Անթթխմոր խմոր 

Ինչպիսի՞ ապուր պետք է եփեմ ճաշի համար: Ապուր

Լուծվող ապուրները կարող են և պետք է համեղ լինեն: Ծանոթ բաղադրիչներից արագ ապուր պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից։

Լուծվող ռուսական ժողովրդական ապուր - օկրոշկա. Այն պատրաստվում է շատ արագ՝ պարզապես պետք է մանրացնել բանջարեղենն ու խոտաբույսերը և վրան կվաս լցնել։ Օկրոշկա համար այնքան տարբերակներ կան, որքան ճիշտպիցցայի բաղադրատոմսեր. Այսինքն՝ դրանք բոլորը ճիշտ են և տարբերվում են միայն բաղադրիչների հավաքածուով, բայց ոչ ավելացման սկզբունքով։ Փորձեք գտնել իսկական հացի կվաս. այս տեսակը երբեմն վաճառվում է դեղին տակառներում, կամ գոնե մի տասնյակ բաղադրիչներով սոդա մի օգտագործեք, որը երբեմն անցնում է որպես մեր հնագույն ըմպելիք: Օկրոշկան կարող է լինել բուսական, միս, ձուկ, թթու բանջարեղենով կամ առանց դրա, թթվասերով, ծովաբողկով, մանանեխով։ Իսկ կվասը երբեմն փոխարինվում է հեղուկ կեֆիրով կամ այրանով։

Բաղադրությունը (1 չափաբաժին).
1 ձու
½ թարմ վարունգ
2-3 փետուր կանաչ սոխ,
1 բողկ,
50 գ հաց,
սամիթ,
1 ճ.գ. գդալ թթվասեր,
1 թեյի գդալ մանանեխ,
200 մլ հացի կվաս,
պղպեղ,
աղ.

Պատրաստում:
Ձուն եփել 5 րոպե։ Վարունգը և բողկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սոխն ու սամիթը մանր կտրատել։ Չորացնել հացը (կարող եք օգտագործել տոստեր) և կտրատել խորանարդի մեջ։ Հովացրեք ձուն, կտրատեք մեծ կտորներով։ Թթվասերը լցնել ամանի հատակին, վրան ավելացնել բանջարեղենը, ձուն, հացը և մանանեխը։ Պղպեղ և աղ: Լցնել կվասի մեջ և շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով:

Իսպանական ապուրն ավելի դժվար չէ պատրաստել և այլևս չի ընդունում օկրոշկա: Ի դեպ, գազպաչոյի նախահայրը` ջրի, ձեթի, համեմունքների և հացի հասարակ շոգեխաշել, հանդիպում է աշխարհի բոլոր ավանդական խոհանոցներում: Օրինակ, ռուսական խոհանոցում ամենամոտ անալոգը բանտն է։ Չնայած իր ոչ տպավորիչ անվանը, բանտ- Սա շատ հետաքրքիր և պարզ ապուր է, հռոմեական լեգեոներների հայտնի շոգեխաշածի հարազատ: Բայց վերադառնանք ժամանակակից ժամանակներին՝ լոլիկը գազպաչոյում հայտնվեց միայն 19-րդ դարի վերջին, ինչի համար իսպանացիները շատ ուրախ էին։

Գազպաչո

Բաղադրությունը (2 չափաբաժին).
100 գ հաց,
4 լոլիկ
1 վարունգ
1 քաղցր պղպեղ,
1 սոխ,
2 պճեղ սխտոր,
3-4 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ,
կանաչապատում,
Սեւ պղպեղ,
աղ.

Պատրաստում:
Հացը թրջել ջրի մեջ, լվանալ և մաքրել բանջարեղենը։ Կլպել լոլիկը և հանել սերմերը։ Ամեն ինչ հարեք բլենդերի մեջ, ավելացրեք սառցե ջուր կամ սառույց, վազեք ևս մի քանի վայրկյան, և ձեր ապուրը պատրաստ է։

Միակ բանը, որն ավելի պարզ է, քան սառը ապուրները, լուծվող բանջարեղենային ապուրներն են: Ի դեպ, վերջին շրջանում նորաձեւ է Բոննի ապուր քաշի կորստի համարպատրաստված բանջարեղենից. Նրա գործողության սկզբունքը հիմնված է այն փաստի վրա, որ մեր օրգանիզմն ավելի շատ էներգիա է պահանջում բանջարեղենը մարսելու համար, քան նրանք տալիս են մեզ: Իհարկե, մենք ստանում ենք ավելի շատ բջջանյութ, ավելի շատ վիտամիններ և սննդանյութեր, և բոլոր տեսակի նստվածքներն ու ճարպերը աստիճանաբար հալչում են, մարմինը կարգի է բերում իրեն: Օգուտներ, վիտամիններ, քաշի կորուստ և նոր թարմ համ՝ մեկ ափսեի մեջ։

Բաղադրությունը:
100 գ կանաչ նեխուր,
2-3 սոխ,
4 լոլիկ
¼ գլուխ կաղամբ,
1 քաղցր պղպեղ,
կանաչապատում,
պղպեղ,
աղ.

Պատրաստում:
Լվացեք նեխուրը, բուլղարական պղպեղը և լոլիկը, մանր կամ միջին կտրատեք, կաղամբն ու սոխը մանր կտրատեք, աղացրեք և 10 րոպե եռացրեք եռման ջրի մեջ։ Պատրաստի ապուրին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, պղպեղը և մատուցել։

Ապուր քաշի կորստի համար կարելի է պատրաստել ցանկացած բանջարեղենից։ Հիմնական բանը թույլ չտալ, որ բանջարեղենը վերածվի տհաճ ջրային խյուսի։ Օգտագործեք համեմունքներ, համը գունավորեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք, դարձրեք այն կծու կամ անլուր, փորձեք բանջարեղենի տարբեր համակցություններ՝ պայմանականորեն բաժանելով դրանք «սպիտակ», «կանաչ-դեղին» և «կարմիր» և հիշեք, որ կարտոֆիլը պարունակում է մեծ քանակությամբ օսլան և ոչ մեկը չի նպաստում քաշի կորստին:

Երբեմն դուք պարզապես ապուր եք ուզում՝ ընդհանրապես առանց բաղադրատոմսեր օգտագործելու և առանց որևէ հատուկ բաղադրիչի հատուկ ցանկության։ Տատիկս այս ապուրը պատրաստեց 10 րոպեում, երբ աշնանային մեկ այլ խոնավ օր ես մրսեցի, և ամեն ինչ թվում էր մոխրագույն ու մռայլ։ Բայց այս ապուրը վերականգնեց կյանքի բերկրանքն ու գեղեցկության հանդեպ հավատը։ Դրա բաղադրությունը միստիկորեն պարզ է՝ 1 կարտոֆիլ, ½ գազար, 1 պճեղ սխտոր։ Որպեսզի ավելի արագ եփվի, ավելի լավ է կարտոֆիլը շատ նուրբ կտրատել, իսկ գազարն ու սխտորը քերել։ Եփել 10 րոպե և կարտոֆիլը տրորել կարտոֆիլի տրորով։ Մի մոռացեք այն աղել: Իհարկե, եթե ամեն օր բորշ կամ խարչո ուտեք, այս ապուրը պարզ կթվա, բայց եթե մի շարք ծանր բաղադրիչներով հիմնական ուտեստներից հետո մոռացել եք, թե երբ եք վերջին անգամ պատրաստել ապուր, ապա սա աստվածային պարգև է: Ծառայել այն արգանակի գավաթների մեջ, դա ավելի հարմարավետ է:

Պյուրե ապուրը շատ ավելի դժվար չէ պատրաստել, քան օկրոշկան, միայն թե դրա համար անհրաժեշտ է սննդի պրոցեսոր կամ բլենդեր։ Բանջարեղենը պատրաստելու երկու եղանակ կա՝ շոգեխաշել և եռացնել։ Շոգեխաշելիս օգտագործվում է բուսական յուղ և նախապես տապակել, ինչը համը դարձնում է որոշ չափով ավելի պարզ և հակապատկեր, բայց նաև ավելացնում է լրացուցիչ կալորիաներ մի քանի ճաշի գդալ յուղի շնորհիվ: Խոհարարությունն ավելի հեշտ է, բայց ոմանց համար խաշած, խյուս բանջարեղենի համը թեթև կհամարվի և կցանկանան ավելացնել կա՛մ կարագ, կա՛մ տաք կաթ, կա՛մ միգուցե վառ համեմունքներ:

