ջուր։

4. Այնուհետեւ բանջարեղենը դնել կրակին, հասցնել եռման աստիճանի եւ եփել մեկ ժամ միջին ջերմության վրա։ Մեկ ժամ անց հանեք սամիթ հովանոցը, ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը և խառնեք։ Թողնել 10 րոպե եռա։ Եփելու վերջում լցնել քացախի մեջ, խառնել և անջատել կրակը։

4. Այժմ լցնել ամեն ինչ ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել խաշած կափարիչներով: Շրջեք բանկաները և ծածկեք տաք ծածկով կամ վերմակով: Թողեք մինչև ամբողջովին սառչի, ապա դրեք ձեր պահեստում մինչև ձմեռ։

Գազարով և լոլիկով ցուկկինից լեչո պատրաստելու բաղադրատոմս

Ես ավելացնում եմ ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ ձեր բաղադրատոմսի տուփին: Այս քաղցր աղցանն անտարբեր չի թողնի ձեր հարազատներին և հյուրերին։ Փորձեք այս բաղադրատոմսը, այն շատ համեղ կլինի։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 2 կգ
• Լոլիկ – 500 գր
• Գազար – 500 գր
• Քաղցր պղպեղ - 500 գր
• Սոխ – 500 գր
• Բուսական յուղ - 300 մլ
• Տոմատի մածուկ – 200 գր
• Շաքարավազ - 200 գր
• Աղ - 2 ճաշի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• Աղացած կծու կարմիր պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ
• Քացախ 70% - 2 թեյի գդալ

Պատրաստում:

1. Մաքրել ցուկկինը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Լոլիկը պետք է մանր կտրատել։ Բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել։ Բոլոր բանջարեղենները լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել բուսայուղ։

2. Տապակը դնել վառարանի վրա և եփ գալ 20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետեւ ավելացնել աղ, շաքարավազ, աղացած պղպեղ եւ տոմատի մածուկ։ Խառնել և թողնել եփվի ևս 20 րոպե՝ ծածկված, միջին ջերմության վրա։ Վերջում ավելացնել քացախի էսենցիան և անջատել։

3. Լեխոն դնել ստերիլ բանկաների մեջ, փակել կափարիչները և շուռ տալ։ Ծածկեք տաք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Ցուկկինի լեչոյի իմ սիրելի բաղադրատոմսը բրնձով առանց քացախի

Փորձեք այս հիանալի աղցանը բրնձով: Պարզապես զարմանալի պատրաստում. Բոլոր առիթների համար դա միշտ կօգնի: Թվարկված բաղադրիչներից ստացվում է 6 լիտր լեչո։ Այնպես որ փորձեք, շատ համեղ է։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 3 կգ
• Լոլիկ - 3 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Սոխ - 1 կգ
• Պղպեղ - 3 հատ:
• Սխտոր - ըստ ճաշակի
• Բրինձ - 0,5 կգ
• Բուսական յուղ - 0,5 tbsp
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Համեմունքներ - ըստ ցանկության

Պատրաստում:

1. Տեղադրել ջրով կաթսա, բերել եռման աստիճանի և ավելացնել բրինձը: Եռացրեք այն մինչև կիսով չափ եփվի։ Ջուրը քամեք քամոցով:

2. Ցուկկինին, պղպեղը, սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Լոլիկները մաքրել և խյուսը խառնել բլենդերի մեջ։

3. Լոլիկը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած կամ սեղմած սխտորը և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, աղը եւ բուսական յուղը։ Սոուսը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 5 րոպե։

5. Այնուհետեւ ավելացնել պատրաստի բրինձը եւ եփել 45 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ցանկության դեպքում վերջում կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։

6. Պատրաստի լեչոն դնել ստերիլ բանկաների մեջ, փակել կափարիչները և սովորականի պես շուռ տալ: Փաթաթել և թողնել մինչև սառչի։ Պահել զով տեղում։

Ցուկկինի լեչոյի անհավանական համեղ պատրաստում ձմռանը դանդաղ կաթսայում

Ահա ևս մեկ հրաշալի վիդեո բաղադրատոմս ցուկկինի լեչոյի համար։ Սա նրանց համար է, ովքեր սիրում են պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Պարզ և անհանգստացնող: Ի՞նչ եք կարծում, ավելի վատ կստացվի, քան վառարանի վրա։ Ոչ մի նման բան! Այս նախուտեստի համը ոչ մի կերպ չի զիջում կրակի վրա եփած իր գործընկերներին։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի (առանց սերմերի և կեղևի) - 1 կգ
• Գազար – 200 գր
• Քաղցր պղպեղ – 450 գր
• Լոլիկ – 650 գր
• Սոխ – 300 գր
• Բուսական յուղ - 65 մլ
• Ջուր - 500 մլ
• Տոմատի մածուկ – 150 գր
• Աղ - 1 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ
• Քացախի էություն 70% - 0,5 թեյի գդալ (կամ քացախ - 9% - 3,5 թեյի գդալ)

Ավելացնեմ նաև, որ երբեմն այս նախուտեստին ավելացնում եմ կարմիր կծու պղպեղ, սխտոր և խոտաբույսեր։ Մի փոքր ավելի կծու է ստացվում, բայց ամուսնուս դա իսկապես դուր է գալիս։ Ընդհանուր առմամբ, դանդաղ կաթսայում պատրաստելը միշտ շատ ավելի հեշտ է և ավելի քիչ դժվարություններ ունի: Փորձեք այն ձեր առողջության համար:

Այսօրվա համար այսքանը: Ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսերը պարզապես հսկայական են, և յուրաքանչյուրը պատրաստում է իր ձևով: Ես փորձեցի ձեզ համար նկարագրել ցուկկինի լեչոյի պատրաստման լավագույն տարբերակները: Սա պարզապես զարմանալի խորտիկ է: Այսպիսով, ընտրեք և փորձեք:

Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում: Ցտեսություն