Բաղադրությունը:
800 գ դդում,
200 մլ ջուր,
200 մլ կաթ,
աղ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Լվանալ և մաքրել դդումը։ Կտրել միջին չափի կտորների և վրան լցնել եռման ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 3 րոպե։ Կաթը տաքացնել և լցնել դդմի հետ տապակի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Դդմի կտորներն ու հեղուկը տեղափոխում ենք կոմբայնի ամանի մեջ և խյուս ենք անում։ Մատուցել կրուտոնների կամ տոստերի հետ։

Բաղադրությունը:
1 գազար,
1 շաղգամ,
1 նեխուրի արմատ,
200 գ կանաչ ոլոռ,
1 կարտոֆիլ,
1 սոխ,
3 պճեղ սխտոր,
500 մլ ջուր,

պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Մաքրեք բանջարեղենը և կտրատեք միջին չափի կտորներով։ Ջուրը եռացնել։ Խորը տապակի մեջ տաքացնել մի քանի ճաշի գդալ ձեթ և տապակել սխտորը, ապա սոխն ու մնացած բանջարեղենը։ Լցնել եռացրած ջրի մեջ և տապակը ծածկել կափարիչով։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Եռացնել 10 րոպե և տեղափոխել բլենդերի բաժակի մեջ։ Մանրացրեք խյուսի մեջ։ Մատուցել տաք վիճակում։ Մատուցել արգանակի գավաթների մեջ։ Ապուրի վրա ցողեք տարեկանի հացի կրուտոններ:

Հավի ապուրից ավելի պարզ բան չկա: Ասենք ավելին` հավի ապուրը պարզ է, արագ և զարմանալիորեն համեղ: Հավի միսը լավ համադրվում է գազարի, նեխուրի, կարտոֆիլի, բրնձի և խոտաբույսերի հետ, օրինակ՝ սամիթով:

Բաղադրությունը:
200 գ հավի ֆիլե,
1 գազար,
100 գ բրինձ,
½ նեխուրի արմատ,
1 սոխ,
4 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ,
փունջ սամիթ,
Սեւ պղպեղ,
աղ.

Պատրաստում:
Լվացեք բրինձը մի քանի ջրով: Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Կրակի վրա դնել 2 լիտր ջրով կաթսա։ Հավի միսը մանր կտրատել, գազարն ու սոխը մանր կտրատել, նեխուրը մանր կտրատել։ Հավի միսը նախ տապակել, ավելացնել սոխը, նեխուրն ու գազարը։ Խորովածը լցնել եռացրած ջրի մեջ և աղ ավելացնել։ Եփել 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Պղպեղ պատրաստ լինելուց 3 րոպե առաջ։ Անջատեք կրակը։ Թողեք եփվի 5 րոպե։ Մատուցելիս ապուրը շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։

Ուշադրության արժանի մեկ այլ բաղադրիչ սնկերն են։ Խոզի սունկը կամ շամպինիոնները լավագույնս համապատասխանում են ապուրների համար: Չոր խոզի սունկը վաճառվում է ցանկացած սուպերմարկետում, պարզապես կարող եք դրանք ավելացնել բանջարեղենային ապուրի մեջ՝ սնկի հմայիչ բուրմունք ստանալու համար: Բայց եթե սպիտակները չկան, ապա կարող եք օգտագործել շամպինիոններ կամ, որպես վերջին միջոց, սառեցված մեղրի սունկ:

Բաղադրությունը:
200 գ շամպինիոն,
1 կարտոֆիլ,
1 գազար,
1 սոխ,
5-6 գլուխ բրյուսելյան կաղամբ,
50 գ կարագ,
Դափնու տերեւ,
Սեւ պղպեղ,
աղ.

Պատրաստում:
Լվանալ, մաքրել և չորացնել սունկը։ Կլպել բանջարեղենը և կտրատել փոքր կտորներով։ Բրյուսելի կաղամբը կիսով չափ կտրատել։ Կարտոֆիլն ու կաղամբը լցնել եռացող ջրի մեջ։ Սունկը կտրատել մեծ շերտերով։ Թավայի մեջ տաքացնել կարագը, տապակել սունկը, ավելացնել սոխն ու գազարը։ Տապակած տապակը ավելացնել տապակի մեջ: Համեմել աղով, ավելացնել դափնու տերեւ և պղպեղ։ Եփել ևս 10 րոպե։

Խոհարարության ամենամեծ գյուտարարները և լավ պարզ խոհարարության ամենաանկեղծ գիտակները ուսանողներն են: Այն ամենը, ինչ ուսանողը կարող է մտածել, որպեսզի արագացնի պատրաստման գործընթացը: Բայց ոչ մի խտանյութ կամ արհեստական ​​հավելումներ. առողջությունն ավելի կարևոր է, քան արագությունը:

Բաղադրությունը:
100 գ վերմիշել,
1 գազար,
3 պճեղ սխտոր,
4 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ,
1 կարտոֆիլ,
1 փունջ կանաչ սոխ,
1 փունջ մաղադանոս,
Սեւ պղպեղ,
աղ.

Պատրաստում:
Եռացնել 1,5-2 լիտր ջուր։ Կարտոֆիլն ու գազարը մաքրել և մանր կտրատել։ Կլպել և կտրատել սոխն ու սխտորը։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, տապակել սխտորը, ապա սոխը, ավելացնել կարտոֆիլն ու գազարը։ Տապակել ևս 3 րոպե և դնել եռման ջրի մեջ։ 5 րոպե հետո լցնել վերմիշելը։ Եփել ևս 7 րոպե։ Կանաչիները մանր կտրատել և ավելացնել ապուրի մեջ, խառնել, պղպեղ անել և աղ: Թողեք մի քանի րոպե եփվի և լցրեք ափսեների մեջ։

Ի դեպ, դուք կարող եք լապշա պատրաստել ինքներդ, և այն նույնիսկ ավելի էժան կլինի, քան խանութից գնված արիշտա, և համը շատ ավելի հետաքրքիր կլինի։ Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի քիչ ալյուր և 1 ձու։ Դե, եթե գտնեք մի քանի հավի միս, սունկ կամ գոնե երշիկ կամ բեկոն, ապա լապշայի ապուրի բույրը տիեզերական կլինի:

Բաղադրությունը:
200 գ ալյուր,
1 ձու
100 հավի ֆիլե
կամ 50 գ ապխտած երշիկ կամ բեկոն
սամիթ,
Սեւ պղպեղ,
աղ.

Պատրաստում:
Եռացնել 1,5 լիտր ջուր։ Հավի ֆիլեը մանր կտրատել և եփել։ Մաղած ալյուրից ձագար պատրաստեք, ձուն կտրատեք կենտրոնում, ավելացրեք աղ և հունցեք թունդ խմոր։ Եթե ​​շատ չոր է, ավելացրեք մի քանի կաթիլ ջուր։ Խմորը գրտնակով կամ շշով գրտնակել՝ մակերեսը ալյուրով փոշոտելով։ Կտրեք երկար պատահական «թելերի»: Դուք կարող եք անհավասար կտրել, դա նշանակություն չունի: Լապշան ուղարկեք հավի հետ եփելու։ Եթե ​​մսի փոխարեն երշիկ կամ բեկոն ունեք, տապակեք տապակի մեջ և ավելացրեք լապշան եռացող ջրի մեջ դնելուց 3 րոպե անց։ Լապշան պատրաստ է 5-7 րոպեից։ Աղ եւ պղպեղ. Մատուցելիս վրան ցանել մանր կտրատած սամիթ։

Եթե ​​դուք ապուր եք ուզում, բայց միակ խանութները պահածոներով կրպակն են, մենք առաջարկում ենք ևս մեկ արագ ապուր ուսանողական պրակտիկայից:

Բաղադրությունը:
1 լիտր լոլիկի հյութ,
1 բանկա պահածոյացված ոլոռ,
1 տուփ սառը կտրվածքներ կամ բեկոն
1 սոխ,
3 պճեղ սխտոր,
սև հաց
Սեւ պղպեղ,
աղ.

Պատրաստում:
Հյութը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Բեկոնը կամ շերտերը կտրատել և տապակել տապակի մեջ։ Մսին ավելացնել սխտորն ու սոխը։ Սիսեռի տուփը քամել և ավելացնել եռացող լոլիկի հյութի մեջ։ Հյութին ավելացրեք տապակած տապակած, անհրաժեշտության դեպքում պղպեղ, աղ, թողեք եփվի 3 րոպե, մատուցեք սև հացով կամ տարեկանի տոստով։

Փորձե՞լ եք անանուխի ապուր: Մեր ճաշակի համար անսովոր այս խոտաբույսը վաղուց առկա է ապուրներում։ Ճիշտ է, սա Եվրոպայում և Ամերիկայում է: Լավ, ինչո՞ւ է մեր անանուխն ավելի վատ, քան արտասահմանը։

Անանուխի ապուր բեկոնով և ձվով

Բաղադրությունը:
1 փունջ անանուխ,
2 ձու,
2 շերտ բեկոն,
1 սոխ,
1 պճեղ սխտոր,
մի քանի կաթիլ տաբասկո սոուս,
Սեւ պղպեղ,
աղ.

Պատրաստում:
Եռացնել 1 լիտր ջուր։ Բեկոնը շերտերով կտրատել, սխտորն ու սոխը մանր կտրատել։ Բեկոնի կտորները տապակել տապակի մեջ, ավելացնել սխտորը, ապա սոխը։ Ուղարկեք այն եփելու: Անանուխը կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։ Ձվերը կոտրեք անմիջապես տապակի մեջ և արագ խառնեք դրանք պատառաքաղով: Ավելացնել պղպեղ, տաբասկո սոուս, աղ։ Անջատեք կրակը և թողեք, որ ապուրը մնա 3 րոպե։

Լուծվող ապուրները նույնքան հեշտ են պատրաստվում, որքան մի քանի սենդվիչներ, բայց շատ ավելի առողջարար և համեղ: Եփեք թեթև սրտով, և ամեն ինչ արագ և հեշտ կլինի:

Դուք կարող եք ապուր պատրաստել այն ամենից, ինչ ունեք ձեր սառնարանում։ Բանջարեղենը, միսը, թռչնամիսը, ենթամթերքը, ձավարեղենը, պանիրը հարմար են, անհրաժեշտ է նաև արգանակ կամ ջուր և մի պտղունց երևակայություն։

Ներկայացնում ենք ապուրի 10 հետաքրքիր բաղադրատոմս, որոնցից կեսը կարող եք պատրաստել ընդամենը կես ժամում։ Համեղ ճաշը երաշխավորված է:

1. Թարմ կաղամբով ապուր լոբիով (բուսական ռումբ!)

Այս ապուրը պարունակում է կաղամբ, գազար, բուլղարական պղպեղ, սոխ, կարտոֆիլ, լոբի, միս: Համեղ և թանձր ապուր ողջ ընտանիքի համար, իսկ վաղվա համար՝ ավելի համեղ:

Ապուրի համար ձեզ հարկավոր է.

  • 300 գ խոզի միս;
  • մի բաժակ խաշած կամ պահածոյացված լոբի;
  • 2 կարտոֆիլ;
  • 300 գ սպիտակ կաղամբ;
  • լամպ;
  • գազար;
  • բիբար;
  • սխտորի մեխակ;
  • 2-2,5 լիտր ջուր;
  • Դափնու տերեւ;
  • 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
  • աղ, պղպեղի հատիկներ և աղացած ըստ ճաշակի:

Եթե ​​պահածոյացված լոբի չեք օգտագործում, թրմեք դրանք 2 ժամ, ապա եռացրեք նոր ջրի մեջ, մինչև փափկի: Քամել և օգտագործել լոբի:

Մսի մի կտորը լցնում ենք թավայի մեջ, ջուր լցնում այնպես, որ միսը մի երկու սանտիմետրով ծածկի, եփելուց հետո 20 րոպե եփել, ապա ջուրը քամել։ Մսի վրա լցնել մաքուր ջուր (2 լիտր) և եփել միջին եռման վրա մինչև փափկի (եռալուց 15-20 րոպե հետո)։ Պատրաստի միսը կտորներով կտրատել և վերադարձնել արգանակի մեջ։ Կաղամբը կտրատել, կեղևավորված կարտոֆիլը կտորների կտրատել։ Ավելացնել թավայի մեջ։

Պատրաստել խորովածը. Մաքրած սոխ, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, բարակ կտրատած, գազարը քերիչով անցկացնել։ Բանջարեղենը տապակում ենք յուղի մեջ տապակի մեջ, մինչև փափկի: Եփելու վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, խառնել և հեռացնել կրակից։ Լցնել կաթսայի մեջ, ինչպես նաև ավելացնել պատրաստի լոբին, դափնու տերևը, աղը և պղպեղի հատիկները։ Եփել 5 րոպե, ապա անջատել կրակը։ Ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը, ծածկեք և թողեք, որ ապուրը մնա 20 րոպե առաջ մատուցելուց:

2. Ապուր կաղամբով, աղացած միսով և պանրով (իտալական բաղադրատոմս)

Պատրաստեք իտալական գյուղացիական ապուր: Ապուրի համար բանջարեղենը տապակելու կարիք չկա, պարզապես բոլոր բաղադրիչները գցեք տապակի մեջ և եփեք կես ժամ։

Ապուրի բաղադրիչները.

  • 200 գ աղացած միս;
  • 500 գ սպիտակ կաղամբ;
  • 100 գ կոշտ պանիր;
  • 3 նեխուրի ցողուններ;
  • 2 լիտր ջուր;
  • աղ, պղպեղ, մաղադանոս ըստ ճաշակի:

Կաղամբը մանր կտրատել և նեխուրը մանր կտրատել։ Աղացած միսը պատառաքաղով տրորել։ Պանրի կեսը քերել, մյուս կեսը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Թավայի մեջ ավելացնել բանջարեղենը, եփել 10 րոպե եռալուց հետո։ Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել աղացած միսը, հարել և եփել 15 րոպե։ Տեղադրել ամբողջ պանիրը, աղն ու պղպեղը, հեռացնել կրակից։ Մատուցել մաղադանոսով։ Ապուրը պատրաստ է։

3. Արագ բանջարեղենային ապուր (կես ժամ և պատրաստ եք):

Ամեն օրվա սննդարար, թեթև, անուշաբույր ապուր՝ պատրաստված ճակնդեղից, կաղամբից, բուլղարական պղպեղից, գազարից և սոխից։ Եթե ​​այն եփում եք բանջարեղենի արգանակի կամ ջրի մեջ, կստանաք աներևակայելի համեղ անյուղ ապուր։

Ապուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • մեկ մեծ ճակնդեղ;
  • մեծ գազար;
  • 400 գ սպիտակ կաղամբ;
  • լամպ;
  • խոշոր բուլղարական պղպեղ;
  • 500 մլ միս (բուսական) արգանակ կամ ջուր;
  • 300 մլ տոմատի հյութ;
  • 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Գազարը քերել, սոխն ու պղպեղը խորանարդի կտրատել։ Կաղամբը մանրացրեք։ Ճակնդեղները քերել կորեական գազարի քերիչով։

Հաստ հատակով կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել, խառնելով, սոխը, գազարն ու պղպեղը մինչև փափկի, 4-5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել քերած ճակնդեղը։ 3 րոպե հետո ավելացնել կաղամբը։ Եռացնել 2 րոպե և լցնել լոլիկի հյութի և արգանակի մեջ, որպեսզի այն ծածկի բանջարեղենը 2 սմ-ով, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Եռալուց հետո եփել 20 րոպե։

Ապուրը մատուցեք դեղաբույսերով, թթվասերով կամ բնական մածունով։

4. Ուրալյան կաղամբով ապուր (մատներդ կլիզես)

Կաղամբով ապուրի տարբերակ կորեկով և կարտոֆիլով, որը կարելի է եփել մսի արգանակի կամ ջրի մեջ։ Ծառայել խիտ կաղամբի ապուրը թթվասերով և թակած խոտաբույսերով:

Բաղադրությունը կաղամբով ապուրի համար.

  • 3 լիտր արգանակ կամ ջուր;
  • 500 գ կաղամբ;
  • 2 գազար;
  • 2 կարտոֆիլ;
  • 2 ճ.գ. լ. կորեկ;
  • 60 գ նեխուրի ցողուններ կամ արմատներ;
  • 2 սոխ;
  • 3 մեխակ սխտոր;
  • 80 գ տոմատի մածուկ;
  • Դափնու տերեւ;
  • 2-3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
  • կանաչի, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կորեկը ողողում ենք մի քանի ջրերի մեջ, մաքրում ենք կարտոֆիլը և կտրում մեծ կտորների։

Եռացող արգանակի կամ ջրի մեջ ավելացնել կարտոֆիլն ու կորեկը, ավելացնել աղ և եփել 20 րոպե։

Մինչ կարտոֆիլն ու կորեկը եռում են, պատրաստում ենք տապակումը։ Կաղամբը մանր կտրատել և տապակել տոմատի մածուկով մի գդալ բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։ Կլպեք և կտրատեք բանջարեղենը. գազարն անցկացրեք, սոխն ու նեխուրը խորանարդիկների կտրատեք, մեկ պճեղ սխտորը մանր կտրատեք։ Պատրաստի գազարը, սոխը, նեխուրն ու սխտորը տապակել յուղի մեջ մինչև փափկի՝ կաղամբից առանձին։ Թավայի մեջ ավելացնել բանջարեղենը, կաղամբը, դափնու տերեւը։ Եփել ևս 10 րոպե։ Պատրաստի կաղամբի ապուրը համեմում ենք սխտորով, աղացած աղով, կիտրոնի հյութով, թթվասերով և խոտաբույսերով։ Վայելե՛ք։

5. Հաստ ապուր բլղուրով և կոլոլակով (30 րոպե)

Համեղ, հարուստ ապուր բանջարեղենով, սնկով, բլղուրով և համեղ կոլոլակներով։ Նրանց համար, ովքեր ծանոթ չեն բլղուրին, այժմ ժամանակն է այն ներկայացնել մենյու:

  • 500 գ աղացած միս;
  • 100 գ բլղուր;
  • 4 միջին կարտոֆիլ;
  • 120 գ շամպինիոններ;
  • գազար;
  • լոլիկ;
  • մի փունջ կանաչապատում;
  • բուսական յուղի գդալ;
  • աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Մի քանի անգամ ողողում ենք բլղուրը, մաքրում ենք կարտոֆիլը և մանր կտրատում։ Երեք լիտրանոց կաթսայի մեջ լցնել 1,5 լիտր ջուր։ Դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։

Աղացած միսից կոլոլակներ ձևավորել, լցնել եռման ջրի մեջ և եփել միջին ջերմության վրա 15 րոպե։ Արգանակը աղացրեք: Քառորդ ժամ հետո տապակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլն ու բլղուրը։

Պատրաստվեք լիցքավորմանը: Կլպել և լվանալ բանջարեղենն ու սունկը։ Շամպինիոնները, լոլիկն ու սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, գազարն քերել։ Տապակած գազարը ձեթի մեջ տապակել, ապա ավելացնել սունկը, լոլիկն ու սոխը։ Տապակել 5 րոպե, ապա ավելացնել ապուրին։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Պատրաստ.

6. Բրնձի ապուր պանրով պելմենիներով (համեղ, պարզ, շատ արագ!)

Այս թանձր ապուրը նուրբ պանրով պելմենիներով պատրաստ կլինի ընդամենը կես ժամից։ Պանրի պելմենին ավելացրեք բրինձ, կարտոֆիլ, սոխ, գազար և խոտաբույսեր։ Ապուրը կարող եք պատրաստել՝ օգտագործելով միս, հավի կամ բանջարեղենի արգանակ։

Բաղադրությունը արագ պելմենի ապուրի համար.

  • 2 կարտոֆիլ;
  • լամպ;
  • գազար;
  • 100 գ բրինձ;
  • 1,5 լիտր արգանակ;
  • 3 ճ.գ. լ. ալյուր;
  • պանիր 80 գ;
  • ձու;
  • պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի;
  • Դափնու տերեւ;
  • 2 հատ սև պղպեղ;
  • մի փունջ սամիթ;
  • 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, կտրատել սոխը, քերել գազարն ու ողողել բրինձը։ Արգանակը կաթսայի մեջ բերել եռման աստիճանի, ավելացնել դափնու տերեւ, պղպեղ, կարտոֆիլ։ Հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել և եփ գալ 5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել բրինձը եւ սկսել տապակել։

Մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք սոխն ու գազարը մինչև փափկի։ Ավելացնել ապուրի մեջ և խառնել։ Շարունակեք պատրաստել մարմանդ կրակի վրա։

Պելմենի համար պանիրը մանր քերիչով քերել, խառնել ալյուրի, ձվի, աղի, պղպեղի հետ, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ջուր և բուսայուղ։ Թաց ձեռքերով կոլոլակի չափի պելմենիներ ենք կազմում։

Պելմենին լցնել ապուրի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել 3 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, աղը, պղպեղը։ Ապուրը պատրաստ է։

7. Ռասոլնիկ սնկով (սեզոնի հիթ!)

Անուշահոտ սնկով արգանակ, բանջարեղեն, մարգարիտ գարի և թթու վարունգ - հիանալի ընտրություն ընտանեկան ընթրիքի համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • 400 գ սունկ;
  • գազար;
  • լամպ;
  • 3 թթու վարունգ;
  • 40 գ մարգարիտ գարի;
  • 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
  • 2,5 լիտր արգանակ (կամ ջուր);
  • աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Լվացված և խոշոր կտրատած սունկը լցնել ջրով կամ արգանակով կաթսայի մեջ և եփել 10 րոպե։ Սունկը կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված։ Գազարն ու սոխը մաքրել, գազարն անցկացնել քերիչով, սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Բանջարեղենը տապակել մեկ ճաշի գդալ ձեթի մեջ միջին ջերմության վրա, մինչև փափկի, ավելացնել թավայի մեջ։ Լվացված մարգարիտ գարին դնել տապակի մեջ և եփել 30 րոպե։ Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և նետել տապակի մեջ։ Վարունգը քերել և եփել ապուրի մեջ 10 րոպե ցածր եռման դեպքում։ Ստուգեք կարտոֆիլը պատրաստ լինելու համար, ավելացրեք աղ և պղպեղ։ Ծառայել, վայելել!

8. Գյուղական ապուր լյարդով (օրիգինալ բաղադրատոմս)

Դուք երբևէ եփե՞լ եք լյարդի ապուր: Համոզվեք, որ փորձեք այն: Հարուստ ապուրի անսովոր, համեղ և բյուջետային տարբերակ։

Բաղադրությունը լյարդի ապուրի համար.

  • 300 գ լյարդ;
  • 600 գ կարտոֆիլ;
  • լամպ;
  • գազար;
  • 70 գ վերմիշել;
  • 20 գ կարագ;
  • 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
  • 3 լիտր ջուր;
  • Դափնու տերեւ;
  • կանաչի, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սոխն ու գազարը մաքրել, սոխը խորանարդի կտրատել, գազարն քերել։ Բանջարեղենը տապակում ենք բուսայուղի մեջ տապակի մեջ մինչև փափկի, հանում ենք ափսեի մեջ։ Նույն տապակի մեջ ավելացնել կարագը և կտրատած լյարդը տապակել կտորներով՝ հարելով մինչև գույնը փոխվի։

Ջրի կաթսա դնել կրակի վրա։ Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել։ Լցնել եռման ջրի մեջ։ Եփել 7 րոպե։

Կարտոֆիլին ավելացնել տապակած տապակած լյարդը, բերել եռման աստիճանի և եփել 10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել վերմիշելը, դափնու տերեւը, աղն ու պղպեղը, եփել մինչեւ վերմիշելը պատրաստ լինի, 10-12 րոպե։ Ծառայել թթվասերով և թակած խոտաբույսերով:

9. Ոսպով և բանջարեղենով ապուր (համեղ ապուր առանց մսի)

Ջերմացնող, կծուծ ախորժակ պարունակող, առատ բանջարեղենային խյուսով ապուր՝ հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է աշնանը:

Ապուրի բաղադրիչները.

  • մի բաժակ ոսպ (ցանկացած);
  • 2 գազար;
  • 3 նեխուրի ցողուն (կամ կես փոքր արմատ);
  • մեծ սոխ;
  • 2 մեխակ սխտոր;
  • բիբար;
  • 2 լոլիկ;
  • Չիլի պղպեղ;
  • աղ, պղպեղ `համտեսել;
  • 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ (ձիթապտղի);
  • լիտր եռացող ջուր;
  • մի փունջ կանաչի (սամիթ, մաղադանոս);
  • պանիր (պարմեզան կամ ջուգաս) ըստ ճաշակի;
  • Դափնու տերեւ;
  • 1/2 թ/գդ. չորացրած ուրց;
  • 1 ճ.գ. Սահարա.

Լոլիկի վրա 20 վայրկյան լցնել եռման ջուր, ապա հեռացնել կեղևը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Մաքրեք բանջարեղենը: Գազարը օղակների կտրատել, սոխը, պղպեղը կես օղակների, նեխուրը՝ բարակ։

Մեծ, հաստ հատակով տապակը տաքացնել, լցնել ձեթը և տապակել սոխը, գազարը, պղպեղը և նեխուրը։ Երբ բանջարեղենը փափկի, տապակի մեջ ավելացնել լոլիկը, կտրատած չիլիի պղպեղը, դափնու տերեւը, աղը, պղպեղը, ուրցը, շաքարավազը։ Խառնել և եփ գալ միջին ջերմության վրա 5 րոպե: Ապա ավելացրեք լվացած ոսպը։ Բոլոր բաղադրիչների վրա լցնել եռման ջուր և եփել մինչև ոսպը պատրաստ լինի 15-25 րոպե՝ կախված ոսպի տեսակից (սովորաբար այդ տեղեկատվությունը նշված է փաթեթավորման վրա):

Պատրաստի ապուրը հանում ենք կրակից, ընտրում դափնու տերևները և հարում բլենդերով։ Դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի, կրակն անջատել։ Պատրաստ. Մատուցել քերած պանրի և խոտաբույսերի հետ։

10. Բուսական ապուր հնդկաձավարով և հալած պանրով (շատ արագ և համեղ):

Պատրաստեք սերուցքային ապուր բանջարեղենով և հնդկաձավարով: Եթե ​​դուք ունեք մսի արգանակ կամ դեմ չեք բուիլոնի խորանարդի օգտագործմանը, ապա կարող եք ապուրը պատրաստել 25 րոպեում:

Ապուրի համար ձեզ հարկավոր է.

  • 1 լիտր մսի արգանակ;
  • 70 գ հնդկաձավար;
  • 300 գ ցուկկինի;
  • գազար;
  • լամպ;
  • սխտորի մեխակ;
  • մի փունջ մաղադանոս;
  • 150 գ վերամշակված պանիր;
  • 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
  • աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Լվացեք բանջարեղենը, խոտաբույսերը և հացահատիկները: Մաքրած գազարն ու ցուկկինը (առանց խոշոր սերմերի) քերել։ Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։

Կաթսայի մեջ արգանակը եռացնել, ավելացնել հացահատիկը։ Հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ։

Տապակած տապակի մեջ յուղով տապակել գազարն ու սխտորը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ բանջարեղենին ավելացնել սոխն ու ցուկկինը, տապակել մինչեւ փափկի, ապա ամեն ինչ ավելացնել ապուրի մեջ։ Եռացնել 5 րոպե, ապա ավելացնել հալած պանիրն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Խառնել, տաքացնել և մատուցել: Բարի ախորժակ!

Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ապուրը։ Անհրաժեշտ որակավորումների բացակայությունը հանգեցնում է նրան, որ նույնիսկ շատ լավ ապուրը հասցվում է անհամ ու պարզունակ ուտեստի։ Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, հիանալի ապուր պատրաստելն այնքան էլ հեշտ չէ։ Իմ հոդվածը նպատակ ունի փոխել իրավիճակը։

Համեղ գառան մսով խարչո ապուրի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

  • հավ - 450 գ
  • մարգարիտ գարի - 0,5 բաժակ
  • չորացրած սունկ - 50 գ
  • սոխ և գազար - 1 հատ:
  • կարտոֆիլ - 2 հատ.
  • ալյուր, տոմատի մածուկ, աղ և պղպեղ

Պատրաստում:

  1. Առանձին ամանի մեջ ամբողջ գիշեր թրջում եմ մարգարիտ գարին ու սունկը։
  2. Հավի միսը եփում եմ, միսը հանում, ոսկորներից առանձնացնում ու կտոր-կտոր անում։
  3. Ես թակած սունկը և մարգարիտ գարին դրեցի հավի արգանակով տապակի մեջ։ Ես եփում եմ մոտավորապես մեկ երրորդ ժամ, մինչև մարգարիտ գարին կիսով չափ եփվի։
  4. Ես քամում եմ սնկերի պարունակած ջուրը և լցնում ապուրի մեջ։
  5. Կարտոֆիլը կտրում եմ բարակ շերտերով և լցնում տապակի մեջ։ Աղ.
  6. Ձեթի մեջ տապակում եմ մանր կտրատած սոխը, ավելացնում գազարն ու լոլիկը։ Տապակելու վերջում ալյուր ցանել, մանրակրկիտ խառնել և տապակել մի քանի րոպե։
  7. Դրեսինգը մանրացրած մսի հետ տեղափոխում եմ կաթսա և եփում մոտ 5 րոպե, թողնում եմ մի քանի րոպե նստի։

Չորացրած սնկով ապուրը լցնում եմ ափսեի մեջ և ավելացնում մի գդալ թթվասեր։ Եթե ​​դուք չեք սիրում մարգարիտ գարի, կարող եք օգտագործել կորեկ, վերմիշել կամ հնդկաձավար:

Պահածոյացված վարդագույն սաղմոնի ապուր

Թեև մսի արգանակի վրա հիմնված ապուրների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, ձկան բաղադրատոմսերը շատ ավելի քիչ են:

Բաղադրությունը:

  • պահածոյացված վարդագույն սաղմոն - 3 հատ.
  • կարտոֆիլ - 700 գ
  • սոխ - 200 գ
  • գազար - 200 գ
  • պղպեղ, դափնու տերեւ և աղ

Պատրաստում:

  1. Կարտոֆիլը ողողում եմ սառը ջրով, մաքրում եմ կեղևը և կտրում խորանարդի։
  2. Ես մաքրում եմ սոխն ու գազարը։ Սոխը մանր կտրատում եմ, գազարն էլ քերիչով անցկացնում։
  3. Պահածոյացված վարդագույն սաղմոնը պատառաքաղով տրորում եմ։ Ես հյութը չեմ քամում:
  4. Կարտոֆիլը լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել 5 րոպե։ Հետո ավելացնում եմ գազարն ու սոխը։
  5. Ես դնում եմ վարդագույն սաղմոն, դափնու տերեւ և պղպեղ: Եփում եմ այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ մատուցում եմ տաք վիճակում։

Խոհարարության տեսանյութ

Ի՞նչն է ավելի հեշտ, քան պահածոյացված վարդագույն սաղմոնից ձկան ապուր պատրաստելը:

Պարզ մակարոնեղեն ապուր


Խոհարարության համար օգտագործում եմ մսի արգանակ։ Եթե ​​դուք չունեք այն, ապա բանջարեղենը կանի:

Բաղադրությունը:

  • մսի արգանակ -- 3 լ
  • մակարոնեղեն - 100 գ
  • կարտոֆիլ - 2 հատ.
  • կաղամբ - 200 գ
  • գազար և սոխ - 1 հատ:
  • սխտոր - 2 պճեղ
  • պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 50 գ
  • չորացրած ռեհան - մի պտղունց
  • աղ և պղպեղի հատիկներ

Պատրաստում:

  1. Կաղամբը մանր կտրատում եմ։ Գազարը մանրակրկիտ լվանում եմ, անցկացնում քերիչով։
  2. Սոխը մանր կտրատում եմ, կարտոֆիլը լվանում, մաքրում եմ կեղևը և քառակուսի կտրատում։ Սխտորը ճզմում եմ կամ քերիչով անցկացնում։
  3. Սոխն ու գազարը լցնում եմ տապակի մեջ և տապակում մինչև պատրաստ լինի։
  4. Մսի արգանակը լցնում եմ տապակի մեջ, ավելացնում եմ կարտոֆիլը և եփում մոտ քառորդ ժամ։
  5. Ես ավելացնում եմ մակարոնեղեն և տապակած բանջարեղեն: Խառնել և եփել մոտ 5 րոպե։
  6. Եփելու վերջում ավելացնում եմ կանաչ ոլոռ, պղպեղ, սխտոր, ռեհան, աղ։ Մանրակրկիտ խառնել, աղ ավելացնել և մի քանի րոպե պահել գազի վրա։
  7. Պատրաստի ապուրը լցնում եմ ամանների մեջ, զարդարում թարմ դեղաբույսերով և մատուցում։

Առաջին հայացքից ուտեստը կարող է որոշ տարօրինակ թվալ, քանի որ ապուրի մեջ պահածոյացված ոլոռը շատ հազվադեպ է հանդիպում։ Այնուամենայնիվ, արժե մեկ գդալ ճաշակել, որպեսզի հասկանաք, թե որքան համեղ է այն։

Ինչպես պատրաստել ապուր առանց մսի

Առանց մսի ապուրը իդեալական է դիետա պահող կամ ծոմ պահող մարդկանց համար: Կարծիք կա, որ բանջարեղենային ապուրներն ավելի քիչ համեղ են, քան մսի արգանակով եփածները։ Ես այդպես չեմ կարծում. Մտածեք, օրինակ, կաթի կամ սնկով ապուրի մասին: Այս ուտեստներից յուրաքանչյուրը չի զիջում մսային ուտեստներին։

Բաղադրությունը:

  • կարտոֆիլ - 300 գ
  • գազար - 1 հատ.
  • ծաղկակաղամբ - 200 գ
  • սոխ - 1 գլուխ
  • քաղցր պղպեղ - 1 հատ.
  • սամիթ, աղ, սխտոր

Պատրաստում:

  1. Ես կտրեցի գազարը, պղպեղը և կարտոֆիլը շերտերով: Սամիթն ու սոխը մանր կտրատում եմ։
  2. Սոխը տապակում եմ ձեթի մեջ, ավելացնում գազարը։
  3. Բանջարեղենը մի փոքր շոգեխաշելուց հետո տապակի մեջ ավելացնել պղպեղ և եփ գալ 3 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
  4. Կաթսայի մեջ ջուր եմ վերցնում, բերում եմ եռման աստիճանի, աղ եմ լցնում և ավելացնում կարտոֆիլն ու կաղամբը։
  5. Ջուրը եռալուց հետո ապուրի մեջ ավելացնում եմ մանր կտրատած սամիթն ու տապակած բանջարեղենը։
  6. Եփելու վերջում ավելացնում եմ սխտորն ու պղպեղը։
    7. Բեռնվում է...

Յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում ներառված են բազմազան ապուրներ՝ սկսած վաղ մանկությունից։ Ոմանք հետևողական են և կանոնավոր կերպով պատրաստում են առաջին ճաշատեսակները, մյուսները որոշ չափով անտեսում են դրանք՝ բավարարվելով միայն երկրորդ ուտեստներով կամ քաղցր աղանդերով՝ մոռանալով հեղուկ սննդի օգուտների մասին։

Բացի այդ, բարձրորակ բանջարեղենից պատրաստված ապուրները օգնում են հաղթահարել շատակերությունը՝ դառնալով առողջ և դիետիկ դիետայի հավատարիմ օգնականներ:

Պե՞տք է արդյոք ամեն օր ապուր ուտել։ Պատասխանը բացառապես դրական է, քանի որ թարմ ապուրները օգտակար են օրգանիզմի առողջության ու կենսունակության համար։ Դրա համար կան մի քանի պատճառներ.

  • առաջին դասընթացները խթանող ազդեցություն ունեն մարսողական գործընթացների վրա և արագ ներծծվում են.
  • հեղուկ սնունդը ապահովում է ջուր-աղ հավասարակշռությունը.
  • Տաք ապուրները օգնում են ձեզ տաքացնել ցուրտ սեզոնին՝ օրգանիզմին ջերմային էներգիա մատակարարելով:

Առաջին կուրսերն առաջին տեղում են սննդային արժեքով և օրգանիզմի կողմից հեշտությամբ ներծծվելու ունակությամբ, ուստի խորհուրդ են տրվում օգտագործել երեխաների սննդակարգում, ինչպես նաև հետվիրահատական ​​շրջանում և դիետիկ սնուցման ժամանակ:

Խոհարարության գաղտնիքները կամ ինչպես պատրաստել համեղ ապուր

Առաջին ճաշատեսակների պատրաստման հիմնական կանոնն ու գլխավոր գաղտնիքը պարզապես բաղադրատոմսին հետևելն է, որը խոհարարին կազատի չափազանց եփած բանջարեղենից և ապուրների չափից ավելի աղի հաճախակի խնդիրներից: Ապուրի գլուխգործոց պատրաստելու համար հեշտ կատարվող քայլերը.

  • ուղարկեք բանջարեղեն պատրաստելու բաղադրատոմսով, այնուհետև նրանցից յուրաքանչյուրը ժամանակ կունենա եփելու և վիճակում մնալու համար.
  • աղը ավելացնել ճաշատեսակներին աստիճանաբար և միայն այն ժամանակ, երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, ինչը կապահովի միատեսակ ներծծում աղով և թույլ չի տա, որ սնունդը չափից ավելի աղի;
  • Համոզվեք, որ բանջարեղենը չի եռում եփման ընթացքում՝ կարգավորելով ջերմության մակարդակը.
  • Պարզապես թողեք պատրաստի ուտեստը մի քիչ կանգնի և եփվի կափարիչի տակ, ապա դրա համը զգալիորեն կբարելավվի։

Ամենապարզ և ամենաէժան ապուրների բաղադրատոմսեր ամեն օրվա համար

Ապուրներ կարելի է պատրաստել ամեն օր էժան իմպրովիզացված ապրանքներից, որոնք կարող են գտնել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի: Մթերային զամբյուղը բավականին էժան կլինի, իսկ առաջին ճաշատեսակները ձեզ կուրախացնեն ախորժելի բույրերով և հաճելի համով։

Լոլիկով ապուր

10 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է.

  • 500 գ հավի կրծքամիս;
  • 2 խոշոր կարտոֆիլ;
  • 1 սոխ;
  • 2 մեծ լոլիկ;
  • 180 գ թթվասեր;
  • 2,75 լիտր ջուր;
  • 35 գ ձիթապտղի յուղ;
  • աղ;
  • Սեւ պղպեղ;
  • սամիթ.

Եփելու ժամանակը` 45-50 րոպե։

Կալորիականությունը՝ 35 կկալ/100 գ։


Ապուր վերամշակված պանրով և արիշտաով

6 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է.

  • 190 գ վերամշակված պանիր;
  • 90 գ փոքր վերմիշել;
  • 2 խոշոր կարտոֆիլ;
  • 1 միջին գազար;
  • 1 սոխ;
  • 30 գ կարագ;
  • աղ;
  • Սեւ պղպեղ;
  • 2,45 լիտր ջուր;
  • մի փունջ սամիթ կամ այլ կանաչի:

Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե:

Կալորիական պարունակությունը՝ 30 կկալ/100 գ։


Բրինձ ապուր լոլիկով և պանրով

10 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է.

  • 2,75 լիտր ջուր;
  • 110 գ կլոր բրինձ;
  • 2 մեծ լոլիկ;
  • 2 խոշոր կարտոֆիլ;
  • 150 գ վերամշակված պանիր;
  • 200 գ մսի գնդիկներ (աղացած միս);
  • սամիթ;
  • աղ;
  • Սեւ պղպեղ.

Խոհարարության ժամանակը կտևի՝ 35 րոպե։

Կալորիական պարունակությունը՝ 31 կկալ/100 գ։

  1. Հալած պանիրը մանր քերել և դնել եռման ջրի մեջ, եփել չափավոր ջերմության վրա 8 րոպե մինչև ամբողջովին լուծարվի;
  2. Մսային գնդիկները դնել տապակի մեջ և եփել 8 րոպե;
  3. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ;
  4. Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, սպասել 30 վայրկյան, ապա հեռացնել կեղևը և կտրատել միջին խորանարդի;
  5. Բրինձը լավ լվանալ, բանջարեղենի հետ միասին ավելացնել թավայի մեջ և եփել 12 րոպե;
  6. Պատրաստությունից 3 րոպե առաջ ավելացնել համեմունքներ և սամիթ։

Ձկան ապուր

8 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.

  • 220 գ պահածոյացված սաուրի;
  • 2 միջին կարտոֆիլ;
  • 50 գ կլոր բրինձ;
  • 2,85 լիտր ջուր;
  • 2 փոքր սոխ;
  • աղ;
  • Սեւ պղպեղ;
  • կանաչի ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 25 րոպե:

Կալորիականությունը՝ 25 կկալ/100 գ։

  1. Լվանալ բրինձը և դնել եռման ջրի մեջ, եփել 2 րոպե;
  2. Սոխը մանր կտրատել;
  3. Մենք սաուրին ապամոնտաժում ենք փոքր կտորների;
  4. Կարտոֆիլը, սոխը, ձուկը դնել տապակի մեջ և եփել 12 րոպե;
  5. Եփելու ավարտից 4 րոպե առաջ, անհրաժեշտության դեպքում, կարելի է աղ ավելացնել ապուրին, ավելացնել պղպեղ, զարդարել խոտաբույսերով։

Ամեն օրվա ավանդական ապուրների բաղադրատոմսեր

Ինչ վերաբերում է ավանդույթներին, ապա առաջին տեղում շատ տնային տնտեսուհիների և ուտողների կողմից սիրված բորշը, սիսեռով ապուրն է կամ կաղամբով ապուրը: Մենք ձեզ առաջարկում ենք օրիգինալ ապուրներ պատրաստելու հանրաճանաչ ուտեստների պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք, երբ փորձեք, հաստատ ավելին կցանկանաք:

10 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է.

  • 600 գ տավարի միս;
  • 450 կգ կարտոֆիլ;
  • 1 մեծ գազար;
  • 2 միջին սոխ;
  • 3 միջին ճակնդեղ;
  • 190 գ տոմատի մածուկ;
  • 0,5 թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
  • 3 թեյի գդալ շաքարավազ;
  • 450 գ սպիտակ կաղամբ;
  • աղ;
  • 3,85 լիտր ջուր;
  • աղացած սև պղպեղ;
  • 4 մեխակ սխտոր;
  • սամիթ, մաղադանոս;
  • 45 գ ձիթապտղի յուղ;
  • 2 դափնու տերեւ։

Խոհարարության ժամանակը կտևի` 110 րոպե:

Կալորիականությունը՝ 90 կկալ/100 գ։

  1. Տավարի միսը լվանում ենք, մասերի կտրատում, լցնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում այնքան ջուր, որ միսը ծածկի 10-12 սմ, եռալու պահից եփում ենք 50-60 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
  2. Ճակնդեղն ու գազարը լավ լվանում ենք, մաքրում ենք կեղևը և բարակ շերտերով կտրատում;
  3. Սոխը մանր կտրատել, ձիթապտղի յուղով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա վրան ավելացնել գազար, մանրակրկիտ խառնել, տապակել 3 րոպե և բանջարեղենին ավելացնել ճակնդեղը։ Տապակել թույլ կրակի վրա մոտ 12 րոպե կափարիչով;
  4. Բուսական զանգվածի մեջ ավելացնել շաքարավազի և կիտրոնաթթվի հետ խառնած տոմատի մածուկը և շարունակել տապակել ևս 8 րոպե։
  5. Կտրեք կարտոֆիլը փոքր խորանարդի կամ շերտերի մեջ;
  6. Կաղամբը մանր կտրատել;
  7. Պատրաստի արգանակի մեջ ավելացնել աղ և պղպեղ և իջեցնել պատրաստի կաղամբը, եռման պահից եփել 11 րոպե;
  8. Կարտոֆիլն ու բանջարեղենը դնել կաթսայի մեջ, եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե, խառնելով 3 րոպե ընդմիջումներով;
  9. Եփելու վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, դափնու տերևները և շաղ տալ խոտաբույսերով։

Սիսեռով ապուր ապխտած կողիկներով

10-12 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.

  • 550 գ ապխտած խոզի կողիկներ;
  • 3,8 լիտր ջուր;
  • 300 գ ոլոռ;
  • 1 սոխ;
  • 1 մեծ գազար;
  • 20 գ ձիթապտղի յուղ;
  • 2 դափնու տերև;
  • աղ;
  • Սեւ պղպեղ.

Խոհարարության ժամանակը կտևի` 95 րոպե:

Կալորիականությունը՝ 85 կկալ/100 գ։


Կաղամբով ապուր կաղամբով

8-10 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.

  • 380 գ սպիտակ կաղամբ;
  • 3 խոշոր կարտոֆիլ;
  • 2 միջին սոխ;
  • 2,75 լիտր ջուր;
  • 300 գ կոլոլակ;
  • 20 գ ձիթապտղի յուղ;
  • աղ;
  • Սեւ պղպեղ;
  • սամիթ;
  • դափնու տերեւ.

Խոհարարության ժամանակը կտևի՝ 50 րոպե։

Կալորիականությունը՝ 52 կկալ/100 գ։

  1. Կտրել սոխը միջին խորանարդի մեջ և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը;
  2. Գազարը քերել կամ բարակ շերտերով կտրատել, ավելացնել սոխին և տապակել 12 րոպե;
  3. Կաղամբը շատ մանր կտրատել, դնել ջրով կաթսայի մեջ, եփել 12 րոպե, ապա ավելացնել կոլոլակները և եփել ևս 4 րոպե;
  4. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և եփվելուն զուգահեռ դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, եփել մարմանդ կրակի վրա՝ հիշելով խառնել, որպեսզի կարտոֆիլը չեռա;
  5. Եփելու վերջում ավելացնում ենք դափնու տերեւ և ցանում սամիթով։

Պահքի ապուրներ՝ հեշտ բաղադրատոմսեր ամեն օրվա համար

Առանց մսի ապուրները ոչ միայն ցածր կալորիականությամբ են, այլեւ շատ համեղ են, որոնք կարելի է ամեն օր եփել՝ ծախսելով շատ քիչ ժամանակ։ Օրինակ:

8-10 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.

  • 230 գ հնդկաձավար;
  • 2 խոշոր կարտոֆիլ;
  • 1 սոխ;
  • 15 գ ձիթապտղի յուղ;
  • 3,25 լիտր ջուր;
  • աղ;
  • աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարության ժամանակը կտևի` 40 րոպե:

Կալորիական պարունակությունը՝ 26 կկալ/100 գ։

  1. Տապակը լցնել ջրով, ավելացնել լվացած հնդկաձավարը, եռացնել 15 րոպե միջին ջերմության վրա եռման պահից 15 րոպե;
  2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը;
  3. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել միջին խորանարդի մեջ, դնել կաթսայի մեջ և եփել 12 րոպե;
  4. Պատրաստությունից 4 րոպե առաջ ապուրին մի քիչ աղ և պղպեղ ավելացնել;
  5. Եփելու վերջում ավելացնել տապակած սոխը։

8 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.

  • 180 գ մարգարիտ գարի;
  • 3 խոշոր կարտոֆիլ;
  • 35 գ ձիթապտղի յուղ;
  • 3,1 լիտր ջուր;
  • 3 թթու վարունգ;
  • 1 մեծ գազար;
  • 1 սոխ;
  • համեմունքներ;
  • 2 դափնու տերեւ։

Խոհարարության ժամանակը կտևի` 70 րոպե:

Կալորիականությունը՝ 21 կկալ/100 գ։

  1. Տապակը լցնել ջրով և հասցնել եռման;
  2. Մարգարիտ գարին երկու անգամ լվանում ենք, լցնում ենք եռման ջրով կաթսայի մեջ, եփում 40-50 րոպե;
  3. Կտրել սոխը և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը;
  4. Գազարը քերել կամ բարակ շերտերով կտրատել, սոխի հետ միասին տապակել 15 րոպե՝ առանց կափարիչով ծածկելու;
  5. Վարունգը մանր կտրատել, ավելացնել բանջարեղենի մեջ և ծածկված տապակել 15 րոպե;
  6. Գարին ավելացնել կարտոֆիլը, եփել 12 րոպե՝ խառնելով;
  7. Պատրաստությունից 4 րոպե առաջ ապուրին ավելացնել բանջարեղենը, ըստ անհրաժեշտության աղ ավելացնել և ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները;
  8. Եփելու վերջում ավելացրեք դափնու տերևներ և թողեք, որ ապուրը մնա 10 րոպե։

10 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է.

  • 2 հում ձու;
  • 2 խոշոր կարտոֆիլ;
  • 150 գ եղջյուրներ;
  • 2,50 լիտր ջուր;
  • 1 սոխ;
  • 20 գ ձիթապտղի յուղ;
  • սամիթ;
  • աղ;
  • աղացած սև պղպեղ:

Կալորիական պարունակությունը՝ 22 կկալ/100 գ։

  1. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի կամ միջին խորանարդի մեջ;
  2. Լցնել կաթսայի մեջ, եփել մոտ 6 րոպե եռալու պահից, ապա ավելացնել բեղիկները և շարունակել եփել 8 րոպե;
  3. Կտրել սոխը և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը;
  4. Ձվերը կոտրել բաժակի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և հարել պատառաքաղով մոտ 30 վայրկյան;
  5. Պատրաստությունից 1 րոպե առաջ ձվի խառնուրդը բարակ հոսքով լցնել ապուրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով;
  6. Պատրաստի ուտեստը պղպեղացրեք և սամիթով շաղ տալ:

Համեղ ապուրի բաղադրատոմսեր մանկական ճաշացանկի համար

Երեխաների դիետայի համար ամեն օր ապուրներ պատրաստելը մեծ դժվարություն չի ստեղծի տնային տնտեսուհիների համար, քանի որ բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են, պատրաստվում են արագ և շատ սննդարար են ստացվում։

Կաթնապուր բանջարեղենով

6-8 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.

  • 1,7 լիտր կաթ;
  • 0,4 լ ջուր;
  • 1 փոքր սոխ;
  • 300 գ սպիտակ կաղամբ;
  • 2 միջին կարտոֆիլ;
  • 20 գ հալված կարագ;
  • աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը կտևի՝ 30 րոպե։

Կալորիականությունը՝ 48 կկալ/100 գ։

  1. Կաղամբը մանր կտրատել;
  2. Կաթը միացրեք ջրի հետ, հասցրեք թույլ եռման աստիճանի և վրան ավելացրեք կաղամբը։ Եփել 7 րոպե՝ անընդհատ խառնելով;
  3. Կարտոֆիլը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և շարունակել եփել ևս 12 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ հիշելով խառնել;
  4. Սոխը մանր կտրատել, տապակել հալած կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը;
  5. Պատրաստ լինելուց 4 րոպե առաջ ապուրի մեջ ավելացնել տապակած սոխը և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։

Հավի կոլոլակներով ապուր դանդաղ կաթսայում

Երեխաների համար նախատեսված 6 չափաբաժին ապուրի համար ձեզ հարկավոր է.

  • 350 գ հավի ֆիլե;
  • 1 հում ձու;
  • 35 գ տարեկանի ալյուր;
  • 2,5 լիտր ջուր;
  • 2 խոշոր կարտոֆիլ;
  • կես սոխ;
  • 1 միջին գազար;
  • 100 գ ձվի արիշտա;
  • մի փունջ սամիթ;
  • աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը կտևի՝ 25-30 րոպե։

Կալորիականությունը՝ 35 կկալ/100 գ։

  1. Հավի ֆիլեը պտտել մսաղացով կամ բլենդերով, ավելացնել ձուն և ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել, ձևավորել կոլոլակ և դնել սառնարանում 15 րոպե;
  2. Կարտոֆիլը և սոխը կտրատել խորանարդի մեջ;
  3. Գազարը քերել կամ կտրատել բարակ շերտերով;
  4. Խոհարարական տարայի մեջ լցնել ջրով, դրա մեջ դնել կոլոլակները և պատրաստի բանջարեղենը, ավելացնել սամիթը և բազմաբուխը դնել «Ապուր» ռեժիմի;
  5. Պատրաստությունից 8 րոպե առաջ ավելացնել ձվի արիշտա և աղ։

Ամեն օր համեղ ապուրների պարզ բաղադրատոմսերը թույլ կտան հոգատար տնային տնտեսուհիներին խնայել բավականաչափ ժամանակ և միևնույն ժամանակ ստանալ համեղ արդյունք, որը կարող է իրական գաստրոնոմիական հաճույք պատճառել և ուրախացնել ողջ ընտանիքին:

Հաջորդ տեսանյութում կա համեղ ապուր պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս։

Ապուրները յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգի կարևոր բաղադրիչն են։ Նրանք օգնում են ձեզ լիարժեք զգալ և վերականգնել ուժը: Նրանք սկսել են պատրաստել մոտ 400 տարի առաջ՝ ճաշատեսակների հայտնվելու պահից։ Այնուամենայնիվ, չպետք է կարծեք, որ պատրաստման գործընթացը նույնն էր, ինչ հիմա է։ Խոհարարության մեթոդը սկսել է կիրառվել շատ ավելի ուշ։

Առաջին դասընթացները սկսեցին լայն տարածում ստանալ միայն 17-րդ դարի վերջին։ Ռուսական խոհանոցում հեղուկ ուտեստները սովորաբար կոչվում էին շոգեխաշած: «Ապուր» անունը սկսեց օգտագործվել միայն Պետրոս I-ի օրոք:

Այսօր կա մոտ 150 տարբերակ, որոնցից յուրաքանչյուրը բաժանված է ևս հազար տեսակների, ինչպես նաև մի քանի տատանումների:

Կարող են լինել տաք՝ բորշ, ռասոլնիկի, սոլյանկա, կաղամբով ապուր, տարբեր տեսակի մսով, ձուկով, բանջարեղենով կամ հացահատիկով։ Սառը հեղուկ ուտեստները լավ են ամառվա շոգին և պատրաստվում են հիմնականում թեթև արգանակով, ջրով, կվասով և ֆերմենտացված կաթնամթերքով (օկրոշկա, խոլոդնիկ, տարատոր):

Այնուամենայնիվ, նրանց բոլորի ընդհանուրն այն է, որ 50%-ը հեղուկ է, մյուս կեսը՝ տարբեր լցոնումներ։ Բաղադրիչները ապրանքների լայն տեսականի են՝ բանջարեղեն, հացահատիկ, մակարոնեղեն, մրգեր, խոտաբույսեր, համեմունքներ, մսամթերք: Անհնար է ասել, թե որն է ավելի լավը։ Յուրաքանչյուրն ընտրում է ըստ իր ճաշակի, նախասիրության և նույնիսկ ապրելակերպի։

Մեր կայքում դուք կգտնեք ապուրների պարզ և հասկանալի բաղադրատոմսեր ինչպես ամեն օրվա, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։ Յուրաքանչյուր ուտեստ նկարագրվում է քայլ առ քայլ լուսանկարով, մանրամասն բաղադրիչների հավաքածուով, այնպես որ նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին ամեն ինչ կհասկանա:

Շատ կանանց հուզող հարցն այն է, թե ինչպես պատրաստել ապուր, որպեսզի այն լինի համեղ, առողջարար և, իհարկե, չվնասի կազմվածքին։ Միևնույն ժամանակ, անհրաժեշտ է, որ դա դուր գա ընտանիքի բոլոր անդամներին։

Մենք հավաքել ենք բաղադրատոմսերի մեծ տեսականի՝ ուկրաինական բորշ, վրացական խարչո, պանրով և կրեկերներով, լապշայով, սնկով, տարբեր տեսակի ձկներով, ծովամթերք. չես կարող այդ ամենը հաշվել:

Որպեսզի սնունդը հաջող լինի, պետք է հետևել չասված կանոններին.

  • բանջարեղենային ապուրները եփում են փոքր քանակությամբ հեղուկի մեջ;
  • միսը, հատկապես ապխտած մսի հետ, ավելի համեղ կստացվի, եթե դրանք եփեք կավե ամանեղենի, ճենապակյա կամ արծնապատ ուտեստների մեջ.
  • Չափազանց շատ մի՛ եփեք. 6 հոգու համար առավելագույն չափաբաժինների քանակը՝ 200-400 մլ հեղուկ յուրաքանչյուր մատուցման համար;
  • համեմունքները, ինչպես նաև տոմատի մածուկը ավելացվում են պատրաստման հենց վերջում.
  • Բորշի մեջ կարտոֆիլը կտրատում են խորանարդի մեջ, լապշայի ապուրներում՝ շերտերով։

Եթե ​​հետևում եք ձեր քաշին, ապա հավանաբար ձեզ դուր կգան բուսական ուտեստներ։ Դիետիկ, առողջարար սնունդը պատրաստվում է առանց բանջարեղեն տապակելու կամ յուղոտ միս կամ ձուկ ավելացնելու։ Այն ավելի հագեցնող դարձնելու համար դրան ավելացնում են ձավարեղեն կամ հատիկաընդեղեն, իսկ համի համար՝ կանաչի։

Միայն իսկական տնային տնտեսուհին կարող է պատրաստել իրական ուկրաինական բորշ, բայց մանրամասն նկարագրության, քայլ առ քայլ լուսանկարների և ճշգրիտ բաղադրատոմսի շնորհիվ կարող եք հեշտությամբ տիրապետել այս արվեստին և ուրախացնել ձեր սիրելիներին իր հարուստ, յուրահատուկ համով:

Հատկապես արժե առանձնացնել երեխաների համար նախատեսված առաջին դասընթացները։ Յուրաքանչյուր մայր պետք է մտածի, թե ինչ պատրաստի, որպեսզի երեխան հաճույքով ուտի: Մեզ հետ այս խնդիրն ինքն իրեն կլուծվի։ Մեր կայքի էջերում դուք կգտնեք խյուս ապուրներ ձեր սիրելի երեխայի համար 6 ամսականից։ Որպես կանոն, դրանք պատրաստվում են բանջարեղենից՝ կրեմի կամ կաթի ավելացմամբ։

Մի վախեցեք փորձարկումներից, ընտրեք նոր բաղադրատոմսեր մեր կայքում: Ձեր սիրելիները, անշուշտ, կգնահատեն ձեր ջանքերը, քանի որ այժմ նույնիսկ ամենապարզ արգանակը գլուխգործոց կդառնա խոհարարի կողմից:

Մեր կայքի էջերում դուք կգտնեք այլ, ոչ պակաս հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։